daftar pustaka - repository.upnvj.ac.idrepository.upnvj.ac.id/1999/8/daftar pustaka.pdf54 firgianti,...
Post on 23-Sep-2020
3 Views
Preview:
TRANSCRIPT
52
DAFTAR PUSTAKA
Adams, GG, Imran, S, Wang, S, Mohammad, A, Kok, S, Gray, DA, Channell, GA,
Morris, GA, Harding, SE 2011, ‘The Hypoglycaemic Effect of Pumpkins as
Anti-diabetic and Functional Medicines’, Food Research International, vol.
44, no. 2011, Maret 2011, hlm. 862-867.
Adawiah, Sukandar, D, Muawanah, A 2015, ‘Aktivitas Antioksidan dan
Kandungan Komponen Bioaktif Sari Buah Namnam’, Jurnal Penelitian dan
Pengembangan Ilmu Kimia., vol. 1, no. 2, November 2015, hlm. 130-136.
Ardhie, AM 2011, ‘Radikal Bebas dan Peran Antioksidan dalam Mencegah
Penuaan’, MEDICINUS, vol. 24, no. 1, Januari 2011, hlm. 4-9.
Arini, W 2015, Kadar Antioksidan dan Uji Organoleptik Puding Kulit Buah
Manggis dengan Penambahan Buah Kurma Sebagai Perasa Manis Alami,
Naskah Publikasi, Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta.
Arysanti, RD, Sulistiyani, Rohmawati, N 2019, ‘Indeks Glikemik, Kandungan
Gizi, dan Daya Terima Puding Ubi Jalar Putih (Ipomoea batatas) dengan
Penambahan Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)’, Amerta Nutr, no.
2019, Juni 2019, hlm. 107-113.
Association of Official Analytical Chemist [AOAC] 1995, Official Method of
Analysis: Association of Official Analytical Chemist 14th
Edition, AOAC
International, Washington DC.
Association of Official Analytical Chemist [AOAC] 2005, Official Methods of
Analysis: Association of Official Analytical Chemists 18th
Edition, AOAC
International, United States of America.
Badan Standardisasi Nasional [BSN] 1994, Standar Nasional Indonesia Jelly
Agar, Badan Standardisasi Nasional, Jakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia [BPOM], Acuan Label
Gizi Produk Pangan, Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik
Indonesia, Jakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan [BPOM] 2015, Pengawasan Takaran Saji
Pangan Olahan, Badan Pengawas Obat dan Makanan Republik Indonesia,
Jakarta.
Badan Pengawas Obat dan Makanan [BPOM] 2016, Pengawasan Klaim Pada
Label dan Iklan Pangan Olahan, Badan Pengawas Obat dan Makanan
Republik Indonesia, Jakarta.
UPN "VETERAN" JAKARTA
53
Bhaigyabati, T, T, Kirithika, J, Ramya, K, Usha 2011, ‘Phytochemical
Constituents and Antioxidant Activity of Various Extracts of Corn Silk (Zea
mays L.)’, Reseach Journal of Pharmaceutical, Biological and Chemical
Sciences, vol. 2, no. 4, Oktober-Desember 2011, hlm. 986-993.
Bintanah, S & Handarsari, E 2012, ‘Asupan Serat dengan Kadar Gula Darah,
Kadar Kolesterol Total dan Status Gizi Pada Pasien Diabetes Mellitus Tipe
2 di Rumah Sakit Roemani Semarang’, Jurnal Unimus, hlm. 289-297.
Chahyaditha, ME 2011, Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Pektin Dari Kulit
Buah Kakao dengan Kapasitas Produksi 12.000 Ton/Tahun, Tugas Akhir,
Universitas Sumatera Utara, Medan.
Chalimah, S & Hastuti, NT 2015, ‘Pudding Agar Waluh (Cucurbita moschata)
Alternatif Untuk Penderita Diabetes dengan Pemanis Daun Stevia (Stevia
rebaudiana)’, University Research Colloquium, hlm. 201-207.
Chang, CI, Hsu, CM, Li, TS, Huang, SD, Lin, CC, Yen, CH, Chou, CH, Cheng,
HL 2014, ‘Constituents of The Stem of Cucurbita moschata Exhibit
Antidiabetic Activities Through Multiple Mechanisms’, Journal of
Functional Foods, vol. 10, no. 2014, Juli 2014, hlm. 260-273.
