chiacchiere o frappe, dolci di carnevale 1

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Ingredienti:Ingredienti:1 uovo1 uovo1 cucchiaio di 1 cucchiaio di zuccherozucchero½ bicchierino di Rum½ bicchierino di Rum1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di olio d’olivad’olivaFarinaFarinazucchero al velozucchero al veloolio per friggereolio per friggere

Rompiamo l’uovo nel piatto, vi Rompiamo l’uovo nel piatto, vi aggiungiamoaggiungiamo

la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio la cucchiaiata di zucchero, un cucchiaio di di

olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum olio d’oliva e mezzo bicchierino di Rum (o qual-(o qual-

siasi liquore preferiate, anche un siasi liquore preferiate, anche un distillato secco) e mescoliamo il tutto distillato secco) e mescoliamo il tutto

con una forchetta;con una forchetta;

Ora aggiungiamo la farina, come vedete Ora aggiungiamo la farina, come vedete nell’immagine e l’amalgamiamo;nell’immagine e l’amalgamiamo;

Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto Per la farina, detesto indicare q.b. = quanto basta, in questo caso, però, la misura varia basta, in questo caso, però, la misura varia secondo la grandezza dell’uovo e dovrete secondo la grandezza dell’uovo e dovrete

regolarvi: deve risultare un impasto abbastanza regolarvi: deve risultare un impasto abbastanza sodo da poterlo maneggiare senza attaccarsi alle sodo da poterlo maneggiare senza attaccarsi alle

mani.mani.

Come vedete qui, l’impasto risulta sodo Come vedete qui, l’impasto risulta sodo ma maneggevole, da essere facilmente ma maneggevole, da essere facilmente

steso con steso con il matterello;il matterello;

Cominciamo a “spianare” la sfoglia in Cominciamo a “spianare” la sfoglia in modo uniforme aggiungendo, se occorre, modo uniforme aggiungendo, se occorre,

altra farina, per non farla attaccare;altra farina, per non farla attaccare;

Ed ecco la sfoglia pronta per essere Ed ecco la sfoglia pronta per essere tagliata;tagliata; come vedete non è sottilissima ma come vedete non è sottilissima ma risulteràrisulteràcomunque friabile senza rompersi in comunque friabile senza rompersi in cottura.cottura.

Con l’aiuto di una rotella taglia-Con l’aiuto di una rotella taglia-pizzapizza

incidiamo la sfoglia come incidiamo la sfoglia come vedete: la lasciamo lunga vedete: la lasciamo lunga perché, friggendola in un perché, friggendola in un

tegame a bordi alti si arriccerà.tegame a bordi alti si arriccerà.

La cottura sarà molto veloce e magari La cottura sarà molto veloce e magari converrà tenere a portata di mano le converrà tenere a portata di mano le

“chiacchiere o frappe”; le possiamo mettere su “chiacchiere o frappe”; le possiamo mettere su un vassoio coperto di carta da forno;un vassoio coperto di carta da forno;

Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul Ora poniamo il pentolino stretto e dai bordi alti sul fornello,fornello,

con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare con due dita di olio da frittura e lo facciamo scaldare a fuoco medio; la cottura sarà rapidissima.a fuoco medio; la cottura sarà rapidissima.

Cuoceremo le frappe una alla volta Cuoceremo le frappe una alla volta facendole colorire da entrambi i lati; facendole colorire da entrambi i lati;

occorrerà pochissimo tempo e vedrete occorrerà pochissimo tempo e vedrete che i tagli si apriranno in cottura che i tagli si apriranno in cottura

assumendo forme fantasiose;assumendo forme fantasiose;

Appena colorite togliamo dal Appena colorite togliamo dal fuoco fuoco

e le poniamo su un tovagliolo di e le poniamo su un tovagliolo di carta assorbente a togliere carta assorbente a togliere

l’eccesso di unto;l’eccesso di unto;

Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e Cambiamo ancora il tovagliolo di carta e la frittura risulterà così più leggera e la frittura risulterà così più leggera e

croccante.croccante.

Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di Infine le mettiamo in un vassoio e spolverizziamo di zucchero zucchero

al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di al velo. Se non lo avete passate un cucchiaio di zucchero nel macina-caffé e in pochi secondi lo zucchero nel macina-caffé e in pochi secondi lo

avrete impalpabile.avrete impalpabile.

Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale: Ed ecco qui i dolci tipici di carnevale: castagnole e “chiacchiere, stracci, castagnole e “chiacchiere, stracci, frappe, cenci”, ecc., comunque li frappe, cenci”, ecc., comunque li

chiamiate, caldi e friabili sono una chiamiate, caldi e friabili sono una bontà casalinga!bontà casalinga!

Realizzazione, testo e Realizzazione, testo e fotografie:fotografie:

zafulla1@yahoo.itzafulla1@yahoo.it

Musica: “Spanish flee” Jean Claude Musica: “Spanish flee” Jean Claude BorellyBorelly