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Estudio sobre los niveles de preciosEstudio sobre los niveles de preciosde la distribucide la distribucióón n alimentariaalimentaria
y droguery droguerííaa
19 de diciembre de 2006
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
1. Metodología
2. Resultados
3. Notas finales
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
MetodologMetodologííaaLos artículos que componen la cesta analizada se corresponden con artículos de gran consumo (por cuota de mercado)
• Identificados por una marca
• Descripciones genéricas (caso de los perecederos)
En el caso de perecederos se ha buscado un producto lo más homogéneo posible, en cuanto a categoría comercial, calibre y forma de presentación
También se han seleccionado productos cuya venta se realice durante todo el año
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
MetodologMetodologííaa
Debe señalarse que se está comparando exclusivamente el precio de los productos, sin valorar otros factores como:
• la calidad del servicio que ofrece el establecimiento
• la variedad de oferta
• otros servicios adicionales como:
envío a domicilio
aparcamiento
atención personalizada
diversidad de medios de pago
Conviene recordar, que los consumidores eligen los bienes y servicios en función de la cesta de caractercesta de caracteríísticassticas que prefieren y por tanto, el precio no es la única variable que sigue sus decisiones
MetodologMetodologííaa
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
TIPOS VisitadosHipermercados 116Supermercados 427Mercados Municipales 53
Puestos 636Comercio Especializado 882
Pescaderías 252Carnicerías 252Droguerías 126
Fruterías 252TOTAL 2061
MetodologMetodologííaa
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
Pescados
Frutas y Verduras
Carnes
Droguería/Higiene Personal
Alimentación Envasada
Tres fases
El coste en un establecimiento con índice 105 es un 5% más elevado que en el
más barato de la encuesta
Recogida de datos durantedos semanas del mes de octubre
(65.366 precios válidos)
Restricciones previas
Elaboración de los índices para cada subclase
MetodologMetodologííaa
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ResultadosResultados porpor tipotipo de de establecimientoestablecimientoFrutasFrutas y y verdurasverduras
TIPO Índi
ce
Oct
.200
6
Comercio Especializado 100Hipermercados 107Pequeños Supermercados 108Mercados Municipales 109Medianos Supermercados 110Grandes Supermercados 119
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ResultadosResultados porpor tipotipo de de establecimientoestablecimientoPescadosPescados
TIPO Índi
ce
Oct
.200
6
Medianos Supermercados 100Hipermercados 101Grandes Supermercados 105Pequeños Supermercados 106Mercados Municipales 111Comercio Especializado 111
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ResultadosResultados porpor tipotipo de de establecimientoestablecimientoCarnesCarnes
TIPO Índi
ce O
ct.
2006
Mercados Municipales 100Comercio Especializado 100Pequeños Supermercados 101Medianos Supermercados 102Grandes Supermercados 105Hipermercados 105
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ResultadosResultados porpor tipotipo de de establecimientoestablecimientoDroguerDroguerííaa
TIPO Índi
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Oct
.200
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Hipermercados 100Medianos Supermercados 105Pequeños Supermercados 105Comercio Especializado 107Grandes Supermercados 107
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ResultadosResultados porpor tipotipo de de establecimientoestablecimientoAlimentaciAlimentacióónn envasadaenvasada
TIPO Índi
ce
Oct
.200
6
Hiperm ercados 100Grandes Superm ercados 102Medianos Superm ercados 103Pequeños Superm ercados 103
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ResumenResumen de de resultadosresultados porportipotipo de de establecimientoestablecimiento y y productosproductos
EvoluciEvolucióón del recorrido de los n del recorrido de los ííndices ndices entre formatosentre formatos
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
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-2003
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0307
-2004
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0404
-2005
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0505
-2006
