cocinando con kumanda yvyra’i - portalguarani.com
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Cocinando con
KumandaYvyrai
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La GTZ es una empresa federal
alemana de cooperacin internacional
para el desarrollo sostenible, que
opera en todo el mundo.
Su principal comitente es el Ministerio
Federal alemn de Cooperacin
Econmica y Desarrollo (BMZ).
San Benigno 5 c/ Cnel. TorresCasilla de Correo 859, AsuncinTelfonos: + 595 694 - 60884www.gtz.de/paraguay
Publicado con el apoyo de:
La presente publicacin no tiene fines de lucro.
Cualquier reproduccin parcial o total de su contenido
deber estar destinada exclusivamente a finalidades de
divulgacin educativa y deber hacer mencin explcita
de la fuente.
Autora: Venus Caballero
Diseo Grfico: Celeste PrietoImpresin:
Asuncin, Septiembre de 007
Copyright:
Gabinete Social, Ministerio de Agricultura y
Ganadera, Secretara Tcnica de Planificacin de la
Presidencia de la Repblica y la GTZ
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ndice
Cmo preparar las legumbres secas y entre ellasel kumand yvyrai 7Cocinando con kumanda yvyrai 8
ensaladasEnsalada fresca con kumanda yvyrai Ensalada mixta de kumanda yvyrai 4
Ensalada de kumanda yvyrai con queso 5Ensalada de kumand yvyrai 6
kumanda yvyrai conlegumbresLocotes rellenos 9Guiso de verduras 0Tomates rellenos Repollo con kumanda yvyrai Pasteln de zapallo y kumanda yvyrai fresco Pasteln de kumanda yvyrai 4Porotos kumanda yvyrai (especial para acompaamiento) 5
Pur de kumanda yvyrai 6Croquetas de kumanda yvyrai 7Salsa de kumanda yvyrai 8Kumanda yvyrai especial 9Albndigas de kumanda yvyrai al tomate 0Hamburguesas de zapallo y kumanda yvyrai Hamburguesas de kumanda yvyrai
sopasSopa Deliciosa 5Sopa de kumanda yvyrai 6Minestra de kumanda yvyrai y arvejas 7Otra Minestra de kumanda yvyrai 8
arroz y pastasGuiso de arroz o fideo y kumanda yvyrai 4Guiso de carne con kumanda yvyrai 4Risotto con manzana 4Arroz con kumanda yvyrai 44Pasta con kumand yvyrai y papas 45Pasta con kumanda yvyrai 46
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masasSopa Paraguaya con kumanda yvyrai fresco 49Tortilla de kumanda yvyrai 50Empanadas de kumanda yvyrai 5
Tarta de kumand yvyra 5carnes
Kumanda yvyrai con chorizos 57
Cazuela de pescado con kumanda yvyrai 58
Kumand yvyrai soo 59
Kumanda yvyrai estilo feijoada 60
Cazuela de kumanda yvyrai y chorizos 6
Arroz con Pollo y kumanda yvyrai 6
dulces, postres y otrosTorta de kumanda yvyrai y naranja 67
Dulce de kumanda yvyrai con miel de caa 68
Torta de kumanda yvyrai 69
Helado de kumanda yvyrai fresco 70
Dulce de kumanda yvyrai con man y pasas de uva 7
Dulce de kumanda yvyrai 7
Torrado de kumanda yvyrai (tipo caf) 7
panesRosquitas de kumanda yvyrai 77
Pan proteico 78
Pan de kumanda yvyrai y ciruelas 79
Pancitos de kumanda yvyrai 80
Pan arrollado de kumanda yvyrai 8
Pasta para sandwich de kumand yvyrai 8
Bibliografa 85
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Las recetas culinarias presentadas en este material,
fueron recopiladas de diferentes fuentes; principalmente
queremos mencionar aquellas elaboradas por las muje-
res productoras de zonas rurales, tcnicas rurales de
la Direccin de Extensin Agraria (DEAG) o de otras
instituciones, mujeres citadinas que consumen el kuman-
da yvyrai y otras de elaboracin propia.
Durante la sistematizacin de las mismas se rescataron
varias historias de vida que nos dejan en la memoria cuan
importante es el kumanda yvyrai para salvar situaciones
crticas de escasez de alimentos. En la bsqueda de su
revalorizacin, nos unimos todos y les ofrecemos este
recetario en la espera que lo aprovechen en la mesafamiliar.
Recetas culinarias
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1. Cmo preparar las legumbres secas yentre ellas el kumand yvyrai
Por su estado seco, las legumbres (porotos, kumanda yvyrai, soja,etc.) requieren abundante cantidad de agua y largo tiempo de
coccin. Este tiempo puede abreviarse colocndolas en remojo
durante unas horas antes de la coccin, a fin de que el agua penetre
en el grano y facilite su ablandamiento
El agua de remojo de las legumbres secas se debe desechar,
porque en ella quedan las sustancias que disminuye el
aprovechamiento de las protenas por el organismo.
Existen tcnicas culinarias que afectan el contenido nutricional
de los alimentos, por lo que es conveniente aplicar las tcnicas
correctas.
Una vez que se cueza y se ablande la legumbre, la forma en que
finaliza la coccin y la cantidad de agua que contenga la preparacin
dan lugar a los siguientes platos: caldo, sopas, purs o guiso.
El agua que queda de la coccin puede ser usada para
la preparacin de algunos platos como:
Caldo espesoEn su preparacin se utiliza el caldo y una porcin de las
legumbres previamente molidas. Se puede agregar arroz,
fideo, verduras. Agregar el queso un momento antes de
retirar del fuego.
PurSe obtiene machacando y colando las legumbres cocinadas
y eliminando as las cscaras para hacerlas mas digestivas.
Se puede servir solo o combinando con otros alimentos
por ejemplo queso.
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GuisoA las legumbres cocinadas se le agrega verduras, arroz
o fideos, obteniendo as una consistencia de guiso. Estos
platos son muy comunes en nuestra alimentacin y muynutritivos.
2. Cocinando con kumanda yvyrai
a) Manejo de conservacinCereales y legumbres Los cereales y legumbres, una vez cosechados son
desecados, a fin de reducir su contenido de agua.De esta forma, el almacenamiento permite que se
conserven por largo tiempo, si se mantiene en un
lugar seco, fresco y tapado para impedir que sean
atacados por los insectos.
