definisi biokimia, sel dan fungsi...
Post on 01-Feb-2018
239 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Definisi Biokimia, Sel dan fungsi organel
Muhammad Fakhri, S.Pi, MP, M.Sc
Tim Pengajar Biokimia
Budidaya Perairan
FPIK UB
BIOKIMIA ????
• BIOKIMIA: suatu ilmu yang mempelajari ten-tang kumpulan molekul/senyawa pada jasad hidup yang saling berinteraksi untuk menam-pakkan ciri hidup.
• CIRI HIDUP :1. Sangat terorganisir, kompleks, tiap-tiap komponen
berfungsi spesifik
2. Mampu mengekstrak energi dari lingkungan sekelilingnya
3. Mampu mereplikasi diri dengan tepat dan terencana.
1. Organisasi Molekuler Sel Hidup
SENYAWA DASAR
CO2, H2O, N2, PO4, Na dll
Satuan
Penyusun
Ikatan
Kovalen
Asam
Amino
Gula
Sederhana
As.Lemak/
Gliserol
Mono-
Nukleotida
Asam
NukleatPolisakarida Lipida
Makro-
molekulProtein
SUPRAMOLEKUL
JASAD HIDUP
ORGAN
SEL
ORGANEL
Ikatan
Kovalen
SENYAWA ANTARA
Ikatan
Non- kovalen
RUANG LINGKUP
BIOKIMIA AKUAKULTUR
• AQUACULTURE PRODUCTION
• CAUSE OF VARIATION GROWTH:– FISH:
• Species
• Sexes
• Health
• History (age, weight, body composition)
– ENVIRONMENT• Husbandry
– Stocking density
– Handling
– Feeding Methods
• Water quality– Temperature
– Oxygen
– Metabolites
– FEED• Feed Composition
• Feed Formulation (ingredients)
• Feeding Level
• Feed Type (physical aspect)
GROWTH
StressFasility system, Fertlizer
Digestives enzym
Peran biokimia dalam akuakultur
Pengetahuan tentang ilmu biokimia dapat diaplikasikan dalam memahami pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya.
Pertumbuhan, perkembangan, dan reproduksi ikan atau hewan akuatik lainnya sangat ditentukan oleh adanya keseimbangan asupan nutrisi pakan dan kebutuhan metabolisme tubuh.
Asupan nutrisi pakan yg kurang berdampak pada tidak terpenuhinya kebutuhan metabolisme tubuh, sebaliknya asupan nutrisi pakan yg berlebih menyebabkan ketersedian nutrien melebihi kebutuhan metabolisme sehingga tidak efisien.
Sel ????
• Kumpulan materi paling sederhana yang dapat hidup dan merupakan unit penyusun semua makhluk hidup
• Organisme hidup yang paling kecil adalah sel tunggal,
• Sel adalah unit fungsional dari organisme multiselular
Jaringan ????
sekumpulan sel yang memiliki bentuk dan fungsi yang sama
Perbedaan sel tumbuhan, hewan dan bakteri
Source: http://www.biologi-sel.com
Struktur Sel Hewan
(www.uvm.edu, 2011)
Struktur Sel Tumbuhan
(www.micro.magnet.fsu.edu, 2011)
Bagian-bagian sel dan fungsi
Membran sel
• Sistem membran berbentuk kantong pipih yg bertumpuk
• Konstruksi : protein – lipid • Fungsi: mengatur transportasi
zat dari dan ke dalam sel, memisahkan bagian dalam sel dari lingkungan ekstraselular & membatasi kompartemen internal yg terdiri dari inti sel dan organel-organel sitoplasmik
• Zat-zat yang bisa melalui membran: air, oksigen, CO2, asam nukleat, dan vitamin
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Sitoplasma
• Bagian sel yang terbungkus membran sel(bagian non-nukleus)
• Pada sitoplasma terdapat sitoskeleton, berbagai organel dan sitosol.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Inti sel
• tempat terjadinya replikasi senyawa genetik (DNA).
• tempat sintesa NAD (nicotinamide adenin dinucleotide).
• terdapat enzim yang akan mengkatabolisasi glikogen menjadi glukosa, membentuk piruvat dan senyawa-senyawa lainnya.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Cytosol atau plasma sel
• larutan media yang terletak di dalam sel di antara organel-organel.
• merupakan gudang karbohidrat, yaitu glikogen pada hewan dan pati pada tanaman.
• terdapat enzim yang akan mengkatabolisasi glikogen menjadi glukosa, membentuk piruvat dan senyawa-senyawa lainnya.
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Lisosom
• mensekresi berbagai jenis enzim pencerna, seperti enzim yang akan menghidrolisa protein, polisakarida dan lipid sel
• menghancurkan organel yg rusak
Ribosom
• mengandung asam ribonukleat yang berfungsi mensintesa protein sel
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Mitokondria
• merupakan pabrik energi sel (sintesa ATP: Adenosin Tri Phosphat).
• mengandung berbagai enzim yang akan mengkatalisis zat makanan organik oleh molekul oksigen untuk menghasilkan karbondioksida dan air serta energi kimia.
Plastida3 macam :
• Leukoplas : tempat penyimpan; elaioplas :minyak, amiloplas : amilum, aleuroplas : protein
• Kromoplas : plastida, pigmennya bukan utk fotosintesis (xantofil & karoten)
• Kloroplas: plastida, pigmennya utk fotosintesis(Klorofil)
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Chloroplasts
• tempat berlangsungnya proses fotosintesis (thylacoid vesicle) dan fiksasi karbondioksida, CO2 (stroma)
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Retikulum endoplasmik (RE)
• Retikulum endoplasmik kasar Permukaan membran dipenuhi oleh ribosom yang terlibat dalam biosintesa protein.
• Retikulum endoplasmik halus Tidak dilengkapi ribosom, berperan di dalam biosintesa lipid dan tempat menyimpan enzim yang belum aktif seperti zymogen (prekusor enzim).
Bagian-bagian sel dan fungsi (cont.)
Golgi komplek
• Menerima protein hasil sintesa dari RE untuk diteruskan ke membran plasma atau ke organel lain.
Peroksisome
• menghasilkan enzim yang memecah asam lemak dan asam amino.
Terima Kasih
QUOTE FOR TODAY :
“SESUATU YANG BESAR DIMULAI DARI
SESUATU YANG KECIL “-Andrew Wood-
top related