fast-food jako ryzyko chorobb dietozaleznych - gotowe
Post on 13-Jul-2015
67 Views
Preview:
TRANSCRIPT
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 1/86
FASTFAST-- FOOD JAKO RYZYKO CHORÓBFOOD JAKO RYZYKO CHORÓBDIETOZALENYCHDIETOZALENYCH
Prelekcj wygosz :
Marta ChruliskaOlga Dworzycka
Klara Gaz Anna Grenda
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 2/86
Konspekt prelekcji:Konspekt prelekcji:
Wstp
Badania epidemiologiczne
Analiza ankiet
Skad odywczy ywnoci typu fast-food
Dowiadczenie
ywno fast-food a ryzyko chorób
dietozalenych Lekki fast-food
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 3/86
WSTPWSTP
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 4/86
Szybka ywno:Szybka ywno: Szybko yjemy, szybko jemy, szybko tyjemy!
Fast food - Äszybka ywno", gotowe dania serwowane przedewszystkim w popularnych sieciach gastronomicznych ( KFC,McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Subway).
Fast food to szybki, ciepy i Äsmaczny´ posiek za niewielkiepienidze.
Fast food to najczciej hamburgery, frytki, hot dogi, rónego typukanapki, pizza oraz paszteciki.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 5/86
McDonald's CorporationMcDonald's Corporation
Najwiksza sie barów typu fast-food na wiecie.
Pierwszy lokal zosta otwarty w Kalifornii w 1937 rokuprzez braci Richard i Maurice McDonald. W ofercieznajdoway si hamburgery, frytki i koktajle mleczne.
Pierwsza restauracja w Polsce zostaa otwarta w 1992 rokuw Warszawie.
W kadej restauracji na odwrocie folderu
(umieszczanym na tacy) znajduje sitabela wartoci odywczych, czyli kalorii.
Tym samym McDonald's spenia wymóg,aby "tabele kalorii" umieci w atwo
dostpnym miejscu.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 6/86
KFCKFC Kentucky Fried Chicken (KFC) ± kolejna
z najwikszych sieci fast food, zaoona przez HarlandaSandersa.
Pierwsz restauracj KFC otworto w 1952 roku w Salt LakeCity.
W Polsce pierwsza restauracja KFC zostaa otwarta w roku1993 w Warszawie. Obecnie w caej Polsce funkcjonuje 67restauracji KFC.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 7/86
Burger KingBurger King Jedna z najwikszych sieci typu fast food na wiecie.
Specjalizuje si gównie w kanapkach, frytkach, zimnychnapojach.
Najbardziej znanym produktem firmy jest kanapkaWhopper, która jest ju jednym z symboli popkultury.
Pierwsza restauracja zostaa otwarta w 1975 rokuw Hiszpanii. Obecnie na terenie Europy znajduj si 2327restauracji.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 8/86
BADANIABADANIAEPIDEMIOLOGICZNEEPIDEMIOLOGICZNE
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 9/86
ródo: Nauka. Technologia. Jako, 2007, 3 (52), 193 ± 204
SPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIESPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIE
Czsto spoywania da typu fast-food wród modziey.
Badanie epidemiologiczne.
A - codziennie , B - kilka razy w tygodniu , C - kilka razy w miesicu , D - raz w
miesicu, E - sporadycznie, F - nie spoywa
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 10/86
SPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIESPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIE
Czsto spoywania da typu fast-food wród modziey.
Badanie epidemiologiczne.
ródo: Nauka. Technologia. Jako, 2007, 3 (52), 193 ± 204
A-
codziennie , B-
kilka razy w tygodniu , C-
kilka razy w miesicu , D-
raz wmiesicu, E - sporadycznie, F - nie spoywa
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 11/86
SPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIESPOYCIE DA FAST FOOD PRZEZ MODZIE
Odsetek dzieci i modziey spoywajcych posikiw restauracjach Äfast food´ zwiksza si z roku na rok.
W Polsce ok. 20% dzieci i modziey w wieku od 4-19 latspoywa codziennie ywno typu Äfast food´.
Szacuje si, e modzie chodzi do restauracji Äfast food´dwa razy w tygodniu.