Darmawan, M, Peranginangin, R, Syarief, R, Kusumaningrum, I, Fransiska, D
2014, ‘Pengaruh Penambahan Karaginan Untuk Formulasi Tepung Puding
Instan’, JPB Perikanan, vol. 9, no. 1, Mei 2014, hlm. 83-95.
Espinal-Ruiz, M, Restrepo-Sánchez, LP, Narváez-Cuenca, CE, McClements, DJ
2015, ‘Impact of Pectin Properties on Lipid Digestion Under Simulated
Gastrointestinal Conditions: Comparison of Citrus and Banana Passion Fruit
(Passiflora tripartita var. mollissima) Pectins’, Food Hydrocolloids, vol. 52,
no. 2016, Juni 2015, hlm. 329-342.
Fahmi, FI 2015, Analisis Kualitas Puding Dengan Penggunaan Ekstrak Wortel
Sebagai Pewarna Alami, Naskah Publikasi, Universitas Negeri Padang,
Padang.
Fahrizal & Fadhil, R 2014, ‘Kajian Fisiko Kimia dan Daya Terima Organoleptik
Selai Nenas yang Menggunakan Pektin dari Limbah Kulit Kakao’, Jurnal
Teknologi dan Industri Pertanian Indonesia, vol. 6, no. 3, September 2014,
hlm. 65-68.
Fauziyah, A 2017, Pengaruh Substitusi Kacang Merah Terhadap Kandungan Gizi,
Serat, Kapasitas Antioksidan dan Indeks Glikemik Beras Analog Sorgum,
Thesis, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Fedha, MS 2008, Physicochemical Characterization and Food Application
Potential of Pumpkin (Cucurbita Sp.) Fruit and Seed Kernel Flours, Thesis,
Jomo Kenyatta University, Kenya.
UPN "VETERAN" JAKARTA
54
Firgianti, G & Sunyoto, M 2018, ‘Karakteristik Fisik dan Kimia Ubi Jalar Ungu
(Ipomoea batatas L) Varietas Biang Untuk Mendukung Penyediaan Bahan
Baku Tepung Ubi Jalar Ungu’, Prosiding Seminar Nasional Fakultas
Pertanian UNS, vol. 2, no. 1, hlm. 104-110.
Gragasin, MCB, Ligisan, AR, Torres, RC, Estrella, R 2014, ‘Utilization of Mango
Peels as Source of Pectin’, PhilMech Technical Bulletin, vol. 4, no. 1, hlm.
1-20.
Harismah, K, Fatmawati, L, Yusoh, I, Septianto, CH, Vitasari, D, Sofyan, A,
Fuadi, AM 2015, ‘Modifikasi Agar-Agar dengan Ubi Jalar Ungu dan
Substitusi Pemanis Alami Daun Stevia’, The 2nd
University Research
Coloquium 2015, hlm. 673-676.
Igfar, A 2012, Pengaruh Penambahan Tepung Labu Kuning (Cucurbita
moschata) dan Tepung Terigu Terhadap Pembuatan Biskuit, Skripsi,
Universitas Hasanuddin, Makassar.
Integrated Taxonomic Information System [ITIS], Cucurbita moschata Duchesne
(Online), diakses 02 Februari 2019,
https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&searc
h_value=22370#null
International Diabetes Federation [IDF] 2013, Diabetes Atlas Sixth Edition
(Online), diakses 02 Februari 2019, www.idf.org/diabetesatlas
Kementerian Kesehatan Republik Indonesia [Kemenkes] 2018, Riset Kesehatan
Dasar: RISKESDAS, Kementerian Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Kuncari, ES, Iskandarsyah, Praptiwi 2014, ‘Evaluasi, Uji Stabilitas Fisik dan
Sineresis Sediaan Gel yang Mengandung Minoksidil, Apigenin dan Perasan
Herba Seledri (Apium graveolens L.)’, Bul. Penelit. Kesehat, vol. 42, no. 4,
Desember 2014, hlm. 213-222.
Kurniasari, R 2014, ‘Hubungan Asupan Karbohidrat, Lemak dan Serat dengan
Kadar Glukosa dan Trigliserida Darah Pada Pasien DM Tipe II Rawat Inap
di RSUP H. Adam Malik Medan’, Wahana Inovas, vol. 3, no. 1, Januari-
Juni 2014, hlm. 163-167.
Laksmi, RT 2012, ‘Daya Ikat Air, pH dan Sifat Organoleptik Chicken Nugget
yang Disubstitusi dengan Telur Rebus’, Indonesian Journal of Food
Technology, vol. 1, no. 1, hlm. 1-9.
