fenntartható Élelmiszerlánc világtalálkozó (magyarország, 2010–2012)

Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó

(Magyarország, 2010–2012)

Közös útona fogyasztók,

a vállalkozók, a hatóságok,

az oktatás és a tudomány…

lkozó

Együtt egymásért

• Ismeretterjesztő-szakmai találkozó• Cél: fogyasztói szemléletformálás

Szervező: FOODLAWMENT – Európai Élelmiszerlánc Parlament Egyesület

Támogatók:• Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium• Magyar Élelmiszer-biztonsági Hivatal• Mezőgazdasági Szakigazgatási Hivatal• Mezőgazdasági és Vidékfejlesztési Hivatal

Rendezvénysorozat

• Három egymást követő évben megrendezendő találkozó

• Egyenként többnapos, több szakmai eseményt tartalmaz

hatóságok

oktatás, tudomány

vállalkozó

fogyasztó

Rendezvénytípusok

• Központi rendezvények: a rendezvénysorozat fő témáihoz kapcsolódnak

• Kísérőrendezvények:a) az adott év központi témájához kapcsolódó rendezvényekb) mindegyik évben megrendezhető, bármelyik témastruktúrába beilleszthető rendezvény

Rendezvények

Központi rendezvény

2010X. Jubileumi Húshigiéniai és Húsvizsgálati

Világkongresszus

Helyszín: Budapest, Budai vár

Időpont: 2010. augusztus 18–22.

Kulcstémák• Húshigiénia, húsminőség a

fenntartható élelmiszerláncban• Kontinensek, partner országok, eltérő

problémák – közös megoldások• Specialitások, érdekességek, legújabb

fejlesztések, dialógus, vita• Meghatározó tudósok, igéretes fiatal

szakemberek• Mi az Ön diagnózisa?• Húslánc nyomkövetés• Húshigiéniai és Fenntartható

Élelmiszerlánc Világ alap- és szakvizsga

sgála

sRésztvevők

Öt kontinens országainak „HÚS-lánc” hatóságai és atudományok szakemberei

Speciális szervezésElőadók

az egy-egy témában elnöklő kontinens adja az előadókat

Interaktivitásminden kontinens és minden ország lehetőséget kap, hogy reflektáljon az elhangzottakra, és bemutassa a hússal és hústermékekkel kapcsolatos tevékenységét

Szempontok: • élelmiszerbiztonság• élelmiszerminőség• fenntarthatóság

sgála

Vendéglátó-szervező kontinensek: Európa, Ausztrália-Óceánia, Ázsia,

Afrika, Dél-Amerika, Észak-Amerika

Vendéglátó-szervező országok: Hungary, Greece, Bulgaria,

Románia,Netherland, France, Estonia, Spain, Portugal, Finnland, Slovakia, United, Kingdom, Ireland, Belgium…(EU27)

sgála

sFenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó

Nyitó Rendezvény (2010. augusztus 17.)

1. nap (2010. augusztus 18.)

Reggeli Szekció: 09:00-10:30

Élelmiszerlánc és a Hús

Házigazda kontinensEurópa 1.

Házigazda országokMagyarország, Ausztria, Szlovénia, Horvátország

Vendéglátó EU ország CVOMagyarország

Fő témaSzakmatörténet, hús és élelmiszerlánc

sgála

Előadás témák, előadások tartására felkért országok, szervezetek:

1. A húshigiénia és vizsgálat, az élelmiszerlánc, az élelmiszerbiztonság, az egészséges táplálkozás, az állat közegészségügy, a mezőgazdasági és élelmiszer vállalkozások története, jelene és jövője. – dr. Süth Miklós, Hungarian CVO2. Állatjárványok, egzotikus betegségek. – OIE3. A hús és az éhezés. – FAO4. Hústermelés és a fenntarthatóság a mezőgazdaságban. – Európa - EU biztos

Szünet

sgála

sDélelőtti Szekció: 11:00-12:30

Hús Higiénia és Húsvizsgálat, Speciális

Házigazda országokOroszország, Dánia, Németország, Málta

Fő állatfaj

Sertés I.

sgála

5. A létesítmények nyilvántartása és az irányítók engedélyezése – Európa - Dánia6. Élelmiszerlánc és a Hús – Talajvédelem, növénytermesztés, környezetvédelem – Európa/Ázsia - Oroszország7. Húsok, húskészítmények minőségellenőrzése, húsbiztonság. Konzervek. – Európa - Magyarország/OHKI8. Az élelmiszerhigiénia és Húsellenőrzés felépítése – SERTÉS – prof. Sótonyi Péter

Szünet

sgála

sDélutáni Szekció: 14:00-15:30

Érdekes hírek és Legfrissebb fejlesztések a Húshigiéniában és Húsvizsgálatokban

Házigazda kontinensÁzsia 1.

