Čokoladne torte
Post on 07-Aug-2015
110 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Bomba torta prelivena čokoladom
Sastojci
17 jaja
16 kašika mlevenih oraha
16 kašika kristal šećera
12 kašika prah šećera
3 kašike brašna
150 grama mlevene plazme
250 grama mleka
250 grama margarina
250 grama čokolade
Način pripreme
1. kora: 7 jaja umutiti sa 7 kašika kristal šećera. Dodati 10 kašika mlevenih oraha i 2 kašike
brašna. Peći u podmazanoj šerpi od 7 l i toplu koru staviti u vanglu.
2. kora: 4 jaja umutiti sa 4 kašike kristal šećera. Dodati 6 kašika mlevenih oraha i 1 kašiku
brašna. Peći u podmazanoj šerpi od 4 l, bitno je da prečnik šerpe odgovara prečniku vangle.
Fil: umutiti 6 žumanaca sa 8 kašika prah šećera. Posebno, 150 grama plazma keksa preliti sa 250
grama vrelog mleka, tako da se dobro natopi i ostaviti da se ohladi. Posebno umutiti 250 grama
margarina sa 4 kašike prah šećera, tako da postane penasto. Sve sjediniti.
Koru koja je u vangli naprskati mlekom i u nju sipati fil. Drugom korom poklopiti vanglu i
ostaviti u frižideru da se stegne. Najbolje je da prenoći.
Sutradan tortu okrenuti na odgovarajuću tacnu i preliti topljenom čokoladom. Po želji ukrasiti.
Ukrasi se mogu praviti tako što se prah šećer dobro umesi sa ratlukom.
Vreme za pripremu: 90 minuta
Nepečena bomba torta
Sastojci
250 grama margarina
250 grama šećera u prahu
300 grama mlevenog plazma keksa
250 grama oraha
4 žumanca
2 jaja
2 kesice šlag-pene
čokoladne mrvice
sok od pomorandže
Način pripreme
Umutiti margarin sa šećerom, dodati ostale sastojke, pomešati u jednoličnu masu i oblikovati
tortu. Umutiti šlag, premazati tortu, posuti čokoladnim mrvicama, odložiti je u frižider da bi se
dobro stegla i poslužiti.
Laka čokoladna torta
Sastojci
Kore
10 jaja
10 kašika šećera
12 kašika mlevenih oraha
4 kašike brašna
Fil
1/4 l mleka
375 grama margarina
250 grama čokolade
350 grama kristal šećera
1 kesica pudinga od čokolade
5 celih jaja
Način pripreme
Peći dve kore od po pet jaja na sledeći način. Odvojiti belanca i žumanca. Mikserom belanca sa
prstohvatom soli umutiti u čvrst šne pa dodati pet kašika kristal šećera. Zatim uz neprekidno
mućenje dodati i žumanca. Isključiti mikser, pa dodati 6 kašika mlevenih oraha i 2 kašike brašna.
Varjačom pokretima odozdo nadole umešati sve u homogenu smesu.
Peći u podmazanoj posudi u rerni zagrejanoj na 220 C. I drugu koru napraviti na isti način.
Ostaviti ih da se ohlade.
Dok se kore hlade, praviti fil. U posudu sipati mleko i staviti da zavri. Za to vreme sjediniti 5 jaja
sa kristal šećerom i u to dodati sadržaj kesice za puding od čokolade. U vrijuće mleko zakuvati
krem i dodati 250 grama čokolade. Kada se krem zgusne, ostaviti ga da se hladi. Za to vreme
penasto umutiti margarin i na kraju ga sjediniti sa ohlađenim kremom.
Ohlađene kore preseći na dva dela, tako da se dobiju 4 lista. Filovati svaku. Tortu i spolja
izmazati filom. Ako ste vešti, ostavite deo fila pa tortu ukrasite špricem. Možete je posuti i sa
malo mlevenih oraha.
Vreme za pripremu: 120 minuta
Starinska čokoladna torta
Sastojci
Testo
10 jaja
200 grama šećera
150 grama mlevenih oraha
3 štangle čokolade
Nadev
5 jaja
200 grama šećera
4 štangle čokolade za kuvanje
kesica vanilin šećera
250 grama putera
2 kašike meda (po želji)
Način pripreme
Dobro umutiti 10 žumanaca sa šećerom, dodati mlevene orahe, struganu čokoladu, a po želji i
kašiku-dve meda. Na kraju lagano umešati čvrsto ulupan sneg od belanaca. Sipati u dobro
pomazan i brašnom posut kalup za tortu i ispeći. Kada je torta pečena, ohladiti je, izvaditi iz
kalupa i popreko preseći napola, tako da se dobiju 2 kore.
Za nadev kuvati na pari, uz stalno mešanje, 5 celih jaja sa 200 grama šećera. Kada krem počne da
se zgušnjava i rasteže ako se malo zahvati između 2 prsta, dodati usitnjenu čokoladu i vanilin
šećer. Sve dobro izmešati da bi se čokolada istopila i skinuti sa vatre. Kada se krem prohladi,
umešati razmekšali puter i filovati tortu, premazati i odozgo i sa strane. Po želji, torta se može
ukrasiti grančicom jelke ili polutkama oraha poređanim unaokolo po površini torte.
Čokoladna torta s orasima i kakaom
Sastojci
14 jaja
9 kašika šećera
6 kašika oraha
3 kašike kakaoa
4 i po kašika brašna
3 praška za pecivo
4 vanilina šećera
150 grama šećera u prahu
1 kašika šećera u prahu
250 grama margarina
200 grama čokolade
1 šlag za dekoraciju
Način pripreme
Umutiti (za svaku koru) 3 belanca sa 3 kašike šećera i 1 vanilinim šećerom, dodati 3 žumanca, 2
kašike mlevenih oraha, 1 kašiku kakaoa i na kraju jednu i po kašiku brašna prethodno pomešanog
sa 1 praškom za pecivo. Ispeći 3 kore.
Dobro umutiti 250 grama margarina sa 150 grama šećera u prahu, dodati 5 žumanaca i kada masa
bude dobro umućena, dodati 200 grama čokolade (prethodno je otopiti na pari). Posebno umutiti
5 belanaca sa 1 vanilinim šećerom i 1 kašikom šećera u prahu. Ovu masu pomešati sa prethodnim
čokoladnim filom (prilikom sjedinjavanja filova nemojte koristiti mikser kao sredstvo za
mešanje).