Preferentemente el kumanda yvyrai tiene un rico
sabor en estado de grano fresco; se usa igual que
cualquier leguminosa ya sea poroto peky o arveja.
Cuando el grano es seco se debe dejar reposaren agua igual que el poroto para facilitar su ablan-
damiento, a fin de evitar que estimule la flatulencia
y eliminar el sabor un poco amargo que pudiera
tener.
El agua debe ser cambiada por lo menos tres veces,
de esta forma se obtendrn ptimos resultados.
La sal debe ser incorporada a ltimo momento
durante el proceso de coccin.
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ensala
das
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Ensalada fresca
con kumanda yvyraiIngredientes taza kumanda yvyrai fresco y cocinado
4 tomates
locotes verdes
locote rojo
aj picante
cebollas
pepinos
atado perejil
cda. vinagre
cda. aceite
sal y pimienta
Preparacin. Poner en una ensaladera el kumanda yvyrai cocinado.
. Asar los locotes al horno por 0 minutos, dar vuelta hasta
que la piel se separe de la carne, teniendo cuidado que
no se queme. Pelar los locotes, desechar los tallos y las
semillas, cortar en julianas.. Cortar el pepino en rodajas, el tomate en cubitos, la
cebolla en julianas y el aj picante en rodajas finas.
4. Mezclar estos ingredientes con los locotes asados y el
perejil.
5. Aadir el vinagre, aceite la sal y pimienta.
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Ensalada mixta
de kumanda yvyraiIngredientes tazas de kumanda yvyrai cocinado
locote picado
mazo de perejil picado
cebolla mediana picada
tomates grandes cortados en cuadraditos
taza zanahoria cocinada y cortada en rodajas
vinagreta a gusto (vinagre, aceite y sal)
Preparacin. Mezclar todos los ingredientes incorporando la vinagreta.
. Servir solo o acompaando una carne o un guiso.
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Ensalada de kumanda
yvyrai con quesoIngredientes00 g kumanda yvyrai
cda. aceto balsmico o vinagre
mazo perejil
chorro aceite de oliva o girasol
mazo albahaca fresca
00 g queso Paraguay
50 g queso de cabra (opcional)
tomate perita sin piel y sin semillas
Sal y pimienta
o 4 huevos
Preparacin. Hidratar el kumanda yvyrai en abundante agua fra toda la
noche o por lo menos 6 horas.
. Picar el perejil, el tomate y la albahaca.
. Cortar en cuadritos el queso Paraguay y el queso de
cabra.
4. Cambiar el agua del remojo y hervir el kumanda yvyrai a
fuego lento, por 0 a 5 minutos. Colar y dejar enfriar.
5. Unir los ingredientes agregando el aceite, vinagre y sal.
6. Hervir los huevos por 5 minutos. Pelar y colocar por
encima de la esnsalada.
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Ensalada de
kumand yvyraiIngredientes Kg. poroto kumanda yvyrai
6 dientes ajo
ramo perejil u organo fresco
5 locotes
taza vinagre
tazas aceite
Preparacin. Lavar los porotos y remojarlos desde la noche anterior.
Cocinar en abundante agua hasta que estn tiernos;
escurrirlos.
. Picar el ajo finito, los locotes, el perejil u organo.
. Salar los porotos a gusto, aadir el ajo, locotes y el
perejil.
4. Agregar el vinagre y la mitad del aceite.
5. Colocar la preparacin en un recipiente de vidrio y
agregar el aceite restante.
6. Dejar dos o tres das descansar y luego consumir.
7. Al servir se le puede agregar cebolla cortada en julianas.
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legumbres
kumanda yvyra i con
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Locotes rellenos
Ingredientes locotes grandes
00 g carne molida de cerdo
00 g carne molida de vaca
cdas. salsa de tomates
cebolla
diente ajo picado
cta. aceite
taza kumanda yvyrai fresco
cdas. queso rallado
cda. perejil picado; sal y pimienta
Preparacin. Cortar la cebolla y el ajo en cuadraditos y freir con pocoaceite. Tapar y cocinar por minutos.
. Lavar y cortar los locotes a lo largo por la mitad. Retirar
las semillas y la parte blanca del interior.
. Mezclar las carnes con la cebolla rehogada, el kumanda
yvyrai hervido, la salsa de tomates, el perejil picado u
organo y rellenar con esta mezcla los locotes.
4. Espolvorear con queso rallado y salpimentar.5. Cocinar a temperatura mxima por minutos.
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Guiso de verduras
Ingredientes
Kg. tomates
zucchini
berenjena
zanahorias
apio
atado chauchas largas
cebolla de verdeo
00 g. fideos
00 g. porotos kumanda yvyrai
chorizo
litro de caldo
cta. extracto de tomates
cta. pimentn
sal y pimienta.
Preparacin. Poner en remojo los porotos la noche anterior.
. Lavar, pelar los tomates (sumergindolos minuto en
agua hirviendo) y picarlos.. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en daditos.
4. Cortar la berenjena, el zucchini, el verdeo y los tallos de
apio en daditos y las chauchas.
5. Hervir el kumanda en una cantidad de agua reducida y
ligeramente salada. Agregar todas las verduras y cubrir
con el caldo. Cocinar a fuego fuerte hasta hervir.
6. Bajar el fuego al mnimo y agregar el chorizo, los fideos, el
extracto de tomate, el pimentn y sal.7. Cocinar durante 40 minutos.
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Tomates rellenos
Ingredientes4 tomates grandes y firmes
00 g. carne de pollo cocido (optativo)
cebolla chica
locote verde chico
taza kumanda yvyrai hervido con sal
lata choclo amarillo entero o taza de granos de choclos
hervidos
mayonesa
Preparacin. Lavar y cortar la tapa del tomate. Ahuecar el centro
reservando el contenido.
. Picar la cebolla y el locote en cuadraditos bien chiquitos.. Preparar una ensalada con la pulpa del tomate picado,
el kumanda yvyrai previamente hervido, el choclo, la
cebolla, el locote y la carne de pollo cortada en daditos
(optativo).
4. Salpimentar y rellenar los tomates con la mezcla.
5. Coronar con una cucharadita de mayonesa y colocar la
tapa del tomate encima.
6. Servir como entrada.
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Repollo conkumanda yvyrai
Ingredientes cdas. manteca o margarina
/ locote verde cortado en cubitos pequeos
/4 taza de vino dulce (opcional) o agua
cda. azcar
cda. jugo de limn
repollo blanco
/ taza de kumanda yvyrai fresco
sal
Preparacin. En una cacerola, saltar el locote con la manteca.
