carne frita de chancho

CARNE FRITA DE CHANCHO, CON TRIGO PICANTE YPAPA (PARA DIEZ PERSONAS)

INGREDIENTES:- 3 kg de carme de chancho (sin hueso)- 3 kg de papa amarilla- 1 kg de papa común- Ajos, comino, pimienta y sal a gusto- Aceite (medio frasco)- Ají panca, ají amarillo molidos.- 1 Kg de trigo sancochado fresco - 1 taza de caldo de pollo - 2 cebollas picaditas - 4 ajíes amarillos limpios y licuados - 1 bouquet (laurel, orégano, perejil) - Perejil picado- Un manojo de cebolla china

PREPARACIÓN DE LA CARNESe corta la carne en pedazos.Se la fríe la carne en una sartén con un poco de aceite y sal necesaria.

PREPARACIÓN DE LA PAPA

Se sancochan las papas –con cáscara- en olla aparte.Se pelan las papas y se las troza con la mano en pedazos pequeños.En una olla se adereza ajo, comino, pimienta, ají panca y aceite.Se agrega la papa y se revuelve. Se fríe hasta que se mescle bien. Se agrega agua si es que el preparado está muy seco.PREPARACIÓN DEL TRIGOCalentar el aceite y agregar la cebolla, los ajos, el ají y el bouquet.Luego agregar el trigo y el caldo.Servir con cuadraditos de queso. PRESENTACIÓN FINAL

Se verifica la sazón, si falta sal, comino o pimienta se hace los agregados en cantidades necesarias.En un plato se coloca una porción de trigo con cuadraditos de queso,, una porción de papa y trozos de carne de chancho fritaSe sirve con una ensaladita de cebollita china