banh trang_hk2_2011

Tên gọi ở từng vùng miền:

• Người miền Nam gọi là bánh tráng

• Người miền Bắc gọi là bánh đa.

• Tại một số vùng ở Thanh Hóa, người ta dùng cả

hai từ bánh tráng và bánh đa, ngoài ra còn dùng

từ bánh khô, để chỉ loại bánh tráng dùng để

nướng và ăn trực tiếp. Loại bánh tráng dùng để

gói nem (bánh đa nem) thì được gọi là bánh chả.

NGUYÊN LIỆU

• Nguyên liệu chính thường là gạo tẻ ngâm rồi đem xay thành bột mịn pha lỏng vừa phải với nước. Có cho vào đó một ít bột sắn với một tỷ lệ hợp lý để bánh có thêm độ dẻo, ít bị bể và dễ tráng mỏng, nếu pha nhiều bột sắn (khoai mì) sẽ làm cho bánh có vị chua.

• Ngoài ra còn có các các phụ gia khác như mè, muối, tiêu, tỏi, dừa, hành, đường... tùy loại bánh tráng các miền.

Cách làm

• Dùng một cái gáo múc bột đổ lên trên một tấm vải được căng sẵn trên một cái miệng nồi to có nước đang sôi bên trong

• Trải đều một lớp bột thật mỏng theo hình tròn (tráng bánh).

• Bánh chín, dùng một nan tre mỏng hoặc một chiếc ống luồn dưới bánh gỡ ra, trải trên một cái vỉ được đan bằng tre rồi đem phơi nắng.

BÁNH TRÁNG BA MIỀNMiền Bắc:

-Bánh đa của miền Bắc có lẽ là tiền thân của chiếc bánh tráng đang có mặt ở khắp mọi miền đất nước.  -Bánh đa miền Bắc có vị ngọt của đường và vị béo của vừng (mè) -Người Bắc còn có thú nấu hạt kê phết lên bánh đa rắc đường, đậu rồi bẻ gập lại.

Miền Trung:-Bánh tráng đã chiếm một vị trí quan trọng của nền ẩm thực của một loạt tỉnh từ Quảng Nam cho đến Bình Thuận. -Bánh tráng đã vào tô mì Quảng để trở thành một bộ phận không thể thiếu. -Phần lớn các gia đình nông thôn Bình Định đều dự trữ sẵn bánh tráng, chỉ cần nhúng bánh tráng vào nước lạnh, cuốn lại, chấm vào nước mắm ớt là cũng đủ để no bụng.

BÁNH TRÁNG BA MIỀN

Miền Nam:

-Bánh tráng Nam Bộ co lại về kích thước, mỏng hơn và thường chỉ dùng để gói chả giò. -Một loại bánh tráng khác là bánh phồng. Từ bánh phồng, người ta đã nâng lên thành bánh phồng tôm do sự thay đổi của nguyên liệu khiến nó giòn và ngon hơn.

BÁNH TRÁNG BA MIỀN

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG

Bánh đa

Gỏi cuốn

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG

Bánh tráng trộn

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG

Bánh tráng nướng

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG

Chả giò

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG

Bò bía

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG

Bánh phồng tôm

CÁC MÓN ĂN TỪ BÁNH TRÁNG