Ovim filom filovati kore torte kao i celu spoljašnjost. Po želji, kore pre filovanja možete malo
poprskati čajem ili likerom od višnje koji je razblažen sa malo vode. Dekoracija torte je pitanje
vašeg ukusa: možete koristiti šlag ili tortu preliti čokoladom i posuti orasima.
Vreme pripreme: 90 minuta
Torta s orasima i puterom
Sastojci
7 jaja
7 kašika šećera
7 kašika brašna
2 kašike ulja
1 prašak za pecivo
1 vanil šećer
2 šoljice mleka
125 g putera (obavezno puter!)
10 kašika šećera
150 g mlevenih oraha
100 g čokolade
džem
Način pripreme
Kora: umutiti 7 jaja sa 7 kašika šećera, dodati 7 kašika brašna pomešanog sa 1 praškom za
pecivo, dodati 2 kašike ulja i 1 vanil šećer. Izliti u veliki, podmazan i brašnom posut pleh i ispeći.
Kad je pečeno, iseći tako da se dobiju 3 uzdužne kore. Još dok su u plehu, svaku koru premazati
džemom.
Fil: u šerpicu usuti 2 šoljice mleka, staviti puter, dodati 10 kašika šećera, 100 g čokolade, pa kad
se sve to lepo rastopi, usuti 150 g mlevenih oraha.
Na uzdužnu tacnu stavi se prva kora. Trećina fila se premaže preko džema, pa se na to stavi druga
kora, ali džemom namazanim delom. Sad se opet i ta druga kora premaže i sa nenamazane strane
džemom, pa se na nju stavi fil... i tako do kraja.
Odgore takođe ide džem, fil, pa se malo pospe mlavenim ili seckanim orasima.
Vreme pripreme: 45 minuta
Grčka torta s orasima, čokoladom i keksom
Sastojci
14 jaja
22 kašike šećera
14 kašika seckani oraha
14 kašika plazme keksa
150 grama sitna šećera
3 dl mleka
150 grama kristal šećera
4 kašike brašna
1 margarin
200 grama seckanih oraha
200 grama seckane čokolade
200 grama seckane plazme
300 grama šlaga
Način pripreme
Priprema kore: umutiti 7 belanaca sa 11 kašika šećera, pa dodati 7 kašika seckani oraha i 7 kašika
mlevene plazme. Treba ispeći dve kore.
Priprema fila: skuvati 3 decilitra mleka, 150 grama šećera 4 kašike brašna, pa ohladiti. Posebno
umutiti 14 žumanaca sa 150 grama sitnog šećera i 1 margarinom.
Sjediniti sa hladnom mandaricom, dodati 200 grama seckane čokolade, 200 grama seckane
plazme, 200 grama seckanih oraha, sve dobro izmešati, premazati preko kore, pa poklopiti
drugom korom. Odgore nafilovati šlagom spremljenim po uputstvu.
Grčka torta s belom i crnom čokoladom
Sastojci
Kora
7 belanaca
14 kašika šećera
7 kašika mlevenog plazma keksa
7 kašika mlevenih oraha
1/2 kesice praška za pecivo
Fil
14 žumanaca
200 grama šećera u prahu
250 grama putera
1/2 litra mleka
5 kašika šećera
5 kašika brašna
100 grama seckane bele milka čokolade
100 grama seckane crne čokolade
150 grama seckanih oraha
150 grama lomljenog plazma keksa
Način pripreme
Dobro umutiti 7 belanaca sa 14 kašika šećera, pa dodati 7 kašika mlevenog plazma keksa, 7
kašika mlevenih oraha i 1/2 kesice praška za pecivo. Od te mase ispeći 2 kore.
Umutiti 14 žumanaca sa 200 grama šećera u prahu i kuvati na pari. U skuvan i ohlađen fil dodati
250 grama umućenog putera. Posebno skuvati u 1/2 litra mleka 5 kašika šećera i 5 kašika brašna.
Ohlađenu masu sjediniti s prethodnim filom. U fil dodati 100 grama seckane bele milka
čokolade, 100 grama seckane crne čokolade, 150 grama seckanih oraha i 150 grama lomljenog
plazma keksa.
Nafilovati kore pripremljenim filom i tortu odozgo premazati šlagom.
Kokos torta s crnom i belom čokoladom
Sastojci
Kore
15 belanaca
10 kašika šećera
1/2 praška za pecivo
1 kašika sirćeta
250 grama kokosa
6 kašika brašna
Fil
15 žumanaca
15 kašika šećera
1,5 margarin
200 grama kokosa
150 grama crne čokolade
150 grama bele čokolade
Način pripreme
Od navedenih sastojaka ispeći koru i podeliti na dva dela. Skuvati žumanca na pari sa šećerom i
kada se ohlade, dodati umućen margarin i kokos. Masu podeliti u dva dela.
U prvi deo staviti crnu, a u drugi deo belu čokoladu. Kore filovati prvo crnim pa žutim filom.
Torta se može na kraju filovati šlagom ili ukrasiti sa dosta kokosa.
Vreme pripreme: 60 minuta
Baunti torta
Sastojci
12 jaja
610 grama šećera
100 grama kokosovog brašna
1 dl mleka (plus malo mleka za kore)
2 kašike brašna
1 margarin
200 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme
Kora: umutiti 4 belanca, 120 grama šećera i 100 grama kokosovog brašna. U podmazanom plehu
ili na papiru za pečenje ispeći 3 ovakve kore na 150 stepeni (25-30 minuta).
Fil: 12 žumanaca, 250 grama šećera, 1 dl mleka i 2 kašike brašna umutiti i kuvati na pari. U toplo
dodati 200 grama čokolade, a u potpuno ohlađen fil umućen margarin i sve lepo umuti i stavi da
se ohladi.
Pre filovanja kore ovlaš natopiti mlekom, a tortu preliti čokoladom ili posuti kokosom.
