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Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
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Estudio de una empresa integradora (Clúster) de carne porcina del
Estado de Sonora, México.
Leticia María González Velásquez*, Juan José García Ochoa*, Ivan Ochoa Vásquez
*Universidad de Sonora.
Navojoa, Sonora. México. Email: transparenciauson@gmail.com Teléfono: (642) 425 99 54 EXT. 7020
Resumen:
Una de las principales limitaciones que ocurren muy frecuentes entre los pequeños y
medianos empresarios que aspiran a internacionalizar sus productos y negocios es
la detección de oportunidades existentes en los mercados del exterior de su país, y
para después poderlas evaluar y aprovechar, es decir, para conocer sus
oportunidades y amenazas. El propósito de este trabajo es ofrecer un análisis de
esta información para todos los interesados en el ramo de la producción porcicola,
no solo al identificar los principales productores, exportadores e importadores
mundiales, sino también los principales estados de la Republica Mexicana
productores de cerdo; se identifican los países mas exitosos en el rubro de las
exportaciones, además se utiliza la técnica estadística de componentes principales
para identifican en cada país seleccionado una serie de variables económicas y
demográficas que influyen en los sistemas productivos integrado o clúster y se
comparan éstos con los de México. Con las variables seleccionadas de mayor
impacto, se hace un análisis mediante la Matriz de Evaluación de Factores Externos
(EFE) y la Matriz de Perfil Competitivo (CPM). La Matriz de Evaluación de Factores
Internos (IFE) es aplicada al identificar los componentes de la cadena productiva de
valor del sector porcícola en Sonora, México. Finalmente, se dan las
recomendaciones para que con una base firme se apliquen con racionalidad y
eficiencia las políticas públicas de los gobiernos y se aliente a la inversión privada
para que conduzcan a mejorar y sostener la competitividad de la cadena productiva
la carne de cerdo en la región, en el estado y en la nación.
Capítulo 3. Administración Estratégica
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Tres palabras claves:
Clúster: Sistema al que pertenecen empresas y ramas industriales que establecen
vínculos de interdependencia funcional para el desarrollo de sus procesos
productivos
Sistema de producción integrado
Cadena de valor productiva
Introducción.
En el ámbito nacional, el sector agropecuario se caracteriza por ser uno de los que
presenta mayores oportunidades para su desarrollo competitivo y un alto potencial
de contribución con productos del campo para cubrir a las necesidades alimentarias
de la población mexicana.
Sus importantes volúmenes de producción y sus elevados índices de calidad y sus
sistemas de producción sustentados en una tecnología adecuada y en un estatus
fito-sanitario, reconocidos en los mercados de Estados Unidos y Japón soportan su
importante participación con alimentos sanos y saludables en el mercado doméstico,
así como en el ingreso de divisas al país, al colocar diversos productos en los
mercados globales.
Adicionalmente, el mosaico de cultivos necesarios para la producción porcina que
cada ciclo productivo de éstos se establece y la superficie plantada con cultivos
como trigo, maíz, sorgo, alfa-alfa, entre otros en las que en su proceso productivo,
se demanda mano de obra, se traduce en generación de jornales y empleos en el
medio rural del Estado de Sonora.
El sector porcino por su parte, tiene una importante participación en la generación de
divisas y muy recientemente se han iniciado acciones para el fortalecimiento de los
sistemas – producto carne de cerdo, para la agregación de valor a la producción
primaria del sector.
México ocupaba 16vo. Posición a nivel mundial de producción de carne de cerdo en
2009.
Los Estados de Jalisco, Sonora, Guanajuato, Puebla, Yucatán y Veracruz producen
el 72% de la producción nacional.
México produjo $1’778, 218,000 dólares en ventas de este producto durante el 2009.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
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El clúster porcino en Sonora se compone de 305 productores, 4 empresas
dedicadas a el procesamiento y distribución, centros de investigación (UNISON,
CIAD e ITSON), SAGARPA y Gobierno del estado de Sonora que contribuyen en la
conformación de dicho clúster.
1.1 Los objetivos planteados son:
Diagnosticar la situación más actual de los mercados de carne de cerdo en los
mercados mundiales y en los estados representativos del país, para conocer las
oportunidades y /o amenazas existentes.
Identificar algunas de las variables económicas y demográficas de los países más
importantes mundialmente que influyen en los sistemas de producción de los clúster
porcinos.
Identificar el clúster y localizar geográficamente la infraestructura con que cuentan
los diversos eslabones de la cadena productiva de la carne de cerdo.
Contribuir con una base firme para que se apliquen con racionalidad y eficiencia las
políticas públicas de los gobiernos y se aliente a la inversión privada para que
conduzcan a mejorar y sostener la competitividad de la cadena productiva la carne
de cerdo en la región, en el estado y en la nación.
1.2 La Misión, Visión y Valores de Kowi, Son las siguientes:
Generar valor a través de productos cárnicos de cerdos nutritivos y
saludables que contribuyan al bienestar de nuestros clientes.
