fruits tropicaux
Post on 29-Nov-2015
546 Views
Preview:
TRANSCRIPT
Contenus
Articles
Fruit tropical 1
Quelques fruits tropicaux 7
Abricotier des Antilles 7
Acajou 9
Ac�rola 11
Blighia sapida 14
Ananas 16
Attier 23
Avocat (fruit) 25
Banane 29
Barbadine 37
F�ve de cacao 37
Carambolier 39
Cerisier de Cayenne 41
Annona cherimola 42
Lime (fruit) 45
Corossol 47
Durian 49
Arbre � pain 55
Goyave 62
Grenade (fruit) 63
Grenadelle 69
Grenadille 71
Icaque 76
Jacquier 76
Jambosier rouge 79
Cucumis metulifer 81
Kumquat 83
Litchi 86
Longane 94
Mangoustanier 97
Mangue 99
Melon (plante) 103
Prunier mombin 109
Badamier 111
N�fle du Japon 114
Noix de cajou 116
Noix de coco 124
Papaye 130
Passiflore 132
Pitaya 138
Pomme de lait 141
Prunier de Cyth�re 143
Ramboutan 145
Salak 146
Sapote 148
Sapotillier 148
Girembellier 150
Tamarillo 152
Tamarin (fruit) 155
Taxo 157
R�f�rences
Sources et contributeurs de l�article 158
Source des images, licences et contributeurs 160
Licence des articles
Licence 166
Fruit tropical 1
Fruit tropical
Exemples de fruits tropicaux : ramboutan, durian, fruit de l'arbre � pain, ananas, noix de
macadamia, jamalac, noix de pili, mangoustan, cerise des Barbades, papaye et grenadille
Un fruit tropical est d�fini comme un
fruit provenant de r�gions au climat
tropical ou subtropical. Les fruits
tropicaux ont comme caract�ristique
commune de ne pas supporter le froid[1] et peuvent �tre endommag�s ou voir
leur d�veloppement alt�r� lorsque la
temp�rature chute en dessous de 4�C[2] .
Les pays exportateurs de fruits
tropicaux se trouvent en
Extr�me-Orient, en Am�rique latine,
dans les Cara�bes et dans une moindre
mesure en Afrique. Les quatre
principaux fruits, en volume
d'exportation, sont la mangue, l'ananas,
la papaye et l'avocat.
Les fruit tropicaux sont souvent
appel�s � fruits exotiques � dans les pays o� ils sont import�s et consomm�s bien que ce terme ne recouvre aucune
r�alit� biologique [3] et ne d�signe pas de fruit provenant d'un habitat particulier.
Habitat
R�partition des climats tropicaux (vert p�le) dans
le monde.
Par d�finition, le climat tropical est un type de climat pr�sent entre les
tropiques, jusqu'� 15 � 25 degr�s de latitude nord et sud mais les fruits
tropicaux ne sont pas cantonn�s � ces zones. Il existe des r�gions � des
latitudes sup�rieures dont les conditions climatiques sont similaires aux
r�gions tropicales. Pour ces raisons, il est admis que le climat tropical
s'�tend jusqu'au trenti�me parall�le[4] .
Ce qui caract�rise les fruits tropicaux n'est pas tant la zone
g�ographiques o� ils poussent que le climat environnant. De nombreux
fruits tropicaux poussent dans des r�gions qui ne sont pas qualifi�es de
tropicales ou subtropicale mais qui ont un climat chaud, une
temp�rature constante ainsi qu'une humidit� �lev�e. Ces zones sont caract�ris�es par une temp�rature moyenne de
27�C, avec une diff�rence de quelques degr�s seulement entre le mois le plus chaud et celui le plus froid et avec une
diff�rence de temp�rature entre le jour et la nuit sup�rieure � la diff�rence entre le mois le plus chaud et celui le plus
froid ainsi qu'une faible variation annuelle de la dur�e du jour et de la nuit, le jour ne d�passant pas treize heures [5] .
Les fruits tropicaux n�cessitent �galement un environnement humide.
Fruit tropical 2
M����� ��� ���� ��� ���
Production
Mangue.
Ananas.
Avocat.
98 % des pays producteurs de fruits tropicaux sont des pays en
d�veloppement tandis que les pays d�velopp�s repr�sentent environ 80
% des pays importateurs de ces fruits [6] . Cette part des pays en
d�veloppement �tait de 96 % en 1988-1990 et devrait passer � 99 % en
2010. Les fruits tropicaux repr�sentent environ 75 % des exportations
de produits frais tropicaux [7] .
En 2004, la production mondiale de fruits tropicaux a �t� estim�e �
67,7 millions de tonnes, parmi lesquelles quatre fruits, appel�s � fruits
tropicaux majeurs �, repr�sentent la majeure partie : la mangue 24,3
millions de tonnes, 36 % de la production), l'ananas (15,5 millions de
tonnes et 23 %), la papaye (8,5 millions de tonnes et 12,6 %) et l'avocat
(3,3 millions de tonnes et 4,8 %) [8] . Ces quatre fruits repr�sentent 75
% de la production mondiale de fruits tropicaux et 90 % des
exportations [9] . Le reste de la production, qualifi�e de � produits
tropicaux mineurs � regroupe le litchi, le durian, le ramboutan, la
goyave et le fruit de la passion pour un total de 16 millions de tonnes[8] .
Fruit tropical 3
Papaye.
Productions de fruit tropicaux (en milliers de tonnes) [8]
1999-2001 2002 2003 2004
PRINCIPAUX FRUITS 46457 50899 50425 51599
Mangue 22254 24554 23864 24337
-Inde 10184 11345 10800 10800
-Tha�lande 1598 1750 1750 1750
-Mexique 1548 1413 1362 1655
Ananas 14540 15144 15053 15480
-Philippines 1581 1636 1696 1700
-Tha�lande 2200 2035 1700 1700
-Chine 1234 1244 1348 1475
Avocats 2634 2998 3106 3276
-Mexique 909 897 905 1040
-Indon�sie 138 238 256 270
�tats-Unis 192 181 213 200
Papaye 7029 8232 8401 8505
-Inde 1670 2590 2600 2600
-Br�sil 1444 1598 1600 1600
-Mexique 705 689 720 791
FRUITS MINEURS 13370 14913 15612 16102
-Philippines 2978 3200 3300 3300
-Indon�sie 1353 2210 2832 3200
-Inde 2850 2800 2900 2900
Production Totale 59827 65812 66037 67701
Fruit tropical 4
Exportations
Les fruits tropicaux repr�sentent une source de nourriture dans les pays producteurs mais leur exportation constitue
une importante source de revenus. 90 % de la production est consomm�e sur place, 5 % export�e sous forme de
fruits frais et 5 % sous forme de produits transform�s. En 2003, la valeur des fruit tropicaux export�s (frais et
transform�s) s'est �lev�e � 3,9 milliards de dollars. En 2004, l'Am�rique Latine et les Cara�bes repr�sentent 61 % des
exportations de fruits tropicaux frais, l'Extr�me-Orient 22 % et l'Afrique 10 %. Sur le march� de fruits transform�s,
l'Extr�me-Orient repr�sente 75 % des exportations (chiffres pour l'ann�e 2003) [8] .
Importations
Les principaux march�s d'importations des fruits tropicaux sont les �tats-Unis, l'Union europ�enne et le Japon et
dans une moindre mesure le Canada et certains pays asiatiques (Singapour, Cor�e du Sud, Chine, Hong Kong, etc).
81 % (dont 41 % pour les �tats-Unis et 32 pour l'UE) des principaux fruits tropicaux ont �t� export�s vers des pays
d�velopp�s [8] .
Liste non exhaustives de fruits tropicaux
Cherimoya
Goyave
� Abricot des Antilles ou Abricot-pays
� Acajou
� Ac�rola
� Aki (fruit)
� Ananas
� Attier ou Pomme cannelle
� Avocat
� Banane
� Barbadine
� Cacao (f�ves)
� Carambole
� Cerise de Cayenne
� Cherimoya
� Citron vert
� Corossol
� Durian
� Fruit-�-pain
� Goyave
� Grenade
� Grenadelle
� Grenadille, Maracudja ou Fruit de la passion
� Icaque
� Jacque
� Jambose rouge
� Kiwano
� Kumquat
� Litchi
� Longane
Fruit tropical 5
� Mangoustan
� Mangue
� Melon
� Mombin
� Myrobolan
� N�fle du Japon
� Noix de cajou
� Noix de coco
� Noix de muscade
� Papaye
� Passiflore ou Grenadille sucr�e
� Pepino
� Physalis
� Pitaya
� Pomme de lait
� Prune de Cyth�re
� Prune mombin
� Quenette
� Ramboutan
� Salak
� Sapote
� Sapotille
� Surelle, ou girembelle
� Tamarillo
� Tamarin
� Taxo
R���������
[1] Nouvelles formulations d'enrobages pour la conservation des fruits tropicaux (http:/ / technofruits2001. cirad. fr/ fr/ baldwin. htm), Elizabeth
Baldwin, Conservation et transformation des fruits : nouveaux enjeux, nouvelles techniques.
[2] Norbert P. Psuty, Paul Sanford Salter, Land-Use Competition on a Geomorphic Surface: The Mango in Southern Florida, Annals of the
Association of American Geographers, Vol. 59, No. 2. (Jun., 1969), p. 264
[3] D�finition (http:/ / granddictionnaire. com) de l'adjectif � exotique � du Grand dictionnaire terminologique.
[4] Henry Y. Nakasone and Robert E. Paull, Tropical Fruits, Centre for Agriculture and Biosciences International, p.1.
[5] Samson, J. A. Tropical Fruits. 2d ed. New York: Longman, 1986.
[6] Tropical products (http:/ / www. fao. org/ DOCREP/ 006/ Y4343E/ y4343e04. htm), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et
l'agriculture.
[7] Projections to 2010 for Sugar, tropical beverage crops and fruits - Tropical Fruits (http:/ / www. fao. org/ docrep/ 006/ y5143e/ y5143e1a.
htm), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
[8] (fr) Situation actuelle et perspectives � moyen terme pour les fruits tropicaux (http:/ / www. fao. org/ es/ esc/ common/ ecg/
108849_fr_Sit_web_f. pdf), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.[9] Groupe intergouvernementales sur la banane et les fruits tropicaux : r�seau sur les fruits tropicaux (http:/ / www. fao. org/ DOCREP/
MEETING/ 004/ Y1939F. HTM), Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture.
Fruit tropical 6
Bibliographie
� Henry Y. Nakasone and Robert E. Paull, Tropical Fruits (Crop Production Science in Horticulture , No 7), Centre
for Agriculture and Biosciences International, 1998, ISBN 0851992544.
Lien externe
� (en) Tropical and Subtropical Fruit (http:/ / www. answers. com/ topic/ tropical-and-subtropical-fruit),
www.answers.com.
� (fr) recherche et d�veloppement de l�arboriculture fruiti�re tropicale (http:/ / caribfruits. cirad. fr/ ) de la CIRAD
7
Quelques fruits tropicaux
Abricotier des Antilles
Abricotier des Antilles
Fruit
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Theales
Famille Clusiaceae
Genre Mammea
Nom binominal
Mammea americana
L.
Classification APG III
Ordre Malpighiales
Famille Clusiaceae
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
L'abricotier des Antilles ou abricotier-Pays (Mammea americana) est un arbre fruitier originaire des grandes
Antilles[r�f.�n�cessaire]. Son fruit est appel� abricot pays ou encore mamey.
Abricotier des Antilles 8
Description botanique
Mammea americana est une plante dicotyl�done de la famille des Clusiac�es des r�gions tropicales d'Am�rique.
C'est un arbre de taille moyenne (10-15m) qui peut atteindre 25m de hauteur. Sa cime forme une large couronne
arrondie. Le tronc a une �corce brun fonc�.
Malgr� son nom, il n'a rien � voir avec l'abricotier (Prunus armeniaca L) connu en Europe qui est un arbre de plus
petite taille de la famille des rosac�es.
Fruit et utilisation
L'abricot-pays est un fruit � noyau comestible � la chair sucr�e qui peut atteindre 25 cm de diam�tre et peser 4 kg. Sa
chair est orange et sa peau grise-brune est relativement �paisse. La chair est notamment utilis�e pour la confection de
glace.
Le bois de l'abricotier-pays est dur, lourd et r�sistant. Il poss�de d'excellentes propri�t�s m�caniques et peut �tre
utilis� comme bois d'�uvre.
Origine et distribution
Originaire de la Cara�be et plus particuli�rement des �les de Cuba, Hispaniola et la Jama�que, on le trouve maintenant
dans l'ensemble de l'Am�rique Tropicale. On peut aussi le rencontrer dans des jardins � la R�union.
Noms vernaculaires
� En c����� : py�-zabriko p�yi
� En anglais : mammee apple tree
� En espagnol : mammey de Santo Domingo,
� En allemand : Mammeiapfelbaum
H������� !"#"$�%
C'est un arbre des for�ts tropicales humides qui aime la lumi�re et que l'on retrouve dans les plaines et clairi�res.
Acajou 9
Acajou
Nom vernaculaire ou
nom normalis� ambigu :
Le terme � Acajou � s'applique, en fran�ais,� plusieurs taxons distincts.
Acajou
Bois d'acajou
T&'()* +()+,-).*
Famille concern�e:
� Meliaceae, dont des acajous
Plusieurs genres
� Cedrela
� Entandrophragma
� Khaya
� Swietenia
L'acajou est un nom vernaculaire ambigu qui d�signe un ensemble d'arbres tropicaux de la famille des M�liac�es,
dont la caract�ristique principale est d'avoir un bois de couleur rose p�le ou rouge. Les fruits de l'acajou sont des
ak�nes. Il y a deux vari�t�s principales d'acajou : l'acajou d'Afrique (le genre Khaya) et l'acajou d'Am�rique (le genre
Swietenia).
Etymologie
Le nom � acajou � vient probablement de la langue tupi[1] . En portugais, acaju d�signe l'anacardier, qui donne la
noix de cajou. Par confusion, le mot acajou d�signe en fran�ais l'arbre donnant le bois d'�b�nisterie :
� � acajou � pommes � : l'anacardier (Anacardium occidentale) qui donne la noix de cajou.