Vreme pripreme: 90 minuta
Čokoladna torta sa smokvama
Sastojci
250 grama seckanih smokava
150 grama mlevenih oraha
70 grama brašna
1 prašak za pecivo
10 belanaca
10 kašika šećera
Nadev
10 žumanaca
10 kašika šećera
200 grama čokolade
250 grama margarina
Način pripreme
Izmešati smokve sa orasima, brašnom, praškom za pecivo i dodati sneg od belanca i šećera. Peći
u zagrejanoj rerni. Umutiti žumanca sa šećerom i kuvati na pari, pa dodati otopljenu čokoladu.
Kad se ohladi, dodati margarin. Koru seći na 3 dela i filovati. Odozgo ukrasiti seckanim orasima.
Crna čokoladna torta
Kore
10 jaja
250 grama šećera
200 grama oraha
50 grama čokolade za kuvanje
Fil
5 jaja
200 grama šećera
50 grama čokolade za kuvanje
1 kesica vanilin šećera
250 grama putera
Ukrašavanje
200 grama šlaga
250 grama punjenih rolnica
100 grama malina
50 grama borovnica
30 grama čokoladnih mrvica
Način pripreme
Umutiti 10 žumanaca sa 250 grama šećera, dodati mlevene orahe i izrendanu čokoladu. Umutiti
dobro 10 belanaca i dodati prethodnoj masi, polako mešajući, dok se masa ne izjednači.
Masu sipati u dobro podmazan okrugli pleh i peći na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. Torta
je pečena kada ubodete testo čačkalicom i ona ostane suva. Pečenu tortu ohladiti i preseći napola.
Fil: kuvati na pari 5 jaja i 200 grama šećera, neprestano mešajući. Dodati omekšalu čokoladu i
vanilin šećer. U prohlađeni fil mikserom umutiti puter.
Filovati tortu umućenim šlagom, a oko torte poređati punjene rolnice. Ukrasiti tortu čokoladnim
mrvicama, malinama i borovnicama ili na drugi način.
Svečana čokoladna torta
Sastojci
16 jaja
500 grama čokolade
10 kašika šećera
2 margarina
300 grama mlevene plazme
300 grama šlaga
Način pripreme
Čokoladu otopiti na pari i malo prohladiti. Umutiti belanca sa šećerom. Posebno umutiti oba
margarina, dodati sva žumanca i rastopljenu čokoladu. Pomešati sa belancima i dodati mlevenu
plazmu.
Dobijenu masu podeliti na dva dela. Jedan deo ostaviti u frižideru za filovanje, a od drugog ispeći
tri tanke korice, na 200 stepeni (ne dugo, da ne budu previše tvrde kad se ohlade).
Umutiti šlag sa kiselom vodom. Filovati: kora, fil, šlag i tako do kraja.
Kore obavezno peći na pek papiru. Torta je vrlo laka i brza za pripremu. Ko ne voli termički
neobrađena jaja, može da deo za fil umuti posebno i skuva na pari.
Afrička torta
Sastojci
300 grama mlevenog plazma keksa
1 margarin
250 šećera u prahu
sok od 1 pomorandže (može i đus)
3 pudinga od vanile
6 dl mleka
250 grama kristal šećera
4 banane
100 grama čokolade za kuvanje
duplo pakovanje bebi piškota
2 šlaga
Način pripreme
Kora: umutiti 300 grama mlevenog plazma keksa, pola margarina, 250 grama šećeara u prahu i
sok od 1 pomorandže.
Fil: skuvati 3 pudinga od vanile, 6 dl mleka i 250 grama kristal šećeara (odmah usuti u mleko).
Kad se fil ohladi, sjediniti sa pola margarina.
Plazmu staviti na tacnu, preko staviti bebi piškote (duplo pakovanje) prethodno potopljene u
mleko, pa isečene banane (4 komada), fil, glazuru od čokolade i šlag.
Vreme pripreme: 60 minuta
Bingo torta
Sastojci
5 jaja
1 kašika kakaoa
5 kašika šećera
5 kašika brašna
prašak za pecivo
200 grama čokolade
sok od narandže
4 kutije jafa keksa
duplo pakovanje piškota
4 pudinga od vanile
250 grama šećera u prahu
500 grama margarina
300 grama mlevene plazme
1 litar mleka
4 krem-šlaga
šećer
Način pripreme
Napraviti koru od 5 jaja, 5 kašika šećera, 5 kašika brašna, 1 praška za pecivo i 1 kašike kakaoa.
Sve dobro izmiksirati i staviti da se ispeče na 200 stepeni. Kada bude gotovo, izvaditi i ostaviti da
se ohladi.
Staviti litar mleka da se kuva. Od litra odvojiti malo mleka za razmućivanje pudinga. U mleko
staviti 8 kašika šećera i kada provri, sipati razmućeni puding od vanile i kuvati dok se ne stegne.
Zatim skloniti sa vatre, staviti da se dobro ohladi, pa u ohlađeni puding staviti 250 grama
umućenog margarina sa 100 grama šećera u prahu i fil podeliti na dva dela.
U jedan deo staviti 200 grama istopljene čokolade. Zatim staviti 300 grama mlevene plazme,
malo soka od narandže i 250 grama margarina umućenog sa 150 grama šećera u prahu. Sve
sjediniti u glatku masu koja ne treba da bude potpuno retka.
Staviti patišpanj na tacnu i preko kore staviti fil od plazme, zatim naređati jafa keks umočen samo
malo u sok od narandže, preko jafe staviti crni fil od čokolade, pa piškote isto umočene u sok od
narandže (samo malo, sa jedne strane), drugu polovinu žutog fila i na kraju 4 krem-šlaga.
Vreme pripreme: 90 minuta
Taraba torta
Sastojci
300 grama plazma keksa
200 grama šećera u prahu
1 margarin
200 grama čokolade
7 jaja
3 kašike kristal šećera
3 šlaga
Način pripreme
Umutiti margarin sa 200 grama prah šećera, pa dodati jedno po jedno žumance i 200 grama
rastopljene čokolade. U drugoj posudi umutiti 7 belanaca sa 3 kašike šećera. Obe mase sjediniti.
Na dno posude ređati plazmu natopljenu mlekom, preko toga staviti umućen krem i odozgo šlag.
