celiacos al@hotmail.com boletim informativo grupo de...
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(FEDERAÇÃO NA-
CIONAL DAS AS-
SOCIAÇÕES DE
CELÍACOS DO
BRASIL) e tem
como meta a fun-
dação da Associ-
ação dos Celíacos
d e A l a g o a s
(ACELBRA-AL).
Atualmente con-
tamos com a par-
ticipação de cer-
ca de 50 pessoas
entre celíacos e
não-celíacos.
O grupo de celía-
cos de Alagoas é
fruto da iniciati-
va de pais, pa-
rentes, amigos
de celíacos e
profissionais da
saúde ligados de
alguma forma a
doença celíaca,
que com muito
empenho reuni-
se mensalmente
para prestar ori-
entação e lutar
pelos interesses
dos celíacos,
buscando uma
vida FELIZ SEM
GLÚTEN!
Nosso gru-
po nasceu no dia
1 de novembro
de 2008, quando
um grupo de pes-
soas se reuniu
em um salão de
festa, na Jatiúca,
com o intuito de
melhorar a quali-
dade de vida dos
portadores de
doença celíaca
do nosso estado.
O grupo mantém
contato com a
F E N A C E L B R A
QUEM SOMOS NÓS
Nesta edição:
O que é doença Celíaca? 2
Perigo! Contém Glúten. 2
Manual do Celíaco 2
Sintomas da DC 3
Dermatite Herpetiforme 3
Grupo de Celíacos/AL 3
Receitas 4
celiacos_al@hotmail.com
BOLETIM INFORMATIVO
GRUPO DE CELÍACOS /ALAGOAS
ONDE ENCONTRAMOS
O GLÚTEN?
TRIGO
CEVADA
CENTEIO
MALTE
AVEIA
ABRIL DE 2009 VOLUME 1, EDIÇÃO 1
São nossos objetivos:
Esclarecer aos Celíacos e à po-pulação em ge-ral quanto à doença, e a die-
ta isenta de g l ú t e n ; Divulgar a Do-ença Celíaca;
Manter contato
com associa-ções, partici-pando de con-gressos e semi-nários de âmbi-to nacional e
internacional; Obter junto aos órgãos gover-namentais a
pesquisa e a análise produ-tos industriali-zados ingeridos ou utilizados
por celíacos; Exigir o cumpri-mento da Lei 10.674, de 16 de maio de 2003, solicitan-
do aos fabri-cantes de pro-dutos alimentí-cios, que colo-quem nas em-balagens dos produtos indus-
trializados a frase "CONTÉM GLÚTEN" ou "NÃO CONTÉM
G L Ú T E N " . Cadastrar os Celíacos de nosso estado;
Incentivar as indústrias bra-sileiras a fabri-carem produtos sem glúten;
Lutar para que os celíacos do nosso estado possam ser inseridos na sociedade sem discriminação e
que tenham uma vida FELIZ SEM GLÚTEN!
taurantes, pois alguns ali-
mentos são engrossados ou
fritos em farinha de trigo.
Na dúvida, não consuma!
Em caso de frituras, utilize
óleo novo;
Não utilize a mesma marga-
rina ou manteiga que um
não-celíaco utilizou, pois ela
possivelmente estará conta-
minada com os farelos do
pão que vieram na faca.
Muitas vezes as balas e ca-
ramelos podem ter sido en-
volvidas em farinha de trigo
para não grudarem na em-
balagem. Tenha cuidado ao
consumi-los;
Os alimentos livres de Glú-
ten podem se contaminar de
forma cruzada, por isso,
não utilize os mesmos recipi-
entes para guardar alimen-
tos com ou SEM GLÚTEN.
Tenha recipientes exclusivos
para o celíaco.
Leia sempre os rótulos dos
alimentos e JAMAIS compre
um alimento cujo o rótulo
não indique a inscrição ”NÃO
CONTÉM GLÚTEN!”Atenção
com o que a criança brinca
na escola: massinhas de
modelar, receitas caseiras de
tintas, aulas de culinária
podem expô-la ao glúten ;
Cuidado ao comer em res-
Quando for a uma festa,
coma antes de sair de casa
ou leve o seu “Kit festa”
sem glúten.