Najpopularniejsze produkty spoywane przez modzie tofrytki, kanapki (gównie hamburgery i kebab) oraz pizza.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 12/86
OMÓWIENIEOMÓWIENIEWYBRANYCH PYTAWYBRANYCH PYTA ANKIETY ANKIETY
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 13/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:
1. Czy wie pani/pan, co to jest ywno typu fast-food?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 14/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:3. Jak czsto zdarza si pani/panu spoywa ywno
typu fast food?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 15/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:
6. Jedzenie typu fast-food wedug pani/pana jest:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 16/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:7. Który lokal fast-food wybiera pani/pan najczciej?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 17/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:8. Dlaczego korzysta pani/pan z lokali fast-food?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 18/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:9. W jakich sytuacjach najczciej korzysta pani/pan z
lokali fast-food?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 19/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:10. Co zachca pani/pana do odwiedzania
wybranego lokalu fast-food?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 20/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:11. Co pani/pan wybiera najczciej z menu?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 21/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:16. Czy uwaa pani/pan, e jedzenie fast-food wpywa
na stan zdrowia?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 22/86
Omówienie ankiet:Omówienie ankiet:
17.Czy uwaa pani/pan, e w Polsce jestzapotrzebowanie na ywno typu fast-food?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 23/86
Wnioski do ankietWnioski do ankiet Zdecydowana wikszo modziey w wieku 16-17 lat ma wiadomo na temat
ywnoci typu fast-food
Wikszo tej modziey regularnie spoywa µszybk ywno¶
Modzie w wieku 16-17 lat w wikszoci wybiera lokale ze wzgldu na ich popularnooraz uznanie i produkty s smaczne.
Lokale fast-food s bardzo czsto miejscem, które wybiera modzie jako punkt spotka
towarzyskich.
Najczciej wybieranymi produktami zarówno wród kobiet, jak i mczyzn s kanapki(hamburgery, longer)
Kobiety zdecydowanie czciej w porównaniu z mczyznami wybieraj produktysodkie. Mczyni natomiast deklaruj czstsze spoywanie kebabów.
W obu grupach wybór saatek jest bardzo niski.
Znaczna wikszo badanej modziey ma wiadomo wpywu ywnoci typufast-food na zdrowie.
Przewaajca ilo nastolatków uwaa, i w Polsce wystpuje zapotrzebowanie naszybk ywno.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 24/86
SKAD ODYWCZYSKAD ODYWCZYYWNOCI TYPUYWNOCI TYPU
FASTFAST--FOODFOOD
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 25/86
Zawarto skadników odywczychZawarto skadników odywczychw wybranych zestawach:w wybranych zestawach:
Zestaw 1Zestaw 1(McDonald¶s)(McDonald¶s)
KaloriKaloriee
TuszczTuszcz[g][g]
Tuszcz %Tuszcz %GDAGDA
Biak o%Biak o%GDAGDA
WeglowodanyWeglowodanyGDA%GDA%
SólSól Bonnik Bonnik
CheeseburgerCheeseburger 300 13 19 21 11 1,7 2
MaaMaaporcjaporcja f rytek f rytek 192 10 18 6 21 1,8 2
Ciastk oCiastk o jabk owe jabk owe 210 11 16 4 8 0,2 0
redniredni napójnapój orzewiajcyorzewiajcy 170 0 0 0 15 0 0
SumaSuma 859859 3434 5353 3131 5555 44 44
ródo : www.mcdonalds.pl
GDA: wskazane dzienne spoycieEnergia: 2000 kcal, biako: 230 g , tuszcz:70g, wglowodany: 112,5g bonnik: 24 g,
sól: 6 g
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 26/86
