budidaya kopi robusta - · pdf fileidentifikasi masalah ..... 16 iv. hasil dan pembahasan...
Post on 04-Mar-2018
289 Views
Preview:
TRANSCRIPT
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
BUDIDAYA KOPI ROBUSTA
Coffea canephora
DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA IX persero
Jl. Mugas Dalam Atas, Semarang
JAWA TENGAH
TUGAS AKHIR
Untuk Memenuhi Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya
Program DIII Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Jurusan/Program Studi
DIII Agribisnis Hortikultura dan Arsitektur Pertamanan
Disusun Oleh:
EKO SUHARJO
H3308002
PROGRAM DIPLOMA III FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2012
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
HALAMAN PENGESAHAN
Yang bertanda tangan di bawah ini telah membaca Laporan Tugas Akhir dengan
Judul :
BUDIDAYA KOPI ROBUSTA
Coffea canephora
Yang dipersiapkan dan disusun oleh :
EKO SUHARJO
H3308002
Telah dipertahankan didepan dosen penguji pada tanggal : 7 Juni 2012
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima.
Pembimbing/Penguji I Penguji II
Ir. Panut Sahari, MP Erlyna Wida Riptanti, SP, MP
NIP. 194905211980031001 NIP. 197807082003122002
Surakarta, 21 Juni 2012
Universitas Sebelas Maret Surakarta
Fakultas Pertanian
Dekan,
Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS
NIP. 195602251986011001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
MOTTO
Terlambat bukan berarti gagal, mungkin dengan terlambat tersebut
kita bisa mengetahui mengapa orang lebih dulu dari pada kita bisa
gagal
(Mario Teguh)
Sesungguhnya hidup ini hanya ada dua warna, hitam dan
putih dan kita ada dalam tiga masa, masa lalu, masa
sekarang dan masa depan
Kita sekarang jangan larut dalam masa lalu tapi harus
menyongsong masa depan yang lebih baik.
(Ari Wahono)
Hari kemarin adalah sejarah, hari ini adalah hadiah, dan besok
adalah misteri.
(Eko Suharjo)
Sukses tidak pernah dating tiba-tiba
Sukses untuk mencapai puncak tertinggi berawal dari sebuah
keinginan kuat untuk meraihnya dan disertai kesungguhan
hati dalam setiap langkah untuk menjadikan sebuah
kenyataan. Itulah Arti Sebuah Kesuksesan.
(Diplomat)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
PERSEMBAHAN
Penulis mempersembahkan karya sederhana ini kepada :
Allah SWT
Agama dan Bangsaku
Ibuku tercinta Sri Suwarsi
Ayahku tercinta Waliyatno
Saudaraku ternakal (Bambang Dwi Somarto dan Bayu Aji
Kusuma)
Cewek yang aku sayangi
Orang-orang terdekat dihatiku
Anak-anak kontrakan belakang kampus
Para karyawan Food Court Palur Plasa lantai 2
Dan
Teman-temanku yang slalu mendukungku
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas
taufik dan hidayatnya penulis mampu menyelesaikan laporan Tugas Akhir ini.
Dalam menyelesaikan penulisan laporan Tugas Akhir ini tentunya tidaklah
lepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada :
1. Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, MS selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta,
2. Ir. H. Wartoyo SP, MS selaku Ketua Program D-III Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta,
3. Ir. Panut Sahari, MP selaku Ketua Minat Program Studi Agribisnis Hortikultura
dan Arsitektur Pertamanan, pembimbing dalam penyusunan tugas akhir dan
penguji I dalam ujian tugas akhir.
4. Erlyna Widariptanti, SP, MP selaku penguji II dalam ujian tugas akhir,
5. Bapak dan Ibu Pegawai dan Pekerja di Kebun Kopi Banaran,
6. Teman-teman satu angkatan DIII Agribisnis minat Hortikultura dan Arsitektur
Pertamanan 2008, teman-teman angkatan 2009 dan 2010 yang telah
membersamai dan memberikan dukungan.
7. Ayah, Ibu serta semua keluarga yang ada di rumah, terima kasih atas semua
kasih saying dan dorongan semangat yang telah diberikan.
Penulis menyadari bahwa laporan ini masih jauh dari kesempurnaan. Oleh
karena itu kritik dan saran yang menuju sempurnanya laporan ini senantiasa kami
harapkan. Akhir kata, penulis mohon maaf bila dalam laporan ini terdapat kata-kata
yang kurang berkenan. Harapan penulis, semoga laporan ini dapat bermanfaat bagi
penulis pada khususnya dan bagi pembaca semua pada umumnya.
Surakarta, Juni 2012
Penyusun
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN.......................................................................... ii
HALAMAN MOTTO ..................................................................................... iii
HALAMAN PERSEMBAHAN ..................................................................... iv
KATA PENGANTAR ..................................................................................... v
DAFTAR ISI .................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... ix
I. PENDAHULUAN .................................................................................... 1
A. Latar Belakang ................................................................................... 1
B. Tujuan ............................................................................................... 4
1. Tujuan Umum ............................................................................. 4
2. Tujuan Khusus ............................................................................ 4
3. Manfaat Magang ......................................................................... 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 6
A. Klasifikasi Tanaman Kopi Robusta .................................................. 6
B. Morfologi Tanaman Kopi ................................................................. 6
C. Syarat Tumbuh Tanaman Kopi ......................................................... 8
D. Karakter Agronomi yang Berpengaruh Terhadap Produksi Kopi .... 10
E. Hama dan Penyakit ........................................................................... 11
III. TATALAKSANA KEGIATAN .............................................................. 16
A. Tempat Dan Waktu Pelaksanaan ...................................................... 16
B. Metode Pelaksanaan ......................................................................... 16
1. Aktivitas Langsung di Lapangan ................................................ 16
2. Identifikasi Masalah .................................................................... 16
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................ 17
A. Profil Institusi Mitra .......................................................................... 17
1. Sejarah Perkembangan PT. Perkebunan Nusantara IX ............... 17
2. Lokasi dan Keadaan Geografis ................................................... 18
3. Visi dan Misi ............................................................................... 19
4. Tujuan Perusahaan ...................................................................... 20
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
5. Struktur Organisasi ..................................................................... 20
B. Hasil Kegiatan dan Pembahasan ........................................................ 22
1. Persyaratan Tumbuh ................................................................... 22
2. Persiapan Lahan .......................................................................... 22
3. Pembibitan .................................................................................. 26
4. Pemeliharaan TBM (Tanaman Belum Menghasilkan) ............... 33
5. Pemeliharaan TM (Tanamaan Menghasilkan) ............................ 37
6. Hama dan Penyakit ..................................................................... 45
7. Panen ........................................................................................... 50
8. Pengolahan .................................................................................. 54
9. Pemasaran ................................................................................... 58
10. Analisis Usaha ............................................................................ 59
V. KESIMPULAN DAN SARAN ................................................................ 65
A. Kesimpulan ....................................................................................... 65
B. Saran ................................................................................................. 66
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Luas Area dan Produksi Kopi Indonesia Menurut Jenis Tahun
1999 - 2012 ........................................................................................ 3
Tabel 2. Ekspor Kopi Indonesia Tahun 1996 - 2011 ...................................... 4
Tabel 3. Persyaratan Tumbuh Tanaman Kopi Robusta .................................. 22
Tabel 4. Deskripsi Singkat Klon BP 308 ........................................................ 28
Tabel 5. Nilai Cacat Biji Kopi ........................................................................ 55
Tabel 6. Blend Kopi Bubuk dan Persentasenya .............................................. 57
Tabel 7. Realisasi Penjualan Produk Hilir ...................................................... 59
Tabel 8. Realisasi Penjualan Tahun 2010 ....................................................... 60
Tabel 9. Realisasi Penjualan Kopi Tahun 2011 .............................................. 61
Tabel 10. Laporan Rugi Laba Tahun 2009 ..................................................... 62
Tabel 11. Laporan Rugi Laba Tahun 2010 ..................................................... 63
Tabel 12. Laporan Rugi Laba Tahun 2011 ..................................................... 64
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Tanaman Lamtoro ......................................................................... 24
Gambar 2. Lubang Tanam .............................................................................. 25
Gambar 3. Bedengan Stek Kopi ...................................................................... 27
Gambar 4. Bedengan Stek Kopi ...................................................................... 27
Gambar 5. Menanam Stek Kopi ...................................................................... 30
Gambar 6. Stek Tanaman Kopi ....................................................................... 30
Gambar 7. Penyambungan Top Ent ................................................................ 32
Gambar 8. Penyayatan dan Penyambungan Pada Proses Sambung Top Ent .. 32
Gambar 9. Peremajaan Tanaman Kopi ........................................................... 33
Gambar 10. Penyulaman Tanaman Kopi ........................................................ 38
Gambar 11. Sambung Tak Ent ........................................................................ 39
Gambar 12. Cabang Hasil Sambung Tak Ent ................................................. 39
Gambar 13. Macam Cabang Tanaman Kopi ................................................... 41
Gambar 14. Pangkas Bentuk 70 cm ................................................................ 42
Gambar 15. Pangkas Bentuk 120 cm .............................................................. 43
Gambar 16. Pangkas Bentuk 180 cm .............................................................. 43
Gambar 17. Pemangkasan Tanaman Kopi ...................................................... 44
Gambar 18. Peremajaan Tanaman Kopi ......................................................... 45
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Kopi (Coffe sp) merupakan salah satu diantara tiga minuman non
alkoholik (kopi, teh dan coklat) yang tersebar luas. Sejak abad ke-20
penanaman kopi telah meningkat dengan pesat. Produksi kopi sebagian besar
berasal dari Amerika Selatan dan Afrika, serta bagian lain dari Amerika
Tengah dan Asia.
Tumbuhan kopi diperkiraan berasal dari hutan-hutan tropik dikawasan
Afrik, tumbuh di bawah pohon-pohon besar di hutan-hutan. Kopi Robusta
dianggap berasal dari kawasan pegunungan di Kongo maupun utara kawaasan
Kenya (Sastrosupadi Aji. 2000).
Kopi merupakan suatu komoditi penting dalam ekonomi dunia dan
mencapai nilai perdagangan terbesar AS $10,3 milyar antar Negara
berkembang dan Negara maju. Kopi secara politik juga penting dibeberapa
Negara berkembang yang tergantung kopi untuk sebagian besar dari
penerimaan mata uang asing (Anonim. 1998).
Di Negara Asia produsen kopi yang penting adalah Indonesia, India,
Vietnam dan Philipina. Produksi kopi Indonesia kira-kira 3% - 4% dari
produksi kopi dunia.
Tanaman kopi (Coffe sp) bukan merupakan tanaman asli Indonesia
melainkan berasal dari Afrika. Tanaman kopi pertama kali diperkenalkan oleh
VOC pada periode tahun 1696-1699. Perkembangan tanaman ini didasari
oleh peraturan Culturstelsel yang intinya memaksa sebagian produk Indonesia
khususnya Jawa untuk menanam kopi.
Di dunia perdagangan dikenal beberapa jenis kopi, tetapi yang paling
banyak dibudidayakan hanya kopi Robusta, Arabika dan Liberika. Indonesia
merupakan penghasil kopi jenis Arabika dan Robusta. Hal ini disebabkan
kondisi alam di Indonesia sesuai dengan kedua jenis kopi tersebut.
Komoditas kopi di Indonesia mempunyai peranan penting sebagai
sumber devisa Negara dari sektor pertanian. Areal kopi di Indonesia di tahun
1
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
1996 meliputi 1.159.079 ha dengan total produksi sebesar 459.206 ton. Dari
areal tersebut perkebunan rakyat meliputi 1.103.615 ha (95%) dengan
produksi 435.757 ton (95%), dan sisanya diusahakan oleh perkebunan besar.
Komoditas kopi menduduki urutan keempat dalam perolehan devisa
Negara setelah kelapa sawit, karet dan kakao. Di tahun 1997, volume ekspor
kopi mencapai 312.649 ton dengan nilai 510.730.000 dollar Amerika atau
1,2% pendapatan nasional (Anonim. 2004).
Tingkat produktivitas perkebunan kopi di Indonesia adalah 0,1 – 2
ton/ha/tahun. Produktivitas rata-rata kebun kopi di Indonesia adalah 0,39
ton/ha/tahun. Masalah yang harus dipecahkan dalam meningkatkan
produktivitas kopi yang masih rendah adalah dengan memberi masukan
teknologi dan cara budidaya yang benar sesuai dengan jenis lahan dan modal.
Masukan yang mudah dan murah seringkali merupakan pilihan terbaik
dimana tingkat masukan diberikan tidak banyak, tetapi memberikan
keuntungan. Dalam usaha tersebutyang cukup mudah dilakukan ialah
pengaturan jarak tanaman.