. Agregar el azcar, el jugo de limn, un poco de sal, el
repollo cortado en tiras finas, revolver y cocinar por 5
minutos ms.
. Agregar el vino o agua y el kumanda yvyrai fresco. Cocinar
por 0 minutos o hasta que est tierno.
4. Agregar agua caliente si hiciera falta.
5. Servir caliente.
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Pasteln de zapalloy kumanda yvyrai fresco
Ingredientes6 tazas zapallo cortado en cubitos
cebollas picadas
claras de huevo
sal y pimienta a gusto
taza kumanda yvyrai fresco o seco cocinado
locote picado
tomate picado
cebollita de hoja picada
cdas. perejil picado, sal y pimienta a gusto
Preparacin. Hervir el zapallo y hacer pur.. Cocinar el kumanda yvyrai con agua y un poco de sal.
. Rehogar una cebolla con cdas. de agua y sal. Luego
agregar el pur de zapallo. Mantener unos minutos a
fuego mnimo revolviendo continuamente hasta agotar el
exceso de lquido.Dejar enfriar esta preparacin y agregar
claras de huevo batidas.
4. Aparte rehogar una cebolla con cdas. de agua. Agregarel locote, la cebollita de hoja y el tomate, cocinar unos
minutos ms. Agregar el kumanda yvyrai cocinado, el
perejil picado, sal y pimienta.
5. Aceitar una fuente para horno. Colocar una capa de pur
de zapallo y una capa del relleno de kumanda yvyrai.
6. Cocinar en horno moderado durante aproximadamente
5 minutos. Servir caliente.
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Pasteln de
kumanda yvyraiIngredientes tazas kumanda yvyrai cocido
/ taza leche
huevos
dientes ajo
cucharada aceite
/ taza pan rallado
sal, perejil a gusto
galleta molida cantidad necesaria
Preparacin
. Hace un pur de kumanda yvyrai cocido.. Dorar la cebolla en una cacerola y agregar el pur de
kumanda yvyrai, la leche y los huevos batidos revueltos.
Agregar el perejil y condimentar con sal.
. Colocar en una asadera aceitada y rociar con galleta
molida.
4. Llevar a horno caliente por 0 minutos.
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Porotos kumanda yvyrai(especial para acompaamiento)
Ingredientes600 gr. kumanda yvyrai
verduras variadas a gusto (cebollita de verdeo,
perejil, zapallo, etc.)
00 cc. aceite de oliva u otro aceite
dientes de ajo
hojas salvia
/ kilo tomate maduros
pimienta molida, sal
Preparacin. Cocinar los porotos, previamente remojados, con las
verduras en litros de agua hasta que estn tiernos.. Dorar el ajo picado en aceite, agregar las hojas de salvia
y los tomates triturados.
. Cocinarpor diez minutos y agregar con una espumadera
los porotos cocidos con algo de caldo de coccin.
4. Continuar cocinando a fuego lento otros cinco o diez
minutos, regulando la cantidad de lquido.
5. Agregar sal y pimienta.
6. Puede servirse como acompaamiento de carne.
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Pur de
kumanda yvyraiIngredientes/ taza kumanda yvyrai seco
cda. margarina
sal a gusto
diente ajo picado o triturado
taza leche
Preparacin. Dejar el kumanda yvyrai seco en remojo. Cocinar hasta
que estn tiernos.
. Escurrir y hacer pur.
. Adicionar la sal, el ajo, la margarina, la leche y llevar al
fuego revolviendo hasta que el pur tome consistencia.4. Servir con bife de hgado o cualquier tipo de carne.
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Croquetas de
kumanda yvyraiIngredientes Kg. kumanda yvyrai
cebollas
locote grande
masito perejil
6 huevos
/ Kg. queso Paraguay
/ Kg. galleta molida
/ Kg. harina
aceite para frer
sal y pimienta a gusto
Preparacin. Cocinar el kumanda yvyrai y una vez blando hacer pur.
. Dorar la cebolla, el locote y mezclar con el pur.
. Agregar un huevo batido, pimienta y perejil.
4. Amasar las croquetas, rellenar con el huevo duro picado.
5. Pasar por harina, huevo batido y finalmente la galleta
molida.
6. Frer en aceite bien caliente hasta que se dore de ambos
lados.
Obs.: Las croquetas siempre se deben frer de a dos para
evitar que se rompan.
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Salsa de
kumanda yvyraiIngredientes00 g. kumanda yvyrai hervido con agua y sal
lata tomates al natural de 50 gr.
/ Kg. cebolla
dientes de ajo
Un ramito
de hierbas
romero, albahaca, organo, laurel
aceite, pimienta y sal a gusto
Preparacin. Poner en remojo el kumanda yvyrai con abundante
agua.
. En una cacerola freir la cebolla, el ajo y agregar lostomates, sal y pimienta a gusto.
. Dejar cocinar 5 minutos a fuego lento, y agregar el
kumanda yvyrai.
4. Agregar el ramito de hierbas y agua caliente si es necesario,
dejar cocinar hasta que el kumanda yvyrai est blando.
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Kumanda yvyrai especial
Ingredientes00 g. kumanda yvyrai
cebolla
6 cebollitas verdeo
tomates perita sin piel y sin semillas
dientes de ajo
litro caldo (agua)
00 g. panceta (opcional)
mazo perejil
cda. aceite oliva u otro aceite
Preparacin
. Hidratar el kumanda yvyrai en abundante agua fra porlo menos 6 horas. Cambiar el agua y hervirlos. Cuando
estn blandos, retirar y colar.
. Licuar la mitad del kumanda yvyrai con un poco de caldo.
Reservar la otra mitad.
. En una pequea cacerola poner el aceite de oliva, rehogar
la cebolla, las cebollitas de verdeo, el ajo y el tomate.
4. Cocinar por 8 a 0 minutos a fuego lento siempre revol-
viendo.
5. Agregar los porotos enteros de kumanda yvyrai a esta
preparacin, cubrir con caldo caliente y cocinar unos
minutos ms. Agregar el licuado de kumanda yvyrai,
condimentar con sal y pimienta.
6. Opcionalmente, al servir se puede agregar por encima un
poco de panceta crocante o perejil fresco.