Vreme pripreme: 45 minuta
Šlag-krem torta s plazmom i čokoladom
Sastojci
700 grama šlag-krema
700 grama kisele vode
300 grama mlevene plazme
100 grama "menaž" čokolade (sitno izrendane)
Način pripreme
Umućeni šlag-krem podeliti na 3 dela: u prvi deo, tj. donju koru, lagano umiksirati mlevenu
plazmu, u drugi deo izrendati čokoladu, a u treći deo čist šlag.
Vreme pripreme: 15 minuta
Piramida torta
Sastojci
Kora
10 jaja
11 kašika šećera
11 kašika brašna
1 prašak za pecivo
Fil
1 litar mleka
500 grama šećera
2 margarina (500 grama)
600 grama kokosovog brašna
4 pudinga od čokolade
100 grama suvog grožđa
200 grama žele bombona
200 grama seckanih oraha
200 grama mlevenih oraha
10 krem bananica
50 grama mlevene plazme (keksa)
1 list oblande
3 kesice šlaga
mleko za šlag
300 grama čokolade
Način pripreme
Umutiti koru i peći u plehu prečnika 50 x 50 cm. Kada je kora gotova i hladna, iseći je uzduž, kao
prutove širine 1,5 cm. Prokuvati mleko i šećer, pa dodati puding rstvoren u malo mleka. Puding
ostaviti da se dobro ohladi. Margarin iseckati na kockice. Kada je puding dobro ohlađen, ubaciti
margarin i dobro izmešati mikserom da bi se masa sjedinila. Zatim dodati kokosovo brašno, suvo
grožđe, iseckane žele bombone, iseckane krem bananice, iseckane i mlevene orahe i mleveni
plazma keks. Sve dobro izmešati.
Na poslužavnik staviti jedan list oblande, a na list staviti otopljenu čokoladu. Staviti četiri kore
(pruta), pa fil i sve tako do jedne kore (pruta). Odozgo staviti šlag i ukrasiti tortu tako da izgleda
kao piramida.
Vreme pripreme: 50 minuta
Čokoladna torta s cimetom
Sastojci
Testo
8 jaja
8 kašika šećera
4 kašike kakao praha
6 kašika brašna i malo cimeta
Fil
8 jaja
8 kašika šećera
4 kašike kakao praha
6 kašika brašna
malo cimeta
čokoladne dražeje (po želji) za ukrašavanje
Način pripreme
Umutiti 8 jaja sa 8 kašika šećera, pa dodati 4 kašike kakao praha, 6 kašika brašna i malo cimeta.
Lagano promešati i peći u okruglom plehu za tortu na 180 stepeni.
Umutiti 8 belanaca i 8 kašika šećera, pa staviti na hladno. U šerpi istopiti 250 grama margarina i
dodati 400 grama čokoladne table ili čokolade za kuvanje. Kad se prohladi na temperaturu tela,
dodavati jedno po jedno žumance i mešati varjačom, a potom dodati jednu kašičicu cimeta.
Lagano promešati belanca i čokoladnu masu varjačom i staviti u frižider da se stegne.
Kore poprskati mlekom, premazati filom i ukrasiti rendanom čokoladom (100 grama) i
čokoladnim dražejama. Torta je izuzetna za spremanje unapred i može se seći odmah po vađenju
iz zamrzivača.
Francuska čokoladna torta
Sastojci
11 jaja
22 kašike šećera
200 grama oraha
2 kašike brašna
250 grama margarina
200 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme
Umutiti 11 belanaca, dodati 11 kašika šećera, 200 grama. seckanih oraha i na kraju 2 kašike
brašna. Izručiti na pleh od šporeta na koji je prethodno stavljen papir za pečenje. Koru peci na
180 stepeni oko 45 minuta.
Za to vreme na pari umutiti 11 žumanaca sa 11 kašika šećera, kuvati na pari dok se ne zgusne, pa
dodati čokoladu. U ohlađen fil dodati umućen margarin. Koru iseći na tri trake, pa filovati.
Vreme pripreme: 80 minuta
Čokoladni raj
Sastojci
6 jaja
180 grama šećera
3 kesice vanilin šećera
80 grama brašna
40 grama kakaoa
60 grama gustina
400 grama jagoda
500 ml slatke pavlake
3 kesice učvršćivača za šlag
500 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme
Zagrejati rernu na 175 stepeni. Razdvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti uz dodatak 90
grama šećera. Žumanca umutiti sa preostalim šećerom i 1 kesicom vanilin šećera. Preko žute
mase dodati sneg od belanaca, brašno, gustin i kakao, pa sve izmešati kašikom (ne mutiti kako
masa ne bi splasla). Sipati testo u okvir za kolače (26 cm) obložen pek-papirom. Peći 30-35
minuta. Izvaditi pečeni biskvit iz okvira i kad se prohladi, staviti ga na tacnu za kolače da se hladi
najmanje 2 sata.
Jagode iseckati. Umutiti slatku pavlaku sa učvršćivačem za šlag i preostalim vanilin šećerom.
Čokoladu iseći i istopiti na pari. Preseći biskvit popreko na 3 kore.
Donju koru premazati sa malo čokolade i namazati polovinu krema od slatke pavlake. Poređati
pola količine iseckanih jagoda i poklopiti srednjom korom. Ponoviti postupak i poklopiti trećom
korom. Premazati preostalom čokoladom. Staviti tortu u frižider na 2 sata pre služenja.
Vreme pripreme: 50 minuta
Pijana torta
Sastojci
Kora
1 šolja (veća) ulja
1 šolja (veća) crnog vina
1 šolja (veća) mlevenih oraha
1 šolja (veća) brašna
1 rebro čokolade za kuvanje
1 prašak za pecivo
Nadev
250 grama šećera
250 grama mlevenih oraha
125 ml vode
Glazura
2 rebra čokolade za kuvanje
1 kašika šećera
3 kašike ulja
Način pripreme
Sastaviti ulje, šećer, crno vino, mlevene orahe, struganu čokoladu, brašno i prašak za pecivo i
snažno promešati varjačom. Kad se masa ujednači, sipati u podmazan i brašnom posut pleh. Peći
u rerni na umerenoj temperaturi.