Perkebunan kopi menjadi sumber devisa non migas karena kopi
menjadi bahan perdagangan, baik perdagangan domestik maupun
perdagangan antar Negara (ekspor). Selain itu kopi termasuk dalam tanaman
konservasi karena dapat melindungi tanah dari proses erosi. Sentra produksi
utama kopi di Indonesia disajikan pada Tabel 1
.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Tabel 1. Luas Area dan Produksi Kopi Indonesia Menurut Jenis Tahun 1999-2011
Tahun Arabika Robusta Jumlah
Luas Area Produksi Luas Area Produksi Luas Area Produksi
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011*
113,407
107,465
82,807
91,293
99,393
127,198
101,313
177,110
228,931
239,476
281,398
283,343
296,854
72,766
42,988
23,071
25,116
43,356
55,255
60,255
94,773
124,098
129,660
147,631
148,487
155,383
1,013,870
1,153,222
1,230,576
1,280,891
1,195,495
1,176,744
1,153,959
1,131,622
1,058,478
1,063,417
984,839
985,133
1,011,146
458,923
511,586
546,163
656,963
628,273
592,161
580,110
587,386
549,088
553,278
534,961
535,589
553,617
1,127,277
1,260,687
1,313,383
1,372,184
1,294,888
1,303,942
1,255,272
1,308,732
1,287,409
1,302,893
1,266,237
1,268,476
1,308,000
531,689
554,574
569,234
682,079
671,629
647,416
640,365
682,159
673,186
682,159
682,186
684,076
709,000
Sumber : Ditjenbun Kementrian Pertanian
*Angka sementara
Perluasan perkebunan tidak hanya terbatas perusahaan perkebunan
besar saja akan tetapi perkebunan rakyatlah yang semakin meluas. Pada tahun
1974/1975 luas areal kopi rakyat meliputi kurang lebih 97% dari seluruh areal
tanaman kopi adalah Aceh, Sumatera Selatan, Lampung Bali, dan Sulawesi
Selatan. Sedangkan yang diusahakan perusahaan perkebunan besar adalah
Jawa Timur dan Jawa Tengah. Dengan demikian yang menghasilkan bahan
ekspor bukan hanya perkebunan besar saja tetapi perkebunan rakyat juga
menghasilkan bahan ekspor. Produksi kopi Indonesia yang diekspor dapat
dilihat pada Tabel 2 berikut ini:
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Tabel 2. Ekspor Kopi Indonesia Tahun 1996-2011
Tahun Kalender Tahun Kopi Tahun Panen
Volume Nilai Volume Nilai Volume Nilai
1996 387,715 672,655 1995/96 367,201 704,674 260,860 642,479
1997 344,841 604,458 1996/97 381,512 638,120 407,584 686,300
1998 336,601 597,598 1997/98 325,155 585,714 330,380 610,783
1999 305,817 444,409 1998/99 325,812 500,845 343,510 598,497
2000 320,360 316,107 2000/01 312,319 331,030 289,893 395,786
2001 314,604 215,805 2001/02 322,326 233,599 328,176 300,666
2002 251,490 281,157 2002/03 258,849 266,508 310,387 204,821
2003 237,635 223,869 2003/04 216,062 218,593 232,319 281,909
2004 341,452 304,384 2004/05 321,306 296,743 260,024 241,943
2005 424,276 579,754 2005/06 344,529 502,145 372,668 429,247
2006 307,883 497,615 2006/07 282,452 547,774 416,164 548,551
2007 312,084 622,606 2007/08 421,000 911,305 320,523 561,221
2008 421,784 923,542 2008/09 494,115 860,140 302,523 811,384
2009 505,381 803,564 2009/10 407,013 744,177 525,010 769,272
2010 447,493 846,543 2010/11 422,468 1,103,826 494,664 1,001,489
2011 352,007 1,064,369 2011/2012*
Sumber : Asosiasi Eksportir dan industry kopi Indonesia
B. Tujuan Kegiatan Magang
1. Tujuan Umum
a. Memperoleh pengalaman yang berharga dalam mengenal lapangan
kerja yang ada di bidang pertanian secara luas.
b. Memberikan pengetahuan dan pengalaman praktis kepada mahasiswa
dalam rangka kesiapan menghadapi dunia kerja yang mengarah pada
kegiatan kewirausahaan, dan penciptaan lapangan kerja.
c. Menyelaraskan antara pencapaian pembelajaran di kampus dengan
dinamikan perkembangan kegiatan usaha di sektor pertanian, sebagai
strategi peningkatan kompetensi lulusan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
d. Meningkatkan hubungan antara pergurunan tinggi, instansi terkait dan
masyarakat sehingga dapat meningkatkan mutu pelaksanaan Tri
Dharma Perguruan Tinggi.
2. Tujuan Khusus
Mempelajari dan mengkaji proses budidaya, pasca panen sampai
pemasaran kopi robusta (Coffe canephora) yang dilakukan di PTPN IX
Semarang.
3. Manfaat Magang
a. Mahasiswa memiliki wawasan dan pengalaman dalam melakukan
pekerjaan yang sesuai dengan keahlian yang dimiliki.
b. Mahasiswa memperoleh keterampilan dan pengalaman kerja praktis
sehingga secara langsung dapat memecahkan permasalahan yang ada
dalam kegiatan di bidang budidaya tanaman pertanian
c. Mahasiswa mampu melakukan dan membandingkan penerapan teori
yang diterima di jenjang akademik dengan praktek yang dilakukan di
lapangan serta meningkatkan pemahaman mahasiswa mengenai
hubungan antara teori dan penerapannya sehingga dapat memberikan
bekal bagi mahasiswa untuk terjun ke masyarakat.
d. Mahasiswa mampu meningkatkan hubungan kerja sama yang baik
antara perguruan tinggi, pemerintah, dan perusahaan.
e. Kedua lembaga (Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Surakarta dengan PTPN IX), mampu meningkatkan hubungan
kerjasama dalam bidang pembelajaran dan pelatihan/magang.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
I. TINJAUAN PUSTAKA
A. Klasifikasi Tanaman Kopi Robusta
Tanaman kopi Robusta (Coffea conephora var robusta), termasuk kelas
Dicotyledonae, dengan ordo Rubiaceae dan termasuk family Coffea, Genus
coffea terdiri dari empat seksi yang meliputi 66 spesies. Dari keempat seksi
tersebut, yang terpenting secra komersial adalah seksi Eucoffea yang terdiri
dari 5 sub seksi, yang meliputi 24 spesies (Sri Najiyati dan Danarti, 2004).
Adapun klasifikasi tanaman kopi robusta (Tjitrosupomo, 1996) adalah :
Kingdom : Plantae
Divisio : Spermatophyta
Sub Divisio : Angiospermae
Class : Dycotiledonae
Ordo : Rubiales
Famili : Rubiaceae
Genus : Coffe
Spesies : Coffe conephora var robusta
B. Morfologi Tanaman Kopi
Tanaman kopi memiliki perakaran tunggang, akar termasuk lurus ke
dalam tanah, berguna untuk tegaknya tanaman dan menolong bila terjadi
kekeringan. Pada akar tunggang tumbuh akar ke samping dan diakar tersebut
tumbuh rambut-rambut akar yang berfungsi menyerap makanan.
Tanaman kopi berbatang tegak lurus dan beruas-ruas, hampir tiap ruas
tumbuh kuncup-kuncup daun. Dibatang-batang itu sering tumbuh cabang
tegak lurus yang sering disebut cabang orthotroop disebut juga wiwilan atau
cabang air.
Di ruas atau diatas ketiak daun di sebelah atas tersusun 4 – 5 mata tunas
reproduksi yang sukar dilihat oleh mata biasa. Tunas reproduksi itu dapat
tumbuh menjadi cabang orthotroop yang sifatnya sama dengan batang utama,
sehingga sering disebut batang reproduksi. Beberapa millimeter di atas tunas
reproduksi terdapat sebuah mata yang dapat tumbuh mendatar sebagai tunas,
6
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
cabang ini disebut cabang plagiotroop, atau disebut juga cabang primer.
Cabang primer mulai tumbuh pada ruas kelima atau keenam diatas leher akar.
Cabang primer hanya tumbuh sekali, maka apabila salah satu cabang mati
maka tanaman itu akan menjadi dua atau tiga cabang saja.
Diketiak daun cabang primer terdapat susunan mata tunas seperti di
batang utama, disebut tunas sekunder, dan kuncup-kuncup yang tumbuh dari
cabang primer disebut juga cabang sekunder. Cabang yang tumbuh dari tunas
reproduksi disebut cabang-cabang produksi. Cabang produksi ini apabila
dibiarkan akan menjadi cabang kipas (Mawardi dan Surip, 2008).
Daun kopi mempunyai bentuk bulat telur, ujungnya agak meruncing
sampai bulat, tumbuh di batang, cabang, dan ranting-ranting, tersusun
berdampingan di ketiak. Di batang yang tumbuh tegak lurus , tersusun daun
berselang-seling di ruas-ruas berikutnya. Di batang mendatar, daun tersusun
di bidang yang sama, tidak berselang-seling.
Bunga kopi tumbuh diketiak cabang primer, tersususn berkelompok-
kelompok, tiap kelompok terdiri atas 4 – 6 kuntum bunga yang bertangkai
pendek. Di tiap-tiap ketiak daun tumbuh 3 – 4 kelompok bunga, maka tiap
buku dapat tumbuh 30 kuntum bunga. Dari satu tanaman dapat keluar ribuan
bunga. Kelopak bunga berwarna hijau, berukuran kecil dan pendek. Daun
mahkota bunga terdiri dari 3 – 8 helai daun bunga. Benang sari terdiri dari 5 –
7 helai dan berukuran pendek. Tangkai putik berukuran kecil panjang, kepala
putik bersirip dua helai. Bakal buah susunannya tenggelam, didalamnya
terdapat dua bakal buah. Bakal buah hingga menjadi buah masak berlangsung
7 – 12 bulan.
Buah muda berwarna hijau, dan buah masak berwarna merah. Pada
umumnya buah kopi mengandung dua butir biji. Biji mempunyai bidang datar
(perut) dan bidang cembung (punggung) tetapi ada biji kopi yang hanya
mengandung satu butir kopi dan disebut kopi lanang (Najiyati, S. dan Danarti,
2006).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
C. Syarat Tumbuh Tanaman Kopi Robusta
Tanaman kopi dapat tumbuh baik di zone 200 LU dan 200 LS,
memerlukan bulan kering 3 – 4 bulan untuk membentuk primordial bunga,
floriasi dan penyerbukan yang baik (PTP Nusantara IX (Persero). 2000).
Pertumbuhan kopi Robusta dipengaruhi oleh beberapa factor, yaitu:
1. Ketinggian tempat
Kopi Robusta dapat tumbuh di dataran rendah maupun dataran
menengah, namun akan optimal di ketinggian 200 m – 500 m dari
permukaan laut, dengan suhu 260-300 C (Supriatnadinuri. 2009).
2. Curah hujan
Curah hujan yang berpengaruh penting bagi tanaman kopi Robusta,
adalah pembagian curah hujan dalam masa satu tahun, karena hal ini akan
menentukan hasil produksi. Curah hujan minimal dibutuhkan adalah 1000
mm – 2000 mm dan optimal adalah 2000 mm – 3000 mm.
Curah hujan yang melebihi batas tersebut sebenarnya tidak banyak
memberikan pengaruh terhadap pertumbuhan tanaman, terutama di
daerah- daerah yang curah hujannya lebih tinggi dari 3000 mm, dan tidak
terdapat musim kering yang panjang. Sedangkan musim kering cukup
panjang dan tegas selama 2 – 3 bulan sangat diperlukan untuk
pembungaan sehingga didapatkan hasil produksi tinggi.
3. Angin
Tanaman kopi tidak tahan terhadap angin kencang terlebih di
musim kemarau. Angin yang kencang akan meningkatkan penguapan air
dari tanah. Bahaya angin kencang dapat dikurangi dengan penanaman
tanaman penahan angin di tepi kebun secara berderet-deret dan berlapis
(Tarigan, Mesin. 2009).
4. Tanah
Tanah yang cocok untuk tanaman kopi, tanah yang lapisan atasnya
dalam dan gembur, lebih baik di tanah yang bahan organiknya tinggi,
lebih-lebih bila tanah itu berasal dari gunung berapi. Disamping itu tanah
dengan tekstur geluh, geluh lempung geluh lempung debu atau lempung
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
pasiran (Erwiyono, R. 2001), tekstur tanah Geluh (loam) sampai geluh
berlempung (clay loam), struktur remah dengan derajad struktur kuat,
kedalaman efektif minimum 100 cm, porositas dan permeabilitas baik dan
tidak berbau cocok untuk tanaman kopi. Akar kopi membutuhkan Zat
lemas (N) yang banyak, berarti tanah yang drainasenya jelek dan tanah liat
yang berat tidak cocok, demikian pula dengan tanah berpasir yang
kapasitas mengikat airnya kurang, berarti mengandung N rendah. Unsur N
dan F diperlukan tanaman untuk pertumbuhan dan perkembangan bagian-
bagian tanaman yaitu akar dan puncak tanaman karena unsur N berfungsi
sebagai pembentuk protein yang dapat meningkatkan fungsi tanaman
dengan bersama-sama dengan phosfor yang terdapat dalam tanah dan
secara tidak langsung dapat meningkatkan fungsi tanaman (Rustimiaji,
Tomi, 2009).
5. Pohon pelindung
Kopi yang ditanam di daerah-dareah yang temperaturnya cukup
tinggi atau terlalu rendah sebaiknya ditanami pohon pelindung karena
berpengaruh terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman.
Pengaruh pohon pelindung terhadap kopi adalah sebagai berikut:
a. Pohon pelindung dapat mencegah erosi dan mengurangi hilangnya zat
hara yang disebabkan oleh air hujan.
b. Pohon pelindung menambah bahan organik, yang sangat berguna
untuk memperbaiki struktur tanah.
c. Pohon pelindung yang berakar dalam dapat memberikan persediaan
zat-zat makanan di permukaan tanah, berasal daun-daun yang
membusuk.
d. Pohon pelindung mengandung kadar N tinggi, terutama dari jenis
Leguminoceae (Andangdari, E.S. 2004).
Jenis – jenis tanaman pelindung yang dapat ditanam antara lain :
Dadap (Eurythrina lithosperma), Lamtoro (Leucaena glauca) dan Sengon
laut (Albizzia falcata).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
D. Karakter Agronomi yang Berpengaruh Terhadap Produksi Kopi
1. Tinggi Tanaman
Tanaman kopi apabila dibiarkan dapat tumbuh mencapai 7 – 9
meter, sehingga akan menyulitkan pemeliharaan dan pemungutan hasil.
Pada waktu syarat-syarat hidup kurang terpenuhi, bagian ujung batang
kurang mampu melanjutkan pertumbuhannya, akhirnya cabang primer
mati satu demi satu dari bagian bawah menjalar ke atas, sehingga hanya
beberapa saja yang mampu meneruskan hidupnya, dan umumnya banyak
tumbuh tunas-tunas baru yang sama kedudukannya dengan batang pokok.
Untuk menghindari hal-hal tersebut diatas perlu dilakukan
pemangkasan. Pemangkasan tanaman kopi ada beberapa macam, antara
lain: pemangkasan bentuk, pemangkasan pemeliharaan, dan pemangkasan
peremajaan.
2. Umur Tanaman
Tanaman kopi mulai berbuah pada umur tiga tahun dan pada umur
10 – 18 tahun kopi dapat berproduksi maksimal. Tanaman yang bertambah
umurnya atau semakin tua akan terbentuk jumlah akar yang semakin
banyak, sehingga memungkinkan tanaman tersebut untuk menyerap hara
dalam tanah lebih banyak dan semakin kuat. Tanaman yang diteliti adalah
tanaman yang telah berproduksi maksimal.