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Albndigas de kumanda
yvyrai al tomateIngredientes tazas porotos de kumanda yvyrai
ajo y perejil picados
cebolla verdeo picada
huevo
taza miga de pan de salvado, humedecida en caldo de
verduras y exprimida
4 tomates
taza caldo de verduras
hoja de laurel
4 cdas. queso rallado
Preparacin. Remojar los porotos durante varias horas y hervirlos en
agua con sal. Escurrir y hacer pur.
. Mezclar el pur con el ajo, perejil, cebolla cocida, huevo
y la miga de pan bien exprimida.
. Trabajar todos los ingredientes como una pasta, dejar des-
cansar, tomar porciones, hacer albndigas y reservarlas.
4. Con una cucharada de aceite fritar el tomate cortado entrozos, agregar el caldo, sal, laurel y las albndigas.
5. Dejar cocinar por 0 minutos.
6. En el momento de servir, cubrir con el queso.
7. Acompaar con un pur de papas o un arroz ques.
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Hamburguesas de zapallo
y kumanda yvyraiIngredientes taza kumanda yvyrai
taza zapallo o calabaza cocida
huevo
cda. ajo y perejil picado, sal
taza miga de pan salvado o blanco
cdas. aceite
00 g. miga de pan de salvado (o blanco) seco y rallado
Preparacin. Remojar el kumanda yvyrai durante varias horas, hervir
en agua con sal, escurrirlos y reducirlos a pur.. Mezclar este pur con el zapallo o calabaza, huevo, ajo,
perejil, sal, miga de pan de salvado.
. Separar en partes la preparacin formar las hamburguesas
con la mano, pasarlas por miga de pan seco, humedecerlas
con el aceite y hornearlas hasta que estn doradas de
ambos lados.
4. Servir con ensaladas varias.
5. Rinde 8 porciones.
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Hamburguesas de
kumanda yvyraiIngredientes tazas pur de kumanda yvyrai
/ taza harina de maz
cdas. queso rallado
huevo
cdas. aceite
cdas. conserva de tomate
diente ajo picado o ajo en hojas
hojitas albahaca picaditas
sal, pimienta, organo a gusto
Preparacin. Mezclar bien todos los ingredientes en un bols.
. Formar hamburguesas de tamao deseado en una tabla
enharinada.
. Cocinar sobre una plancha aceitada a fuego lento dando
vueltas para dorar de ambos lados.
4. Servir acompaadas con ensalada o ponerlas entre panes
con lechuga, tomate y huevo.
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so
pas
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Sopa deliciosa
Ingredientes zanahoria
taza kumanda yvyrai fresco
puerro
ramito de apio
/ calabaza chica
zapallito
mazo espinaca
00 g. fideos cabellos de ngel o cualquier otro preferido
para sopa
50 g. manteca
litro agua caliente
sal, pimientahierbas y queso rallado a gusto
Preparacin. Pelar y cortar las verduras en julianas.
. Derretir la manteca y saltar las verduras. Cocinar por 0
minutos.
. Agregar el agua caliente, los fideos, la sal y pimienta.
4. Cocinar 8 minutos a temperatura mxima.
5. Dejar reposar, agregar las hierbas, queso rallado a gusto
y servir.
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Sopa de kumanda yvyrai
Ingredientes kilo kumanda yvyrai remojados
apio
zanahoria
puerro
/ cebolla pelada
Condimento: sal, aceite de oliva o de girasol, pimienta negra
molida y cebollita fresca
Rebanadas de pan tostado
Preparacin. Cocinar los porotos en una cacerola grande con tres o
cuatro litros de agua, agregando las verduras. Hervir hasta
que las verduras y el poroto estn tiernos. Salar al ltimomomento.
. Cortar la cebollita fresca muy fina y echarla, al final, a la
sopa.
. Servir en platos hondos condimentando con un buen
chorro de aceite, sal fina, pimienta negra molida.
4. Acompaar con rodajas de pan tostado que pueden ser
desmenuzadas y aadidas a la sopa.
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Minestra de kumanda
yvyrai y arvejasIngredientes60 gr. aceite de oliva u otro aceite
00 gr. cebolla de verdeo
50 gr. kumanda yvyrai fresco
50 gr. arvejas frescas y tiernas sin vainas, agua, sal
cubito de verduras
00 gr. fideos corto tipo dedales o coditos
00 gr. queso rallado y pimienta
Preparacin. Rehogar en aceite la cebolla de verdeo picada, agregar el
kumanda yvyrai, las arvejas, un litro y medio de agua, elcubito de caldo y la sal.
. Llevar a ebullicin y cocinar a fuego mediano hasta que
los vegetales estn tiernos y firmes.
. Agregar los fideos y retirar del fuego la preparacin
cuando los fideos estn al dente.
4. Servir y condimentar con queso rallado y pimienta
molida.
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Otra minestra de
kumanda yvyraiIngredientes750 gr. kumanda yvyrai fresco
lts. agua
caldo carne
cebolla
00 gr. espaguethis desmenuzados
aceite de oliva u otro aceite y queso rallado para
condimentar
Preparacin. Cocinar el kumanda yvyrai fresco en agua, agregar la
cebolla picada, el caldo de carne y una cucharadita de sal.
Cocinar hasta que el kumanda est tierno.. Agregar los fideos desmenuzados y retirar del fuego
cuando estn al dente.
. Servir condimentando con aceite y queso rallado.
Otra opcinRemplazar los fideos por papa y agregar otras verduras
como zanahoria, zapallo o zuchinis, tomate, repollo,
albahaca y perejil.
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Guiso de arroz o fideo y
kumanda yvyraiIngredientes lt agua
00 gr. poroto kumanda yvyrai
50 gr. arroz o fideos
5 cc. aceite vegetal o cucharada de margarina
0 gr. queso o / taza de leche
sal en pequea cantidad
Preparacin. Cocinar el kumanda yvyrai previamente remojado en
agua hasta que est blando
. Agregar los fideos o el arroz cebando con agua hirviendo
(segn necesidad).
. Hervir hasta que est a punto, agregar sal.
4. Finalmente agregar a gusto, / taza de leche o 0 gramos
de queso.
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Guiso de carne con
kumanda yvyraiIngredientes/4 Kg. kumanda yvyrai fresco
/4 Kg. zanahorias
/ Kg. tomates
locotes grandes
dientes de ajo
tazas arroz integral/ o comn
cebollas picadas
cdas. aceite
/4 Kg. menudencias de pollo o cualquier carne
cdta. de azafrn, sal. (a gusto)
4 tazas caldo de verduras, (o agua)
queso de rallar (opcional)
Preparacin. Calentar el aceite y rehogar las verduras cortadas por 5
minutos.
