badan ketahanan pangan, kementerian...
Post on 05-Nov-2020
8 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Badan Ketahanan Pangan, Kementerian Pertanian
Kondisi dan upaya yang diperlukan untukmencegah Pangan dari kemungkinan cemaranbiologis, kimia, dan benda lain yang dapatmengganggu, merugikan, dan membahayakankesehatan manusia serta tidak bertentangandengan agama, keyakinan, dan budayamasyarakat sehingga aman untuk dikonsumsi.
KEAMANAN PANGAN
2
3
PANGAN yang
AMAN
Kebutuhan
Konsumen
Diproduksi
melalui proses
yang benar dan
aman
Perlu
Pengendalian dan
Pengawasan
UU NO. 18 TAHUN 2012 TENTANG PANGAN
Pasal 68 (1) Pemerintah dan PemerintahDaerah menjamin terwujudnyapenyelenggaraan Keamanan Pangan di setiaprantai Pangan secara terpadu.
Pasal 71 (2) Setiap Orang yang menyelenggarakan kegiatan atau proses produksi, penyimpanan, pengangkutan,dan/atau peredaran Pangan wajib:memenuhi Persyaratan Sanitasi; danmenjamin Keamanan Pangan dan/atau keselamatan manusia
4
Bab I : Ketentuan Umum;
Bab II : Keamanan dan Mutu;
Bab III : Kemasan, Pelabelan
dan Ketelusuran;
Bab IV : Pengendalian;
Bab V : Pengawasan;
Bab VI : Ketentuan Sanksi;
Bab VII : Ketentuan Peralihan;
Bab VIII : Ketentuan Penutup.
Lampiran I. : Batas Maksimum Cemaran
Lampiran II.: Format Penomoran
Pengendalian PSAT
PERMENTAN NO. 53 TAHUN 2018
TENTANG KEAMANAN
DAN MUTU PSAT
5
Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT)
• Dapat dikonsumsi langsung• Dapat menjadi bahan baku pangan olahan• Mengalami pengolahan minimal, antara
lain:– Dicuci, dikupas, didinginkan, dibekukan– Dipotong, dikeringkan, digarami,
dicampur– Digiling atau proses lain tanpa
penambahan Bahan Tambahan Pangan
6
• Diperoleh melalui penerapan persyaratan dasar dan/atau sistem
jaminan keamanan pangan (GAP, GHP, GDP, GRP)
• Dilakukan dengan penerapan manajemen keamanan pangan
berdasarkan sistem (HACCP)
WAJIB memenuhi persyaratan keamanan
PSAT
KEAMANAN PSAT
Pelaku usaha yang menyelenggarakan kegiatan produksi,
pengangkutan, penyimpanan,
peredaran PSAT
Tidak menggunakan bahan penolong yang
dilarang penggunaannya
Tidak mengandung cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang melebihi
ambang batas
7
Pelaku usaha yang menyelenggarakan kegiatan produksi,
pengangkutan, penyimpanan, peredaran
PSAT
HARUSmemenuhi persyaratan mutu PSAT
• Penerapan
pemenuhan
persyaratan Mutu
PSAT dilakukan
secara bertahap
melalui penerapan
sistem jaminan Mutu
PSAT dengan
memperhatikan
analisa manfaat dan
risiko
• Penerapan
pemenuhan
persyaratan Mutu
PSAT diatur lebih
lanjut dengan
Peraturan Menteri
SNI PTMStandar baku yg
diakui secaranasional, regional dan internasional
Mengacu kepada
1 2 3
Badan Ketahanan Pangan – Kementerian Pertanian
http://bkp.pertanian.go.id
MUTU PSAT
8
Pengendalian
PSAT
Pendataan PSAT
PendaftaranPSAT
Sertifikasi PSAT
• Pendaftaran PSAT Produksi Dalam Negeri
• Pendaftaran PSAT Produksi Luar Negeri
• Data Pelaku Usaha,
• Data PSAT
(nomor tanda pelaku usaha PSAT)
Berbasis AnalisisResiko
SKEMA PENGENDALIAN KEAMANAN PSAT
Pengawasan
•Sertifikat prima;
•health certificate untuk produk ekspor;
•Registrasi rumah kemas; dan
•Sertifikat keamanan PSAT lain
9
Badan Ketahanan Pangan/Otoritas Kompeten Keamanan Pangan Pusat
Penilaian PSAT dalam rangka pengendalian
Pemenuhan Persyaratan
Administrasi dan Teknis
Sesuai dengan
jenis penilaian
PSAT dan
kategori pelaku
usaha
Validasi, Evaluasi, Review
Penerbitan tanda kesesuaian PSAT
Pengawasan
Diselenggarakan secara
cepat dan cermat
melalui pemeriksaan
dokumen dan
peninjauan ulang
Diterbitkan oleh
pejabat yang
berwenang
Dilakukan melalui
surveilen maupun
pengawasan di
peredaran secara
periodik
10
Pengawasan Keamanan dan Mutu PSAT
Berbasis Analisis Risiko
Pengawasan SebelumBeredar (Pre-Market)
Pengawasan SetelahBeredar (Pos-Market)
Pengawasan produk hasil pertanian (segar
dan olahan primer) melalui skema :
1. Sertifikasi (Prima, GAP, GHP, GMP,
dll),
2. Pendaftaran/Registrasi Produk (PD,
PL),
3. Pendaftaran Rumah Kemas,
4. Health certificate (HC)
Pengawasan konsistensi pemenuhan
persyaratan registrasi, sertifikasi melalui
surveilen.