Ser una alternativa integral de calidad, sabor y confianza en el mercado
cárnico global que nos convierta en la marca preferida de los
consumidores.
Calidad, Limpieza, Responsabilidad, Honestidad, Respeto, Ahorro y
Eficiencia.
II. Metodología
Para la elaboración de la presente investigación se realizo bajo la siguiente
procedimiento:
Capítulo 3. Administración Estratégica
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I. Recopilación de Información mundial de los 20 principales países
exportadores e importadores de carne de cerdo.
II. Se recopilo información de los Estados productores de carne de cerdo
de la Republica Mexicana de la misma manera de los principales países a
los que se exporta dicho producto.
III. Se seleccionaros 4 países de los cuales se identificaron las variables
económicas y demográficas mas importantes que influyen en los clúster
porcícolas de acuerdo con los criterios de Fred R. David y Michael E.
Porter.
IV. Con la información anteriormente recabada se utilizo la técnica
estadística denominada análisis multivariado para analizar las variables
más importantes de cada uno de los cuatro países seleccionados.
V. Con las variables seleccionadas del análisis multivariado se analizaron
mediante la matriz de evaluación de factores externos (EFE) y la matriz de
perfil competitivo (CPM)
VI. Se identificaron los componentes del clúster porcicola del Estado de
Sonora.
VII. Se identificaron las fortalezas y debilidades para dicho clúster mediante la
matriz de evaluación de factores internos (IFE).
VIII. Emisión de Conclusiones y recomendación en función de los resultados
obtenidos.
II. Situación actual de la producción de carne de cerdo en el mundo.
2.1 Producción mundial de carne de cerdo.
2.1.1 Principales países productores de carne de cerdo.
Una de las limitaciones frecuentes entre los pequeños y medianos empresarios que
aspiran a internacionalizar sus negocios es la detección de oportunidades
existentes en los mercados del país y en especial del exterior, para luego poderlas
evaluar y aprovechar. El propósito de esta sección es ofrecer un panorama mundial
para que los gobiernos, consultores y empresarios puedan identificar las crecientes
oportunidades que ofrecen los mercados internacionales.
Para lo anterior, se ha revisado la información más reciente de los veinte principales
países productores de carne de cerdo, de los últimos diez años, y se ha encontrado
que México en el 2009, ha ocupado la posición número 16 en el ranking mundial.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
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Cabe aclarar que México se ubicaba en los primeros diez lugares de 1975 A 1985.
Ahora ha caído seis posiciones en la competitividad productiva, dentro de las 20
posiciones más importantes del mundo. El líder mundial en producción de cerdo es
sin lugar a dudas China, seguido de Estados Unidos, y Alemania tal como se
observa en la figura 1. Los datos de las tablas 1 y 2 muestran a estos mismos
productores en términos económicos, es decir en miles de dólares.
Se hace notar que México está contemplado dentro de los 20 países productores
más importantes del mundo con el 1% en participación.
Figura 1. Principales países productores de carne de cerdo del 2000 al 2009.
Fuente: Elaboración de los autores
Tabla 1. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE DE CERDO
(En miles de dólares)
PAIS 2000 2001 2002 2003 2004
China 62692248 64007680 65126553 66795195 68394552
Estados U. 12892087 12966627 13373996 13458544 13632253
Alemania 5965878 6009075 6141277 6225826 6259645
España 4460304 4597534 4674473 4882677 4773655
Brasil 3996780 4054227 4301430 4702358 4781480
Viet Nam 2640119 2804342 3104581 2759055 3091130
Canadá 3077910 3346973 3595868 3851880 4083096
Francia 3543340 3567936 3629426 3620202 3527968
China44%
Estados U.9%
Alemania4%
España3%
Brasil3%
Viet Nam2%
Canadá3%
Francia2%
Fed. Rusa2%
Países Bajos
2%
Dinamarca2%
Otros14%
Filipinas1%
Polonia2%
Italia1%
Japón1%
México1%
Otros3%
Capítulo 3. Administración Estratégica
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Fed. Rusa 2410609 2301710 2433329 2619089 2510145
Países Bajos 2816148 2604086 2474958 2585639 2588713
Dinamarca 2582564 2705544 2790092 2799315 2899236
Filipinas 1864857 1946823 2049096 2129539 2100194
Polonia 2956114 2842358 3110299 3370892 2997312
Italia 2147525 2184419 2238222 2315084 2358127
Japón 1930405 1892543 1915110 1957368 1941058
México 1574503 1615425 1616670 1569446 1613826
Bélgica 1614395 1610920 1573735 1566248 1581974
Rep. Corea 1407773 1426796 1544650 1767027 1474260
Tailandia Nc 972401 993778 1018840 1046795
Reino Unido 1383516 1194436 1189824 1059159 1042249
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
*No oficial; F= Estimado por la FAO; datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= no califica dentro de los veinte países del mundo.