Zawarto skadników odywczychZawarto skadników odywczychw wybranych zestawach:w wybranych zestawach:
Zestaw 2Zestaw 2(K FC)(K FC) KalorieKalorie
TuszczTuszcz[g][g]
Tuszcz % GDATuszcz % GDABiak o%Biak o%
GDAGDAWeglowodanyWeglowodany
GDA%GDA%SólSól Bonnik Bonnik
ZingerZinger 482 24,5 35 55 18 1,8 2,5
DuaDua porcjaporcja f rytek f rytek 268 15 13 9 31 2,7 4
SaatkaSaatkaColesawColesaw 210 11 16 4 8 0,2 0
redniredni napójnapój orzewiajcyorzewiajcy 170 0 0 0 15 0 0
SumaSuma 11301130 5050,5,5 6464 6868 7272 4,74,7 6,56,5
ródo : www.kfc.pl
GDA: wskazane dzienne spoycieEnergia: 2000 kcal, biako: 230 g , tuszcz:70g, wglowodany: 112,5g
bonnik: 24 g, sól: 6 g
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 27/86
Zawarto skadników odywczychZawarto skadników odywczychw wybranych zestawach:w wybranych zestawach:
Zestaw 3Zestaw 3(Burger K ing)(Burger K ing) KalorieKalorie
TuszczTuszcz[g][g]
Tuszcz %Tuszcz %GDAGDA
Biak o %Biak o %GDAGDA
WeglowodanyWeglowodanyGDA%GDA%
SólSól Bonnik Bonnik
WHOPPER WHOPPER 611 35 50 12 42 - -
MaaMaa porcjaporcja f rytek f rytek 196 9 13 0,8 23 - -
ShakeShake 132 14,5 21 1,8 19 - -
redni napójredni napójorzewiajcy orzewiajcy
170 0 0 0 15 0 0
SumaSuma 11091109 58,558,5 8484 3434 5555 -- --
ródo : www.burgerking.pl
GDA: wskazane dzienne spoycieEnergia: 2000 kcal, biako: 230 g , tuszcz:70g, wglowodany: 112,5g bonnik:24 g, sól: 6 g
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 28/86
Walka na kalorie : fastWalka na kalorie : fast--foodfood
Cheeseburger vs Big MacCheeseburger vs Big Mac
300 kcal300 kcal 495 kcal495 kcal
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 29/86
Walka na kalorie : fastWalka na kalorie : fast--foodfood
Due frytki vs mae frytkiDue frytki vs mae frytki
383 kcal383 kcal 192 kcal192 kcal
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 30/86
Walka na kalorie : fastWalka na kalorie : fast--foodfood
Grander Texas vs Longer Grander Texas vs Longer
807 kcal807 kcal 299 kcal299 kcal
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 31/86
Walka na kalorie : fastWalka na kalorie : fast--foodfood
Saatka Grecka vs Hot & Spicy StripsSaatka Grecka vs Hot & Spicy Strips
133 kcal133 kcal 440 kcal440 kcal
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 32/86
Czy wiesz czego to skad?Czy wiesz czego to skad?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 33/86
Jaki jest skad ?Jaki jest skad ?
10 kostek 10 kostek cukrucukru
16,516,5kostek kostek
cukrucukru
27,527,5kostek kostek
cukrucukru
5 yek oleju5 yek oleju
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 34/86
Rola prawidowego ywienia w yciuRola prawidowego ywienia w yciuczowieka:czowieka:
Dostarczenie energii niezbdnej do funkcjonowanianarzdów wewntrznych, pracy mini, utrzymaniaodpowiedniej temperatury ciaa.
Dostarczanie substancji budulcowych potrzebnychdo budowy nowych i odbudowy zuytychkomórek oraz biologicznie czynnych skadnikóworganizmu.
Dostarczanie substancji regulujcych -odpowiedzialnych za prawidowy przebiegprocesów przemiany materii i energii.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 35/86
Grupy osób najbardziej naraone naGrupy osób najbardziej naraone nabdy ywieniowe:bdy ywieniowe:
Dzieci oraz modzie
Kobiety ciarne orazkarmice
Sportowcy
Osoby w podeszymwieku
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 36/86
Dlaczego ywno fastDlaczego ywno fast--food jest niezdrowa?food jest niezdrowa?
Nie zaleca si spoywania ywnoci typu Äfast-food´ takich jak:
o frytki (tuszcz 48%),
o hamburgery, cheesburgery (37-47% tuszczu),
o pizza (33-33% tuszczu)
poniewa zawieraj duo nasyconych kwasów tuszczowych.
Ponadto spoywanie tych produktów zmniejsza spoycieo warzyw,
o owoców,
o produktów mlecznych,
o chudego misa,o ryb
przyczynia si natomiast do konsumpcji nadmiaru tuszczu (szczególnienasyconego i trans).