� acajou : bois rouge obtenu � partir de ces arbres
� acajou : couleur correspondant � une nuance entre le brun et le rouge.
Acajou 10
L/012 320 2045620 3789:920 ;<==>0 ? 868@<A B 2; C98;D8/0
Note: Certains noms peuvent correspondre � une m�me esp�ce botanique.
� Acajou d'Afrique - Khaya ivorensis
� Acajou amer - Cedrela odorata
� Acajou des Antilles - Swietenia mahagoni
� Acajou du B�nin - Khaya grandifoliola
� Acajou blanc - Khaya anthotheca
� Acajou de la c�te pacifique - Swietenia humilis
� Acajou � grandes feuilles - voir Acajou du Honduras
� Acajou de Guyane - Cedrela odorata
� Acajou du Honduras - Swietenia macrophylla
� Acajou du S�n�gal - Khaya senegalensis
� etc.
Utilisation
Le bois pr�cieux d'acajou est notamment utilis� en �b�nisterie et en marqueterie, la lutherie des guitares modernes
fait aussi appel � cette essence pour les manches et les corps. Il est �galement utilis� en mod�lisme naval pour la
r�alisation de mod�les r�duits de bateaux statiques ou radiocommand�s. Sa teinte est homog�ne, son grain fin, sa
duret� moyenne. Sa masse volumique est comprise entre 560 et 1060 kg/m .
Malgr� une protection internationale, l'acajou � grandes feuilles (Swietenia macrophylla) est toujours pill� de fa�on
dramatique par une exploitation ill�gale. Le manque de contr�le de son commerce international conduit l'esp�ce vers
l'extinction. En 2007, la plupart des for�ts d'Am�rique centrale, du Mexique et des Cara�bes n'ont plus cet
acajou.[r�f.�souhait�e]
EFGIJ KJG NOFG KJ PQSUSVJ KWX SUSYOZ [
Selon des teintes et le fil du bois[2] :
� Acajou d'Afrique
� Acajou bassam - acajou de C�te d'Ivoire[3]
� Acajou de C�te-d'Ivoire
� Acajou de Guadeloupe
� Acajou du Honduras : Swietenia macrophylla et Swietenia humili[4]
� Acajou de Martinique
� Acajou paumel�
� Acajou Rayonn� - Kossipo (Entandrophragma Candollei)[5]
Acajou d'Haiti
� etc.
Acajou 11
Symbolique
Les noces d'acajou symbolisent les 27 ans de mariage dans le folklore fran�ais.
\]^]_`ab`d
[1] D�finitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ Acajou) et �tymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ Acajou) de
��Acajou�� du CNRTL.
[2] Essences commen�ant par A (http:/ / www. retroplane. net/ bois/ html/ a. htm)
[3] P. Marotte. L'industrie du placage en France, les bois tropicaux. Dans la revue Bois et For�ts des Tropiques n�61, Septembre-octobre 1958,
Lire le document pdf (http:/ / bft. cirad. fr/ cd/ BFT_061_39-50. pdf), page 42.
[4] Acajou du Honduras (http:/ / www. laboisserolle. com/ fr/ guide/ essences/ details/ acajou-du-honduras-details. htm)
[5] Kossipo (Entandrophragma Candollei) (http:/ / www. laboisserolle. com/ fr/ guide/ essences/ details/ kossipo-details. htm)
efghijk
Malpighia glabra
Syn. Malpighia punicifolia
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Polygalales
Famille Malpighiaceae
Genre Malpighia
Nom binominal
Malpighia punicifolia
L.
Synonymes
� Malpighia glabra L.
� Malpighia emarginata
Classification APG II
Ordre Malpighiales
Famille Malpighiaceae
Ac�rola 12
L�lmnopql (Malpighia punicifolia L., synonyme de Malpighia glabra L.) est un arbre dont le fruit est appel� cerise
des Barbades ou cerise des Antilles car ressemblant beaucoup � la cerise.
Le nom "ac�rola" viendrait de l'arabe 'az-zou'ro�r ou 'az-zucrur' et a �t� donn� � la plante par les conquistadores
espagnols[r�f.�n�cessaire].
L�ac�rola est une source naturelle remarquable de vitamine C.
Description
Arbuste de la famille des Malpighiaceae, l'ac�rola pousse spontan�ment dans les r�gions tropicales d'Am�rique du
Sud, notamment au P�rou et dans les for�ts amazoniennes du Br�sil et du Venezuela. Il est aussi pr�sent aux Antilles
o� il est appel� cerisier-pays.
Les feuilles sont oppos�s, ovales ou elliptiques et termin�es par une pointe aigu�.
Les fleurs, de couleur rouge vif, s'ouvrent trois fois par an. Elles sont group�es en inflorescences axillaires.
Le fruit de l'ac�rola est comestible, de go�t acidul� et agr�able. Les fruits arrivent � maturit� peu de temps apr�s la
floraison. Sensibles � la chaleur, leur conservation n�cessite de grandes pr�cautions.
Composition
Le fruit de l'ac�rola contient 20 � 30 fois plus de vitamine C que l'orange. Ceci en fait un des fruits le plus riche en
vitamine C (1000�mg � 2000�mg/100�g), apr�s le fruit du Terminalia ferdinandiana (50x) et celui du Camu-Camu
(Myrciaria dubia) (30-40x) [1] . Il est �galement riche en vitamine B6, en vitamine B1 et en vitamine A ainsi qu'en
flavono�des et en min�raux (fer, calcium, phosphore, potassium et magn�sium).
rstusvwxwy
Son int�r�t comme source de vitamine C a retenu l'attention des scientifiques d�s les ann�es 1950. Toutefois,
l'ac�rola n'est pas uniquement une source exceptionnelle de vitamine C, il contient �galement des concentrations
�lev�es de phosphore et de calcium, de vitamines du groupe B (thiamine, riboflavine, piridoxine), ainsi que des
facteurs antioxydants, notamment flavono�des et anthocyanines[2]
Indications
Gros plan sur les fleurs et fruits verts
Les extraits d�ac�rola de par leur richesse en vitamine C
sont utilis�s pour leur propri�t�s tonifiantes et
anti-infectieuses. Leur richesse en min�raux apporte
des propri�t�s remin�ralisantes. Leur concentration
�lev�e en flavono�des et anthocyanines donne des
propri�t�s antioxydantes.
Emplois
Au Br�sil, o� l'arbre est cultiv�, les fruits sont
consomm�s sous forme de jus. Les Indiens de la for�t
amazonienne l'utilisent contre les diarrh�es et les
troubles h�patiques.
En m�decine, le fruit de l'ac�rola est utilis� sous forme
de poudre et est indiqu� dans les asth�nies fonctionnelles et pour faciliter la reprise de poids apr�s un
amaigrissement. D'une fa�on g�n�rale, il est prescrit lors des refroidissements et contre la fatigue[3] .
Ac�rola 13
z{|{}~��~�
[1] University of Florida: Acerola (http:/ / edis. ifas. ufl. edu/ MG041)
[2] Mezadri T, Fern�ndez-Pach�n MS, Villa�o D, Garc�a-Parrilla MC, Troncoso AM, The acerola fruit: composition, productive characteristics
and economic importance (http:/ / www. scielo. org. ve/ scielo. php?script=sci_abstract& pid=S0004-06222006000200001& lng=es&
nrm=iso& tlng=en), Arch Latinoam Nutr. 2006 Jun;56(2):101-9 (article en espagnol)
[3] Phytoth�rapie, la sant� par les plantes, S�lection du Reader's Digest et �ditions Vidal, 2007 ((ISBN�978-2-7098-1851-3))
Liens externes
Malpighia punicifolia
� R�f�rence Catalogue of Life : Malpighia punicifolia auct. non L. Non Valide (http:/ / www. catalogueoflife. org/
annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 743861) (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Malpighia emarginata Sess� & Moc. ex DC. (http:/ / www. catalogueoflife. org/
annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 715331) (en)
� R�f�rence Tela Botanica ( La R�union (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm)): Malpighia punicifolia
(http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 8605) (fr)
� R�f�rence Tela Botanica ( Antilles (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm)) : Malpighia punicifolia auct.
mult. (http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl&
servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=6226) (fr)
� R�f�rence ITIS : Malpighia punicifolia auct. non L. Non Valide (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/
next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=516647) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/
SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=516647) (en))
� R�f�rence ITIS : Malpighia emarginata Sess� & Moc. ex DC. (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=&
p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=29280) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=29280) (en))
Malpighia glabra
� R�f�rence Flora of Pakistan (http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=5) : Malpighia glabra (http:/ /
www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=5& taxon_id=220008079) (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Malpighia glabra L. (http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/
details/ species/ id/ 781788) (en)
� R�f�rence Tela Botanica ( La R�union (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm)): Malpighia glabra (http:/ /
www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 8604) (fr)
� R�f�rence Tela Botanica ( Antilles (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm)) : Malpighia glabra L. (http:/ /
www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl&
servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=6215) (fr)
� R�f�rence NCBI : Malpighia glabra (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax.
cgi?lin=s& p=has_linkout& id=71611) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Malpighia glabra L. (http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/
cgi-bin/ taxon. pl?23206) (en)
Blighia sapida 14
Blighia sapida
Aki
Blighia sapida
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Sapindaceae
Genre Blighia
Nom binominal
Blighia sapida
K. D. Koenig, 1782
Classification APG III
Ordre Sapindales
Famille Sapindaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
L�����, ou aki, est un arbre moyen de la famille des Sapindac�es originaire d'Afrique occidentale et cultiv� dans les
r�gions tropicales pour son fruit, comestible mais non sans dangers. C'est une esp�ce proche du litchi.
Le nom g�n�rique, Blighia, est d�di� au capitaine William Bligh, h�ros de la mutinerie du Bounty, qui aurait
introduit cette plante de Guin�e dans la r�gion des Antilles, en particulier � la Jama�que en 1793. Selon d'autres
sources (William Harris), cette introduction serait ant�rieure (1778).
Depuis cette �poque, ce fruit est devenu un ingr�dient typique des diverses cuisines des Antilles, et il est �galement,
plus ou moins, cultiv� dans toutes les r�gions tropicales du globe.
Il porte divers noms vernaculaires : aki, ak�e, daki, kaha, surnomm� aussi � ris de veau � ou � arbre � fricass�e �, en
anglais : ackee, akee, akee apple, achee ou vegetable brain, en espagnol : ak�, huevo vegetal, seso vegetal, en
portugais castanheiro do Africa.
Blighia sapida 15
Description
C'est un arbre moyen, pouvant atteindre 10 � 12 m�tres de haut, avec un tronc court et un houppier dense.
Les feuilles alternes, persistantes, coriaces, sont compos�es paripenn�es comptant 6 � 10 folioles oblongues-ovales,
mesurant chacune de 8 � 12 cm de long sur 5 � 8 de large.
Les fleurs, m�les ou bisexu�es, sont petites, blanches et odorantes. Elles sont group�es en grappes axillaires de 15 �
20 cm de long.
Le fruit, en forme de poire rouge brillant � jaune orang� est une capsule d�hiscente � trois loges s'ouvrant � maturit�
pour laisser appara�tre une � trois grosses graines oblongues � sph�riques, de couleur noir luisant, surmont�es d'une
arille molle, cr�meuse ou spongieuse, � chair blanc jaun�tre. L'ensemble des arilles �voque du ris de veau ou la
cervelle d'un petit animal.
Distribution
Cette esp�ce est originaire d'Afrique centrale et occidentale : Cameroun, B�nin, Burkina Faso, C�te d'Ivoire, Gabon,
Ghana, Guin�e, Guin�e-Bissau, Mali, Nigeria, Sao Tom�-et-Principe, S�n�gal, Sierra Leone, Togo
Elle a �t� r�pandue par la culture dans toutes les r�gions tropicales. Elle prosp�re surtout dans les r�gions chaudes et
humides, � basse altitude jusqu'� 700 m d'altitude.
����������
Le fruit contient une toxine, l'hypoglycine qui est un amino-acide m�thylcyclopropyl-proprionique. Cette substance
provoque apr�s ingestion une diminution sensible de la glyc�mie, provoquant des vomissements incoercibles, sans
diarrh�e, pouvant entra�ner des convulsions et la mort, en particulier chez les enfants. C'est un antagoniste de la
riboflavine ou vitamine B2. Sa toxicit� diminue grandement avec l'exposition � la lumi�re (apr�s ouverture du fruit)
mais n'est pas �limin�e par la cuisson. Les accidents dus � la toxicit� de ce fruit sont un probl�me r�current
notamment � la Jama�que et � Ha�ti, mais aussi en C�te d'Ivoire, au Togo ou au Burkina-Faso.
Composition nutritionnelle des arilles, pour 100 g :
� Eau : 58 g
� Fibres : 3,45 g
� Glucides : 9,6 g
� Lipides : 18,8 g
� Prot�ines : 8,8 g
� Phosphore : 98 mg
� Fer : 0,5 mg
� Calcium : 83 mg
� Niacine : 3,7 mg
� Vitamine C 65 mg
Utilisation
Alimentation
Le fruit de l'aki n'est pas comestible en totalit� : seules les arilles charnues surmontant les graines sont comestibles,
tandis que le reste du fruit ainsi que les graines sont toxiques. Le fruit ne doit �tre r�colt� qu'� compl�te maturit�,
lorsqu'il s'ouvre naturellement, et il doit �tre frais et pas blet. Les fruits verts ou trop m�rs sont �galement v�n�neux.
Le fruit, m�me m�r, est la cause d'une maladie fr�quente � la Jama�que, la Maladie des vomissements de la
Jama�que, caract�ris�e par des vomissements et de l'hypoglyc�mie.
Blighia sapida 16
L'aki � la morue est le plat national de la Jama�que. La morue sal�e est saut�e avec les akis, du saindoux, des
oignons, des piments, des tomates, des fines herbes, et peut �tre garni de lard frit et de tomates fra�ches.
L'huile extraite de l'arille de l'aki contient de nombreux nutriments importants, notamment des acides gras. L'huile
d'aki contribue de fa�on importante � l'alimentation de nombreux Jama�cains.
Plante ornementale
L'aki est utilis� aussi pour son aspect ornemental et plant� sur les places publiques et le long des rues, notamment en
Afrique occidentale.
