cocina termica cedesol -...

VisiónNuestra visión es contribuir a la edificación en formacolectiva de Comunidades Humanas mas solidarias,participativas y respetuosas del medio ambiente, junto aInstituciones Publicas y Privadas.

Misión

La Fundación CEDESOL define su Misióninstitucional en líneas de acción que posibiliten elcambio en las condiciones de vida de la poblacióncon bajo nivel de desarrollo humano . . .

Objetivo Principal

“CEDESOL” tiene como objeto principal mejorar la calidad de vida

a través de proponer e implementar políticas y estratégicas para

lograr una justicia social y económica mediante el aprovechamiento

eficiente de recurso y tecnologías apropiadas en energías

renovables y alternativas que contribuyen al desarrollo sostenible

de Bolivia y Sud América como una estrategia de lucha contra la

pobreza y protección del medio ambiente.

Actividades

• Creación de micro empresarios,• Asistencia técnica y social,• Promoción de micro empresarios,

agricultores y/o artesanos

Actividades

• Empoderamiento de mujeres y niños en el áreade sostentabilidad,

• Planificación de programas para la promoción ycomercialización de productos,

• Coordinación con entidades locales nacionales einternacionales afines para dar consecución anuestros objetivos.

Líneas de Acción

• Programa de Alimentos Deshidratados – PROALDE

• Centro de formación y capacitación técnica enproducir aparatos y entrenadores relacionados conenergías renovables y tecnología adecuada.

• Cocinas mejoradas – Cocinas Ecológicas

• Cursos de capacitación y seminarios

Valoramos y definimos la tecnología como el uso deideas, de la energía y de recursos para solucionarproblemas y crear cambios.

Cocinando por Retención del CalorLas Cocinas Sin Fuego o Cajas Térmicas

Una vez que ha sido hervida, la comida puedeterminarse de cocer en una caja aislada.

En la cocina diaria (sobre una cocina o fuego) senecesita mucho tiempo para cocinar ciertoselementos como bien pueden ser las legumbres,cereales y sopas. La cantidad de combustibleutilizado para completar éste proceso de cocciónpuede ser reducido drásticamente cocinando conretención de calor

Incluso hoy, en algunas partes del mundo, se hace unhoyo que se "forra" de rocas calentadaspreviamente al fuego. La comida a ser cocinada, semete dentro del hoyo, muchas veces recubierto porhojas. Entonces se tapa todo esto con un montónde tierra. El calor de las rocas no puede escapar(bueno, no fácilmente) y cuece muy lentamente lacomida.

Otra versión de este método, consiste en hacer unhoyo y "forrarlo" con heno o cualquier otro materialaislante bueno.

Entonces, metemos en el hoyo una jarra o bote en elque previamente hemos cocido la comida (haciendoque hierva), lo cubrimos con más heno y con tierra ylo dejamos que se cocine lentamente por retenciónde calor.

El método anterior es el antepasado directo de la Cocina "Caja deHeno", o Caja Térmica que simplemente consiste en una caja ocajón bien aislada/o forrada/o con un material muy reflectivo. Elaislamiento disminuye muchísimo la pérdida de energía conductiva,y el material reflectivo refleja la radiación al bote. Esto funcionamejor cuando entre el bote y el aislamiento no existe aire.

Tanto la caja como el cajón pueden ser hechos fácilmente demateriales baratos y fáciles de encontrar. Puede ser de madera,cartón, o cualquier combinación Heno, ramas, plumas, aserrín,trapos, lana, papel arrugado, etc. Todos ellos son buenos materialesaislantes.

Además hemos de recordar que:

•El aislamiento deberá cubrir las seis caras dela caja.

•Que la caja deberá ser del tamaño justo delbote.

•La superficie interior de la caja deberá ser deun material reflector del calor.

He aquí algunos ajustes para la Caja Térmica.