Házigazda országokOroszország, Korea, Japán, Vietnam

Vendéglátó EU ország CVOSpanyolország

Fő állatfaj

Sertés II.

sgála

9. Hús minőség őshonos fajták esetében. – Európa - Hungary/ÁTKI

10. Mikrobiológia, szennyezések + Hús - Észak-Amerika – USA

11. Érdekességek és legfrissebb fejlesztések a gyakorlati Húshigiéniában és a Húsvizsgálatokban - Észak-Amerika - USA/USDA

12. Hús és a takarmányozás összefüggései. – Európa - Magyarország/SzIE-ÁoTK

Szünet

sgála

sNapvégi Szekció: 16:00-17:30

Beszélgetés és Vita a Húshigiéniáról és a Húsvizsgálatokról

Házigazda kontinensAmerika 1.

Házigazda országokBrazília, Kanada, Mexikó, Costa Rica

Vendéglátó EU ország CVOEgyesült Királyság

Fő állatfaj

Sertés III.

sgála

13. Parazitológiai problémák a húsláncban, a trichinellózis elleni védekezés lehetőségei. – Európa - Horvátország

14. Élelmiszerbiztonsági rendszerek a húsláncban. – TÜV-SÜD

15. Sertések sebészi kasztrációja vagy immunológiai ivartalanítása? - Pfizer

16. Élelmiszerbiztonsági veszélykezelés, veszélykommunikáció a gyakorlatban – dioxin-szennyezettség sertéshúsban. – Európa - Írország

Szünet, majd vacsora, kulturális programok

sgála

Házigazda kontinensAusztrália-Óceánia 1.

Házigazda országokAusztrália, Új-Zéland, Pápua Új-ginea, Pitcairn

szigetekVendéglátó EU ország CVO

GörögországFő állatfaj

Kérődzők/vízi állatok I.

sgála

17. Húshigiénia és húsvizsgálatok felépítése – KÉRŐDZŐK – prof. Sótonyi Péter

18. Közösségi, nemzeti minőségirányítási rendszerek az oltalom alatt álló eredet megjelölésű /OEM/, az oltalom alatt álló földrajzi jelzésű /OFJ/, a hagyományosan különleges hústermékek /HKT/ kategóriáihoz tartozó szabályok, feltételek. – Európa - EU biztos

19. A vidékfejlesztés, a vidék megtartó ereje, húshagyományok. – Európa - Védegylet

20. Ökológiai gazdálkodásból származó húsok és a minőség, biztonság, fenntarthatóság. – Európa - Biokontroll

Szünet

sgála

Húshigiénia és Húsvizsgálat, Speciális

Házigazda országokUSA, Argentína, Haiti, Nicaragua

Vendéglátó EU ország CVOHollandiaFő állatfaj

Kérődzők/vízi állatok II.

sgála

sElőadás témák, előadások tartására felkért országok,

szervezetek:21. Előfeltétel programok + Hús - Ausztrália-Óceánia -

Új-Zéland22. Hús + állattenyésztési, állategészségügyi

technológiák, egyedazonosítás, nyomonkövethetőség. - Dél-Amerika - Argentína

23. Vizsgálati eljárások, Intézkedések, Monitoring és Ellenőrzések, Mintavételi és vizsgálati eljárások + Hús – Afrika - Dél-Afrikai Köztársaság

24. Maradékvizsgálatok + hús; rituális előírások – húshigiénia – Ázsia - Izrael

Szünet

sgála

Házigazda kontinensAfrika 1.

Házigazda országokEgyiptom, Tunézia, Dél-Afrikai Köztársaság,

Kongói Demokratikus KöztársaságVendéglátó EU ország CVO

PortugáliaFő állatfaj

Kérődzők/vízi állatok III.

sgála

sElőadás témák, előadások tartására felkért

országok, szervezetek:25. Tuberkulózis. – Ázsia - India26. A húsvizsgálat dokumentálása, ellenőrzési szintek UK-ban. – Európa - UK/FSA27. Húshigiéniai közösségi előírások a kereskedelem területén. Élelmiszerbitonságot növelő programok. – Európa - EU/DG SANCO28. Húshigiéniai közösségi előírások, s azok összevetése az Élelmiszerkönyv előírásaival. - Codex Alimentarius Bizottság