Bois
Le bois durable et insensible aux termites est utilis� localement comme mat�riau de construction.
Symbole
L'aki est le fruit national de la Jama�que.
Bibliographie
� Les plantes alimentaires chez tous les peuples et � travers les �ges, vol. II Phan�rogames fruiti�res, D�sir� Bois,
�d. Paul Lechevallier, Paris, 1928.
Ananas
Ananas
Ananas (Ananas comosus)
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnolophyta
Classe Liliopsida
Ordre Bromeliales
Famille Bromeliaceae
Genre Ananas
Nom binominal
Ananas comosus
(L.) Merr., 1917
Ananas 17
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
L'ananas (Ananas comosus) est une plante x�rophyte, originaire d'Am�rique du Sud (nord du Br�sil), d'Am�rique
Centrale, et des Cara�bes. Il est connu principalement pour son fruit comestible, qui est en r�alit� une infrutescence.
Le mot ananas vient du tupi-guarani nan� nan�, qui signifie �parfum des parfums�.
Description
Plantation dans le Queensland, en 1897
Plantation de rejets au Sri Lanka.
L'esp�ce Ananas comosus appartient � la famille des brom�liac�es, et
au genre Ananas. Il est une esp�ce terrestre de plante herbac�e pouvant
atteindre 1�m � 1.50�m en tous sens, avec de longues feuilles lanc�ol�es
de 50�cm � 1.80�m, dent�es en g�n�ral, et parfois lisses.
La floraison de l'ananas est caract�ristique des Brom�liac�es,
pr�sentant au bout d'une tige, g�n�ralement unique, une couronne de
feuilles courtes surmontant un ensemble de fleurs bleues �ph�m�res
(ne vivant qu'une journ�e), donnant de nombreux fruits coniques, qui
grossissent individuellement jusqu'� se rejoindre, formant � maturit�
l'ananas que nous connaissons. Le fruit est allong� et peut avoir plus
d'une trentaine de centim�tres de longueur; son �corce, compos�e de
motifs hexagonaux en �cailles, est de couleur variable selon la vari�t�.
Sa chair, tr�s juteuse, est �galement de couleur variable, g�n�ralement
blanche ou jaune.
Ananas comosus est une plante CAM, c'est la seule esp�ce du genre
Ananas � �tre autost�rile. Les graines sont donc rares et il faut que
deux vari�t�s diff�rentes cohabitent. Cette plante se reproduit donc
principalement par rejets (bulbilles), qu'elle donne en grand nombre.
Le poids du fruit est proportionnel au poids du pied au moment de la
floraison : l'art du planteur consiste donc � le faire � fleurir � au bon
moment.
Culture
L'ananas est une plante tropicale qui meurt si elle est expos�e � une temp�rature inf�rieure � 10��C : c'est pour cette
raison qu'on ne doit pas conserver le fruit au r�frig�rateur. Elle requiert un sol bien drain�, riche et acide. Un pH de
l'ordre de 4,5 � 5,5 est important pour une bonne croissance: les maladies originaires du sol sont ainsi r�duites.
L'ananas n'appr�cie pas du tout l'eau stagnante, d'o� l'importance du drainage.
L�ananas tol�re une faible fertilit� du sol, mais on obtient une meilleure production sur sol fertile riche en mati�res
organiques et en potassium. De hauts niveaux d�aluminium et de mangan�se soluble dans le sol sont tol�r�s.
Un ananas n�cessite quatorze � vingt mois de la plantation � la r�colte: six � huit mois pour la phase v�g�tative, et
cinq � six mois du for�age � la r�colte. Le m�me plant fructifie g�n�ralement deux, voire trois fois : une premi�re
fois apr�s vingt mois, et une seconde fois quinze mois apr�s.
Quand un petit fruit est d�sir� pour le march� des fruits frais, la culture peut �tre forc�e plus t�t que quand un gros
fruit est requis, comme pour la mise en conserve. Plus la plante est grande au moment du for�age, plus grosse sera la
Ananas 18
taille de son fruit.
Multiplication
Graines d'ananas.
Dans la nature, l�ananas est pollinis� par les oiseaux-mouches. De
petites graines brunes se forment alors dans le fruit. Pour �viter la
pr�sence de ces graines affectant le go�t du fruit, les cultivateurs
�loignent les oiseaux-mouches des plantations, et interdisent
l�exportation dans les r�gions qui ne sont pas un habitat naturel pour
ces oiseaux, comme les �les Hawaii.
L�ananas est multipli� plus souvent par division des rejets form�s � la
base de la plante, ou par bouturage de la couronne de feuilles port�e
par le fruit[1] . On dit que la plante a une multiplication v�g�tative.
Histoire
Plant d'ananas dans son milieu naturel. En r�alit�
cette plante n'est pas originaire de cette �le, mais
le climat de Bali est identique � celui de son
habitat naturel en Am�rique tropicale
Pompei : Au cours de fouilles arch�ologiques dans la villa de l'�ph�be
� Pomp�i, une peinture murale fut d�couverte, qui repr�sentait un fruit
ayant l'aspect de l'ananas. Cette �uvre d'art est � pr�sent prot�g�e dans
le Mus�e arch�ologique de Naples. Ce fruit �tait-il donc connu dans
l'Antiquit� romaine ? Si oui, qui furent les navigateurs qui rapport�rent
ce fruit d'Am�rique du Sud ? Il s'agit plus probablement d'une plante de
l'Ancien Monde, � l'aspect proche de celui de l'ananas, comme le
Cycas ou le Sagoutier.
Christophe Colomb d�couvrit ce fruit lorsqu'il arriva en Guadeloupe,
en 1493. En effet, pour les habitants, la tranche d'ananas �tait un
cadeau de bienvenue pour les navigateurs, afin qu'ils se d�salt�rent,
apr�s le long voyage sur l'eau sal�e. Les Guadeloup�ens se plaisaient
aussi � en accrocher � l'entr�e de leurs huttes, en signe d'hospitalit�.
Selon Christophe Colomb : � Il a la forme d'une pomme de pin, mais il
est deux fois plus gros, et son go�t est excellent. On peut le couper �
l'aide d'un couteau, comme un navet, et il para�t tr�s sain. �
L'ananas voyagea ensuite vers toute l'Am�rique tropicale pour arriver
en Martinique, en 1548. Dans son Histoire g�n�rale des Antilles
habit�es par les Fran�ais en l'an 1667, le p�re Dutertre en vanta les qualit�s, en parlant de lui comme du roi des
fruits, car Dieu lui a mis une couronne sur la t�te.
Les Hollandais le firent conna�tre, sous forme confite, en Europe, et ils furent les premiers � le cultiver en serre, �
Leyde. En 1672, ils le firent d�couvrir � Charles II, roi d'Angleterre. C'est d'ailleurs la ressemblance � la pomme de
pin qui incita les Anglais � l'appeler pine apple.
Les Portugais le plant�rent en Inde, � Java, o� le fruit a trouv� une terre d'asile, dont le climat �tait proche de celui de
son continent d'origine, et il se propagea dans tout l'Extr�me-Orient.
En France, on tenta de le cultiver � partir de 1702, et Louis XIV le fit cultiver � Choisy-le-Roi pour agr�menter
Madame de Maintenon, sa ma�tresse. Abandonn�e pendant un temps � cause de son co�t, la culture fut reprise par
Lenormand, le responsable du potager du ch�teau de Versailles, m�me si certaines rumeurs pr�tendaient que sa
Ananas 19
consommation rendait les femmes st�riles.
Contrairement aux apparences, ce n'est qu'en 1790 que l'ananas fut introduit � Hawaii, et il a fallu attendre jusqu'au
XXe�si�cle pour que les �tats-Unis deviennent un gros producteur d'ananas, via la soci�t� Dole Food Company, qui
mit au point des m�thodes industrielles de production, et fit produire � Hawaii, ainsi qu'aux Philippines, � tr�s bas
prix. Actuellement, il est �galement beaucoup export� par la C�te d'Ivoire, la Tha�lande et le Costa Rica.
��������
Vari�t� Victoria, �le de la R�union
Les cultivars d'ananas proviennent de six groupes reconnus pour le
caract�re de leur feuillage, plus ou moins �pineux, la localisation de
leur culture, ainsi que leurs caract�ristiques morphologiques telles que
le port du plant, sa propension � former des bulbilles et des cayeux, la
hauteur du p�doncule par rapport � celle du fruit, la couleur des
p�tales, les caract�res du fruit et la r�sistance aux maladies et parasites.
Ces six groupes sont :
� Cayenne lisse (en anglais : Sweet Cayenne ou Smooth Cayenne)
Ferme, acide, � chair jaun�tre assez fibreuse, aux yeux plats. Il est
assez gros, et est color� d'orang� vers le plumet lorsqu'il atteint sa
pleine maturit�. La vari�t� la plus cultiv�e, de fa�on presque
�monopolistique�.
� L'ananas bouteille, de Guadeloupe ; il y aurait �t� introduit
anciennement par les Indiens cara�bes, et il est le premier � avoir �t�
d�crit par Christophe Colomb, en 1493, lors de son deuxi�me
voyage. Cet ananas est sp�cifique � cette �le, o� il a acquis son
originalit� par mutations successives ou par hybridations et s�lections locales. On peut cependant le rapprocher
d�un certain nombre de vari�t�s �pineuses: Black Antigua et Sugar Loaf, des Antilles et du Branco au Br�sil.
� Spanish : peau pourpre, chair jaune p�le, fibreuse, et acidul�e.
� Mordilonus-Perolera-Malpure : gros et allong�, � chair s�che et cassante. Il peut avoir un poids de quatre
kilogrammes. Il provient d'Am�rique du Sud et d'Am�rique Centrale.
� Pernambuco : � chair jaune ou blanch�tre tr�s sucr�e, douce et peu acide; d'Am�rique du Sud et Centrale, et de
Malaisie.
� Queen : moins connu, plus petit, avec des yeux pro�minents, et � chair jaune p�le; � saveur douce et texture
croustillante. � la R�union, on trouve le Queen Victoria, un ananas tout petit � feuilles dentel�es tr�s piquantes. Il
est tr�s acidul� et a un go�t de bonbon.
Ananas 20
Production
Champs d'ananas dans l'�tat du Veracruz, au
Mexique Un fermier ghan�en tenant un ananas
Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Donn�es de FAOSTAT (FAO)
�Tha�lande 1 700 000 12 % 1 700 000 11 %
�Philippines 1 650 000 11 % 1 650 000 11 %
�Chine 1 316 280 9 % 1 475 000 10 %
�Br�sil 1 400 190 10 % 1 435 600 9 %
�Inde 1 100 000 8 % 1 300 000 9 %
�Nigeria 889 000 6 % 889 000 6 %
�Costa Rica 725 224 5 % 725 224 5 %
�Mexique 720 900 5 % 720 900 5 %
�Indon�sie 467 395 3 % 700 000 5 %
�Kenya 600 000 4 % 600 000 4 %
�Colombie 405 901 3 % 390 000 3 %
�Venezuela 383 922 3 % 380 000 2 %
Autres pays 3 257 267 25 % 2 655 689 15 %
Total 15 145 631 100 % 15 287 413 100 %
Il doit �tre cueilli avant maturation pour supporter une exp�dition de quinze jours de bateau, c'est-�-dire lorsqu'il est
encore assez dur, et, pour un voyage a�rien, il peut �tre cueilli m�r. Fragile malgr� sa rudesse apparente, l'ananas ne
doit pas subir de choc, car la moindre l�sion entra�ne une zone de pourriture: les emballages sont alv�ol�s et tr�s
protecteurs.
Pendant la croissance, les couronnes ont �t� r�duites � une taille convenable par suppression de leur c�ur; ceci
explique pourquoi une couronne d'ananas export� ne repousse pas par bouturage, alors qu'� l'�tat naturel, la couronne
permet la reproduction du plant. Seule la couronne des ananas ayant �t� transport�s en avion est susceptible d'�tre
intacte et de pouvoir repousser.
Les ananas sont plant�s en champs, sur de petites buttes, car les racines pourraient �tre affect�es par l'exc�s
d'humidit�, et la terre est riche, fertile et bien a�r�e. C'est une plante adapt�e aux climats arides: des cellules
absorbantes sont situ�es � la base des feuilles au creux de la goulotte qu'elles constituent. Ces cellules r�cup�rent la
moindre trace d'humidit� et on peut �galement y placer de l'engrais solide (ceci se fait � la petite cuill�re en Afrique).
La densit� de plantation atteint 60000�pieds � l'hectare.
Ananas 21
C'est une plante dont l'humain a pu, � partir des ann�es 1970, contr�ler compl�tement la pousse en plein air en toute
saison, par l'utilisation de produits chimiques. On d�clenche la floraison des plants par aspersion d'�thyl�ne sous
forme de gaz dissous dans l'eau, ou d�gag� par du carbure de calcium en morceaux, ou encore avec des produits
d�gageant de l'�thyl�ne de type ETHREL. Ce produit permet �galement la coloration des fruits au moment opportun,
et de fa�on homog�ne, plus commerciale.
Utilisation
Ananas
Pour l'alimentation
Le jus d'ananas, du fait de ses vertus prot�olytiques
(endopeptidase, hydrolase, cyst�ine), peut �tre utilis� pour
attendrir la viande. Pour la m�me raison, son jus est � d�conseiller
dans les desserts comportant de la g�latine. Les propri�t�s
physicochimiques de ce fruit s'apparentent fortement � celles des
agrumes, et les cuisiniers l'utilisent de la m�me fa�on, en
accompagnement de viandes, de poisson ou en dessert.
Au Congo, on en fait une bi�re locale.
