elämää ja elintarvikkeita biotalouden aikakaudella

Elämää ja elintarvikkeitabiotalouden aikakaudella

Kainuun maaseutu- jaelintarvikepäivä 28.11.2014Anu Kaukovirta-NorjaLiiketoiminta-alueen operatiivinen johtajaLuonnonvara- ja ympäristöratkaisut, VTT

228.11.2014 2

Elämää ja elintarvikkeitabiotalouden aikakaudella

Mitä biotalous on & kansallinen biotalousstrategiaElämää biotaloudessaElintarvikearvoketju ja biotalousBiotalous tulevaisuudessa

3

Maapallo kohtaa haasteet -kestävän kehityksen avaimet

2030

VähähiilisyysNiukkaresurssisuusPuhtaat tuotantoteknologiatSuljetut ainekierrotHuoltovarmuus

50%

enemmänruokaa

30%

enemmänvettä

45%

enemmänenergiaa

428/11/2014 4

Kolme strategiaa kestävään talouteen

Resurssi-tehokkuusteollisissaprosesseissa(materiaalit,vesi, energia)

Resurssi-tehokkuusteollisissaprosesseissa(materiaalit,vesi, energia)

Nykyisten raaka-aineidenkorvaaminenvaihtoehtoisillaraaka-aineilla;kierrätys jauudelleenkäyttö

Nykyisten raaka-aineidenkorvaaminenvaihtoehtoisillaraaka-aineilla;kierrätys jauudelleenkäyttö

Uudetliiketoiminta-mallit/Teolliset jakuluttaja-ekosysteemit

Uudetliiketoiminta-mallit/Teolliset jakuluttaja-ekosysteemit

528.11.2014 5

Työ- ja elinkeinoministeriön raportti 2011:

Kohti biotaloutta – biotalous konseptina jaSuomen mahdollisuutena

”Biotalouteen kuuluvia prosessejaon hyödynnetty jo vuosituhansia. Tästä

huolimatta biotalous käsitteenä, jokakokonaisvaltaisesti tarkastelee biomassoja, niiden

hyödyntämistä ja markkinoita, on uusi konsepti.Biotalous on tapa nähdä asioita kiertojen

kokonaisuuksina sekä toteuttaa uusia asioita virtoina.Suhteessa perinteisiin talouden sektoreihin se edustaa

läpileikkaavaa, poikkisektoraalista ajattelumallia.Se on taloutta, joka ottaa todesta biologian, fysiikan ja

globaalin rajallisuuden. Biotalous täydentäävihreän talouden ja luonnonvara-

talouden käsitettä.”

628.11.2014 6

Suomen biotalousstrategia 8.5.2014:Biotalous pohjautuu uusiutuviin luonnonvaroihinja uusiin toimintamalleihinBiotaloudellatarkoitetaan taloutta, joka käyttää uusiutuvia luonnonvarojaravinnon, energian, tuotteiden ja palvelujen tuottamiseen.Biotalous pyrkii vähentämään riippuvuutta fossiilisistaluonnonvaroista, ehkäisemään ekosysteemien köyhtymistäsekä edistämään talouskehitystä ja luomaan uusiatyöpaikkoja kestävän kehityksen periaatteiden mukaisesti.

Tärkeimpiä uusiutuvia luonnonvaroja Suomessa ovat metsien,maaperän, peltojen, vesistöjen ja meren biomassa elieloperäinen aines sekä makea vesi. Ekosysteemipalvelujaovat luonnon tarjoamat palvelut kuten hiilidioksidin sitominenja virkistysmahdollisuudet. Biotalouteen kuuluu olennaisenaosana myös se, että luonnonvaroja ei tuhlata, vaan niitäkäytetään ja kierrätetään tehokkaasti.

728.11.2014 7

kasvun vauhdittajana

Biotalous vauhdittaaruokajärjestelmän liikevaihtoa

uusia liiketoimintamahdollisuuksiasyntyy koko ruokajärjestelmässä:elintarviketeollisuudensivuvirroista biojalosteitakemianteollisuudellepaikallisen ruuan tuotantovauhdittaa vihreää taloutta javastaa kasvavaankuluttajakysyntäänhajautetut biotalousratkaisutlisäävät omavaraisuuttafunktionaaliset elintarvikkeet

Suomen biotalousstrategia on kasvustrategia

828.11.2014 8

Biotalous haastaa toimijat

Vaatii uudenlaista ajatteluaYhdistää toimialoja ja teknologioitaVaatii uudenlaisia työtapoja jalaajempaa yhteistyötä eri toimijoidenvälillä