Niewystarczajca w takiej diecie jest take poda mikroelementówi witamin.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 37/86
Fast ± Foody zawieraj :
olbrzymi ilo kalorii (1g tuszczu to 9 kcal)
du ilo szkodliwych nasyconych kwasów tuszczowychi trans
wysok zawarto cholesterolu
wglowodany z biaego pieczywa o niskiej wartoci odywczej
du zawarto soli
Fast- Foody nie zawieraj:
bonnika pokarmowego penowartociowego biaka
Niezbdnych nienasyconych kwasówtuszczowych
witamin i skadników mineralnych
Dlaczego ywno fastDlaczego ywno fast--food jest niezdrowa?food jest niezdrowa?
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 38/86
FastFast-- food a uzalenieniefood a uzalenienie Tuszcz przenosi smaki.
Przyzwyczajenie do produktówo wysokiej zawartoci soli.
ywno fast-food zawsze smakuje
identycznie. Fast-food jako przyjemno ,
nagroda za dobre stopnie w szkole.
Ze nawyki ywieniowe
Przyzwyczajenie do korzystania z fast foodów todroga Äna skróty", ale pamitajmy, e ta drogarównie szybko prowadzi do otyocii w konsekwencji do powanych kopotów ze
zdrowiem.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 39/86
DOWIADCZENIEDOWIADCZENIE
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 40/86
Czy hamburger splenieje po miesicu?Czy hamburger splenieje po miesicu?
WstpWstp:: Postanowiymy sprawdzi, co kryj w sobiepopularne na caym wiecie dania kupowane w fastfoodach. W tym celu zakupione hamburgery i kurczakizamknlimy na miesic w rónych pudekach.
Co stao si z produktami po tym okresie?
Inspiracj by dla nas eksperyment amerykaskiejblogerki Joann Brusco, która kupia zestaw Happy Mealw McDonalds. Umiecia go w szafce i przez rokdokumentowaa, co dzieje si z jedzeniem.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 41/86
DowiadczenieDowiadczenie -- czy hamburger czy hamburger splenieje po miesicu ?splenieje po miesicu ?
Cel: okrelenie zmian zachodzcych w ywnoci fast-food pomiesicu przechowywania.
Warunki przechowywania: Zamknity pojemnik, bez dostpuwiata, przechowywany w staej temperaturze oraz wilgotnoci
otoczenia.
Grupa badawcza: kanapka McDonald's, kanapka KFC,kanapka Burger King, kurczaczki KFC
Okres :
czas rozpoczcia dowiadczenia:10 listopada 2011
czas zakoczenia dowiadczenia:15 grudnia 2011
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 42/86
Dokadny opis dowiadczeniaDokadny opis dowiadczenia
1. Kanapki zakupiono w wymienionych punktach sprzeday.2. Wykonano fotografie przedstawiajce ich stan w dniu zakupu.
3. Pojemniki z produktami przechowywano w pomieszczeniu o staychwarunkach temperatury i wilgotnoci, bez dostpu wiata.
4. Po czasie dwóch tygodni dokonano kontroli jakoci produktów kanapka Mc Donalds, KFC ± brak widocznych zmian kanapka Burger King ± widoczne pogorszenie jakoci kurczaczki KFC ± brak widocznych zmian jakoci produktu, jedynie brakwyczuwalnego zapachu
5. Po okresie 1 miesica dokonano kontroli jakoci pozostaych produktów. kanapka Mc Donald's, KFC ± brak widocznych zmian, delikatnezeschnicie kanapka Burger King ± widoczne due pogorszenie jakoci, pojawia siple kurczaczki KFC ± brak wyczuwalnego zapachu, delikatne zeschnicie
6. Wykonano fotografie przedstawiajce stan produktów po dwóch tygodniach
dowiadczenia.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 43/86
Kanapka Burger King w dniu zakupu:Kanapka Burger King w dniu zakupu:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 44/86
Kanapka Burger King po 2 tygodniach:Kanapka Burger King po 2 tygodniach:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 45/86
Kanapka Mc Donald's w dniu zakupu:Kanapka Mc Donald's w dniu zakupu:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 46/86
KanapkaKanapka Mc Donald'sMc Donald's po 2po 2tygodniach:tygodniach:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 47/86
Kanapka KFC w dniu zakupu:Kanapka KFC w dniu zakupu:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 48/86
Kurczaczki KFC w dniu zakupu:Kurczaczki KFC w dniu zakupu:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 49/86
Kurczaczki KFC po 2 tygodniach:Kurczaczki KFC po 2 tygodniach:
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 50/86
Wnioski:Wnioski: Jedynie kanapka zakupiona w Burger King pokrya
si pleni. Moe to by spowodowane du iloci warzyw lub innymi rodkami stosowanymi przezproducenta w porównaniu do innych grup.