Čim se testo stavi na pečenje, praviti nadev i to tako što se ušpinuje šećer, pa se dodaju orasi i sve
se ukuva. Pečeno testo premazati nadevom. Zatim preliti rastopljenom čokoladom kojoj je dodata
kašika šećera i malo ulja. Tortu ostaviti da prenoći i sutradan seći.
Vreme pripreme: 30 minuta
Čokoladna šlag torta
Sastojci
8 jaja
250 grama margarina
250 grama šećera
100 grama mlevenog plazma keksa
300 grama čokolade
3 kesice šlaga
Način pripreme
Mikserom penasto umutiti jedan margarin sa 250 grama šećera. Dodati 8 žumanaca, jedno po
jedno, 100 grama mlevenog keksa i 300 grama rastopljene čokolade. Posebno umutiti 8 belanaca
i dodati prethodnoj smesi muteći kašikom.
Smesu podeliti na dva dela. Od jedne smese ispeći 3 kore (obavezno koristiti papir za pečenje
kora). Drugi deo smese koristiti kao fil. Umutiti 3 šlaga po upustvu. Koru filovati najpre filom, pa
šlagom, staviti novu koru, fil, šlag, novu koru, fil i na kraju opet šlag.
Posna čokoladna torta
Sastojci
Testo
300 grama brašna
300 grama mlevenih oraha
250 grama kristal šećera
50 grama meda
2 rebra rendane čokolade
2 šoljice ulja
1/2 l kisele vode
1 prašak za pecivo
Fil
1 kesica pudinga od čokolade
5 kašika kristal šećera
250 grama margarina
250 grama prah šećera
200 grama čokolade
Ukras
2 rebra rendane čokolade
Način pripreme
Dobro umutiti med sa uljem i šećerom, pa dodati čokoladu. Izmešati brašno i orahe i dodati ih u
masu. Sa kiselom vodom zamesiti testo. Peći u podmazanom plehu na umerenoj temperaturi.
Čačkalicom proveriti da li je testo pečeno. Kada se ohladi, preseći ga na dva dela.
Puding skuvati u 4 dl vode sa 5 kašika šećera. Posebno penasto umutiti margarin sa prah
šećerom. Kada se puding ohladi, dodati ga u umućen margarin. Mutiti mikserom i na kraju dodati
rastopljenu čokoladu.
Nafilovati tortu i ukrasiti je rendanom čokoladom.
Vreme za pripremu: 120 minuta
Torta od smokava, oraha i čokolade
Sastojci
10 jaja
20 kašika šećera
250 grama smokava
250 grama oraha
3 kašike brašna
1 čokolada za kuvanje
1 margarin
šećer u prahu
Način pripreme
Kora: izmutiti 10 belanaca sa 10 kašika šećera, dodati smokve i orahe i 3 kašike brašna, pa ispeći
3 kore.
Fil: 10 žumanaca sa 10 kašika šećera kuvati na pari i dodati čokoladu. Umutiti margarin sa
mlevenim šećerom (šećera po potrebi), pa sve to sastaviti.
Tortu nafilovati i ukrasiti po želji.
Banana torta s kremom i orasima
Sastojci
250 g šećera
100 g mlevenog keksa
1 jaje
200 g mlevenih oraha
sok od jednog limuna
3 kašike ruma
4 rebra rastopljene čokolade
500 g banana
Krem: jedna kesica pudinga od vanile i 50 g sitno iseckanih žele bombona
2 kesice šlaga
Način pripreme
Zamesite šećer, jaja, keks, orahe, sok od limuna, rum i rastopljenu čokoladu i masu podeliti na
dva dela. Jedan deo oblikovati u vidu kruga ili pravougaonika na ravnom tanjiru posutom
šećerom u prahu. Na testo poređati banane isečene na kolutove, a preko toga sipati skuvani
puding sa umešanim žele bombona. Celu tortu preliti šlagom.
Vreme za pripremu: 40 minuta
Dubljena torta
Sastojci
14 jaja
500 grama šećera
250 grama mlevenih oraha
50 grama seckanih oraha
2 kašike prezle
2 kašike brašna
1 prašak za pecivo
5 kašika sitnog šećera
1 margarin
6 štangli čokolade
1 dl vode
300 grama šlaga
Način pripreme
Umutiti 10 belanaca sa 250 grama šećera, dodati 10 žumanaca i još mutiti. Dodati 200 grama
mlevenih oraha, 2 kašike prezli i 2 kašike brašna, kao i 1 prašak za pecivo. To ispeći u šerpi od 5
litara namazanoj i posutoj brašnom. Dobijenoj kori, kada se ohladi, odseći tinko gornji deo, a
unutrašnji deo izdubiti i izmrviti.
Priprema fila: penasto umutiti 4 žumanca i 5 kašika sitnog šećera, pa u to dodati margarin
pomešan sa 6 štangli otopljene čokolade. Kad se to sve sjedini, dodati 50 grama seckanih oraha.
Ulupati penu od 4 belanca i u tu penu dodati ušpinovan šećer (250 grama) i 1 decilitar vode. Kada
se šećer ušpinuje, dodati u penu i mutiti dok se ne ohladi. Onda sve pomešati sa prethodnim
filom, dodati izdrobljenu sredinu torte i tim filom napuniti tortu. Poklopiti je odsečenom gornjom
korom. Odozgo staviti ulupan šlag.
Tuti-fruti torta
Sastojci
250 grama šećera
8 žumanaca
250 grama mlevenih oraha
150 grama oceđenog slatka od različitog voća
8 belanaca
Krem
6 žumanaca
6 kašika šećera
4 kašike mleka
2 štangle strugane čokolade
250 grama umućenog margarina
mleveni orasi
voće iz slatka
Način pripreme
Mešati 30 minuta 250 grama šećera sa 8 žumanaca, dodati 250 grama mlevenih oraha, 150 grama
oceđenog slatka od različitog voća i na kraju dodati čvrst sneg od 8 belanaca. Sipati u podmazan i
brašnom posut pleh i peći na umerenoj vatri.
Ispečeno testo preseći na dva dela i filovati kremom: umutiti 6 žumanaca sa 6 kašika šećera,
dodati 4 kašike mleka, 2 štangle strugane čokolade i skuvati na pari gust krem. Kad se ohladi,
umešati 250 grama umućenog margarina. Istim kremom premazati tortu i odozgo posuti
mlevenim orasima. Tortu ukrasiti voćem iz slatka.