Se deberá utilizar menos agua ya que ésta no llega a evaporar. Se deberán utilizar menos especies ya que el aroma no se pierde (al

no hervir hasta evaporar el agua) La cocción debe empezar más temprano para dar a la comida

suficiente tiempo para cocinarse a una temperatura inferior a la deuna cocina solar o cocina convencional.

La comida deberá hervir durante varios minutos antes de ponerseen la caja. Esto asegura que toda la comida esté a la temperatura dehervir y no sólo el agua.

Las Cocinas Térmicas funcionan mejor con grandes cantidades decomida, ya que las pequeñas cantidades de comida tienen menosmasa térmica.

(Esta parte superior del artículo ha sido extraída de "Cooking with the Sun", del State Technical College, AltöttingNeuötting Str. 64 c, 84503, Altötting, Alemania) .

Usando dos bolsasde polypropolenecomunmenteencontradas encualquier mercado,sacar un hilo y conun clavo hacer untipa de aguja.

Con cualquiermaterial que notransmite el calor,prepare una base.Este base eviteque el calor de laparte abajo de laolla quema labolsa.

Aquí, tambiénestamos usandouna canasta paradar forma al bolsatérmica.

En esto caso usamoslana de oveja para elaislante térmica,porque es el mejoraislante natural, nocambio cuando estahúmido y usualmentees disponiblelocalmente.Primero ponemos lalana como fondo enla primera bola, a unaprofundidad de 6 a 8cm. Colocamos unobloques de maderapara evitar lacompresión de elaislante

Ahora,insertamos laotra bolaadentro delprimero ycocimos conlos hilos labolsa paraasegura queno se mueve nila bolsa o elaislante.

D e s p u é s ,hacemos unaanillo de aislanteaproximadamentede 6 a 8 cm deespesor y 10 cmde alto, cociendoen cima de estoanillo, y así enanillos sucesivoshasta llegar a laaltura deseado.

Insertar la basede madera paraproteger labolsa del calorde la olla

Terminando,tienes comouna especia de“bolsa desleeping” parala ollaseleccionada.

Hemos usadoplástico paraevitar que seensucia lacocina térmicacon el hollín delas ollas.

Utilizando una Cocina Solar de Caja como Cocina Térmica.

Cuando combinamos cocción porretención del calor y cocina solar, si lacomida ha sido calentada correctamenteen una Caja Solar, pero llegan nubesantes de que la comida se ha terminadode cocinar, se puede hacer un intercambiode cocción solar a cocción por retenciónantes de que la comida baje del punto deebullición.

En las comidas grandes esto puede hacersecon simplemente cerrar la tapa reflectivo delos botes con comida cocinándose.Para recetas más pequeñas, se abre la caja,con cuidado de no dejar escapar el airecaliente por debajo de la tapa, poniendotodos los botes juntos con algo que dé másmasa térmica y finalmente unos cojines oalgo suave.

La cocina solarde caja tambiénpuede serusado un formade retención decalor para unacocina térmica

Usualmente la cocción solar/por retención se haceallí donde esté la Caja. De todos modos, unaCocina Solar de Caja ligera puede ser llevada alinterior de las casas para acabar allí su cocción porretención si hay nubes o si llueve. También puedesmeter la caja adentro de la casa durante la noche oen sea cual sea la estación en la que te encuentres.Utilizada de esta manera la Cocina Solar de Cajasigue siendo útil en vez de ser guardada hasta lallegada del buen tiempo.

Entonces se cierra la cocina. La tapa de la cocinasolar se deja cerrada hasta el momento antes deservir, cuando se prueba la comida.

Si no se ha completado la cocción totalmente, un pocode combustible convencional puede ser utilizado parasalir del apuro.

Centro de Desarrollo de Energía Solar

Cocinas Ecológicas son la mejorsolucion

David Whitfield Ruth WhitfieldDirector OwnerFundacion CEDESOL Sobre la Roca: 591 4 4488187 Cbba 591 774 24269 Cbba

david.cedesol@gmail.com www.cedesol.org

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Gracias por su atención