ywno fast-food zawiera du ilo rodków
konserwujcych m.in. rodki przeciw-pleniowe,stabilizatory pH, wilgotnoci, barwniki
ywnoywno fastfast--foodfood stanowistanowi duedue zagroeniezagroenie dladlazdrowiazdrowia orazoraz ww nastpstwienastpstwie dladla yciaycia..
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 51/86
YWNO FASTYWNO FAST--FOOD AFOOD ARYZYKO CHORÓBRYZYKO CHORÓB
DIETOZALENYCHDIETOZALENYCH
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 52/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych
Otyo
Miadyca i choroba wiecowa
Nadcinienie ttnicze Podwyszony cholesterol
Schorzenia wtroby
Nowotwory przewodupokarmowego
Zaparcia
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 53/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych
OTYOOtyo jest przewlek chorob spowodowana nadmiern poda energii zawartej w pokarmach, w stosunku do zapotrzebowaniaorganizmu, skutkiem czego jest magazynowanie nadmiaruw postaci tkanki tuszczowej.Otyo stanowi zagroenie dla zdrowia i dugoci ycia, zwikszaryzyko nadcinienia i cukrzycy.
Za otyo uwaa si stan,w którym tkanka tuszczowa
stanowi wicej ni: 20% cakowitej masy ciaau mczyzn
25% cakowitej masy ciaa
u kobiet
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 54/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± siatki centylowesiatki centylowe
Siatki centylowe - jedna z metod obiektywnej oceny rozwoju fizycznego.
Najczciej oceniane s przebieg wzrostu, przyboru masy ciaai przyrostu obwodu gowy.
Dane nanoszone s na dwie osie:
o o pozioma - wiek
o o pionowa - oceniany parametr
Przez siatk biegnie kilka krzywych
o najwyej biegnie linia 97. centyla - oznacza ona, e u 97% osób oceniany parametr ma nisz warto.
o Nastpne linie oznaczaj 90., 75., 50., 25., 10. i 3. centyl.
Za norm uwaa si obszar midzy 3. a 97. centylem, przy czym wane jest, abykrzywa rozwoju utrzymywaa si mniej wicej w tym samym centylu, a takeproporcje wartoci centyli dla rónych parametrów.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 55/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± siatki centylowe.siatki centylowe.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 56/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- otyootyo
Otyo dzieli si na trzy stopnie ze wzgldu na warto BMI:
Stopie I ± 30 ± 34,9 kg/m2
Stopie II ± 35 ± 39,9 kg/m2
Stopie III ± od 40 kg/m2
BMI ± Body Mass Index
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 57/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- otyootyo
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 58/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- otyootyo
Typy otyoci
otyo typu "gruszka" ± udowo - poladkowaWskanik WHR jest < 0,8 kobiet, a u mczyzn < 1,0.
otyo typu "jabko" - otyo brzuszna, wisceralnaWskanik WHR jest od 0,8 u kobiet,a u mczyzn 1,0
WHR - Waist to Hip Ratio
Stosunek obwodu talii doobwodu bioder.
Wskanik ten jest wyznacznikiemokrelajcym rodzaj sylwetki ciaaoraz typ otyoci
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 59/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- otyootyo
f f f d k h óbf d k h ób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 60/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- otyootyo
Otyo zwiksza ryzyko: zapadalnoci na choroby ukadu
krenia,
cukrzyc typu 2,
obturacyjny bezdech senny,
niektóre typy nowotworów,
zwyrodnienie koci i stawów
W skrajnych przypadkachprowadzi do niepenosprawnocii rónego stopnia inwalidztwa.Znaczco skraca oczekiwan
dugo ycia.
f t f t f d k h óbf d k h ób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 61/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych
MIADYCAMiadyca to choroba, w której na
wewntrznych ciankach naczy tworz sizwapniae tuszczowe blaszki miadycowe
zmniejszajce przepyw krwi. Miadycattnic jest czstsza u mczyzn i nasila siz wiekiem.
