bab ix - repository.wima.ac.idrepository.wima.ac.id/3717/10/bab 9.pdf · susu kedelai kental manis...
Post on 19-Jul-2018
237 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Bab 1)( IJisklisi Jan Kesimpulan IX-I
BAB IX
DISKUSI DAN KESIMPULAN
l.X.I Diskusi
Susu kedelai kental manis merupakan produk susu yang terbuat dari bahan
nara ti . yaitu kedelai. Kedelai , sebagai bahan baku dari SUSlI kedelai kental manis,
1ll<?llliliki kandllngan protein yang lebih tinggi daripada susu hewani, tidak
Ill <?n!,!andung kolesterol , dan memiliki kandungan asam lemak jenuh yang rendall .
Produk susu kedelai ken tal manis merupakan suatu inovasi baru di
Indonesia . Akan tetapi dengan beberapa keungguJan, seperti harga yang lebih
Illll rah dan kandungan nutrisi yang lebih tinggi daripada susu kental manis
he'" ~lI1 i . maka produk susu kedelai kental manis bisa mendapatkan tempat dalam
.,. ,:'\ arakat.
Prarencana pabrik susu kedelai kental manis dapat ditinjau kelayakannya
dan h<?herapa segi , antara lain :
1 X.I.I Segi Proses
Pembuatan susu kedelai ken tal manis dilakukan dengan gabungan dari
beberapa metode. Proses yang dipilih memiliki keunggltlan yaitu waktu
pengolahan yang lebih singkat dan biaya operasional yang lebih murah.
IX.I.2 Segi Lokasi
Pabrik susu kedelai kental manis berlokasi di daerah Sukorejo, Pasuruan,
.Iawa Timllf, dimana lokasi pabrik dekat dengan sumber bahan baku. Lokasi
pabrik dekat dengan jaJan raya yang dapat menllnjang kelancaran pengiriman
bahan baku dan pemasaran prodllk, Oi samping itu, adanya pabrik tersebllt dapat
membetikan lapangan kerja bagi penduduk setempat.
!'rarel1cana Pabrik S1I.\'1I Kede!ai Kel1lal Manis
Bab IX /)iskllsi dan Kesimpll!an IX-2
IX. 1.3 Segi Ekonomi
Analisa ekonomi untuk pabrik susu kedelai kental manis inl dilakukan
dengan metode linier dan metode Discounted Cash Flow. Hasil analisa tersebut
menyatakan bahwa :
a . Waktu Pengembalian Modal (POT), baik sebelum maupun seslldah pajak,
lmtuk metode linier dan metode Discollnted Cash Flow berkisar antara 1,04
talmn hingga 2,25 talmn .
b. Titik Impas (BEP) untuk metode linier adalah 39,86% dan lllllllk metode
Discounted Cash Flow adalah 43 ,83%
lX.2 Kesimpulan
Prarencana Pabrik susu kedelai kental manis Iayak didirikall nalk ditinjau
dari segi teknis maupun dari segi ekonomi.
Ringkasan:
Prarencana operasi : Kontinyu, 345 hari kerjaltahun
Kapasitas : 40 ton susu kedelai kental mani s Ihari
Produk Utama : Susu kedelai kental manis
Bahan baku : kedelai. air, gula.
Utilitas : Air = 337,5595 m3lhari
Lokasi pabrik
Steam = 158.253,9247 kglhari
Refrigerant: Ammonia (R-717) = 1048,7095 kgl1ari
Lamtan brine = 26163.4889 kg hari
Listrik = 52 kW
Bahan bakar : minyak bakar = 12,3102 m'111ari
Minyak diesel = 10,2861 kglbulan
: Sukorejo, Pasuruan, Jawa Timur
Prarencana Pabrik SIISII Kede!ai Ken/a! Manis
Bab IX Diskllsi dan Kesimplilan
1X.2.1. Analisa Ekonomi
• Metode Linier
Pembiayaan :
1. Modal tetap
2. Modal kexja
3. Investasi total
4. Biaya produksiltabun
5. Pendapatan/tabun
6. Laba sebelum pajak
7. Laba sesudab pajak
= Rp 82.640.277.211,66
= Rp 14.583.578.331
= Rp 97.223.855.543,13
= Rp 546.552.907.385,34
= Rp 638.537.190.222,86
= Rp 91.984.282.837,52
= Rp 64.398.997.986
Laju pengembaIian modal (ROR)
- Sebelum pajak = 94,61 %
- Sesudah pajak = 66,24%
Jangka waktu pengembalian modal (POT)
- Sebelum pajak = 1,04 tabun = 1 tabun
- Sesudab pajak
Titik impas (BEP)
= 1,48 tabun = 1 tahun 6 bulan
= 37,74%
• Metode Discounted Cash Flow
Total investasi
ROR sebelum pajak
ROR sesudah pajak
ROE sebelum pajak
ROE sesudah pajak
POT sebelum pajak
POT sesudah pajak
BEP
= Rp 100.918.362.053,77
= 68%
= 47,55%
= 86,11%
=60,6%
= 1,6 tahun = 1 tabun 7 bulan
= 2,26 tabun = 2 tabun 3 bulan
= 42,69%
Prarencana Pabrik Susu Kedelai Kental Manis
IX-3
DAFTAR PUSTAKA
/
Daftar Pus taka DP-l
DAFTAR PUSTAKA
[I] Kunadjim, "Proses Pembuatan Susu Kedelai", Departemen Perindustrian,
Badan Penelitian Industri , Surabaya, 1994.
