eu forskning: food quality and safety. muligheter nå (6rp) og i fremtiden (7rp)
Post on 15-Jan-2016
22 Views
Preview:
DESCRIPTION
TRANSCRIPT
God, spennende, sunn og variert mat – en utfordring (også) for samfunns-
forbruker- og økonomisk forskning
EU forskning: Food Quality and Safety.
Muligheter nå (6RP) og i fremtiden (7RP)
Forskningsrådets informasjonseminar Bristol 9.mai 2005
Anne M Jervell
Statens institutt for forbruksforskning
Hva skal jeg snakke om?
Mat som forskningstema
Hvilken rolle har samfunns-, økonomisk og forbrukerforskning i matforskningen?
Noen erfaringer med EU finansiert samfunnsfaglig og flerfaglig matforskning: muligheter og merverdi
Mat som forskningsfeltMaten som produkt:• Hvordan lage bedre, tryggere, sunnere,
billigere mat?Maten som vare:• Hvordan organisere (og hvordan regulere)
produksjon, distribusjon, omsetning og informasjon i matvaremarkedene?
Maten som måltid:• Hva, hvordan, hvor, med hvem, hvorfor
(og med hvilke konsekvenser) spiser forbrukerne?
Produktene i fokus?
Verdikjedene
Forbrukerne
Markedene og politikken
Produktene
Markedene og politikken i fokus?
Verdikjedene
Forbrukerne
ProdukteneMarkedene og politikken
Forbrukerne i fokus?
Verdikjedene
Politikken
ProdukteneForbrukerne
Produkter og markeder
MarketsLocal NationalRegional GlobalEU
Niche productsDifferentiated productsValue added products
Local foodAlternative food
Bulk products
Basicproduct
Specialproduct
Differentiation
Figur fra: Forsman 2001: Resource-Based Strategy Analysis: A Case of Local Food Processing Firms in Finland, In Borgen (ed) The Food Sector in Transition- Nordic Research, NILF-Report 2001-2
Forskningsutfordringer
- Spennende men trygg mat: Organisering og regulering for trygg, sunn og variert mat (risiko og sporbarhet, merking og markedsføring)
- God, sunn og lettvint mat som forbrukerne vil ha og som gir forbrukerne valgmuligheter: Forbrukerrettet innovasjon og produktutvikling
- Konkurransedyktig mat: Effektiv produksjon med riktig kvalitet tilpasset eksportmarkedene.
Mat-relaterte EU prosjekter i SIFO:
5.rammeprogram• Organic HACCP (partner – 2003-04) ’ securing consumer oriented food
safety and quality of certified organic foods from plough to plate’ • TRUST IN FOOD (koordinator – 2002-04) ’the social and institutional
conditions for the produktion and maintenance of consumer trust in food’.
6.rammeprogram• IP Welfare Quality (partner – flere roller, 2004-09) Animal welfare in the
food quality chain: from public concern to improved welfare and transparent quality. www.welfarequality.net
• NETCEE - Network for Catering and Eating out of home in Europe (søknad 8. april 2005)
• Network of Excellence: FOCOS (Food Consumer Science – understanding consumer food choice and dietary habits in their full complexity).
www.trustinfood.org
Siktemålet å ..Bidra til overnasjonal politikkutforming
gjennom å• identifisere og analysere faktorer sombestemmer og påvirker forbrukernes tillit til
mattilbud og informasjonskilder (Spørreundersøkelser i Danmark, Italia, Norge, Portugal, Storbritannia, Tyskland)
• Institusjonelle studier i de samme landene og på EU-nivå
Fokus på oksekjøtt og tomater
Er følgende matvarer “veldig trygge” å spise (framfor “ganske trygge” eller “ikke helt trygge”)? (prosent)
0
50
100
150
200
250
E.Germ W.Germ Italy Portugal Norway Denmark GB
BurgersBeefCan.tomTomato
Er forholdene blitt bedre eller dårligere siste 20 år når det gjelder priser, smak og kvalitet, ernæring,
produksjonsmetoder og matvaresikkerhet?
1,5
1,3
1,3
1,2
1,1
1,5
1,3
1,1
1
1,1
1,2
1,1
1,2
1,1
1,2
1,2
1,3
1,1
1
0,3
1,2
1,1
1,1
0,9
0,5
1,1
1
1
0,50,2
1,1
0,8
0,8
0,6
0,4
0
1
2
3
4
5
6
7
G.Britain Denmark Norway E.Germany W.Germany Portugal Italy
Safety Nutrition Farming methods Quality Price
>1 forbedring
<1 forverring
www.welfarequality.netScience and society improving animal welfare in the food quality chain.
”Food quality is not only determined by the overall nature and safety of the end product but also by the perceived welfare status of the animals from which the food is produced.
This project aims to accommodate societal concerns and market demands, to develop reliable on-farm monitoring systems, product information systems, and practical species-specific strategies to improve animal welfare.
Thirtynine institutes and universities (representing thirteen European countries) with specialist expertise participate in this integrated research project. The project started in May 2004 and will take five years to complete.”
Holdninger og tilpasning i verdikjeden
(SIFO og NILF)
Forbrukerholdninger og atferd (SIFO)
Markedene og politikken
(SIFO og NILF)
Dyrevelferd i produksjonen (UMB og NILF)
Merverdi av EU forskning
• Læring og ….kunnskapsspredning. Kvalitetsheving.
• Mer spennende problemstillinger …..og resultater (komparativt perspektiv).
• Utvikle nettverk………og videreføre nettverk
• Merverdi og relevans i forhold til politikkutforming
Noen framtidige forskningsutfordringer
• En matdag i Europa: – Matvaner i endring? – Forskjeller mellom land. – Konsekvenser for ernæring og helse.
• Samfunnsforskningens bidrag til forskning for forbrukerrettet innovasjon på matområdet.
top related