crni hleb bez crnog brasna
Post on 14-Dec-2015
46 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Crni hleb BEZ crnog brasna Nakon duzeg isprobavanja i kombinovanja, dosla sam do ovog hleba diskretne,ali posebne arome, koja se lepo slaze uz razna slana jela, ali i sa dzemovima islatkim namazima. Osim toga, danima ostaje svez, sto je vazno ako vas je ukuci samo dvoje. :-)
Autor: ARGENTA
1h i 30min
Sastojci
Suvi sastojci500 g brasna
3 kasike rogacevog brasna
3 kasike przenih psenicnih klica
3 kasike mekinja (sitnijih)
1 kasika soli
Kvas25 g kvasca (1/2 kocke)
1 kasicica brasna
1 kasicica secera
50 ml tople vode
Ostalo3 kasike semenki lana
3 kasike semenki chia
1 kasicica meda
1 kasicica jecmenog ekstrakta
200 ml vruce vode
3 kasike slatke pavlake
Priprema
1. Najpre u jednoj zdelici pomesati lanene i chia semenke i, mesajuci, naliti vrucomvodom (ne kljucalom!, ja je zagrejem na 80?). Dodati med, jecmeni ekstrakt i slatkupavlaku. Ostaviti da se smlaci.
2. Izdrobiti kvasac, dodati secer i brasno, doliti vodu. Promesati i ostaviti da nadodje.3. Pomesati brasno, rogacevo brasno i sol i prosejati u zdelu za mesenje. Dodati psenicne
klice i mekinje i promesati. Napraviti udubinu.4. Kad se smesa sa semenkama smlacila i kvasac narastao, dodati ih u udubljenje u brasnu.
Zamesiti testo. Po potrebi mozete dodati malo vode ili brasna, da dobijete testouobicajene cvrstoce. Testo je zbog lanene sluzi malo lepljivo, ali zbog toga ne trebadodavati brasno.
5. Testo dobro izraditi i ostaviti pokriveno da naraste.6. Premesiti ga i oblikovati po zelji. Jedan veliki ili 2 manja hleba, koje mozete peci kao
vekne, ili u duguljastim kalupima.7. Neka ponovo naraste. Zaseci ostrim nozem i peci na 180?C, 40 minuta.
www.coolinarika.com
Crni hleb BEZ crnog brasna 8. Pecen hleb uviti u cistu krpu i ohladiti na resetki.
Posluživanje
Rogacevo brasno koje koristim je sasvim fino mleveno, izgleda kao kakao prah. Ovaj je sa pola integralnog brasna i pola belog, bez semenki.
www.coolinarika.com
top related