Lestario, LN, Susilowati, M, Martono, Y 2012, ‘Pemanfaatan Tepung Labu
Kuning (Cucurbita moschata Durch) Sebagai Bahan Fortifikasi Mie Basah’,
Prosiding Seminar Nasional Sains dan Pendidikan Sains VII UKSW, hlm.
182-189.
UPN "VETERAN" JAKARTA
55
Maleta, HS, Indrawati, R, Limantara, L, Brotosudarmo, THP 2018, ‘Ragam
Metode Ekstraksi Karotenoid dari Sumber Tumbuhan dalam Dekade
Terakhir (Telaah Literatur)’, Jurnal Rekayasa Kimia dan Lingkungan, vol.
13, no. 1, Juni 2018, hlm. 40-50.
Malinda, AP, Katri, RB, Rachmawanti, D, Riyadi, NH 2013, ‘Kajian Penambahan
Tepung Millet dan Tepung Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas L.) Sebagai
Substitusi Tepung Terigu Pada Pembuatan Flake’, Jurnal Teknosains
Pangan., vol. 2, no. 1, Januari 2013, hlm. 39-48.
Manasika, A & Widjanarko, SB 2015, ‘Ekstraksi Pigmen Karotenoid Labu
Kabocha Menggunakan Metode Ultrasonik (Kajian Rasio Bahan: Pelarut
dan Lama Ekstraksi)’, Jurnal Pangan dan Agroindustri, vol. 3, no. 3, Juli
2015, hlm. 928-938.
Maulana, A 2016, Analisis Parameter Mutu dan Kadar Flavonoid pada Produk
Teh Hitam Celup, Skripsi, Universitas Pasundan, Bandung.
Meidina, AP, Isnan, F, Damanik, D 2018, ‘Pengaruh Pencampuran Ubi Ungu
Pada Puding Sebagai Dessert Anti Kanker’, Jurnal Sains Terapan
Pariwisata., vol. 3, no. 2, Juni 2018, hlm. 243-252.
Meiliana, Roekistiningsih, Sutjiati, E 2014, ‘Pengaruh Proses Pengolahan Daun
Singkong (Manihot esculenta Crantz) dengan Berbagai Perlakuan Terhadap
Kadar β-Karoten’, Indonesian Journal of Human Nutrition, vol. 1, no. 1,
Juni 2014, hlm. 23-34.
Mentari, AD 2017, Formulasi Sup Krim Instan Berbasis Beras Hitam (Oryza
sativa L. Indica) dan Kedelai Hitam (Glycine max L. Merr) Sebagai Pangan
Fungsional, Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Misnaiyah, Indani, Kamal, R 2018, ‘Daya Terima Konsumen Terhadap Puding
Brokoli (Brassica oleracea)’, Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pendidikan
Kesejahteraan Keluarga, vol. 3, no. 1, Februari 2018, hlm. 54-62.
Mohnen, D 2008, ‘Pectin Structure and Biosynthesis’, Current Opinion in Plant
Biology, vol. 11, hlm. 266-277.
Moki, I 2014, Perbandingan Komposisi Tepung Jagung (Zea mays) dan Tepung
Karaginan (Eucheuma cottoni) Terhadap Sifat Fisik Puding Jagung, Artikel,
Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo.
Mudgil, D & Barak, S 2013, ‘Composition, Properties and Health Benefits of
Indigestible Carbohydrate Polymers as Dietary Fiber: A Review’,
International Journal of Biological Macromolecules, vol. 61, no. 2013, Juni
2013, hlm. 1–6.
UPN "VETERAN" JAKARTA
56
Musa, S, Sanger, G, Dien, HA 2017, ‘Komposisi Kimia, Senyawa Bioaktif dan
Angka Lempeng Total Pada Rumput Laut Gracilaria edulis’, Jurnal Media
Teknologi Hasil Perikanan, vol. 5, no. 3, November 2017, hlm. 184-189.
Mut-Salud, N, Álvarez, PJ, Garrido, JM, Carrasco, E, Aránega, A, Rodríguez-
Serrano, F 2016, ‘Antioxidant Intake and Antitumor Therapy: Toward
Nutritional Recommendations for Optimal Results’, Oxidative Medicine and
Cellular Longevity, vol. 2016, Agustus 2015, hlm. 1-20.
Nisa, TC 2018, Pengembangan Produk Selai Kulit dan Daging Buah Naga Merah
Sebagai Kudapan Tinggi Antioksidan, Skripsi, UPN “Veteran” Jakarta,
Jakarta.
