dantÈs skylounge
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DANTÈS SKYLOUNGE36 boulevard Charles Livon - 13007 Marseille
www.sofitel-marseille-vieuxport.com
U N E H I S T O I R E . . .
Le Dantès Skylounge, c’est une histoire de passion.
Celle pour la ville de Marseille tout d’abord.En dominant 2600 ans d’histoire phocéenne, le bar en rooftop
se devait de faire un lien avec ce panorama d’exception. Le nom de Dantès s’est alors tout naturellement imposé, en référence au
célèbre personnage d’Alexandre Dumas : le Comte de Monte Cristo.
La passion, c’est aussi celle de notre équipe.Animée par la créativité, les échanges et le soucis du détail, nous
avons élaboré cette carte spécialement pour vous. Vous trouverez au fil de ces pages : notre savoir-faire, notre goût exigeant, au travers d’une sélection de produits d’exception et de
cocktails Signatures originaux.
L'équipe du Dantès SkyloungeCO
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Le dantès
Rhum Ferroni, liqueur de grenade, jus d’orange, coulis de passion, miel d’agave, framboises fraîches.
Pourquoi le rhum Ferroni ?Le cocktail Dantès est réalisé à base de rhum faisant référence aux origines familiales
d’Alexandre Dumas : « l’île de Saint-Domingue » et au Comte de Monte Cristo.
Un clin d’œil également à la cité phocéenne où l’on stockait le rhum au XIXème siècle.
La maison Ferroni renoue aujourd’hui avec cette ancienne tradition et vieillit un assemblage
de rhum venant de Guyane, de l’Île Maurice et de Trinidad dans un fût de Rasteau, le vin doux
naturel provençal.
Cozzo-Lino Doux et raffiné, ce cocktail onctueux vous chuchotera des airs de Provence
Vodka Ciroc, liqueur de lavande, citron vert, ananas, liqueur de vanille, sirop de jasmin
Catalans Pour les amoureux de la célèbre Piña Colada, ce cocktail exotique, riche en goût vous charmera
Rhum Havana 7ans, rhum agricole, sirop d’ananas, crème de coco, fruit de la passion, citron vert, bitter maison
PearfectionDécliné sous différentes formes, la poire vous accompagnera tout au long de ce cocktail fruité
Vodka Grey Goose poire, eau de vie de poire, citron jaune, sirop de vanille, poires fraîches
Le Spring fizzFrais, rafraîchissant et aromatique, plongez-vous dans l’univers de Marseille
Gin Juillet, absinthe, citron vert, Bitter maison, coriandre fraiche, sirop de citron vert, soda
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LES SIGNATURES 22
Caipirinha Cachaça, citron vert, sucre
Cosmopolitain Vodka, Cointreau, cranberry, citron vert
Margarita Tequila, citron vert, Cointreau, sirop de sucre de canne
South side Gin, citron vert, sirop de sucre, menthe fraîche
Whisky Sour Whisky, citron jaune, sirop sucre de canne, Angostura bitter
Negroni Gin, Campari, Punt e Mes
Pisco sour*
Pisco, citron jaune, sirop de sucre, Angostura bitter
Bloody Mary Vodka, tomate, citron jaune, assaisonnements revisités
Sex on the Beach Vodka, Chambord, liqueur de pêche de vigne, ananas, cranberry
Piña Colada Rhum, ananas, crème de coco
Maï Taï Rhum blanc, rhum brun, Cointreau, ananas, citron vert, sirop d’orgeat
Dark’n’stormy
Rhum, citron vert, ginger beer
Americano Campari, Punt e Mes, soda
Mojito* Rhum Havana 3 ans, menthe, sucre de canne, citron vert, soda, Angostura bitter
Mosco Mule Vodka, citron vert, sirop de sucre, Ginger beer
*N’hésitez pas à demander à notre équipe, nos différents Pisco et Mojito revisités
