examen dhtic olivares benito
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BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE
PUEBLA
FACULTAD DE INGENIERÍA AGROHIDRÁULICA
CARRERA DE INGENIERÍA AGROHIDRÁULICA
ASIGNATURA: SISTEMA PRODUCTIVO I (HORTICULTURA)
“REPORTE DE ACTIVIDADES REALIZADAS DURANTE LA ESTANCIA CON
EL DR. J. REFUGIO TOBAR REYES”
PRESENTA:
LUCIANO VELÁZQUEZ VÁZQUEZ
MATRÍCULA: 201349033
CATEDRÁTICO:
DR. J. REFUGIO TOBAR REYES
SAN JUAN ACATENO, TEZIUTLÁN, PUEBLA. PRIMAVERA DEL 2015.
ÍNDICE GENERAL
CONTENIDOINTRODUCCION.................................................................................................................I
II OBJETIVOS..................................................................................................................22.1. Objetivo general.........................................................................................................22.2. Objetivos específicos..................................................................................................2
III REVISIÓN DE LITERATURA.....................................................................................32. ORIGEN DE LAS HORTALIZAS.................................................................................4COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS........................................................................6CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZAS.....................................................................6HOJAS TALLOS Y FLORES VAINA Y SEMILLA TIERNA.......................................7BULBOS y HOJAS SEMILLA TIERNA DE MAÍZ.........................................................7
Ventajas de la siembra directa:.......................................................................................9Desventaja de la siembra directa:....................................................................................9
El maíz..................................................................................................................................10La lenteja.............................................................................................................................10IV. METODOLOGÍA.........................................................................................................11V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN.....................................................................................14VI. CONCLUSIÓN...........................................................................................................15VII. LITERATURA CITADA............................................................................................16
ANEXOS..........................................................................................................................17
II
ÍNDICE DE CUADROSCUADRO 1.-COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS............................................................................................................5
III
ÍNDICE DE FIGURAS
IMAGEN 1..........................................................................................................................................................4IMAGEN 2..........................................................................................................................................................9IMAGEN 3........................................................................................................................................................12IMAGEN 4........................................................................................................................................................12IMAGEN 5........................................................................................................................................................12IMAGEN 6........................................................................................................................................................13IMAGEN 7........................................................................................................................................................13IMAGEN 8........................................................................................................................................................14IMAGEN 9........................................................................................................................................................14IMAGEN 10......................................................................................................................................................14IMAGEN 11......................................................................................................................................................14IMAGEN 12......................................................................................................................................................14IMAGEN 13......................................................................................................................................................15IMAGEN 14......................................................................................................................................................15IMAGEN 15......................................................................................................................................................19IMAGEN 16......................................................................................................................................................19IMAGEN 17......................................................................................................................................................19IMAGEN 18......................................................................................................................................................19IMAGEN 19......................................................................................................................................................20IMAGEN 20......................................................................................................................................................20
IV
I INTRODUCCIÓN
Por hortaliza se conoce a cualquier cultivo herbáceo, preferiblemente, que se puede utilizar
como alimento, ya sea crudo o cocinado. El término verdura incluye al grupo de hortalizas;
de las cuales su parte comestible pueden ser las hojas, bulbos, tallos, frutos, inflorescencias
y tubérculos. Las legumbres son los frutos y semillas no maduros, de las leguminosas
(vainica, frijol tierno, cubá y arveja), familia de hortalizas de mucha importancia para la
alimentación humana por su alto contenido de proteínas; y por su capacidad de fijar el
nitrógeno atmosférico que luego se puede incorporar al suelo en forma de abono orgánico
fermentado. Mientras la hortaliza esté unida a la planta, o sea aún sin ser cosechada, cada
parte de la planta cumple alguna de las siguientes funciones: crecimiento, reproducción,
almacenamiento y supervivencia.
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II OBJETIVOS
2.1. Objetivo general
Poner en práctica los conocimientos teóricos adquiridos en nuestra formación para
fortalecerlos y mejorar el conocimiento relacionándose con productores y formando
criterios que nos ayuden a ser mejores cada día no solo en el ámbito laboral.
2.2. Objetivos específicos
Llevar a cabo el proceso completo de cultivar hortalizas para poder exponer sobre lo
que se sembró y aprender más sobre las hortalizas.
Aprender un valor importante en un profesionista que es el valor de la
responsabilidad para idealizar las responsabilidades que debemos cumplir como
estudiantes.
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III REVISIÓN DE LITERATURA
Función de crecimiento o vegetativa.