Verenička torta
Sastojci
Testo
3 jaja
3 kašike šećera
50 grama rastopljenog margarina
3 kašike ulja
3 kašike mleka
1 prašak za pecivo
brašno po potrebi (da se zamesi glatko testo)
Fil
pola litra mleka
250 grama šećera
oko 500 grama oraha
200 grama margarina
3 vanile
100 grama slatke pavlake
Način pripreme
Zamesiti testo od gorenavedenih sastojaka, podeliti u 11-12 jufki i svaku veoma tanko razvući i
peći oko 2 minuta na 200 stepeni (paziti da ne pregore) na prevrnutom plehu ili u plehčićima za
manje pice.
Mleko i šećer staviti na ringlu da provri, pa time popariti orahe, odmah dodati margarin i vanilu,
pa ohladiti. Kad se ohladi, dodati umućenu slatku pavlaku i filovati korice.
Odozgo ukrasiti fondanom: 300 grama šećera, 100 grama vode i 1 kašika ulja - staviti da provri,
pa kuvati 3-4 minuta, dok se ne pojave sitni mehurići. Skloniti sa vatre i mutiti mikserom, ako je
pregusto, dodati još malo vrele vode, ako neće da se stegne, još malo dokuvati.
Tortu možete konzumirati već nakon nekoliko sati jer su kore hrskave kao keks i brzo upijaju fil,
a ako ih namažete mlakim filom, biće još mekše.
Vreme pripreme: 60 minuta
Čokoladne bombice s plazmom
Sastojci
50 grama putera
150 grama kristal šećera
1 jaje
300 grama mlevene plazme
100 grama "menaž" čokolade
kokos
rum po želji
Način pripreme
Dobro umutiti puter, šećer i jaje, zatim dodati mlevenu plazmu i istopljenu čokoladu i sve to
lagano umiksirati. Po želji dodati rum. Od dobijene smese praviti kuglice i uvaljati ih u kokos.
Vreme pripreme: 30 minuta
Kapućino torta s čokoladom
Sastojci
5 belanaca
160 grama šećera u prahu
1-2 kašike sirćeta
400 grama čokolade
1/2 margarina
2-3 kašike šećera
malo mleka
15 žumanaca
270 grama šećera u prahu
1 litar mleka
4 pudinga od vanile
6 vanilin šećera
2 margarina
150 grama šećera u prahu
1 litar slatke pavlake
5 kašika kupovnog kapućina
Način pripreme
Kore: dobro umutiti 5 belanaca, 160 grama šećera u prahu i 1-2 kašike sirćeta, pa staviti da se
kora suši u prethodno zagrejanoj rerni na 150 stepeni. Kore sušiti oko 1 sat. Ispeći tri ovakve
kore.
Glazura: 400 grama čokolade, 1/2 margarina, 2-3 kašike šećera i malo mleka rastopiti i preliti
preko svake ohlađene kore.
Prvi fil: 15 žumanaca i 270 grama šećera u prahu skuvati na pari.
Drugi fil: skuvati 1 litar mleka, 4 pudinga od vanile i 6 vanilin šećera.
Treći fil: penasto umutiti 2 margarina i 150 grama šećera u prahu.
Sva tri fila dobro ohladiti i sjediniti.
Dobro umutiti 1 litar slatke pavlake i 5 kašika kupovnog kapućina u prahu i masu podeliti napola.
Jednu polovinu iskoristiti za filovanje, a drugu za ukrašavanje torte.
Filovanje: kora - žuti fil - kapućino-pavlaka - kora - žuti fil - kapućino-pavlaka - kora - žuti fil.
Tortu odgore i okolo mazati kapućinom
Nepečena keks torta s čokoladom
Sastojci
500 grama keksa
250 grama margarina
200 grama šećera
200 grama čokolade za kuvanje
4 jaja
Način pripreme
Umutiti čvrst sneg od belanaca sa 100 grama šećera i žumanca sa 100 grama šećera. Žumancima
dodati otopljenju čokoladu sjedinjenu s margarinom, pa sve sjediniti sa snegom od belanaca.
Keks natapati u vrelo mleko i ređati u pleh, preliti filom i tako redom. Završiti filom i narendati
kockicu čokolade.
Torta je odlična podloga za kombinovanje, može se npr. prekriti istucanim pečenim kikirikijem,
lešnicima, voćem...
Nepečena torta sa bananama
Sastojci
250 grama putera
250 grama šećera u prahu
250 grama mlevenih lešnika
2 dl mleka
300 grama mlevenog keksa
1,3 kg banana
100 grama mlečne čokolade
2 krem šlaga od čokolade
Način pripreme
U dubljoj posudi penasto umutiti puter sa prah šećerom. U tu smesu dodati mleveni keks
natopljen mlekom. Sve lepo sjediniti. Zatim dodati rendanu čokoladu, mlevene lešnike i banane
iseckane na kockice i varjačom lagano mešati, da se masa sasvim ujednači.
Od ove mase na tacni formirati tortu i ukrasiti je šlagom od čokolade pripremljenim prema
uputstvu sa kesice.
Vreme pripreme: 25 minuta
Starinska rum torta
Sastojci
Patišpanj
7 jaja
7 kašika šećera
7 kašika oštrog brašna
1 kafena kašičica ulja
Fil
patišpanj od 5 jaja
200 grama šećera
2 čaše vode 5 kašika ruma
nekoliko kapi ekstrakta maline ili višnje 5-6 kašika džema od kajsija
Glazura
250 grama prah šećera
2-3 kapi ekstrakta maline malo vode
Način pripreme
Odvojiti belanca i žumanca. Belanca umutiti u čvrst sneg i dodati šećer. Mala caka: da bi sneg bio čvrćši, uvek u belanca dodati prstohvat soli. U umućen sneg sa šećerom dodavati jedno po jedno žumance uz neprekidno mešanje. Isključiti mikser, pa varjačom lagano pokretima odozdo nagore dodati brašno i ulje. Peći patišpanj u podmazanoj četvrtastoj posudi.
