empresa, empresario y sector turÍstico
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ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE EMPRESAS. PROGRAMA
PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 3.- LA ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 4.- DIRECCIÓN ESTRATÉGICA LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 5.- PLANIFICACIÓN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 6.- DIRECCIÓN DE LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 7.- FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS TEMA 8.- EL DISEÑO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURÍSTICA
PARTE III. - GESTIÓN DE EMPRESAS TURÍSTICAS
TEMA 9.- GESTIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURÍSTICO TEMA 10.- GESTIÓN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURÍSTICA TEMA 11.- GESTIÓN DE LA PYME TURÍSTICA.
TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO
SUBCOMPETENCIAS: 1.1. Conocer los principios básicos de la dirección y gestión de empresas.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
1. Conocer el concepto de empresa, empresario y espíritu empresarial. 2. Conocer las funciones de la empresa y del empresario. 3. Distinguir entre las figuras del empresario, el directivo y el propietario. 4. Reconocer la multiplicidad de objetivos que existen en una empresa turística y saber
que su trabajo consistirá en interpretarlos y combinarlos. 5. Ser capaz de clasificar una empresa turística de acuerdo con múltiples criterios:
dimensión, sector, actividad turística, ámbito geográfico, forma jurídica, contacto con el cliente, salidas del proceso productivo, etc.
6. Distinguir una empresa o una organización turística de otra que no lo sea.∙Distinguir entre los conceptos de servicio y producto en la actividad turística.
TEMA 1 : EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURÍSTICO
1. Concepto de empresa 2. Concepto de empresario y
espíritu empresarial 3. Los objetivos de la empresa 4. Tipos de empresas 5. Las empresas del sector turístico 6. Particularidades de las empresas
turísticas 7. El servicio turístico 8. La empresa turística como
sistema
1 . CONCEPTO DE EMPRESA
Empresa: unidad económica y social que está conformada por un conjunto de factores y elementos humanos, técnicos y financieros, con cierta estructura organizativa, cuya función es abastecer a la sociedad de productos y servicios y que persigue distintos objetivos
Unidad de producción Unidad de decisión Unidad financiera
Unidad social (organización o comunidad de intereses)
ELEMENTOS DE LA EMPRESA TURÍSTICA
FINES Y OBJETIVOS
MAQUINARIA
INDIVIDUOS
ORGANIZACIÓN CAPITAL
1 . CONCEPTO DE EMPRESA
FUNCIONES DE LA EMPRESA TURÍSTICA
COMPRAS
CONTABLE
PERSONAL
FINANCIERA
I + D
OPERACIONES
COMERCIAL
1 . CONCEPTO DE EMPRESA
2. CONCEPTO DE EMPRESARIO
Papeles de propietario, directivo y empresario
Empresario: persona física o jurídica que, profesionalmente y en nombre propio, organiza los distintos elementos y factores necesarios para la producción de bienes y servicios para el mercado
Actividad organizativa (fines, personas y procesos) Actividad económica Actividad profesional En nombre propio
ESPÍRITU EMPRESARIAL
Emprendedores Directivos emprendedores Motivos para convertirse en empresario Factores que facilitan la actividad como empresario
3. LOS OBJETIVOS DE LA EMPRESA
•El máximo beneficio como objetivo único • Una empresa y multiplicidad de objetivos.
•Económicos •Crecimiento •Sociales.
• Los objetivos de las empresas turísticas: • satisfacción del cliente • corrección de la estacionalidad • dimensión óptima y flexibilidad • imagen del servicios prestado • profesionalización y formación
4. TIPOS DE EMPRESAS TAMAÑO: •Grandes empresas: + 250 empleados •Medianas empresas: >=50 y <=250 •Pequeñas empresas: menos de 50 empleados
SECTOR DE ACTIVIDAD: •Primario. •Secindario. •Terciario.