���� �� �����
L'ananas est tr�s riche lorsqu'il est consomm� frais :
Ananas cru
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 87,24 g cendres totales : 0,27 g fibres : 1,4 g valeur �nerg�tique : 45 kcal
prot�ines : 0,55 g lipides : 0,13 g glucides : 11,82 g sucres simples : 8,29 g
oligo-�l�ments
calcium : 13�mg fer : 0.25�mg magn�sium : 12�mg phosphore : 9�mg
potassium : 125�mg cuivre : 0.081�mg sodium : 1�mg zinc : 0.08�mg
vitamines
vitamine C : 16.9�mg vitamine B1 : 0.078�mg vitamine B2 : 0.029�mg vitamine B3 : 0.470�mg
vitamine B5 : 0.193�mg vitamine B6 : 0.106�mg vitamine B9 : 11 �g vitamine B12 : 0,00 �g
vitamine A : 52 UI r�tinol : 3 �g vitamine E : 0,00 �g vitamine K : 0,7 �g
acides gras
satur�s : 0,009 g mono-insatur�s : 0,013 g poly-insatur�s : 0,040 g cholest�rol : 0�mg
La tige de l'ananas[2] poss�de une enzyme, la brom�line, qui fait partie de la famille des prot�ases: elle facilite la
digestion. La brom�line est aussi efficace contre la tendinite. La brom�line peut aussi servir pour attendrir la viande.
Gr�ce � son pouvoir d�sinfiltrant, il est conseill� dans les r�gimes associ�s � la r�tention d'eau, ou � la cellulite.
Ananas 22
Des vertus cosm�tiques lui sont aussi attribu�es, notamment pour faire diminuer l'acn�: se frotter un morceau
d'ananas sur la peau neutraliserait les acides graisseux, mais enl�verait aussi la pellicule graisseuse faisant partie
l'�piderme.[r�f.�n�cessaire]
Prononciation
En France m�tropolitaine et en Suisse romande, le �S� de ananas est g�n�ralement prononc�, tandis qu'aux Antilles
fran�aises, � la R�union, en Belgique, en Ha�ti et au Qu�bec, ce n'est pas le cas.
¡¢£¤ £¢ ¥¦§¦¥£¨©£¤
[1] Ananas sur vitajus.com (http:/ / www. vitajus. com/ Fruits/ Ananas. htm)
[2] Bromelain, the Enzyme Complex of Pineapple ananas comosus and its Clinical Application. An Update (http:/ / cat. inist. fr/
?aModele=afficheN& cpsidt=11909155)
� Le march� mondial de l'ananas (http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/ recherche/ (produit)/ 9), CIRAD, Revue
FruiTrop
� R�f�rence ITIS : Ananas Mill. (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=&
p_lang=fr& v_tsn=42334) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=42334) (en))
� R�f�rence ITIS : Ananas comosus (L.) Merr. (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=&
p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=42335) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=42335) (en))
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : genre Ananas Mill. (http:/ / www. ars-grin. gov/ cgi-bin/ npgs/
html/ genus. pl?599) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Ananas comosus (L.) Merr. (http:/ / www. ars-grin. gov/
~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?3074) (en)
Documentation
� Le film Ananas (Pineapple) d'Amos Gita�, suit la production industrielle compl�te de l'ananas, telle que l'a mise
au point la soci�t� � Dole Fruit Company �, � Hawa� et aux Philippines.
Liens externes
� (en) Croissance d'un ananas suivi sur 3 ans. (http:/ / www. unirom. co. uk/ nhaggett/ MyPineapples/
mypineapples. html)
� (en) Conseils de culture (http:/ / www. rickswoodshopcreations. com/ Pineapple/ pineapple. htm)
Attier 23
Attier
Attier
Annona squamosa
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Magnoliidae
Ordre Magnoliales
Famille Annonaceae
Genre Annona
Nom binominal
Annona squamosa
L., 1753
ª«¬®¯®°¬±®²³ ´µ¶«²·¸³¸±®¹º»
Clade Angiospermes
Clade Magnoliid�es
Ordre Magnoliales
Famille Annonaceae
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
L'attier ou pommier cannelle (Annona squamosa) est un arbuste fruitier de la famille des Annonaceae originaire
d'Am�rique du Sud et de l'Afrique de l'Ouest (Mali).
Son fruit est appel� atte ou pomme cannelle. Il est gros comme une pomme. Sous ses �cailles dures se trouve une
chair blanche, tendre, sucr�e et parfum�e qui se mange telle quelle. Elle est cribl�e de p�pins ronds et aplatis
d'environ 1�cm de diam�tre.
Il est cultiv� dans la plupart des r�gions subtropicales : en Am�rique latine, en Asie du Sud et du Sud-Est o� il a �t�
introduit d�s le XVIe�si�cle, autour de l'oc�an Indien et de l'oc�an Pacifique, aux Antilles (principalement en
Martinique). � la R�union, o� on le trouve surtout � Saint-Leu, on utilise �galement le terme zatte, sous l'influence
du cr�ole r�unionnais. La pomme cannelle est �galement tr�s pr�sente en Nouvelle-Cal�donie o� on la trouve
Attier 24
fr�quemment le long des routes et en milieu sauvage.
Illustration dans la Flore des Philippines de
Francisco Manuel Blanco
Liens externes
� R�f�rence Flora of North America [1] : Annona squamosa [2] (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Annona squamosa [3] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Annona squamosa L. [5] (fr)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Annona squamosa L. [7]
(fr)
� R�f�rence ITIS : Annona squamosa L. [8] (fr) ( +version [9] (en))
� R�f�rence NCBI : Annona squamosa [10] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Annona squamosa L. [12] (en)
¼½¾½¿ÀÁÂÀÃ
[1] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=1
[2] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=1& taxon_id=200008509
[3] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 3236804
[4] http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm
[5] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=700
[6] http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm
[7] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 499
[8] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=18100
[9] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=18100
[10] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=301693
[11] http:/ / www. ars-grin. gov/
[12] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?3503
Avocat (fruit) 25
Avocat (fruit)
Avocat m�r et sa section
L'avocat est le fruit de l'avocatier (Persea americana), un arbre de la
famille des Lauraceae, originaire du Mexique.
Le mot avocat provient de l'espagnol, aguacate, lui-m�me d�riv� du
mot de langue nahuatl ahuacatl qui signifie testicule, par analogie � la
forme de cet organe.
C'est un fruit climact�rique particulier : sa maturation est non
seulement associ�e � la production d'�thyl�ne, mais elle ne peut
s'effectuer qu'une fois le fruit d�tach� de l'arbre[1] .
Fruit sur l'arbre
Description
Sch�ma d'une graine d'avocat
L'avocat est une grosse baie � un seul p�pin.
Les fruits des vari�t�s les plus couramment commercialis�es ont la
taille d'un gros citron (150 � 250�g), mais il existe aussi des vari�t�s
plus grosses (plus de 1 kg) ou miniatures : avocats-cornichons.
Alors que les inflorescences comptent chacune un grand nombre de
fleurs, g�n�ralement un seul fruit ou seulement quelques-uns se
d�veloppent sur chacune. Des grappes bien fournies sont
exceptionnelles. L'avocat est reli� � la branche par un p�doncule plus
ou moins long, form� en fait de l'axe de l'inflorescence, �lagu� de tous
les autres p�doncules floraux.
Il existe plus d'une dizaine de vari�t�s d'avocats couramment commercialis�es, dont la Fuerte, � la forme d'une poire
de peau fine et brillante, et la Hass, � la peau noire et rugueuse, qui sont les plus consomm�es en France.
Le fruit grossit sur l'arbre, o� il peut rester plusieurs mois, mais il ne m�rit qu'une fois cueilli (fruits climact�riques).
Dans le
Avocat (fruit) 26
Inflorescence d'avocatier
Grappe d'avocats exceptionnellement charg�e
magasin, un avocat dur est donc signe de fra�cheur et non d'une
cueillette anticip�e. Il a voyag� vite et il n'a pas pass� de temps
dans un bain d'�thyl�ne. � la maison on peut acc�l�rer son
m�rissement en l'entourant d'une couronne d'autres fruits, comme
les bananes qui produisent naturellement le gaz �thyl�ne. On peut
aussi le laisser m�rir � temp�rature ambiante, au lieu de le mettre
au r�frig�rateur.
Sa couleur varie de vert � vert-brun et il renferme une graine. Sa
grosseur �voque celle d'un noyau, alors qu'elle est en r�alit�
biologiquement un p�pin. La chair de l'avocat est tr�s grasse. Les
v�g�tariens l'utilisent comme substitut � la viande.
L'avocat est originaire du Mexique, o� il �tait d�j� consomm� par
les M�soam�ricains il y a 8000 ans. Import� en Europe par les
Espagnols au XVIIe�si�cle, il a fallu trois cents ans pour qu'il
trouve place dans la gastronomie fran�aise. En Europe, il �tait
consid�r� comme un produit de luxe, mais en Am�rique, o� il �tait
extr�mement courant, on le qualifiait souvent de � beurre du
pauvre �. Aujourd'hui, les avocats que l'on trouve sur les �tals de
France proviennent principalement des Antilles, d'Afrique,
d'Australie, d'Isra�l et d'Espagne, mais aussi de Corse o� l'on
recense plusieurs plantations d'avocatiers.
ÄÅÆÇÈÉÈÊ
� Hass : petit fruit � peau �paisse, assez rigide, granuleuse de
couleur brun � violac�, � maturit�. Sa chair blonde est assez
ferme et bien parfum�e. Origine : P�rou, Chili, Espagne,
Mexique, Isra�l.
� Fuerte : en forme typique de poire, � peau fine et mate, de couleur vert sombre. Sa pulpe onctueuse, vert tendre
poss�de une saveur prononc�e. Origine : P�rou, Espagne, Isra�l.
� Ettinger : c'est l'avocat � la forme la plus allong�e, avec une peau fine lisse, vert tendre et une pulpe de saveur tr�s
d�licate. Origine : Afrique du Sud, Isra�l.
� Nabal : presque rond, � peau lisse, vert sombre, vein�e de noir. Sa chair ferme et tr�s color�e supporte bien la
cuisson. Origine : Isra�l.
� Lula : gros avocat renfl� � la base, � peau verniss�e et vert jaune. Origine : Antilles.
ËÆÌÍÎÏÉÇÌÐ ÑÒÌÎÆÏÓÐÉÅÔÓÊ Õ ÖÈÆÇ×ÇÓÆØ
Avocat (fruit) 27
Production en tonnes. Chiffres 2003-2004
Donn�es de FAOSTAT (FAO)
�Mexique 1 040 390 33 % 1 040 390 33 %
�Indon�sie 255 957 8 % 270 000 8 %
��tats-Unis (vall�e de San Joaquin en particulier) 197 223 6 % 200 000 6 %
�Br�sil 173 000 5 % 173 000 5 %
�Colombie 161 752 5 % 158 000 5 %
�R�publique dominicaine 150 000 5 % 140 000 4 %
�Chili 135 000 4 % 135 000 4 %
�Espagne 134 980 4 % 135 000 4 %
�P�rou 95 000 3 % 95 000 3 %
�Chine 80 000 3 % 85 000 3 %
��thiopie 81 280 3 % 81 500 3 %
�Afrique du Sud 66 500 2 % 66 500 2 %
�Isra�l 58 600 2 % 65 000 2 %
Autres pays 542 042 17 % 543 144 17 %
Total 3 171 724 100 % 3 187 534 100 %
Utilisation dans l'alimentation
La cuisine mexicaine fait un grand usage de l'avocat. Il est notamment utilis� pour la pr�paration du guacamole.
Guacamole est l'abr�viation de aguacate mole, c'est-�-dire sauce d'avocat. Ses feuilles sont aussi utilis�es comme
condiment, toujours dans la cuisine mexicaine.
Les Am�ricains utilisent des avocats pour les sushis (ce que les Japonais, eux, ne font pas).
Les Malgaches et les Br�siliens l'utilisent plus souvent en dessert, saupoudr� de sucre.
Pour la vente, les avocats sont class�s par cat�gories (de 1 � 3, le meilleur �tant 1) et par calibre (typiquement entre
16 et 22). Le calibre 18 correspond � un fruit d'environ 200 g.
Valeurs nutritionnelles
Avocat cru
(valeur nutritive pour 100 g)
eau : 73,23 g cendres totales : 1,58 g fibres : 6,7 g valeur �nerg�tique : 160 Kcal
prot�ines: 2,00 g lipides: 14,66 g glucides: 8,53 g sucres simples : 0,66 g
oligo-�l�ments
potassium : 485 mg magn�sium : 29 mg phosphore : 52 mg calcium : 12 mg
sodium : 7 mg zinc : 640 �g fer : 550 �g cuivre : 190 �g
vitamines
vitamine C : 10,0 mg vitamine B1 : 67 �g vitamine B2 : 130 �g vitamine B3 : 1 738 �g
vitamine B5 : 1 389 �g vitamine B6 : 257 �g vitamine B9 : 0 �g vitamine B12 : 0 �g
vitamine A : 146 UI r�tinol : 0 �g vitamine E : 2,07 mg vitamine K : 21 �g
Avocat (fruit) 28
acides gras
satur�s : 2 126 mg mono-insatur�s : 9 799 mg poly-insatur�s : 1 816 mg cholest�rol : 0 mg
ÙÚÚÛÜÝ ÝÞß àá ÝáâÜã
On a pu montrer qu'une consommation �lev�e d'avocats avait un effet sur le niveau de cholest�rol sanguin. En
particulier, apr�s sept jours d'un r�gime riche en avocats, des patients en hypercholest�rol�mie ont vu leur taux de
cholest�rol total diminuer de 17 %. Ces sujets ont �galement montr� une diminution de 22 % des niveaux de
(mauvais) cholest�rol LDL et de triglyc�rides, et une augmentation de 11 % du (bon) cholest�rol HDL[2] .
äåæçèçÜã èéÛê àÛÝ áâçëáÞæ
Les feuilles et l'�corce de l'avocatier et la peau ou la chair de l'avocat peuvent �tre nocifs pour les animaux tels que
les chats, chiens, bovins, caprins, lapins, rats, oiseaux, poissons, et les chevaux qui peuvent �tre gravement bless�s
ou m�me tu�s quand ils les consomment[3] . Les feuilles d'avocatier contiennent en effet de la Persine, un acide gras
d�riv� toxique qui, en quantit� suffisante peut causer la mort. Les sympt�mes comprennent l'irritation
gastro-intestinale, vomissements, diarrh�e, d�tresse respiratoire, congestion, l'accumulation de liquide autour des
tissus du c�ur, et m�me la mort. Les oiseaux semblent aussi �tre particuli�rement sensibles � ce compos� toxique.
Les effets n�gatifs chez les humains semblent �tre principalement des probl�mes d'allergies.
