diagrama de flujo bioproceso
Post on 13-Apr-2015
170 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
Actividad 3.3 Ingeniería de procesos – Grado en Enología
Actividad realizada por Sílvio Gaspar Alves
Elaboración de vinos de Jerez (Fino y Oloroso )
Vendimia
Crianza biológica
Fermentación alcohólica
Correcciones(pH y SO2 )Molturado
Racimo de Uva Palomino
Raspon
Mosto
Lias
Fangos
Encabezado a 15 º
Vino blanco
Crianza oxidativaEncabezado a 18º
ClarificaciónFiltrado
Fino
Oloroso
Prensado
Uva Palomino
Hollejos
Estabilización
Embotellado
ClarificaciónEstabilizaciónFiltrado
Vinos de Jerez
Vinification of Sherry wine (Fino and Oloroso )
Harvest
Biological ageing
Alcoholic Fermentaction
Adjustments(pH and SO2 )
Crushing
Cluster of Palominograpes Stems and
leaves
Grape juice
Lees
Lees
Fortification to15 º
White wine
Oxidative ageingFortification to 18º
Fino wine
Oloroso wine
ClarificationFiltration Stabilization
Bottling
ClarificationStabilizationFiltration
Sherry wine
Destemming
Pomace
Palominograpes
top related