ensayo de producciÓn de cinco variedades tradicionales de ... · ella presentó mejores valores...
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ENSAYO DE PRODUCCIÓN DE CINCO VARIEDADES TRADICIONALES DE LECHUGA TIPO BATAVIA EN CULTIVO ECOLOGICO EN TENERIFE (CANARIAS)
Armas Acosta, L. V.; Perdomo Molina, A. C. y Garrido López, C.
Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria. Universidad de La Laguna.
Rambla Fernández de la Cruz, 20 – 38250 Bajamar – La Laguna
apmolina@ull.es. 922.44.57.57
RESUMEN
El objetivo del ensayo fue comparar parámetros productivos de cinco variedades
tradicionales tipo Batavia en cultivo ecológico de invierno, incluyéndose, para
enriquecer la comparación, otras dos variedades comerciales. Las variedades locales
procedían de la Red Canaria de Semillas o de la Red Estatal “Resembrando e
Intercambiando”. Las dos variedades comerciales ensayadas fueron: Pierre-Bénite, de
las más demandadas en ecológico; y Ella, novedosa en el mercado insular. El diseño
del ensayo se hizo por bloques al azar, con cuatro repeticiones y siete tratamientos,
con unidades experimentales de 2,5 m2, que incluían 20 plantas. Se midió:
germinación, duración ciclo, peso unitario, diámetro, tamaño de la cabeza, altura del
tallo floral, y destrío. Los resultados se sometieron a un análisis de varianza (ANOVA)
y, observadas diferencias significativas, se aplicó el test de Tukey. Para conocer la
aceptación por el consumidor se realizó una cata a ciegas. Los resultados en cuanto al
peso fueron comparables a los obtenidos en agricultura convencional con variedades
comerciales. Las variedades locales RCS0235 y Crispilla son las que mejor
comportamiento tuvieron en cuanto a ciclo y destrío. La variedad local 8001-11 es la
que mejor resultados presentó, tanto en peso medio unitario, como en diámetro y
porcentaje de destrío, sin embargo fue la de ciclo más largo. La variedad comercial
Ella presentó mejores valores productivos que Pierre Benité. La altura de tallo floral
nos revela que la Negra Palmera es sensible al espigado, una variedad que se adecúa
a la siembra invernal y en zonas frías, que fue la de mayor aceptación por parte de los
catadores.
Palabras claves: semilla local, biodiversidad, red de semillas, Lactuca sativa, cata.
Introducción
Dentro del conjunto de las hortalizas cultivadas en Tenerife, la lechuga es la segunda
en importancia superficial, sólo superada por el tomate. La producción esta hortaliza
se destina a abastecer al mercado local ya que la NORMA FITOSANITARIA impide la
importación de hortalizas de hoja en el Archipiélago. Los tipos varietales que se
emplean satisfacen en exclusiva la demanda interna que, para Tenerife, se centra en
las del tipo Batavia, mientras que en el mercado de Gran Canaria son las lechugas de
tipo Romana las demandadas. Quizás sea el consumidor ecológico el que tenga un
gusto más amplio, aunque al igual que el resto de los consumidores tinerfeños, las
batavias sean las mayoritariamente solicitadas.
Por otra lado, es necesario considerar el papel de las variedades tradicionales en la
producción ecológica, tal y como quedó recogido en el congreso de la Sociedad
Española de Agricultura Ecológica (SEAE) de 2008, donde se decía: “(…) Es
necesario reconocer el papel de la biodiversidad, tanto cultural como agrícola, en la
producción ecológica. Se debe incrementar e impulsar los proyectos y colaboraciones
para la conservación, caracterización y evaluación e intercambio y uso de las
variedades locales en AE”. En esa misma línea, se argumenta que existen diversos
motivos para favorecer el uso de las variedades locales en agricultura ecológica
(Roselló et al., 2000): contribuyen a aumentar la diversidad biológica del agrosistema;
tienen mayor capacidad de superar situaciones desfavorables o factores limitantes, lo
que se conoce como resiliencia; muestran una mayor adaptación a las condiciones de
cultivo de la agricultura ecológica, ya que seleccionadas en la agricultura tradicional
comparten un tipo de agricultura de bajos insumos, con adaptación a las condiciones
edafo-climáticas de la comarca y con resistencias naturales a los patógenos; no han
sido seleccionadas buscando sólo la productividad, como ocurre con las semillas
convencionales; suponen una herencia cultural de gran importancia que no debe
desaparecer, al igual que las culturas y saberes tradicionales a las que van ligadas; y
devuelven la autonomía a los agricultores que recuperan el control de una parte de sus
cultivos, recuperando ese “poder” perdido y logrando la implicación en el
mantenimiento de unos saberes agrarios que han mostrado su sostenibilidad.