Tabla 2. PRINCIPALES PAISES PRODUCTORES DE CARNE DE CERDO
(En miles de dólares)
PAIS 2005 2006 2007 2008 2009
China 71709081 73182267 67555203 72525832 76680417
Estados U. 13761381 13953536 14463900 15510761 15269414
Alemania 6476396 6371356 6656745 6807564 6908391
España 4937033 4959984 5261591 5427967 5244804
Brasil 5430718 4350299 4596412 4634889 4495000
Viet Nam 3517376 3851557 4094841 4279571 4467729
Canadá 4036687 4092519 4293883 4285997 4281231
Francia 3469552 3410061 3427893 3472765 3389616
Fed. Rusa 2325077 2472744 2831136 3037004 3235415
Países Bajos 2618474 2739102 2922187 3104827 3004983
Dinamarca 2939204 2893087 3023753 2934593 2966106
Filipinas 2176133 2406689 2486518 2470023 2627667
Polonia 2995513 3273862 3308342 2869798 2584363
Italia 2285877 2339680 2344292 2415466 2247446
Japón 1914710 1916232 1923042 1919060 2013263
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
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México 1674316 1681757 1755544 1774099 1778218
Bélgica 1524804 1511976 1554888 1544020 1580437
Rep. Corea 1382722 1536876 1603619 1623480 1536421
Tailandia 1035757 1336049 1416619 1287065 1204531
Reino Unido 1039174 1026876 1085292 1091441 1076068
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
*No oficial; F= Estimado por la FAO; datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
2.1.2 Principales países exportadores de carne de cerdo en el mundo.
Una vez conocidos los principales países productores de carne de cerdo, se
identifican los principales países exportadores de carne de cerdo tanto en volumen
(toneladas métricas) como en valor actual. Aquí destacan en orden de importancia
Estados Unidos, Dinamarca y Alemania principalmente, Bélgica en un segundo
plano. Nótese que tanto la Unión Europea como “Otros” la conforman varios países
por lo que su impacto en lo especifico como país unitario no son tan importantes
como Alemania o incluso como Bélgica, España o Francia.
Se resalta que aun cuando China representa el 44% de la producción total en el
mundo, solo representa el 1% en la participación de las exportaciones mundiales.
Por el contrario, Dinamarca representa el 19% de las exportaciones aun cuando su
participación como productor solo representa el 2% mundial.
México, no cuenta en la participación de las exportaciones mundiales de la carne de
cerdo, lo que se interpreta como en el caso de China que su producción más bien
está destinado para cubrir las necesidades del consumo interno del país.
La figura 2 ilustra lo antes mencionado, y las tablas 3 y 4 proporcionan la
información referente a las exportaciones en términos económicos (miles de
dólares).
Figura 2. Principales países exportadores de carne de cerdo (toneladas métricas) del
2000 al 2009.
Capítulo 3. Administración Estratégica
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Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.
Tabla 3. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE DE CERDO
(En Miles de Dólares)
PAIS 2000 2001 2002 2003 2004
Estados U. 1251930 1282900 1183660 1235900 1675470
Dinamarca 2078070 2404880 2191790 2538180 3099470
UE(27) 1592414 1417712 1353160 1603624 2222376
Alemania 178895 401269 428485 534296 774241
Bélgica 493823 643265 562900 576806 766503
España 265335 303942 280509 371138 539272
Francia 450420 452212 422936 491387 635292
Países
Bajos 448664 417004 346410 464584 612239
Canadá 161875 179733 137121 178170 250115
Polonia 49649 41123 30856 160672 178482
China 25529 26978 25993 30300 32854
Brasil 18908 121342 180179 122584 177877
Austria 82005 102741 108639 107870 171146
Hungría 69095 70287 56926 59331 164448
Reino
Unido
138035 32946 70754 57447
97403
Italia 46316 38305 33645 42234 75772
Irlanda 104930 116671 89389 99913 121658
Estados U.20%
Dinamarca19%
UE(27)15%
Alemania13%Bélgica
7%
España6%
Francia4%
Países Bajos
5%
Canadá2%Polonia
1%China
1%Otros
7%
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
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Chile Nc Nc 105564 74125 115475
Finlandia 27403 33271 39826 52562 69131
Australia 93187 122541 145630 141166 122346
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.
Tabla 4. PRINCIPALES PAISES EXPORTADORES DE CARNE DE CERDO
(En Miles de Dólares)
PAIS 2005 2006 2007 2008 2009
Estados U. 2063280 2220080 2487560 3789160 3181220
Dinamarca 3093820 3403240 3531070 3772730 3160400
UE(27) 2040251 2347500 2446135 3299114 2513228
Alemania 959829 1199250 1389110 2107600 2140000
Bélgica 732923 812181 907701 1189270 1080490
España 628309 691520 855635 1192970 1016240
Francia 635265 668278 687608 857978 725092
Países
Bajos 611273 610048 654891 842440 766919
Canadá 242932 280130 256722 304683 250698
Polonia 256102 360038 295712 451599 222743
China 26763 40822 54790 177652 133129
Brasil 286957 217582 189356 212069 129298
Austria 201934 192469 217879 309867 257009
Hungría 174702 171735 161358 214776 189730
Reino
Unido
98221 95070 87311 139290
94536
Italia 68641 Nc 75384 123825 110059
Irlanda 151439 140508 122693 117355 100996
Chile 157420 174817 Nc Nc 53933
Finlandia 76895 84000 84221 110841 87794
Australia 100604 113683 115295 104651 93656
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.