ìíîïð ïî ñòóòñïôõïð
[1] CIRAD : Particularit�s des fruits climact�riques (http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/ download/ (id)/ 3218/ (langue)/ fra/ (type)/ article)
[2] (en) Lopez Ledesma R., Frati Munari A. C., Hernandez Dominguez B. C., Cervantes Montalvo S., Hernandez Luna M. H., Juarez C. et
Moran Lira S., � Monounsaturated fatty acid (avocado) rich diet for mild hypercholesterolemia : Publication officielle de Instituto Mexicano
del Seguro Social (IMSS) �, dans Archives of Medical Research, vol.�27, no�4, 1996, p.�519-523 (ISSN� 0188-4409 (http:/ / worldcat. org/ issn/
0188-4409& lang=fr)) [ r�sum� (http:/ / grande. nal. usda. gov/ ibids/ index. php?mode2=detail& origin=ibids_references& therow=45635)][3] Informations sur l'intoxication: avocatier (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ pp/ ppack. info?p_psn=238& p_type=all& p_sci=comm& p_x=px&
p_lang=fr)
Banane 29
Banane
Des bananes sur un �tal.
La banane est le fruit, ou baie d�rivant de l�inflorescence du bananier.
Les bananes sont les fruits climact�riques tr�s g�n�ralement st�riles
issus de vari�t�s domestiqu�es. Les fruits des bananiers sauvages
poss�dent des graines et sont g�n�ralement jaunes lorsqu'elles sont
m�res.
Les bananes constituent un �l�ment essentiel du r�gime alimentaire de
certains pays d�velopp�s et constituent une nourriture de base pour des
millions de personnes sous les tropiques.
Le mot � banane � est d�riv� du portugais, lui-m�me probablement
emprunt� au bantou de Guin�e ou � l�arabe � banan � (����) (qui signifie � doigts �), dans l�expression en portugais
rapport�e en 1602 � Figuera Banana � (� figuier portant bananes �)[1] . Elle est appel�e � figue � en cr�ole � la
R�union et aux Antilles.
Histoire
Les bananes trouvent leur origine dans une zone qui va de l'Inde au sud de la Chine via la Birmanie, de Ta�wan
jusqu'au nord de l'Australie et la Polyn�sie via les Philippines, l'Indon�sie et la Nouvelle-Guin�e. On retrouve encore
dans ces r�gions des bananiers sauvages riches en graines et pauvres en pulpe dans les milieux ouverts (clairi�res,
lisi�res des for�ts). Des traces de production banani�re pour une consommation humaine ont �t� trouv�es en Malaisie
et en Nouvelle-Guin�e, et datent d'il y a � peu pr�s sept mille ans[2] .
Les plantations de bananes commerciales sont devenues un des symboles de la colonisation : une monoculture
impos�e pour r�pondre aux besoins des consommateurs de m�tropole. Au XIXe�si�cle, la United Fruit Company
investit l'Am�rique centrale, utilisant sa puissance �conomique avec la menace de l'appui militaire des �tats-Unis
pour transformer les fragiles d�mocraties en r�publiques banani�res. Strictement parlant, ces pays producteurs
n'�taient pas des colonies, mais l'influence de la United Fruit Company, initialement au Costa Rica et bient�t dans
pratiquement toute l'Am�rique centrale, a donn� naissance � l'expression � r�publique banani�re � pour d�signer
l'immense pouvoir � n�ocolonial � qu'exer�ait la compagnie fruiti�re am�ricaine. En 1911 par exemple, lors d'un
soul�vement populaire contre le gouvernement du Honduras, la raison officielle donn�e pour l'intervention de
l'arm�e am�ricaine �tait la protection des � travailleurs am�ricains � de la United Fruit Company, qui avait fait de ce
pays son principal fournisseur de bananes.
Les exportations (essentiellement la vari�t� � Gros Michel �[3] ) au d�but du XXe�si�cle sont assur�es par les navires
� vapeur produisant du froid dans les cales. Le mode de transport par navire reefer s'impose dans les ann�es 1950
alors que la demande des march�s d�velopp�s s'accro�t au nord. Les ann�es 1970 � 1990 voient les armateurs
accumuler d'importantes capacit�s de transport en ligne pour s'adapter au mieux � la massification et � la
conteneurisation des exportations banani�res en d�fiant la concurrence. Le mode de transport de transport bascule
dans les ann�es 1990 du navire reefer vers le conteneur � 55 %.
Banane 30
Botanique
Description
La banane est un long fruit l�g�rement incurv�, souvent regroup� sur le bananier en grappes nomm�es � r�gimes �.
La banane poss�de une peau de couleur jaune ou verte facile � d�tacher. La partie int�rieure est une pulpe amylac�e
au go�t sucr� et � la consistance g�n�ralement fondante. Sur le plan botanique, la banane sauvage diplo�de (2 � 11
chromosomes) est une baie polycarpique, c�est-� dire contenant de nombreux p�pins anguleux durs. Cependant les
vari�t�s commerciales triplo�des (3 � 11 chromosomes) produisent des baies parth�nocarpiques form�es sans
f�condation, qui ne contiennent donc pas de graines (si on fend cette � banane domestique � dans le sens de la
longueur, on observe une s�rie longitudinale de taches noires qui sont des ovules non f�cond�s).
Les bananes m�res sont riches en potassium et en sucres. Elles sont tr�s nourrissantes (90�kcal/100�g) et tr�s digestes
en raison de leur faible teneur en graisses. C�est la raison pour laquelle elles sont le plus souvent consomm�es crues.
Les bananes sont cueillies vertes dans les plantations, aussi appel�es bananeraies. Moins fragiles que les bananes
m�res, elles supportent mieux le transport. Elles sont imm�diatement achemin�es vers les centres de distribution
(march�s d�exportation), o� le processus de maturation est parfois activ� en ajoutant aux fruits de l��thyl�ne (fruit
climact�rique[4] ). En conditions naturelles, cet hydrocarbure est fabriqu� par la plante elle-m�me.
L�ar�me principal de banane est l�ac�tate d�isoamyle.
ö÷øùúûüýþ ÿS úýS�� �ù� �ü�úøù�
Bananes rouges
Les bananes consomm�es de nos jours appartiennent toutes au genre
Musa, au sein duquel on distingue quatre sections : Rhodochlamys,
Callimusa, Eumusa et Australimusa. Les deux premi�res contiennent
essentiellement des vari�t�s ornementales. La section Australimusa
contient un certain nombre d�esp�ces sauvages, parfois cultiv�es pour
leurs fibres (Musa textilis), et des vari�t�s cultiv�es pour leurs fruits,
les Fe�is, pr�sents uniquement dans le Pacifique. La section Eumusa est
quant � elle � l�origine de la majorit� des bananiers cultiv�s pour leurs
fruits dans le monde. On y retrouve des vari�t�s sauvages, diplo�des et
fertiles, des vari�t�s ancestrales, �galement diplo�des mais assez
fortement st�riles pour que leurs fruits soient consommables (absence
de graines dans les fruits), et de nombreuses vari�t�s cultiv�es,
triplo�des et st�riles.
Origine
Une hypoth�se r�cente est que la domestication des bananes Eumusa se soit produite il y a environ 10000�ans, dans
les hautes terres de Nouvelle-Guin�e. La vari�t� Musa acuminata banksii, � l�origine de la plupart de celles qui sont
cultiv�es aujourd�hui, y serait n�e et se serait ensuite r�pandue en Asie du Sud-Est o� elle se serait hybrid�e avec les
vari�t�s locales[5] . Les formes sauvages Musa acuminata et Musa balbisiana, se rencontrent encore aujourd�hui dans
une grande partie du Sud Est Asiatique, de l�Inde � la Papouasie-Nouvelle-Guin�e.
S�lection
La s�lection par l�homme a permis au fil des si�cles de cr�er les vari�t�s consomm�es de nos jours. Plusieurs �quipes
de recherche d�veloppent actuellement des programmes d�am�lioration vari�tale du bananier � travers le monde,
comme l'Universit� catholique de Louvain (Belgique), le Cirad aux Antilles fran�aises, l�Embrapa au Br�sil, la FHIA
au Honduras, le CARBAP au Cameroun et de nombreux autres organismes en Inde, au Vi�t Nam, en Afrique�Selon les �coles, les strat�gies d�am�lioration sont vari�es, mais reposent toutes plus ou moins sur des
biotechnologies modernes. Elles permettent de cr�er de nouvelles vari�t�s plus r�sistantes aux parasites et ravageurs
Banane 31
de cette culture. La recherche internationale sur le Bananier est f�d�r�e par l�INIBAP, une organisation internationale
membre du CGIAR. L�INIBAP g�re entre autres une banque de g�nes du bananier, stock�e in vitro � Louvain
(Belgique) ainsi qu�une base de donn�es sur les ressources g�n�tiques du bananier appel�e Musa Germplasm
Information System (MGIS[6] ). Le syst�me d�information sur les ressources g�n�tiques de Musa contient une
information d�taill�e et standardis�e sur les accessions d�tenues par de nombreuses banques de g�nes autour du
monde.
La plante
Bien que le bananier puisse atteindre une taille relativement grande (9�m�tres), ce n�est pas un arbre. En effet, il ne
forme pas un tronc ligneux. Le pseudo-tronc est en r�alit� form� par les p�tioles des feuilles. Ceux-ci se recouvrent
partiellement et constituent une structure portante, un � faux tronc �. Les p�tioles portent � leur extr�mit� un grand
limbe allong� avec au centre une nervure m�diane. Les feuilles peuvent atteindre 4�m de long et 1�m de large. La tige
du bananier est tr�s courte et enti�rement souterraine. Elle appara�t sur un rhizome, qui produit r�guli�rement de
nouvelles tiges. Le rhizome porte une masse importante de racines longues et fines, situ�es juste sous la surface du
sol.
Floraison
La floraison se produit au bout de sept mois et les fruits m�rissent quatre mois plus tard. Apr�s la floraison, le
bananier meurt, mais en m�me temps, la tige souterraine forme des rejets lat�raux. Ce sont ceux-ci qui reforment de
nouvelles plantes.
Apr�s environ un an et demi, le bananier est capable de fleurir. La tige souterraine forme alors une inflorescence qui
se d�veloppe au travers du � faux-tronc � creux pour appara�tre au centre des feuilles. Au d�but, l�inflorescence est
dress�e mais, sous l�effet du poids, elle va rapidement devenir pendante. Les fleurs qui apparaissent � l�extr�mit� de
l�inflorescence (donc en dessous) sont m�les, celles situ�es plus vers le d�but de l�axe (donc au-dessus) sont femelles.
Ces derni�res vont donner naissance aux bananes. Entre les fleurs m�les et les femelles, il peut encore y avoir des
fleurs st�riles. Sur l�axe de l�inflorescence, les fleurs sont implant�es en plusieurs rang�es doubles transversales.
Chaque rang�e double est prot�g�e par une bract�e pourpre. Chaque jour, une bract�e va s�enrouler et tomber,
lib�rant ainsi les fleurs qui pourront �tre pollinis�es. Les fleurs f�cond�es donneront naissance aux fruits. Dans la
nature, ce sont les chauves-souris qui assurent la pollinisation. Chaque r�gime peut comporter jusqu�� 200�fruits. Les
bananes sont g�n�ralement vendues sous forme de � mains �, correspondant chacune � une double rang�e de fleurs
femelles.
C������ � �� ��� ����
Parmi les bananiers comestibles, seul le bananier nain, Musa acuminata 'Dwarf Cavendish' se pr�te facilement � �tre
cultiv� chez soi. Cette vari�t� reste relativement petite, 2�m au maximum. La plante demande beaucoup d�eau,
beaucoup de nourriture, une forte humidit� atmosph�rique et beaucoup de lumi�re. Le bananier nain n�est pas trop
sensible aux basses temp�ratures et supporte jusqu�� un minimum de 10��C durant l�hiver. D�autres bananiers
sauvages peuvent �tre cultiv�s de la m�me mani�re. Musa textilis (qui fournit des fibres textiles) et Musa basjoo
conviennent � une serre de petite dimension.
Banane 32
Typologie
Diff�rentes vari�t�s de bananes
Il existe de tr�s nombreuses vari�t�s de bananes, utilis�es comme fruit
(banane dessert) ou comme l�gume (banane � cuire).
� Banane Cavendish : la banane fruit classique, sucr�e, longue et de
couleur jaune.
� Plantain ou Banane plantain : fruit d�une vari�t� de Musa
Paradisiaca. Elle est g�n�ralement plus grosse et plus longue que la
banane fruit. Sa chair est un peu ros�e et est plus pauvre en sucre et
plus riche en amidon ce qui la rend plus ferme lui donnant une
bonne tenue � la cuisson. Elle est de ce fait beaucoup utilis�e comme un l�gume. Souvent cuisin�e avant compl�te
maturit�, elle doit �tre blanchie (passage � l�eau bouillante sal�e) pour pouvoir �tre pel�e puis pass�e � la friture
ou utilis�e dans des ragouts � l��quivalent de la pomme de terre.
� En Afrique sub-saharienne, la banane plantain est le plus souvent consomm�e � maturit� bouillie, grill�e ou frite.
Dans ce cas, l��tape de blanchiment n�est pas n�cessaire, elle est cependant plus molle et sucr�e � ce stade.
��������
Les bananes figurent incontestablement parmi les fruits tropicaux les plus importants. En 1992, la production totale
s��levait � 66�millions de tonnes (bananes et bananes plantains) ; elle n��tait d�pass�e que par la production
d�agrumes.
Le march� de la banane est lib�ralis� depuis 2006. Les exportations connaissent en cons�quence des mutations
rapides et r�centes. Trois grandes destinations d'exportations de bananes par transport reefer subsistent :
� les �tats-Unis depuis l'Am�rique centrale (zone historique de la banane dollar)
� le Japon depuis les Philippines
� l'Europe depuis l'Afrique et l'Am�rique latine.
Pour donner un aper�u succinct en 2008 des d�pendances �conomiques engendr�es par l'�conomie banani�re
lib�ralis�e, l'Am�rique latine exporte 10.3�millions de tonnes de bananes alors que l'Asie exporte 1.9�million.