Sin embargo el análisis de las investigaciones presentadas a los diferentes congresos
de la SEAE, en 2010, se obtiene como resultado que tan sólo un tercio de los mismos
(30,3%) incorporan variedades locales en la investigación, lo que manifiesta una
discordancia con el discurso predominante (Reyes y Perdomo, 2010).
Es este el marco en el cual se ha decidido realizar un ensayo que nos permita conocer
algo más de algunas variedades locales de lechuga cultivadas en agricultura
ecológica. El objetivo del ensayo, por tanto, fue comparar los parámetros productivos
de cinco variedades tradicionales tipo Batavia en cultivo ecológico de invierno,
incluyéndose, para enriquecer la comparación, otras dos variedades comerciales.
Materiales y métodos
El ensayo, que se realizó según los métodos de producción establecidos por la
agricultura ecológica, se desarrolló al aire libre entre los meses de diciembre y abril, lo
que podemos considerar como un ciclo de cultivo de invierno-primavera. El ciclo de
cultivo se desarrolló en el municipio de San Cristóbal de La Laguna (Tenerife), en las
instalaciones propiedad de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria, a una
altitud de 565 msnm (latitud 28º 28’ 39.4’’ N y 16º 19’ 12.3’’ O).
El material vegetal empleado (Cuadro 1) fue cedido por la Red Canaria de Semillas,
correspondiendo todas ellas a lechugas tipo batavia. Cinco de las variedades eran
tradicionales, tres procedentes de Canarias, una de Andalucía y otra de Cataluña; y
dos de ellas, eran comerciales, la Batavia Pierre-Benité, que es la más empleada en
cultivo ecológico en Tenerife, y la Ella, por ser una variedad de reciente introducción
en el subsector ecológico de la Isla.
El diseño del ensayo se hizo por bloques al azar, con cuatro repeticiones y siete
tratamientos, con unidades experimentales de 2,5 m2, que incluían 20 plantas. En su
interior, la separación entre líneas es de 0,5 m y entre plantas de 0,3 m, este marco
venía condicionado por el sistema de riego presente en la parcela. Para evitar el
“efecto borde” los parámetros medidos se tomaron de las 6 plantas centrales de cada
tratamiento. En los bordes de todo el ensayo se añadió una línea adicional de plantas.
Los semilleros se realizaron el día 28 de diciembre de 2010 utilizándose una mezcla
de turba corregida, compost comercial (Biocafer) y arena de picón (50 % - 40 % - 10
%). Las plantas se trasplantaron al terreno el día 9 de febrero del 2011. Se realizó
cuando la mayor parte de las plantas poseían 4 hojas verdaderas, que se corresponde
con un estadío 14 de desarrollo (4ª hoja verdadera desplegada) según la codificación
BBCH (Meier, 2001). Las plantas se recolectaron cuando se alcanzó su punto de
madurez comercial, tomando como referencia el cambio en la forma y compacidad del
cogollo, según variedad. La recolección se prolongó desde el 5 al 25 de abril para el
conjunto de variedades. Se recogieron todas las plantas de una misma variedad el
mismo día.
Los parámetros medidos fueron los siguientes: duración ciclo productivo; porcentaje de
germinación; peso comercial unitario y peso del destrío; diámetro de la planta, tomado
después de cortar cada planta longitudinalmente de forma que resulten dos mitades
proporcionales y midiendo el ancho a la mitad de la planta de cada una de las plantas,
donde la roseta de hojas presenta mayores dimensiones; tamaño de la cabeza,
midiendo el tamaño de la cabeza o cogollo, se tomó el ancho de la zona que se
apreciaba blanqueada, donde las hojas aún no habían tomado color y presentaban
forma compacta; altura del tallo floral, que indica la tendencia que tiene la planta a
subir a flor, se tomó, una vez dividida la planta longitudinalmente, midiendo desde la
base del tallo hasta el punto de inserción de las hojas.