Cuidado com os docinhos
tipo brigadeiro. Utilize o
Chocolate em Pó Solúvel da
Nestlé, pois ele não contém
Glúten.
O chocolate Toblerone e o
Kinder ovo também não pos-
suem glúten.
Lembre-se de conferir
sempre “Não contém glú-
ten “ na embalagem.
O QUE É DOENÇA CELÍACA (DC)?
MANUAL DO CELÍACO
da Danone, iogurte “activia” bebidas: leite maltado, requeijão, cerveja, gim, uís-ques, vodca destilada de grãos (chás herbais que con-tenham grãos com gliadina). Chocolates da Nestlé/Garoto/Lacta, Nescau, doces comerciais com produtos cereais. talharim, espaguete e macarrão.
PERIGO! CONTÉM GLÚTEN Alimentos que contenham trigo, aveia, centeio e ceva-da na sua composição. pão: miolo de pão, bola-chas, pão de minuto, pan-quecas e roscas. carnes enlatadas, frios com farináceos. molhos comerciais de saladas. bolos, biscoitos, tortas comerciais, etc., feitos com trigo, centeio, aveia ou ceva-da. sorvetes comerciais. io-gurtes e sobremesas lácteas
Trata-se de uma into-
lerância permanente
ao glúten (proteína
que está contida no
trigo, aveia, cevada,
centeio e em todos os
alimentos fabricados
com esses cereais), a
DC geralmente se ma-
nifesta na infância, en-
tre o primeiro e tercei-
ro ano de vida, poden-
do, entretanto, surgir
em qualquer idade,
inclusive na adulta. É
caracterizada por atro-
fia total ou sub-total
das vilosidades da mu-
cosa do intestino del-
gado, provocando má-
absorção dos nutrien-
tes da dieta.O diagnósti-co da doença celíaca é baseado em testes soroló-gicos específicos e confir-mado pela biópsia de in-testino
O tratamento da doen-
ça consiste em uma
dieta totalmente isenta
de glúten. Os portado-
res da doença não po-
dem ingerir alimentos
como: pães, bolos, bo-
lachas, macarrão, coxi-
nhas, quibes, pizzas,
cervejas, whisky, vod-
ka, etc, quando estes
alimentos possuírem o
glúten em sua compo-
sição.
Página 2 BOLETIM INFORMATIVO
O principal
tratamento
disponível
para a doença
celíaca é
retirar o
glúten da
dieta .
Podem variar de pessoa a pessoa, porém os mais co-muns na Doença celíaca clássica são:
Diarréia crônica (que
dura mais do que 30 dias)
Prisão de ventre;
Anemia;
Falta de apetite;
Vômitos;
Emagrecimento;
Atraso no crescimento;
Humor alterado: irritabi-
lidade ou desânimo;
Distensão abdominal
(barriga inchada);
Dor abdominal;
Perda de peso ou pouco
ganho de peso;
Osteoporose;
Artrite;
Esterilidade
Aborto de repetição;
Úlcera aftosa recorren-
te;
Irregularidade no ciclo
menstrual;
Atenção: Algumas pes-soas são celía-cas, mas não manifestam os sintomas gas-tro intest ina is acima citados. Tais pessoas
possuem a forma atípica da doença. A DERMATITE HERPETIFOR-ME é considerada uma vari-ante da DC, onde o paciente apresenta lesões de pele pruriginosas e intolerância ao glúten.
DIAGNÓSTICO:
O diagnóstico da doença celíaca é baseado em testes sorológicos específicos e confirmado pela biópsia de
intestino .
listas nas áreas proferem palestras orientando os celíacos e familiares so-bre os procedimentos corretos no tratamento
da DOENÇA CELÍACA,
bem como da DERMATITE HERPETIFORME, ambas Glutensensíveis .
CONTATOS:
celiacos_al@hotmail.com
Nossas reuniões acontecem no último sá-bado de cada mês, sem-pre às 16:00, em locais combinados previamente
e divulgados nas reuniões
anteriores, uma vez que ainda não temos um local fixo para reunião. O grupo conta com a ajuda de uma e-quipe multidisciplinar da
área da saúde, tornando nossas reuniões dinâmi-cas e atrativas. Durante os encontros, médicos, nutricionistas e especia-
QUAIS OS SINTOMAS DA DOENÇA CELÍACA?
