bioquímica i - clase 2
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ENLACE PEPTIDICOUnión covalente tipo amida sustituída que se dá al reaccionar el grupo
amino de un aa con el grupo carboxilo de otro, desprendiendo una
molécula de H2O
CARACTERISTICAS DEL
ENLACE PEPTIDICO
1. Presenta características de doble enlace
2. Los átomos situados en su entorno no pueden
girar libremente
3. La unión C – N es un enlace rígido
4. Los Cα están situados en posición trans, con
excepción de la prolina que es cis
CLASIFICACION DE LOS
PEPTIDOSUn péptido es el producto de la unión de 2 o más aa a
través de un enlace peptídico
Se clasifican según el número de aa que los forman:
NOMENCLATURA DE LOS
PEPTIDOS
Comenzando por el amino terminal y terminando por el
carboxilo terminal
Se nombran los residuos constituyentes terminados en “il”
con excepción del último que se nombra completamente.
Ej.:
Gli – Ala – Ser glicil-alanil-serina
ESTRUCTURA FUNCION
VASOPRESINA
Nanopéptido formado por los
siguientes aa: cisteína - tirosina -
fenilalanina - glutamina -
asparagina - cisteína - prolina -
arginina - glicina
Controla la reabsorción de moléculas de
agua mediante la concentración de la orina
y la reducción de su volumen
OXITOCINA
Nanopéptido formado por los
siguientes aa: cisteína - tirosina -
isoleucina - glutamina - asparagina -
cisteína - prolina - leucina
Hormona relacionada con los patrones
sexuales, maternales y paternales, así como
también actúa como neurotransmisor en el
cerebro
GLUTATION
Tripéptido "no proteínico" derivado
de los aa cisteína - ácido glutámico -
glicina
Antioxidante natural que ayuda a proteger
las células de especies reactivas de oxígeno
como los radicales libres y los peróxidos.
BRADIQUININA
Nanopéptido formado por los
siguientes aa: arginina - prolina -
prolina - glicina - fenilalanina -
serina - prolina - fenilalanina -
arginina
Potente vasodilatador dependiente del
endotelio que provoca la contracción del
músculo liso no vascular aumentando su
permeabilidad
PROTEINAS1. Son moléculas complejas formadas por cadenas lineales de
aa.
2. Su organización viene definida por 4 niveles estructurales:
Primaria: secuencia de aa
Secundaria: disposición de la secuencia de aa en el espacio
• Alfa-hélice (estructura helicoidal)
• Configuración beta (disposición en zig-zag)
Terciaria: disposición de la estructura secundaria al plegarse
sobre sí misma, dando origen a la conformación globular
(puentes disulfuro, puentes de H, puentes eléctricos,
interacciones hidrófobas)
Cuaternaria: unión mediante enlaces no covalentes de cadenas
polipeptídicas con estructura terciaria formando un complejo
protéico (protómeros)
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU
COMPOSICION
• Proteínas simples (holoproteínas)
• Al hidrolizarse producen solo aa
• Proteínas conjugadas (heteroproteínas)
• Al hidrolizarse generan los aa constitutivos más otras
moléculas orgánicas ó inorgánicas (grupo prostético)
• Nucleoproteínas (ácidos nucléicos)
• Lipoproteínas (lípidos)
• Glicoproteínas (monosacáridos)
• Fosfoproteínas (grupos fosfato)
• Metaloproteínas (metales)
NOMBRE COMPONENTE NO PROTEICO EJEMPLOS
Ribosomas
HDL
LDL
VLDL
Fosfoproteínas Grupos fosfato
Hemoglobina
Hemocianina
Mioglobina
Citocromos
Ribonucleasa
Mucoproteínas
Anticuerpos
LH
Nucleosomas de la
cromatinaAcidos nucléicosNucleoproteínas
PROTEINAS CONJUGADAS
MonosacáridosGlucoproteínas
Metaloproteínas Metales
Lipoproteínas Lípidos
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS SEGÚN SU
CONFORMACION
De acuerdo a la conformación tridimensional, y en virtud de
la libertad de giro, las proteínas se clasifican en:
1. Proteínas Fibrosas: sus cadenas polipeptídicas se
alinean en forma paralela. Tienen importante función
estructural por su alta resistencia al corte
2. Proteínas Globulares: cadenas polipeptídicas
enrrolladas sobre sí mismas. Función de transporte.
Zaína (maíz)
Gliadina (trigo)
Hordeína (cebada)
Glutenina (trigo)
Orizanina (arroz)
Seroalbúmina (sangre)
Ovoalbúmina (huevo)
Lactoalbúmina (leche)
Insulina
HGH
Tirotropina
Prolactina
Hidrolasas
Oxidasas
Transferasas
Tejido conjuntivo
Cartílagos
uñas
pelo
cachos
Tendones
Vasos sanguíneos
Fibroínas Hilos de seda (insectos)
Colágenos
Queratinas
Elastinas
FIBROSAS
GLOBULARES
SEGÚN SU CONFORMACION
Prolaminas
Gluteninas
Albúminas
Hormonas
Enzimas
CLASIFICACION SEGÚN SU
FUNCION BIOLOGICA1. Enzimas: función catalítica
2. Transporte
3. Movimiento coordinado: modifican su estructura para
producir movimiento muscular
4. Estructurales
5. Anticuerpos: función inmunológica
6. Proteoreceptores: recepción del impulso nervioso
7. Hormonas y represoras: participan en la regulación de
los procesos metabólicos
ESTRUCTURA FUNCION
COLAGENO
Proteína compleja de
estructura helicoidal,
formada principalmente por
glicina, prolina e
hidroxiprolina
Es la matríz de sustentación en
la que toman forma los
órganos y tejidos, con
importante efecto de
flexibilidad, elasticidad y
firmeza
HEMOGLOBINA
Proteína monomérica (un
solo polipéptido) unida a un
grupo "hemo c"
(protoporfirina IX) con un ión
de hierro coordinado
Transportador electrónico
mitocondrial entre los
complejos respiratorios III y IV
CITOCROMO C
INSULINA
Polipéptido formado por 153
aa y un grupo "hemo" unido a
1 átomo de hierro
Hemoproteína muscular que
almacena oxígenoMIOBLOGINA
Proteína de estructura
cuaternaria formada por 4
subunidades a c/u de las
cuales se une un grupo
"hemo", cuyo átomo de
hierro es capaz de unir de
forma rreversible 1 átomo de
oxígeno
Transporta oxígeno desde los
órganos respiratorios a los
tejidos, y dióxido de carbono
desde los tejidos hasta los
pulmones
Hormona polipeptídica
formada por 51 aa
Interviene en el anabolismo
de los glúcidos
IMPORTANCIA BIOLOGICA
• Su importancia radica en su función plástica y
estructural
• Intervienen como combustibles energéticos
• Tienen acciones catalíticas y hormonales
• Forman la maquinaria contractil de la célula
• Contribuyen a dar elasticidad a la piel
• Componen los anexos tegumentosos
ACTIVIDADES
• Elaborar un mapa mental sobre la clasificación de las
proteínas según el esquema de su preferencia
(conmposición, conformación o función) donde incluya
los diferentes tipos y sus respectivos ejemplos.
• Trabajo grupal (máx. 4 personas)
• Formato: mapa mental (imagen)
• Envío: email
• Tiempo de entrega: hasta el Lunes 5-5-14
• Ponderación: 9% de su calificación parcial
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