Por último, para poder determinar su grado de aceptación por parte de los
consumidores de las diferentes variedades, se procedió a realizar una cata ciega
mediante una ficha que analiza el aspecto general de las distintas variedades, color,
tamaño, forma, tacto, apariencia.
El análisis estadístico ha sido realizado con el programa Statistix. 9. Se procedió un
análisis de varianza (ANOVA). Las posibles diferencias significativas entre las medias
se resolvieron a través del test de Tuckey, con un nivel de significancia del 5%
(P<0.05).
Resultados y discusión
1.1.1 Germinación
La cantidad de plántulas germinadas, de cada una de las variedades ensayadas, se
recogió de forma periódica desde la fecha de siembra. Los datos se muestran en la
figura 1. En ella, se observa que la mayoría de las variedades iniciaron la germinación
a los tres días tras la siembra, salvo Ella y Negra Palmera que lo hicieron a los seis.
La germinación continuó progresando, siendo la variedad RCS0235 la que más rápido
alcanzó el máximo grado de germinación, llegando al total en los nueve primeros días.
A ésta le siguen Crispilla que alcanzó el máximo de germinación, aunque varios días
después. Por el contrario, las que mayor retraso presentaron, respecto a las
anteriores, fueron la Negra Palmera y Ella. Tan sólo la RCS0235 llegó al 100% de
germinación .
Las variedades Crispilla, Carxofet y Pierre Benité sobrepasan el 95% pero no llegaron
al máximo, siendo la Negra Palmera la que presentó menor porcentaje de germinación
con un 40%. La Pierre Benité, alcanzó altos valores respecto a este parámetro, lo que
es exigible, al tratarse de una variedad comercial. Sin embargo, Ella es también
variedad comercial, pero sus valores de germinación fueron de un 60%, dato muy
bajo. Las causas de la diferencia en la germinación pueden estar ocasionadas por
diversos factores, tales como a la profundidad de siembra o edad de las semillas.
En cuanto a la apariencia de las plántulas en el semillero, en general presentaron buen
aspecto, sin plagas ni enfermedades que fuesen relevantes. Específicamente, la
RCS0235 fue la que mejor aspecto mostró, tanto en apariencia general de las
plántulas, como en la uniformidad de germinación. Por el contrario, la que peor
comportamiento manifestó fue la variedad Negra Palmera debido a lo irregular de su
germinación, los fallos de emergencia y su retraso respecto al conjunto de variedades.
De la misma forma, Ella, aunque presentó mejores valores que la Negra Palmera, el
aspecto de las plántulas en semillero fue de un acusado retraso, aspecto que,
conforme avanzó su desarrollo, fue desapareciendo, equiparándose con el resto.
La permanencia de las plantas en el semillero para el total de las variedades fue de 42
días.
1.1.2 Duración del ciclo
El ciclo de cultivo fue distinto para cada una de las variedades, en función de la
rapidez con la que alcanzaron su madurez. De la figura 2 podemos concluir que la
Negra Palmera mostró mayor precocidad, alcanzando el punto de recolección a los 55
días después de su trasplante. Por el contrario, la 8001-11, es la que manifestó el
mayor retraso, ya que permaneció 75 días en el terreno. En cuanto al resto de
variedades podríamos decir que tuvieron un ciclo medio dentro del conjunto de
variedades.
Si comparamos estos datos con los de otros ensayos realizados, como es el de Red
Canaria de Semillas (Rodríguez; Garrido; Perdomo; 2009), realizado en otoño a 170 m
de altitud, la Negra Palmera es la que presentó mayor precocidad permaneciendo en
el terreno 55 días, lo que coincide con nuestros resultados. Si lo hacemos con el
ensayo realizado por el Cabildo de Tenerife en 2009 (Nuez; Trujillo), ya que también
se realizó una plantación en octubre a 120 m, el periodo en terreno fue de unos 56
días de media para las variedades del ensayo. Observando estos datos, se advierte
que las variedades de nuestro ensayo presentaron una mayor estancia en el terreno.
Las diferencias se deben, principalmente, a que éste, tuvo lugar en condiciones
meteorológicas más adversas, al realizarse en invierno y a mayor altitud, lo que
implica menor temperatura en las fases iniciales. Además el cultivo sufrió un episodio
de granizo que pudo haber influido en la duración del ciclo.
