compuestos organicos1
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COMPUESTOS ORGANICOS
COMPUESTOS ORGANICOS• Los compuestos o moléculas orgánicas son las
sustancias químicas basadas en cadenas de Carbono e Hidrógeno .
• Las moléculas orgánicas pueden ser:
• Moléculas orgánicas naturales: Son las sintetizadas por los seres vivos y se llaman biomoléculas.
• Moléculas orgánicas artificiales: Son sustancias que no existen en la naturaleza y han sido fabricadas por el hombre como los plásticos.
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COMPUESTOS ORGANICOS• QUIMICA DEL CARBONO
– El Átomo de Carbono tiene un total de 6 electrones ( 2 en el primer nivel y 4 en el segundo nivel).
– Cada átomo de Carbono puede forman 4 enlaces covalentes con otros átomos, incluyendo otros átomos de carbono.
H H - C - H
H– Los Átomos de Carbono forman cadenas estables por medio de
enlaces covalentes simples.C – C – C – C
Metano
COMPUESTOS ORGANICOS• QUIMICA DEL CARBONO
– El Átomo de C da flexibilidad a las moléculas orgánicas debido a que los enlaces simples (C - C) presentan libertad de rotación.
– Los enlaces C = C y triples C = C no permiten la rotación y tienden a no ser flexibles.
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GLUCIDOS - CARBOHIDRATOS• DEFINICION
– Los glúcidos son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C),hidrógeno (H) y oxígeno (O).
– Los átomos de carbono están unidos a grupos alcohólicos (-OH), llamados también radicales hidroxilo y a radicales hidrógeno (-H).
– En todos los glúcidos siempre hay un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido a un oxígeno mediante un doble enlace (C=O).
GLUCIDOS • DEFINICION
– Grupo Carbonilo : Puede ser :
• Grupo Aldehido (R-CHO)• Grupo Cetona ( R-CO- R)
Gliceraldehido(C3H6O3)
Fructosa (C6H12O6)
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GLUCIDOS• CLASIFICACION
– La Clasificación esta basada en :
• El Tamaño de la Cadena de Carbono Base• Número de Unidades de azucares.• Localización C=O• Estereoquímica
TIPO DE CARBOHIDRATOS
• Clasificación basada el número de unidades de azúcar en la cadena Total:
– Monosacáridos : Una unidad de Azúcar– Disacáridos : 02 monosacáridos– Oligosacáridos : 03 a 10 monosacáridos– Polisacáridos : Más de 10 monosacáridos
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TIPO DE CARBOHIDRATOS• CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOS.
– BASADOS EN LA LOCALIZACION DEL C = O
RIBOSA FRUCTOSA
PUEDEN SER TANTO ALDOSA O CETOSA
CLASIFICACION DE LOS MONOSACARIDOSBASADO EN EL NUMERO DE ATOMOS DE CARBONO
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• Las triosas y tetrosas siempre tienen estructura lineal.
• Las Pentosas y Hexosas cuando se encuentran en solución acuosa forman anillos de 5 lados (FURANOSA) y de 6 lados (PIRANOSA)
Alfa D Glucopiranosa Beta D Glucopiranosa
TRIOSA
ALDOSA
AZUCAR ALDOTRIOSA
HEXOSA
CETOSA
AZUCAR CETOHEXOSA
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PENTOSA
ALDOSA
AZUCAR ALDOPENTOSA
HEXOSA
ALDOSA
AZUCAR ALDOHEXOSA
ESTEREOISOMEROS• ESTEREOQUIMICA
– Estudia la disposición espacial de las moléculas.
• Los Estereoisómeros tienen :– El mismo orden y tipo de cadenas.– Diferente Disposición Espacial– Diferentes Propiedades.
• ENANTIOMEROS :– Son moléculas que resultan de imágenes en el espejo una de
otra.– Designados por D o L al inicio de su nombre
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CARBONO ASIMÉTRICO :
CUANDO CUATRO GRUPOS DE ATOMOS DIEFERENTES ESTAN UNIDOS A UN CARBONO CENTRAL
PROPIEDADES FISICAS DE LOS MONOSACARIDOS
• ACTIVIDAD OPTICAS– Capacidad para Rotar el plano de giro de la luz
polarizada.
– Dextrorotación:• Rota a la Derecha• Usa el Símbolo (+)• Usualmente D Isomeros
– Levorotación :• Rota a la Izquierda.• Usa el Símbolo (-)• Usualmente L Isomeros
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PROPIEDADES FISICAS DE LOS MONOSACARIDOS
- Al tener uno o mas carbonos asimétricos, desvían el plano de luz polarizada cuando la Luz Polarizada atraviesa una disolución de los mismos.
- Si lo hacen a la derecha son dextrógiros (+), hacia la izquierda levógiros (-).