3. Diameter Kanopi Tanaman
Diameter kanopi tanaman berpengaruh terhadap produksi tanaman
kopi. Tanaman kopi yang mempunyai kanopi yang besar itu jumlah
cabang produktif dan jumlah dompolan buahnya semakin banyak.
4. Jumlah Cabang Produktif
Cabang produktif pada tanaman kopi menentukan produksi
tanaman. Cabang produksi merupakan cabang yang menghasilkan bunga
dan biasanya cabang produktif tumbuh secara horizontal dan memiliki
banyak daun, dan di ruas yang pertama terbentuk ruas yang pendek dan
dicabang tersebut terdapat buah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5. Jumlah Dompolan Per Tanaman
Banyaknya jumlah dompolan di tanaman kopi menentukan
banyaknya buah kopi yang akan dihasilkan. Semakin banyak jumlah
dompolan, semakin banyak pula buah yang dihasilkan. Demikian pula
sebaliknya, semakin sedikit jumlah dompolan maka semakin sedikit buah
yang dihasilkan. Hal ini sangat berpengaruh terhadap produksi tanaman
kopi.
Jumlah buah pada tiap tanaman dipengaruhi oleh jumlah dompol di
tiap cabang produksi yang dipengaruhi oleh kesempurnaan penyerbukan,
angin, hujan dan juga cara pemeliharaan. Jumlah buah normal tiap dompol
± 15 – 20 buah (Soemarno, D.S, dan Sastrahidayat, I.R. 1991).
6. Jumlah Buah Per Kilogram
Jumlah buah per kilogram dipengaruhi oleh cara pemeliharaan
yang meliputi pemangkasan, jumlah buah perdompolan dan pemupukan.
E. Hama dan Penyakit
Hama tanaman kopi ini dikelompokkan sebagai sekumpulan serangga
dan hewan lainnya yang merusak tanaman kopi, yaitu antara lain:
a) Penggerek Buah Kopi (PBKo)
Kondisi saat ini menunjukan bahwa hama penggerek buah kopi
merupakan hama yang sangat merugikan petani kopi, serangan PBKo
dapat menurunkan mutu kopi dan penurunan produksi hingga 20 – 30%
bahkan tidak jarang petani yang gagal panen. Hama PBKo merupakan
serangga menyerupai kumbang yang berukuran kecil dengan warna hitam.
Kumbang tersebut umumnya menyerang buah yang mulai masak dan
meninggalkan telur di dalamnya hingga telur tersebut menjadi ulat yang
akan menyerang buah kopi. Pencegahan hama ini dilakukan dengan
pemangkasan kopi dan naungan untuk memberikan cahaya yang cukup
bagi tanaman kopi, kemudian lakukan panen secara teratur untuk
memotong siklus dari pertumbuhan kumbang, panen habis tanaman kopi
yang terserang PBKo dan rebus dengan air panas, selain itu dapat juga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dilakukan penyemprotan dengan menggunakan pestisida nabati (Anonim.
1994).
b) Penggerek Batang dan Cabang
Hama penggerek batang tanaman kopi terbagi menjdi 2 jenis yaitu :
· Hama kumbang yang berukuran kecil berwarna coklat, yang biasanya
menggerek bagian kulit kayu dengan cara melingkari batang yang
mengakibatkan batang kering dan mati
· Hama ulat yang berwarna coklat kemerahan, yang umumnya
menyerang bagian tengah kayu dengan membuat lubang yang
mengakibakan batang kosong hingga mati dan mudah patah.
Mencegah penggerek batang dan cabang dilakukan dengan pemangkasan
secara teratur, serta sanitasi lahan, juga dapat dengan penggunaan pestisida
nabati.
c) Kutu Dompolan
Kutu dompolan adalah hama yang menyerang bunga, buah muda dan daun
muda. Kutu ini menghisap air pada bagian yang diserang hingga kering
atau mengkerut. Kutu ini berbentuk bulat lonjong agak pipih berwarna
putih, dan mengeluarkan cairan yang disukai semut, hal ini juga yang
menyebabkan penyebarannya sangat cepat dibantu oleh semut sebagai
vektor. Akibat serangan kutu ini tanaman akan menjadi hitam karena kutu
ini menyebarkan cendawan jelaga. Pencegahan dapat dilakukan dengan
pemangkasan kopi dan pohon pelindung, serta
penggunaan penyemprotan petisida nabati.
d) Nematoda
Nematoda ini menyerupai cacing tanah, dengan ukuran sangat kecil,
dengan bentuk agak pipih, umumnya hidup dalam tanah dan menyerang
perakaran kopi, kulit akar akan mengelupas dan tumpul serta tidak
membentuk akar rambut, mengakibatkan juga pertumbuhan daun
terganggu sehingga cepat menguning dan gugur, serta tanaman cepat
meranggas dan mati. Pencegahan serangan nematoda dilakukan dengan
sanitasi lahan, pemangkasan kopi dan tanaman pelindung, jika terindikasi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
terserang maka gemburkan tanah sekeliling pohon secara rutin.
(Supriatnadinuri. 2009).
Penyakit pada tanaman kopi biasanya disebabkan oleh jamur,
bakteri, dan virus beberapa penyakit yang umumnya menyerang tanaman
kopi antara lain:
a. Karat Daun
Penyakit ini menyerang bagian daun pada tanaman kopi, yang awalnya
ditandai dengan bercak-bercak kuning muda terlebih dahulu, kemudian
bercak berubah menjadi kuning kecoklatan pada bagian daun sebelah
bawah, lama kelamaan bercak tersebut akan menyatu, kemudian daun akan
gugur sebelum waktunya, akibatnya pohon menjadi gundul dan ahirnya
mati, jika tidak dilakukan pencegahan maka tanaman kopi yang ada di
kebun tersebut akan terserang karena karat daun sangat mudah menular
dan menyerang tanaman lain. Pencegahan dapat dilakukan dengan
melakukan pemotongan di bagian terserang kemudian membakarnya,
melakukan sanitasi kebun dan pemupukan secara rutin, melakukan
penyemprotan dengan dengan pestisida nabati secara rutin (Asarie, M.
1994).
b. Jamur Upas
Penyakit ini menyerang batang dan percabangan pada tanaman kopi,
yang awalnya ditandai dengan tumbuhnya seperti sarang laba-laba
berwarna putih yang menempel pada bagian serangan, lama kelamaan
jamur tersebut akan menutupi seluruh bagian serangannya, dan berubah
warna menjadi putih kemerahan, apabila gejala awal tidak di lakukan
pencegahan, maka batang dan cabang yang di serang akan menjadi busuk,
kemudian kering dan mati. Pencegahan pada tahap awal serangan
dilakukan dengan mengoleskan sabun colek yang sudah dilarutkan dengan
air pada bagian tanaman yang terserang. Juga dapat melakukan
pemangkasan pada tanaman kopi dan pohon pelindung, serta penjagaan
sanitasi kebun dan lakukan pemupukan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
c. Jamur Akar
Bila jamur akar telah menyerang tanaman kopi, maka pertumbuhan
tanaman akan menjadi terhambat, awalnya pohon seperti kurang sehat,
apabila didorong pohon mudah goyang, daun menguning dan layu,
kemudian pohon akan mati. Pencegahan awal atau bila terdapat serangan
awal dapat dilakukan penaburan dengan jamur Thricoderma atau belerang
ke daerah serangan, juga lakukan pembersihan sanitasi lahan dan lakukan
pemupukan, serta lakukan pemangkasan pada tanaman kopi dan pohon
pelindung, jika tanaman sudah terserang secara keseluruhan cabut hingga
akar dan bakar tanaman tersebut untuk menghindari penyebaran jamur
tersebut.
d. Penyakit Mati Ujung.
Penyakit ini menyerang tanaman kopi di percabangan tanaman kopi,
karena cabang kopi yang sudah terserang, daun akan menguning dan
gugur. Kemudian cabang menjadi kering diawali dari ujung percabangan,
akibatnya buah menjadi masak sebelum waktunya. Serangan penyakit
seperti ini apabila tidak dilakukan pencegahan, maka bagian tengah pada
pohon kopi akan menjadi gundul, tidak ada cabang, Pencegahan dilakukan
dengan menggunakan pohon pelindung, perbaikan sanitasi kebun dan
pemupukan. Sedangkan penanganan pohon yang terserang adalah dengan
memotong pada ujung percabangan di bagian yang belum diserang,
kemudian potongan dikumpulkan dan dibakar, dapat juga dilakukan
penyemprotan dengan pestisida nabati.
e. Penyakit Embun Jelaga.
Akibat serangan penyakit ini pertumbuhan tanaman kopi menjadi
kerdil disebabkan bagian yang terserang seperti daun, cabang, dan buah
akan terjadi perubahan warna menjadi hitam pekat, sehingga pohon kopi
tidak dapat lagi berfotosintesis dengan sempurna, penyakit embun jelaga,
menyerang tanaman yang banyak ditumbuhi oleh kutu dompolan, sebab
kutu tersebut sebagai penyebar penyakit embun jelaga. Pencegahan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dilakukan dengan menjaga kebersihan sanitasi lahan, melakukan
pemangkasan, juga melakukan penyemprotan dengan pestisida nabati.
( Susilawati Lubis. 2011)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
I. TATALAKSANA KEGIATAN
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan
Pelaksanaan kegiatan magang ini telah dilaksanakan di PT.
Perkebunan Nusantara IX persero Jl. Mugas Dalam Atas, Semarang, Jawa
Tengah selama 1 ( satu) bulan mulai pada hari Senin tanggal 13 Februari 2012
sampai dengan tanggal 13 Maret 2012 dengan waktu kerja mulai hari Senin
sampai hari Sabtu mulai pukul 06.00 WIB sampai dengan pukul 12.30 WIB.
B. Metode Pelaksanaan
1. Aktivitas langsung dilapang
Turut serta melakukan praktik kerja secara langsung dalam setiap
kegiatan di PTPN IX.
2. Identifikasi masalah
a. Pengumpulan data secara langsung
1) Observasi
Metode pengumpulan data dengan cara pengamatan secara
langsung di lapangan
2) Wawancara
Metode pengumpulan data dengan mencatat hasil komunikasi
dua arah (wawancara) dengan berbagai pihak terkait, yaitu sinder,
mandor besar, mandor lapangan dan pekerja.
b. Pengumpulan data secara tidak langsung
1) Pencatatan data sekunder
2) Mencatat data-data yang telah ada, yang meliputi data iklim,
topografi, keadaan tanah, luas areal, sejarah singkat perusahaan dan
struktur organisasi.
3) Melakukan studi pustaka yang berhubungan kegiatan perusahaan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
17
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Profil Institusi Mitra
1. Sejarah Perkembangan PT. Perkebunan Nusantara IX
PT. Perkebunan Nusantara IX (PTPN IX) kebun getas adalah suatu
Badan Usaha Milik Negara (BUMN), yang didirikan oleh FA. HG. Th.
Crone pada tahun 1898 yang berkedudukan di Amsterdam Negeri Belanda
dengan nama CO. Getas (Cultur Onderneming Getas) yang berkantor
pusat di Semarang. Pada tahun 1950 kebun Getas di gabung dengan kebun
Assinan dengan nama Kebun Getas / Assinan (CO. Getas/Assinan).
Pada tahun 1957 Kebun Getas/ Assinan termasuk CO. Banaran
diambil alih oleh Pemerintahan RI dari Panglima Teritorial dan Teritorium
IV Diponegoro, selaku Penguasa Militer di bawah pimpinan Kolonel
Soeharto. Kemudian diadakan reorganisasi pada tahun 1959, kebun-kebun
didaerah Semarang dibagi dalam beberapa Unit dan Kebun Getas /
Assinan dan Banaran masuk Unit C, dengan Direksi PPN Baru Unit C
Semarang yang mengelola 15 Kebun yang terletak didaerah Semarang,
Pati, dan Surakarta. Pada tahun 1963 diadakan reorganisasi lagi dengan
pengelompokan Kebun-Kebun di Jawa Tengah, berdasarkan komoditi
yang dihasilkan, pengelompokan tersebut adalah Kebun Getas masuk PPN
karet XIV dan Kebun Assinan / Banaran masuk PPN ANEKA
TANAMAN XI. Diadakan perubahan kembali pada tahun 1969, Kebun
Getas dan Kebun Assinan / Banaran menjadi PN PERKEBUNAN XVIII
Kebun Getas – Salatiga dan PN PERKEBUNAN XVIII Kebun Assianan /
Bnaran Ambarawa masing-masing berdiri sendiri.
Pada tahun 1973 berdasrkan Akta notaries di Jakarta Nomor 98
tahun 1973 tanggal 31 Juli 1973 diadakan pengalihan bentuk perusahaan
dari Perusahaan Negara Perkebunan XVIII menjadi PT. Perkebunan XVIII
(Persero). Berdasarkan Surat Keputusan Direktur Utama PT. Perkebunan
XVIII (Persero) Nomor : XVIII / 14.1 / KPTS / 366 / VI / 1982 tanggal 05
Agustus 1982 Kebun Getas dan Kebun Assinan / Banaran digabung
17
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
18
(regrouping) dari tahun 1983 sampai sekarang. Dan pada tanggal 11 Maret
1996 PT. Perkebunan XVIII (Persero) digabung dengan PT. Perkebunan
XV – XVI (Persero) diganti nama PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero)
yang berkantor pusat di Semarang.
Pendirian PT. perkebunan Nusantara IX (Persero) tersebut tertuang
pada Akta Notaris Harun Kamil, SH Nomor 42 tanggal 11 Maret 1996
yang disahkan dengan keputusan Menteri Kehakiman No. C2-
8337.HT.01.01.TH.96 tanggal 8 Agustus 1996, dan diubah dengan Akta
Notaris Sri Rahayu Hadi Prasetyo, SH No. 1 tanggal 9 Agustus 2002 yang
disahkan dengan Keputusan Menteri Kehakiman dan Hak Asasi Manusia
No. C-19302. HT.01.04.TH.2002 tanggal 7 Oktober 2002.
