farinha integral - fiepr.org.br · porque necessitamos de gérmen de trigo e farelo? • o gérmen...

ENGSKODinamarca

A campeã de moagem

PORTUGUÊS - 2014

FARINHA INTEGRAL

ENGSKOUnited Milling Systems

Fundada em 1900

Uma empresa joint venture da:

ABC Hansen A/SSKIOLD Sæby A/S

A moagem de grãos é possível - e há séculos que é feita–

de muitas formas diferentes. Deixe-nos mostrar-lhe algumas.

Moinho de vento e moinho de água com as mós da ENGSKO

Mós da ENGSKOA mó é o coração do moinho

As mós para cafés especiais da ENGSKO estão disponíveis paramoinhos verticais com 400 e 500 mm de diâmetro

Moinhos manuais e de mesa

Moinho manual D.525 Moinho de mesa EM 25/250

Moinhos verticais e horizontaisMoinho horizontal Farmer’s Favourite Moinho vertical Diamant

Moinhos industriais EUROPEMILL

Modelo de 600 W Modelo de 950 W

Moinho industrial GRINDMASTER

Moinho de discos MHA 600 D

• Moagem de farinha integral• Moagem de arroz

O que poderá ser melhor?

O que poderá ser melhor do que pãofeito de farinhaintegral, acabada de moer num moinho de pedra da ENGSKO?

Fábrica de moagem tipo 1Moinho de farinha tipo 1

Para produção de farinha integralMatérias-primas: trigo, cevada, centeio, espelta, arroz, etc.

Capacidade

-até 400 a 450 kg/hora durante a produçãode farinha em moagem grossa-até 400 a 450 kg/hora durante a produçãode farinha em moagem fina

Fábrica de farinha integral tipo 1Exemplo de um pequeno moinho de farinha com base no nosso moinho

industrial de 950 W e crivo FS 1000 com 4 saídas.

MOINHO DE CENTEIOCapacidade 1200 kg/h

Farinhas com cinzas médias de 0,815 e 1,180% (base seca)

Fábrica de farinha integral de 3 t/h

FÁBRICA DE MOAGEM DE FARINHACapacidade até 500 kg/hora

-Trigo-Centeio-Cevada-Amaranto-Quinoa-Milho-Arroz

Moinho de trigoCapacidade até500 kg/hora

Exemplos de embalagens de farinhas integrais

Vantagens dos moinhos de pedra tradicionais

• Adição de valor• Rápido retorno do investimento• Alimentação saudável• Utilização total dos grãos• Custos de entrada em operação reduzidos para

fábricas de pequenas dimensões• Fábricas de pequena escala com produção de 150

kg/h expansíveis até 1,5-2,0 TM/h

Qual a diferença entre a farinha moída num moinho de pedra e num moinho

de rolos?Farinha moída num moinho de pedra: moída entre duas mós. Contém um equilíbrio natural de amido, proteína, vitaminas e fibras. O grão é moído numa única passagem –retendo e incorporando o óleo de gérmen de trigo. As vitaminas B e E essenciais são mantidas. Nada é retirado ou adicionado – entra o grão inteiro – sai farinha integral. Farinha moída num moinho de rolos:os moinhos de rolos foram concebidos para extrair a maior quantidade possível de farinha branca de cada grão. Os rolos de alta velocidade raspam camada após camada, peneiram-na, removem outra camada e assim por diante. O gérmen de trigo e o farelo são removidos eficazmente.

Composição do grão %Carboidratos/g Proteína/g Lipídios/g Ferro Outros

(% necessidade diária)

•Farelo•Endosperma•Gérmen

Vitamina B5

Vitamina B5Ácidos graxos

Composição por peso

Grão de trigo

Endosperma

Gérmen

Pelo

Farelo

Grão de trigo

Porque necessitamos de gérmen de trigo e farelo?

• O gérmen é o núcleo do grão e é a principal fonte de lipídios, vitaminas e antioxidantes essenciais no trigo, contém a maior parte do teor nutritivo de um grão de trigo.

• O farelo contém fibras, minerais, proteínas e vitaminas.• O gérmen e o farelo são saudáveis e ajudam a prevenir

contra um grande número de doenças, inclusive obesidade.

Análise de custo-benefício Farinha integral moída em moinho de pedra

Moinho de rolosFarinha branca

Entrada de grão limpo 100% 100%

Saída Farinha 100% integral 82-85% de farinha branca15-18% de farelo/gérmen

Preço do grão inteiro 275 dólares americanos/t 275 dólares americanos/t

Preços de venda por 1 kg 6,00-6,60 dólares americanos parafarinha integral (tradicional)10-10,60 dólares americanos para farinha integral (orgânica)

1,20 -1,40 dólares americanos para farinha branca0,05-0,15 dólaresamericanos parafarelo

VendasValor total para 1 TM 6.000/6.600 dólares americanos

(tradicional)910/1.150 dólaresamericanos

O custo-benefício total e detalhado pode ser calculado para cada projecto individual com base em condições locais/estrutura de preços

ENGSKO A/S

P.O.Box 73Tronholmen 10 DK-8960 Randers SØ DINAMARCA

Telefone: +45 86 42 64 88Fax: +45 86 41 36 22E-mail: info@engsko.comInternet: www.unitedmillingsystems.com