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ROTEIRO AUAN

A UAN de uma determinada organização, necessita contar com um quadro de pessoal adequado, tanto do ponto de vista quantitativo como qualitativo, para atender as diversas

atividades nela desenvolvidas. Variáveis importantes: Recursos físicos e materiais área muito grande, fluxo de

produção; Padrão de cardápio mais sofisticados ou mais simples Tipos de serviços Desjejum almoço, jantar,etc. Sistema de Distribuição centralizado, descentralizado, misto,

self service; Jornada de trabalho 8hs,6hs; Nível de Tecnologia equipamentos e processos; Padrões e normas de procedimento padronização.

1.RECRUTAMENTO : Consiste na procura dos funcionários

necessários ao preenchimento das vagas existentes nas várias seções da UAN.

Dados importantes: Tipo de instituição; Localidade onde será alocado o funcionário; Número de vagas disponíveis; Nível do pessoal a ser selecionado; Padrão da UAN; Tipo de instalações, equipamentos; Sistema de distribuição; Qualidade dos serviços. O candidato deverá, ao fazer sua inscrição,

receber esclarecimentos quanto ao emprego, no que tange a vencimentos, carga horária, acesso à promoções, atribuições, etc, além da relação de documentos que deverá apresentar.

No recrutamento, deve-se observar (ficha de inscrição) : Idade; Experiência anterior; Escolaridade; Requisitos necessários para o desempenho das tarefas (ex: força

muscular, pontualidade, leitura, raciocínio, etc) Referências pessoais e de trabalho (observar carteira de trabalho). Tipos: Interno: convocação de empregados que se encontram alocados na

própria instituição. Vantagens: motivação, valorização, mais barato. Externo: convocação de pessoas que compõem o mercado de mão-de-

obra. Só deve ser feito quando se esgotarem os recursos humanos da empresa. Ex: anúncios de emprego em jornais, murais,agências de emprego; escolas/universidades, sindicato e associações de classe; cartas a profissionais que estão trabalhando em outras empresas, etc.

Vantagens: renovação de idéias.

2) SELEÇÃO: É o processo de escolher, dentre os canditados, aquele

que possui as qualificações e requisitos adequados ao desempenho do cargo.

Principais técnicas: Entrevista inicial: RH; Entrevista com o nutricionista; Teste de aptidão ( o nutricionista é quem faz cuidado!

); Teste psicológico (RH: equilíbrio emocional, honestidade,

etc); Exames de saúde.

Tipos de entrevista: Informal e sem roteiro, Formal e com roteiro.

Pontos importantes: Local agradável; Entrevistador: amistoso, sem demonstrar autoridade; Fazer uma pergunta por vez; Fazer perguntas claras; Não fazer perguntas que sejam respondidas por sim

ou não ( ex: você sabe fazer arroz?, por: quais pratos/alimentos você sabe preparar ? );

Observar aparência geral ( postura, corte de cabelo, vestuário, dentição, asseio corporal);

Socialização ( boas maneiras, timidez, controle emocional, segurança nas informações, estabilidade familiar/conjugal);

Experiência de empregos anteriores; Conhecimentos técnicos e específicos, etc.

3. ADMISSÃO : Após a escolha do candidato que melhor se enquadre nos requisitos para o

cargo a ser preenchido, procede-se a admissão, que consiste em: Documentação para efetivação do contrato de trabalho; Exames admissionais ( exames de saúde ); Integração do novo membro na equipe de trabalho.

Controle de saúde: Norma Regulamentadora (NR7) PCMSO(Programa de Controle Médico de

Saúde Ocupacional) : Portaria n.º 24 de 29/12/94. Obrigatoriedade de implementação do PCMSO pela empresa; Exames: - admissional; - periódico; - de retorno ao trabalho (após 30 dias); - mudança de função (antes da data); - demissional ( 15 dias antecedentes ). - 1avia - arquivada no local ( 5 anos após o desligamento) - 2a. via - colaborador.

Admissional: Exames obrigatórios: a) Raio X de tórax ( Mycobacterium tuberculosis) b) Parasitológico: verificar a presença de parasitas. c) Coprocultura: verificar a presença de bactérias ( Salmonella, Shigella, etc.). d) Reações sorológicas para sífilis ( pesquisa da presença de anticorpos da

bactéria espiralada Treponema pallidum). e) Micológico unhas pés e maõs : pesquisa infecções. f) Hemograma.

Exames opcionais: Cultura de orofaringe. Obs.: -Periodicidade: 1 vez/ano - UAN 3 ou 6 meses – lactário -Demissional, após desligamento do colaborador da instituição

Lactário: a) Exame micológico : prevê os hábitos higiênicos das mãos do

indivíduo. b) Cultura de orofaringe: pesquisa de Streptococcus pyogenes,

Candida albicans, S. mutans. c) Secreção oftálmica: conjuntivites d) Cultura de secreção nasal: S. aureus e) Vaginal/uretral: Candida vaginalis. Obs.: * Fazer análises periódicas de alimentos, utensílios,

equipamentos, ambiente. No lactário, fazer amostragem de leite. * No lactário, no exame ambiental, se houver

patogênicos, indica que alguém da sala está contaminado.

