empresa molipan
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DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO PARA MINIMIZAR
EL COSTO DE PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO PANETÓN DE LA
PANADERIA “MOLIPAN”
AUTORES: Agüero Robles1, Carhuachagua Ayala2, Cueto Prado3, Gómez Peña4,
Hinostroza Barrera5.
ASESOR: Lic. José Cárdenas Sinche6
“Universidad Nacional Daniel Alcides Carrión”
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
Escuela de Formación Profesional de Administración
Cerro de Pasco - Perú
RESUMEN
La empresa panificadora “MOLIPAN”, fue creada en el año 2004, tiene como
principal objetivo la producción de panes, pasteles, entre otros propios de la industria
de la panificación. Como toda empresa en competencia en el sector, de acuerdo al
estudio de investigación realizada con respecto a la determinación del punto de
equilibrio para minimizar el costo de producción del producto Panetón de dicha
panadería. Se tiene que la empresa alcanza un nivel de equilibrio en su nivel de
producción con 59 unidades de panetones y a un monto de ingresos que asciende a
S/. 885.42.
Palabras Clave: Costos Fijos, Costos Variables, Punto de Equilibrio, Costo Variable
Unitario, Costo por unidad y Precio Unitario.
1. Introducción
Desde hace 9 años, la pequeña
empresa Panadería “MOLIPAN”, se
dedica a la panadería y pastelería,
1 AGÜERO ROBLES, Jacqueline - Cel. N°984897890 - Jacqueline_96_1@hotmai.com 2 CARHUACHAGUA AYALA, Yovana - Cel. N° 955651476 - Yovana23@hotmail.com 3 CUETO PRADO, Felicita - Cel. N ° 968297942 - feli_cp_30@hotmail.com 4 GOMEZ PEÑA, Danitza - Cel. N°963523035 - xiomi_go_pe@hotmail.com 5 HINOSTROZA BARRERA, Ketty - Cel. N° 979949036 - sarit.14@hotmail.com 6 DOCENTE DE LA ESCUELA DE ADMINISTRACIÓN, DE LA FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES - UNDAC
pero desde hace unos años atrás el
Gerente General y empresario Sr.
Herber Mendoza Torres empezó a
elaborar el producto Panetón de rico
sabor y con sello pasqueño, que a
la fecha no cuenta con una marca
identificada para un mercado
exigente como es la ciudad de Cerro
de Pasco, hecho que no le ha
permitido posicionarse en el
mercado pasqueño, dada las
condiciones productivas limitadas
en cuanto al número reducido de
productos, escaso recurso
económico y poco conocimiento de
las necesidades del mercado.
Sin embargo en épocas navideñas
como parte de su tradición familiar el
Gerente General, cada año prepara
en navidad en función de pedidos
deliciosos Panetones que es
apetecido por las familias de su
entorno, vecinos y algunas
personalidades importantes de esta
ciudad.
La panadería cuenta con
instalaciones suficientes y adecuadas,
el encargado del control de calidad del
Panetón es el propio empresario,
quien cuenta con un maestro
especialista con experiencia en
panadería, y un ayudante, él
propietario además cuenta con el
apoyo de su familia.
El Panetón sigue un proceso que se
da paso a paso. Las maquinas
empleadas para la preparación son
las siguientes: batidora, sobadora, y
un horno artesanal. Los insumos que
utiliza son: harina, levadura, huevo,
esencia, etc. de acuerdo al número de
panetones a producir, el cual decide el
propietario. La preparación se realiza
en bloques de 100 panetones, y cada
uno debe pesar 1 Kg al final del
proceso.
El propietario al ser visitado por el
equipo de investigadores de la
Facultad de Ciencias Empresariales,
se sintió muy contento y agradecido
por la labor que estábamos
realizando, en favor de la empresa,
por lo que no dudó en brindarnos
valiosa información concerniente a la
producción.
¿Cómo determina los costos de
su producción?
El empresario no tiene los
conocimientos referentes y
adecuados para determinar sus
costos de producción.
¿Cómo determina el precio de
venta del Panetón?
El empresario determina el precio
de sus Panetones según a la
competencia de su entorno.
2. Objetivos
2.1. Objetivo General
Determinar la estructura de costos
al producir el producto Panetón, y
reflejar en ella los costos fijos, costos
variables, de tal forma que nos
permita establecer el costo del
producto.