2. Lokasi dan Keadaan Geografis PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero)
PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero), berkedudukan di Jalan
Mugas Dalam Atas, Semarang. Secara astronomi letak geografis
kabupaten Semarang berada di antara 110014’54,7” – 10039’33,3” Bujur
Timur dan 703’57” – 7030’00” Lintang Selatan.
Secara umum Kebun Getas/Assinan/Banaran berada di Desa
Assinan, Kecamatan Bawen, Kabupaten Semarang yang berada pada
ketinggian antara 300 – 800 meter dpl dengan topografi datar sampai
bergelombang dan sedikit berbukit.
Menurut penelitian yang dilakukan oleh RC Getas, jenih tanah yang
ada di Kebun Getas / Assinan / Banaran adalah alluvial, regosol, mediteran
latosol, andosol, dan grumosol dengan pH antara 6-7, struktur tanahnya
remah, dengan temperature berkisar antara 230 – 260 C, kelembapan
relative berkisar 80-81% dan penyinaran matahari 60-65%. Menurut
klasifikasi Schmidt dan Ferguson, tipe curah hujan termasuk kelas B
dengan curah hujan berkisar antara 2.288 – 3.000 mm pertahun dengan
jumlah hari hujan antara 160 -210 hari pertahun dan memiliki tipe iklim C.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
19
3. Visi dan Misi
a. Visi
Menjadi perusahaan agrobisnis dan agroindustri yang berdaya
saing tinggi dan tumbuh berkembang bersama mitra.
b. Misi
1) Memproduksi dan memasarkan produk karet, the, kopi, kakao, gula
dan tetes ke pasar domestic dan internasional secara professional
untuk menghasilkan pertumbuhan laba (profit growth).
2) Menggunakan teknologi yang menghasilkan produk bernilai
(delivery value) yang dikehendaki pasar dengan proses produksi
yang ramah lingkungan.
3) Meningkatkan kesejahteraan karyawan, menciptakan lingkungan
kerja yang sehat serta menyelenggarakan pelatihan guna menjaga
motivasi karyawan dalam upaya meningkatkan produktivitas kerja.
4) Mengembangkan produk hilir, agrowisata, dan usaha lainnya untuk
mendukung kinerja perusahaan.
5) Membangun sinergi dengan mitra usaha strategis dan masyarakat
lingkungan usaha untuk mewujudkan kesejahteraan bersama.
6) Bersama petani tebu mendukung program pemerintah dalam
pemenuhan kebutuhan gula nasional.
7) Memberdayakan seluruh sumber daya perusahaan dan potensi
lingkungan guna mendukung pembangunan ekonomi nasional
melalui penciptaan lapangna kerja.
8) Melaksanakan Program Kemitraan Bina Lingkungan (PKBL)
sebagai wujud kepedulian dan tanggung jawab social terhadap
kesejaheraan masyarakan disekitar lokasi perusahaan.
9) Menjaga kelestarian lingkungan melalui pemeliharaan tanaman dan
peningkatan kesuburtan tanah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
20
4. Tujuan Perusahaan
Menumbuh kembangkan perusahaan guna memberikan nilai kepada
shareholder dan stakeholder dengan menghasilkan laba yang semakin
meningkat (profit growth).
5. Struktur Organisasi
Struktur organisasi ini merupakan gambaran garis tanggung jawab
personil inti serta hubungannya dengan sistem jaminan mutu. Adapun
struktur organisasi sebagai berikut :
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
21
STRUKTUR ORGANISASI
: Garis Komando
: Garis Komando
KARYAWAN
SINDER TEKNIK BANARAN
SINDER KEBUN BANDEL
SINDER KEBUN ASSKEM
SINDER TEKNIK GETAS
SINDER KEBUN GALARDOWO
SINDER KEBUN
SINDER KEBUN
SINDER KANTOR
SATPAM PAKAM
MANAGER KAKOBA
SINDER KEPALA
ADMINISTRATUR
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
22
B. Hasil Kegiatan dan Pembahasan
1. Pesyaratan Tumbuh
Pada tanaman kopi kondisi lingkungan yang paling berpengaruh
terhadap perubahan morfologis, pertumbuhan dan daya hasil adalah tinggi
tempat penanaman, curah hujan, penyinaran, angin dan tanah.
Tabel 3. Persyaratan Tumbuh Tanaman Kopi Robusta
Syarat Tumbuh Kopi Robusta
IKLIM
1. Tinggi tempat 300-600 m dpl
2. Suhu udara harian 240-300 C
3. Curah hujan rata-rata 2.000-3.000 mm/tahun
4. Jumlah bulan kering 3 bulan/tahun
TANAH
1. pH tanah 5.5-6.5
2. Kandungan bahan organic Minimal 3%
3. Kedalaman tanah efektif >100 cm
4. Kemiringan tanah maksimum 40%
Sumber : Buku Afdeling
2. Persiapan Lahan
a. Persiapan Lapangan
Agar penanaman kopi dapat berhasil baik, diperlukan waktu
persiapan ± 2 tahun atau ditentukan kondisi tanahnya. Apabila areal
yang akan ditanami berupa tanaman ulangan atau konversi dari
budidaya lainnya, persiapan lapangan dilaksanakan sebagai berikut:
1) Membongkar Tunggul
Untuk tanaman kopi yang diremajakan,. Pembongkaran
menggunakan katrol dengan penyangga berkekuatan 5.000 kg agar
semua akar tercabut tuntas.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
23
2) Pemberantasan alang-alang
Setelah tunggul di bongkar dilaksanakan pemberantasan
alang-alang dengan menggunakan herbisida.
3) Mengajir
Untuk tanah datar pemasangan ajir secara larikan dengan
jarak 2,5 X 2,5 m (disesuaikan dengan kemiringan tanah),
sedangkan untuk tanah berbukit dan miringnya kearah 2 jurusan
atau lebih secara contour dengan jarak ajir contour 2,5 m.
b. Tanaman Penaung
1) Penaung Sementara
Diantara barisan ajir yang berjarak 2,5 x 2,5 m dibuat aliran
untuk menanam biji Moghania macrhopylla (MM) yang digunakan
sebagai penaung sementara tanaman kopi. Selain MM dapat juga
menggunakan alternatif orok-orok.
Penanaman biji MM dilaksanakan menjelang musim awal
hujan. Agar tanaman MM dapat tumbuh dengan baik perlu
dilakukan pemeliharaan antara lain: penyiangan, pendangiran,
pemupukan dan penyulaman. Bila terjadi gejala serangan ulat
segera dikendalikan menggunakan insectisida. Pada saat
penanaman kopi dilaksanakan, sekurang-kurangnya tanaman
penaung sementara / MM sudah mencapai 1,5-2 m.
2) Penaung Tetap
Pada saat tanaman kopi ditanam, penaung tetap harus sudah
berfungsi lengkap. Macam / jenis tanaman yang dianjurkan:
Lamtoro, adapun penaung alternatif pada lokasi yang rawan dapat
menggunakan krete.
Rasio populasi tanaman penaung terhadap tanaman kopi,
dengan adanya pergeseran tipe iklim dibeberapa lokasi kebun kopi,
serta adanya pencurian kayu dan daun untuk makanan ternak maka
populasi penaung tetap diarahkan 800 pohon/ha (rasio 1:2).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
24
Gambar 1. Tanaman Lamtoro
3) Tanaman Pematah Angin (Wind Breaker)
Pada lokasi kebun yang rawan terhadap tiupan angin
kencang agar ditanami tanaman pematah angin, fungsinya untuk
mengantisipasi terjadinya:
- Kerusakan tajuk tanaman
- Kerontokan bunga dan buah
- Penguapan air dari daun dan tanah khususnya pada musim
kemarau.
Jenis tanah pematah angin yang dianjurkan adalah sebagai
berikut:
- Mahoni
- Sengon
c. Membuat terasan
Sebelum tanaman kopi ditanam teras harus sudah ada, lebar
teras ± 1,5 m kemudian setelah kopi ditanam teras diperlebar,
pekerjaan ini dilakukan sambil menyiang tanaman kopi. Teras
berfungsi untuk mengurangi terjadinya erosi tanah dan pencucian
unsur hara pada saat musim hujan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
25
d. Membuat Lubang Tanam
Ditengah-tengah teras dibuat lubang tanaman dengan ukuran
80 x 80 x 80 cm. tanah galian lapisan atas (top soil) dipisahkan dari
tanah lapisan bawah (sub soil).
Gambar 2. Lubang Tanam
Untuk teras contour, lubang tanaman dibuat dekat sisi miring
sebelah atas, makin terjal kemiringan tanah makin didekatkan sisi
miring sebelah atasnya. Pembuatan lubang tanam dilakukan kurang
lebih 2-3 bulan sebelum musim tanam harus sudah selesai dibuat.
e. Tanam Kopi
1) Penanaman bibit kopi dilakukan pada permulaan musim penghujan
dan sebaiknya penanaman disesuaikan dengan keadaan cuaca.
2) Pengangkutan bibit harus hati-hati, terutama pada saat meletakkan
bibit dilapangan
3) Bibit yang digunakan adalah bibit yang sehat, dalam kondisi prima,
tumbuh subur, dan bebas dari hama penyakit.
4) Bibit yang akan ditanam terlebih dahulu di lepas polybag
pembungkus kemudian lubang tanam yang sudah dipersiapkan
diberi fungisida (Dhitane) pada dasar lubang kemudian bibit
ditanam dan ditutup kembali sesuai dengan keadaan tanah
sebelumnya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
26
5) Penutupan lubang dibuat agak menggunung agar setelah
mengendap menjadi rata dengan permukaan tanah.
6) Membuat lubang dengan ukuran 40 x 80 x 100 cm, dengan
kedalaman 100 cm, dan jarak dari tanaman 40 cm yang sering
disebut dengan gondang-gandung, yang berfungsi peresap air
ketika hujan, sebagai sirkulasi udara dalam tanah, sebagai tempat
membuang daun dan batang-batang yang kering sehingga dapat
digunakan sebagai humus. Sedangkan pada musim kemarau
gondang-gandung harus ditutup dengan jerami atau semak-semak
agar tidak terkena sinar matahari langsung yang akan mempercepat
penguapan tanah.
3. Pembibitan
Langkah pertama untuk melakukan pembibitan adalah pembuatan
bedengan. Bedengan digunakan untuk pembibitan tanaman kopi dengan
sistem setek.
Keuntungan menggunakan bibit setek \:
- Menjamin kemurnian klon
- Umur siap tanam relatif pendek (9-12 bulan sejak perakaran)
- Perakaran cukup banyak dan akar tunggang pengganti yang tidak
kalah kokoh dengan akar tunggang asal biji
- Mempunyai sifat yang sama dengan pohon induknya
- Mutu yang dihasilkan seragam
- Prekositas (masa berbuah awal) relatif pendek (± 2 tahun)
Dalam melakukan penyetekan yang perlu diperhatikan adalah
pengawasan yang lebih seksama selama penyetekan ± 3 bulan. Tahapan
yang perlu diperhatikan dalam pelaksanaan penyetekan adalah persiapan
bedeng untuk setek. Bedengan yang baik adalah bedeng yang dekat
dengan sumber air, dekat dengan tempat pembibitan dan mudah diawasi
memiliki daerah yang datar atau landai tetapi drainasenya baik, tanah
terbebas dari nematoda atau cendawan akar kopi. Bahan yang digunakan
dalam setek berasal dari sumber entres yang telah tersertifikasi,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
27
menggunakan setek 1 ruas ± 10 cm yang berasal dari ruas 2 atau 3. Bibit
yang digunakan dalam setek adalah jenis klon BP308 yang mempunyai
keunggulan dapat tumbuh dengan baik pada daerah-daerah yang kurang
subur dan memiliki sifat yang tahan terhadap nematoda memiliki sistem
perakaran yang lebat sehingga pertumbuhan tanaman menjadi cepat.
Gambar 3. Bedengan Stek Kopi
Gambar 4. Bedengan Stek Kopi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
28
Tabel 4. Deskripsi Singkat Klon BP 308 (klon tahan nematoda)
Sifat Agronomi Deskripsi
* Perawakan Besar, kokoh
· Percabangan Kuat, panjang ruas sedang
· Daun
Helaian daun membusur, permukaan daun
bergelombang dan menyudut, tepi daun bergelombang
tegas, pupus coklat muda kehijauan
· Perakaran Melebar, akar lateral banyak
· Pembungaan Agak Lambat
· Buah
Kecil tidak seragam, diskus kecil, buah muda beralur
tegas, buah masak merah hati.
· Biji Kecil, banyak biji tunggal (62%)
· Produktivitas 1.400-1.600 kg kopi pasar/ha/th.
Sumber : Buku Afdeling
Dalam pembuatan bedengan untuk setek hal pertama yang
dilakukan membuat lapisan tanah setinggi 20 cm dengan menggunakan
tanah yang subur dan gembur yang sudah dicampur dengan pupuk
kandang dengan perbandingan 1 : 1. Sisa-sisa akar, batu, dan benda
lainnya harus dihilangkan dari bedengan. Setelah tanah rata, bagian atas
dilapisi dengan pasir halus setebal 5 cm. dibagian pinggir bedengan diberi
penahan dari paralon agar tanah dibedengan tidak mudah longsor. Untuk
mencegah dari gangguan nematoda atau parasit lainnya, bedengan di
fumigasi dengan furadan 3G dengan dosis 10gr/m2. Pembuatan bedengan
memanjang dengan ukuran 1 x 5 m atau sesuai dengan kondisi
lahan.pembuatan para-para diatas bedengan setek agar tidak terlalu panas
tetapi juga tidak boleh terlalu gelap.
Penyetekan dilakukan pada akhir musim hujan, bahan tanam
diperoleh dari kebun entres dengan demikian ketersediaan dan kemurnian
bahan tanam lebih terjamin karena sudah dilakukan pemurnian. Bahan
tanam yang dipilih untuk setek berakar berumur 3-6 bulan dan mempunyai
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
29
criteria : tekstur entres keras, bebas dari hama penyakit, ruas lebih lebar,
dan mempunyai warna hijau tua. Bibit yang akan di setek dipotong miring
300-400 daun dipotong 2/3 dari panjang untuk mengurangi penguapan.