[2] Koswara, S., "Teknologi Pengolahan Kedelai : Menjadikan Makanan
Bennlltll", Cetakan I, Jakarta: Pllstaka Sinar Harapan, 1992
[3] www.kkindonesia.netltips kesehatan2.aspx (02 Maret 2006)
[4] Hllsodo, S. Y., "Membangun Kemandirian di Bidang Pangan Suatll
Kebutuhan Bagi Indonesia",
\'ww ek, 1 11111. ...;\ .." (1 5 Maret 2006 J .
[5] Badan Pusat Stastistik, "Imporl hy Commodity and Country of' Origin",
Surabaya
[6] Rosenthal , t , "Milk and f)airy Products .- Properties and Processing ",
Balaban, New York, pp: 147, 1991.
[7] www.jatim.go.id/news.php (15 Maret 2006)
[8] www.scanpro.net/uploads/mediailist of references of scanpro.pdf. (24apri l
2006)
[9] www.iptek.net.idlindlcakra obatltanamanobat.php (12 Februari 2006)
[l0] Somaatmadja, S., "Kedelai", Badan Penelitian dan Pengembangan
Pertan ian , Pusat Penelitian dan Pengembangan Tanaman Pangan,
Bogor, 1985 .
[II] Hieronymus, B. S. , "SUSll dan Yoghurt Kedelai" , Teknologi Tepat Guna,
Kanisills, Yogyakarta, 2002, him 13-29.
[12] Berk, Zeki, 1992, ''Technology of' Production of' Hdible Flour and Protein
Product (rom Soybean", FAO Agricultural Services Bulletin no.97 ,
Israel9
[13] hnp:/i rip.lli . eduh~t)a5 \~12_ anikeJ.Jl.'l!Il@.E:fl~\P 'lI'lIJ.;~!elaLE~!.r (12 Maret
2006)
[14] hnp: .. 'ftp.llcwave.n..:l.illi dJl:1 mtlk-l\ l>e,hu li. (12 Maret 2006)
[15] KORPRI sub unit Dirjen POM, "Farrnakope Indonesia III ", Departemen
Kesehatan RI , Jakarta, 1979, him 424 & 725 .
Prarencana Pabrik SII.I'II Kedelai Kenta! Mallis
Daftar Plls/aka DP-2
[16] DiIjen POM bagian proyek pengembangan usaha, pembinaan obat, dan
perbekalan farmasi, "Bahan Tambahan Makanan", Departemen
Kesehatan RI, 1990, hIm 28-29.
[17] Seidel, "Solubilities ~l Inorganic and Metal-Organic Compoundl''',
W\\' W. innophO:;.col1l: brnchurc,;sodll1mbicarb /pallc5a,;& (13 Juni 2006)
[18] Tranggono, "Bahan Tambahan Makanan", PAU Pangan dan Gizi, UGM,
Yogyakarta, 1990, hIm: 151-153.
[19] Kelly, F.C.H, " The Sucrose Crystal and Its Solution ", Singapore University
Press, 1975
[20] SNI 01-2971-1992, "Susu Kental Manis",
[21] Syarief, R., "Wacana Tempe Indonesia" , Unika Widya Mandala, Surabaya,
1999, him 56.
[22] Widodo, "Teknologi Proses Susu Bubuk", Yogyakarta : Lacticia press,
2003, hIm 47-75.
[23] Nelson, A. /. , Steinberg, M. P., and Wei, L. S. , " Illinois process for
separation of soy milk , 1. Food Sci. 41 : 57, 1976.
[24] Fardiaz, D. , "Aspek Proses Pengolahan Kedelai". Di dalam Konsultasi
Teknis, Pemanfaatan sumber daya alam sl1b-sektor pertanian, .•
Industri Pengolahan Jagung, Kedelai, dan Ubi Kayu", Pusbangtepa
IPB, Bogor, 1983.
[25] Susanto, T., "Teknologi Pengemasan Bahan Makanan", CV. Family, Blitar,
1994, hIm 15-65,76.
