deutsches essen und deutsche produkte
Post on 21-Jan-2018
124 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Kuchnia niemiecka to zbiorcza nazwa kilku popularnych kuchni regionalnych z
różnych regionów Niemiec. Kuchnia niemiecka wbrew obiegowym opiniom jest bogata w
różnorodność potraw i dań. To bogactwo tradycji wykracza poza uznane stereotypy
dotyczące konsumpcji piwa, podawanego z wieprzowiną, kapustą i ziemniakami.
Lokalne praktyki kulinarne, i wielość składników wzbogacone doświadczeniami sąsiadów
wpływają na współczesny obraz kuchni niemieckich. W kuchni niemieckiej można
spotkać wpływy włoskie, greckie, hiszpańskie, tureckie, polskie, czeskie i słowackie
oraz dalekowschodnie. Potrawy kuchni niemieckiej są tłuste, pożywne i zazwyczaj
podawane w dużych ilościach. Są zupełnym przeciwieństwem potraw francuskich –
lekkich i pełnych finezji, ale odpowiadają gustom Niemców, zwłaszcza tych
mieszkających na południu, którzy piją do potraw znaczne ilości piwa. Ważnym
aspektem tej kuchni jest także dodawanie cukru do potraw słonych – to świadczy o
wpływach słowiańskich.
Do narodowych potraw niemieckich zaliczamy:
Zupę z węgorza na rosole wołowym
Golonkę z kapustą lub grochem purée
Weisswurst (biała kiełbasa) z dodatkiem musztardy
(koniecznie słodkiej) i spreewaldzkie ogórki to specjalności
Brandenburgii.
Eintopf
Rostbratwurst
Hackbraten
W berlińskich barach powszechnym daniem jest Eintopf, czyli bardzo
pożywna i bogata w składniki gęsta zupa. Można tam także wypróbować
Rostbratwurst (kiełbasę z rusztu) i Hackbraten (mięso mielone z dużą
ilością czosnku). Niewątpliwie zwyczaje kulinarne w Niemczech są bardzo
ciekawe i różnorodne.
Dresdner Stollen, czyli niemiecka strucla bożonarodzeniowa z marcepanem
jest wyjątkowo bogata w orzechy, rodzynki, kandyzowane owoce, a także
skórki cytrusów. Smak dopełniają także przyprawy: cynamon, goździki,
kardamon i gałka muszkatołowa. Ciasto układa się w specyficznym kształcie:
ma symbolizować Boże Dziecię, które owinięte jest w pieluszkę.
Tradycyjnie pieczono go w okresie adwentu i przechowywano w chłodnym
miejscu, szczelnie zamknięte, aż do świat.
Maultaschen to kwadratowe pierogi z
ciasta makaronowego z nadzieniem
mięsnym. Nadzienie to składa się
najczęściej z mięsa mielonego, pieczonej
kiełbasy cielęcej, szpinaku i pietruszki.
Przepis może być różny w zależności od
regionu. Według legendy pierogi te zostały
wymyślone przez cystersów z Maulbronn,
którzy nie chcieli rezygnować z mięsa w
czasie postu. Ponieważ zdawały się być
bezmięsne, otrzymały przydomek
„Herrgottsbscheißerle". Dzisiaj przepisy
występują w różnych wariacjach. Według
niektórych do nadzienia dodaje się
szparagi, marchewkę lub ziemniaki.
Klopsy po królewsku
Tradycyjna potrawa brandenburska pochodząca z dawnego Królewca
w Prusach Wschodnich - dzisiejszego Kaliningradu.Według legendy wymyślona została przez kucharkę kupca, który potem
spopularyzował potrawę w regionie wokół Królewca. Klopsy przyrządzane są z
cielęcego mięsa mielonego, bułki tartej, jajek i skórki cytrynowej. Tradycyjnie
serwowane są w sosie śmietanowo- kaparowym. Można podawać klopsy z ziemniakami,
buraczkami lub ryżem.
KNIPP PO BREME SKUŃTa kasza z mięsem mielonym, przez długi czas
danie ludzi ubogich, jest dzisiaj specjalnością
Bremy, której nie można ominąć przy okazji
wizyty w tym mieście.
Knipp po bremeńsku przyrządza się z kaszy
owsianej, mięsa wieprzowego i wołowego oraz
ziela angielskiego i innych przypraw. Tradycyjnie
podawany jest na ciepło z ziemniakami i
ogórkami, ale możliwe są również wariacje z
dodatkiem musu jabłkowego czy pieczywa
pełnoziarnistego. W barach szybkiej obsługi
można go również kupić jako chrupiący kotlet
mielony.
GRUSZKI, FASOLA i SŁONINAW języku dolnoniemieckim danie to zwane
jest również "Beer’n, Bohn und Speck“
(w por. do wersji niemieckiej: "Birnen,
Bohnen und Speck") i stanowi propozycję na
okres wczesnojesienny. Przyrządzane jest z
gruszkami i tradycyjnie podawane z
ziemniakami. Mieszanka słodkich i
pożywnych składników jest typowa dla
regionu północnoniemieckiego. Choć danie
wygląda na łatwe, nie należy sądzić, że
takie jest. Jego przygotowanie zależy w
dużej mierze od rodzaju dodawanych
gruszek.
Piwo w Niemczech
Piwo od wieków jest nieodzownym elementem niemieckiej kultury.
Używane było już w mistycznych rytuałach i pojawiało się w mitologii
germańskiej.
W Niemczech istnieje ok 6.000 gatunków piwa.
Niemieckie słodyczeHARIBO niemieckie przedsiębiorstwo
spożywcze zajmujące się produkcją
słodyczy. Przedsiębiorstwo produkuje
głównie żelki. Do marek Haribo
należą również: pianki Haribo
Chamallows oraz gumy rozpuszczalne
Maoam.
Milka jest to istniejąca od 1901 roku
marka czekolady cukiernika Philippe
Sucharda. Nazwa powstała od
kombinacji słów Milch i Kakao (niem.
mleko i kakao).
top related