bliny z pomidorami confit i kremem z oliwy z oliwek · 2018. 10. 16. · • bliny małe 4 porcje...
Post on 26-Sep-2020
0 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Składniki na 10 osób
• Pomidory San Marzano 500 g• Oliwa z oliwek 0,4% 500 ml• Glice 40 g• Szałwia świeża 2 g• Oregano świeże 2 g• Bliny małe 4 porcje • Puder z czarnych
• Bazylia cytrynowa
Pomidory z kremem z oliwy z oliwek:Pomidory San Marzano skonfituj w oliwie z oliwek w temp. 80°C, aż staną się al dente (ok. 12 minut). Dodaj świeże oregano i liście szałwii. Pomidory wyciągnij, a oliwę schłodź do temperatury pokojo-wej. Gdy oliwa ostygnie, wyciągnij również zioła i zmieszaj ją z Glice, a następnie podgrzej do temp. 65°C i pozostaw na ok. 30 min. (w ten sposób mikstura uzyska kremową konsysten-cję). Pomidory wydrąż z miąższu, delikatnie wysusz przez 20 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C i nafaszeruj kremem z oliwy i ziół.
Bliny:Opiecz w piekarniku lub na płycie do podgrzewania potraw.
Puder z czarnych oliwek:Wydrylowane oliwki wstaw do dehydratora podgrzanego do temp. 60°C na 12 godzin. Oliwki rozgnieć na puder i przechowaj, korzystając z Silicasec.
Sposób podania:Na ciepłym blinie wyłóż konfitowanego pomidorka wypełnionego kremem z oliwy z oliwek. Udekoruj mikroziołami i pudrem z czarnych oliwek.
Sposób przygotowania
Bliny z pomidorami confit i kremem z oliwy z oliwek
oliwek – do posypania
świeża – do udekorowania
top related