4. TREINAMENTO: Objetivos: Promover integração do novo candidato com a

equipe; Mostrar a estrutura da empresa; Mostrar a descrição perfeita de seu cargo e sua

função ( roteiro e rotina de trabalho); Mostrar responsabilidades, direitos e deveres `a

pessoa; Melhorar/aumentar a produtividade.

Tipos: Higiene pessoal;alimentos;ambiental; prevenção de acidentes; relações humanas; excelência no atendimento; desperdício, etc.

5. AVALIAÇÃO DE DESEMPENHO: Deve ser sistemática, objetiva e profunda, e não superficial, esporádica e

subjetiva. * Objetivos: Melhorar o desempenho; Desenvolver as pessoas; Possibilitar o diagnóstico ( causa) do fraco desempenho e o

estabelecimento das condições de sua melhora; Melhorar as relações humanas no trabalho; Fornecer critérios para o recrutamento, seleção, treinamento,

promoção, transferência e demissão de empregados; Estimar o potencial de cada indivíduo; Identificar os funcionários que precisam de treinamento em

determinadas áreas.

* Pontos a serem observados: - Pontualidade, assiduidade, interesse, cooperação, etc. Obs.: - Fazer entrevista, auto-avaliação; - Após identificar as falhas, deve-se analisá-las,

descobrir as causas e planejar a sua eliminação.

6. JORNADA DE TRABALHO:

A UAN’s organizam suas escalas de serviço do pessoal de forma a atender a Legislação

Trabalhista, quanto à carga horária semanal, em diferentes jornadas diárias de trabalho. A

jornada de trabalho semanal, segundo a Constituição do Brasil ( 05/10/88), é de 44 horas

semanais.

Quando as jornadas diárias ultrapassam o máximo permitido por lei, de 8 horas/dia, o

excesso, dentro dos limites legais, pode ser compensado em folgas.

- Tipos de escala de trabalho :

a) 8 horas/dia, de Segunda à Sexta-feira, e 4 horas aos sábados, com folga aos

domingos, sem precisar substitutos de folga.

b) 8 horas/dia, de Segunda à Sexta-feira, e 4 horas aos sábados, com folga aos

domingos, requerendo substitutos de folgas.

c) 8:48 horas/dia, de Segunda à Sexta-feira

d) carga horária semanal distribuída por igual, nos 6 dias úteis da semana.

Obs.: UAN com serviço ininterrupto, folgas semanais podem ser marcadas em outro dia da semana, embora, de acordo com a legislação trabalhista, preferencialmente devem ser aos domingos.

e) 12/36 (12 horas de trabalho/dia/ 36 horas de folga):

Trabalha-se 1 dia e folga-se outro;

Há necessidade de um substituto de folga (enquanto uma turma trabalha, outra folga);

Requer quadro de pessoal ampliado.

f) 12/60 1 dia de trabalho/2 dias de folga. Requer quadro de pessoal ampliado para cada empregado, 2 substitutos de folgas.

Jornada Noturna: É a trabalhada entre 22 h de 1 dia e 5h do outro e sua

remuneração terá um acréscimo de 20% , 30%, 50% ( de acordo com o definido em convenção coletiva) sobre a hora diurna.

É vedado o trabalho noturno ao menor de 18 anos.

Observações: A empresa abona as seguintes faltas: - Falecimento de parentes ( dependentes): até 2 dias

consecutivos ; - Casamento: 3 dias consecutivos; - Nascimento de filhos: 5 dias consecutivos (homem). Refeições: - mais de 6 horas de trabalho: 1-2 horas para refeição; - até 4 horas de trabalho: não há descanso; - de 4 a 6 horas de trabalho: 15 minutos para descanso

Hora extra: Fazer o mínimo possível: desmotivação, cansaço, acidentes de trabalho, alto

custo. Entre uma jornada e outra de trabalho: - 11 horas de descanso. Descanso semanal: - Remunerado; - Homem / Mulher: 1 Domingo / Mês Faltas: - até 5 faltas/ano : férias – 30 dias; - de 6 a 14 faltas/an : férias – 24 dias; - de 15 a 23 faltas/ano: férias – 18 dias; - de 24 a 32 faltas/ano: férias – 12 dias - mais do que 32 faltas/ano: não tem direito à férias.

Causas do Absenteísmo - Doenças efetivamente comprovadas ou não - Razões diversas de caráter familiar - Motivos pessoais - Dificuldades e problemas financeiros - Problemas de Transporte - Baixa motivação para trabalhar - Políticas inadequadas da organização - Acidentes de trabalho Calculo de taxa de Absenteísmo dado na Apostila Dimensionamento de

pessoal. OBS: Diagnosticadas as causas, tomar providências para reduzí-las.

Gestão

De

Pessoas

Processos

De

Agregar

Pessoas

Processos

de

Aplicar

Pessoas

Processos

De

Recompensar

pessoas

Processos

De

Desenvolver

pessoas

Processos

De

Manter

pessoas

Processos

de

monitorar

pessoas

Recruta

mento

•Seleção •Desenhos

de cargos

•Avaliação de

•desempenho

•Remuneração

•Benefícios e

•serviços

•Treinamento

•Mudanças

•Comunicações

•Disciplina

•Higiene,

•Segurança e

Qualidade de vida

•Relações com

•sindicatos

•Banco de

dados

•Sistemas de

•Informações

•gerenciais