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¿Cual es la ingesta de calcio y vitamina D? Datos encuesta española
Prof. Emilio Martínez de Victoria Muñoz Catedrático de Fisiología
INYTA Universidad de Granada
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Muestra. Estratos
0% 25% 50% 75% 100%
Región
Estación
Sexo
Edad
25%
25%
50%
17%
30%
25%
50%
83%
20%
25%
25%
25%
Hombres Mujeres
16-24 25-64
Primavera Verano Otoño Invierno Centro Este Norte Sur
N = 3000 encuestas evaluables
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Contribución (%) a la ingesta diaria de calcio de los diferentes grupos de alimentos
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Alimentos ricos en Calcio ALIMENTO CALCIO (mg/100 g) Queso curado, genérico 848 Queso semicurado, genérico 765 Queso manchego 765 Queso mozzarella 632 Queso para untar 276 Queso en porciones 276 Almendra, cruda, con cáscara 252 Almendra, frita, salada 250 Anchoas en aceite vegetal 232 Dorada, plancha 184 Berro, crudo 157 Yogur, desnatado, aromatizado, sabor s/e 149 Espinaca, picada, congelada, cruda 147 Pulpo 144 Garbanzo, seco, crudo 143 Garbanzo seco 143 Leche, vaca, omega 3 132 Almeja 128 Berberecho 128 Leche de vaca, entera 124
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Estudio ENIDE. Ingesta observada de Vitamina D
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Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Contribución (%) a la ingesta diaria de Vitamina D de los diferentes grupos de
alimentos
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
Alimentos ricos en Vitamina D
ALIMENTO Vitamina D (µg/100 g)
Aceite de hígado de bacalao 210 Arenque, salado 40 Atún, plancha 25 Bonito en aceite vegetal 24 Salmón 8 Bacalao, salado, crudo 5 Leche de almendra 5 Trucha 2 Huevo de gallina, hervido, duro 2 Salmonete 1
Estudio Lactalis Puleva/Biosearch Life
59%
35%
6%
Distribución de edades de la población (%)
50-59 años 60-69 años ≥ 70 años
425 mujeres
Porcentaje de las IDR1
50-59 años > 60 años Media DE Media DE
% IDR Vit. D
61,68 108,17 56,97 91,24
% IDR Ca 114,70 38,67 114,94 37,00 1 Ingestas recomendadas de energía y de nutrientes para la población española (2009). Tomado de Gil, A. Tratado de Nutrición. Ed. Médica Panamericana. 2010. (*) Respecto a Objetivos Nutricionales (300 mg/día)
% de la IDR (50-59 años)
0 50 100 150 200 250 300 350
pIDRenergia50 pIDRproteina
pIDRfosforo pIDRcolesterol
pIDRvitA pIDRvitD pIDRvitE pIDRCa pIDRFe pIDRK
pIDRMg pIDRZn pIDRB1
pIDRB12 pIDRC
pIDRFolato pIDRSe
pIDRIodo pIDRB6
pIDRNiacinaE50 pIDRB2E50
% de la IDR (>60 años)
0 50 100 150 200 250 300 350
pIDRenergia60 pIDRproteina
pIDRfosforo pIDRcolesterol
pIDRvitA pIDRvitD pIDRvitE pIDRCa pIDRFe pIDRK
pIDRMg pIDRZn pIDRB1
pIDRB12 pIDRC
pIDRFolato pIDRSe
pIDRIodo pIDRB6
pIDRNiacinaE60 pIDRB2E60
Emilio Martínez de Victoria Muñoz
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Granada, Cuevas del Sacromonte, 1914
Gracias!
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