fermentacion alcoholica (1)
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FERMENTACION FERMENTACION FERMENTACION FERMENTACION
ALCOHOLICA,LACTICAALCOHOLICA,LACTICAALCOHOLICA,LACTICAALCOHOLICA,LACTICA
YYYY
SUS APLICACIONESSUS APLICACIONESSUS APLICACIONESSUS APLICACIONESSUS APLICACIONESSUS APLICACIONESSUS APLICACIONESSUS APLICACIONES
EQUIPO 6
DAFNE
LIZETH
YOSIMAR
-
Es un proceso catablico de oxidacin incompleta,
totalmente anaerbico ya que se produce en ausencia
de oxgeno siendo el producto final un compuesto
orgnico.
Estos productos finales son los que caracterizan los
diversos tipos de fermentaciones.
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Fermentacin actica
Fermentacin alcohlica
Fermentacin lctica
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Hay un sinnmero de usos y aplicaciones en la industria hoy da. Mediante la fermentacin se ha logrado
la elaboracin de diferentes productos como son:
Alimentos, Bebidas alcohlicas, Productos farmacuticos, Qumicos, Combustibles, entre otros.
Los productos antes mencionados se generan por medio de diferentes tipos de fermentacin.Los productos antes mencionados se generan por medio de diferentes tipos de fermentacin.
fermentacin lctica
fermentacin alcohlica
fermentacin actica (vinagre).
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Es un proceso biolgico de fermentacin en plena ausencia de oxigeno
(anaerobio), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan
los hidratos de carbono por lo general azcares.
Se obtienen como productos finales: un alcohol alcohol alcohol alcohol en forma de etanol cuya frmula
qumica es:
CH3-CH2-OH), dixido de carbono (CO2) en forma de gas y unas molculas
de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular
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Los microorganismos presentes en este proceso son de tres
tipos: levaduras, mohos y hongos.
Las levaduras son microorganismos unicelulares, que
consiguen su energa por medio de la fermentacin alcohlica,consiguen su energa por medio de la fermentacin alcohlica,
en la que rompen las molculas de glucosa para obtener la
energa para sobrevivir y producen el alcohol como
consecuencia de la fermentacin.
La levadura S. cerevisiae es un hongo unicelular
responsable de gran parte de las fermentaciones
alcohlicas.
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El etanol resultante se emplea en la
elaboracin de algunas bebidas alcohlicas,
tales como el vino, la cerveza, la sidra etc.
La fermentacin etlica ha sufrido
cambios en lo industrial con
objeto de aumentar la eficiencia
qumica del proceso.
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La fermentacin lctica es una ruta metablica anaerbica que ocurre en el
citosol de la clula, en la cual oxida parcialmente la glucosa para obtener
energa y donde el producto de desecho es el cido lctico.
El cido lctico se forma a partir del cido Pirvico, por accin de una
variedad de microorganismos y tambin por algunas clulas animales cuando variedad de microorganismos y tambin por algunas clulas animales cuando
el O2 es escaso o est ausente.
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La fermentacin lctica es causada por algunos
hongos y bacterias. hongos y bacterias.
El cido lctico ms importante que producen las
bacterias es el lactobacillus.
Otras bacterias que produce el cido lctico son:
Leuconostoc mesenteroides, Pediococcus cerevisiae,
Estreptococo lactis y Bifidobacterium bifidus.
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http://microindustrialfermentacion.espacioblog.com/
post/2006/03/16/aplicaciones-la-fermentacion-
microbiana
http://fermentandoyaprendiendo.blogspot.com/2010
/07/fermentacion-lactica.html/07/fermentacion-lactica.html
!!!GRACIAS
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