[26] Smith, A. K., and S, 1. Circle, "Soybean : Chemistry and Technology", AVI
Publishing Co, Inc, Wesport, Conecticl1t, 1972.
[27] \\'ww. wari1llck .bantlll .go.id:' web.ph p (20 Februari 2006)
[28] Geankoplis, C. 1., "Transport Processes and Unit Operations", 3rd ed,
Prentice hall, India, 1997, pp : 492
[29] ~_~.~':J®.!J~(;J.c',i~11e1pllSj],oai r\..:~I.~.I.tll.lllml.l1 (28 April 2006)
[30] \\' \\'\\'.cooltechiatj-jca.col1l ; scicnce :~484:;7 1H1n (03 Juli 2006)
Prarencana I'abrik Sus/{ Kedelai Kellfal Manis
Daftar Pus/aka DP-3
[31] Hartel, R. W. , "Hvapora/ion and Freeze Concentration". In : Heldman,
"Handbook of Food Engineering", Marcel Dekker Inc. , USA, 1992, pp
312-316, 366.
[32] Himmelblau," Prinsip-prinsip dasar dan kalkulasi dalam teknik kimia", edisi
ke-6, jilid 2, Prenhallindo, Jakarta, 1999.
[33] Peny, R.H., "Perry Chemical I:ngineers's Handboo/(', t h ed, McGraw Hill ,
Singapore, 2001 .
[34] \\'~\~~\:.cID5J III Llle:JitIU I.Lllll (28 April 2006)
[35] Levine, I. , "Physical Chemi.I'IIY", 51h ed, McGraw-Hili, Singapore, 2003 .
[36] www.fao.orgiinpho/content/compend/textlChI9sec2_8.htm (27 Febmari
2006)
[37] Brownell , L.E, ,"Process !:'quipmen/ Design: Vessel Design", John Wiley &
Sons, Inc" New Delhi . 1959
[38] Kern, D.Q., "Process Heal Transfer", McGraw-Hili Book Co. , Japan, 1965 .
[39] Ulrich, G, D.,"A Guide /() Chemical Hngineering Process Design and
Economics", John Wiley and Sons, New York, 1984,
[40] Peny, R.H. , "Peny Chemicall:'ngineers's Handboo/(', 3rd ed, McGraw Hill.
Singapore, 1991.
[41] Peter, M.S., and Timmerhaus, "Planl Design and Economics/or Chemical
Engineers" , 3rd ed , McGraw-Hili Co" Singapore, 1981
[42] McCabe, "Unil Operalion of'Chemical Hngineering", 61h ed, McGraw Hill ,
Singapore, 2001,
[43] McCabe, "Unit Operation of'Chemical Hngineering", 41h ed, McGraw Hill,
Singapore. 1985 .
[44] ASME
[45] Law, c., "Chemical Properlies Handboo/(', Mc-Graw Hill, new York, 1999
[46] Cheremisinoff, "Dynamics of' single flUid, flows, and mixing", volume 2,
Quit publishing CO., Houston, Texas, 1986.
[47] Vicarb.'Detaled Design IJrojecl Repor!" , The University of Birmingham,
1978.
I'rarencana Pabrik Susu Kedelai Kelllal Manis
Dajiar Pus/aka DP-4
[48] Incropera,"Fundamental olHeat Tran.~ler", John wiley & sons, New York,
1981.
[49] Severn, W.H., "Steam, Air, and Gas Powd', 5tl1 ed, John wiley &sons, New
York, 1959.
[50] Kanginan, " Fisika SMA", edisi ke-2, Erlangga, Jakarta, 1993.
[51] www.thennidaire.on.ca.!ctccl.html(juni 2006)
[52] W\,-,\.J1.llIlit.lJili~ac.lg~lIJ.ll <[lsd/baku Illulu. ht lll i (Juni 2006)
[53] Powell, "Programmed Unit in Chemistry", John wiley & sons, New York,
1965.
[54] Pitta, E. G., "Refrigeration Principles and Systems an Energy Approach",
Jihn wiley & sons, New York, 1984.
[55] w\\'\\' .rcedl ill l.;~oJII :'productili fo air fi lter.litml (6 Agustus 2006)
[56] WII l'JJgJ(I (ttl er",c:OIll (25 Agustus 2006)
[57] www.kab-pasllfuan.go.id
[58] BPS Surabaya, "Produksi Padi dan Palawija"
[59] 1\'1,1 II . lllal~hec:ll.I.!.l
[60] Walas, S. M., "Chemical Process /,'quipment Selection Design", Butter
worth series in chemical, 1988
[61] Ludwig, E.E., "Applied Process Design .ll}r Chemical and Pertochemical
Plant", 2nd ed, volume I, Gulf Publishing Co., Houston, 1989.
Prarencana Pahrik Susu Kedefai Ken/af Manis
top related