brendiranje (valorizacija) tradicionalnih poljoprivrednih ... toic.pdf · brendiranje...

Brendiranje (valorizacija) tradicionalnih poljoprivrednih i prehrambenih proizvodaUgo Toić, LAG Kvarnerski otoci

Tradicionalni proizvodŠto bi to točno značilo?

tradicionalan

koji se zasniva na tradiciji, koji pripada tradiciji, koji je tradicija

koji je uobičajen; uvriježen, tradicijski, predajni

Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika

tradicija

prenošenje znanja, spoznaja, vjerovanja, legendi, običaja, … s generacije na generaciju, iz jedne epohe u drugu , bilo usmenom ili pismenom predajom, odgojem

dugotrajno uspostavljen način mišljenja, ustaljeni običaji preuzeti iz ranijih razdoblja

Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika

autohton

koji nema prethodnika (o stanovništvu, narodima, itd.)

starosjedilački, izvoran

koji je samonikao, samorodan (o biljkama),nastao bez stranog utjecaja

Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika

tipičan

koji iskazuje osnovana obilježja društvene grupe, nacije i sl.; reprezentativan, normalan, prosječan

koji je po propisima, običajima, koji ima značajke tipa; propisan, tipski, uzoran

Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika

tipičan

koji iskazuje osnovana obilježja društvene grupe, nacije i sl.; reprezentativan, normalan, prosječan

koji je po propisima, običajima, koji ima značajke tipa; propisan, tipski, uzoran

Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika

svojstva

Koja bi svojstva trebao imati neki proizvod kako bi mogao dobiti epitet

tradicionalan

autohton

tipičan

ITALIJA

Zakon kojim se reguliraju tradicionalni poljoprivredno-prehrambeni proizvodi (D.Lgs. 173/98)

Članak 8. – Valorizacija gastronomske baštine

DEFINICIJA: proizvodi čije su se metode proizvodnje, konzerviranja i zrenja konsolidirale u vremenu, koje se na teritoriju prakticiraju na homogen način i u skladu s tradicionalnim pravilima i to u razdoblju koje nije kraće od 25 godina

valorizacija

utvrđivanje vrijednosti u stanovitim mjerilima

isticanje vrijednosti čega, vrednovanje

određivanje vrijednosti (npr. rada, imovine)

Vladimir Anić, Veliki rječnik hrvatskog jezika

skup mjera za umjetno podizanje pale vrijednosti robe, tečaja vrijednosnih papira itd.

Bratoljub Klaić, Novi rječnik stranih riječi

valorizacija

Proces koji određenom proizvodu donosi dodanu vrijednost u odnosu na drugi proizvod iste kategorije.

Zahvaljujući tom procesu taj proizvod se može razlikovati na temelju jednog ili više čimbenika koji ga karakteriziraju.

Proizvod možemo valorizirati brendiranjem

Dodavanje vrijednostidijelom psihološki proces

0,5 l = 3,99 kuna 0,5 l = 5,49 kuna

”pojedinačni” put

Proizvođač

ROBNA MARKA(brand)

POTROŠAČ

IZRAVNO JAMSTVO

SAMOZAŠTITA NA TRŽIŠTU

PROIZVOD

”zajednički” put

Skupina proizvođača

ROBNA MARKA(brend)

POTROŠAČ

KONTROLE I SANKCJE RADI

JAMSTVA I ZAŠTITE POTROŠAČA

ZAJEDNIČKA ZAŠTITA NA

TRŽIŠTU

PROIZVODPravilnik oproizvodnji

Pravilnik oKorištenju brenda

Kriteriji valorizacije

Renome proizvoda

Gospodarsko značenje proizvodnje

Karakteristike proizvoda

Perspektive na tržištu

Stupanj motivacije proizvođača

Opcije za valorizaciju tradicionalnih proizvoda

Registracija zaštićene oznake izvornosti, zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla i zajamčeno tradicionalnog specijaliteta UREDBA (EU) br. 1151/2012 EUROPSKOG PARLAMENTA I VIJEĆA

Korištenje oznake „Planinski proizvod” (članak 31.)

