cỘng hÒa xà hỘi chỦ nghĨa viỆt...

DANH MỤC HỒ SƠ CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH ATTP

GỒM 02 PHẦN:

I. HỒ SƠ PHÁP LÝ CHUNG (01 BỘ)

1. GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH (01 BỘ)

2. GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN (01 BỘ)

3. CHỨNG NHẬN HACCP, ISO, CÁC CHỨNG NHẬN KHÁC ….. (01 BỘ)

II. HỒ SƠ CÔNG BỐ (02 BỘ)

1. BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM (02 BỘ)

2. BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT SẢN PHẨM (02 BỘ)

3. NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO HOẶC NHÃN SẢN PHẨM (02 BỘ)

4. KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM (02 BỘ)

5. QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ)

6. THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT (02 BỘ)

7. KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ)

8. BIỂU MẪU KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG (02 BỘ)

9. KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ (02 BỘ)

10. CÁC GIẤY TỜ KHÁC CÓ LIÊN QUAN (02 BỘ) (NẾU CÓ)

11. BIÊN LAI THU PHÍ THẨM XÉT HỒ SƠ (02 BỘ)

(Lưu ý: Để tránh nhầm lẫn cũng như thất lạc hồ sơ, quý công ty/doanh nghiệp/cơ sở khi

đến nộp hồ sơ vui lòng sắp xếp theo thứ tự hồ sơ trên. Đối với hồ sơ công bố chất lượng

cần tách 02 bộ riêng biệt. Khi nộp hồ sơ cần phải in danh mục này nộp chung với hồ sơ

tại Chi cục an toàn vệ sinh thực phẩm)

GIẤY PHÉP ĐĂNG KÝ KINH DOANH

GIẤY CHỨNG NHẬN ĐỦ ĐIỀU KIỆN AN TOÀN THỰC PHẨM

GIẤY CHỨNG NHẬN HACCP, ISO …..

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 5

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAMĐộc lập - Tự do - Hạnh phúc

BẢN CÔNG BỐ PHÙ HỢP QUY ĐỊNH AN TOÀN THỰC PHẨM

Số:…../20…

Tên tổ chức, cá nhân: ………………………………………

Địa chỉ (01):……………………………………………………….

Điện thoại (01):………………….

CÔNG BỐ:

Sản phẩm: MẬT ONG HIỆU ……………

Xuất xứ:

Sản xuất tại: …………………………….

Địa chỉ (02):………………………………………………………..

Điện thoại (02):………………..

Phù hợp với quy chuẩn kỹ thuật/quy định an toàn thực phẩm:

- QCVN 6-2: 2010/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với các sản phẩm đồ uống không cồn.

- QCVN 8-2: 2011/BYT – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia đối với giới hạn ô nhiễm kim loại nặng trong thực phẩm,

Chúng tôi xin cam kết thực hiện chế độ kiểm tra và kiểm nghiệm định kỳ theo quy định hiện hành và hoàn toàn chịu trách nhiệm về tính phù hợp của sản phẩm đã công bố./. 

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 1

BẢN THÔNG TIN CHI TIẾT VỀ SẢN PHẨM……………..………. SẢN PHẨM MẬT ONG

Số:.…/20….Tên tổ chức, cá nhân: …………

MẬT ONGHIỆU ……………

1. Yêu cầu kỹ thuật:

1.1. Các chỉ tiêu cảm quan:- Trạng thái: .........................................

- Màu sắc: ............................................

- Mùi vị: ...............................................

- Trạng thái đặc trưng khác: ...............................................

1.2. Các chỉ tiêu chất lượng chủ yếu: theo yêu cầu của nhà sản xuất

STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức công bố

1 Độ ẩm % ≤ …..