Čim se ispeče ovaj patišpanj, umutiti i drugi, manji, od 5 jaja (5 kašika šećera i 5 kašika brašna), koji će se koristiti za fil.
Fil napraviti na sledeći način. Ušpinovati 200 grama šećera sa 2 čaše vode tako da ne bude gusto i prohladiti. Onda dodati mlevene orahe, manji patišpanj iseckan na kockice i rum, pa varjačom dobro promešati. Nakapati nekoliko kapi ekstrakta i opet promešati.
Veliki patišpanje preseći na dva dela i svaku dobijenu koru premazati džemom od kajsija. Na tacnu staviti koru, izručiti sav fil, poravnati, pa preko prilepiti drugu koru.
Najbolje je koru pritisnuti nekim poslužavnikom i ostaviti da prenoći, kako bi sve lepo upilo, pa tek onda premazati prelivom.
Da bi preliv bio ujednačen i gladak, staviti prah šećer u činiju, dodati 2-3 kapi ulja, 2-3 kapi ekstrakta i dodavati po malo mlake vode i brzo umutiti, tako da se masa izjednači. Brzo preliti preko torte, nožem poravnati. Voditi računa o tome da se operacija izvede brzo, jer se preliv brzo steže.
Vreme pripreme: 90 minuta
Čokoladna rum torta
Sastojci
500 grama čokolade 500 grama margarina 500 grama šećera u prahu 6 jaja 100 grama suvog grožđa 50 grama žele bombona 1 šoljica ruma 2 kesice šlaga
Način pripreme
Umutiti margarin, šećer u prahu, otopljenu čokoladu i žumanca. Belanca umutiti u sneg bez šećera i dodati prethodnoj masi. Suvo grožđe ranije potopiti u rum. Dodati žele bombone i suvo grožđe pripremljenoj smesi. Sipati u kalup i ostaviti da se stegne. Tortu odozgo nafilovati šlagom.
Čokoladna torta s cimetom
Sastojci
Testo
8 jaja
8 kašika šećera
4 kašike kakao praha
6 kašika brašna i malo cimeta
Fil
8 jaja
8 kašika šećera
4 kašike kakao praha 6 kašika brašna
malo cimeta
čokoladne dražeje (po želji) za ukrašavanje
Način pripreme
Umutiti 8 jaja sa 8 kašika šećera, pa dodati 4 kašike kakao praha, 6 kašika brašna i malo cimeta. Lagano promešati i peći u okruglom plehu za tortu na 180 stepeni.
Umutiti 8 belanaca i 8 kašika šećera, pa staviti na hladno. U šerpi istopiti 250 grama margarina i dodati 400 grama čokoladne table ili čokolade za kuvanje. Kad se prohladi na temperaturu tela, dodavati jedno po jedno žumance i mešati varjačom, a potom dodati jednu kašičicu cimeta. Lagano promešati belanca i čokoladnu masu varjačom i staviti u frižider da se stegne.
Kore poprskati mlekom, premazati filom i ukrasiti rendanom čokoladom (100 grama) i čokoladnim dražejama. Torta je izuzetna za spremanje unapred i može se seći odmah po vađenju iz zamrzivača.
Čokoladni raj
Sastojci
6 jaja
180 grama šećera 3 kesice vanilin šećera
80 grama brašna
40 grama kakaoa
60 grama gustina
400 grama jagoda 500 ml slatke pavlake
3 kesice učvršćivača za šlag
500 grama čokolade za kuvanje
Način pripreme
Zagrejati rernu na 175 stepeni. Razdvojiti žumanca od belanaca. Belanca umutiti uz dodatak 90 grama šećera. Žumanca umutiti sa preostalim šećerom i 1 kesicom vanilin šećera. Preko žute mase dodati sneg od belanaca, brašno, gustin i kakao, pa sve izmešati kašikom (ne mutiti kako masa ne bi splasla). Sipati testo u okvir za kolače (26 cm) obložen pek-papirom. Peći 30-35 minuta. Izvaditi pečeni biskvit iz okvira i kad se prohladi, staviti ga na tacnu za kolače da se hladi najmanje 2 sata.
Jagode iseckati. Umutiti slatku pavlaku sa učvršćivačem za šlag i preostalim vanilin šećerom. Čokoladu iseći i istopiti na pari. Preseći biskvit popreko na 3 kore.
Donju koru premazati sa malo čokolade i namazati polovinu krema od slatke pavlake. Poređati pola količine iseckanih jagoda i poklopiti srednjom korom. Ponoviti postupak i poklopiti trećom korom. Premazati preostalom čokoladom. Staviti tortu u frižider na 2 sata pre služenja.
Vreme pripreme: 50 minuta
Svečana čokoladna torta
Sastojci
16 jaja 500 grama čokolade
10 kašika šećera
2 margarina
300 grama mlevene plazme
300 grama šlaga
Način pripreme
Čokoladu otopiti na pari i malo prohladiti. Umutiti belanca sa šećerom. Posebno umutiti oba margarina, dodati sva žumanca i rastopljenu čokoladu. Pomešati sa belancima i dodati mlevenu plazmu.
Dobijenu masu podeliti na dva dela. Jedan deo ostaviti u frižideru za filovanje, a od drugog ispeći tri tanke korice, na 200 stepeni (ne dugo, da ne budu previše tvrde kad se ohlade).
Umutiti šlag sa kiselom vodom. Filovati: kora, fil, šlag i tako do kraja.
Kore obavezno peći na pek papiru. Torta je vrlo laka i brza za pripremu. Ko ne voli termički neobrađena jaja, može da deo za fil umuti posebno i skuva na pari.
Lagana keks torta
Sastojci
1 kg lomljenog keksa
1 litar mleka 200 grama čokolade za kuvanje
1 margarin(250 grama) 24 kašike šećera
16 kašike brašna
2 šlaga
Način pripreme
Keks sipati u veću plastičnu posudu. Skuvati mleko i kada provri, dodati prethodno umućeno brašno i šećer sa malo mleka. Kada se fil zgusne, skloniti sa vatre, dodati čokoladu i margarin, pa mešati dok se ne otope i čokolada i margarin. Vruć fil preliti preko izlomljenog keksa, dobro promešati, sipati u pleh i odozgo premazati umućenim šlagom. Torta je najbolja kada odstoji jedan dan u frižideru.