Capítulo 3. Administración Estratégica
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2.1.3. Principales países importadores de carne de cerdo en el mundo.
Se identifican los principales mercados de destino de los flujos de las
exportaciones de carne de cerdo en el mundo. Se encontró en el panorama mundial
que Alemania, Rusia y Estados Unidos, son los principales países importadores, en
un segundo plano destacan los países como México, Polonia, China, Italia,
Rumania, Grecia, Reino Unido, Francia y Austria.
México, para el mundo es más importante como importador de carne de cerdo que
como exportador e incluso que como productor. Esto ratifica la necesidad de que se
debe producir más en por lo menos un 5% de las demandas mundiales para apenas
igualar nuestras demandas internas del producto.
También se resalta que en el año de 2009, México supero a Estados Unidos en
términos de importaciones volumétricas en carne de cerdo, posicionándose en el
tercer lugar como país importador importante global.
Es de señalarse que solo Dinamarca a diferencia de Estados Unidos y de Alemania,
no tiene participación mundial en sus importaciones de este producto, lo que sugiere
que su mercado interno es menos dependiente del contexto en la producción
mundial. Es decir, es más reconocido por su capacidad de exportar y de producir. La
gráfica 3 sustenta lo antes mencionado, mientras que las tablas 5 y 6 nos dan
información de las importaciones en términos económicos (miles de dólares).
Figura 3. Principales países importadores de carne de cerdo (en toneladas
métricas), de 2000-2009
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
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México, importa carne de cerdo principalmente y en orden de importancia de:
Estados Unidos de América, Canadá, España, Dinamarca, Chile y Australia.
Tabla 5. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO
(En Miles de Dólares)
PAIS 2000 2001 2002 2003 2004
Alemania 493901 677880 632954 739660 961731
Fed. de
Rusia 212667
324148 676643
653900 552053
México 171476 199242 189986 231047 388183
Estados U. 709639 782541 718241 830280 995468
Polonia Nc Nc Nc Nc 114035
China, RAE 225428 245946 233273 243081 294672
Italia 350489 476813 391167 439974 498275
Rumania 30662 70299 91109 91050 159459
Grecia 215807 263924 236953 279565 294720
Reino
Unido
116144 113575
119124
203956
284478
Francia 184688 196621 162304 189198 231997
Países
Bajos
55844 75061 73450 143498
189951
Austria 81709 83364 73090 68092 117143
Ucrania Nc Nc Nc Nc 22230
Rep.
Checa
Nc Nc Nc Nc
82042
Bulgaria Nc Nc Nc Nc Nc
Hungría Nc Nc Nc Nc 82455
Portugal 76961 111517 86506 98342 124229
Australia 79599 76274 104071 124198 173673
Lituania Nc Nc Nc Nc Nc
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.
Capítulo 3. Administración Estratégica
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Tabla 6. PRINCIPALES PAISES IMPORTADORES DE CARNE DE CERDO
(En Miles de Dólares)
PAIS 2005 2006 2007 2008 2009
Alemania 1039390 1144670 1262050 1447100 1365180
Fed. de
Rusia 743672
1189150 1397910
1880540 1653840
México 371836 378434 343052 438302 500934
Estados U. 956391 876009 840760 761336 721021
Polonia 181131 203223 256778 662058 639936
China, RAE 275993 271815 359077 639243 537405
Italia 510439 572586 580128 659179 617279
Rumania 271703 288661 288900 466769 369136
Grecia 337634 464585 359707 435202 379910
Reino
Unido
318147 304194
351711 367907 352875
Francia 214499 240782 304598 381349 347058
Países
Bajos
172264 194206 186914 263585
252185
Austria 165203 163670 171090 213677 216399
Ucrania 31745 Nc Nc 299650 157824
Rep.
Checa
127143 134802 161536 209915
212104
Bulgaria Nc Nc 105130 163147 166079
Hungría 118176 103904 96959 144267 146163
Portugal 131158 162599 186330 176825 168134
Australia 137012 121773 178406 146692 156111
Lituania Nc Nc 85128 166048 126562
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx
Datos no disponibles para los años 2010 y 2011.
Nc= No califica dentro de los veinte países del mundo.
2.2 Producción de carne de cerdo en la República Mexicana.
2.2.1 Producción y valor de la producción por estado.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 13
La República Mexicana, se divide en 31 Estados y un Distrito Federal, en todos ellos
se produce cerdo, sin embargo, los Estados más importantes son: Sonora y Jalisco,
en un segundo plano, tenemos a Guanajuato, Puebla, Yucatán y Veracruz. En la
figura 4 se muestra una representación porcentual en la participación de la
producción volumétrica de carne de cerdo de cada uno de los estados mencionados,
y en la figura 5 se muestra el impacto de los estados en términos económicos, la
figura tiene prácticamente la misma interpretación que la figura 4.