2 Phẩm màu % Không có

1.3. Các chỉ tiêu vi sinh vật: phù hợp theo QCVN 6-2: 2010/BYT

STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa

1 Tổng số vi sinh vật hiếu khí CFU/ml 102

2 Coliforms CFU/ml 10

3 Escherichia coli CFU/ml Không có

4 Staphylococcus aureus CFU/ml Không có

5 Pseudomonas aeruginosa CFU/ml Không có

6 Clostridium perfringens CFU/ml Không có

7 Streptococci faecal CFU/ml Không có

8 Tổng số bào tử nấm men-mốc CFU/ml 10

1.4. Hàm lượng kim loại nặng: Theo QCVN 8-2:2011/BYT

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 2

STT Tên chỉ tiêu Đơn vị tính Mức tối đa

1 Hàm lượng Asen (As) mg/kg 1,0

2 Hàm lượng Cadimi (Cd) mg/kg 1,0

3 Hàm lượng thủy ngân (Hg) mg/kg 0,05

4 Hàm lượng chì (Pb) mg/kg 2,0

1.5. Hàm lượng hóa chất không mong muốn: dư lượng thuốc thú y, dư lượng thuốc bảo vệ thực vật và các hợp chất khác phù hợp theo Quyết định số 46/2007/QĐ-BYT ngày 19/12/2007 của Bộ Y tế và các quy định hiện hành.

2. Thành phần cấu tạo: cho …... lít thành phẩm.

STT Tên nguyên liệu Thể tích Tỷ lệ

(%)

1 Mật ong nguyên liệu …..… lít …….

3. Thời hạn sử dụng: …… kể từ ngày sản xuất;

Ngày sản xuất (NSX), hạn sử dụng (HSD) ghi trên …… sản phẩm và ghi dưới dạng ngày/tháng/năm, thể hiện như sau: NSX:…../…../……, HSD:…../…../……

4. Hướng dẫn sử dụng và bảo quản:

- Hướng dẫn sử dụng (HDSD): Dùng thay đường hàng ngày. Có thể pha với nước ấm và bột nghệ uống.

- Hướng dẫn bảo quản (HDBQ): Đậy kín nắp sau khi sử dụng, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, hay ngăn mát tủ lạnh.

5. Chất liệu bao bì và quy cách bao gói:

- Chất liệu bao bì:

Chai nhựa PET đạt theo QCVN 12-1:2011/BYT.

- Quy cách bao gói: ….. ml, ….. ml, ……. lít,…

6. Quy trình sản xuất: đính kèm quy trình và thuyết minh quy trình sản xuất

7. Các biện pháp phân biệt thật, giả: không có.

8. Nội dung ghi nhãn: có nhãn dự thảo đính kèm

9. Xuất xứ và thương nhân chịu trách nhiệm về chất lượng hàng hóa:

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 3

- Tên của tổ chức, cá nhân: ……………………….

- Địa chỉ:………………………………………………………..

- Điện thoại:…………………………

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20….

ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

NỘI DUNG NHÃN DỰ THẢO

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 4

MẬT ONGHIỆU …………

- Thành phần: mật ong (….. %).

- Hướng dẫn sử dụng (HDSD): Dùng thay đường hàng ngày. Có thể pha với nước ấm và bột nghệ uống.

- Hướng dẫn bảo quản (HDBQ): Đậy kín nắp sau khi sử dụng, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, hay ngăn mát tủ lạnh.

- Ngày sản xuất:……./……./……..

- Hạn sử dụng:……./……../………

- Số: ……/20…/YTAG-XNCB Thể tích thực:… ml

Sản xuất tại: Cơ sở ……………………..

Địa chỉ: ……………………………………………………

Điện thoại: …………………

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

KẾT QUẢ KIỂM NGHIỆM

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 5

QUY TRÌNH SẢN XUẤT MẬT ONG

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 6

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

THUYẾT MINH QUY TRÌNH SẢN XUẤT

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 7

KIỂM TRA

LỌC

THÀNH PHẨM

KIỂM TRA

CHIẾT RÓT – ĐÓNG CHAI

MẬT ONG

NHẬP KHO BẢO QUẢN

PHÂN PHỐI

Mật ong nguyên liệu dùng trong quá trình sản xuất phải có nguồn gốc rõ ràng,

đảm bảo đạt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm theo quy định.