Aperol Spritz 18Prosecco, Aperol, citron jaune
Spritz à la française 18Lillet blanc, concombre, Schewppes tonic
ou Lillet rosé, citron vert, Schweppes tonic
Oh D’jiani 20Champagne Laurent Perrier Brut La Cuvée, liqueur de litchi, goyave,
ananas, sirop de fraise
Le Fabere’s 20Champagne Laurent Perrier Brut La cuvée, liqueur citron bergamote,
liqueur de saint germain, framboise, citron vert, sirop de sucre de canne
Douceur du Sud
Jus d’orange, jus d’ananas, jus de citron, coulis de passion, sirop de fraise
Pas du tout ! Jus de fraise, jus de framboise, jus de cranberry, sirop de violette
La pointe rouge Jus de pamplemousse, jus de cranberry, jus de citron vert, sirop pink peppercorn,
baies de genièvres
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À la coupe - 15 cl
Laurent-Perrier Brut La Cuvée 22
Laurent-Perrier Cuvée rosé 27
Demi-bouteilles - 37,5 cl
Laurent-Perrier Brut La Cuvée 65
Taittinger Cuvée Prestige Rosé 70
Ultra brut - 75 cl
Laurent-Perrier 120
Bruts - 75 cl
Taittinger Brut Réserve 105
Mumm 110
Charles Heidsieck 110
Laurent-Perrier Brut La Cuvée 115
Perrier-Jouët Grand Brut 120
Billecart-Salmon 120
Deutz 130
Laurent-Perrier Millésimé 150
Gosset Millésimé 160
Rosés - 75 cl
Taittinger Prestige Rosé 120
Deutz 160
Billecart-Salmon 170
Laurent-Perrier Cuvée rosé 180
Cristal Maison Roederer 650
Exceptions - 75 cl
Comtes de Champagne Maison Taittinger 230
Grand Siècle Maison Laurent-Perrier 230
Amour de Deutz 230
Belle Epoque Maison Perrier Jouët 280
Krug 400
Cristal Maison Roederer 460
Magnums - 150 cl
Laurent-Perrier La Cuvée 190
Laurent-Perrier Cuvée rosé 320CO
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Blancs 15 cl 75 clCassis Domaine Dona Tigana 9 45
Coteaux d’Aix-en-Provence Château de Beaupré 10 50
Chablis Domaine Maison Brocard 11 55
Pouilly-Fumé Domaine Hubert Veneau 55
Sancerre Henri Bourgeois « le MD de Bourgeois » 65
Meursault Les Clous Maison Bouchard 120
Châteauneuf du Pape Domaine de la Janasse 130
Rouges Coteaux d’Aix en Provence Château de Beaupré 10 50
Bandol Domaine de la Bastide blanche 11 55
Saint-Joseph Domaine des Vins de Vienne 12 65
Chassagne-Montrachet Maison Latour 110
Châteauneuf-du-Pape Domaine de la Janasse 160
Rosés
Côtes-de-Provence Château Roubine « La vie en rose » 9 45
Sainte Victoire Côtes-de-Provence Château Coussin 10 50
Côtes-de-Provence St M Château St Maur 10 50
Bandol Château Romassan Ott 78
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Vodkas - 4 cl
Smirnoff (USA) 12
Ciroc (France) 16
Belvedere (Pologne) 16
Grey Goose, Grey Goose Poire (France) 16
Beluga Noble (Russie) 18
Elyx (Suède) 18
Tequilas - 4 cl
Olmeca Blanco 12
Patron 14
1800, 100 % agave 16
Patron XO Café 18
Clase Azul Plata blanco 24
Clase Azul Reposado 28
Mezcal - 4 cl
Vida Mezcal 16
Pisco – 4cl
Quebranta La caravedo 12
Gins - 4 cl
Gordon’s (Angleterre) 12
Citadelle Old Tom (France) 14
Bombay Sapphire (Angleterre) 15
Juillet (France) 16
Gin Mistral (France) 17
Gin Amazonian (Pérou) 17
Tanqueray 10 (Angleterre) 17
Hendrick’s (Ecossse) 17
Monkey 47 (Allemagne) 18
Oli’gin (France) 18
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Rhums - 4 cl
RHUM FRANÇAIS
Barbancourt 8 ans (Haïti) 19
RHUM DE TRADITION ANGLAISE
Chairman’s reserve spice 14
RHUM DE TRADITION AMÉRICAINE
The Kraken 15
RHUM DE TRADITION ESPAGNOLE Don Papa 7 ans (Philippines) 12
Centenario 20 (Costa Rica) 16
Diplomatico Reserva exclusiva (Venezuela) 19