. Agregar el arroz, rehogar, incorporar el caldo y la carne
en trozos o menudencias.. Condimentar con sal y azafrn, remover los ingredientes
en la cacerola.
4. Continuar la coccin por 5 minutos cuidando que haya
siempre un buen fondo de caldo (agregar mas agua caliente
si hace falta).
5. Servir al instante espolvoreando con queso rallado.
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Risotto con manzana
Ingredientes00 g. cebolla
500 g. arroz parbolizado
00 g. jamn cocido cortado en daditos
00 g. kumanda yvyrai fresco
manzanas verdes o rojas cortadas en daditos
/ tazas consom o agua caliente
cda. aceite o manteca
queso rallado
Preparacin. Dorar la cebolla en aceite o manteca. Cuando est
transparente, agregar el arroz y revolver por 5 minutos.
. Incorporar un poco del consom o agua caliente y seguirrevolviendo. A los 0 minutos de coccin, agregar las
manzanas cortadas y volcar poco a poco todo el lquido
restante (consom o agua).
4. Agregar el jamn y el kumanda yvyrai cocinado. Hervir 5
minutos ms.
6. Al finalizar agregar un poco de manteca y queso rallado.
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Arroz con
kumanda yvyrai frescoIngredientes500 gr. arroz
50 gr. kumanda yvyrai fresco
litros caldo de verduras
40 cc. aceite de oliva u otro de su preferencia
50 gr. panceta
cebolla mediana
perejil
sal , Pimienta
00 gr. queso rallado
Preparacin. En una cacerola rehogar el aceite con la cebolla cortada y
cocinar hasta que quede transparente.
. Agregar la panceta cortada y el perejil picado.
. Posteriormente agregar el kumanda yvyrai con / de
caldo y cocinar hasta que est a la mitad de su coccin,
salpimentar, incorporar el arroz y verter el caldo restante
a medida que vaya absorviendo la preparacin.
4. Unos segundos antes de retirar del fuego agregar la mitaddel queso rallado.
5. Esta preparacin debe quedar con algo de caldo. Servir y
condimentar con queso.
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Pasta con kumanda
yvyra i y papasIngredientes750 gr. papas
cebollas medianas
aceite de oliva u otro aceite
50 gr. tomates peritas
taza kumanda yvyrai fresco
0 hojas de albahaca
cubito de caldo de carne
litros agua caliente, organo, aj molido, sal
50 gr. fideos cortos tipo moito o tirabuzn
50 gr. queso rallado
Preparacin. Rehogar las cebollas picadas en el aceite, agregar el
kumanda yvyrai fresco, el tomate triturado, organo y aj
molido.
. Cocinar hasta lograr una consistencia de salsa, agregar el
agua caliente y el cubo de caldo de carne.
. Agregar las papas y luego de unos 5 minutos incorporar
los fideos cocinando hasta que estn al dente.
4. Dejar reposar por diez minutos. Servir en platos hondos
condimentando con queso rallado y hojas de albahaca.
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Pasta con
kumanda yvyraiIngredientes kilo porotos kumanda yvyrai fresco
aceite de oliva u otro aceite
cebolla grande
tomates peritas
/ taza agua, sal
50 gr. fideos
pimienta, y queso rallado
Preparacin. Rehogar la cebolla, agregar los tomates triturados, el
kumanda yvyrai fresco, agua, y una cucharadita de sal.. Cocinar a fuego moderado hasta que el kumanda este
blando.
. Cocinar los fideos hasta que estn al dente.
4. Servir en platos hondos condimentando con pimienta,
aceite y queso rallado.
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masas
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Sopa paraguaya con
kumanda yvyrai frescoIngredientes cebolla grande
tazas agua
taza kumanda yvyrai remojado, hervido por 5 minutos y
molido
taza harina de maz
50 grs. grasa
huevos
00 gr. queso Paraguay
Preparacin. Batir la grasa, agregar los huevos continuando el batido.
. Aadir el queso desmenuzado, seguir batiendo, agregar la
cebolla picada, el kumanda yvyrai molido, la sal disuelta
en agua y la harina de maz.
. Poner en una asadera engrasada.
4. Cocinar en horno caliente durante 0 minutos aproxi-
madamente.
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Tortilla de
kumanda yvyraiIngredientes tazas kumanda yvyrai cocinado y molido o hecho pur
taza harina 000 (comn)
4 huevos
50 grs. queso Paraguay
mazo cebollita de hojas picada
zanahoria rallada
leche cantidad necesaria(a gusto)
sal a gusto
Preparacin
. En un recipiente poner el kumanda yvyrai molido, agregarla harina, queso, cebolla, zanahoria, leche, sal y los huevos
batidos.
. Freir en aceite como cualquier tortilla.
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Empanadas de
kumanda yvyraiIngredientes (masa) / tazas Harina
de taza manteca o grasa
Agua tibia
cda. sal
(Relleno)
tazas kumand yvyrai cocinado
huevos duros
00 grs queso
cebolla
locoteperejil, ajo, sal y pimienta
aceite cantidad suficiente para frer
(Otra variedad de relleno con carne)
4 cebollas de verdeo picadas
taza kumanda yvyrai fresco
4 puerros picados (a gusto)0 g. margarina
cdas aceite
400 g. carne
tomates pelados y picados.
hierbas
frescas
organo, albahaca,
tomillo, perejil, (sal y pimienta)
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Preparacin de la Masa. Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, agregar
la grasa o manteca, sal y agua tibia en cantidad necesaria,
mezclar bien formando una masa suave; dejar reposardurante 5 minutos tapando con un pao limpio. Estirar
la masa con palo de amasar y cortar en forma de disco de
empanada.
Preparacin del relleno. Rehogar las verduras con un poco de aceite por 0
minutos.
. Agregar el kumanda yvyrai cocinado, los huevos picados,el queso cortado en cuadritos y el perejil picado.
. Condimentar con sal y pimienta a gusto.
4. Cargar el disco con el relleno formando las empanadas.
5. Frer con aceite bien caliente.
Preparacin del relleno con carne. Cortar la carne en tiritas.