Le march� mondial de la banane est domin� � 60 % par trois multinationales am�ricaines :
� Chiquita Brands International
� Dole Fruit Company
� Del Monte Foods
Au niveau macro�conomique, la part du prix final - pay� par le consommateur - qui revient dans le pays producteur
est de 10 � 20 %. La part des hommes et des femmes qui travaillent dans les plantations est de 1,5 � 3 %. Au
Guatemala par exemple, la plupart des salari�s de l'industrie de la banane ne gagnent pas le salaire minimum l�gal de
5 dollars par jour.
Bien que l'�conomie banani�re soit domin�e par des plantations de moyenne et grande taille, il existe une dizaine de
milliers de petits producteurs qui continuent de fournir le march� international.
Banane 33
M����� ������� � �� !����
Production
En termes de valeur de production, les bananes et les bananes plantain se situent au quatri�me rang des plantes
alimentaires d�importance au niveau mondial. Les bananes export�es sont plac�es au quatri�me rang des produits de
base au niveau mondial et au troisi�me rang en tant que fruit (derri�re l�orange et le raisin).
La production est assur�e � 50 % par un seul groupe de bananes cultiv�es appel� Cavendish[7] qui est victime dans
certains pays asiatiques de la � maladie de Panama �[8] . La maladie qui frappe la Cavendish constitue un
avertissement et il serait bon de songer � lui trouver une rempla�ante au cas o� elle devrait subir le m�me sort que la
vari�t� � Gros Michel �, elle aussi attaqu�e par un champignon, et disparue des �tals depuis 1960.
Production en tonnes (2008)
D"##$%& '% ()*+,), -FAO) [9]
�Inde 23204800 25,6 %
�Philippines 8687624 9,6 %
�Chine 8042702 8,9 %
�Br�sil 7116808 7,8 %
��quateur 6701146 7,4 %
�Indon�sie 5741352 6,3 %
�Tanzanie 3500000 3,9 %
�Mexique 2159280 2,4 %
�Tha�lande 2000000 2,2 %
�Costa Rica 1881783 2,1 %
�Burundi 1850000 2,0 %
�Colombie 1819874 2,0 %
�Guatemala 1569460 1,7 %
�Vi�t Nam 1355000 1,5 %
��gypte 1062453 1,2 %
Autres pays 14013640 15,4 %
Total 90705922 100 %
Exportations mondiales
Banane 34
En milliers de tonnes (2004)
./00123 42 5678969 :FAO) et L'Express[10]
,[11]
��quateur 4444
�Philippines 2383
�Costa Rica 2008
�Colombie 1468
�Guatemala 964
�Cameroun 262
�C�te d'Ivoire 229
A;;<= >? @>B;EF GH IJKLNOL H?BOPFHLLH
En 1993, des quotas ont �t� fix�s par r�gion de production pour l�acc�s au march� de l�Union europ�enne mais depuis
celle des Cara�bes a diminu� au profit de l�Afrique, en particulier le Cameroun. En f�vrier 2006, une r�vision pour
r�duire le commerce des licences n'a pas port� ses fruits.
Consommation
Dans les pays producteurs, les bananes et les bananes plantain constituent une ressource alimentaire importante
pour plus de 400�millions d'habitants des pays tropicaux de la plan�te[12] . Au niveau mondial, les bananes et les
bananes plantain sont la quatri�me denr�e alimentaire de base, plus importantes que le ma�s. Deux autres atouts
majeurs font de la banane un �l�ment alimentaire vital dans de nombreuses zones rurales pauvres : sa haute valeur
nutritionnelle (riches en vitamines A, C et B6, par exemple), et sa production sans interruption pendant toute l'ann�e.
Ce fruit est tellement important que le r�seau Bioversity International (http:/ / www. bioversityinternational. org/ ]
met la contribution de ce fruit � la s�curit� alimentaire au centre de ses objectifs.
Dans les pays importateurs, m�me si la s�curit� alimentaire des consommateurs ne d�pend pas de la disponibilit�
de la banane, le fruit se trouve sur les �tals toute l'ann�e. En 2003, selon la FAO, les Su�dois en consommaient 19�kg
par habitant et par an, les Danois, 14�kg, et les Norv�giens, 13�kg.
Utilisations
Pour l'alimentation
Il existe deux grands types de banane d�un point de vue alimentaire, des bananes douces ou bananes dessert et celui
des bananes � cuire, parmi lesquelles les bananes plantains occupent une place pr�pond�rante.
La banane sert � la fabrication de bi�res locales dans de nombreux pays africains (kasiksi, bi�re de banane) ainsi que
de bi�res artisanales ou industrielles dans les pays � tradition brassicole.
La banane est un fruit tr�s �nerg�tique (90�kilo calories/100�g) et tr�s riche en potassium dont elle peut couvrir les
besoins quotidiens. Nutritive, facile � dig�rer, elle est riche en hydrates de carbone, phosphore, calcium, fer,
vitamines A, B et C. Son go�t est d� � l�ac�tate d�isoamyle. Elle est aussi vendue sous forme de nectar.
La fleur de banane (babafigue) est �galement consomm�e par exemple � La R�union en accompagnement du carry.
Banane 35
Valeur nutritive
Banane crue
(valeur nutritive pour 100�g)
eau : 74.91�g cendres totales : 0.82�g fibres : 2.6�g valeur �nerg�tique : 89�kcal
prot�ines : 1.09�g lipides : 0.33�g glucides : 22.84�g sucres simples : 12.23�g
oligo-�l�ments
potassium : 358�mg magn�sium : 27�mg phosphore : 22�mg calcium : 5�mg
sodium : 1�mg cuivre : 78��g fer : 26��g zinc : 15��g
vitamines
vitamine C : 8.7�mg vitamine B1 : 31��g vitamine B2 : 73��g vitamine B3 : 665��g
vitamine B5 : 334��g vitamine B6 : 367��g vitamine B9 : 0��g vitamine B12 : 0��g
vitamine A : 64�UI r�tinol : 0��g vitamine E : 0.10��g vitamine K : 0.5��g
acides gras
satur�s : 112�mg mono-insatur�s : 32�mg poly-insatur�s : 73�mg cholest�rol : 0�mg
Autre utilisation
Milena Rodrigues Boniolo a test� la poudre de pelure de banane comme support de filtration des m�taux lourds ou
radionucl�ides de l�industrie nucl�aire dans l�eau, et les usines d�engrais (cadmium contaminant naturel des
phosphates). Cette poudre ajout�e � l�eau fortement m�lang�e durant 40�minutes en extrait environ 65 % des m�taux
lourds, l�op�ration pouvant �tre r�p�t�e. Sa charge n�gative lui permet de fixer les ions m�talliques positifs[13] .
Galerie
Bananier avec son
r�gime et sa fleur
aux environs de
Bana, Cameroun
Fleur de bananier Culture de bananes en �quateur Bananes vertes
dans le bananier
Bananes flamb�es Fleur de bananier Banane de type sauvage avec des
graines
Feuilles et fruits
de bananier
Banane 36
Repas servi sur une feuille de
bananier en Inde
Chips de banane
QRTUV UT WXYXWUZ[UV
[1] D�finitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ Banane) et �tymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ Banane) de
��Banane�� du CNRTL.. Il est n�anmoins possible que le mot provienne de l�arabe � doigt � et non du bantou, comme indiqu� par Dan Keppel,
Banana, Hudson Street Press, 2008; p.�44.
[2] Alistair Smith, La Saga de la banane, �ditions Charles L�opold Mayer, 2010, p.25
[3] La banane (http:/ / www. futura-sciences. com/ fr/ doc/ t/ botanique/ r/ guadeloupe/ d/ la-banane_274/ c3/ 221/ p2/ ) Dossier sur Futura
Sciences
[4] La maturation des fruits (http:/ / www-peda. ac-martinique. fr/ svt/ bana13. shtml) sur Acad�mie Martinique. Consult� le 23 novembre 2009.
[5] Jenny & al., 1999, Denham, 2005.
[6] MGIS, base de donn�es sur les ressources g�n�tiques du bananier (http:/ / mgis. inibap. org).
[7] Vue d�ensemble de la production et du commerce de la banane dans le monde (http:/ / www. fao. org/ docrep/ 007/ y5102f/ y5102f04. htm).
[8] Pas de risque d�extinction pour les bananes, selon la FAO (http:/ / www. fao. org/ french/ newsroom/ news/ 2003/ 13120-fr. html).
[9] Outil de consultation des statistiques FAO pour la production (http:/ / faostat. fao. org/ site/ 567/ DesktopDefault. aspx?PageID=567#ancor).
[10] Outil de consultation des statistiques FAO pour l�import export (http:/ / faostat. fao. org/ site/ 342/ default. aspx).
[11] L�Express, no�2541.
[12] Estimation du Centre de coop�ration internationale en recherche agronomique pour le d�veloppement (Cirad)
[13] ADIT, BE Br�sil (no�96, 3 avril 2007) citant le m�moire de Master de MR Boniolo d�fendue � l�Institut de Recherche �nerg�tique et
Nucl�aire (IPEN).
Barbadine 37
Barbadine
La barbadine est une passiflore (Passiflora quadrangularis) et le fruit de cette liane tropicale.
Fleur de Barbadine
f�ves de cacao dans leur cabosse
Les f\]^_ `^ ababc sont les graines du cacaoyer, qui
sont utilis�es pour la fabrication du chocolat. Elles sont
extraites des baies, que l'on ouvre � la r�colte et que
l'on met � s�cher.
La cabosse contient 16 � 60 graines[1] . Les f�ves de
cacao sont agglom�r�es au centre de la cabosse en une
masse comportant cinq rang�es correspondant aux cinq
loges de l'ovule[1] . Elles ont une forme variable,
ovo�de-aplatie et mesurent environ 25�mm de long,
15�mm de large et 8�mm d'�paisseur[1] . Fra�ches, elles
sont gluantes car entour�es d'une pulpe blanche appel�e
mucilage, celui-ci est sucr�, acidul� et constitu� � 80�%
d'eau, 15�% de glucose et 5�% de pectine[1] .
L'amande de la f�ve de cacao, est form�e par un gros embryon qui comporte deux cotyl�dons repli�s sur eux-m�mes.
Elle est de couleur variable, allant du blanc au violet fonc� selon les vari�t�s[2] . Elle est envelopp�e d'un t�gument
de couleur rose ou rouge p�le.
Les f�ves de cacao contiennent environ 50�% de mati�re grasse appel�e beurre de cacao[3] , 5�% d'eau,
F�ve de cacao 38
Avant de les semer, il faut d�barrasser les f�ves de leur pulpe
mucilagineuse
7�% d'amidon, 4�% de cellulose, 2�% de th�obromine,
20�% d'autres prot�ines et 6�% de substances
min�rales[4] ,[1] .
Apr�s la r�colte, les graines de cacao sont ferment�es et
s�ch�es pour donner les f�ves de cacao du commerce.
Pour la pr�paration du cacao et du chocolat, ces f�ves
sont torr�fi�es et d�germ�es chez les chocolatiers. La
torr�faction, c'est-�-dire un chauffage de 140���160��C
pendant 20 � 30 minutes, permet le d�veloppement des
ar�mes du cacao (voir les r�actions de Maillard). On en
retire les 50�% de graisse, que l'on appelle beurre de
cacao, pour certains usages aromatiques et
pharmaceutiques notamment.
Notez que les cabosses contiennent des f�ves, et que les �clats de f�ve torr�fi�s et broy�s prennent le nom de gru�s
de cacao, parfois appel�s nibs, terme anglais.
deghi hg jklkjhmnhi
[1] Braudeau, p. 24-45
[2] Braudeau, p. 26
[3] Gunstone, p. 57
[4] Ripley, p. 789
Bibliographie
� (fr) Jean Braudeau, Le Cacaoyer. (http:/ / books. google. com/ books?id=7RGSpBNo4q0C&
printsec=frontcover& hl=fr& source=gbs_summary_r& cad=0) Paris : G.P. Maisonneuve et Larose, 1969. (OCLC
4816064 (http:/ / worldcat. org/ oclc/ 4816064& lang=fr))
� (en) F. D. Gunstone, The Lipid handbook, CRC Press, 1994. (ISBN�9780412433207)
� (en) George Ripley et Charles A. Dana, The American cyclopaedia: a popular dictionary of general knowledge.
New York, Appleton, 1873. (OCLC 2679916 (http:/ / worldcat. org/ oclc/ 2679916& lang=fr))
Carambolier 39
Carambolier
Carambolier
Averrhoa carambola
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Geraniales
Famille Oxalidaceae
Genre Averrhoa
Nom binominal
Averrhoa carambola
L., 1753
opqrrstsuqvswx yz{pw|}x}vs~��
Ordre Oxalidales
Famille Oxalidaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le carambolier (Averrhoa carambola) est un arbre de la famille des Oxalidac�es dont le fruit est la carambole.
Carambolier 40
Description
Carambole
C'est un arbre des r�gions tropicales, originaire d'Asie.
Disponible depuis quelques ann�es sur les march�s
europ�ens, le fruit est une baie � 5 carpelles soud�s
dont la section forme une �toile et contenant chacun
deux graines plates.
Selon les vari�t�s, plus ou moins acidul�es, il est utilis�
en jus ou en salade de fruits, en confiture ou dans des
sauces. D'un go�t sp�cial, il est surtout utilis� pour
d�corer les plats et desserts.
On donne aussi le nom de carambole � une esp�ce du
genre Allium, Allium ampeloprasum, appel� �galement
poireau d'�t�.
���� �� �����
Le fruit est une bonne source de vitamine C. Contient
aussi de l'acide oxalique (1mg pour 1g), donc � �viter
pour les personnes souffrant d'insuffisance r�nale.
La teneur en acide oxalique est tr�s variable d'un fruit � l'autre.
Six cas d'intoxication ont �t� d�crits en Martinique dont deux personnes en sont mortes chez des consommateurs
r�guliers ou ponctuels[1] . Le tableau clinique r�alise une triade associant une enc�phalopathie s�v�re (avec syndr�me
confusionnel et �tat de mal �pileptique) une insuffisance r�nale et un hoquet. L'ensemble a �t� compl�tement
r�solutif apr�s traitement par h�mofiltration[2] .