1.1.3 Datos de peso unitario
Una vez recolectadas y eliminado el destrío, se procedió a obtener los datos de peso
unitario con los que se realizó el análisis estadístico. Si observamos la figura 3
podemos ver que la variedad que mejor comportamiento presentó fue 8001-11, siendo
este peso muy superior respecto a la segunda, con una diferencia de 300 g. Además,
presentó diferencia significativa con el resto de las variedades. En cuanto a la que
menor peso obtuvo, fue la Negra Palmera, casi un tercio inferior a la variedad 8001-11.
El comportamiento del resto de variedades fue semejante entre ellas. Aunque
existieron diferencias significativas entre Ella y Carxofet, los datos de peso que
mostraron, al igual que las variedades restantes. Si nos centramos en el
comportamiento de la variedad Pierre Benité, observamos que está en la media, no
llegando, incluso, a presentar diferencia significativa con cuatro de las variedades
locales ensayadas. Dicha diferencia la muestra con las variedades que poseen los
valores extremos.
1.1.4 Destrío
El destrío obtenido, por variedad, durante la recolección se determina sobre el peso
total.
El porcentaje de destrío de las variedades se refleja en la Figura 4. Donde se observa
las elevadas pérdidas que presentó la Negra Palmera en comparación con los valores
más homogéneos del resto de variedades. Este porcentaje de destrío llegó al 25% del
peso total medio. El valor tan excesivo de este parámetro, se debió a que en el
momento de la recolección presentó gran cantidad de hijos, que se eliminaron al no
ser adecuados desde un punto de vista comercial. El resto de variedades obtuvieron
unas pérdidas superiores al 10%, siendo Crispilla con un 15% la mayor y la menor la
Carxofet con un 10%.
Estos valores de destrío más moderados, se debieron a que fue el originado por la
eliminación de hojas externas viejas o dañadas o de pequeñas raíces adheridas al
tallo y no de parte de material vegetal.
Evaluando todos los datos de las variedades ensayadas en conjunto, observamos que
en cuanto a parámetros productivos, es la 8001-11 la que mejores valores presentó.
Asimismo, respecto al peso medio unitario es, también, la que mejor comportamiento,
con diferencia, mostró. Si tenemos en cuenta su porcentaje de destrío, éste es
bastante bajo en el conjunto del ensayo, aunque superó el 12%. En cuanto a la altura
del tallo floral, fue elevada, superando los 5 cm lo que indica que se estaba iniciando la
subida a flor, al haber alcanzado su madurez. Estos datos nos sugieren que la
recolección se hizo aprovechando al máximo todo el ciclo vegetativo, sin que llegase a
perder características comerciales pero lo suficiente como para que ganase el máximo
peso.
Si comparamos estos datos con los obtenidos en otros ensayos, como el realizado por
la Red Canaria de Semillas (Rodríguez, Garrido, Perdomo, 2009 ) en cultivo ecológico,
donde se obtienen 4,6 kg/m2 y con el elaborado por el Cabildo de Tenerife (Nuez et
al.,2009), similar en cuanto a resultados obtenidos, al de tres años antes llevado a
cabo por la misma entidad (Monje et al., 2006) ambos en cultivo convencional, con
rendimientoes de 5,8 kg/m2, la variedad 8001-11 presenta valores semejantes a estos
últimos, realizados en producción convencional. Además, si tenemos en cuenta que
nuestra densidad de plantación era inferior a la de todos estos ensayos, el rendimiento
que obtuvimos para esta variedad fue mucho más elevada que cualquiera de las
anteriores.
Para poder comparar de forma más exacta los datos obtenidos empleamos los datos
de peso unitario.
Si tomamos los datos de peso unitario y comparamos para los mismos ensayos,
observamos Rodríguez et al., 2009 obtienen valores de 430 g para Negra Palmera,
mientras que Nuez et al., 2009 de 581 g y Monje et al., 2006 de 416 g para otras
Batavias. No vamos a comparar con este último ensayo debido a que se realizó en
verano, época desfavorable para este cultivo, y nuestro propósito es establecer
comparaciones en similares condiciones.