. Picar las cebollitas de verdeo y los puerros y rehogaren aceite hasta que estn transparentes. Incorporar el
kumanda yvyrai cocinado.
. Agregar la carne y, a fuego fuerte, cocinar hasta que
cambie de color.
4. Incorporar el tomate y las hierbas frescas; condimentar.
Cocinar por 0 minutos ms, retirar del fuego y dejar
enfriar.
5. Rellenar los discos de empanadas con esta preparacin.
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Tarta de kumanda
yvyraiIngredientes (la masa)00 gr. harina
50 gr. manteca
cdas. crema de leche o agua
Preparacin. Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa,
agregar la manteca y la crema de leche hasta formar una
masa que se desprenda de las manos. Dejar descansar en
la heladera tapada con plstico por lo menos una hora.
. Cubrir el molde de tarta con la masa (no hace falta
enmantecar ni enharinar porque la masa tiene suficiente
materia grasa). Pinchar el fondo con un tenedor
varias veces. Cocinar en el horno a fuego medio por
aproximadamente por0 minutos. Dejar enfriar.
5. Rellenar con los ingredientes elegidos, unidos con la liga.
Relleno de kumanda yvyrai
/ taza kumanda yvyrai cocinado
cebolla mediana picada
locote
tomates pelados y dortados
/ pote queso crema
huevos
Preparacin. Rehogar la cebolla picada en aceite con el locote rojo picado
y los tomates. Incorporar a esta salsa el kumand yvyrai,
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el queso crema y los huevos batidos. Salpimentar.
. Agregar la liga y verter la preparacin a la masa.
. Hornear a fuego medio 5 a 0 minutos.
Otro relleno de tarta de verduras
atados acelga blanqueada
taza kumanda yvyrai hervido con sal
cebolla mediana picada
tomate perita picado
zanahorias pequeas ralladas cda. perejil picado
huevos
cdas. semillas de ssamo y sal y pimienta a gusto
Preparacin. Rehogar la cebolla picada en aceite con el tomate y la
zanahoria. Agregar la acelga blanqueada picada y elkumanda yvyrai hervido.
. Una vez fra esta preparacin agregar el perejil picado, los
huevos batidos, la semilla de ssamo, sal, pimienta.
. Agregar la liga y verter la preparacin a la masa.
. Hornear a fuego medio 5 a 0 minutos.
Ingredientes de la liga50 ml crema de leche
cdas. queso rallado
sal y pimienta.
Preparacin. Mezclar la crema de leche, incorporar el queso rallado y
salpimentar.. Agregar a cualquiera de los dos rellenos.
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carnes
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Kumanda yvyrai
con chorizosIngredientes00 gr. kumanda yvyrai
cebollas medianas
cdta. pimentn dulce, una pizca de picante, y sal.
4 a 6 chorizos
4 tomates triturados o salsa de tomate
Opcionalmente: albahaca, aj molido, vino blanco o tinto seco,
panceta ahumada.
Preparacin. Cocinar el kumanda hasta que est tierno.
. Rehogar la cebolla y los chorizos cortados. Agregar el
pimentn y la salsa o tomate triturado.. Agregar el kumanda con algo del agua de coccin, salar y
cocinar unos minutos ms.
4. Opcionalmente agregar a la preparacin la panceta
cortada en cubos, albahaca, aj molido y el vino.
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Cazuela de pescado
con kumanda yvyraiIngredientes00 g. surub u otro pescado
500 c.c. caldo de verduras o agua
papas grandes
tomates
cebolla
locote rojo
5 g. kumanda yvyrai
zanahorias
50 c.c. aceite de oliva
cdta. azafrn
sal y pimienta a gusto
Preparacin. Limpiar y cortar el pescado en cubitos.
. Rehogar la cebolla, los tomates, el locote y las zanahorias.
Cocinar por unos minutos.
. Agregar el kumanda yvyrai fresco, el caldo, la sal y el
azafrn. Tapar y dejar cocinar hasta que est tierno elkumanda.
4. Agegar las papas cortadas en rodajas y el pescado. Cocinar
5 minutos ms.
5. Servir en cazuelas de barro.
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Kumanda yvyrai soo
Ingredientes Kg carne
/ Kg. kumanda yvyrai seco
kurat
zanahoria
/4 taza arvejas
cebolla
ajo, sal, aceite y pimienta en polvo
Preparacin. Cortar la carne en pedazos y macerar con ajo, sal y
pimienta. En una cacerola rehogar la cebolla picada,
agregar la carne macerada, el kurat picado o licuado
con un poco de agua, la zanahoria en rodajas, agregar sal,pimienta y agua si fuera necesario. Cocinar a fuego lento
hasta ablandar la carne.
. Incorporar a esta preparacin el kumanda yvyrai coci-
nado.
. Este plato puede ir acompaado de una guarnicin de
arroz blanco.
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Kumanda yvyrai estilo
feijoadaIngredientes800 gr. poroto kumanda yvyrai seco
chorizos
morcillas
patitas de cerdo
colitas de cerdo
orejas de cerdo
00 gr. costilla de cerdo
500 gr. lomo de cerdo (optativo)
500 gr. colita de cuadril (optativo)
500 gr. panceta
600 gr. cebolla
6 dientes ajo
mazos perejil picado
mazos cebollita de verdeo
sal y pimienta
Preparacin. Hervir el kumanda yvyrai, previamente remojado, con las
carnes enteras.
. A medida que se van cocinando, ir retirando las carnes de
acuerdo a sus tiempos de coccin.
. Condimentar esta preparacin con panceta, ajo, cebolla,
perejil, cebollita, sal y pimienta.
4. Volver a agregar las carnes ya cocidas en cortes ms
pequeos.5. Servir bien caliente. Acompaar con arroz blanco y
farofa.
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Cazuela de kumanda
yvyrai y chorizosIngredientes kilo porotos kumanda yvyrai frescos o / kilo secos
remojados desde la noche anterior
cubito caldo de verdura
kilo lomo de cerdo
chorizos
00 cc. aceite de oliva
cebolla grande cortada
dientes ajo
cdtas. harina
vasito vino blanco seco o agua
/ kilo zapallo amarillo cortado en cubitos
choclos frescos y tiernos
Especias aj molido, organo, pimentn dulce, tomillo, albahaca
seca, pimienta negra, sal
Preparacin. Hervir el kumanda en agua con el cubito de caldo de
verduras.
. Mezclar todas las especias y la harina en un bol grande
agregando el lomo de cerdo cortado en cubos chicos.