Carambole
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 90,9 % mati�res azot�es : ?? % mat. hydrocarbon�es : ?? % cendres totales : ?? g
fibres : 1,7 g valeur �nerg�tique : 33 kcal
prot�ines: 0,54 g lipides: 0,35 g glucides: 7,83 g sucres simples : 7,1 g
Sels min�raux & oligo-�l�ments
potassium : 163 mg phosphore : 16 mg calcium : 4 mg magn�sium : 9 mg
sodium : 2 mg fer : 0,26 mg zinc : 110 �g cuivre : 120 �g
Mangan�se : 82 �g
vitamines
vitamine C : 21 mg vitamine B1 : 28 �g vitamine B2 : 27 �g B3/PP/Niacine : 411 �g
vitamine B5 : ?? �g vitamine B6 : ?? �g vitamine B9 : ?? �g vitamine B12 : ?? �g
vitamine A : ?? �g r�tinol : ?? �g vitamine E : ?? �g vitamine K : ?? �g
acides gras
satur�s : ?? g mono-insatur�s : ?? g poly-insatur�s : ?? g cholest�rol : ?? mg
Carambolier 41
La carambole dans la culture populaire asiatique
Le fruit conna�t actuellement un regain de popularit� en Asie et au Japon en particulier gr�ce au dessin anim� le
sergent Keroro. En effet, les personnages principaux Keroro et ses amis des extra-terrestres de la plan�te Titar
raffolent de la carambole (appel�e l�-bas � � � � � � � , litt�ralement "le fruit en forme d'�toile"). Ces fruits
contiendraient d'apr�s l'auteur, Mine Yoshizaki, tous les nutriments n�cessaires aux Titariens.
����� �� ����������
[1] 6 cas en Martinique de septembre 2006 � septembre 2007 dont deux d�c�s
[2] Revue Neurologique, 165 (2009) p.�268-272, cit� dans le Quotidien du M�decin n�8543 du jeudi 2 avril 2009 p.�1
Cerisier de Cayenne
Cerisier de Cayenne
Cerise de Cayenne
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Myrtales
Famille Myrtaceae
Genre Eugenia
Nom binominal
Eugenia uniflora
L., ?
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le cerisier de Cayenne (Eugenia uniflora), ou cerisier cr�ole, ou cerise � c�tes ou roussaille est un arbuste fruitier
de la famille des Myrtac�es.
Cerisier de Cayenne 42
Distribution
Ce fruitier tropical est originaire d'Am�rique du Sud (for�ts-galeries d'Argentine et Paraguay, Uruguay, Br�sil,
Guyane, Surinam)[1] . Il a �t� introduit dans les Antilles et � la R�union. Il est donn� avec une rusticit� USDA 10a �
11, en cas de gel sup�rieur � -2� il perd ses feuilles et meurt � -4�
La fructification se fait d'octobre � d�cembre (h�misph�re nord), elle est abondante si la plante a �t� bien arros�e
pendant l'�t�.
On reproduit la plante fid�lement par bouture.
Cuisine
Il existe de nombreuses vari�t�s de cerises de Cayenne, certaines sont douces, la vari�t� � gros fruits noirs est �pic�e
et aromatique.
On consomme les fruits crus, en jus ou en confiture.
Notes
[1] Mon jardin tropical, Aline Ternisien, 2002, ISBN 2 87763 181 8
Annona cherimola
Annona cherimola
Annona cherimola
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Magnoliidae
Ordre Magnoliales
Famille Annonaceae
Genre Annona
Nom binominal
Annona cherimola
Mill., 1768
������������� ¡¢£��¤¥ ¥��¦§¨
Clade Angiospermes
Clade Magnoliid�es
Annona cherimola 43
Ordre Magnoliales
Famille Annonaceae
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le ©ª«¬®¯°±¬ (Annona cherimola) ² appel� cherimoya, chirimoya, ou churimoya en Am�rique du Sud et en
Espagne ² est un arbre de la famille des Annonaceae donnant des fruits nomm�s ©ª«¬®¯°±³. Son go�t est
semblable � celui de la pomme cannelle, du c�ur de b�uf et du corossol, provenant tous d'arbre du genre Annona.
Le nom de la plante provient d'un mot quechua, chirimuya, qui signifie � graines du froid � et indique que les graines
sont capables de germer � de hautes altitudes.
Description
Le ch�romilier est un arbuste de 2 � 7 m�tres, au port buissonnant, souvent ramifi� depuis la base. Les jeunes
rameaux sont couverts d'un duvet rouge�tre.
Les feuilles enti�res, obovales-lanc�ol�es, de 8-12 x 4-6 cm, ont la face sup�rieure s�ric�es puis glabre, l'inf�rieure
nettement velout�e.
Les fleurs hermaphrodites, solitaires, portent 6 p�tales charnus (en 2 cycles).
Les fruits sont subovo�des, � pulpe blanche, les graines noires de 15 x 9 mm.
´µ¶·¶¸¹º
Le ch�rimolier est originaire de la Cordill�re des Andes en Colombie du sud, en �quateur, en Bolivie et au nord du
P�rou et pousse � l'�tat sauvage � une altitude comprise entre 1300 et 2600�m�tres.
La culture
La culture se fait au niveau mondial dans des zones de climat sub-tropical. Ainsi trouve-t-on cette plante par exemple
� Mad�re ou en Isra�l. Il y a de tr�s grands vergers en Espagne.
Dans les r�gions o� l'on a introduit ce fruit, la f�condation des fleurs est assist�e. La raison r�side dans le fait que le
pollen vient � maturit� un jour apr�s le pistil. Les fruits murissent dans un d�lai de cinq � huit mois.
Exportation en Europe
Son fruit fait partie des fruits qui peuvent �tre cueillis non m�rs (dit climact�riques). Il peut �tre stock� et transport�
en chambre froide plusieurs mois sans m�rir. Sa maturation n'interviendra que sur l'�tal ou chez le client final. Une
fois m�r, il est tr�s sensible, car avec la maturit� le fruit se ramollit.
Utilisation en cuisine
Son fruit, la ch�rimole ou annone, est tr�s bon m�r, et son go�t varie suivant le degr� de maturit� aussi fortement
qu'une banane. N�anmoins, on peut l'utiliser en association avec des fruits qui tranchent en couleurs et en go�t
comme la fraise, la framboise, ou la papaye. Au Chili on en fait de la glace.
Le fruit met de 24h � 72h � passer d'un �tat tr�s dur � un �tat mou, et cela va d'autant plus vite que la temp�rature
ambiante est �lev�e (de 20��C � 27�� C). Il se comporte un peu comme un avocat.
Annona cherimola 44
Coup� en deux fruits m�rs fruits � l'arbre Plantations au sud de
l'Andalousie
Liens externes
� Projet CHERLA (EU) [1]. Promotion des syst�mes durables de production du ch�rimolier en Am�rique latine au
moyen de la caract�risation, la conservation et l'utilisation de la diversit� du germplasme local.
� R�f�rence Catalogue of Life : Annona cherimola Mill. [2] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Annona cherimola Mill. [3] (fr)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Annona cherimola Mill. [4] (fr)
� R�f�rence ITIS : Annona cherimola Miller [5] (fr) ( +version [6] (en))
� R�f�rence NCBI : Annona cherimola [7] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Annona cherimola Mill. [8] (en)
� La composition du fruit [9].
»¼½¼¾¿ÀÁ¿Â
[1] http:/ / www. cherla. com/
[2] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 3236715
[3] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=690
[4] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 496
[5] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=506198
[6] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=506198
[7] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=49314
[8] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?3479
[9] http:/ / www. i-dietetique. com/ ?action=table-composition-aliment& id=1543
Lime (fruit) 45
Lime (fruit)
Quartiers de lime
Le citron vert, appel� aussi la lime (du persan ���� limu) ou lime
acide, est un agrume. C'est le fruit du limettier, arbuste de la famille
des Rutac�es dont il existe deux esp�ces : Citrus latifolia et Citrus
aurantiifolia. Il ne doit pas �tre confondu avec la limette, appel�e aussi
la ÃÄÅÆ ÅÇÈÄÉÆÊÊËÌÇÆÌÌÆ ÍÎ ÏÄÉÊÍÌ ÈÍÎÐ que produisent une autres
esp�ces de limettiers : Citrus limetta et Citrus limettioides.
Le fruit est r�colt� avant maturit�, il a l'aspect d'un petit citron de 5 � 8
cm de diam�tre. Son �corce est fine et lisse, de couleur vert fonc�. La
chair, de m�me couleur, est juteuse, aromatique et acide.
La lime s'utilise en cuisine comme le citron. Elle est un ingr�dient des
cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles, la margarita ou la
Caipirinha du Br�sil. Elle entre �galement dans la composition du ceviche, un plat de poisson cru.
Originaire d'Inde ou de Malaisie, le citron vert a �t� diffus� autour de la M�diterran�e par les Crois�s[r�f.�n�cessaire] et
introduit en Am�rique par les Portugais. Bien que moins riche en vitamine C que le citron, il �tait utilis� sur les
navires britanniques comme rem�de contre le scorbut. D'o� le surnom de limeys donn� par les Am�ricains aux
Britanniques, surtout aux Anglais.
Production
Production en tonnes de citron et de lime. Chiffres 2003-2004
Donn�es de FAOSTAT (FAO)
Mexique 1824890 15 % 1824890 15 %
Inde 1420000 11 % 1420000 12 %
Iran 1040000 8 % 1100000 9 %
Espagne 1070600 9 % 1050000 9 %
Argentine 1236278 10 % 950000 8 %
Br�sil 950000 8 % 950000 8 %
�tats-Unis d'Am�rique 939000 8 % 732000 6 %
Chine 583161 5 % 618300 5 %
Italie 548808 4 % 550000 5 %
Turquie 500000 4 % 535000 4 %
Autres pays 2369578 19 % 2373843 20 %
Total 12482315 100 % 12104033 100 %
Lime (fruit) 46
Analyse nutritionnelle
Limes crues
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 90,79 g cendres totales : 0,31 g fibres : 2,8 g valeur �nerg�tique : 23 kcal
prot�ines: 0,42 g lipides: 0,07 g glucides: 8,42 g sucres simples : 1,69 g
oligo-�l�ments
calcium : 14 mg fer : 0,09 mg magn�sium : 8 mg phosphore : 14 mg
potassium : 117 mg cuivre : 0,027 mg sodium : 2 mg zinc : 0,08 mg
vitamines
vitamine C : 30,0 mg vitamine B1 : 0,025 mg vitamine B2 : 0,015 mg vitamine B3 : 0,142 mg
vitamine B5 : 0,123 mg vitamine B6 : 0,038 mg vitamine B9 : 0 �g vitamine B12 : 0,00 �g
vitamine A : 50 UI r�tinol : 0 �g vitamine E : 0,15 �g vitamine K : 0,6 �g
acides gras
satur�s : 0,009 g mono-insatur�s : 0,008 g poly-insatur�s : 0,023 g cholest�rol : 0 mg
Les vari�t�s courantes � petits fruits (Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle 1913) sont : La lime � citron Gallet �, la
lime mexicaine (� Mexicana �) - difficile � cultiver en Europe continentale, rusticit� USDA 10a � 11 : se d�folie d�s
4� - la lime Kirck ou � des Antilles �, et les italiennes : lime � Neapolitanum � � de Naples� , et lime � La Valetta �
moins sensible au froid.
La vari�t� � gros fruits (Citrus latifolia - (Tanaka ex Yu.Tanaka) Tanaka 1951) est nomm�e � Lime de Tahiti � ou �
de Perse � est vigoureuse et de meilleure rusticit� (Zone USDA 8a � 11). Elle est largement cultiv�e aux USA, en
Andalousie.
Corossol 47
Corossol
Le Corossol,
fruit de Annona muricata
Le corossol, appel� aussi ÑÒÓÒÔÔÒÕ Ö×ØÙÚÛÜou encore anone, comme d'autres fruits des
arbres du genre Annona, est le fruit du
corossolier (Annona muricata, de la famille
des Annonaceae), qui pousse en Afrique, en
Am�rique et en Asie. Il mesure jusqu'� 30
cm de long et peut peser jusqu'� 2,5 kg. Son
aspect ext�rieur est d'un vert sombre du fait
de son �corce piqu�e d'�pines et sa chair est
blanche et pulpeuse avec des graines noires
indigestes. Au Br�sil ce fruit est appel�
graviola, et sapotille � l'Ile de la R�union
(qui vient du nom du fruit en Inde,
Sapadille).
La chair du corossol est comestible et a un
go�t � la fois sucr� et acidul�. Cela en fait
un fruit exploit� dans l'agro-alimentaire pour la confection de glaces. Son go�t �voque pour certains celui des
chewing-gums Malabar.
Alors qu'il est d'un go�t bien diff�rent, le corossol est parfois confondu avec la pomme-cannelle ou paw paw, fruit
d'une autre esp�ce d'annonac�e.
Sur le plan di�t�tique, le corossol est riche en glucides, notamment en fructose, et il contient des quantit�s assez
importantes de vitamine C, vitamine B1, et vitamine B2.
Tout comme les feuilles de la plante, la chair et les graines du corossol sont utilis�es en m�decine traditionnelle, dans
de nombreuses traditions m�dicales. Les principales indications dans le cadre de m�decines populaires sont les
troubles du sommeil, les troubles cardiaques, les maladies parasitaires, les ectoparasitoses.
Les graines du corossol sont �galement utilis�es au Guatemala, dans la r�gion de Livingston, pour l'artisanat local
(commerce �quitable) dans une tribu indienne au bord du Rio Dulce (sculpture de tortues, lamantins, toucans et
chouettes).
Fleur corossole Fleur corossole
Corossol 48
Risque sanitaire
L'�quipe du Dr Dominique Caparros-Lef�bvre a montr� dans une s�rie d'�tudes commenc�e en 1999[1] que la
consommation de corossol (et de ses feuilles infus�es), ainsi que celle d�autres esp�ces appartenant au m�me genre
botanique, �tait potentiellement la cause d�une forme de parkinsonisme atypique (paralysie supranucl�aire
progressive, PSP) r�sistant aux th�rapies classiques bas�es sur un apport de L-DOPA. Ainsi, en Guadeloupe, o�
l'�tude initiale a �t� men�e, 77 % des patients parkinsoniens pr�sentaient une forme atypique (contre 20 % dans la
population normale). En faveur de cette hypoth�se, les m�decins ont observ� que la cessation de la consommation de
corossol entra�nait une cessation de la progression des sympt�mes (et m�me une am�lioration, chez un des patients).