ÁMBITO GEOGRÁFICO: •Locales y regionales. •Nacionales. •Internacionales
FORMA JURÍDICA: •Empresario individual. •Sociedad Anónima, Limitada y Cooperativa •Otras formas jurídicas
5. LAS EMPRESAS DEL SECTOR TURÍSTICO
•Transportes y auxiliares • Alojamiento • Restauración • Intermediación (tour operadores, agencias…) • Financieras • Alquileres • Servicios profesionales (guías) • Actividades culturales y de ocio • Comerciales • Educativos • De sectores primarios y secundarios
2. SEGÚN LAS SALIDAS DEL PROCESO DE TRANSFORMACIÓN 3. SEGÚN SU RELACIÒN CON EL CLIENTE 4. SEGÚN SU GRADO DE INTEGRACIÓN
Individuales Asociadas Cadenas Grupos
1. SEGÚN EL SUBSECTOR PRODUCTIVO
6. PARTICULARIDADES DE LAS EMPRESAS TURÍSTICAS
• Estacionalidad • Imposibilidad de almacenamiento • Elevada inversión necesaria e inflexibilidad • Localización próxima a los recursos turísticos • Importancia de los recursos humanos • Cambios en los gustos y expectativas de los clientes • Importancia de los procesos de intermediación
7. EL SERVICIO TURÍSTICO
BIENES
- Tangible - Transferencia de propiedad - Se puede revender. - Almacenable. - Producción y distribución separados de consumo. - Cosa - Valor fundamental producido en fábrica. - El cliente (normalmente) no participa en la producción.
SERVICIOS
- Intangible - No se transfiere la propiedad. - No se puede revender. - No almacenable. - Producción, consumo y venta frecuentemente están unidos espacialmente. - Proceso o actividad. - Valor fundamental producido por la interacción vendedor-comprador. - El cliente participa en la producción.
8. LA EMPRESA TURÍSTICA COMO SISTEMA
SISTEMA
8. LA EMPRESA TURÍSTICA COMO SISTEMA
OPERACIONES OPERACIONES
COMERCIAL COMERCIAL
FINANCIERO FINANCIERO
DIRECCIÓN DIRECCIÓN
SISTEMAS Y SUBSISTEMAS
BIBLIOGRAFÍA, ACTIVIDADES Y MATERIALES
BIBLIOGRAFÍA BÁSICA CASANUEVA, C., GARCÍA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organización y gestión de
empresas turísticas. Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. MARTIN ROJO, I.: Dirección y gestión de empresas del sector turístico. Pirámide.
Madrid. 2003.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA BUENO CAMPOS, E.: Organización de Empresas. Estructura, procesos y modelos.
Pirámide. Madrid. 1996. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Gestión de empresas. Enfoques y
técnicas en la práctica. Ediciones Pirámide. Madrid. 1999. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestión empresarial.
Ediciones Pirámide. Madrid. 2000. GARCÍA DEL JUNCO, J.; CASANUEVA, C. (Coord.): Prácticas de la gestión empresarial.
McGraw-Hill. Madrid. 2001. GARCÍA, J.; CASANUEVA, C.; GANAZA, J.; SÁNCHEZ, R.; ALONSO, M.A.: Casos de
Economía de la Empresa. Ediciones Pirámide. Madrid. 1998.
ACTIVIDADES Caso: “Ecocatering, S.L.” Casanueva y otros, 2000 Conferencia de directivos y expertos. Cine: “Si hoy es martes, esto es Bélgica”
MAPA CONCEPTUAL
Emprendedor
Creatividad
Capacidad Riesgo
Optimismo
Autoconfianza
Alojamiento
Restauración
Transporte
Intermediación
Educación
Ocio
Alquileres
Profesionales
Seguros
Comerciales
1º y 2º
Grandes
Medianas
Pequeñas
Estacionalidad
Intangibilidad servicio
Inflexibilidad
Localización y recursos
Recursos humanos
Expectativas turistas
Importancia
intermediación
Máximo beneficio??
Cuantificables
Divulgados
Coordinados
Jerárquicamente Temporalmente
Económicos Sociales Crecimiento
Tipos
Compras
Operaciones
Comercial
I+D
Financiera
Registro
Personal
DEFINICIÓ ELEMENTOS
Conjunto Elementos
Organizados
Bienes y servicios
Fines
Recursos Humanos Materiales Inmateriales Financieros
Organización
Objetivos
FUNCIONES
PARTICULARI DADES
SERVICIO TURÍSTICO Características de servicios
Forma jurídica
EMPRESARIO
CLASIFICACIONES
Tamaño Sector
Actividad
Primario
Secundario
Terciario
Local
Regional
Nacional
Internacional
Ámbito Geográfico
Relación con cliente
Directa
Indirecta
Salidas
Bienes
Servicios
Subsector
Espíritu Empresarial
Tradición Familiar
Capacidad Financiera
Experiencia
Formación
Dotes Comerciales
Carácter Emprendedor
Independencia
Prosperidad Económica
Autoempleo
Aplicación Ideas
Seguridad
Motivación
Factores Accesorios
Empresario Directivo Propietario
EMPRESA TURÍSTICA
EMPRESA
OBJETIVOS
Múltiples objetivos
Individuales
Cooperativas
S. Anónimas
S. Limitadas
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