Szünet

sgála

Házigazda országokIzrael, Thaiföld, Irak, Szaúdi Arábia

Vendéglátó EU ország CVOÍrország

Fő állatfaj

Kérődzők/vízi állatok IV.

sgála

29. Élelmiszerlánc-veszélyek és a RASFF, Infosan. – Európa - EU/EFSA

30. Kistermelői hústermék előállítás gyakorlata és szabályozása, jó példák a Világból – Európa - Lengyelország

31. A vidékfejlesztés, a vidék megtartó ereje, hagyományok. Kistermelői élelmiszer előállítás Magyarországon. – Európa - Élő Tiszáért Egyesület

32. Húshigiénia a vendéglátásban, a gasztronómia területén. – Európa - Gasztronómiai szövetség

Szünet, majd vacsora, kulturális programok

sgála

Házigazda országokKína, Laosz, Mongólia, Indonézia

Vendéglátó EU ország CVOBulgáriaFő állatfaj

Baromfi I.

sgála

országok, szervezetek:33. A fenntartható élelmiszerlánc. – Európa -

Foodlawment34. Húshigiénia a fogyasztó oldaláról, a

fogyasztó konyhájában. Fogyasztói elvárások. – Európa - OFE/FLM – Zoltai Anna

35. Húslánc eredetű európai zoonózisok. – Európa - ECDC

36. Mezőgazdasági egészség. - WHO

Szünet

sgála

Házigazda kontinensÁzsia 4./Amerika 3.

Házigazda országokIndia, Honduras, Törökország, Bolívia

Vendéglátó EU ország CVOFranciaország

Fő állatfaj

Baromfi II.

sgála

37. Húshigiénia és húsvizsgálat felépítése –BAROMFI – prof. Sótonyi Péter

38. Csomagolás és Címkézés, Szállítás és Fogadás, Import, Export + Hús - Ázsia – Kína

39. Élelmiszer Állatok Szállítása és Vágása – Állatjólét, Szükséghelyzetek– Ázsia - Törökország

40. Hamisítások az élelmiszerláncban + Hús – Európa - Olaszország

Szünet

sgála

Házigazda országokLengyelország, Ukrajna, Olaszország, Szerbia

Vendéglátó EU ország CVOFinnországFő állatfaj

Baromfi III.

sgála

41. Nehézfémek a húsban. – Afrika - Egyiptom

42. Húshigiénia – hatósági – ellenőrző rendszerek. Egy ideális hatóság felépítése és működése. – Amerika - Kanada

43. Salmonellózis, Campylobacteriósis Európában, a csökkentés lehetőségei. – Európa - EU/EFSA

44. Az FVO húshigiéniai ellenőrzései tapasztalata a világban. – Európa - EU/FVO

Szünet

sgála

Házigazda országokMadagaszkár, Marokkó, Kenya, Mali

Vendéglátó EU ország CVOBelgium

Fő állatfaj

Baromfi IV.

sgála

országok, szervezetek:45. Hulladékok a húsláncban, csökkentésük

lehetőségei. – Európa - HUMUSZ46. Oktatás, képzés, továbbképzés, fogyasztói

tájékoztatás. – Európa - EU biztos47. XX. századi háború nyomai az

élelmiszerláncban. – Európa - Szerbia48. Élelmiszerlánc + Hús – Az élelmiszerlánc

energia-függősége. – Európa - Románia

Születésnapi party, kulturális programok

sgála

4. nap (2010 aug. 21.)

Házigazda országokMozambik, Angola, Líbia, Kongó

Vendéglátó EU ország CVORomániaFő állatfaj

Egypatások, vadon élő állatok I.

sgála

49. Húshigiénia és Húsvizsgálat felépítése – EGYPATÁSOK, VADON ÉLŐ ÁLLATOK – prof. Sótonyi Péter

50. Az élelmiszerlánc radiológiai szennyezettsége. Nyomonkövethetőség, eredetigazolás izotópok segítségével. - ENSZ NAÜ

51. Hatósági szakemberek képzésének gyakorlata, problémái, eredményei. – Európa - AIVEMP

52. Élelmiszerlánc + Hús – TSE/BSE összefüggések. – Európa - Szlovákia

Szünet

sgála

Házigazda országokSvédország, Svájc, Üzbegisztán, Albánia

Vendéglátó EU ország CVOÉsztországFő állatfaj

Egypatások, vadon élő állatok II.

sgála

53. Élelmiszerbiztonsági megoldások sivatagi körülmények között + hús. – Afrika - Marokkó