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% d
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Frutas yverduras
Pescados
Carnes
Droguería
Alimentaciónenvasada
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
EvoluciEvolucióón del recorrido de los n del recorrido de los ííndices ndices entre formatosentre formatos
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
VariaciVariacióón de precios de los formatos segn de precios de los formatos segúún tipo de n tipo de producto (mayo 2006producto (mayo 2006--oct. 2006)oct. 2006)
TIPOS frut
as y
ve
rdur
as
pesc
ados
carn
es
drog
ueria
alim
enta
ción
en
vasa
da
Mercados Municipales -2.6% 1.2% 6.0%Comercio Especializado 1.5% 1.7% 6.4% -1.1%Hipermercados 2.5% 3.5% 6.7% -1.7% 0.2%Grandes Supermercados 3.8% 1.3% 4.7% 1.0% 0.1%Medianos Supermercados 4.7% 0.9% 5.0% 0.0% -0.1%Pequeños Supermercados 0.7% 7.5% 6.2% -0.2% 0.3%
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
VariaciVariacióón de precios de los formatos segn de precios de los formatos segúún tipo de n tipo de producto (oct.2005producto (oct.2005--oct. 2006)oct. 2006)
TIPOS Frut
as y
ve
rdur
as
pesc
ados
carn
es
drog
ueria
Alim
enta
ción
en
vasa
da
Mercados Municipales 0.4% 5.3% 6.2%Comercio Especializado 2.0% 1.4% 6.6% 0.5%Hipermercados 5.1% 6.7% 7.0% 3.6% 3.5%Grandes Supermercados 5.9% 3.7% 5.5% 5.3% 3.1%Medianos Supermercados 4.8% 2.7% 5.5% 2.9% 2.9%Pequeños Supermercados -1.4% 5.5% 4.4% -0.5% 2.9%
ÍÍndices por ciudades:ndices por ciudades:Frutas y verdurasFrutas y verduras
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ÍÍndices por ciudades:ndices por ciudades:PescadosPescados
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ÍÍndices por ciudades:ndices por ciudades:CarnesCarnes
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ÍÍndices por ciudades:ndices por ciudades:DroguerDroguerííaa
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
ÍÍndices por ciudades:ndices por ciudades:AlimentaciAlimentacióón envasadan envasada
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
Resumen de Resumen de ííndices por ciudades ndices por ciudades y por tipo de productoy por tipo de producto
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
NotasNotas finalesfinales* La variación de precios en la partida de alimentacipartida de alimentacióónnmuestra una convergencia con el nivel general de precios que no había existido en periodos anteriores
* La dispersión de precios más elevada reside en los productos frescosproductos frescos (especialmente en frutas y verduras y en pescados)
* En droguerdroguerííaa y alimentacialimentacióón envasadan envasada los índices tienen un recorrido más reducido
* Se observa una continua adaptacicontinua adaptacióón competitivan competitiva
* El efecto competenciaefecto competencia, incentivado por el efecto efecto transparenciatransparencia de estos estudios, puede estar contribuyendo a mejorar la inflación en los productos
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
NotasNotas finalesfinales* Los supermercadossupermercados buscan una especialización según el tamaño y, por tanto, la competitividad vía precios es diferente:
- Supermercados pequeños en carne
- Supermercados medianos en pescado y carne
- Grandes supermercados en alimentación envasada
* Respecto a los mercados municipalesmercados municipales, se ha observado que se trata de una forma comercial con resultados variados destacando su elevada competitividad en carnes
* Los hipermercadoshipermercados muestran precios muy competitivos en pescados, alimentación envasada y droguería
Estudio sobre los niveles de precios de la distribución alimentaria y droguería
NotasNotas finalesfinales* Las ciudadesciudades con precios más reducidos suelen ser de tipo medio en cuanto a población y renta per cápita
* Se atiende a un reposicionamiento en precios de determinados tipos de establecimiento (efecto efecto transparenciatransparencia) que, además, combinan precios elevados en algunos productos con precios reducidos en otros productos (elasticidad cruzada precioselasticidad cruzada precios). Con carácter general, se observa una tendencia a la convergencia en precios
* El único aspecto cuantificado en este estudio ha sido el precioprecio (no se consideran los serviciosservicios de los establecimientos)
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