PartneruudetArvoverkotYhteenliitetyt arvoverkot

Hajauttaa ja keskittää, on paikallistaja globaalia samanaikaisesti

Tarvitsee pilotointi- jademoekosysteemejä sekä teollisiasymbiooseja

9

1028.11.2014 10

Ihmisiä biotaloudessa 1/3Helmi ja Igor - agro-start-up –yrittäjät Taavetissa

Marjapohjaisialuksus-elintarvikkeitaja kosmetiikkaPietarin alueellenettikaupan kauttaPellavaatekstiiliteollisuudelleViljeltyjä sieniäTehokasmateriaalien käyttö,paikallinenenergiatalous:aurinkoa jabiokaasua

1128/11/2014 11

Ihmisiä biotaloudessa 2/3:Anderssonin perhe

Koti Helsinginmetropolialueella,raitiovaunureitinvarrella,nollaenergiatalossaPerhematkojaThaimaaseenmikrobien tuottamallabioölyllä tankatullakoneellaRuokavaliossa matojaja hyönteisiäPaju- ja koivumekkojaKoskteikkojen janiittyjen vaalimista

1228/11/2014 12

Ihmisiä biotaloudessa 3/3:Jonas “Brad” Salmi – bioalan sarjayrittäjä Oulusta

Intohimoinen keksijä,oma bio-garageSäädeltävättomaattiviljelmätTavoitteenaenergiansäästökokkauksessa3D-printtaus jatavaroiden tehokaskierrätys

Click to edit Master title style

Click to edit Master text stylesSecond level

Third levelFourth level

Fifth level

13

Elintarvike-arvoketjuja biotalous

1428.11.2014 14

Maan käyttö muuttuu

Biotalouden vaikutuksetelintarviketeollisuuteen ja ruokatuotantoon

Raaka-ainepohja laajenee,raaka-aineiden käyttömuuttuu

Tuotanto ottaa huomioonluonnonvarojen jahyödykkeiden rajallisuuden– säästöä energian,materiaalien ja vedenkulutuksessa

Arvoketju kasvaa;arvoverkot ja partneruudettukevat uudenliiketoiminnan syntyä

1528/11/2014 15

Kestävän elintarvikeketjun rakennuspalikat

Terveys ja ekologiset näkökulmat kulkevat käsi kädessä

Biojalostamokonseptista täysi hyöty elintarvikeketjulle:Monitoimiset ingredientit, integroidut fraktiointiprosessit,tehokas sivuvirtojen hyödyntäminenUudet kasvispohjaiset elintarvikkeetYliprosessointi on eilispäivää – mieto prosessointi säilyttääraaka-aineen laadun

Enemmän kuitua ja proteiinia,tasapainoisempi ruokavalioVähemmänpuhdistettua/jalostettuaEnemmän kasvispohjaista –kasvimateriaalin rakennerakennuspalikkana

Vähemmän jätettä,energiaa ja vettäRaaka-aineidentehokashyödyntäminen

1628.11.2014 16

Trendit ja ajurit elintarvike- ja juomateollisuudessa

Consolidation Sustainability

Traditional

Cost efficiency

Natural

Aging populationShift from health to

wellness

Consumerdiversification

Safety &security

Premium

Health & nutrition

Responsibility

1728.11.2014 17

Top 10 trends for 2014 in food markets

1. Waste not, want not2. You can trust us3. Simpler pleasures4. Look our for the small guy5. Health is more holistic6. ”New” superfoods7. Rise of the hybrid8. The protein horizon9. New stealth strategies10. Alternative alternatives

1828.11.2014 18

Five trends in ingredient industry

Trend 1: More With LessTowards reducing wasteIngredients from the waste streamLess expensive alternatives to ingredients

Trend 2: Away With the DemonsReduction of sugar and salt

Trend 3: Go Natural – Coloring FoodsShift towards natural colors

Trend 4: Bridging the Protein GapNew non-allergenic vegetable and grain sources includingrice, pea, chia and quinoaMicroalgae based ingredients

Trend 5: EFSA SurvivorsInnovation with fiber remains on trendVitamins and minerals, which have a long history of use andstrong scientific support

1928/11/2014 19

Top ten food trends for 2015

1. From clean label to clear label2. Convenience for foodies3. Reaching Millennials4. Snacks rise to the occasion5. Good fats, good carbs6. More in store for protein7. New routes for fruit8. A fresh look at frozen9. Private label powers on10. Rich, chewy and crunchy

2028/11/2014 20

Ruokalautasen kehittyminen

21

Ruokapyramidin vallankumous- hyvintointia niin ihmiselle kuin ympäristölle

• Paljon ravinteita/energiaa• Monimutkainen solurakenne• Hidas sulavuus kylläinen

olo kauemmin

Tähän tarvitaan uusia,maistuvia ja houkuttelevia tuotteita!