ENCONTROS DO GRUPO DE CELÍACOS/AL
auto-imune e, portanto,
não-contagiosa, associa-
da à Enteropatia Sensí-
vel ao Glúten.
As áreas do corpo
mais atingidas são dos
antebraços, joelhos, co-
tovelos, couro cabeludo,
nuca e nádegas. As le-
sões geralmente iniciam-
se com um prurido
(coceira), seguido de
sensação de queima-
ção.Uma dieta livre de
glúten irá manter a DH
em remissão, bem como
proteger do surgimento
de alterações malignas
(linfomas), que podem
ocorrer associada à DH.
DERMATITE HERPETIFORME (DH): VARIANTE DA DC
A Dermatite Her-
petiforme (DH) é quando
ocorre formação de le-
sões papulovesiculosas e
pequenas bolhas prurigi-
nosas na pele do pacien-
te glutensensível. Tam-
bém é chamada de Do-
ença de Duhring-Brocq,
sendo considerada uma
doença rara de caráter
Página 3 VOLUME 1, EDIÇÃO 1
Quanto mais
o celíaco
conhece
sobre sua
condição
celíaca, mais
fácil é a sua
adesão à
dieta sem
glúten.
Fubá
Cucuz
Farinha de mandioca
Goma de tapioca
Quinua Real
Fécula de batata
Fécula de mandioca
Polvilhos doce e azedo
Amido de milho
Milharina
Farinha de arroz
Arrozina
Creme de arroz
Farinha neném
Macarrão tipo Bifum (feito de arroz)
Canjica
Araruta
Sagu
Massapuba
FARINHAS SEM GLÚTEN
RECEITAS SEM GLÚTEN: BOLO DE MASSAPUBA
INGREDIENTES: 3 OVOS ½ KG DE MASSAPUBA 2 XÍCARAS DE AÇÚCAR 1 XÍCARA DE LEITE 3 COHERES DE QUEIJO RALADO 100 GRAMAS DE MARGARINA 1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO MODO DE FAZER: BATER AS CLARAS EM NEVE E RESERVAR. BATER NA BATEDEIRA, AS GEMAS, O AÇÚCAR E A MARGARINA ATÉ FORMAR UMA MASSA ESBRANQUIÇADA. MISTURAR A MASSAPUBA , O LEITE E O QUEIJO RALADO COLOCAR DELICADAMENTE AS CLARAS EM NEVE E O FERMENTO (USAR UMA COLHER DE PAU) LEVAR AO FORNO PRÉ-AQUECIDO EM UMA ASSADEIRA UNTADA E POLVILHADA.
COXINHA DE BATATA
INGREDIENTES DA MASSA 1 ½ KG DE BATATA COZIDA E AMASSADA ½ XÍCARA DE CALDO DE FRANGO ½ XÍCARA DE MAISENA RECHEIO: FRANGO COZIDO E DESFIADO COM TEMPERO À GOSTO MODO DE FAZER: LEVAR OS INGREDIENTES DA MASSA AO FOGO ATÉ DAR O PONTO, OU SEJA, A MASSA SOL-TAR DA PANELA E FORMAR UMA ÚNICA “BOLA”. MONTAR A COXINHA, PASSAR NO OVO E NO FUBÁ OU NA FARINHA DE ROSCA SEM GLÚTEN E FRITAR EM ÓLEO BEM QUENTE.
I CAMINHADA
DO GRUPO DE
CELÍACOS DE
ALAGOAS
FELIZ
SEM
GLÚTEN
ESTAMOS NA WEB!
O nosso ABC do
Celíaco foi
publicado na
Acelbra-RJ.
Veja no Site:
www.riosemgluten.
com.
Agradecemos a
Nildes Oliveira
(Presidente da
FENACELBRA) e a
Raquel Cândido
Benati (Presidente
da ACELBRA-RJ)
pelo espaço cedido.
Será no dia 17 de maio, a 1ª Caminhada por uma vida SEM GÚTEN, na Orla de Maceió, entre as praias de Ponta Verde e Pajuçara. Participe!
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