Untuk memperecepat pertumbuhan akar digunakan larutan Rooton F yang
berfungsi merangsang pertumbuhan akar. Bibit setek ditanam dalam
bedengan yang sudah terlebih dahulu dilobangi sampai ujung setek
menyentuh tanah dengan jarak antar setek 5 x 10 cm. Kemudian bedengan
di sungkup seluruhnya menggunakan plastic, penyungkupan berfungsi
untuk mengurangi penguapan dan tentunya untuk mencegah hama maupun
penyakit yang menyerang pada pembibitan. Untuk penyiraman dilakukan
5-10 hari sekali atau melihat kondisi pasir masih lembab atau tidak.
Setelah ± 2-3 bulan atau panjang tunas 3-4 cm, setek dipindah ke polibag
dengan media yang digunakan berupa campuran tanah dan pupuk kandang
( 1 : 1 ) dan selanjutnya memberikan furadan sebanyak 5g/polybag.
Penyiraman dilakukan sehari 2 kali. Pemupukan menggunakan Hakasi
dilakukan seminggu sekali dengan sistem selang-seling, minggu pertama
pemupukan dilakukan dengan dikocorkan, sedangkan minggu kedua
dengan penyemprotan.
Pupuk Hakasi merupakan pupuk majemuk yang sengaja dibuat
untuk memenuhi nutrisi yang dibutuhkan tanaman pada saat berada
dipembibitan. Penggunaan pupuk hakasi ini merupakan rekomendasi dari
Puslit Koka Jember, dengan komposisi urin sapi 20 liter, pupuk urea 8 kg,
pupuk NPK 2 kg, dan air 5 liter. Teknis pembuatan pupuk hakasi yaitu
dengan mencampur semua bahan kemudian di panaskan sampai butiran
pupuk urea dan NPK larut. Untuk pemupukan dengan hakasi dosis yang
dipakai 10 cc/l air untuk pemupukan dengan cara dikocorkan dan 5 cc/l air
untuk pemupukan dengan cara disemprotkan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
30
Gambar 5. Menanam Stek Kopi
Gambar 6. Stek Tanaman Kopi
Setelah bibi stek yang sudah dipindahkan ke polybag sudah
berumur ± 7 bulan, stek siap disambung dengan batang atas menggunakan
BP 42. Entres atau batang atas yang digunakan mempunyai batang yang
hapir sama dengan batang atas, jika batang atas dan batang bawah
ukurannya tidak sama maka salah satu sisinya harus lurus selain itu
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
31
ketegapan batang bawah, kebersihan peralatan, waktu, dan ketrampilan
tenaga penyambung merupakan faktor penentu keberhasilan dalam
kegiatan sambung. Penyambungan pada bibit tanaman kopi juga disebut
enten pucuk atau Top ent.
Penyambungan menggunakan sistem celah atau membentuk huruf
“V” sambungan diikat dengan tali dari bagor dan disungkup menggunakan
plastik es krim. Batang bawah dipangkas kurang lebih 15 cm atau setelah
ruas pertama. Daun batang bawah tidak boleh dihilangkan, tetapi disisakan
1-3 pasang daun. Batang atas dikupir (dipotong sebagian) dengan panjang
entres kurang lebih 7 cm. Penyambungan harus cepat, cermat dan bersih
agar sambungan tidak terkontaminasi penyakit. Selama ± 2 minggu setelah
sambung bibit ditempatkan dibawah para-para agar tidak terkena sinar
matahari langsung. setelah 2 minggu pengamatang dilakukan dengan
melihat apakah warna batang atas masih hijau bererti sambungan berhasil
dan apabila berwarna hitam berarti gagal. Jika berhasil maka sungkup
dibuka agar tidak mengganggu pertumbuhan batang atas. Untuk tali
sambungan dapat dilepas ketika tautan antara batang atas dan batang
bawah telah kokoh.
Pengendaian jasad pengganggu dilakukan secara manual. Hama
yang sering mengganggu adalah ulat kilan, belalang dan bekicot. Seleksi
bibit dilakukan setiap dua bulan sekali atau menyesuaikan kondisi
lapangan. Criteria bibit yang sudah siap dipindahkan dilapang umur
tanaman 11-12 bulan, tinggi tanaman 40-60 cm, jumlah ruas batang
kurang lebih 12 ruaas dan jumlah cabang primer kurang lebih 14 cabang.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
32
Gambar 7. Penyambungan Top Ent
Gambar 8. Penyayatan dan Penyambungan Pada Proses Sambung Top Ent
Dalam tahap pembibitan tidak semua bibit tanaman kopi dapat
tumbuh dengan prima, layu dan ketersediaan bibit yang melebihi
kebutuhan sehingga masih tersisa bibit tahun sebelumnya. Tindakan yang
dilakukan dengan bibit tersebut adalah dengan melakukan peremajaan
bibit tanaman kopi. Peremajaan dilakukan agar bibit dapat diupayakan
menjadi bibit yang prima apabila nantinya ketersediaan bibit tahun yang
akan dating kurang. Langkah yang dilakukan untuk peremajaan bibit
tanaman kopi yang pertama menyiapkan bibit yang kurang prima, polybag
yang ukurannya lebih besar dari ukran polybag bibit sebelumnya, gunting
pangkas, sungkup plastik transparan dan tali. Media yang digunakan
adalah campuran tanah dengan pupuk kandang (1:1). Memindahkan bibit
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
33
tanaman kopi dengan menyobek polybag sebelumnya kemudian
dimasukkan ke polybag yang baru beserta tanahnya, kemudian tambah
dengan media tanam yang baru sampai padat dan penuh. Bibit kopi
dipangkas dengan ketinggian 15-20 cm kemudian ditutup dengan sungkup
dan mengikatnya dengan tali. Perawatan yang dilakukan sama dengan
bibit yang baru penyiraman setiap hari dan membuka sungkup jika batang
yang dipangkas tumbuh tunas baru.
Gambar 9. Peremajaan Tanaman Kopi
4. Pemeliaraan TBM (Tanaman Belum Menghasilkan)
Tanaman kopi yang masih muda yang tingkat produktivitasnya
masih sangat rendah atau bahkan belum menghasilkan sering disebut
dengan istilah TBM (Tanaman Belum Menghasilkan) karena tanaman
masih berada pada fase vegetatif. Pemeliharaan untuk TBM kopi sebagai
berikut:
a. Pemeliharaan jalan, dan saluran air
Agar pekerjaan dan pengawasan berjalan lancar, jalan utama,
jalan produksi serta jalan control dan jalan keliling kebun perlu
dipelihara secara teratur. Serta agar tidak ada kerusakan tanah karena
erosi, pemeliharaan parit dan teras.
Menurut Buku Pedoman Pengelolaan Budidaya Kopi Robusta
(1997) kegiatan pemeliharaan jalan dan saluran penting dilakukan
supaya angkutan produksi berjalan dengan lancar terutama pada areal-
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
34
areal yang miring perlu diwaspadai terjadinya erosi disekitar areal
pertanaman. Untuk mengetahui telah terjadi erosi dapat dilihat melalui
keadaan air dalam saluran air. Apabila air dalam keadaan keruh berarti
telah terjadi erosi diareal pertanaman. Untuk mengatasinya dapat
dilakukan dengan pembuatan stopper atau pemutus arus secara zig-
zag/gigi walang sebagai penahan erosi. Hal tersebut dilakukan untuk
menjamin keselamatan kerja pekerja dan meminimalisir kegagalan
dalam produksi.
b. Perbaikan teras dan gondang-gandung
Salah satu kegiatan pemeliharaan yang cukup penting untuk
diperhatikan adalah perbaikan teras. Teras yang terjaga dengan baik
akan mampu menopang lereng yang ditanami kopi. Oleh karena itu
dalam budidaya tanaman kopi perlu dilakukan perbaikan teras.
Kegiatan perbaikan teras disertai dengan perbaikan gondang-gandung
atau lubang angin. Dalam perjalanan masa budidaya, gondang-
gandung mengalami penimbunan tanah akibat aliran air hujan yang
membawa tanah di sekitar areal pertanaman. Oleh karena itu, perlu
diperbaiki agar kondisi pertanaman mendapatkan asupan air yang
cukup. Tanaman yang ditanam perlu mendapatkan jumlah air yang
cukup dalam mendukung kegiatan metabolisme tanaman kopi.
c. Penyiangan
Tanaman kopi muda (TBM) perlu dijaga agar tetap bebas dari
gangguan gulma dengan menjaga tanaman radius 1 m tetap bersih dari
gulma. Penutupan gulma dijaga agar tidak lebih dari 20 % dan tinggi
gulma di bawah 20 cm. Cara pengendalian gulma yang digunakan
disesuaikan dengan sarana dan tenaga yang tersedia. Kombinasi antara
cara mekanis dan pemberian mulsa merupakan cara yang dianjurkan.
Pekerjaan pengendalian gulma meliputi: pembabatan apabila
perlu, pencangkulan ringan pada saat menjelang pemupukan dan
pemberian mulsa pada saat menjelang musim kemarau. Untuk
mengendalikan gulma khusus seperti alang-alang (Imperata
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
35
cylindrica), mikania dan teki sebaiknya dilakukan secara mekanis dan
kimia herbisida (Round up) dengan dosis 4 cc/liter air.
d. Pemupukan
Kebutuhan tanaman kopi akan unsur hara berbeda baik
menurut umur tanaman, jenis tanaman, maupun jenis unsur hara. Pada
tanaman kopi muda kebutuhan unsur hara berturut-turut dari yang
terbesar, yaitu N, K, Ca, Mg dan P. Untuk menentukan dosis pupuk
yang tepat harus dilakukan melalui analisis tanah, analisis daun,
percobaan lapangan serta produksi yang lalu dan produksi yang
diharapkan. Pemupukan pada tanaman kopi dilakukan dengan cara
menaburkan pupuk pada alur yang melingkari piringan tajuk tanaman
sedalam 10 cm, kemudian alur pupuk tersebut ditutup kembali.
Pemupukan dilakukan minimal dua kali dalam setahun, yaitu
pada awal musim hujan dan pada akhir musim hujan.dosis yang
diberikan pada tanaman sebanyak 60% pada awal pemupukan dan
40% pada pemupukan yang kedua. Pada awal musim hujan tanaman
memerlukan nitrogen untuk pertumbuhan vegetatif, sedangkan pada
akhir musim hujan tanaman memerlukan pupuk kalium untuk fase
generatif. Macam pupuk serta dosis yang diberikan pada tanaman
berbeda setiap tahun, ini dikarenakan rekomendasi dari Puslit Koka
Jember melalui analisa tanah dan daun, sehingga pemberian pupuk
sesuai dengan kabutuhan tanaman dan tepat sasaran.
Untuk meningkatkan efisiensi serapan hara oleh tanaman kopi,
maka sebelum pemupukan terlebih dahulu dilakukan pemangkasan
kopi dan tanaman pelindung, pengendalian gulma pada piringan dan
perbaikan teras. Hal ini dimaksudkan agar penyerapan pupuk
dilakukan secara efektif bagi peremajaan dan pertumbuhan tanaman.
e. Penyulaman
Dalam masa TBM kegiatan sulaman merupakan kegiatan
mutlak yang selalu ada karena diperlukan untuk memenuhi standart
populasi. Selain itu tujuan lain dilakukannya sulaman adalah untuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
36
menghindari kegagalan pemenuhan populasi, karena hal ini akan
berpengaruh terhadap tingkat klasifikasi pada saat masuk TM.
Penggunaan bibit untuk sulaman haruslah bibit kelas A. Pemeliharaan
sulaman diprioritaskan untuk memacu pertumbuhannya.
f. Pengaturan naungan
1) Pelindung/penaung sementara
Naungan sementara menggunakan Maghoania
macrophylla (MM), pemangkasan pertama dilakukan pada bulan
Oktober/November (setelah umur ± 1 tahun)
Pemangkasan MM sesuai umur tanaman kopi:
TBM I : MM dipelihara 100% dan dilakukan penyiangan
TBM II : - larikan yang 50% dipangkas setinggi 60 cm
- Larikan yang tidak dipangkas (50%)
TBM III : larikan yang 50% didongkel, kemudian yang 50%
masih difungsikan sebagai penaung
TM I : semua MM didongkel
2) Naungan tetap
Jenis naungan tetap yang digunakan adalah Lamtoro,
naungan ini harus sudah berfungsi. Agar penaung tidak
mengganggu intensitas penyinaran matahari terhadap tanaman
kopi perlu dilakukan pemangkasan.
Macam pemangkasan naungan:
1) Topping
Pada awal musim penghujan naungan tetap dilakukan
topping setinggi ± 2 kali tinggi tanaman kopi atau 1,5m diatas
tajuk tanaman kopi. Pemangkasan naungan biasanya 50%, jika
kondisi kebun masih gelap dapat ditambah lagi 25%. Dalam
pelaksanaan topping harus hati-hati agat tidak merusak
tanaman kopi.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
37
2) Rawis
Dua sampai tiga setelah topping perlu dilakukan rawis.
Tunas-tunas ortotrop yang keluar dipelihara 2-3 batang untuk
cadangan apabila ada yang mati. Pemangkasan naungan tetap
harus dilakukan secara selektif menjelang pembentukan bunga
agar sinar matahari dan peredaran udara dapat masuk optimal
ke tanaman.
5. Pemeliharaan TM (Tanaman Menghasilkan)
a. Penyiangan
Pada penyiangan tanaman menghasilkan (TM) hampir sama
dengan penyiangan yang dilakukan pada tanaman belum menghasilkan
(TBM), tetapi pada TM selain dilakukan pada saat menjelang
pemupukan juga dilakukan pada saat menjelang panen agar
pelaksanaan panen dan pengawasan dapat lebih efektif. Penyiangan
pada TM menggunakan cara kimia atau menggunakan herbisida.
b. Pemupukan
Pemupukan pada TM dilakukan 2 kali setahun, sama dengan
pemupukan pada TBM. Jenis dan dosis pemupukan mengacu pada
rekomendasi dari Balai Penelitian berdasarkan analisa tanah dan daun
yang dikirim dari kebun. Pada TM juga diberikan pupuk kandang
terutama pada tanah-tanah kurus dengan dosis 15-20 kg/tanaman.
c. Penyulaman Tanaman Kopi
Agar menjaga jumlah populasi tanaman kopi mendekati standar,
maka setiap tahun membuat pembibitan kopi untuk sulam minimal 1%
dari jumlah populasi.