2228/11/2014 22

Fields for food, feed, materialsor energy – or for everything?

Human andanimal

consumption

Fibresfor

materials

Chemicals,compounds

forcosmetics,

drugs

Energy

2328/11/2014 23

Ingredientti-teollisuus

Kemian-teollisuus,lannoitteet

Poltto-aineet,lämpö

jasähkö

Kauppa,verkko-kauppa

Kosketiikka-teollisuus

Lääke-teollisuus,terveyden-

huolto

Elintarvikkeiden arvoketju laajenee- Raaka-aineen tehokas hyödyntäminen ja yhteistyö ylitoimialarajojen

Alku-tuotanto

Jalostus

Rehu-teollisuus

Pakkaus-teollisuus

Ingrediettiteollisuus

HoReCa

ÉLINTARVIKE-TEOLLISUUS

2428/11/2014 24

Biotalous vahvistaa elintarviketeollisuuden asemaaosana monialaista teollisuusyhteisöä

2528.11.2014 25

Case Peruna: Yhteenkytketyt arvoverkot

Laitteet pellolta perunalastuksi:

Siemenperunasta perunalastuksi:

Kuoresta arvokomponentiksi:

Laitteet kuorijakeen prosessointiin:

2628.11.2014 26

Biotalouden arvonmuodostus - korkean lisäarvontuotteet keskiössä, mutta eivät koko totuus

Jalostusarvo10- 20 x raaka-aine

Jalostusarvo2 - 5 x raaka-aine

Raaka-aine x1

Jäännös energiakäyttöön0,2 - 0,5 x raaka-aine

27

Biotalous työllistäjänä”Biotaloudenarvo Suomessaon 100 miljardiaeuroa vuonna2025 ja uusiatyöpaikkoja onsyntynyt lisää100 000”

Energia

Bioöljy

AutomaatioLaitekehitys

LaitekehitysAutomaatio

Räätälöityjätuotteita

kuluttajille

2828.11.2014 28

Biotalous tulevaisuudessa?

Biomassa uusiutuu, mutta on kuitenkin rajallinenRuokatuotannon turvaaminenMateriaaliraaka-aineena keskeinen, valintojakuitenkin tehtäväHarkiten energiaksiElintarviketalous on aina biotaloutta

2928.11.2014 29

Kuluttajien voima - Biotalouden arvolupauksettoteutuvat (vain) kuluttajan käsissä

Biotalous on liiketoimintaaBiotalous yhdistää teknologian javihreän ajattelunBiotalous tuo riippumattomuuttaja omavaraisuuttaBiopohjaisuudessa ei tingitä laadussa– ylivertaiset tuoteominaisuudetBiotalous tuo pöytään luonnollista,edullista, terveellistä, lähellä tuotettuaja jäljitettävääBiotalous tuo hyvinvointiasekä ihmisille että eläimille

Lainsäädännön ja säätelyn ohjaus?

3028.11.2014 30

Kuinka biotalous muuttaaelintarvikeketjua ja ruokatuotantoa?

Suomen ponnahduslaudat javahvuudet (agro)biotaloudessa

Puhdas makea vesi ja turvallinenelintarvikeketju

Raaka-aineiden jäljitettävyys pelloltapöytään

Vahva osaamispohja esim. kone- jalaitevalmistuksessa, biotekniikassa,terveellisissä elintarvikkeissa

Olemassa oleva teollinen pohja jainfrastruktuuri biomassojen käyttöön

Maalaisjärki, resurssiviisaus,Insinööritaidot

Maan käyttömuuttuu

Raaka-ainepohjalaajenee,raaka-aineidenkäyttö muuttuu

Tuotanto ottaahuomioonluonnonvarojen jahyödykkeidenrajallisuuden –säästöä energian,materiaalien javedenkulutuksessa

Arvoketjuhaarautuu;arvoverkot japartneruudettukevat uudenliiketoiminnansyntyä

TECHNOLOGY FOR BUSINESS