Las hojas convierten la energía solar en energía química por medio de la fotosíntesis con la
clorofila (pigmento verde de las hojas). Luz solar + Dióxido de carbono + Agua=Azúcar +
Oxígeno Para dicha actividad las hojas representan una gran superficie, con espacios
intercelulares grandes y una cáscara delgada con estomas. La absorción de agua y
nutrimentos minerales de la solución del suelo la realizan las raíces. Los tallos transportan a
todas las partes de la planta los minerales extraídos del suelo por las raíces y los azúcares
producidos por las hojas.
b. Funciones de supervivencia.
Algunos órganos de la planta pueden modificarse para soportar condiciones adversas
(sequía) siempre y cuando estén en la planta. Así por ejemplo, en la yuca los azúcares se
trasladan de las hojas y se almacenan como almidón en las raíces.
c. Funciones reproductivas.
El ñampí, tiquizque, la papa y la cebolla son órganos de almacenamiento con la capacidad
de raicear y originar una nueva planta madre, siendo ésta una forma de reproducción
sexual. De igual forma las hortalizas de reproducción sexual poseen semillas con reservas
necesarias para crear una nueva planta.
Ver en la Figura 1 las funciones básicas de una planta, usando como ejemplo la vainica.
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Figura 1. Descripción de algunos procesos que realizas las plantas para su crecimiento y desarrollo,
sembradas es suelo.
2. ORIGEN DE LAS HORTALIZASa. Hortalizas de origen americano
El chile, tomate, chayote, ayote, frijol, maíz, son algunas de las principales hortalizas de
origen americano. Entre los tubérculos, rizomas y raíces tropicales de origen americano, se
pueden mencionar las siguientes hortalizas: papa, yuca, tiquizque y camote. Sin embargo,
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se discute aún el verdadero origen del camote y se considera que fue Transportado de
Polinesia a América y posteriormente a algunos otros lugares.
Las hortalizas de origen americano que representan el principal aporte al resto de los
continentes son el tomate y la papa, originarios de la zona entre Perú y Bolivia el primero y
del altiplano de Perú y Bolivia la segunda. El tomate es la hortaliza que ocupa el primer
lugar en el mundo, además de ser la más nueva, y a que fue reconocida como hortaliza.
b. Origen de otras hortalizas
Asia: malanga
África: sandía, rabiza.
China: rabanito
Europa: ajo, apio, acelga, nabo, col, remolacha, repollo.
India: berenjena.
Mediterráneo y Asia Menor: arveja, brócoli, cebolla, col china, espinaca, lechuga,
zanahoria, perejil.
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COMPOSICIÓN DE LAS HORTALIZAS
Entre los factores más relevantes para mantener la buena salud se puede mencionar, la herencia, la alimentación, la higiene, el clima y el ejercicio. De los anteriores aspectos la alimentación tiene gran importancia. Por tanto, es necesario conocer el valor nutritivo de las hortalizas (Cuadro 1) que estamos en capacidad de producir, para seleccionar aquellas que nos proporcionen una alimentación balanceada. Generalmente la mayor parte de las hortalizas son anuales, es decir en una cultivada dan la cosecha. Por lo anterior se puede utilizar como alimento en momentos de emergencia. Así por ejemplo, las hortalizas fueron una de las alternativas fundamentales como fuente de provisión, durante la segunda guerra mundial en donde se cosecharon ocho millones de toneladas en 20 millones de huertas Caseras.
Cuadro 1. Composición de las hortalizas
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CLASIFICACIÓN DE LAS HORTALIZASa. Clasificación por familia
Familia HortalizaAraceae Tiquizque, ñampíCompositaceae LechugaConvolvulaceae CamoteCruciferae Repollo, coliflor, brócoli, mostaza, col de bruselas, rábano.Curcubitacea Ayote, zapallo, melón, pepino, chayote, tacaco, sandíaChenopodiaceae Acelga, remolacha, espinacaEuphorbiaceae YucaLeguminosae Frijol, gandúl, arveja, vainicaLiliaceae Ajo, cebolla, cebollín, chalote, puerro, espárragoSolanaceae Berenjena, chile, tomateUmbelliferae Apio, culantro, eneldo, hinojo, perejil, zanahoria.
La importancia de conocer la anterior clasificación es fundamental en lo que respecta a la rotación de cultivos. La misma hortaliza u otras de la misma familia botánica no deben sembrarse en el mismo lugar o a poca distancia repetidas veces. Lo anterior, además de agotar el suelo, favorece la aparición de enfermedades y plagas.En el caso de un terreno sembrado con tomate una vez desocupado, no se debe sembrar con chile ni berenjena, ya que son de la misma familia y las plagas y enfermedades son comunes para las tres hortalizas.