Vreme pripreme: 30 minuta
Fina keks torta
Sastojci
800 grama "pti ber" keksa (četvrtast keks)
2 pudinga od čokolade 50 grama čokolade za kuvanje
1 puding od vanile
2 l mleka
15 kašika šećera
2 vanil šećera 375 g margarina
2 kesice šlaga
Način pripreme
U posudu staviti 6 dl mleka, dodati 10 kašika šećera i kuvati dok ne proključa. Posebno sjediniti 2 dl mleka sa pudingom od čokolade pa zakuvati u ključalom mleku dok se masa ne zgusne. Dodati i izlomljenu čokoladu pa mešati da se čokolada otopi. Ostaviti da se puding hladi. U ohlađen puding dodati 250 grama margarina pa masu umutiti mikserom.
Posebno skuvati puding od vanile i to tako što se u šerpu stavi 3 dl mleka i 5 kašika šećera da proključa. Posebno sjediniti 1 dl mleka sa praškom za puding od vanile pa skuvati puding u ključalom mleku. Kada se puding od vanile prohladi, dodati mu 125 grama margarina i umutiti mikserom.
Na kraju formirati tortu. U pravougaoni pleh poređati jedan red keksa koji je natopljen u mleku. Premazati ga polovinom fila od čokolade. Zatim poslagati drugi red keksa (takođe natopljen mlekom) pa ga prekriti filom od vanile. Ovaj fil pokriti trećim redom natopljenog keksa. Na kraju tortu odozgo premazati ostatkom fila od čokolade i dekorisati je šlagom pripremljenim po uputstvu sa kesice. Ova torta je lagana i veoma izdašna.
Vreme pripreme: 60 minuta
Afrička torta
Sastojci
300 grama mlevenog plazma keksa 1 margarin
250 šećera u prahu
sok od 1 pomorandže (može i đus)
3 pudinga od vanile
6 dl mleka 250 grama kristal šećera
4 banane
100 grama čokolade za kuvanje
duplo pakovanje bebi piškota
2 šlaga
Način pripreme
Kora: umutiti 300 grama mlevenog plazma keksa, pola margarina, 250 grama šećeara u prahu i sok od 1 pomorandže.
Fil: skuvati 3 pudinga od vanile, 6 dl mleka i 250 grama kristal šećeara (odmah usuti u mleko). Kad se fil ohladi, sjediniti sa pola margarina.
Plazmu staviti na tacnu, preko staviti bebi piškote (duplo pakovanje) prethodno potopljene u mleko, pa isečene banane (4 komada), fil, glazuru od čokolade i šlag.
Vreme pripreme: 60 minuta
Tropikana torta
Sastojci
Kora
5 jaja
140 grama šećera
130 grama brašna
Fil
konzerva ananasa
250 ml soka od ananasa
250 ml vode
50 grama šećera 500 grama šlaga
40 grama gustina 100 grama šećera u prahu
Način pripreme
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati šne od belanaca i brašno na kraju. Testo sipati u veći pleh i peći 15 minuta na 200 stepeni. Koru podeliti na dva dela.
Za fil pomešati sok od ananasa s vodom i šećerom. U malo soka rastvoriti gustin. Ostatak soka staviti da se kuva, pa kad provri, dodati gustin. Kad se fil ohladi, dodati seckani ananas i polovinu umućenog šlaga, pa filovati kore.
Tortu ukrasiti preostalim šlagom i kolutovima ananasa.
Vreme pripreme: 45 minuta
Ananas torta s pudingom
Sastojci
Kora
10 jaja 10 kašika šećera
9 kašika brašna
1 prašak za pecivo
Fil
3 pudinga od vanile
1 litar mleka
šećer po ukusu
1 margarin
Ostali sastojci
1 konzerva ananasa
pekmez od kajsija (može i drugi)
2 šlaga
Način pripreme
Umutiti 10 žumanaca sa 10 kašika šećera. Dodati 9 kašika brašna, prašak za pecivo i šne od 10 belanaca. Usuti u podmazan i brašnom posut pleh. Ispeći koru. Ispečenu koru premazati pekmezom i uviti u rolat.
Zakuvati tri pudinga u litru mleka. Zasladiti po ukusu i ostaviti da se ohladi. Ohlađenom pudingu dodati dobro umućen margarin. Dobro izmešati.
Rolat iseći na šnite debljine prsta.
Postupak filovanja
Kalup namazati margarinom. Na dno staviti jedan red isečenog rolata. Poprskati sokom od ananasa. Premazati filom. Staviti drugi red rolata (ponavljati dok ima materijala). Najčešće bude tri do četiri kore. Završiti rolatom. Ostaviti u frižideru da se malo stvrdne. Izvaditi iz kalupa (kalup ili šerpu u kojoj se nalazi torta staviti na blago zagrejanu ringlu šporeta, da bi se margarin kojim ste premazali kalup istopio; kad okrenete kalup, torta će lako iskliznuti na tacnu). Tortu premazati ulupanim šlagom.
Vreme pripreme: 30 minuta
Torta od ananasa i piškota
Sastojci
1 konzerva ananasa
250 grama šećera u prahu 250 grama putera
2 velike kutije piškota
300 grama oraha
100-150 grama suvog grožđa
2 šlaga
Način pripreme
Konzervu ananasa otvorite i sok iscedite u duboki tanjir, a ananas, ako je u kolutovima, isecite na kockice. Ukoliko je malo soka u konzervi, dokupite i jedan sok od ananasa u koji ćete umočiti piškote.
Umutite prvo malo puter, pa polako dodajte šećer. Kada se lepo sjedini, dodajte orahe, iseckani ananas i suvo grožđe (ako je krupnije, iseckajte ga). Sve dobro izmešajte.
Poređajte jedan red namočenih piškota, pa premažete polovinom fila. Dodajte i drugi red piškota i preko njega drugu polovinu fila. Tortu na kraju nafilujte šlagom.
Ukoliko želite da vam torta bude nešto viša, možete dodati još jedan red piškota posle drugog fila, pa tek onda staviti šlag.
Vreme pripreme: 30 minuta
top related