cuisine française alexandru olimpia. la cuisine française fait référence à divers styles...
Post on 03-Apr-2015
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Cuisine française
Alexandru Olimpia
• La cuisine française fait référence à divers styles gastronomiques dérivés de la tradition française.
• Elle a évolué au cours des siècles suivant ainsi les changements sociaux et politiques du pays.
• En France même pourtant, différents styles de cuisine sont pratiqués et il existe de multiples traditions régionales, si bien qu'il est difficile de parler de la cuisine française comme un tout unifié
Diversité de la cuisine régionale
• La cuisine française est généralement perçue en dehors de la France à travers sa grande cuisine servie dans des
restaurants aux prix élevés. Cette cuisine très raffinée a, la plupart du temps, reçu l'influence des cuisines régionales
• Les vins français et les fromages français font partie intégrante de la cuisine française
dans son ensemble dans laquelle ils sont utilisés comme ingrédients et comme
accompagnements. La France est d'ailleurs reconnue pour sa gamme étendue de vins
et de fromages
Reconnaissance mondiale• Le « repas gastronomique des
Français » devient, le 16 novembre 2010, grâce à
comité intergouvernemental de l'UNESCO réuni à Nairobi
au Kenya, patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
La gastronomie française jouit d'une excellente réputation à
l'étanger comme l'indique cette boulangerie-pâtisserie d'Amsterdam baptisée "Le
Croissant".
Ingrédients
• pomme de terre• haricots verts• carottes• poireaux• aubergines• courgettes• champignons
Fruits courants
• oranges, • tomates• pêches, brugnons, abricots• pommes, poires• kiwis• raisins• prunes, mirabelles, quetsches• cerises• fraises• mûres, framboises• groseilles, cassis, myrtilles
Viandes
• poulet• dinde• canard, caille et pintade • oie• bœuf, veau• porc• mouton, agneau• lapin• cheval
Recettes
Croissants au beurre :
25 g d'eau25 g d'améliorant (ex: fermiline)110 g de beurre40 g de levure200 g d'eau150 + 950 g de farine80 g de sucre25 g de sel350 g de lait1,4 kg de beurre de tourage (700 + 700)
Pour Mardi gras et Carnaval
Œuf de Pâques
Fagot de haricots-verts
Charlotte aux fraises
Merci pour votre attention!
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