b. Clasificación por la parte de la hortaliza que se consume
HOJAS TALLOS Y FLORES VAINA Y SEMILLA TIERNAAcelga Brócoli ArvejaApio Coliflor CubacesEspinaca Espárrago GandulLechuga Col de Bruselas VainicaMostaza Repollo Frijol tiernoCulantro Semilla soya germinada
RAÍCES FRUTOS TUBÉRCULOS, RIZOMAS
Nabo Tomate Camote, ñampíRábano Chile Malanga, papaRabanito Chayote yuca, tiquizqueRemolacha MelónZanahoria SandíaPepinoAyote
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BULBOS y HOJAS SEMILLA TIERNA DE MAÍZAjo, chalote EloteCebollaCebollín
La Figura 2 muestra el tamaño, forma y estructura de varias hortalizas.
c. Clasificación por su tipo de siembraHay hortalizas de siembra directa y de semillero. La siembra directa consiste en colocar la semilla en el campo definitivo. El semillero o almácigo es el lugar donde se colocan las semillas hasta que las plántulas alcancen el tamaño adecuado para su trasplante.Por lo general, el trasplante o traslado de la plántula al lugar definitivo se puede realizar de las sexta a la octava semana de permanecer en el almácigo.Hortalizas de siembra directa Hortalizas de semilleroArverja, ayote, camote, ajo, culantro, chayote, Acelga, apio, berenjena, cebolla, gandul, maíz, melón, mostaza, ñampí, rábano, brócoli, chile, repollo, lechuga, rabanito, remolacha, tomate., tiquizque, yuca, tomate., puerro, vainica, zanahoria y zapallo.
Por semillero o por siembra directaLa remolacha es de siembra directa, pero las plántulas que resulten del raleo se trasplantan en los lugares donde la germinación no fue uniforme. Con esto se está practicando de forma indirecta el escalonamiento. ya que estas últimas se van a cosechar 15 a 20 días luego de haber cosechado las que se dejaron en su lugar inicial.La siembra directa exige una buena preparación y nivelación del terreno para que la germinación sea satisfactoria, uniforme y no menor al 70 por ciento.
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Figura 2. Tipos de hortalizas según su tamaño, forma y estructura
Ventajas de la siembra directa:- Se obtienen cosechas más pronto que por semillero (caso del tomate)
- Menor posibilidad de incidencia de enfermedades
- Se evita maltrato de las plántulas
- Menor costo (no requiere trasplante)
Desventaja de la siembra directa:- Se necesita mayor tiempo y mano de obra en el control de malas hierbas.
- Se debe hacer raleo.
d. Clasificación agroecológica de las hortalizas
Los elementos y factores que interactúan e influyen en el desarrollo de las hortalizas son: el
climatológico (temperatura, luz, precipitación, vientos y humedad), el edafológico (físico,
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químico, biológico y topográfico) y el biológico (el hombre, los animales y las plantas).
Anotarán los aspectos fundamentales del segundo elemento, el suelo. Las hortalizas poseen
una gran capacidad de adaptación a diferentes tipos de suelo, aunque dependen en gran
medida de la disponibilidad del agua y minerales del suelo. La textura de un suelo se define
como el tamaño de las partes que lo forman, la estructura es la manera en que están unidas
las partículas del suelo (arena, limo y arcilla).
El maíz
Pasto gigante domesticado [Zea mays ssp. mays] de origen tropical mexicano. La planta es
usada para producir granos y forraje, los cuales constituyen la base para la elaboración de
un buen número de alimentos tanto para nuestra especie como para otros animales, así
como para la industria farmacéutica y manufacturera. El cultivo del maíz, así como la
elaboración de sus muy diversos productos alimenticios están indisolublemente ligados con
el surgimiento y evolución de las civilizaciones mesoamericanas pre-colombinas. Debido a
su adaptabilidad y productividad el cultivo del maíz se expandió rápidamente alrededor del
mundo después de que los españoles y otros europeos exportaron la planta de las Américas
en los siglos XV y XVI. Actualmente el maíz es producido en la mayoría de los países del
mundo siendo el tercer cultivo por la superficie involucrada (después del trigo y del arroz).
La mayor parte de la producción de maíz ocurre en los Estados Unidos, la República
Popular China y Brasil, países que, en conjunto, obtienen el 73% de la producción global
anual estimada en 456.2 millones de toneladas. México, el cuarto mayor productor de maíz
del mundo, actualmente produce alrededor de 14 millones de toneladas de granos de esta
especie sobre una superficie de 6.5 millones de hectáreas (3% de la producción mundial
sobre un 5 % de la superficie total dedicada a nivel mundial a la producción del maíz)
(Programa Nacional de Etnobotánica Chapingo 2001).
La lenteja(Lens esculenta) es una semilla leguminosa rica en proteínas y hierro, cuya planta herbácea
tiene vida anual y pertenece a la familia de las Papilionáceas o Fabaceae. La planta tiene
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tallo delgado y erecto que alcanza entre 20 a 70 cm como máximo. Las semillas crecen
entre una y dos por vaina, son pequeñas, redondas y aplanadas. El tamaño, diámetro y color
de las semillas, así como de las flores, depende de la variedad (Dirección General Adjunta
de Planeación Estratégica y Análisis Sectorial 2010).
