casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej.docx

Casatiello napoletano to klasyczny przepis kuchni neapolitańskiej. Ciasto przygotowywane jest w okresie wielkanocnym. Casatiello napoletano to obfite ciasto nadziewane serem, salami i boczkiem. Może być serwowane jako danie na gorąco lub zimno. Zapraszam ;-) 

Składniki na formę cm:

Ciasto: 

14 g suszonych drożdży mnóstwo mielonego pieprzu 350 ml ciepłej wody  120 g smalcu  2 łyżeczki cukru  600 g mąkiFarsz:

100 g salami Napoli pokrojonego w kostkę 100 g boczku pokrojonego w kostkę  100 g wędzonego sera pokrojonego w kostkę (we Włoszech używa się ser provolone) 45 g startego sera pecorino  40 g startego sera Grana PadanoDo glazury: 

1 małe jajkoDo dekoracji:

5 jajek

Przygotowanie:

Szykujemy najpierw rozczyn drożdżowy. Drożdże rozkruszamy w miseczce, dodajemy cukier, 5 łyżek mąki i 100 ml wody. Odstawiamy na parę minut. Do wyrabiania ciasta używam maszyny do chleba. Wsypujemy do maszynki resztę mąki, dodajemy rozczyn drożdżowy, smalec, pieprz i resztę wody, wyrabiamy aż ciasto będzie gładkie i

elastyczne. 

Na samym końcu dodajemy sól. Ciasto przekładamy do miski posmarowanej smalcem, przykrywamy ściereczką i zostawiamy do wyrastania na 2 godziny. 

Ciasto jest dobrze wyrośnięte, jeśli po zagłębieniu na chwilę w nim palca pozostaje w nim dziura (czas rośnięcia

ciasta może się zmieniać w zależności od pogody - na nią bowiem reagują drożdże). Posypujemy stolnicę/ stół mąka (lekko), wywalamy wyrośnięte ciasto, zagniatamy lekko i odkrawamy kawałek ciasta do dekoracji (mniej więcej 1/4). Rozwałkowujemy ciasto na duży prostokąt (45cm x 60cm). Posypujemy ciasto startym serem, 

boczkiem, salami i wędzonym serem, uważając by granice ciasta nie miały składników.

Rolujemy ciasto. 

Szykujemy tortownicę, smarujemy smalcem. Następnie umieszczamy naszą w rolkę w formie tak aby dwa końce nachodziły na siebie. 

Zostawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę, aż nasze casatiello osiągnie górną krawędź w formie. Myjemy

nasze jajka i dociskamy je delikatnie do powierzchni ciasta umieszczjac je w tej samej odległości od siebie. 

Resztę ciasta rozwałkowujemy, następnie wycinamy małe paski o grubości 1 cm, które umieszczamy na krzyż na każdym jajku. 

Ciasto smarujemy pędzelkiem roztrzepanym jajkiem. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Pieczemy w

piekarniku 45 minut.

Warto wiedzieć! Casatiello napoletano mozna jeść same jak i jako pieczywo do wędlin czy serów.

Zapraszam do polubienia mnie na Facebooku lub google+, dziękuję za odwiedziny:)