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Post on 12-Dec-2020
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Carpaccio de veau, espuma thon anchois et câpres «Vite l lo-tonato»
Entrée & PlatPlat & Desser t
Entrée, Plat& Desser t
p lats
d e s s e r ts
19 23
Burrata des Poui l les , pèche pochée au Noi l ly-Prat , soja & roquette basi l ic
Seiches gr i l lées, v ierge à la har issa & boui l lon ci tronnel le
6
Coques en mar inière façon chimichurr i
Fi let de bar, curr y ver t d’osei l le , r isotto de tomates séchées
Tar tare de boeuf au couteau, pomme grenai l le emulsion raifor t cajou & oeuf fermier
Ravioles maison r icotta & menthe consommé de légumes de saison
Thon mar iné mi-cuit , r icotta aux ol ives ver tes & légumes croquants
15
Picanha de boeuf pour deux personnes - 900gr accompagnement composé
65
Carpaccio d’ananas, caramel beurre salé, chanti l ly mezcal
Poire pochée & glace ar t isanale à la régl isse
Yaour t fouetté à la fleur d’oranger, espuma chocolat & croquant caramel
6
E n tr é e s
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