El haba
(Vicia faba): Las habas son un cultivo que forma parte de la agricultura mediterránea desde la Edad de Hierro. En la Grecia antigua eran muy apreciadas y las ofrecían al dios Apolo. Existen indicios de que su origen está en el continente africano pero algunas fuentes lo sitúan en Oriente Medio.Propiedades nutricionales. Como en todas las leguminosas, las habas tienen un contenido elevado de proteínas si comparamos con las otras hortalizas. También es destacable el contenido en calcio, fibra y vitaminas B1 y B2.Se dice que sus flores tienen propiedades antidiuréticas, depurativas y antirreumáticas. El consumo de habas ayuda a bajar los niveles de colesterol. Se cocinan cocidas al vapor o hervidas. Pueden acompañar otras verduras o carnes en guisos. El haba seca es ligeramente indigesta y se debe poner en remojo y cocerla bien para evitar problemas estomacales.Las habas tienen fama de provocar pesadillas si se comen en la noche. Antiguamente se pensaba que las almas de los muertos vivían dentro de las habas y por eso no dejaban dormir con tranquilidad.Es una hortaliza rica en proteínas.
IV. METODOLOGÍAEl inicio de la estancia es el 13 de Enero del 2015 con el tutoreo de unas plantas de chayote
en el área determinada sobre unos alambres para su mejor desarrollo y crecimiento.
El 27 de enero realizamos la cosecha de semilla de amaranto el cual consiste en desgranar
la espiga del amaranto en pequeñas semillas para su almacenamiento y conservación para
su siembra.
El viernes 6 de febrero de 2015 se realizó la primera poda en el área de trabajo para retirar
malezas y plantas no deseadas con la podadora de mosquito (figura 6)
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Figura 6. Poda a ras de suelo para el establecimiento de las hortalizas.
El viernes 13 de febrero realizamos la poda a ras de suelo para posteriormente en el fin de
semana y lunes realizamos los surcos para la siembra (figuras 8 y 9).
Figura 8. A) Elaboración de los surcos para el cultivo de papa, B) Aplicación de abono orgánico a los surcos,
C) siembra de papas.
El lunes 16 de febrero realizamos la siembra del cultivo de papa en dos camas las cuales se
les aplico lombri-composta para su mejor desarrollo. Se usó lombricomposta para asegurar
la nutrición del cultivo (figura 10).
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A
)B
)C
)
Figura 10. Surco completo de papa listo para aplicar más lombri-composta.
El sábado 28 de febrero se realizó la siembra de algunas plantas de jitomate en el área aplicando lombri-composta y se le coloco paja de pasto seco como cobertera para evitar el pronto desarrollo de malezas que se conviertan en competencia para la planta de mayor interés (figura 11).
Figura 11. Siembra de plántulas de jitomate.
El lunes 9 de marzo realizamos la siembra de otras hortalizas para completar el espacio libre de distintas especies como lo son cilantro, haba, calabaza, lenteja y maíz. Esto fue distribuidos en hileras a lo larga del área de trabajo (figura 12).
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Figura 12. A- D Siembra de diversas hortalizas como lenteja, haba, calabaza, maíz y cilantro.
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V. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
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VI. CONCLUSIÓN
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VII. LITERATURA CITADA
http://www.uaaan.mx/postgrado/images/files/hort/simposio1/Ponencia_08.pdf
Becerril, R. A.E. y R. Flores A. 1994. Análisis de la situación frutícola en México. VII
Censo Agropecuario 1991. INEGI-CP. México, D.F. 171 p.
CAADES, 1998. Avances preliminares de siembra para la temporada 1997-1998.
Confederación de Asociaciones Agrícolas de Sinaloa. Culiacán, Sinaloa.
CNPH, 1999. Informe estadístico. Cierre de Temporada 1997-98. Confederación nacional
de Productores de Hortalizas. Culiacán, Sinaloa. Septiembre de 1998.
FAO, 1997. FAOSTAT DATABASE RESULTS, http://fao.org./waicent/agricult.htm
Gómez B., M.E. 1998. El Mercado mundial de la fruta. Temporada Agrícola 3:11p.
ITESM, 1994. Estudio estratégico del Estado de Sinaloa. Instituto Tecnológico de Estudios
Superiores de Monterrey. Campus Culiacán. 127pp.
SAGAR, 1989-1995. Anuarios estadísticos. Secretaria de Agricultura, Ganadería y
Desarrollo Rural. México, D.F
Publicaciones del Programa Nacional de Etnobotánica Serie: Traducciones Número: 15
Chapingo, México 2001.
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ANEXOS
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