avec des restes

AVEC DES RESTES…

QUELQUES RECETTES SLOW

Sauce (aux restes) de fromages

Une brique de crème liquideReste de fromages (au moins 4 différents)

Faites bouillir la crème.

Un fois bouillante, ajoutez-y les fromages coupés en morceau.

Remuez toujours dans le même sens.

Servez cette sauce sur des pâtes, des pommes de terre ou une viande.

Tarte aux fromages (restes)

1 pâte brisée restes de fromages coupés en petits morceaux4 œufslaitcrème liquidepoivre du moulin

Beurrer et fariner un moule à tarte, et y déposer la pâte brisée

Disposer les petits morceaux de fromage sur le fond de pâte. Battre les œufs avec un peu de lait et de crème liquide, poivrer et verser ce mélange sur le fromage.

Cuire à four moyen (180°C) environ 20 mn, jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Compote pommes-oranges3 pommes 1 orange pressée 50 g de sucre en poudreEplucher et couper les pommes en petits morceaux.

Presser l'orange et récupérer le jus sans la pulpe (si vous l'aimez, vous pouvez la garder dans cette recette).

Mettre les pommes, le sucre et le jus d'orange dans une casserole à feu doux pendant environ 20 minutes.

Si vous n'aimez pas trop les morceaux, vous pouvez bien sûr donner quelques coups de mixeur à la compote.

Laisser refroidir et servir tiède ou froid.

Pain perdu

6 tranches de pain de campagne légèrement rassis2 sachets de sucre vanillé1 cuillère à soupe de sucre 2 œufs30 cl de lait

Verser le lait dans une assiette creuse. Ajouter le sucre vanillé et le sucre en poudre. Mélanger Battre les œufs et les mettre dans une autre assiette creuse.

Tremper les tranches de pain dans le lait afin de les imbiber légèrement puis dans l'œuf battu.

Faire cuire le pain perdu dans une poêle avec un peu de beurre.

Retourner au bout de quelques minutes. Le pain perdu est prêt lorsque les deux faces sont dorées.

Servir chaud et saupoudré de sucre glace.(ou accompagné de nutella, de confiture, de miel …)

Galettes moelleuses de pommes de terre

Restes de purée de pommes de terre1 cuillère à soupe de farine1 œuf40 g de parmesan râpéquelques brins de ciboulettequelques brins de persilbeurre 1 pincée de noix de muscadesel et poivre

Incorporez la farine, l'œuf, le fromage râpé, la ciboulette ciselée, le persil haché et la muscade en mélangeant entre chaque ingrédient. Salez et poivrez.

Sur une plaque à pâtisserie, disposez une feuille de papier sulfurisé et badigeonnez-la de beurre au pinceau.

Formez des petits tas avec la purée et enfournez 10 minutes environ.

Surveillez la cuisson et dès que la pâte dore sur le dessus, éteignez le four et sortez la plaque.

Retournez les galettes pour laisser apparaître leur dessous joliment doré. Servez aussitôt.

Poêlée de pois chiches

Restes de pois chiches (environ120 g )1 carotte2 champignons de Paris3 cuillères à soupe de crème fraîcheRestes d’ épinards

Emincez finement la carotte, et les champignons. Dans une poêle, faîtes revenir les pois chiches, carottes et champignons avec un fil d'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes.

Ajoutez les épinards avec la crème fraîche, salez, poivrez, et mélangez le tout.

Servez chaud.

Ristor@zione Slow