ficha t asador - el asador de segoviaelasadordesegovia.com.es/images/f tecnica cochinillo asado.pdf1...

FICHA TECNICA

instrucciones de consevacion:

vida util:_________________

R.S.G.Nº:________________

Conservación en camara frigorifica entre 2ºc y 4ºc (No romper la cadena de frio, si pierde la bolsa el vacio NO ACTO PARA EL CONSUMO)

INGREDIENTES:

ANALISIS - CRITERIO MICROBIOLOGICO: A LOS 90 DIAS

Recuento de microorganismos a 30ºc

Recuento de esterobacterias totales a 30ºc

*Escherchia coli b glucoronidasa Positivo a 44º c

Rto. de Staphylococcus coagulasa positivo a 37ºc

Investigacion de salmonella spp

*Investigacion de Listeria Monocytogenes

*Recuento de Clostridium perfringens a 37º c

FORMATOS DE VENTA

Agua, Sal y Aceite de oliva

Resultado Unidades Normativa Interna Grupo A MetodoDeterminacion

MODO DE PREPARACION:

1 - Se saca el producto del vacío2 - Se pone sobre una rejilla y se mete al horno a 250 grados3 - Vemos que en 20 minutos cambia a color dorado y crujiente4 - Listo para tomar un asado en 20 minutos recién hecho.

COCHINILLO PREASADO

C.B. EL ASADOR DE SEGOVIAN.I.F.: E-40210981C/ EL GRECO Nº 12 - 40006 - SEGOVIATLF: 921 445 137 - 649 306 045

NO CONTIENE CONSERVANTES NI COLORANTES

DATOS DE LA EMPRESA MAS INFORMACION

DEPARTAMENTO DE CALIDAD921 445 137

Consumo preferente 90 díasCE 26.10091/SG

PRODUCTO PESO / UNIDAD UNIDAD / CAJA PESO / CAJA CAJAS/ PALET PESO / PALET

COCHINILLO 5/5,2Kg Aprox 2 10/10.4Kg Aprox 24 256

ENVASE PRESENTACION

Envasado en bolsa al vacío pasteurizado, presentado en caja de cartón y etiquetado con modo de preparación y documentación según la normativa sanitaria

3.0-10s ufe/g <=1055 UNE-EN ISO 4833:2003

<10 ufe/g <=103 ISO 21528-2:2004

<10 ufe/g <=10 ISO 16649-2:2001

1.5-102 ufe/g <=10 UNE-EN ISO6888-2:2000

AUSENCIA /25G Ausencia/25g UNE-EN ISO 6579:2003

ASUSENCIA /25G <=10 PNT-MB/0026

0 UFE/G <103 MF V 08-056

Normas de higiene para la elaboracion, circulacion y comercio de comidas preparadas (R.D. 3484/00; 12-10-01). Grupo B

Se realizan analisis de este producto en los LABORATORIOS IASA