différentes techniques dobservation État frais
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Différentes TECHNIQUES
D’OBSERVATION
État frais
MOISISSURESLEVURES BOURGEONANTE
MOISISSURE LEVURE
Coloration de GRAM
GRAM - GRAM +
DES BACTERIES
Différentes FORMES et GROUPEMENTS
bactériens
2 Formes caractéristiques
Bacille CoqueSphérique
(ovale ou ronde)allongée
(bâtonnet)
Différents types de groupements
staphylocoques
streptocoques
Listeria Bacillus
CHAINETTE
GRAPPE DE RAISIN
DIPLOBACILLE CHAINETTE
Micrococcus Bacillus Anthracis
+ ENDOSPORES CENTRALESTETRADE
CHAINETTE
Clostridium botulinum
+ ENDOSPORE TERMINALE
ISOLES
Coques
ISOLES
Coques
AMAS
Corynebacterium
PALISSADES
Streptococcus pneumoniae
FLAMME DE BOUGIES
RESPONSABLE DE LA MALADIE DE LYME
maladie des forestiers véhiculée par les TIQUES
Vibrio cholerae
RESPONSABLE DU CHOLERA
Bacille INCURVE
Proteus
Bacille ISOLE
Proteus mirabilis
Ciliature Polaire: Lophotriche
Ciliature Péritriche
Ciliature Péritriche
Ciliature Polaire: Monotriche
Ciliature Polaire:
Céphalotriche
Autres formes microbiennes
DES LEVURES
LEVURESpour la fabrication du pain, du vin de la bière…
Elles participent à la formation de composés d’arômes, au développement des qualités organoleptiques de nombreux fromages et agissent aussi sur la texture.
- La levure Saccharomyces cerevisiae qui entraîne la levée du pain grâce aux gaz carbonique libéré (trous dans la mie) et qui permet la transformation du sucre en alcool dans les boissons comme le vin, le cidre et la bière
DES MOISISSURES
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