54. Csomagoló- és adalékanyagok, élelmiszeripari technológiák + hús. – Európa - Svájc

55. Élelmiszer eredetű megbetegedések, zoonózisok + vadhús, halhús, egypatások húsa. - Dél-Amerika - Chile

56. Ante és Post mortem Vizsgálatok. Személyzeti előírások és Ergonómiai megfontolások + Hús – Ázsia - Koreai Köztársaság

Szünet

sgála

Házigazda országokChile, Peru, Ecuador, Kuba

Vendéglátó EU ország CVOSzlovákiaFő állatfaj

Valamennyi állatfaj I.

sgála

57. Megfelelőség értékelő rendszer, Minőségellenőrzés + Hús – Európa - Hollandia

58. Klasszikus Analitikai (minőség) + Hús – Európa - Németország

59. Érdekes hírek és Legfrissebb fejlesztések a Húshigiéniában és Húsvizsgálatokban – Európa - Spanyolország

60. A vadon élő állatok húshigiéniájának és húsvizsgálatának különlegessége – Európa - Magyarország

Szünet

sgála

sSzekció: 16:00-17:30

Házigazda országokTadzsikisztán, Grúzia, Malajzia, Omán

Fő állatfaj

Valamennyi Kongresszusi téma I.

sgála

61. Állati eredetű melléktermékek gyűjtése, kezelése, csökkentésének lehetőségei. – Európa - Ausztria

62. Állategészségügyi ellenőrzések jelentősége az országhatárokon. – Európa - Ukrajna

63. Az élelmiszerlánc, mint kritikus infrastruktúra, s annak védelme. – Európa - Szlovénia

64. Fogyasztói veszélytudatosság, veszélykezelés tapasztalatai. – Európa - Magyarország/MÉbIH dr. Szeitzné dr. Szabó Mária

65. Az élelmiszerlánc és a hús – Magyarországon – Európa - Magyarország/KÉKI prof. Bánáti Diana

sgála

sEgyüttes Ülés az Alkalmazott Hústudomány

Világkonferenciával, Magyarország 2010. Joint Meeting with the World Conference on Meat

Science in Practice, Hungary 2010.

Együttes Ülés a Hús és Fogyasztók Világfórumával, Magyarország 2010.Joint

Meeting with the Meat and Consumers World Forum, Hungary 2010.

Szünet, kulturális programok, Vacsora

sgála

Fenntartható Élelmiszer Világtalálkozó 2010 zárása

II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó 2011 „megnyitása”

Élelmiszerlánc – InterCity – Világ Diákkonferencia, 2011, Nyitó ülés

Konferencia a 2011. évi EU Élelmiszerlánc Elnökségről – Nyitó Fórum

Zárónap (2010. augusztus 22.)

Speciális szervezés

• A konferencia ideje alatt kiemelt esti programként a résztvevő országok nemzeti vacsoráit tálalják fel

• Betekintő: magyar alapanyagokból kivétel nélkül elkészíthetőek a világ nemzeteinek ételei

sgála

Kísérő

rendezvényekTisztességes és Fenntartható

Élelmiszerlánc Konferencia

2010. augusztus 17.

A világkongresszus témaköreihez a Foodlawment régióibanműködő szakmai bizottságokáltal készített anyagok bemutatása. F

lkozó

Kísérő rendezvényekMagyar Állatorvosi Hústudományok

Emlékülés 2010 augusztus 17.

• Kiemelt szakmatörténeti esemény

• a Magyar Állatorvosok Világszervezetével, a Magyar Zoonózis Társasággal és az Élelmiszer Higiénikusok Társaságával közös szervezésű

lkozó

Kísérő rendezvényekAz Élelmiszerlánc Oktatása Világkiállítás

2010. augusztus 18–22.

• a „földtől az asztalig program” szereplőinek ad lehetőséget az innovatív programok bemutatására

• a kiállítás része a könyv és oktatási anyagok vására is

lkozó

Alkalmazott Hústudomány Videokonferencia

Gyakorlóknak

2010 augusztus 18–21. • A világ húsláncának egy-egy

reprezentáns láncszemét hozzuk közel a speciális technika segítségével.

• Több kontinens, több ország gyakorlatának – állattartás, vágóhíd, húsüzem – legérdekesebb megoldásai kerülnek látóközelbe.

lkozó

Kísérő rendezvények

Hús és Húskészítmények Világversenyeés Kiállítása

A hús világversenyének különbözőkategóriában megrendezendő elődöntői a nagy szakmai hagyományokkal rendelkező magyar vidéki helyszíneken zajlanak (Kapuvár, Pápa, Szeged, Gyula, Békéscsaba, Perbál, Abda, Felsőzsolca, Mezőkövesd stb.)F

lkozó

• A vidéki elődöntők első három helyezettje tart kóstolóval egybekötött bemutatót a Budai várban 2010. augusztus 21-én, és itt kerül sor a „Világ Legjobb Hústerméke 2010” díjak átadására is.

