dining cocktail milano 7 giugno 2011 700 persone palazzo reale
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DINING COCKTAILMilano 7 giugno 2011
700 personePalazzo Reale
Palazzo Reale – 7 giugno 2011
ore 21.00 – 22.30 Finger Food a vassaio (monoporzione)
Trasparenza di melone con filangè di prosciutto dolce
Tronchetto di zucchina farcita con spuma di cerniaTronchetto di sfoglia di mozzarella farcita con salmone fumè e rughetta
Pomodorino Piccadilly ripieno di riso Venere (nero) profumato al ginger e gamberettiCrostino di pane alle noci con mousse di caprino e miele
Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino cilieginoQuadratino di Pecorino e cotognata
Blinis di grano saraceno con uova di salmone e burro al limoneQuadrato di polpo fresco e scorzette di limone
Carotina scavata con mousse di tonno e capperinoPatatina scavata con ratatuoille di verdure
Trasparenza di mousse di tonno, capperini e aceto balsamicoMezzo fico con filangè di salamino
Canapè di pan carrè doppio con burro al limone e pesce spadaCuore di sedano con gorgonzola
Pappa al pomodoro -in pagnottina rossa-
Dolci a vassaio (monoporzione)
Trasparenza in plex di bavarese ai mirtilli Trasparenza bianca e nera
Fruttini ai frutti di boscoRicottino ai pinoli
Blinis con crema di lamponeYogurt alla fragole in trasparenza
Beverages – fino ore 01.00 (punto bar al piano terra e al primo piano)Chianti Rufina Nipozzano
Chianti Classico Gallo Nero Clemente VIISyrah Costa di Nugola di Maremma
Vernaccia di San Gimignano FalciniChardonnay Pomino Bianco Frescobaldi
Vermentino della Maremma Costa di Nugola
Moscato Cascina TondaChampagne Pommery Reims
Champagne Rosè Veuve Doussot
ESEMPI DI PIATTI PROPOSTI
Blinis di grano
Bavarese di fragola e mirtilli
Quadretto di polpo fresco e scorzetta di limone
Patatina bianca scavata con ratatouille di verdure
Rollè di crepe di farina di mais farcita con robiola, erba cipollina e testa di pomodorino ciliegino
Mezzo lime scavato con pesce spada
Mezzo fico scavato con filangè di salamino
Trasparenza di gelatina di pomodoro
Trasparenza di melone e filangè di prosciutto
Trasparenza di mousse di tonno con capperini
ARREDI E ALLESTIMENTI
Pouf quadrato
Bancone bar luminoso
Bancone bar luminoso
Divani e poltrone
CRISTALLERIA
Bicchiere «Old Fashion»
Bicchieri colorati in vetro
Balloon colorato da vino
Balloon colorato da acqua
ABBIGLIAMENTO PERSONALE
Completo nero con grembiule rosso
Giacca bianca con cravatta nera
Coreana con livrea
Completo nero con grembiule marrone
Camicia bianca, cravatta nera e grembiule nero
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