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 62/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- miadycamiadyca
Przyczyny miadycyNiezalene od czowieka
Predyspozycje genetyczne,
Zanieczyszczone rodowisko,
Pe
Wiek
Z alene od czowieka
Uywki : papierosy, alkohol ± tyto sprzyja powstawaniu blaszek miadycowych
Niezdrowe odywianie i otyo - powoduj m in. nadmiar cholesterolu, tworzcegoblaszki miadycowe
Nadcinienie ttnicze ± zbyt intensywny przepyw krwi moe uszkadza bonwewntrzn ttnic.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 63/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- miadycamiadyca
Podstaw zapobiegania miadycy jest zdrowy tryb ycia:
odpowiednia dieta,
ruch,
dbanie o prawidowy poziom cholesterolu, kontrolowanie cinienia krwi,
unikanie lub ograniczenie uywek
Wany jest w miar spokojny trybycia ± szybkie tempo, stres i brak
czasu na odpoczynek sprzyja
powstawaniu zmian chorobowych
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 64/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych
NADCINIENIE TTNICZEchoroba ukadu krenia, która charakteryzuje si stale
podwyszonym cinieniem ttniczym krwi
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 65/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- nadcinienienadcinienie
Choroba nadcinieniowa Dotyczy kobiet i mczyzn,
Rozpoczyna si zazwyczaj midzy 30 a 40 rokiem ycia, cho moe mie ju pocztek w dziecistwie.
Objawy: poranne bóle gowy w okolicy potylicy,
nadmierna pobudliwo,
bezsenno,
odczuwalne koatanie serca, bóle wiecowe,
zaczerwieniona twarz, szyja, klatka piersiowa.
Najczciej jednak nieprawidowe wartoci cinienia ttniczego s
wykrywane przypadkowo w czasie rutynowego pomiaru.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 66/86
ywno fastywno fast--food jako ródo soli w dieciefood jako ródo soli w diecie
CelCel:: oznaczenie zawartoci soli w produktach fast-foodoraz ocena realizacji przez te produkty, maksymalnegodziennego spoycia soli zalecanego przez WHO (< 5g)
MetodykaMetodyka:: 10 produktów typu fast-food z trzechrestauracji sieciowych ( Mc Donald¶s, Burger King, KFC)
WnioskiWnioski:: Najwysz zawarto soli stwierdzonow kanapce Whopper (Burger King), najnisz zawarto whamburgerach (Mc Donald¶s)
ródo: ródo: produkty fast-food jako ródo soli wdiecie dzieci i modziey. Probl Hig E pidemiol2010, 91(4): 556-559
Porównanie zawartoci soli w porcji produktówPorównanie zawartoci soli w porcji produktów
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 67/86
Porównanie zawartoci soli w porcji produktówPorównanie zawartoci soli w porcji produktówfastfast--food oznaczonej analitycznie i deklarowanejfood oznaczonej analitycznie i deklarowanej
przez producentaprzez producenta
L.p Nazwa produktu Producent Zawarto soli na porcj oznaczona analitycznie (g)
Zawarto soli na porcj podawana przez producenta
1 Wie Mac Mc Donalds 1,88 1,8
2 Mc Chicken Mc Donalds 2,54 2,0
3 Hamburger Mc Donalds 1,31 1,3
4 Big Mac Mc Donalds 2,28 2,0
5 Hamburger Burger King 1,17 b.d
6 Big King Burger King 2,25 1,7
7 Whopper Burger King 2,62 2,58 Twister KFC 2,51 3,2
9 Longer KFC 1,52 1,6
10 Pizza Pepperoni KFC 1,2 b.d
ródo: produkty fast-food jako ródo soli w diecie dzieci i modziey. Probl Hig E pidemiol 2010, 91(4): 556-559
Procent realizacji przez porcj produktów fastProcent realizacji przez porcj produktów fast--
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 68/86
Procent realizacji przez porcj produktów fastProcent realizacji przez porcj produktów fast--food maksymalnego dziennego spoycia soli,food maksymalnego dziennego spoycia soli,
rekomendowanego przez WHOrekomendowanego przez WHO
ródo: ródo: produkty fast-food jako ródo soli w diecie dzieci i modziey. Probl Hig E pidemiol 2010, 91(4): 556-
559
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 69/86
ywno fastywno fast--food jako ródo soli w dieciefood jako ródo soli w diecie
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 70/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- nadcinienienadcinienie
Ogólne zasady postpowania przy nadcinieniu ttniczym
utrzymanie prawidowej masy ciaa
zmniejszenie spoycia soli kuchennej ± wykluczy chipsy, solone orzeszki,krakersy, paluszki, dania typu fast food
zwikszenie spoycia potasu i magnezu
zwikszenie aktywnoci fizycznej(pywanie, tenis, jazda na rowerze),
unikanie stresu i picia alkoholu,
ograniczenie picia kawy,maksymalnie 2 filianki dziennie,
rzucenie palenia papierosów.