México se enfoca principalmente en el mercado interno, y cuando exporta lo hace
solamente para Estados Unidos de América, Japón, Vietnam, Corea del Norte y
Corea del Sur.
Figura 4. Principales Estados de la República Mexicana productores de carne
de cerdo en términos de toneladas métricas producidas.
Fuente: Elaboración de los autores con información de:
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=23&Itemid=3
Figura 5. Principales Estados de la República Mexicana productores de carne
de cerdo en términos económicos (Miles de dólares).
SONORA18%
JALISCO20%
GUANAJUATO10%
YUCATAN8%
PUEBLA9%
VERACRUZ7%
OTROS28%
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 14
Fuente: Elaboración de los autores con información de:
http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=23&Itemid=3
2.2.2 Situación actual del Estado de Sonora como productor de
carne de cerdo.
La producción de cabezas de cerdo en el estado de sonora ha registrado un
incremento del 40.3% en el periodo de tiempo comprendido entre los años del
2001 al 2010. Sonora es el segundo productor más importante de la República
Mexicana y se prevé que en el corto plazo será el productor líder pues ya en el
2009 supero a Jalisco, estado que aun cundo tiene la supremacía en producción
su ritmo de crecimiento no es tan acelerado como el del Estado de Sonora. Los
datos de la figura 4 muestran el porcentaje de los volúmenes de producción del
estado mencionado, y en la tabla 7 se muestra el ritmo de crecimiento en la
producción de cabezas de cerdo, y en la tabla 8 a los principales productores del
Estado de Sonora.
Tabla 7. Producción de cabezas de cerdo en el Estado de Sonora
JALISCO20%
SONORA17%
GUANAJUATO
11%YUCATAN
9%
PUEBLA9%
VERACRUZ7%
OTROS27%
Título del gráfico
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 15
Tabla 8. Principales productores del Estado de Sonora.
Asociación Socios Granjas Vientres Cerdos
Guiados
Población
Total
Producción
(%)
Hermosillo 43 147 73,405 1,068,423 682,511 39.95
Cajeme (Cd.
Obregón)
41 117 50,631 717,911 475,384 29.86
Navojoa 36 85 40,724 688,778 384,443 27.21
Huatabampo 5 5 3,126 58,714 30,059 2.98
Total 125 354 167,886 2,533,826 1,572,397 100
Fuente: UGRPS
III. Diagnóstico de la cadena agroalimentaria de carne de cerdo en el Sur de
Sonora.
3.1 Identificación de algunas de las variables económicas y demográficas
mundiales que influyen en los sistemas productivos de los países y en
específico al clúster porcino.
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 16
Los países seleccionados fueron dos de Europa que son Alemania y
Dinamarca y dos de América del Norte que son México y Estados Unidos. El criterio
para excluir a China fue que aun cuando es el productor más importante del mundo,
no es una competencia en las exportaciones en carne de cerdo sino que al contrario
es un importador de este producto. Después de hacer un extenso análisis en la base
de datos del Banco Mundial, y considerando algunas de las variables recomendadas
por Michael E. Porter y las recomendadas por Fred R. David, se construyeron las
tablas 9 y 10.
Se identificaron 36 variables para cada uno de los 4 países seleccionados,
diseñándose una matriz de 4x36, la cual fue tratada por análisis multivariado por el
método de componentes principales, para agrupar a los países en cuatro cuadrantes
los cuales se identifican con su variación entre ellos y minimiza la variación dentro
de ellos. El análisis dio como resultado la figura 6 donde se puede observar que en
el cuadrante uno se identificó a Estados Unidos, en el cuadrante dos a México y en
el cuadrante tres a Dinamarca y Alemania. Además el análisis nos dio la figura 7
donde se puede identificar las variables que correlacionan más a cada uno de estos
países. Dinamarca se encuentra localizada en la coordenada 2.84184 del primer
componente y -3.89415 para el segundo componente. Cabe aclarar que las
variables se codificaron de la siguiente manera: Las generalidades se arreglaron
desde G1 hasta G4; la economía desde E1 hasta E11; la educación desde e1 hasta
e6; la salud desde S1 hasta S3; la infraestructura desde I1 hasta I10 y finalmente las
variables de gobierno se codificaron como g1 y g2.
Las variables seleccionadas de mayor impacto, se registraron en las tablas 11, 12 y
13, las cuales corresponden a Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE),
a la Matriz de Perfil Competitivo (CPM) y a la Matriz de Evaluación de Factores
Internos (IFE). La valoración de “peso” y “valor” se asignaron considerando el
impacto de estos en el análisis multivariado principalmente y un tanto a los criterios
de los autores ya que no fue posible contactar y considerar los criterios de los
ejecutivos de la empresas kowi y SASA de Navojoa, Sonora, empresas productoras
de carne de cerdo para el mercado nacional y japonés principalmente. Los
resultados de dichas matrices se muestran en las tablas antes mencionadas.