• A helyezéseket egy nemzetközi zsűri, valamint a közönség fogyasztásának mérése dönti el.

lkozó

Hús és Húskészítmények Világversenyeés Kiállítása

Hús és a Fogyasztók Világfóruma

2010. augusztus 21.

• A fogyasztói kör tudatos, fenntartható, a biztonságos, jó minőségű termékeket preferáló fogyasztásának elősegítése.

• Táplálkozási, élelmiszer-biztonsági, minőségi, fenntarthatósági ajánlások a fogyasztók részére a húsfogyasztás és egészség érvei-ellenérvei alapján.

• A konferencia fórum jellegű, hogy a célközönség, a fogyasztó, minden oldalról (hatóság-tudomány-vállalkozás) hozzájuthasson a leghitelesebb, naprakész információkhoz.

lkozó

0Kísérő rendezvények

A magyar élelmiszerek –

élelmiszer-birodalom2010 augusztus 17–22.

• A táplálkozás, ha lehet, nemcsak szükséglet, hanem élmény és élvezet.

• A magyar FOOD – DOM bemutatása.

lkozó

Kísérő rendezvényekKonferencia a 2011-es EU-élelmiszerlánc elnökségről

2010. augusztus 22.

• Az EU soros elnöki feladatait 2011. első félévében Magyarország látja el.

• A FOODLAWMENT, az élelmiszerlánc szereplőnek négyoldalú (vállalkozás, hatóság, tudomány, fogyasztó) párbeszéde alapján ajánlásokat mutat be az EU soros elnökének, a 2011. évi folytatás, a II. Fenntartható Élelmiszerlánc Világtalálkozó felkonferálása eseményeként – Budapesti Fenntartható Élelmiszerlánc Nyilatkozatként hoz nyilvánosságra.

lkozó

Kísérő rendezvényekF

lkozó

0Élelmiszerlánc Tudományos

Diákkonferencia (World Food Train 2011)

•A résztvevőket egy vonat Budapestről indulva 10 nap alatt a következő városokba viszi: Gödöllő, Miskolc, Debrecen, Szeged, Pécs, Kaposvár, Keszthely, Veszprém.•A hálókocsikkal közlekedő vonat éjjelente halad tovább a következő konferencia-helyszínre. •A rendezvény különleges helyszíne Székelyudvarhely, az Állatorvos-tudományi Nyári Diáknapok hagyományőrző helye

•A rendezvény zárónapján kerül sor a legjobb dolgozatok bemutatására, illetve a díjak átadására.• Helyszín: Magyar Tudományos Akadémia, Budapest

Élelmiszerlánc Tudományos Diákkonferencia (World Food Train 2011)

Előzetes: 2010. augusztus 22.• A szervezők bemutatkozása • A rendezvénysorozatnak helyszínt biztosító

egyetemek bemutatása• A konferencia-előadások témakörei:

lkozó

Biológia, biokémia

Állattudomány

Orvostudomány

Állatorvos-tudomány

Kémia,

Növényorvos-tudomány

Fizika

Kertészettudomány Matematika

Élelmiszertudományok

Környezetvédelem

Agrár-közgazdaságtan

Vegyészet

fenntartható Élelmiszerlánc világtalálkozó (magyarország, 2010–2012)

Documents

fenntartható fejlődés stratégiai játék

fenntartható fejlődés a vegyiparban

fenntarthatÓ fejlŐdÉs – társadalmi fenntarthatóság

fenntartható turizmus - európai példák

az ikea fenntartható növekedése

a fenntartható település

fenntartható befektetések vegyes alap · fenntartható...

matyó világtalálkozó -...

fenntartható építészet, európai trendek

budapest főváros fenntartható energia akció...

fenntarthatÓ (agrÁr)fejlŐdÉs

fenntarthatÓ fejlŐdÉs - fenntarthatÓ kÖzlekedÉs

dr. gombos zoltán főosztályvezető ...

pénz és fenntartható fejlődés

fenntartható fejlődés

lÁnyi andrÁs a fenntartható társadalombocs.hu › nefe...

a fenntartható fejlődés illúziója

Élelmiszerlánc információs társadalomban élünk! dr....

fenntartható háztartás (tanulmány)

„fenntarthatÓ utak” minőségbiztosítási...