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam penyulaman:
1) Membuat lubang tanam ukuran 80 x 80 x 80 cm pada akhir
musim hujan.
2) Sebelum ditanam lubang diberi pupuk dasar dengan pupuk
kandang 15kg/pohon
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
38
3) Pemberian fungisida pada dasar lubang sebelum bibit kopi di
tanam
4) Tanaman sulaman dipelihara secara khusus dan intensif sesuai
dengan umur tanaman.
Gambar 10. Penyulaman Tanaman Kopi
d. Sambung Tanaman Kopi
Bertujuan untuk menambah cabang-cabang produksi agar
produksi meningkat dari tahun ke tahun.
1) Sambung cabang (Tak ent) hal yang harus diperhatikan:
- Mengunakan entres dari klon yang sama dengan tanaman
utama
- Tunas air yang akan di tak ent harus diseleksi dan dipelihara
- Pisau yang digunakan harus tajam dan bersih
- Kain untuk membersihkan pisau okulasi harus bersih
- Tali yang digunakan untuk tak ent dari bekas bagor pupuk
yang sudah dicuci
- Plastik es sebagai sungkup
- Setelah entres diambil dari kebun entres di bungkus
menggunakan pelepah pisang untuk dibawa ke tempat tak ent
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
39
- Entres yang sudah diambil harus habis, tidak bisa digunakan
untuk besok paginya
- Sambung cabang harus dipelihara secra intensif diikuti dengan
mengurangi percabangan yang mengganggu pertumbuhan baik
untuk cabang liar, dan tunas yang lain
Gambar 11. Sambung Tak ent
Gambar 12. Cabang Hasil Sambungan Tak ent
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
40
2) Sambung samping (Okulasi)
Okulasi dilakukan jika pohon kopi sudah tidak bisa tumbuh
tunas air.
e. Pemangkasan Tanaman Kopi
Pemangkasan pada tanaman kopi dilakukan dengan tujuan;
- Supaya tanaman kopi tetap endah sehingga memudahkan dalam
perawatan/pemeliharaan dan pada waktu panen
- Untuk membentuk cabang-cabnag produksi yang baru
- Membuang cabang-cabang yang tidak produktif, cabang yang
terserang hama penyakit dan cabang-cabang liar yang tidak
dikendaki
- Membuat cahaya mudah masuk dan memperlancar
sirkulasi/pergantian udara dalam tajuk, sehingga akan
meningkatkan rangsangan pembentukan bunga dan
mengoptimalkan penyerbukan bunga
- Mempermudah pengendalian hama penyakit
- Mengurangi tingkat penguapan pada tanaman
Cabang tanaman kopi bermacam-macam bentuknya, sehingga
dalam pelaksanaan pemangkasan harus selektif cabang yang
seharusnya dipangkas dan yang dipertahankan. Cabang tanaman kopi
dibedakan berdasarkan faktor tertentu, antara lain :
1) Berdasarkan mata tunas
Ø Cabang Primer : cabang yang keluar dari mata tunas legitim
yang berada di batang
Ø Cabang sekunder : cabang yang keluar dari mata tunas
legitim cabang
Ø Cabang reproduksi : cabang yang keluar dari mata tunas
serial atau reproduksi cabang
2) Berdasarkan bentuk
Ø Cabang kipas : cabang primer atau cabang reproduksi yang
megeluarkan cabang sekunder
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
41
Ø Cabang pecut : cabang primer atau cabang reproduksi yang
tidak mengeluarkan cabang sekunder
3) Berdasarkan arah tumbuhnya
Ø Cabang liar : cabang yang arah pertumbuhannya menjauhi
batang serta mengarah ke atas
Ø Cabang balik : cabang yang arah pertumbuhannya mengarah
ke batang dan menutup mahkota
Gambar13. Macam Cabang Tanaman Kopi
Kegiatan pemangkasan tanaman kopi pada dasarnya terdiri
dari pangkas bentuk yang bertujuan untuk memperoleh kerangka dasar
bagi pertumbuhan cabang-cabang reproduksi dan untuk memperoleh
kerangka pohon yang kuat dan seimbang. Pangkas bentuk dilakukan
sebanyak 3 kali:
1) Pemangkasan pada ketinggian 70 cm
Ketinggian tanaman diukur dari tanah pada ketinggian 70
cm dipilih dua cabang tanaman kopi yang bagus yang saling
bersebrangan. Pemotongan dilakukan pada ruas ke-3 dari pangkal
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
42
cabang. Tunas yang tumbuh pada cabang yang dipangkas tadi
diadakan pemangkasan ulang dipilih yang kokoh.
Gambar 14. Pangkas Bentuk 70 cm
2) Pemangkasan pada ketinggian 120 cm
Setelah tanaman tumbuh sampai mencapai lebh dari 120
cm, tanaman dilakukan pemangkasan pucuk pada ketinggian 120,
pilih cabang-cabang yang kokoh pada bagian bawah pucuk yang
dipangkas kemudian pangkas cabang tersebut sama seperti pada
pangkas 70 cm. cabang yang sudah tumbuh dengan baik pada
pemangkasan 70 cm dilakukan seleksi dengan memilih salah satu
cabang yang bagus dan pertumbuhannya kokoh. Setelah batang
tanaman kopi berubah warna menjadi coklat dari bawah sampai
ketinggian 120 cm yang dipangkas, tunas-tunas orthotrop yang
tumbuh dibagian atas dapat di pelihara.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
43
Gambar 15. Pangkas Bentuk 120 cm
3) Pemangkasan pada ketinggian 180 cm
Setelah tunas yang tumbuh pada pemangkasan 120 cm
mencapai ketinggian 180 cm dilakukan pemangkasan pada pucuk.
Pada ketinggian 180 cm, kerangka pohon sudah tersusun menjadi
dua etape. Dilakukan pengurangan cabang-cabang yang kering,
kecil sehingga diperoleh minimal 3 percabangan yang
mempunyai arah pertumbuhan yang menyebar.
Gambar 16. Pangkas Bentuk 180 cm
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
44
Gambar 17. Pemangkasan Tanaman Kopi
f. Wiwil
Wiwilan adalah membuang atau memotong tunas-tunas air
yang tumbuh pada tanaman kopi agar tanaman kopi dapat tumbuh
dengan optimal tanpa banya cabang yang tumbuh. Wiwilan dilakukan
2 bulan sekali.
g. Pangkas lepas panen (PLP)
Cabang yang dipangkas pada pangkas lepas panen adalah
cabang-cabang-cabang yang rusak akibat petikan pada saat panen,
angin, cabang-cabang yang terserang hama penyakit, cabang yang
pertumbuhannya mengganggu percabangan yang berpotensial, cabang
kering. Pangkas pemeliharaan dilakukan segera setelah panen selesai
agar pada saat pemupukan pemangkasan sudah selesai.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
45
Pangkas pemeliharaan juga bertujuan untuk memilih cabang
yang reproduksi untuk persediaan tahun depan, mengurangi
kelembapan pada tanaman kopi agar tidak terjadi gugur buah.
h. Peremajaan batang
Tanaman kopi yang mempunyai produksi rendah masih dapat
diperbaiki dan ditingkatkan potensial produksinya melalui peremajaan.
Peremajaan dapat dilakukan dengan menumbuhkan tunas air (wiwilan)
dari pangkal batang kemudian dipilih salah satu untuk disambung tak
ent dengan klon yang dikehendaki, kemudian dilakukan pemeliharaan
pohon sampai sambung tak ent dapat tumbuh produktif setelah itu
pohon dapat ditebang.
Gambar 18. Peremajaan Tanaman Kopi
6. Hama dan Penyakit
b. Pengendalian hama
1) Bubuk Cabang Hitam (Xylosandrus compactus) dan Bubuk
Cabang Coklat (Xylosandrus morigerus)
Menyerang /menggerek cabang dan wiwilan yang masih
muda umur 6-12 bulan. Lubang gerekan berdiameter ± 1mm,
didalam cabang membuat rongga saluran sepanjang 3 cm. cabang
yang digerek menjadi kering dan patah.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
46
Cara pengendalian:
- Memperbaiki kondisi tanaman, dalam musim hujan naungan
jangan terlalu gelap (lembab)
- Diadakan pengolahan tanah dan pemupukan yang berimbang
akan meningkatkan toleransi tanaman
- Menghilangkan sumber infeksi, semua cabang yang terserang
dipotong dan dibakar (dapat dilaksanakan bersamaan
pemangkasan).
2) Kutu Putih/Kutu Dompolan (Planococcus citri)
Kutu ini menghisap cairan bagian tanaman yang masih
muda yitu pucuk tanaman, daun, cabang muda dan buah.
Akibatnya cabang atau daun kerdil, bunga dan buah akan
mengering. Kutu putih menyerang pada musim kemarau dan
menurun selama musim hujan. Kutu putih mengeluarkan cairan
yang disukai semut. Tanaman inangnya lamtoro, teh, kina, jeruk.
Cara pengendalian:
- Pengaturan naungan pada musim kemarau sehingga
didapatkan kondisi lingkungan dengan kelembapan relative
tinggi yang tidak sesuai bagi kutu putih.
- Diadakan pengamatan secara dini
- Pengendalian secara kimiawi menggunakan Supracide 40EC
atau 330 EC dengan konsentrasi 0,2%.\
3) Kutu Hijau (Coccus viridis)
Kutu hijau menyerang seluruh bagian tanaman yang masih
muda yaitu bunga, daun, cabang dan batang. Akibat penusukan
dan penghisapan cairan, bagian hijau yang diserang menjadi
kuning akhirnya mengering. Selain itu tanaman akan menjadi
kerdil, pertumbuhan tunas-tunas batang dan cabang menjadi
pendek dan tidak sehat. Kutu mengeluarkan cairan yang disukai
semut.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
47
Cara pengendalian:
- Pengaturan naungan pada musim penghujan sehingga
didapatkan kondisi lingkungan dengan kelembapan relative
rendah yang tidak sesuai bagi kutu hijau
- Diadakan pengamatan secara dini
- Pengendalian secara kimiawi menggunakan Supracide 40EC
konsentrasi 0,2%.
4) Nematoda
Nematoda yang sangat merugikan tanaman kopi adalah
Pratylenchus coffeae. Gejalanya:
- Pertumbuhan tanaman tidak normal
- Daun kelihatan pucat dan secra perlahan-lahan menguning
dan gugur
- Cabang mengering dan mati
- Bila digoyang pohonnya mudah bergoyang bersama akarnya
- Akar serabut busuk dan mudah mengelupas
Pengendalian yang dilakukan:
1) Bagi tanaman yang masih bisa dipertahankan
- 4 pohon dari tanaman yang terserang nematoda dibuat
parit isolasi dengan ukuran 60-80 cm
- Tanaman yang terserang diberi nematisida Furadan 3G,
Rugby dengan dosis 35 gr/pohon, atau dengan Curater 3G,
Dharmatur 3G.
- Pemberian nematisida tersebut setiap 5 bulan sekali.
- Diberi tambahan ekstra pupuk kandang 15 kg/pohon atau
kompos 20 kg/pohon
- Diberi tenaga khusus untuk mengerjakan semua macam
pekerjaan yang ada pada blok terserang nematoda dan
diperlukan karantina
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
48
- Mengirim contoh tanah dan akar ke Puslit setiap 5 bulan
sekali untuk memantau tingkat populasi kandungan
nematoda
- Kondisi tanaman naungan harus selalu dijaga jangan
sampai terbuka penuh
2) Untuk tanaman yang rusak/mati
- Tanaman langsung dibongkar sampai semua akar-akarnya
bisa diambil, kemudian akar-akar tersebut langsung
dibakar.
- Tanaman yang menjadi inang harus dibongkar
- Disulam dengan bibit sambungan batang bawah BP308 dari
stek akar dengan langkah-langkah:
Ø Persiapan lubang tanam dibuat sedini mungkin dengan
ukuran 80 x 80 x 80 cm, kemudian dibiarkan terbuka
Ø Selama terbuka diisi dengan hasil potongan pangkasan,
pada awal musim penghujan atau bulan Oktober di beri
pupuk kandang 15 kg/lubang, satu bulan kemudian
lubang ditutup
Ø Pada bulan Desember dilakukan penanaman bibit
sulaman
Ø Selama bibit ditanam, langkah pengendalian mengikuti
cara tanaman yang masih bisa dipertahankan diatas.
5) Bubuk Buah (Hypothenemus hampei)
Hama ini menyerang buah kopi yang sudah agak tua.
Hama ini hanya hidup dan berkembang biak pada tanaman kopi.
Akibat serangan ini dapat mengakibatkan pengguguran buah 7-
14% dari produksi, penurunan mutu kopi hingga 30% karena biji
kopi berlubang, penyusutan berat kopi karena biji kopi berlubang
hingga 30% dari berat produksi.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
49
Pengendalian yang dilakukan:
- Metode yang efektif untuk saat ini adalah dengan kultur
teknis dengan cara petik bibik, lelesandan racutan
- Buah kopi yang sudah merah secara seporadis dipetik
kemudian direbus dengan air mendidih setelah itu
dijemur/dikeringkan dengan sinar matahari sebelum diproses
dipabrik.
- Semua buah kopi yang jatuh pada waktu panen harus diambil
(lelesan)
- Dilaksanakan sanitasi berupa lelesan ulang terhadap buah-
buah yang masih tertinggal dibawah pohon kemudian
dimasukkan di gondang-gandung dan ditutup dengan rapat
- Setelah selesai PLP buah-buah kopi yang sudah tua, hasil
pembungaan bulan Mei harus diambil/diracut bersamaan
dengan pangkas seleksi I
c. Pengendalian penyakit
1) Jamur Upas (Coryicium salmonicolor)
Gejala:
- Infeksi terjadi pada percabangan atau sisi bawah
cabang/ranting
- Pada awalnya membentuk miselium tipis mengkilat seperti
sutra dan perak, fase ini disebut stadium rumah laba-laba.