Ötles, S & Ozgoz, S 2014, ‘Health Effects of Dietary Fiber’, Acta
Sci.Pol.Technol.Aliment, vol. 13, no. 2, hlm. 191-202.
Pabesak, RV, Dewi, L, Lestario, LN 2013, ‘Aktivitas Antioksidan dan Fenolik
Total Pada Tempe dengan Penambahan Biji Labu Kuning (Cucurbita
moschata ex Poir)’, Seminar Nasional X Pendidikan Biologi FKIP UNS,
hlm. 1-7.
Perkumpulan Endokrinologi Indonesia [PERKENI] 2015, Konsensus Pengelolaan
dan Pencegahan Diabetes Melitus Tipe 2 di Indonesia, PB PERKENI.
Pradita, MT 2017, Proses Produksi Jelly Pudding Cup Rasa Buah di Perusahaan
Borobudur Citra Perkasa Semarang, Laporan Kerja Praktek, Universitas
Katolik Soegijapranata, Semarang.
Prakarsa, AW 2017, Pengaruh Perbedaan Tepung Labu Kuning Dalam Produk
Jelly Ditinjau dari Karakteristik Fisikokimiawi dan Sensori, Skripsi,
Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.
Prameswari, OM & Widjanarko, SB 2014, ‘Uji Efek Ekstrrak Air Daun Pandan
Wangi Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah dan Histopatologi Tikus
Diabetes Mellitus’, Jurnal Pangan dan Agroindustri, vol. 2, no. 2, April
2014, hlm. 16-27.
Purwanto, CC, Ishartani, D, Rahadian, D 2013, ‘Kajian Sifat Fisik dan Kimia
Tepung Labu Kuning (Cucurbita maxima) dengan Perlakuan Blanching dan
Perendaman Natrium Metabisulfit (Na2S2O5)’, Jurnal Teknosains Pangan,
vol. 2, no. 2, April 2013, hlm. 121-130.
Pusat Penelitian dan Pengembangan Gizi 2001, Komposisi Zat Gizi Makanan
Indonesia, Departemen Kesehatan Republik Indonesia, Jakarta.
Rosalita, Syam, H, Fadhilah, R 2018, ‘Terhadap Kualitas Organoleptik Puding
Rumput Laut (Eucheuma cottonii)’, Jurnal Pendidikan Teknologi Pertanian,
vol. 4, no. 2018, September 2018, hlm. 92-103.
UPN "VETERAN" JAKARTA
57
Rukmana, E & Fitranti, DY 2013, ‘Pengaruh Pemberian Minuman Berkabohidrat
Sebelum Latihan Terhadap Kadar Glukosa Darah Atlet’, Journal of
Nutrition College, vol. 2, no. 4, hlm. 557-653.
Rustina 2016, Uji Aktivitas Antioksidan dan Antibakteri Ekstrak Etil Asetat Biji
Labu Kuning (Cucurbita moschata Duch. Poir), Skripsi, Universitas
Muhammadiyah Yogyakarta, Yogyakarta.
Santoso, A 2011, ‘Serat Pangan (Dietary Fiber) dan Manfaatnya Bagi Kesehatan’,
Magistra, no. 75, Maret 2011, hlm. 35-40.
Sari, DNI 2014, Pembuatan Puding Waluh (Cucurbita moschata) dengan
Pemanis Alami Daun Stevia (Stevia rebaudiana) Untuk Kudapan Penderita
Diabetes, Naskah Publikasi, Universitas Muhammadiyah Surakarta,
Surakarta.
Sayuti, K & Yenrina, R 2015, Antioksidan Alami dan Sintetik, Andalas University
Press, Padang.
Setyabudi, C, Tanda, S, Santoso, WI, Soetaredjo, FE 2015, ‘Studi In Vitro Ekstrak
Kulit Jeruk Purut Untuk Aplikasi Terapi Diabetes Melitus’, Jurnal Ilmiah
Widya Teknik, vol. 14, no. 01, Mei 2015, hlm. 15-19.
Sie, JO 2013, ‘Daya Antioksidan Ekstrak Etanol Kulit Buah Manggis (Garcinia
mangostana Linn.) Hasil Pengadukan dan Reflux’, Jurnal Ilmiah
Mahasiswa Universitas Surabaya, vol. 2, no. 1, hlm. 1-10.