Tabla 9. Características económicas y demográficas selectas
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 17
INDICADOR
ES
ALEMANIA DINAMARCA E. UNIDOS MEXICO
Generalidad
es:
Superficie
territorial
(km2)
348.630,0 42.430,0 9.147.420,0 1.943.950,0
Población
total.
81.702.329 5.544.139 309.050.816 113.423.047
Crecimiento
de población
(% anual)
-0.2% 0.4% 0.7% 1.2%
Población
Urbana (%
total)
74% 87% 82% 78%
Economía:
Población
activa, total
(% de la
población
total mayor
de 15 años),
en 2009
60 65 65
61
PIB (US$
actual)
3.309.668.874.
172
310.404.822.
126
14.582.400.000.
000
1.039.661.515.
603
Crecimiento
del PIB (%
anual)
3,6% 2,1% 2,9% 5,5%
PIB per
cápita (US$
actuales),
40.509
55.988 47.184 9.166
Exportacione
s de bienes y
41 48 11 30
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 18
servicios (%
del PIB),
2009.
Importacione
s de bienes y
servicios %
PIB, (2009l)
36 44 14 31
Deuda del
gobierno
central, total
(% del PIB).
2009
47,2 41 67,4 nd
Inflación,
índice de
deflación del
PIB (%
anual)
0,6 3,3 1,0 4,4
Precio de
gasolina para
el usuario
(US$ por lt).
1,90 2,00 0,76 0,81
Desempleo,
(% de
población
activa total)
(09)
7,7
6 9.3 5,2
Inversión
extranjera
directa (US$
actuales).
46.127.366.747
-680.324.052 236.226.000.000
18.679.273.363
Educación:
Matrícula
escolar,
104 99 98 117
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 19
primaria (%
bruto), en
2009
Matrícula
escolar,
terciaria (%
bruto), en
2009
n.d. 77 86 28
Gasto público
en educación
(% PIB) (año)
4,5 (2007) 7,8 (2008) 5,5 (2008) 4,8 (2007)
Gasto por
estudiante,
primaria (%
PIB per
cápita), (año)
15,6 (2007) 25,0 (2008) 22,4 (2008) 13,3 (2007)
Gasto por
estudiante,
secundaria
(% PIB per
cápita). (año)
21,8 (2007) 31,6 (2008) 24,7 (2008) 13,4 (2007)
Índice de
factibilidad
para hacer
negocios
(reglamentos
favorables).
22 6 5 35
n.d. = datos no disponibles
El incremento de la población fue durante el periodo de 2006 a 2010, para cada uno de los países analizados.
Cuando no se especifica el año, se refieren a datos del 2010.
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://datos.bancomundial.org
Tabla 10. Características económicas y demográficas selectas
INDICADORES ALEMANIA DINAMARCA E. MEXICO
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 20
UNIDOS
Salud:
Esperanza de vida al
nacer, total (en años),
2009
80 79 78
76
Tasa de mortalidad infantil
por 1000 nacimientos
vivos.
3 3 7 14
Gasto en salud total (%
PIB)
11,3
11,2 16,2
6,5
Infraestructura:
Importaciones de energía,
valor neto (% del uso de
energía).
61 -18
22 -28
Consumo de energía
eléctrica (kwh per cápita).
En 2010
7.149 6.460 13.654 1.942
Agua potable ( %
población con acceso a
ella). En 2010
100 100 94 87
Tierras agrícolas (% del
área de tierra). En 2010
48,5 62,9 45,0 52,7
Productividad por
trabajador a la actividad
agropecuaria (US$ a
precios constantes de
2000), en 2009.
31.659
45.905 49.512
3.364
Gasto en investigación y
desarrollo (% PIB). En
2008.
2,54 2,72
2,82
0,37
Científicos e ingenieros en
I&D (en ppm de
personas).
3.532 5.670 4.663 353
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 21
Índice de producción
animal (99-01=100), en
2009.
105,0 104,0
108,0 123,0
Maquinaria agrícola,
tractores por cada 100
km2 de tierra cultivable. En
2007
646 n.d 258 97
Extracción anual de agua
dulce, total (en billones de
metros cúbicos) , 2007
nd nd nd 78,9
Gobierno:
Índice de profundidad de
la información crediticia
(0=bajo a 6=alto)
6 4 6 6
Índice de fortaleza de los
derechos legales (0 =
débil a 10 = fuerte).
7 9 8 5
n.d. = datos no disponibles
Cuando no se especifica el año, se refieren a datos del 2010.
Fuente: Elaboración de los autores con información de: http://datos.bancomundial.org
Figura 6. Componentes principales para las 36 variables seleccionadas en 4
países productores de cerdo.
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 22
.
420-2-4-6
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
Primer componente
Se
gu
nd
o c
om
po
ne
nte
Alemania
Dinamarca
E. Unidos
Mexico
PAIS
Gráfica de puntuación de G1; ...; g2_1
Fuente: Elaboración de los autores.
Figura 7. Componentes principales para las 36 variables seleccionadas en 4
países productores de cerdo.