Empapar los cubitos de carne en la harina y las especias.
4. Rehogar la cebolla picada y los dientes de ajo.
5. Agregar la carne, dorar, y verter el vino blanco. Cocinar
hasta consumir la mitad del lquido.
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7. Agregar a esta preparacin el kumanda con parte de su
caldo de coccin y los cubitos de zapallo. Cocinar hasta
que la carne est tierna.
9. Hervir por separado los choclos y cortarlos en rodajas.0. Agregar los chorizos cortados y los choclos cortados en
rodajas a esta preparacin. Cocinar unos minutos ms.
. En todo este proceso regule siempre el nivel de lquido
de coccin, debe resultar una cazuela con una salsita algo
espesa dada la incorporacin de harina con especias a los
cubitos de carne.
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Arroz con pollo y
kumanda yvyraiIngredientes / tazas arroz
4 tazas agua hirviendo
/ pollo en trozos
5 ramitos kurat
zanahoria rallada
locote rojo en cubitos
cebolla en cubitos
taza kumanda yvyrai fresco
ajo, sal, aceite, pimienta en polvo
Preparacin. Frer los trozos de pollo con un poco de aceite hasta
dorarlos ligeramente. Agregar el ajo, sal y pimienta.
. En otra cacerola rehogar la cebolla, el locote, el kumanda
yvyrai. Agregar el kurat licuado, la zanahoria rallada y
los trozos de pollo.
. Cocinar hasta que el pollo est blando. Sacar el pollo y
agregar en la misma salsa el arroz bien lavado. Revolver
suavemente para mezclar los ingredientes.
4. Agregar el agua hirviendo y cocinar el arroz. Al final
incorporar los trozos de pollo.
5. Servir bien caliente con la porcin de pollo.
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du
lce
s
postres y otros
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Torta de kumanda
yvyrai y naranjaIngredientes / taza harina leudante
/ taza aceite
y / taza azcar
/4 taza jugo de naranja
/4 taza kumanda yvyrai hervido y hecho pur
Una cdta. vainilla
cda. ralladura de limn o naranja
5 huevos
Preparacin. En una licuadora mezclar el jugo de naranja , el kumanda
hervido y hecho pur, el aceite, el azcar, la vainilla, la
ralladura de limn y las 5 yemas de huevo.
. Agregar a esta preparacin la harina revolviendo
suavemente con una esptula y por ltimo agregar las
claras batidas a nieve mezclando con movimientos suaves
de envolver para que leude bien la torta.
. Poner en un recipiente enmantecado y enharinado con
forma de budinera.4. Llevar a cocinar a horno moderado por 40 minutos
aproximadamente.
5. Desmoldar y acompaar meriendas, desayunos o con
algn dulce para postre.
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Dulce de kumanda
yvyrai con miel de caaIngredientes00 gr. kumanda yvyrai cocinado y tamizado
00 gr. miel de caa
clavo de olor
Preparacin. Preparar el pur de kumanda yvyrai, agregar la miel de
caa y clavo de olor en polvo.
. Se le puede agregar canela molida, si se desea.
. Mezclar estos ingredientes, cocinar y consumir en el da.
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Torta de
kumanda yvyraiIngredientes500 gr. harina leudante
00 gr. azcar
00 c.c. leche
cdta. esencia de vainilla
50 gr. manteca
huevos
/ taza kumanda yvyrai cocinado hecho pur o molido
miel de caa
Preparacin
. Cocinar el kumanda yvyrai con un poco de azcar ymiel.
. Batir la manteca con el azcar, agregar los huevos y seguir
batiendo hasta formar una crema, agregar la vainilla.
. Agregar la harina alternando con leche y el pur de
kumanda yvyrai.
5. Acomodar la preparacin en una tortera enmantecada y
enharinada.
6. Hornear a fuego medio (60 C) de 50 a 60 minutos.7. Antes de servir, decorar con glas fluido.
El GlasMezclar ctas. de agua fra con cdta. de jugo de limn y
agregar este lquido a 50 g de azcar impalpable. Mezclar
hasta lograr una pasta blanca fluida. Con una cuchara,
decorar la torta formando hilos.
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Helado de
kumanda yvyrai frescoIngredientes taza kumanda yvyrai fresco cocinado
/ taza agua
tazas leche
claras batidas a nieve
azcar a gusto
Preparacin. Colocar los granos cocidos de kumanda yvyrai en la
licuadora. Agregar agua, leche y el azcar a gusto.
. Pasar la mezcla por un colador y colocar en una
cacerola.
. Llevar al fuego suave, revolviendo siempre hasta hervir.4. Retirar del fuego y agregar las claras batidas a nieve sin
dejar de revolver hasta mezclar muy bien.
5. Colocar en el molde deseado y llevar al congelador hasta
congelar.
6. Servir con frutas.
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Dulce de
kumanda yvyrai conman y pasas de uva
Ingredientes taza porotos kumanda yvyrai secos
taza azcar
litro aguaman, pasas de uva
canela, clavo de olor
Ralladura limn o naranja
Preparacin. Remojar el kumanda el da anterior.
. Pasar por una mquina de moler carne el kumandahidratado.
4. Mezclar la pasta con el azcar, el clavo de olor y la canela.
Cocinar /4 de hora, revolviendo esta mezcla.
5. Retirar del fuego y agregar las pasas y el man.
6. Acompaar con yogurth, crema de leche, arroz con leche
o fruta picada.
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Dulce de
kumanda yvyraiIngredientes kg. kumanda yvyrai cocido
kg. azcar
tazas leche
Vainilla, canela a gusto
Preparacin. Cocinar el kumanda yvyrai en abundante agua hasta que
este bien tierno.
. Hacer un pur de kumanda yvyrai y si se quiere ms
suave, pasar por un colador a fin de quitar la cscara.
. Agregar al pur la leche, el azcar, la vainilla y la canela.
Revolver a fuego lento, hasta que la consistencia seaespesa.
4. Servir fro.
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Torrado de kumanda
yvyrai (tipo caf)Ingredientes Tazas de kumanda yvyrai (granos secos)
Preparacin. Tostar en una cacerola de hierro los granos de kumanda,
revolviendo continuamente.
. Moler.
. Guardar en un frasco.
4. Preparar el caf cebando con agua hervida (4 cucharadas
llenas del polvo en litro de agua).