Sinaga, S 2011, Pengaruh Substitusi Tepung Terigu Dan Jenis Penstabil Dalam
Pembuatan Cookies Labu Kuning, Skripsi, Universitas Sumatera Utara,
Medan.
Smeltzer & Bare 2010, Textbook of Medical Surgical Nursing Vol. 2, Linppincott,
Philadelphia.
Soedarya, MP & Arief, P 2006, Agribisnis Labu Kuning, Pustaka Grafika, Jawa
Barat.
Soewondo, P, Soegondo, S, Sustika, K, Pranoto, A, Soeatmadji, DW,
Tjokroprawiro, A 2010, ‘The DiabCare Asia 2008 Study – Outcomes on
Control and Complications of Type 2 Diabetic Patients in Indonesia’, Med J
Indonesia, vol. 19, no. 4, November 2010, hlm. 235-244.
Sudirman, S 2011, Aktivitas Antioksidan dan Komponen Bioaktif Kangkung Air
(Ipomoea Aquatica Forsk.), Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Sundari, D, Almasyuhri, Lamid, A 2015, ‘Pengaruh Proses Pemasakan terhadap
Komposisi Zat Gizi Bahan Pangan Sumber Protein’, Media Litbangkes, vol.
25, no. 4, November 2015, hlm. 235-242.
UPN "VETERAN" JAKARTA
58
Suryani, N, Yasmin, F, Jumadianor, D 2014, ‘Pengaruh Proporsi Labu Kuning
(Cucurbita moschata Durch) Terhadap Mutu (Karbohidrat dan Serat) Serta
Daya Terima Kue Kering (Cookies)’, Jurkessia, vol. 4, no. 3, Juli 2014, hlm.
1-6.
Sutiawati, M, Jafar, N, Yustini 2013, ‘Pengaruh Edukasi Gizi Terhadap
Pengetahuan, Pola Makan dan Kadar Glukosa Darah Pasien Diabetes
Melitus Tipe 2 RSUD Lanto’ DG Pasewang Jeneponto’, Media Gizi
Masyarakat Indonesia, vol. 2, no. 2, hlm. 78-84.
Tarwendah, IP 2017, ‘Jurnal Review: Studi Komparasi Atribut Sensoris dan
Kesadaran Merek Produk Pangan’, Jurnal Pangan dan Agroindustri, vol. 5,
no. 2, April 2017, hlm. 66-73.
Thenir, R, Ansharullah, Wahab, D 2017, ‘Pengaruh Substitusi Tepung Labu
Kuning (Cucurbita moschata) Terhadap Penilaian Organoleptik dan
Analisis Proksimat Kue Bolu Mangkok’, J. Sains dan Teknologi Pangan,
vol. 2, no. 1, hlm. 360-369.
Tjokrokusumo, D 2015, ‘Perbandingan Serat Makanan (Dietary Fiber) Jamur
Tiram (Pleurotus ostreatus) dan Ampas Sisa Perasan Minuman Jamur
Tiram’, Prosiding Seminar Agroindustri dan Lokakarya Nasional FKPT-
TPI.
Topal F, Nar, M, Gocer, H, Kalin, P, Kocyigit, UM, Gülçin, I, Alwasel, SH 2015,
‘Antioxidant Activity of Taxifolin: an Activity-Structure Relationship’, J
Enzyme Inhib Med Chem, vol. 31, no. 4, Juli 2015, hlm. 674-683.
Verawaty 2008, Pemetaan Tekstur dan Karakteristik Gel Hasil Kombinasi
Karagenan dan Konjak, Skripsi, Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Werdhasari, A 2014, ‘Peran Antioksidan Bagi Kesehatan’, Jurnal Biotek
Medisiana Indonesia, vol. 3, no. 2, Agustus 2014, hlm. 59-68.
Widyahening, IS & Soewondo, P 2012, ‘Capacity for Management of Type 2
Diabetes Mellitus (T2 DM) in Primary Health Centers in Indonesia’, J
Indon Med Assoc, vol. 62, no. 11, November 2012, hlm. 439-443.
Willats, WGT, Knox, JP, Mikkelsen, JD 2006, ‘Pectin: New Insights Into an Old
Polymer Are Starting to Gel’, Trends in Food Science & Technology, vol.
17, no. 2006, hlm. 97-104.
Winarno, FG 1997, Kimia Pangan dan Gizi, PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
Winarti, S 2010, Makanan Fungsional, Graha Ilmu, Yogyakarta.
UPN "VETERAN" JAKARTA
top related