El peso medio unitario máximo de nuestro ensayo fue de 850 g, muy superior al del
resto de ensayos. Si despreciamos este valor extremo y estudiamos respecto al
segundo valor máximo, vemos que es éste lo posee la variedad Ella con 530 g. Este sí
se encuentra en la media, lo que nos permite poder comparar equitativamente con el
resto. Si cotejamos con los datos obtenidos en el de agricultura convencional, teniendo
en cuenta que hemos referido sus valores máximos, el valor de Ella es 50 g inferior.
Mientras que para el de cultivo ecológico la Negra Palmera arroja datos de 430 g.
Si estudiamos el comportamiento de la variedad Negra Palmera en ambos ensayos,
nuestro peso medio unitario es de 305 gr que resulta inferior al de 430 g obtenido por
Rodríguez et al., 2009. Observando todos los datos que hemos recogido de la Negra
Palmera, vemos que el diámetro que alcanza fue el más bajo en valor en cuanto al
resto, así como al ensayo de los anteriores autores, donde alcanza los 27 cm. Esto,
junto a nuestra altura del tallo floral que fue de 6,3 cm, nos indica que esta variedad
había comenzado el espigado, por lo que no pudo llegar a desarrollarse
completamente.
En cuanto al comportamiento de Pierre Benite, podemos definirlo en general como
medio. Hemos de observar que, en cuanto al peso, éste es de 495 g estando en la
media de los valores, al igual que en cuanto al rendimiento 3,2 kg/m2. Para poder
comparar mejor su comportamiento tomaremos el ensayo de Rodríguez et al., 2009 en
el que se encuentra presente esta variedad. Obtiene datos de peso de 300 g que son
inferiores a los que nosotros obtuvimos. Asimismo, los datos de altura de tallo y de
diámetro son muy parecidos en ambos. Si observamos el comportamiento de la otra
variedad comercial, la Ella, vemos que alcanzó valores de peso medio superiores a
Pierre Benité, así como de diámetro de la planta, siendo la que obtuvo el máximo en
cuanto a este parámetro se refiere. Además el porcentaje de destrío en Ella fue
levemente inferior al de Pierre Benité. Podemos afirmar que la variedad Ella presentó
mejor comportamiento que la Pierre Benité.
Prestando atención al comportamiento de Carxofet, si despreciamos a la Negra
Palmera y estudiamos el conjunto de los datos obtenidos, vemos que fue la que menor
valor alcanza en todos los parámetros estudiados. Específicamente al poseer el menor
registro de destrío implica que aunque alcanzó poco peso se puede comercializar casi
la totalidad de la planta recolectada. Todos estos parámetros bajos nos indicarían
algún tipo de problema en el desarrollo de la planta, debido a la falta de temperatura o
carencia de algún elemento. Como no se observó, en toda la fase de cultivo, síntomas
de carencias (ni clorosis ni deformaciones que así lo indicasen) y las temperaturas no
fueron lo suficiente bajas para inhibir el desarrollo de las plantas, podríamos decir,
aunque no se han encontrado ensayos publicados con los que podamos comparar,
que este comportamiento en característico de la variedad.
1.1.5 Diámetro de la planta
Los datos obtenidos de diámetro de cada variedad son sometidos a análisis
estadístico reflejándose, en la Figura 5, el diámetro medio por variedad. Para el
estudio de este parámetro, se ha de tener en cuenta que en este ensayo hemos
trabajado con variedades de cogollo abierto y cerrado.
Observamos que la Ella fue la que mayor valor alcanzó, mostrando diferencia
significativa con el resto, con 26 cm de diámetro. Le siguieron en cuanto al diámetro la
8001-11, con sólo tres centímetros de diferencia. A su vez, la de menores dimensiones
es Negra Palmera, con 17 cm, aunque la diferencia que poseía con respecto a las
variedades Crispilla y Carxofet, no fue significativa. Hemos de observar que la
diferencia entre el valor máximo y el mínimo es de 9 cm.
Es este caso Pierre Benite fue la tercera en valor, si bien, no presenta diferencia
significativa con 8001-11 así como con RCS0235, segunda y cuarta respectivamente.
Aún así se puede incluir entre los valores medios.
Se aprecia que las variedades que forman un cogollo cerrado presentan diferencias
significativas entre ellas, mientras que estas diferencias no se reflejan entre
variedades que no forman cogollo y otras de cogollo abierto, como es el caso de
Negra Palmera, Crispilla y Carxofet.