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Dibujar correctamente los enantiomeros en 3 D es difícil.
Usar Proyecciones de Fischer
Tipo específico de fórmula que designa la orientación de los grupos
Un Enlace Horizontal hacia un carbono asimétrico designa enlaces en frente o fuera del plano del papel. Los enlaces Verticales están detrás del plano del papel.
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-Glucosa es un azúcar aldohexosa
- C6H12O6
- Nombres Comunes : dextrosa, azúcar de uva, azúcar de la sangre
- Es el Monosacárido más importante en nuestra dieta.
- Las moléculas de glucosa y otros monosacáridos en solución son más bien anillos, no cadenas rectas de átomos de carbono.
- Es utilizada como fuente de Energía por la mayor parte de organismos
-La Glucosa se encuentra como anillo de cinco carbonos y un oxígeno
REPRESENTACION CÍCLICAS
PIRANO FURANO
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PRINCIPALES MONOSACARIDOS
MONOSACARIDO DESCRIPCION
GLUCOSA- Monosacárido más abundante en el cuerpo de los seres vivos.-Principal Fuente de Energía-Aldohexosa con configuración piranósica.
GALACTOSA-Aldohexosa-Configuración Piranósica
FRUCTOSA -Cetohexosa presente en las Frutas-Configuración Furanósica
RIBOSA - Aldopentosa característica del ARN (Ácido Ribonucleico).
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PROPIEDAD QUIMICA DE LOS MONOSACARIDOS
OLIGOSACARIDOS• Estos Azúcares se forman por la
polimerización de pocos monosacáridos, los que se unen mediante Enlace Glucosídico.
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ENLACE GLUCOSIDICOResulta de la Reacción de los grupos – OH de dos
monosacáridos, en el proceso se pierde una molécula de agua.
Será α-Glucosídico si el primer monosacárido es α , y β-Glucosídico si el primer monosacárido es β .
MALTOSA LACTOSA
DISCARARIDOSMALTOSA ( Azúcar de Malta)
- Formada por la unión de 02 Glucosas a través de un enlace glucosídico alfa 1,4.
- Se encuentra presente en los cereales : Trigo, cebada, avena.
MALTOSA
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DISCARARIDOSSACAROSA ( Azúcar común o Caña )
- Formada por Glucosa + Fructosa
- Es la principal forma en que los azúcares se transportan a través del floema.
- Soluble en Agua
- Si calienta a T° > 180°C : Sustancia Amorfa, color ámbar : Caramelo
GLUCOSA FRUCTOSA
SACAROSA
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DISCARARIDOSLACTOSA ( Azúcar de la Leche)
- Formada por Galactosa + Glucosa unidos por enlace glucosídico β1,4.
- Se encuentra en la leche, favorece a la retención de Calcio estimulando la osificación y evitando la osteoporosis.
POLISACARIDOS- Formada por más de diez monosacáridos,
unidos por enlaces glucosídicos.
- Pueden ser clasificados en :- Homopolisacáridos : Formados por monosacáridos
iguales.- Almidón - Celulosa - Glucógeno
- Heteropolisacáridos : Formados por diferentes monosacáridos.
- Hemicelulosa : Polímero de Xilosa y Arabinosa (ambas son aldopentosas).
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PRINCIPALESPOLISACARIDOS
POLISACARIDO DESCRIPCION
ALMIDON- Polisacárido de reserva en los vegetales.-Formado por la glucosa unidos por formando cadenas lineales (AMILOSA: Enlaces alfa 1,4)) y ramificadas (AMILOPECTINA)
GLUCOGENO
-Polisacárido de reserva en bacterias, hongos y animales.- Abunda en Hígado y músculos- Forma cadenas mucho más ramificadas que la amilopectina.
CELULOSA- Polisacárido estructural, forma parte de paredes celulares vegetales.-Es una cadena lineal de glucosas unidas por enalces (β 1,4)
POLÍMEROS QUE FORMAN EL ALMIDÓN
AMILOPECTINAAMILOSA
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GLUCIDOS• FUNCIONES DE LOS GLUCIDOSA) Energética.
- Representan en el organismo el combustible de uso inmediato .
- La combustión de 1g de HC produce unas 4 Kcal
- En el hombre representan el 40-80% del total de la energía requerida.
- Se requiere suministro constante de glucosa como fuente de energía especialmente para el cerebro
GLUCIDOS • FUNCIONES DE LOS GLUCIDOSA) Energética.
- Los Vertebrados almacenan la glucosa como glucógeno y las plantas como almidón.
B) Estructural- Las Estructuras duras de los animales y plantas estám compuestas por glúcidos.
- En las bacterias, la pared celular compuesta por peptidoglucano (glúcido complejo)
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