bagietka czosnkowa z zupą czosnkową

BAGIETKA Z REGIONU VENDEE (LE PREFOU)z ksikiTous le painsBasila Kamira2 bagietki

ciasto300g mki t55- uyam pszennej typ 550180ml wody7,5g drody7,5g soli

maso225g masa- uyam 75g130g obranego czosnku- uyam 45g (1 gwka plus 3 zbki maego polskiego czosnku)sl, pieprzdodatkowo u mnie spora gar posiekanego tymianku

ciastoWymieszaj dokadnie skadniki na ciasto i wyrabiaj, a bdzie ono elastyczne i gadkie. Prze do miski, przykryj mokr ciereczk i odstaw do wyronicia w ciepe miejsce na 90 minut.

Czosnek obierz i posiekaj na mae kawaki. Wymieszaj z masem, sol i pieprzem(ja po prostu mikkie maso, czosnek i przyprawy utaram w malakserze, nastpnie za pomoc yki wmieszaam posiekany tymianek).

Gdy ciasto uronie przycinij je rk, aby opado. Wyrb kulk, podziel j ja dwie czci, ktrym take nadaj ksztat kul. Uformuj bagietki, prze je na blach i od do wyronicia na kolejn godzin.

Piekarnik nagrzej do 240 stopni, na dno w naczynie z wod.

Wyronite ciasto ponacinaj(naciam w zygzak)i piecz przez 10 minut(piekam na kamieniu do pizzy, bez naczynia z wod, ale z kostkami lodu).Po tym czasie wyjmij bagietki z piekarnika, po na nich drewnian desk i mocno docinij. Nastpnie przetnij je wzdu, otwrz i posmaruj czosnkowym masem. Zamknij i w z powrotem do piekarnika na 15-20 minut. Jeli bagietki zbyt szybko si rumieni zni temperatur do 180 stopni(i tak wanie zrobiam).

Wycignij prfou z piekarnika i podawaj gorcy (np. z saatk lub zup).

ZUPA Z 44 ZBKW CZOSNKU Z PARMEZANEM4-6 porcji

26nieobranychzbkw czosnku2 yki oliwy z oliwek2 yki (25g) masa2 i 1/4 szklanki cebuli pokrojonej w pplasterki(u mnie 2 do due cebule)1 i 1/2 yeczki posiekanego tymianku18obranychzbkw czosnku850ml bulionu z kurczaka1/2 szklanki (125ml) mietanki 30%1/2 szklanki startego parmezanucytryna pokrojona w semki

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

Nieobrane zbki czosnku umie w aroodpornym naczyniu, zalej oliw z oliwek, posyp sol i pieprzem, dokadnie wymieszaj, aby czosnek dobrze pokry si oliw. Naczynie szczelnie przykryj foli aluminiow i piecz, a czosnek bdzie mikki przez okoo 45 minut (polski may czosnek krcej, 30-35 minut). Po upieczeniu czosnek ostud, po czym pomidzy palcami wycinij ze skorupek do maej miski.

W duym rondlu rozgrzej maso, dodaj cebul i tymianek i sma (na rednim ogniu), a cebula stanie si pprzezroczysta (okoo 6 minut). Dodaj pieczony czosnek oraz surowy obrany czosnek i sma przez kolejne 3 minuty. Dodaj bulion, przykryj i du a czosnek zmiknie, przez okoo 20 minut. Przygotowan zup partiami miksuj w malakserze, nastpnie wlej ponownie do rondla. Dodaj mietan i doprowad do wrzenia. Dopraw sol i pieprzem.

Parmezan przesyp na dno 4-6 misek, zalej zup, a nastpnie wycinij po jednym kawaku cytryny do kadej miski. Podawaj.

ps. Na zup zuyam 6 gwek polskiego, raczej maego czosnku.

Smacznego!