Mật ong nguyên liệu khi mua phải qua công đoạn kiểm tra tạp chất, độ đặc, màu

sắc và các thông số khác khi cần thiết: độ brix

Mật ong nguyên liệu sau khi kiểm tra đạt chất lượng tiến hành lọc để loại bỏ sạch

tạp chất và chiết rót, đóng chai kín, dán nhãn theo yêu cầu của khách hàng.

Ghi chú: Tất cả nguồn nước sử dụng trong quá trình chế biến đạt theo quy chuẩn nước

ăn uống - QCVN 01:2009/BYT.

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 8

KẾ HOẠCH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG

Các quá trình sản xuất cụ thể

Kế hoạch kiểm soát chất lượng

Các chỉ tiêu kiểm soát

Quy định kỹ thuật Tần suất lấy mẫu /cỡ mẫu

Thiết bị thử nghiệm/ kiểm

tra

Phương pháp thử/ kiểm tra Biểu ghi chép Ghi chú

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)

Nguyên liệu Chất lượng mật ong nguyên liệu

- Rõ nguồn gốc- Đạt chất lượng VSATTP theo quy định

……. lít/lần;Cỡ mẫu: … lít

Bằng mắt thường

Quan sát và đánh giá

Biểu mẫu theo dõi sản xuất

Lọc Tạp chất Không lẫn tạp chất……. lít/lần;

Cỡ mẫu: … lítBằng

mắt thườngQuan sát và

đánh giá

Chiết rót, đóng chai

Quy cách bao góiĐộ kín của nắp

Đúng quy cách bao góiNắp kín

…… lít/lần;Cỡ mẫu: 01

chai

Bằng mắt thường

Quan sát và đánh giá

Thành phẩm Thông tin nhãn Thông tin nhãn đúng quy định

……lít/lần;Cỡ mẫu: 01 chai

Bằng mắt thường

Quan sát và đánh giá

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 9

BIỂU MẪU THEO DÕI SẢN XUẤT

*

Ghi chú: Trong quá trình kiểm soát chất lượng, nếu đạt thì ghi “Đ”, nếu không đạt thì ghi “K”.

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 10

Các quá trình sản xuất cụ thể Các chỉ tiêu kiểm soát Quy định kỹ thuật

Ngày/tháng/năm Biện pháp khắc phục Ghi chú

Nguyên liệu Chất lượng mật ong nguyên liệu

- Rõ nguồn gốc- Đạt chất lượng VSATTP theo quy định

Lọc Tạp chất Không lẫn tạp chất

Chiết rót, đóng chai

Quy cách bao góiĐộ kín của nắp

Đúng quy cách bao góiNắp kín

Thành phẩm Thông tin nhãn Thông tin nhãn đúng quy định

KẾ HOẠCH GIÁM SÁT ĐỊNH KỲ

* Yêu cầu:- Kiểm nghiệm định kỳ sản phẩm: …. lần/năm

- Công bố sản phẩm: …. năm/ lần

Chỉ tiêu giám sát Tần suất giám sát Đơn vị kiểm nghiệm Ghi chú

Các chỉ tiêu đã công bố …. lần/ 01 năm Phòng kiểm nghiệm được

chứng nhận theo quy định

An Giang, ngày……..tháng……..năm 20…. ĐẠI DIỆN TỔ CHỨC, CÁ NHÂN

………………………….

Hồ sơ này của Chi cục ATVSTP_AG; website: http://antoanthucpham.org Trang 11

CÁC GIẤY TỜ KHÁC (NẾU CÓ)

BIÊN LAI THU PHÍ