5,02,50,0-2,5-5,0-7,5
4
3
2
1
0
-1
-2
-3
-4
Primer componente
Se
gu
nd
o c
om
po
ne
nte
g2_1
g1_1
I10
I9
I8
I7
I6I5
I4
I3
I2
I1
s3
S2
S1
e6_1
e5_1
e4_1
e3_1
e2_1
e1_1
E11
E10
E9
E8
E7
E6E5
E4
E3
E2
E1
G4
G3
G2G1
Gráfica de doble proyección de G1; ...; g2_1
Fuente: Elaboración de los autores.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 23
Tabla 11. Matriz de Evaluación de Factores Externos (EFE).
FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO VALOR SCORE
OPORTUNIDADES:
1.- Costo de energía eléctrica (kwh) 0.10 4 0.4
2.- Índice de producción animal 0.15 2 0.3
3.- Matrícula escolar primaria (% bruto) 0.05 2 0.1
4.- Índice de factibilidad para hacer negocios
(reglamentos a favor)
0.05 4 0.2
5.- Crecimiento del PIB (% anual) 0.05 3 0.15
AMENAZAS:
1.- Extracción anual de agua dulce, total en
billones de m3
0.10 2 0.2
2.- Inflación e Índice de deflación 0.05 3 0.15
3.- Maquinaria agrícola, tractores por cada 100
km2 de tierra cultivable
0.10 2 0.2
4.- Numero de científicos e ingenieros por en
I&D en ppm de personas
0.15 3 0.45
5.- Gasto en I&D (% del PIB) 0.15 3 0.45
6.- Productividad por trabajador a la actividad
agropecuaria
0.05 2 0.1
TOTAL 1 2.7
Valor (1= es el más bajo y 4 = es la más alta)
Fuente: Elaboración de los autores.
Tabla 12. Matriz de Perfil Competitivo (CPM).
FACTORES
CLAVES PARA EL
ÉXITO.
PESO MEXICO DINAMARCA E. UNIDOS
valor scor
e
valor Scor
e
valo
r
scor
e
Crecimiento del PIB
(%anual)
0.15 4 0.60 3 0.45 2 0.30
Índice de
factibilidad para
hacer negocios
0.15 4 0.60 3 0.45 2 0.30
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 24
Costo de energía
eléctrica
0.10 4 0.40 3 0.30 2 0.20
Inversión extranjera
directa
0.05 1 0.05 2 0.10 4 0.20
PIB (US$ actual) 0.05 1 0.05 2 0.10 4 0.20
Productividad del
personal
0.10 2 0.20 3 0.30 4 0.40
Gasto en I&D
(%PIB)
0.10 2 0.20 3 0.30 4 0.40
Gasto público en
educación (%PIB)
0.10 2 0.20 4 0.40 3 0.30
Tierras agrícolas (%
del área de tierras)
0.05 1 0.05 4 0.20 2 0.10
Gasto por
estudiante (% PIB
per cápita)
0.05 1 0.05 4 0.20 3 0.15
PIB per cápita (US$
actual)
0.10 2 0.20 4 0.40 3 0.30
TOTAL 1 2.6 3.20 3.25
Valor (1= es el más bajo y 4 = es la más alta)
Fuente: Elaboración de los autores.
3.2 Identificación del clúster y localizar geográficamente la infraestructura con
que cuentan los diversos eslabones de la cadena productiva de la carne de
cerdo.
De acuerdo con la explicación y documentación proporcionada por los directivos de
Kowi y de SASA, la cadena de valor que ellos le llaman, lo que para nosotros lo
podemos además interpretar como clúster se ilustra en la figura 8, y se describe a
continuación: se resalta que no solo es la planta en si la que trae beneficios sociales
sino que el clúster de cerdos está muy bien articulado con Genikowi, este con el de
las granjas productoras de cabezas, éstos con el de alimentos Nutri-Kowi Farmland
quienes a su vez están articulados con los agricultores de la región quienes
producen materia prima (granos) para las plantas de alimentos. Formándose con ello
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 25
una cadena de valor para los diversos productores y trabajadores de la región del
Sur de Sonora.
Sin embargo, existe muy poca articulación con el sector educativo, lo que muestra la
poca posibilidad de que la economía sonorense se ligue con la economía del
conocimiento que permita fortalecer los encadenamientos con las empresas y/o
agroindustrias locales. Más aun, ni siquiera existe encadenamiento entre las dos
empresas productoras de carne de la región aun cuando están separadas
físicamente por unos cuantos kilómetros de distancia una de otra (10 km
aproximadamente), mucho menos con otras empresas de las ciudades vecinas
donde se encuentra la empresa “norson”.
Figura 8. Componentes del Clúster del Sector Porcícola en Sonora
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 26
Tabla 13. Matriz de Evaluación de Factores Internos (IFE).
