encargo 4, concavidades contenedoras pdf
Post on 09-Apr-2017
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Para el estudio de “concavidades contenedoras” se observan elementos con estas características. Entre estos se obsrvan los moluscos, los cuales poseen una concavidad conte-nedora natural, esta se caracterisa por su fortaleza a la hora de mantener su contenido (blando) a salvo. Al igual que las cucharas chinas que siguen una línea orgánica del contener. A través de estas observaciones se proponen dis-tintas formas hasta alcanzar la concavidad deseada.
Forma 1Se proyecta la forma pensan-do en dos contenedores y su respectiva cuchara.
Forma 2Se proyecta la planimetría base, realizable en papel.
Forma 3Se proyecta la planimetría base, y se hacen las respecti-vas adaptaciones.
Forma 4Base matriz, superficie conte-nedora final.
Se busca una forma orgánica, adaptable a la mano, con los elementos contenedores de losmoluscos, sin embargo, capaz de contener 250gr, en su con-tenido total.
E v o l u c i ó n F o r m a l
C o n c a v i d a d e s C o n t e n e d o r a s
P l a n o s C o n c a v i d a d C o n t e n e d o r a
64.00
34.00
R116.66
176.00
80.00
30.00
80.00
50.00
176.00
80.00128.75
120.00
R88.00
64.00
119.00
Pruebas de Masas:
Para determinar qué masa utilizar, se realizan pruebas con 16 tipos de masas elaboradas con diferentes ingredientes y se propone una degustación para medir los valores deseados (rigidez, semi elástica, que resista adecuadamente el contenido).
A partir de los resultados, se realiza una nueva prueba de las masas que reu-nen las caracterizticas necesarias, estás son la n° 3, 11 y 16.Sin embargo luego de una segunda experimentación se determina utilizar la masa n°3 para nuestro contenedor comestible.
P r u e b a s M a t e r i a l e s
Experimentación 1, tipos de masa según sus in-gredientes. Preparación y horneado de estas.
Experimentación 2, con los tipos de masa seleccionados, se determina cual de estos es el más apropiado según los valores requeridos.
Ingredientes/N° Masa
harina agua sal mantequilla manteca polvos huevo aceite leche
1 X X X2 X X X X3 X X X X4 X X X X X5 X X X X6 X X X X X7 X X X X X X8 X X X X X X X9 X X X X10 X X X X X11 X X X X X12 X X X X X X13 X X X X X14 X X X X X X15 X X X X X16 X X X X X X
T a b l a d e M a s a s
P r o d u c t o F i n a l
Pruebas de sabo-res, se experimenta condimentando la masa, para ver como acompañan estos sabores al contenido (lentejas).
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