En nuestras condiciones y con las variedades ensayadas, podemos decir que el
diámetro estuvo más influido por su grado de desarrollo y por las características
propias de su variedad, que por el tipo de cogollo que presentaban.
1.1.6 Tamaño de la cabeza
Respecto al tamaño de la cabeza, todas las variedades que forman cogollo cerrado
son las que presentaron valores más altos y, además, no se apreciaron diferencias
significativas entre ellas (Figura 6).
Las variedades Negra Palmera y Ella, variedades de cogollo abierto, son las que
mostraron un menor tamaño, no presentando diferencias significativas entre ellas,
aunque sí con el resto de las variedades del ensayo.
En cuanto a los datos que se registraron para este parámetro, es RCS0235 la que
mayor valor mostró con un tamaño de 12 cm, siendo el menor Negra Palmera con 5
cm. Hemos de observar los datos de Carxofet. Aunque esta variedad presentó un
cogollo compacto, el tamaño de éste fue lo suficientemente pequeño como para que
no se incluyera en el mismo grupo que las otras que sí lo forman.
Si tenemos en cuenta lo que se expone en la bibliografía, la formación de cabezas
firmes está relacionada con la temperatura. Edmon et al.,(1967) compara la formación
de cabezas firmes con la diferencial térmica entre el día y la noche. En nuestro caso,
dicha diferencia existió, por lo que el acogollado de la planta no se vería afectado por
esta causa. También se relacionan las temperaturas altas con falta de firmeza en las
mismas. Observamos que en las últimas fases de desarrollo del cultivo, en nuestro
ensayo, las temperaturas máximas superaron los 20ºC. Estas sí que pudieron afectar
a variedades más sensibles a las altas temperaturas, produciendo una falta de firmeza
en el cogollo y predisponiéndolas a la subida a flor. Estos factores puede que fueran
los que afectaron a la Negra Palmera, ya que es una variedad que se desarrolla mejor
con bajas temperaturas.
1.1.7 Altura del tallo floral
Nuestro ensayo se desarrolló en invierno, donde las condiciones climáticas para la
lechuga son favorables. Con el estudio de este parámetro tratamos de identificar
aquellas variedades más sensibles al espigado (figura 7).
En función de los datos obtenidos se puede observar que Negra Palmera es la que
destacó de entre el total de variedades, con 6,3 cm de altura de tallo floral, siendo,
además, esta diferencia significativa con el resto. La 8001-11 y Ella son las otras que
alcanzaron altos valores, no presentando diferencia significativa entre ellas.
En cuanto a Pierre Benité, es de las que poseyó menor altura de tallo, siendo Carxofet
la que expresó el mínimo. Aún así, no presentó diferencia significativa con otras tres
de las variedades ensayadas, Crispilla, RCS0235 y Carxofet.
1.2 Resultado de la cata
En cuanto al color, fue la Negra Palmera la que mayor puntuación obtuvo con un 6,7
siendo la que menos la RCS0235 con 3,7. La segunda en puntuación es Ella con un
6,5. Hemos de observar que sólo separan dos décimas la primera de la segunda, sin
embargo Negra Palmera presenta gran cantidad de antocianos, con un verde oscuro
mientras que Ella es de un verde claro. Se puede decir que en cuanto a este aspecto,
el público se rigió por unos patrones tradicionales a la hora de decantarse por unas
características concretas. Aún así, hay quien prefiere elementos diferentes, que se
demostró con los altos valores relativos que alcanzó la Negra Palmera.
Para el carácter tamaño, Carxofet con un 6,1 alcanzó la máxima puntuación mientras
que la menor fue para Crispilla con 4,4 que superó por pocos puntos a Ella. Se puede
decir que se prefieren lechugas de poco tamaño para su rápido consumo y no las de
elevadas dimensiones.
En cuanto a la forma la Ella fue la que más aceptación alcanzó ya que su puntuación
fue la mayor con un 6,9. El mínimo lo registró 8001-11 con 4,6. Hemos de tener en
cuenta que en Tenerife la variedad tradicionalmente más consumida es tipo Batavia
abierta, lo que corrobora lo fiel que es la población a una determinada variedad.
