etas enfermedades transmitidas por alimentos
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INTECAP - CETECENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS
INTECAP - CETEC
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INTECAP - CETECCONCEPTOEnfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs):Son un conjunto de enfermedades que resultan de la ingestin de alimentos y/o agua contaminados en cantidades suficientes como para afectar la salud del consumidor.
INTECAP - CETEC
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INTECAP - CETECAGENTES CONTAMINANTESBIOLGICOS : bacterias, hongos, parsitos, virus.QUMICOS: venenos, fertilizantes, plaguicidasFISICOS: metales, vidrio, etc.
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INTECAP - CETECDNDE SE ENCUENTRAN LOS MICROORGANISMOS?Boca, nariz, odosPielRopa
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INTECAP - CETECGENERALIDADESSitio de enfermedadTracto gastrointestinalBarreras protectoraspH cido (estmago)Microbiota intestinalSntomas clsicosDiarreaVmito
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INTECAP - CETECFACTORES DE RIESGOPreparacin excesivamente anticipadaConservacin a T ambiente.Refrigeracin insuficienteAlimento tratado contaminadoCoccin insuficienteAlimento enlatado contaminadoContaminacin cruzada
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INTECAP - CETECFACTORES DE RIESGOAlimento consumido crudoManipulacin en caliente incorrectaManipuladores de alimentos infectadosPreparacin de cantidades excesivas
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INTECAP - CETECCONTAMINACIN DE LOS ALIMENTOS
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INTECAP - CETECHIGIENELave siempre sus manos con agua potable y jabn.Lave bien frutas y verduras especialmente si se van a consumir crudas.
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INTECAP - CETECALMACENAMIENTO
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INTECAP - CETECCOCCINCocinar completamente los alimentos en especial carne, pollo, pescado y huevos.
Las temperaturas elevadas destruyen a las bacterias.
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INTECAP - CETECREFRIGERACIN
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INTECAP - CETECRECUERDEUna buena alimentacin empieza siempre con prevencin...
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