Jamur belum masuk kedalam kulit
- Sebelum masuk kulit jamur membentuk gumpalan-gumpalan
hifa
- Kemudian jamur membentuk kerak berwarna merah jambu,
kalau sudah tua warnanya lebih muda atau putih disebut
stadium corticium
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
50
Faktor yang mempengaruhi jamur upas menjadisumber
infeksi pada tanaman: kelembapan tinggi, curah hujan tinggi.
Pengendalian:
- Pelumasan dengan fungisida (Calixin RM)
- Mengurangi kelembapan
- Membersihkan sumber infeksi
- Cabang/ranting yang terserang dipotong dan kemudian dibakar
2) Cendawan Akar (Phellinus lamaensis)
Gejala:
- Daun layu, kuning kemudian kering dalam waktu agak singkat.
Gejala tersebut dijumpai terutama menjelang musim hujan
akan berakhir
- Cendawan terutama menyerang akar tunggang, sehingga
pembuluh tersumbat dan tanaman menjadi layu
- Penularan terjadi melalui akar, penularan memerlukan waktu
lama untuk mecapai akar tunggang
- Penyulaman dapat dilakukan apabila tanah sudah betul-betul
terbebas dari sisa-sisa cendawan
Pengendalian:
- Tanaman yang terserang didongkel dan akar-akarnya dibakar
Pembuatan parit isolasi sedalam 80 cm pada lokasi tanaman
yang terserang dan dibiarkan selam 2 tahun, parit isolasi harus
sering dikeruk terutama pada musim penghujan.
7. Panen
a. Taksasi Produksi
Taksasi produksi yaitu kegiatan memperkirakan potensi
produksi yang akan dicapai pada musim panen yang akan datang
berdasarkan perhitungan (taksasi) baik bunga maupun buah dengan
mengambil beberapa sampel tanaman. Taksasi produksi sangat
berguna dalam penyusunan rencana kerja selama kegiatan panen dan
pasca panen, terutama dalam memperkirakan kebutuhan tenaga kerja
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
51
pemetik, peralatan dan bahan panen serta pengolahan. Taksasi
produksi terdiri atas dua tahap, yaitu taksasi bunga dan taksasi buah.
Untuk perhitungan taksasi bunga dilakukan setiap terjadinya
pembungaan yaitu pada saat stadia lilin atau sebelum bunga kopi
mekar. Proses perhitungannya didahului dengan menentukan tanaman
yang akan dijadikan sampel tanaman kemudian dicat dengan cat
berwarna merah menghadap ke jalan masuk ke blok yang dituju.
Tanaman sampel yang dipakai harus dapat mewakili bloknya.
Pohonnya berbunga tidak terlalu lebat dan juga tidak terlalu sedikit.
Interval tanaman dalam jalur rata-rata sebanyak 10-20 tanaman yang
tersebar secara sistematis (merata). Bunga dihitung setiap dompolan
dalam satu tanaman oleh dua orang pekerja yang memiliki tugas yang
berbeda, ada yang bertugas menghitung dan ada yang mencatat. Alat
yang digunakan berupa blanko taksasi, alat tulis dan kalkulator.
Penulis melaksanakan taksasi selama 2 hari dengan lama pekerjaan 5
jam/hari yang bekerja sama dengan dua orang.
Dalam perhitungan taksasi buah, buah kopi yang masih kecil
tidak dihitung karena dapat gugur sebelum masak akibat kelembaban
yang tinggi, banyak hujan, secara alami kurang dapat berkembang dan
terhimpit. Pelaksanaan taksasi sama dengan taksasi buah yaitu
didahului dengan menentukan tanaman yang akan dijadikan sampel
tanaman kemudian dengan proses yang sama tanaman sampel dicat
dengan cat berwarna merah menghadap ke jalan masuk ke blok yang
dituju. Tanaman sampel yang dipakai harus dapat mewakili bloknya.
Pohonnya berbuah tidak terlalu lebat dan juga tidak terlalu sedikit.
Interval tanaman dalam jalur rata-rata sebanyak 15-20 tanaman.
Persentase tanaman sampel terhadap jumlah semua pohon kopi adalah
0.6 %. Buah dihitung setiap dompolan dalam satu tanaman. Alat yang
digunakan juga sama yaitu berupa blanko taksasi, alat tulis dan
kalkulator.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
52
b. Produksi dan Pemanenan
Produksi dan pertumbuhan kopi dipengaruhi oleh beberapa
faktor seperti faktor genetika (jenis tanaman, varietas/klon tanaman),
faktor lingkungan (iklim, tanah), dan faktor teknik budidaya. Supaya
diperoleh tanaman kopi yang sehat, kuat dan produksinya tinggi,
diperlukan aspek pemeliharaan tanaman yang meliputi pemupukan,
pemangkasan tanaman, pengendalian hama dan penyakit serta gulma,
dan pemeliharaan tanaman pelindung. Upaya peningkatan produksi
kopi di perkebunan dapat dilakukan melalui perluasan areal, perbaikan
teknik budidaya, dan rehabilitasi perkebunan (Wachjar, 1984). Salah
satu usaha perbaikan teknik budidaya di perkebunan kopi yaitu
dengan melakukan pemupukan yang intensif.
Pemanenan buah kopi dilakukan secara manual dengan cara
memetik buah yang telah masak. Pemanenan buah kopi dilakukan
dengan cara memetik buah yang telah masak. Pemetikan harus
dilakukan dengan hati-hati dan teliti, sehingga kopi yang dipetik
seragam kematangannya, hal ini akan berpengaruh terhadap kualitas
kopi hasil olahan. Penentuan kematangan buah ditandai oleh
perubahan warna kulit buah. Kulit buah berwarna hijau tua ketika
masih muda, berwarna kuning ketika setengah masak dan berwarna
merah saat masak penuh dan menjadi kehitam-hitaman setelah masak
penuh terlampaui (over ripe).
Kematangan buah kopi juga dapat dilihat dari kekerasan dan
komponen senyawa gula di dalam daging buah. Buah kopi yang
masak mempunyai daging buah lunak dan berlendir serta mengandung
senyawa gula yang relatif tinggi sehingga rasanya manis. Sebaliknya
daging buah muda sedikit keras, tidak berlendir dan rasanya tidak
manis karena senyawa gula masih belum terbentuk maksimal.
Sedangkan kandungan lendir pada buah yang terlalu masak cenderung
berkurang karena sebagian senyawa gula dan pektin sudah terurai
secara alami akibat proses respirasi.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
53
Tanaman kopi tidak berbunga serentak dalam setahun, karena
itu ada beberapa cara pemetikan :
1. Petik Longsong : memetik buah kopi yang terserang bubuk
buah, kemudian hasil petikan direbus dengan air mendidih untuk
mematikan bubuk buah.
2. Petik Onclong : memetik buah kopi yang masak awal (±
1%-3%)
3. Petik Borong : panen raya buah kopi, dengan rotasi petik pada
situasi normal/banyak yang merah antara 12-14 hari
4. Petik Racut : memetik/mengambil semua buah kopi (merah,
hijau, kuning, hitam), buah hitam karena terserang hama atau
kegagalan dalam proses pemasakan karena lingkungan serta
keterlambatan rotasai petik.
5. Lelesan/Gorek : mengambil semua buah yang tertinggal
dikebun (dipohon dan dibawah pohon) untuk
menghilangkan/memutuskan sumber infeksi/daur hidup hama
bubuk buah.
Jumlah pekerja yang ada dalam tiap satu kelompok kerja
pemanenan bervariasi, tergantung pada luasan dan banyaknya kopi
yang hendak dipanen. Setiap orang tenaga kerja dibayar sesuai dengan
hasil berat petikannya, setiap kilogram kopi yang dipetik. Pembagian
dan penjelasan wilayah petik dilakukan oleh mandor pemetikan di
areal petik ketika pekerja sudah sampai di areal petik yang dimaksud.
Pemetikan dapat berlangsung sampai pukul 13.00 WIB dan dilanjutkan
dengan penimbangan hasil petik, sortasi hasil petik di lapang yang
meliputi penghitungan jumlah biji kopi perkilogramnya, kopi merah
dan hijau harus dipisah, daun-daun, ranting dan sampah harus
dibersihkan. Kegiatan perhitungan ini digunakan untuk mengetahui
hasil kerja petik para pemetik serta mutu atau kualitas kopi di lapang.
Kegiatan setelah dilakukan penimbangan adalah pengangkutan kopi
hasil petik ke pabrik untuk kemudian dilakukan pengolahan lanjutan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
54
Cara petik kopi dilapangan:
1. Gulma di bawah pohon pokok dibersihkan begitu juga daun kering
dan kotoran yang lainnya.
2. Bagor untuk gelaran digelar dibawah pohon kopi untuk
menampung kopi yang jatuh dari petik.
3. Mulai petik kopi yang merah dan langsung dimasukkan dalam
keranjang, setelah penuh dipindahkan kebagor.
4. Bila bagor sudah penuh dibawa ke tepi jalan yang menjadi TPH
(Tempat Penampungan Hasil) sementara.
5. Hasil petik kopi di sortasi dan ditimbang.
6. Dibawa ke pabrik, untuk proses selanjutnya.
8. Pengolahan
a. Pengolahan hasil
Pengolahan merupakan proses perubahan kopi glondong
menjadi kopi beras dan bubuk kopi. Untuk mencapai hal tersebut
dibutuhkan beberapa tahapan proses. Dalam proses inilah nantinya
yang akan menetukan kualitas bubuk kopi yang dihasilkan. Proses
pengolahan kopi di PTPN IX Banaran ada dua macam yaitu: Robusta
Web Proses (RWP) dan Robusta Dry Proses (RDP). Tujuan utama
pengolahan kopi yaitu menurunkan kadar air biji kopi hingga 9-12%.
Karena pada kadar air tersebut biji kopi tidak mudah rusak.
1. Robusta Web Proses (RWP) pengolahan basah
Kopi dari kebun yang telah masuk dalam pabrik ditampung
dalam bak penampungan dengan kapasitas 80 ton. Dalam bak
penampungan ini disortasi biji kopi hijau dan kopi merah.
Kemudian kopi merah masuk dalam bak sipon bersamaan dengan
aliran air. Pada bak sipon ini dipisahkan lagi antara kopi yang
bagus dengan yang jelek. Kopi yang bagus akan tenggelam dan
kopi yang jelek akan mengapung. Kemudian biji merah dari bak
sipon masuk dalam ruang pulper (mesin pengupas kulit buah)
dengan kapasitas 1 jam 1,5 ton glondong kopi. ,dalam proses ini
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
55
standar maksimal biji pecah 2%. Kopi yang telah terkelupas kulit
luarnya kemudian masuk dalam bak pencucian. Dari bak pencucian
ini kopi masuk dalam boeders basah selanjutnya di keringkan.
Pengeringan ini ada dua macam yaitu VIss dryer (pengeringan
manual) dan Mason drayer (pengeringan mekanik). Pada
pengeringan manual pengaturan suhu harus dilakukan secara
teratur agar mendapatkan hasil yang maksimal. 1 unit viss dryer
berkapasitas 15 ton dengan waktu ± 38 jam menurunkan kadar air
kopi menjadi 9-12%.
Tahapan-tahapan perubahan suhu dan waktu pada viss dryer
sebagai berikut:
a) Suhu 400-800 C selama 8 jam
b) Suhu 800-1100 C selama 20 jam
c) Suhu 800-600 C selama 8 jam
d) Suhu 600-400 C selama 2 jam
Untuk masson dryer mempunyai kapasitas 15 tn per unit dan
membutuhkan waktu lebih pendek dari mesin kering manual ± 18
jam. Biji dari pengeringan masuk dalam borders kering selama ± 1
hari. Kemudian keluar kopi HS yang masuk dalam huller atau
pengerbusan yaitu memecah kulit tanduk. Kapasitas 1 hari 600 kg.
Biji kopi dari huller disortasi manual berdasar nilai cacat dibedakan
menjadi mutu 1,4 dan local. Untuk mutu 1 nilai cacat maksimal 11,
untuk mutu 4 nilai cacat maksimal 80, dan untuk mutu local nilai
cacat lebih dari 80, selanjutnya dilakukan ayakan L,M dan S. Biji
kopi L yang tidak lolos ayakan berdiameter 7,5 mm, biji koi M
tidak lolos ayakan berdiameter 6,5 mm dan biji kopi S tidak lolos
ayakan berdiameter 5,5 mm. Kopi yang telah disortasi atau kopi
MK masuk dalm gudang penyimpanan dan dikemas dalam karung
60 dan 80 kg. Rendemen untuk kopi glondong menjadi kopi beras
± 20%. Berikut adalah jenis cacat biji kopi beserta nilai cactnya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
56
Tabel 5. Nilai Cacat Biji Kopi
No Jenis cacat (1 biji) Nilai cacat
1 Biji hitam 1
2 Biji hitam sebagian 0.5
3 Biji hitam pecah 0.5
4 Kopi glondong 1
5 Biji cokelat 0.25
6 Kulit kopi/huks ukuran besar 1
7 Kulit kopi/huks ukuran sedang 0.5
8 Kulit kopi/huks ukuran kecil 0.20
9 Biji kopi berkulit tanduk 0.5
10 Kulit tanduk ukuran besar 0.5
11 Kulit tanduk ukuran sedang 0.20
12 Kulit tanduk ukuran kecil 0.10
13 Biji kopi pecah 0.20
14 Biji kopi muda 0.20
15 Biji berlubang satu 0.10
16 Biji berlubang lebih dari satu 0.20
17 Biji bertutul-tutul 0.10
18 Ranting, tanah dan batu ukuran besar 5
19 Ranting, tanah dan batu ukuran sedang 2
20 Ranting, tanah dan batu ukuran kecil 1
Sumber : Buku Pengolahan Kopi
2. Robusta Dry Proses (RDP) pengolahan kering
RDP merupakan proses pengolahan kopi yang sangat
sederhana. Proses pengeringan bisa menggunakan panas sinar
matahari. Pada perusahaan besar RDP digunakan untuk mengolah
kopi yang mutunya rendah. Adapun kelemahan membutuhkan
waktu yang lama. Proses ini mengolah kopi hijau, hitam yang telah
disortir di TPH dan bak sipon.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
57
b. Penyimpanan
Setelah selesai pengolahan, kopi dalam bentuk biji dimasukkan
dalam karung dengan berat 60 kg/karung. Karung diletakkan digudang
dengan ventilasi udara yang dapat diatur sirkulasinya, atap tidak
bocor, lantai beralas kayu. Pengaturan stapel karung tidak boleh
terlalu tinggi serta diberi label tentang identitas karung.
c. Blanding (penggilingan)
Kopi beras yang telah siap masuk dalam blanding sebelum
digiling masuk dalam mesin penggorengan atau sangkrai. Lama
penggorengan untuk masak memerlukan pertama 1 jam, selanjutnya
kedua dan ketiga 45 menit dengan suhu 1100-1700 C dan kapasitas 15
kg. kemudian kopi yang telas dimasak didinginkan dan masuk dalam
mesin giling dengan kapasitas 15 kg. Setelah selesai digiling kopi
keluar dalam bentuk bubuk kopi dan dapat dikemas dalam berbagi
bentuk dan cita rasa.