El tacto fue otro factor evaluado siendo Negra Palmera la que mas puntuación alcanzó
con 6,8 bastante alejada de la segunda, siendo Pierre Benite la que menos con 4,5.
Teniendo en cuenta los datos en general, se prefieren texturas de hojas más blandas y
no tan crasas como las que presentan las Batavias de cogollo cerrado.
En cuanto a la apariencia general, fue Ella con una puntuación muy elevada la que
más agrado causó con un 7, siendo RCS0235 la que menos, y la única que no llegó
sobrepasar los 5 puntos. El resto superó los cinco puntos pero no los sobrepasan. En
esto se nos pone de manifiesto que el público participante en esta cata es el
consumidor tradicional de lechuga de Tenerife que prefiere Batavias abiertas sin
presencia de antocianos.
Conclusiones
Una vez realizado el trabajo y analizado todos los datos, podemos extraer las
siguientes conclusiones para las condiciones en que se realizó nuestro ensayo:
• Los valores del peso medio unitario de las variedades locales cultivadas en
ecológico, se situaron en valores comparables a los obtenidos en agricultura
convencional y con variedades comerciales.
• Las variedades locales RCS0235 y Crispilla son las que mejor comportamiento
tuvieron para este ciclo y en agricultura ecológica, ya que presentaron valores medios
de producción con un ciclo rápido y pocas pérdidas.
• La variedad local 8001-11 es la que mejor resultados presentó tanto en peso
medio unitario, como en diámetro y porcentaje de destrío, sin embargo fue la que más
tiempo permaneció en el terreno.
• La variedad comercial Ella presentó mejores valores productivos que la
tradicionalmente más empleada, la Pierre Benité.
• La altura de tallo floral nos revela que la Negra Palmera es sensible al espigado,
una variedad que se adecúa a la siembra invernal y en zonas frías.
• El máximo porcentaje de destrío se produjo en la variedad Negra Palmera. Se
debe tener en cuenta que de esta variedad se eliminó gran cantidad de material
vegetal por ahijado que, de ser aceptado por los consumidores, se podría
comercializar presentando, de esta forma, el mismo destrío que cualquier otra
variedad.
• La variedad que más aceptación por parte de los catadores presentó fue la
Negra Palmera ya que obtuvo puntuaciones de lo más altas en prácticamente todas
las características evaluadas.
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Las letras
almera Ell
D
N. Palmera
E
s diferentes
la Crispil
BB
Ella Crispi
Figura 2: D
Figura 3: Pindican la ex
la P. Benite
BC BC
illa P. Benité
uración del c
Peso medio pxistencia de d
e RCS0235
BC
é RCS0235
ciclo en días
por unidaddiferencias s
Carxofet 8
C
Carxofet 80
significativas
8001‐11
A
001‐11
( P<0,05).
0
5
10
15
20
25
30
centím
etros
Figura Las letras
0
5
10
15
20
25
30
%
D
N. Palmera
Fig
5: Diámetros diferentes
0
5
0
5
0
5
0
N. Palmera
A
Ella Cr
gura 4: destr
o medio en cindican la ex
Ella Cr
D
BC
rispilla P. Be
ío expresado
m de cada uxistencia de d
rispilla P. Be
CC
enité RCS023
o en porcent
na de las vardiferencias s
enité RCS023
D
35 Carxofet
taje
riedades enssignificativas
5 Carxofet
B
8001‐11
sayadas (P<0,05).
8001‐11
centím
etros
centím
etros
C
0
2
4
6
8
10
12
14
N. Pa
centím
etros
A
0
1
2
3
4
5
6
7
N. Pal
centím
etros
FigLas letras
FigLas letras
C C
lmera Ella
A
BC
lmera Ella
gura 6: Tamas diferentes
gura 7: Alturs diferentes
A
Crispilla
CD
Crispilla
año medio deindican la ex
a media del indican la ex
A
P. Benité R
D
a P. Benité
e la cabeza dxistencia de d
tallo floral dxistencia de d
A
RCS0235 Car
CD
RCS0235 C
de las variedadiferencias s
e las variedadiferencias s
B
A
rxofet 8001
D
Carxofet 80
ades ensayadsignificativas
ades ensayadsignificativas
‐11
B
001‐11
das (P<0,05).
das P(<0,05).
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