evaluasi ketepatan waktu distribusi makanan di rsud...
Post on 26-Feb-2021
15 Views
Preview:
TRANSCRIPT
I
EVALUASI KETEPATAN WAKTU DISTRIBUSI MAKANAN
DI RSUD SEKARWANGI CIBADAK
ANASTASIA HERMAYTA FRIANI SIBORO
PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2020
III
PERNYATAAN MENGENAI LAPORAN AKHIR DAN SUMBER DAYA
INFORMASI SERTA PELIMPAHAN HAK CIPTA
Dengan ini saya menyatakan laporan akhir yang berjudul Evaluasi
Ketepatan Waktu Distribusi Makanan Di RSUD Sekarwangi, adalah karya saya
dengan arahan dari dosen pembimbing dan belum diajukan dalam bentuk apapun
kepada perguruan tinggi mana pun. Sumber informasi yang berasal atau dikutip
dari karya dalam Daftar Pustaka dibagian akhir lapotan akhir ini.
Dengan ini saya melimpahkan hak cipta dari karya tulis saya kepada Institut
Pertanian Bogor.
Bogor, Juli 2020
Anastasia Hermayta F S
NIM J3F117092
V
RINGKASAN
ANASTASIA HERMAYTA F S. Evaluasi Ketepatan Waktu Distribusi Makanan
di RSUD Sekarwangi Cibadak. Timeliness Evaluation of Food Distribution in
RSUD Sekarwangi Cibadak. Dibimbing oleh ROSYDA DIANAH.
Tujuan umum pembuatan laporan akhir ini adalah mengevaluasi ketepatan
waktu distribusi makanan pasien rawat inap di RSUD Sekarwangi Cibadak.
Adapun secara khusus laporan ini bertujuan (1) Mengkaji keadaan umum Rumah
Sakit Umum Daerah Sekarwangi (2) Mengkaji keadaan umum Instalasi Gizi
Rumah Sakit Umum Daerah Sekarwangi serta penyelenggaraan makananannya
(3)Mengkaji sistem distribusi makanan di Rumah Sakit Umum Daerah
Sekarwangi (4) Mengkaji waktu makan dan waktu distribusi makanan di Rumah
Sakit Umum Daerah Sekarwangi (5) Mengkaji tenaga distribusi makanan di
Rumah Sakit Umum Daerah Sekarwangi (6) Mengkaji alur distribusi makanan di
Rumah Sakit Umum Daerah Sekarwangi (7) Mengevaluasi waktu distribusi
makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Sekarwangi.
Pengamatan ketepatan waktu distribusi makanan ini dilakukan pada
tanggal 12 Agustus sampai 12 September 2019 di RSUD Sekarwangi Cibadak.
Pengumpulan data waktu keberangkatan distribusi makanan dilakukan selama 10
hari dari tanggal 3 september 2019 sampai 12 September 2019. Data yang
dikumpulkan yaitu waktu keberangkatan distribusi makan pagi, makan siang dan
makan sore. Pengumpulan data ini dilakukan dengan berpartisipasi secara
langsung dalam pendistribusian makanan di RSUD Sekarwangi.
Penyelenggaraan makanan rumah sakit merupakan rangkaian kegiatan
mulai dari perencanaan menu, perencanaan kebutuhan bahan makanan,
perencanaan anggaran belanja, pengadaan bahan makanan, penerimaan dan
penyimpanan, pengolahan bahan makanan, distribusi dan pencatatan, pelaporan
serta evaluasi. Distribusi makanan dilakukan dengan sistem kombinasi, yaitu
secara sentralisasi dan desntralisasi. Jadwal distribusi telah disesuaikan dengan
waktu makan dan tercatat di dalam Standar Prosedur Operasional Instalasi Gizi
RSUD Sekarwangi. Alur distribusi secara sentralisasi dan desentralisasi dibuat
sedemikian rupa agar pendistribusian dapat dilakukan secara efektif.
Pendistribusian secara sentralisasi makan pagi, makan siang dan makan
malam mengalami ketidaktepatan waktu, yaitu mengalami keterlambatan dari
waktu yang telah dijadwalkan. Pendistribusian secara desentralisasi untuk makan
pagi dan makan siang didistribusikan dengan tepat waktu, sedangkan makan sore
mengalami ketidaktepatan waktu, yaitu didistribusikan lebih cepat dari waktu
yang telah dijadwalkan. Distribusi selingan pagi dan sore juga tidak dilakukan
sesuai dengan jadwal.
Distribusi makanan dilakukan agar makanan dapat sampai ke pasien
sehingga tujuan dari diadakannya penyelenggaraan makanan dapat terwujud,
sehingga diperlukan pengawas yang lebih agar tidak terjadi penyimpangan.
Laporan ini dibuat oleh penulis dengan keterbatasan waktu pengamatan, sehingga
untuk kelengkapan dan kejelasan data disarankan untuk melakukan pengamatan
ulang dengan melakukan pengisian kuisioner tertulis oleh pasien rawat inap.
Kata Kunci : Distribusi, ketepatan waktu, sisa makan
VI
© Hak Cipta milik IPB, tahun 2020
Hak Cipta dilindungi Undang-Undang
Dilarang mengutip sebagian atau seluruh karya tulis ini tanpa mencantumkan
atau menyebutkan sumbernya. Pengutipan hanya untuk kepentingan pendidikan,
penelitian, penulisan karya ilmiah, penyusunan laporan, penulisan kritik, atau
tinjauan suatu masalah; dan pengutipan tersebut tidak merugikan kepentingan
yang wajar IPB
Dilarang mengumumkan dan memperbanyak sebagian atau seluruh karya tulis ini
dalam bentuk apa pun tanpa izin IPB
VII
EVALUASI KETEPATAN WAKTU DISTRIBUSI MAKANAN
DI RSUD SEKARWANGI CIBADAK
ANASTASIA HERMAYTA FRIANI SIBORO
Laporan Akhir
Sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Ahli Madya pada
Program Studi Manajemen Insdustri Jasa Makanan dan Gizi
PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI JASA MAKANAN DAN GIZI
SEKOLAH VOKASI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2020
VIII
Penguji pada ujian laporan akhir : Silvia Dewi Sagita Andik, S. Si, M. Si.
Judul Laporan Akhir : Evaluasi Ketepatan Waktu Distribusi Makanan Di RSUD
Sekarwangi Cibadak
Nama : Anastasia Hermayta Friani Siboro
NIM : J3F117092
Disetujui Oleh
Pembimbing
Pembimbing : Rosyda Dianah, SKM, MKM
Diketahui Oleh
Ketua Program Studi : Dr. Ir. Rina Martini, M.Si.
NIP. 196903282009102002
Dekan : Dr. Ir. Arief Darjanto, M. Ec.
NIP. 196106181986091001
Tanggal Ujian : Tanggal Lulus :
top related