Tabel 6. Blend Kopi Bubuk dan Persentasenya
Nama Dagang Perpaduan Kopi Persentase Blend A RWP I / s 10 %
AWP I 90 % Blend B / Clasic RWP I / s 50 %
AWP I 50 % Blend C RWP I / s 90 %
AWP I 10 % Blend D RWP I / s 20 %
AWP I 80 % Blend Ekonomi I RWP 4 / m 30 %
RWP lokal 70 % Blend Ekonomi II RDP lokal 100 % Premium AWP I 35 %
RWP I / s 65 %
Sumber : Buku Pengolahan Kopi
d. Pengiriman
Pengiriman kopi menggunakan karung goni. Berat kemasan
untuk mutu eksport 60 kg/karung, sedangkan untuk mutu local 80
kg/karung. pengangkut hasil harus benar-benar bersih dan bebas dari
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
58
bau asing (pupuk, obat, dll) sesuai berita acara pemeriksaan truk
transportir. Untuk pengamanan selama pengangkutan harus ada
tambahan penggunaan kawat harmonika yang dihampar di atas terpal
boks bersegel dan digembok.
9. Pemasaran
PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) merupakan perusahaan
perkebunan BUMN, dengan demikian ikut serta pemerintah dalam
pengelolaan khususnya pemasaran hasil produksi sangat besar. Strategi
pemasaran yang dilakukan oleh PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero)
untuk penjualan ekspor dapat dikatakan hampir tidak ada. Hal ini
dikarenakan konsumen yang membeli produk adalah konsumen tetap,
yaitu SICAF. PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) berupaya
memaksimalkan hasil produksi dan menjaga mutu, karena selama ini
konsumen masih kekurangan pasokan kopi dan masih membeli dari
perkebunan kopi yang lain. Produk kopi yang diekspor masih dalam
bentuk biji kopi (green bean).
Pemasaran untuk pasar domestik konsumen sebagian besar
menginginkan produk berupa kopi bubuk, akan tetapi beberapa konsumen
ada yang menginginkan dalam bentuk biji kopi yang sudah disangrai.
Strategi pemasaran yang dilakukan untuk pasar domestik masih terbatas,
namun dalam memenuhi permintaan perusahaan cukup kuwalahan.
Permintaan produk dari PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) setiap
tahunnya mengalami kenaikan kecil dan berkelanjutan (5-10% per tahun),
walaupun tidak signifikan perusahaan mampu memperoleh keuntungan.
Untuk memperkenalkan produk kepada konsumen, PT. Perkebunan
Nusantara IX (Persero) melakukan promosi yaitu dengan mengikuti
pameran rutin yang diselenggarakan oleh pemerintah, menjadi pihak ke
tiga (sponsor ship), membagikan brosur atau sovenir, membuka coffea
shop di daerah-daerah. Selain promosi, strategi pemasaran yang bertujuan
untuk mendatangkan keuntungan lebih banyak yaitu dengan membuka
coffea shop. Produk yang ditawarkan dalam bentuk minuman dan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
59
makanan siap saji, dengan demikian keuntungan yang diperoleh lebih
banyak.
Konsumen domestik rata-rata penggemar minuman kopi dan
berasal dari kalangan menengah keatas. PT. Perkebunan Nusantara IX
(Persero) merupakan perusahaan produsen kopi besar di Indonesia, dalam
memproduksi kopi yang unggul kelebihan PT. Perkebunan Nusantara IX
(Persero) dengan produsen kopi yang lainnya adalah :
a. Mandiri dalam penyediaan bahan baku
b. Karakteristik kopi yang khas dan berbeda , kopi banaran beraroma
java moca
c. Sumber daya manusia yang berpengalaman
d. Quality Control maksimal
10. Analisis Usaha
Tabel 7. Realisasi Penjualan Produk Hilir
Realisasi Penjualan Produk Hilir
( Kopi Bubuk )
Tahun 2007-2011
Tahun Kg Rp.
2007 7.016 186.534.392
2008 11.346 359.665.000
2009 17.822 562.883.441
2010 17.916 673.407.590
2011 19.828 786.454.073
Sumber : Data Pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
60
Tabel 8. Realisasi Penjualan Tahun 2010
Realisasi Penjualan Kopi (Green Bean)
Tahun 2010
Mutu Kg Harga Penerimaan
US $ Rp. US $ Rp.
Ekspor
RWP (1/ L) 75.000 2,04 18.397 153.364,50 1.379.769.689
RWP (1/ M) 45.000 2.11 18.750 94.836,45 843.766.553
Jumlah 120.000 248.200,95 2.223.536.242
Lokal
RWP (1/ L) 66.622 - 19.721 - 1.313.830.972
RWP (1/ M) 177.865 - 19.948 - 3.548.079.818
RWP (1/ S) 79.148 - 17.777 - 1.406.976.857
RWP
(4/ LMS)
139.685 - 15.342 - 2.143.057.718
RWP Lokal 118.896 - 12.241 - 1.455.441.629
RDP (1/ LS) 53.552 - 13.691 - 733.195.650
RDP (4/LS) 13.849 - 14.372 - 199.032.100
RDP Lokal 16.595 - 11.654 - 193.405.905
RDP Hitam 2.640 - 11.800 - 31.152.000
Jumlah 668.852 11.024.172.649
AWP (1) 6.966 - 23.500 - 163.701.000
AWP Lokal 361 - 17.000 - 6.137.000
ADP (1) 466 - 15.000 - 6.990.000
ADP Lokal 511 - 13.800 - 7.051.800
Jumlah 8.304 187.879.800
Jumlah 797.156 13.431.588.691
Sumber : Data Pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
61
Tabel 9. Realisasi Penjualan Kopi Tahun 2011
Realisasi Penjualan Kopi (Green Bean)
Tahun 2011
Mutu Kg Harga Penerimaan
US $ Rp. US $ Rp.
Ekspor
RWP (1/ L) 30.000 2.57 23.094 77.032,50 692.826.263
RWP (1/ M) 45.000 2.41 21.273 108.469,50 957.277.103
Jumlah 75.000 1.650.103.366
Lokal
RWP (1/ L) 32.890,5 - 22.657 - 745.206.180
RWP (1/ M) 76.020,5 - 22.818 - 1.734.613.632
RWP (1/ S) 48.084 - 22.344 - 1.074.396.728
RWP
(4/ LMS)
115.394,5 - 18.989 - 2.191.277.865
RWP Lokal 139.453 - 15.124 - 2.109.097.820
RDP (1/
LS)
43.803 - 19.133 - 838.075.500
RDP (4/LS) 8.953,5 - 16.600 - 65.629.600
RDP Lokal 13.801 - 12.751 - 175.974.222
RDP Hitam - - - - -
Jumlah 473.400 8.934.271.547
AWP (1) 14.479 - 32.500 - 470.567.500
AWP Lokal 2.005 - 22.500 - 45.112.500
ADP (1) 732 - 27.000 - 19.764.000
ADP Lokal 1.768 - 21.000 - 37.128.000
Jumlah 18.984 572.572.000
Jumlah 567.384 - - 11.156.946.913
Sumber : Data Pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
62
Tabel 10. Laporan Rugi – Laba Tahun 2009
Laba (Rugi) Komoditas Tanaman Tahunan Kopi
Di PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) tahun 2009
Uraian Kopi Green Bean Kopi Bubuk
Pendapatan
Penjualan ekspor 28.156.325.760 -
Penjualan lokal 3.517.830.560 562.883.440
Jumlah pendapatan 31.674.156.320 562.883.440
Harga pokok penjualan 28.341.857.626 498.287.099
Laba 3.332.298.694 64.596.341
Biaya Usaha
Biaya Penjualan 273.114.891 630.795
Biaya Administrasi 2.249.612.771 11.041.122
Jumlah biaya usaha 2.522.727.662 11.671.917
Laba 809.571.032 52.924.424
Pendapatan & Bi.Lain
Pendapatan lain-lain 1.629.030.319 -
Biaya lain-lain 1.800.273.277 -
Selisih (- 171.242.958) -
Laba 638.328.074 52.924.424
Laba sebelum pajak 638.328.074 52.924.424
Pajak penghasilan (PPh) 156.953.557 13.013.261
Pajak tangguhan 945.744 78.413
Laba setelah pajak (bersih)
480.427.773 39.832.750
Sumber : Data Pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
63
Tabel 11. Laporan Rugi – Laba Tahun 2010
Laba (Rugi) Komoditas Tanaman Tahunan Kopi
Di PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) tahun 2010
Uraian Kopi Green Bean Kopi Bubuk
Pendapatan
Penjualan ekspor 2.223.536.242 -
Penjualan lokal 11.208.052.449 673.407.590
Jumlah pendapatan 13.431.588.691 673.407.590
Harga pokok penjualan 16.182.347.982 580.985.315
Laba /Rugi ( - 2.750.759.291) 92.422.275
Biaya Usaha
Biaya Penjualan 155.081.274 4.533.737
Biaya Administrasi 2.018.125.845 16.586.753
Jumlah biaya usaha 2.173.207.119 21.120.490
Laba /Rugi (-4.923.966.410) 71.301.785
Pendapatan & Bi.Lain
Pendapatan lain-lain 476.819.192 -
Biaya lain-lain 228.156.989 -
Selisih 248.662.203 -
Laba / Rugi (-4.675.304.207) 71.301.785
Laba / Rugi sebelum
pajak
(-4.675.304.207) 71.301.785
Pajak penghasilan (PPh) 173.917.000 10.485.739
Pajak tangguhan 5.144.517 310.171
Laba / Rugi setelah pajak
(-4.854.365.724) 60.505.875
Sumber : Data Pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
64
Tabel 12. Laporan Rugi – Laba Tahun 2011
Laba (Rugi) Komoditas Tanaman Tahunan Kopi
Di PT. Perkebunan Nusantara IX (Persero) tahun 2011
Uraian Kopi Green Bean Kopi Bubuk
Pendapatan
Penjualan ekspor 1.650.103.000 -
Penjualan lokal 9.506.844.000 786.454.000
Jumlah pendapatan 11.156.947.000 786.454.000
Harga pokok penjualan 17.270.747.000 718.542.000
Laba /Rugi (-6.113.800.000) 67.912.000
Biaya Usaha
Biaya Penjualan 79.706.000 12.013.000
Biaya Administrasi 1.541.665.000 21.804.000
Jumlah biaya usaha 1.621.371.000 33.817.000
Laba /Rugi (-7.735.171.000) 34.095.000
Pendapatan & Bi.Lain
Pendapatan lain-lain 371.782.000 -
Biaya lain-lain 66.721.000 -
Selisih 305.061.000 -
Laba / Rugi (-7.430.110.000) 34.095.000
Laba / Rugi sebelum
pajak
(-7.430.110.000) 34.095.000
Pajak penghasilan (PPh) - -
Laba / Rugi setelah pajak
(-7.430.110.000) 34.095.000
Sumber : Data Pemasaran
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
1. Kesimpulan
Dari pembahasan diatas dapat diambil kesimpulan sebagai berikut :
a. PT. Perkebunan Nusantara IX (persero) merupakan salah satu perusahaan
yang memproduksi kopi di Indonesia dengan kualitas tidak kalah dengan
produsen kopi domestic maupun Internasional.
b. Kopi mempunyai aroma yang khas dan banyak manfaat kesehatan
sehingga merupakan salah satu jenis minuman yang popular di semua
kalangan.
c. Kopi robusta sangat cocok dibudidayakan di Kebun Getas / Assinan /
Banaran karena mempunyai ketinggian 300 – 800 m dpl, dengan topografi
bergelombang dan sedikit berbukit.
d. Untuk mendapatkan buah yang berkualitas baik sehingga dapat diolah
menjadi minuman yang enak, maka diperlukan teknik budidaya yang tepat
baik secra kualitas maupun kuantitas.
e. Hama penyakit tanaman kopi merupakan salah satu faktor terpenting
dalam memperoleh kopi yang baik sehingga perlu penanganan sedini
mungkin seingga tanaman kopi tidak mengalami kerusakan.
f. Untuk memperoleh kopi yang bermutu baik, maka persipan perlu
dilakukan dalam budidaya kopi robusta, yaitu:
1) Persiapan Lapangan
2) Pembibitan Tanaman Kopi
3) Pemeliharaan Tanaman Kopi
4) Pemangkasan Tanaman Kopi
5) Panen dan Pengolahan
g. Dalam usaha pengembangan khususnya kopi untuk pasar local ataupun
Internasional sngat besar. Dengan bertambahnya jumlah penduduk dan
jumlah produsen tetap serta kemajuan technology yang mengubah kopi
selain digunakan sebagai minuman juga bisa digunakan sebagai produk
kosmetik.
65
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2. Saran
Pada kegiatan magang selanjutnya ada beberapa saran yang dapat
kami berikan yaitu :
1. Sebaiknya mahasiswa magang dapat lebih membaur dengan masyarakat
dan menjalin hubungan kekeluargaan dengan semua masyarakat yang
ada dilingkungan kerja magang, sehingga hubungan baik akan terus
berlanjut secara berkala.
2. Untuk memperoleh kualitas kopi yang baik maka perlu perawatan yang
intensif dan penanganan pasca panen yang baik.
Perlunya laboratorium sendiri dengan tenaga ahli professional sehingga membuat
PT. Perkebunan Nusantara IX (persero) tidak bergantung pada Puslit Koka
Jember.
top related