Zacapa 23 (Guatemala) 19
Millonario XO (Pérou) 22
Cartavio XO (Pérou) 23
Diplomatico single vintage 30
CACHAÇA SAGATIBA (BRÉSIL) 12
HAVANA CLUB (CUBA)
3 ans 12
7 ans 15
Matusalem Gran Reserva 20
FERRONI
Rhum de Marseille 15
Rhum au miel et safran 15
Rhum Overproof 16
Rhum boucan d’enfer (fumé) 17
Rhum Barbade 2009 18
Armagnacs - 4 cl
BAS ARMAGNAC - CHÂTEAU DE LAUBADE
« VSOP » 13
« Hors d’Age » 19
MILLÉSIMÉ
1949 42
1941 80
1931 110
Cognacs - 4 cl
RÉMY MARTIN
«VSOP» 15
«XO» 31
EXTRA 32
HENNESSY
«Fine de Cognac» 15
«XO» 31
«Paradis» 90
Calvados - 4 cl
Le Drouin 15
Eaux de vie de fruits - 4 cl Eau de vie de poire Morand 15
Eau de vie de framboise Joseph Cartron 15
Eau de vie de mirabelle Joseph Cartron 15
Grappa Piave 15
Marc de Provence « Garlaban » 15
Golden Pear – Poire finish fût de Sauterne, Manguin 19
Liqueurs - 7 cl
Baileys - Cointreau - Grand Marnier - Get 27 - Get 31 - Chambord - Kahlua -
Southern Comfort - Bénédictine - Amaretto Disaronno - Fernet Branca
- Frangelico - Absinte - Chartreuse verte - Amaro montenegro - Italicus 12
Grand Marnier centenaire 25
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IGESTIF
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Whyskies- 4 cl
ÉCOSSE
Cragganmore 12ans d’âge (Speyside) 15
Singleton Dufftown 12ans d’âge (Speyside) 15
Glenlivet (Speyside)
15 ans 18
18 ans 22
21 ans 36
Chivas Premium (Speyside)
12 ans 14
18 ans 24
21 ans Royal Salute 31
25 ans 45
Laphroaig islay single malt (Islay) 15
Jura 12 ans single malt (Islay) 15
Caol ila (Islay) 18
Lagavulin 16 ans (Islay) 18
Glenkinchie 12ans d’âge (Lowlands) 15
Glenmorangie 10ans d’âge (Highlands) 15
Scapa (Orcades) 18
Talisker 10 ans (Ile de Skye) 15
Monkey Shoulder 12
Oban 14 ans 15
Aberlour 10 15
Johnnie Walker
Red Label 11
Black Label 12 ans 13
Blue label 39
FRANCE
Ferroni Roof Rye 14
IRLANDE
Jameson premier 12
Jameson Select 15
AMÉRIQUE
Marker’s Mark 14
Jack Single Barrel 15
Woodford 15
JAPON
Nikka from the barrel 19
Yamazaki Single malt 19
The Hakushu distiller’s reserve 20
Hibiki Japanese Harmony 20
LES S
PIR
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Anisés - 4 cl
Ricard - 51 - Pernod - Casanis 7
Pastis Manguin 8
Pastis millésimé (château des Creissauds) 9
Apéritifs - 7 cl
Martini Rosso, Bianco, Rosato 7
Vermouth Punt e mes - Cap Mattei 8
Suze 9
Campari, Pimm’s, Apérol 12
Porto Sandeman Ruby White 12
Porto Apitiv 14
Porto Sandeman Millésimé 18
Bières - bouteilles de 33 cl 10 1664 - Carlsberg - Affligem - Edelweiss - Corona - Pietra
La Doucillon (brassée à Cassis) Apa ou blonde
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Jus de fruits - 25 cl 7Orange, ananas, abricot, fraise, pamplemousse, pomme, goyave,
framboise, cranberry, tomate, poire, banane
Sodas 8Coca-Cola Light - Zero - Classic - 33cl
Red Bull - 33cl
Sprite - 33cl
Bitter San Pellegrino - 10 cl
Schweppes Agrume - 25 cl ou Hibicus ou Ginger Ale ou Beer ou Tonic Premium - 20 cl
Fuzetea - 25cl
Eaux minérales 6 Vittel - 25 cl ou Perrier - 33 cl
Sirops de fruits Monin 6LES S
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Plancha mixte :
charcuterie et fromages 20
Plancha de charcuterie 20
Plancha de fromage 20
tartinade Château Saint-Maur :
Tomatexquise (Tomates-basilic) 15Thoionadexquise (Thon-pamplemousse) 15Fromagexquis (Fromage de chèvre, artichaut, tomate) 15
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