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 71/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- nadcinienienadcinienie
Produkty bogate w potas:
wyroby cukiernicze: kakao, czekolada, chawa, orzechy, rodzynki
nasiona rolin strczkowych: soja, groch, fasola
miso i przetwory misne, ryby
produkty zboowe : kasze gryczana i jczmienna, otrby pszenne, patkiowsiane i pszenne, pieczywo ytnie i chrupkie, chleb pumpernikiel
owoce: agrest, banany, morele, brzoskwinie, porzeczka czarnai czerwona, winogrona, ananasy, suszone
warzywa : ziemniaki, buraki, pietruszka, bakaany, cukinie, czosnek,koperek zielony, pomidory, szpinak, botwina, chrzan, groszek zielony,bób, kalarepa, grzyby, koncentrat pomidorowy.
f f f d k h óbf d k h ób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 72/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- nadcinienienadcinienie
Produkty bogate w magnez:
nasiona rolin strczkowych
produkty zboowe: patki owsiane, pieczywo chrupkie, jczmie, mkapszenna i razowa, otrby i zarodki pszenne
ryby: makrela, oso, led
wyroby cukiernicze: kakao, czekolada
migday, orzeszki ziemne, rodzynki
kukurydza, banany, brzoskwinie, suszone liwki, seler, ziemniaki gotowanew skórce
f t f t f d k h óbf d k h ób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 73/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych -- pozostaepozostae
Oprócz wymienionych chorób jedzenie typu fastfood moe powodowa jako póniejsze powikanianawet choroby nowotworowe ± gównie nowotwory
jelita grubego.
Jest to wynikiem zaburzonegopasau jelit, który
spowodowany jest midzyinnymi znikom iloci bonnika pokarmowegow produktach tego typu.
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 74/86
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych
BONNIK POKARMOWY
obecne w ywnoci skadniki pochodzenia rolinnego, które nies trawione w przewodzie pokarmowym czowieka
Bonnik zmienia charakter treci przewodupokarmowego oraz wpywana wchanianie skadnikówodywczych i substancji
chemicznych. W trakcie fermentacji
bonnika w jelicie grubympowstaj krótkoacuchowekwasy tuszczowe
http://blonnikpokarmowy.info/
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 75/86
Funkcje bonnika
zmniejsza ryzyko wystpowania wielu schorze cywilizacyjnych, takich jako otyoo cukrzyca typu 2o miadycao kamica pcherzyka óciowego
obnia ryzyko wystpowania niezakanych chorób jelita grubego,w szczególnocio nowotworówo uchykowatocio zespou jelita draliwego
zmniejsza ryzyko rozwoju niektórych nowotworów
pomaga zapobiega zaparciom
poprawia zdrowie ukadu pokarmowego
zwiksza poczucie sytoci, a tym samym pomaga kontrolowa wag
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± bonnik pokarmowybonnik pokarmowy
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 76/86
Bonnik rozpuszczalnyWystpuje on w produktach takich jak: otrby i patki owsiane,suche nasiona rolin strczkowych, marchew, dynia, brokuy,kapusta, jabka, owoce cytrusowe (szczególnie polecane
grejpfruty).
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± bonnik pokarmowybonnik pokarmowy
ywno fastywno fast--food a ryzyko choróbfood a ryzyko chorób
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 77/86
Bonnik nierozpuszczalny wpywa na prac jelit, zapobiegazaparciom, przyspiesza pasa jelitowy oraz pochania i wieniektóre substancje, równie toksyczne, z przewodu pokarmowego.Jest równie bardzo pomocny w diecie redukcyjnej osób z nadwag i otyoci.