Ekološka proizvodnja

Registracija zajedničkog žiga

Uporaba jamstvenog žiga

Registracija tradicionalnog proizvoda

Zaštićene oznake

Zaštićene oznake

Proizvodi zaštićeni na EU razini (ZOI)

Neretvanska mandarina

Ekstra djevičansko maslinovo ulje Cres

Ogulinski kiseli kupus / Ogulinsko kiselo zelje

Istarski pršut / Istrski pršut

Krčko maslinovo ulje

Korčulansko maslinovo ulje

Paška janjetina

Šoltansko maslinovo ulje

Varaždinsko zelje

5/9

Zaštićene oznake

Proizvodi zaštićeni na EU razini (ZOZP)

Krčki pršut

Baranjski kulen

Lički krumpir

Drniški pršut

Dalmatinski pršut

Poljički soparnik / Poljički zeljanik / Poljički uljenjak

Zagorski puran

1/7

Zaštićene oznake

Proizvodi u postupku zaštite na EU razini

Paška sol (ZOI)

Slavonski med (ZOI)

Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje (ZOI)

Međimursko meso ‘z tiblice (ZOZP)

Lička janjetina (ZOZP)

Zagorski mlinci (ZOZP)

Slavonski kulen / Slavonski kulin (ZOZP)

Zaštićene oznake

Proizvodi u postupku zaštite na nacionalnoj razini

Paški sir (ZOI)

Kvargl (ZOZP)

Varaždinski klipič (ZOZP)

Rudarska greblica (ZOZP)

Slavonska kobasica (ZOZP)

Creska janjetina (ZOZP)

Malostonska kamenica (ZOI)

Istarski med / Istrski med (ZOI)

Brački varenik (ZOI)

3/9

Zaštićene oznake

Proizvodi zaštićeni na EU razini 9+7 (5+1) 16

Proizvodi u postupku zašite na EU razini 3+4 (1+0) 7

Proizvodi u postupku zašite na nacionalnoj razini 4+5 (2+1) 9

UKUPNO

32 (10)

16+16 (8+2)

Zaštićene oznake

Dugotrajan i skup proces

Visoki troškovi certifikacije

Opravdano samo za gospodarski značajne proizvode

Mnoge oznake danas imaju mali broj korisnika s malom količinom proizvoda

Neke specifikacije ne vode računa o marketinškim aspektima

ToskanaiVeneto

Toscana

23.000 km2

3.753.000 stanovnika

Veneto

18.400 km2

4.900.000 stanovnika

Hrvatska

56.500 km2

4.285.000

16 ZOI15 ZOZP460 TPPP

16 ZOI16 ZOZP

18 ZOI18 ZOZP376 TPPP

Zajednički žig

Zajednički žigZagrebačka županija

Zajednički žigZagrebačka županija

Jamstveni žigovi

HGK

Ministarstvo regionalnog razvoja i fondova EU

Istrian quality

Virovitičko –podravskažupanija

Međimurska županija

Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)

Promidžba koja poziva potrošače na kupnju nacionalnih proizvoda samo iz razloga što su nacionalnog podrijetla

Promidžba koja skreće pozornost na vrste ili na kvalitetu proizvoda koji su dobiveni u određenoj državi članici vrlo često naglašavaju nacionalno podrijetlo istih, iako su ti proizvodi i njihova kvaliteta slični proizvodima koji su dobiveni drugdjeZABRANJENO

Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)

Promidžba

Poljoprivredne proizvodnje u suvišku ili premalo korištene vrste

Nove ili zamjenske proizvodnje koje ne stvaraju višak

Proizvoda cijenjene kvalitete, uključujući proizvode dobivene metodama proizvodnje ili berbe koje poštuju okoliš (ekološka proizvodnja)

Razvoja određenih regija

Razvoja malih i srednjih poduzeća

DOPUŠTEN

O

Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)

Iskustvo je pokazalo da je interpretacija EU smjernica naišla na poteškoće u dva sektora:

Reklamiranje podrijetla (regionalnog)

Reklamiranje kvalitetnih proizvoda

Smjernice Zajednice za oglašavanje proizvoda navedenih u Prilogu I. Ugovora o EZ-u i nekih proizvoda koji nisu navedeni u Prilogu I. (2001/C-252/03)

Članak 28. Ugovora zabranjuje državama članicama uvođenje ili održavanje kvantitativnih restrikcija na uvoz ili mjera koje imaju isti učinak.

Promidžba vezana uz lokalne proizvode koju provodi država članica u svrhu poticanja potrošnje nacionalnih proizvoda smatra se mjerom istovjetnog učinka, s obzirom da može (ili je namijenjena) favorizirati potrošnju lokalnih proizvoda umjesto potrošnje uvezenih proizvoda

Alto Adige

Südtirol

Žig destinacije

Korištenježiga destinacije

Korištenježiga destinacije

Korištenježiga destinacije

Žig lokalizacije

Korištenježiga lokalizacije

Žig kvalitete

Korištenježiga kvalitete

Korištenježiga kvalitete

Korištenježiga kvalitete

Korištenježiga kvalitete

Korištenježiga kvalitete

Žig kvalitete(jamstveni žig)

Ne dijeli se šakom i kapom

Potrebna je certificiranje proizvoda – nezavisna treća strana

Ipak, jednostavnije do zaštićenih oznaka

Tradicionalni proizvodi

?????

Jedna od opcija

HVALA!