Pengawasan pangan segar di peredaran/
pengawasan reguler; dilakukan untuk
mengawasi aspek keamanan pangan
(residu pestisida, logam berat dan
mikroba termasuk penggunaan nomor
registrasi, logo sertifikasi) produk
pangan hasil pertanian yang beredar di
pasar;
Pengawasan case by case/emergency;
dilakukan untuk merespon bila ada issue
keamanan pangan di masyarakat/publik.
Dilakukan oleh Bidang Keamanan
Pangan
11
PEMERIKSAAN DI PEREDARAN
Badan Ketahanan Pangan – Kementerian Pertanian
http://bkp.pertanian.go.id
Dilakukan di pasar, distributor, dan
pedagang atau ritel
Dapat dilakukandengan
berkoordinasidengan instansi
terkait
Dilakukan oleh OKKP Pusat atau
OKKP Daerah sesuai kewenangannya
12
STANDAR DAN REGULASI INTERNASIONAL
Internasional
Adopsi
Adaptasi
Indonesia
Sebagai acuan dalam perdagangan internasional serta membantu negara negara anggota
dalam mengembangkan regulasi nasional tentang keamanan dan mutu pangan
13
Codex Committee on Residue of Veterinary Drug (CCRVD)
Codex Committee on Pesticide Residue (CCPR)
Codex Committee on Fresh Fruits and Vegetables (CCFFV)
Codex Committee on Spices and Culinary Herbs (CCSCH)
Codex Committee on Meat Hygiene (CCMH)
Task Force on Antimicrobial Resistance (TFAMR)
Kementerian Pertanian menangani 6 MC/Task Force (TF) Codex ,Pusat Penganekaragaman Konsumsi dan Keamanan Pangan sebagai
koordinator MC lingkup Kementan.
14
• Perlunya pendataan pelaku usaha PSAT
• Pemberlakuan regulasi dan standar Keamanan
Pangan di tingkat Internasional
• Semakin tingginya peluang ekspor produk
pertanian
• Masih terjadinya penolakan expor komoditas di
negara tujuan ekspor karena komoditas yang tidak
aman
• Masih tingginya produk PSAT yang masuk dari luar
negeri (PL)
• Infrastruktur keamanan pangan yang belum
memadai (SDM, sarana prasarana)
Tantangan Keamanan Pangan
15
16
Bimtek/Pelatihan yang Telah Dilaksanakan BKP
Dalam Rangka Peningkatan Kapasitas SDM
Keamanan Pangan
• Bimbingan Teknis Pengawasan Keamanan Pangan
• Bimbingan Teknis Petugas Pengambil Contoh
• Bimbingan teknis pembinaan sistem pertanian
organik;
• Bimtek pemahaman dan penerapan standar acuan
meliputi SNI ISO/IEC 17065:2012, dan 19011:2012
• Sosialisasi regulasi keamanan pangan (pemahaman
dan penerapannya)
BADAN KETAHANAN PANGAN KEMENTERIAN PERTANIAN
Jl. Harsono RM No.3 Ragunan Pasar Minggu Jakarta Selatan
17
DAFTAR PANGAN SEGAR YANG HARUS DILAYANI OLEH
OKKP
top related