FACTORES EXTERNOS CLAVES PESO VALOR SCORE
FORTALEZAS
1.- Gerencia general con mucha experiencia 0.10 4 0.4
2.- Fuerte equipo de trabajo 0.15 2 0.3
3.- Programas de mejora continua y reducción
de costos
0.15 2 0.3
4.- Posicionamiento de la marca Kowi 0.10 4 0.4
5.- Muy buenas relaciones con sus proveedores 0.10 3 0.3
6.- Alta disponibilidad de mano de obra 0.05 2 0.1
7.- Vinculación con universidades y centros de
investigación
0.10 3 0.3
DEBILIDADES:
1.- Altos costos de producción 0.05 2 0.1
2.- Baja inversión en I&D comparado con firmas
extranjeras
0.10 3 0.3
3.- Bajo desempeño en los mercados
extranjeros
0.10 2 0.2
TOTAL 1 2.7
Valor (1= es el más bajo y 4 = es la más alta)
Fuente: Elaboración de los autores.
IV. Conclusiones y Recomendaciones
Las tendencias de las interrelaciones de la economía global no se pueden
entender sin los vínculos con lo local. El abordar el estudio de la dimensión
global debe considerar a lo local como un elemento central al exportar el
gusto de los consumidores locales.
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 27
El clúster de cerdos está muy bien articulado con el de las granjas
productoras de cabezas, con el de alimentos y con el sector agrícola de la
región Sur de Sonora.
De acuerdo con los resultados obtenidos la economía sonorense no ha
logrado especializarse en una o varias ramas productivas manufacturera
ligada a la economía del conocimiento que permita fortalecer los
encadenamientos con la empresa local.
El gobierno debe apoyar a las pequeñas y medianas empresas, en el
contexto global – local, que propicie un ambiente institucional que permita
construir ventajas competitivas en la formación de capital y de recursos
humanos.
El gobierno debe apoyar a las pequeñas y medianas empresas, en el
contexto global – local, que propicie un ambiente institucional que permita
construir ventajas competitivas en la formación de capital y de recursos
humanos.
Las empresas estatales de carne de cerdo (KOWI,SASA, Norson y grupo
LARCEN) necesitan aumentar la cooperación y abrir las puertas para que
exista cooperación y competencia para aumentar la competitividad
internacional y ofrecer productos diferenciados de alta calidad.
Incrementar el financiamiento, infraestructura y la confianza entre los
productores hacia el esfuerzo conjunto para fortalecer la producción de cerdo
en las granjas, de manera significativa.
Involucrar a las universidades en la capacitación en mano de obra así como
participar en investigaciones para la transformación del producto en
derivados, minimizando perdidas y asegurando sistemas de calidad para
exportación a otros mercados tanto el producto natural como procesado.
Si bien actualmente México no es líder en la exportación de carne de cerdo
tiene todas las condiciones para ser un fuerte competidor en el mercado
mundial, la cuestión radica en alinear a todos los comprometidos: gobierno,
empresas e universidades hacia ese objetivo el país cuenta con los recursos
naturales solo es una cuestión de organización y liderazgo
Se recomienda revisar las prácticas de Dinamarca ya que obtiene los mejores
precios de venta en carne de cerdo en los mercados mundiales.
Capítulo 3. Administración Estratégica
Página 28
Se recomienda desarrollar empresas relacionadas con la elaboración de
medicamentos para uso veterinario, ya que no se cuenta con ninguna
empresa relacionada hasta el momento y los medicamentos son adquiridos
en farmacias veterinarias de la región.
V. Referencias bibliográficas
1. Carlos Morales Troncoso. Los siete pasos para identificar y analizar
oportunidades de exportación. Revista Emprendedores “al servicio
de la pequeña y mediana empresa”, edición bimestral UNAM. Núm.
109, enero-febrero 2008.
2. Coeplin Colima Proyecto integral para la competitividad del limón
mexicano Ing. José Villagomez Almanza 2007.
3. Michael E. Porter, Niels W. Ketelhohn. Formación de un
Aglomerado (“Cluster”): Electrónica e Informática en Costa Rica,
Harvard Business School, junio 5, 2003.
4. Michael E. Porter, La ventaja competitiva de las naciones, Javier
Vergara Editor S.A. 1991.
5. Fred R. David, The Business Vision and Mission, Mc.Graw Hill
6. www.economia.gob.mx y en específico en Sistema de Información
Arancelaria Vía Internet (SIAVI), noviembre de 2011.
7. http://www.sagarpa.gob.mx
8. http://siap.sagarpa.gob.mx
9. http://www.fao.org
10. http://faostat.fao.org/site/339/default.aspx
11. http://www.siacon.sagarpa.gob.mx
12. http://faostat.fao.org/site/342/default.aspx, noviembre de 2011
12 http://www.economia-snci.gob.mx:8080/siaviWeb/siaviMain.jsp
13 http://www.siap.gob.mx/index.php?option=com, diciembre de 2011
14 http://www.ars.gob.mx/
15 http://comtrade.un.org, diciembre de 2011
16 http://www.bccr.fi.cr/flat/bccr_flat.htm, diciembre de 2011
17 http://www.comex.go.cr/ESTADISTICAS/Paginas/aranceles.aspx, diciembre
de 2011
Retos de las ciencias administrativas desde las economías emergentes: Evolución de
sociedades.
Página 29
18 http://datos.bancomundial.org
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