5. Dejar hervir minutos.
6. Retirar, dejar descansar y colar.
Preparado para nios y ancianosIngredientes taza kumanda yvyrai (granos secos) remojada en agua
cdas. maizena
cdas. miel
cda. vainilla
litro leche
Preparacin. Cocinar el kumanda yvyrai hasta que este tierno.
. Licuar con leche y agregar la miel, azcar, cscara de
limn o naranja, vainilla y maizena.
. Llevar al fuego, hervir por minutos, sin dejar de
revolver.
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panes
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Rosquitas de
kumanda yvyraiIngredientes tazas harina
/ taza azcar
cdas. manteca
cdtas. polvo de hornear (royal) huevo
/ taza kumanda yvyrai cocinado y hecho pur
cdta. vainilla
ralladura de limn o naranja
Aceite cantidad necesaria para frer
Preparacin. Batir la manteca hasta que est cremosa.
Agregar el azcar, el huevo, el kumanda yvyrai, la vainilla
y la ralladura.
5. A esta preparacin incorporar la harina y el royal, mezclar
bien, formar rosquitas.
6. Frer con aceite caliente.
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Pan proteico
Ingredientes tazas harina de trigo integral
taza harina 0000
taza kumanda yvyrai cocinado y hecho pur
cdta. sal
cda. levadura en polvo
700 cm agua tibia
cdas. aceite o manteca
cdas. semillas de lino
Preparacin. Mezclar en un bol las harinas y la sal, colocar en el centro
el pur de kumanda yvyrai.
. Aparte, disolver la levadura en media taza de agua tibiajunto con el aceite.
. Incorporar a la preparacin anterior, aadiendo el agua
tibia necesaria hasta obtener una masa tierna y elstica.
4. Dejar descansar 5 minutos en lugar templado, cubriendo
con un lienzo.
5. Formar panes a gusto: Si deseamos bollitos, tomar
porciones y darles formas con las manos humedecidas,
colocndolos en placas aceitadas; si preferimos un pan demolde, dividir el bollo en mitades y distribuirlas en moldes
de budn ingles, previamente aceitados, llenndolos hasta
su /4 partes.
6. Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de
lino.
7. Dejar leudar en horno pre calentado o en lugar tibio
durante 0 minutos.
8. Hornear a temperatura media, segn los tamaos: paneschicos, 5 minutos; grandes 0 a 45 minutos.
9. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
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Pan de kumanda yvyrai
y ciruelasIngredientes4 tazas harina
taza salvado de trigo
taza kumanda yvyrai cocido y molido
taza ciruelas pasas cocidas50 gr. uvas pasas
cda. levadura
cda. aceite
cda. miel de caa
cda. ralladura de limn
Agua de coccin de las ciruelas cantidad necesaria
Preparacin. Mezclar en un bol la harina, el salvado, las ciruelas cocidas
y pisadas, el kumanda yvyrai molido, y las pasas de uva.
. Aparte, disolver la levadura en / taza de agua tibia junto
con la miel y el aceite. Incorporar a la preparacin anterior
y unir bien. Si fuera necesario aadir un poco ms de agua
hasta formar una pasta blanda (tipo bizcochuelo).. Aceitar y enharinar un molde de budn ingls y verter la
preparacin. Dejar leudar en horno precalentado o en
lugar tibio por 0 minutos.
4. Hornear a temperatura suave por hora, aproxima-
damente.
5. Dejar entibiar, desmoldar y enfriar sobre rejilla.
Nota: este pan es delicioso y adems ideal para corregir estreimiento
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Pancitos de
kumanda yvyraiIngredientes tazas kumanda yvyrai cocido y pisado o molido
tazas harina de trigo
cda. levadura
Agua tibia cantidad necesaria
cdas. salsa de soja
huevo
cda. semillas de ssamo
pizca de sal yodada
Preparacin. Mezclar en un bol el kumanda yvyrai cocido, molido ytibio, y la harina, integrando todo muy bien.
. Aparte, disolver la levadura en / taza de agua tibia junto
con la salsa de soja y la sal.
. Incorporar a la preparacin anterior, aadiendo el agua tibia
necesaria para formar una masa de mediana consistencia.
4. Dejar descansar 5 minutos en lugar templado, cubriendo
con un lienzo.
5. Formar los pancitos con las manos hmedas.
6. Colocar los pancitos en placas aceitadas y leudar en
horno pre - calentado o un lugar tibio por 0 minutos.
7. Pintarlos con huevo batido y espolvorear con semillas de
ssamo.
8. Hornear a temperatura media durante 0 minutos,
aproximadamente.
9. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.
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Pan arrollado de
kumanda yvyraiIngredientes (masa)/ kilo harina de trigo
cdta. sal
cda. levadura
cda. aceite
50 cm agua tibia
Relleno
cdas. aceite
cebollas picadas finitas
tazas kumanda yvyra cocido, pisado o molido
Sal, organo y comino a gusto
Preparacin masa. Mezclar en un bol la harina y la sal.
. Aparte, disolver la levadura en / taza de agua tibia junto
con el aceite.
. Incorporar la levadura, previamente preparada, a la harina,
aadiendo el agua tibia necesaria para obtener una masa
de mediana consistencia.
4. Dejar descansar 5 minutos en lugar templado cubriendo
con un lienzo.
5. Estirar en forma rectangular, de cm de alto.
6. Esparcir el relleno y arrollar, colocndolo en un molde
para budn ingls, previamente aceitado o enmantecado y
enharinado.
7. Dejar leudar en horno precalentado (templado) o en
lugar tibio durante 0 minutos.
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8. Hornear a temperatura media durante 40 minutos,
aproximadamente.
9. Retirar, desmoldar y dejar enfriar sobre rejilla.
Preparacin del Relleno. Rehogar las cebollas en aceite.
. Incorporar el kumanda yvyrai cocinado y pisado o molido,
y los condimentos.
4. Mezclar bien.
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Pasta para sandwich de
kumanda yvyraiIngredientes/4 kumanda yvyrai
cabeza ajo
locote
cda. aceite
Sal fina a gusto
Preparacin. Lavar y hervir el kumanda yvyrai.
. Pasar por el molino de carne o con el tenedor hacer el
pur .
. Frer en aceite las verduras picadas finitas.Agregar la sal y
mezclar con el pur de kumanda yvyrai.4. Esta crema deber tener la consistencia similar a un queso
crema.
5. Untar el pan de sandwich y servir.
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