2.2. Objetivo Específico
Determinar el costo por unidad, el
precio unitario, los mismos que nos
permitan reconocer y diferenciar la
dimensión de los costos fijos y
variables, y finalmente la
determinación del punto de equilibrio,
factor clave para tomar las decisiones
de inversión.
3. Marco Teórico
Según Polimeni, Fabozzi, Adelberg
y Kole, COSTOS, se define como el
“valor” sacrificado para adquirir bienes
y servicios que se miden en nuevos
soles mediante la reducción de
activos o al incurrir en pasivos en el
momento en que se obtienen los
beneficios.
Según Abraham Perdomo Moreno,
COSTOS FIJOS, son aquellos que
están en función del tiempo, tales
como el alquiler de local, impuesto
predial, sueldo del contador,
depreciación en línea recta, etc. Es
decir son necesarios para sostener la
estructura de la empresa y se realizan
periódicamente.
Según Abraham Perdomo Moreno
COSTOS VARIABLES, son los
costos que si varían, son aquellos que
están en función del volumen de la
producción y de las ventas, por
ejemplo: las materias primas
consumidas, la energía eléctrica, las
comisiones sobre ventas, etc.
Según E. Reyes Pérez COSTO
VARIABLE UNITARIO, Es el valor
que finalmente tiene el producto, se
obtiene dividiendo los costos variables
acumulados entre el volumen de
producción.
PRECIO DE VENTA, es el resultado
de los costos de producción sumado a
una ganancia.
Según E. Reyes Pérez COSTO
UNITARIO, es el valor que finalmente
tiene el producto acabado, se obtiene
dividiendo los costos acumulados
entre el volumen de la producción.
Según E. Reyes Pérez PUNTO DE
EQUILIBRIO, se designa al vértice
donde se juntan las ventas y los
gastos totales, es decir que no existen
ni utilidades ni perdidas, este dato es
de gran importancia y se logra por
medios algebraicos como base en una
fórmula, o bien a través de una
gráfica, según veremos en el
desarrollo de este trabajo.
4. Cálculo de Costos de la
“PANADERÍA MOLIPAN”
4.1. Costos Variables
Materia Prima
m
Mano de Obra Directa
4.2. Costos Fijos
Gastos Generales
br
Personal Administrativo
Depreciación
4.3. Cálculo de Costo Unitario
Variable
CVU=TCV/CP
4.4. Resumen de Costos
4.5. Costo Unitario
4.6. Punto de Equilibrio en
unidades y monto
4.7. Gráfico de Punto de Equilibrio
5. Conclusiones
Según los análisis observamos que
la empresa tiene alto nivel de
rentabilidad en la producción de este
producto y está perdiendo una
oportunidad de tener éxito en el
mercado de Pasco a un mayor nivel
de producción del punto de equilibrio.
6. Agradecimientos
Al sr. Herber Mendoza Torres por
brindarnos la información necesaria
para la elaboración de este trabajo y
acceder a tomarnos las fotografías
que nos sirven como evidencia para
nuestra presentación.
A Nuestros padres por darnos su
apoyo incondicional para realizar
nuestro trabajo.
Y a nuestro docente del curso José
Cárdenas Sinche por brindarnos los
conocimientos necesarios para
realizar este trabajo.
7. Recomendaciones
El empresario debería recibir
cursos de capacitación sobre costos
de producción para que mejore sus
ventas así como también la
rentabilidad al elaborar sus productos.
Le recomendamos que realice un
estudio de mercado para que su
producto tenga un mejor
posicionamiento en el mercado.
8. Referencias
Ralph S. Polimeni, Frank J.
Fabozzi Arthur, H. Adelberg,
Michael A. Kole, Contabilidad De
Costos - 3ra Edición.
Abraham Perdomo Moreno -
“Toma De Decisiones
Financieras” - editorial Pema,
edición 2001.
Ernesto Reyes Pérez,
“Contabilidad de Costos” -
editorial Limusa, edición 2005.
9. Anexos
Aquí nos encontramos junto al
Gerente General y dueño de la
Panadería “MOLIPAN” en su local
ubicado en Jr. Libertad N°-
Chaupimarca – Pasco.
Además de la preparación de
panetones, el empresario también se
dedica a la elaboración de panes y
pasteles, pero nuestro trabajo solo va
dedicado a la preparación del
Panetón.
En estas imágenes nos vemos
junto a la maquinaria usada para la
elaboración del Panetón.
Aquí vemos ya los panetones listos
para salir al mercado.
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