Peni on rol tzw. wypeniacza, daje uczucie sytoci na duej.
Wystpuje w nastpujcychproduktach: otrby pszenne,pieczywo razowe z mki
z penego przemiau, grubekasze (gryczana, pczak),ciemny ry, warzywa, owoce,szczególnie ze skórk i drobnymi pestkami.
ywno fastywno fast food a ryzyko choróbfood a ryzyko choróbdietozalenychdietozalenych ± ± bonnik pokarmowybonnik pokarmowy
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 78/86
LEKKI FASTLEKKI FAST--FOODFOOD
Lejszy hamburgerLejszy hamburger
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 79/86
Lejszy hamburger Lejszy hamburger
Mielonego kotlet pier z indyka lub kurczaka (ugotowana na
parze lub grillowana) Unikaj tustych sosów na bazie majonezu
Zastosuj sos na bazie jogurtu naturalnego
Dobierz odpowiednie skadniki:
grahamka, ser óty, wiee warzywa.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 80/86
MniejMniej kalorycznykaloryczny
hot doghot dog
Waciwe pieczywo i miso (buka penoziarnista lub typugraham, parówka ± z misa indyczego )
Dodatki: Zadbaj o jak najwiksz ilo
warzyw w kanapce, unikaj natomiast
tustych dodatków w postaci smaonejcebulki, tustego sosu (jeli ju musisz
wybra, zdecyduj si albo na ketchup,
albo musztard).
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 81/86
FrytkiFrytki
Zamiast smay ziemniaki w gbokimtuszczu lepiej upiec je w piekarniku.
Nie posypuj frytek sol, ale du iloci
przypraw, które stymuluj trawienie. Odscz nadmiar oleju.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 82/86
PizzaPizza
Odchudzona, z warzywami.
Nie zjadaj wicej ni dwie porcje.
Wybierz wersj na cienkim ciecie.
Zrezygnuj z sosu i nie pro o dodatkowy ser.
Najlepszy wybór to pizza typu margherita lub wegetariaska.
Tuczce dodatki do pizzy to: sery (óty, feta, pleniowy),oliwki, bekon, boczek, salami, szynkaz pasmami tuszczu.
Do woli moesz korzysta ze wieych przypraw.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 83/86
Chudsze pieczone skrzydekaChudsze pieczone skrzydeka
Skórka zakazana. Skrzydeka nie zaszkodz twojejsylwetce, jeli pozbdziesz si skórki otaczajcejmiso, która nie tylko zwiksza kaloryczno potrawy,ale jest te ródem cholesterolu.
Zamiast smaeniaw oleju:polecamy pieczenie
w piekarniku lubgrillowanie.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 84/86
TostyTosty
Zrezygnuj z biaego chleba Ogranicz tuszcz: ilo masa zredukuj o poow.
Zrezygnuj z baleronu, salami, pepperoni, boczkui pasztetu na korzy chudych wdlin: szynkigotowanej, z piersi indyka lub kurczaka.
Nie kad wicej ni jeden plaster ótego sera(najlepiej w wersji light). Warzywa mile widziane. Po wyjciu z tostera posyp kiekami, np. sonecznika.
Zapiekanka w wersji lightZapiekanka w wersji light
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 85/86
Zapiekanka w wersji lightZapiekanka w wersji light
Co na wierzch? Wykorzystaj ser o zmniejszonej zawartoci tuszczu
(typu light). Pieczarki, które wietniepasuj do idei zapiekanki, s dobrymwyborem. Wszelkie warzywa równiemoesz dodawa bez ogranicze.
Bonnik i ziarna. Pieczywobiae, zamie na ciemne, którezawiera wicej bonnika.Natomiast dodatek ziarenek wbuce wzbogaci danie
o witaminy i skadnikimineralne.
5/12/2018 Fast-food Jako Ryzyko Chorobb Dietozaleznych - Gotowe - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/fast-food-jako-ryzyko-chorobb-dietozaleznych-gotowe 86/86
DZIKUJEMY ZADZIKUJEMY ZA
UWAGUWAG
top related