Une telle augmentation des formes atypiques de parkinsonisme avait d�j� �t� observ�e sur l'�le de Guam, o� le
parkinsonisme �tait associ� � une scl�rose lat�rale amyotrophique. Dans ce dernier cas, des facteurs
environnementaux (notamment la forte concentration d'aluminium dans l'eau de consommation, ou encore
l'implication de toxines bact�riennes via la cha�ne alimentaire) avaient �t� invoqu�s pour expliquer ce ph�nom�ne,
mais il se pourrait que la consommation de plantes de la famille des Annonaceae dans l'alimentation ou la m�decine
traditionnelle soient en partie responsables de l'augmentation de la fr�quence de parkinsonismes atypiques.
Les compos�s potentiellement responsables de la d�g�n�rescence neuronale ont �t� identifi�s, et appartiennent �
deux classes chimiques tr�s diff�rentes. D�une part, des alcalo�des de types benzyl-t�trahydroisoquinol�ique et
apparent�s, de faible puissance en tant qu�inducteurs d�une mort neuronale par apoptose, mais pouvant participer � la
symptomatologie chez les patients, ont �t� identifi�s il y longtemps au sein des fruits. Plus r�cemment, des
ac�tog�nines ont �t� d�tect�es dans le fruit [2] . L�annonacine, repr�sentant majoritaire de cette famille d�inhibiteurs
de la respiration mitochondriale au sein de l�esp�ce, a montr� une neurotoxicit� importante in vitro [3] et in vivo [4] .
Des �tudes compl�mentaires, notamment �pid�miologiques, restent n�cessaires avant de conclure de mani�re
formelle � l'implication de ces toxines dans les pathologies guadeloup�ennes.
Liens internes
� Corossolier.
ÝÞßÞàáâãáä
[1] Dominique Caparros-Lefebvre, Alexis Elbaz and the Caribbean Parkinsonism Study Group, Possible relation of atypical parkinsonism in the
French West Indies with consumption of tropical plants: a case-control study, The Lancet, Volume 354, Issue 9175, 24 July 1999, Pages
281-286 (http:/ / www. sciencedirect. com/ science/ article/ B6T1B-3X93R53-B/ 2/ 44950cb7da63580e76b2e6a95af024e7)
[2] Champy P., Melot A., Gu�rineau V., Gleye C., H�glinger G.U., Ruberg M., Lannuzel A., Lapr�vote O., Laurens A., Hocquemiller R.
Quantification of acetogenins in Annona muricata linked to atypical parkinsonism in Guadeloupe. Mov. Disord. 2005, 20(12), 1629å1633.
[3] Lannuzel A., Michel P.P., H�glinger G.U., Champy P., Jousset A., Medja F., Lomb�s A., Darios F., Gleye C., Laurens A., Hocquemiller R.,
Hirsch E., Ruberg M. The complex I mitochondrial inhibitor annonacin is toxic to mesencephalic dopaminergic neurons by impairment of
energy metabolism. Neuroscience 2003, 121, 287å296.
[4] Champy P., H�glinger G.U., F�ger J., Gleye C., Hocquemiller R., Laurens A., Gu�rineau V., Lapr�vote O., Medja F., Lomb�s A., Michel
P.P., Lannuzel A., Hirsch E.C., Ruberg M. Annonacin, a lipophilic inhibitor of mitochondrial complex I, induces nigral and striatal
neurodegeneration in rats: possible relevance for atypical parkinsonism in Guadeloupe. J. Neurochem. 2004, 88(1), 63å69.
Durian 49
Durian
Durian
Durio zibethinus
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Malvales
Famille Bombacaceae
Genre Durio
Nom binominal
Durio zibethinus
Murray, 1774
æçèééêëêìèíêîï ðñòçîóôïôíêõö÷
Ordre Malvales
Famille Malvaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Durian 50
Une dame hollandaise, ses domestiques et des durian
(Indes n�erlandaises, 1890-1900)
Le durian (prononcer "douriane") ou durion (Durio zibethinus)
est un arbre tropical de la famille des Bombacaceae (classification
classique) ou des Malvaceae (classification phylog�n�tique) qui
produit des fruits comestibles. Ce fruit, lui aussi appel� durian,
n'est r�colt� que dans le sud-est de l'Asie. Il se pr�sente comme un
gros ovo�de (parfois plus de 40�cm de longueur), pesant jusqu'�
5�kg, avec une carapace de grosses �pines, et poussant en haut de
grands arbres. Il est connu pour son go�t et son odeur tr�s
particuli�re (� tel point qu'il est interdit dans les lieux publics et
dans les transports en commun par de nombreux pays d'Asie du
Sud-Est).
Le genre Durio compte 30 esp�ces, toutes originaires du sud-est
asiatique. Au moins neuf d'entre elles produisent des fruits
comestibles[1] . L'esp�ce Durio zibethinus est la seule disponible
sur le march� international, la vente des autres esp�ces reste
confin�e aux r�gions o� elles sont produites.
Le nom vient du malais duri, qui signifie � �pine �.
Description
Chair et graine du durian
Fruit du Durian, vendu en bord de route en
Indon�sie (Muara Lawa, Kutai Barat, Kalimantan
oriental)
C'est un grand arbre, qui peut atteindre 25�m de haut.
Les feuilles alternes, enti�res, sont de forme oblongue acumin�e et
mesurent environ 10 centim�tres.
Les fleurs sont hermaphrodites et d�gagent une odeur �cre et forte.
Cette �manation est typique pour les fleurs qui sont pollinis�es par
certaines esp�ces de chauve-souris[2] . Elles apparaissent group�es en
cymes de 3 � 30 fleurs qui poussent sur les grosses branches et le tronc.
Elles comportent de 3 � 5 p�tales (rarement 4 ou 6) et un nombre
ind�termin� d'�tamines, soud�es � la base par leurs filets. L'ovaire �
cinq loges renferme un nombre variable d'ovules. Les arbres fleurissent
une ou deux fois par ann�e et la p�riode d�pend de l'esp�ce et du lieu.
Un arbre porte des fruits d�s sa quatri�me ou cinqui�me ann�e.
Le fruit, tr�s volumineux, avec une longueur et un diam�tre de
respectivement 30 et 15 centim�tres, se lignifie � maturit�. Il faut trois
mois apr�s la pollinisation pour qu'il soit m�r. Il est de couleur verd�tre
et est h�riss� de nombreuses �pines coniques. Selon les esp�ces, cette
teinte peut varier et tirer sur le brun, le rouge ou le jaune. Il s'ouvre en
cinq valves contenant chacune jusqu'� cinq graines noy�es dans une
pulpe blanche onctueuse comme de la cr�me et � l'odeur puissante. Ces
graines � gros cotyl�dons sont comestibles.
Les neuf esp�ces comestibles connues � ce jour sont :
� Durio zibethinus
� Durio dulcis
� Durio grandiflorus
� Durio graveolens
Durian 51
� Durio kutejensis
� Durio lowianus
� Durio macrantha
� Durio oxleyanus
� Durio testudinarum
Il est possible toutefois que certaines esp�ces qui n'ont jamais �t� d�couvertes, r�colt�es ou �tudi�es soient �galement
comestibles[3] .
L'esp�ce Durio zibethinus est la seule esp�ce vendue � grande �chelle et disponible en dehors de sa r�gion. Le terme
Zibethinus est une r�f�rence � la civette indienne, Viverra zibetha. Il existe une discorde quant � la signification de
cette association que l'on doit � Carl von Linn� : elle pourrait �tre une allusion � l'odeur de la civette ou � la civette
qui appr�cie particuli�rement les durians et qui servaient de pi�ge pour les attraper[4] .
Pollinisation
Comme les esp�ces se pollinisent entre elles, le durian pr�sente une grande richesse en termes de couleur, d'odeur, de
consistance de la chair, de taille ou de forme des graines. La ph�nologie des arbres est �galement tr�s variable.
D'apr�s une �tude men�e dans les ann�es 1970 en Malaisie, les durians sont pollinis�s presque exclusivement par les
chauves-souris de l'esp�ce Eonycteris spelaea[3] . Une �tude parue en 1996 indique que deux esp�ces du fruit Durio
grandiflorus et Durio oblongus �taient pollinis�es par des oiseaux de famille Nectariniidae et que d'autres esp�ces
comme Durio kutejensis, �taient f�cond�es gr�ce aux abeilles, aux oiseaux et aux chauves-souris[5] . La floraison du
durian ne dure qu'environ 3 semaines par an. Les chauves-souris pollinisatrices s'alimentent pendant le reste de
l'ann�e avec les fleurs trouv�es dans la mangrove mais celle-ci est souvent d�truite par l'homme, ce qui impacte sur
la population des chauves-souris et donc sur la pollinisation des durians.
Cultivars
Cultivar de Durio zibethinus, le Mao Shan Wang
de Malaisie
Un certain nombre de cultivars du durian sont apparus dans le sud-est
asiatique au cours des si�cles. La s�lection s'op�rait en triant les
graines. D�sormais, le durian est cultiv� selon les techniques
modernes, avec notamment des greffes sur des esp�ces robustes. Les
cultivars peuvent �tre distingu�s d'apr�s la forme du fruit et de ses
pointes[3] . Les habitudes des consommateurs et la recherche de
certaines saveurs font que les cultivars peuvent atteindre un prix �lev�
sur le march�[6] .
La plupart des cultivars ont un nom commun et un code qui commence
avec la lettre D. On peut notamment citer le Kop (D99), le Chanee
(D123), le Tuan Mek Hijau (D145), le Kan Yao (D158), le Mon Thong
(D159), le Kradum Thong. Certaines vari�t�s n'ont pas de nom comme le D24. On compte plus de 200 cultivars de
Durio zibethinus en Tha�lande, le Chanee �tant appr�ci� pour supporter les greffes en raison de sa robustesse et de sa
r�sistance � Phytophthora palmivora (un champignon du genre Phytophthora). Parmi les vari�t�s susmentionn�es,
seules quatre d'entre elles sont vendues � une plus large �chelle : Chanee, Kradum Thong, Mon Thong et Kan Yao.
En Malaisie, on compte plus de 100 cultivars et certains cultivars de tr�s bonne qualit� participent � des concours
organis�s lors du salon annuel de l'agriculture, de l'horticulture et de l'agrotourisme malais. Au Vi�t Nam, le m�me
genre de s�lection a lieu lors de comp�titions organis�es par le Southern Fruit Research Institute'.
Un scientifique tha�landais, Songpol Somsri, a crois� 90 vari�t�s de durian pour obtenir la vari�t� Chantaburi N�1,
un cultivar sans l'odeur caract�ristique du durian. Ce croisement doit encore �tre approuv� par le minist�re de
l'agriculture[7] . Un autre hybride, le Chantaburi N�3, ne d�veloppe pas tout de suite son odeur apr�s la r�colte. Ce
Durian 52
n'est qu'apr�s trois jours qu'il exhale le parfum du durian classique. Ce type d'hybride permet de transporter le fruit
sans incommoder d'�ventuels passagers, tout en satisfaisant la demande pour un fruit plus odorant[7] .
øùúûüýþÿúP �þ �ýúPú�ÿ�
Vente de durians � Singapour
Le durian est natif d'Indon�sie, de Malaisie et de Brunei. Sa pr�sence
aux Philippines demeure myst�rieuse et on ne sait pas s'il y a �t�
import� ou si des esp�ces peuplaient d�j� l'archipel[3] . Le durian est
cultiv� dans des zones tropicales et cesse sa croissance si la
temp�rature descend en dessous de 22��C[1] .
La plus grande diversit� de durians se rencontre sur l'�le de Born�o
avec sur les march�s locaux les vari�t�s D. zibethinus, D. dulcis, D.
graveolens, D. kutejensis, D. oxleyanus et D. testudinarium. Au
Brunei, D. zibethinus n'est pas cultiv�e, les consommateurs lui
pr�f�rant d'autres esp�ces comme D. graveolens, D. kutejensis et D.
oxyleyanus. Elles sont pr�sentes un peu partout au Brunei et contribuent � une riche diversit� g�n�tique aupr�s
d'autres esp�ces comme D. testudinarium et D. dulcis[8] . Aux Philippines, la production est concentr�e dans la
r�gion de Davao. Le festival de Kadayawan consacr� au durian a lieu chaque ann�e � Davao City.
La production mondiale de Durian s'�levait � 1.4 mio de tonnes en 1999. Il est cultiv� principalement dans 3 pays :
Thailande, Indon�sie et Malaisie. Si le durian n'est pas natif de Tha�lande, ce pays est le principal producteur du fruit,
avec 781000 tonnes. L'Indon�sie et la Malaisie suivent avec respectivement 267000 et 265000 tonnes. La production
philippine s'�l�ve elle � 26700 tonnes. La production du durian existe aussi dans d'autres pays et r�gions mais en
quantit� tr�s restreinte : Cambodge, Laos, Vi�t Nam, Birmanie, Inde, Sri Lanka, Floride, Hawaii, Nouvelle-Guin�e
occidentale, Polyn�sie, Madagascar, Chine et Australie.
Au niveau des exportations, la Thailande est en t�te avec 111000 tonnes, suivie de la Malaisie (35000 tonnes).
Le fruit a �t� introduit en Australie au d�but des ann�es 1960 et des hybrides arriv�rent en 1975[9] . La Chine est un
importateur majeur avec 65000 tonnes en 1999, suivi par Singapour (40000 tonnes) et Ta�wan (5000 tonnes). Les
�tats-Unis en ont import� 2000 tonnes, la plupart du temps sous forme congel�e et l'Union europ�enne environ 500
tonnes[10] . Les durians peuvent �tre achet�s en Europe dans des magasins asiatiques. Au Japon, on peut �galement
trouver des durians dans les supermarch�s.
Durian 53
Odeur et saveur
Panneau interdisant les durians dans le m�tro de
Singapour
En 1856, le naturaliste britannique Alfred Russel Wallace donne une
description des saveurs du durian :
� Les cinq quartiers du fruit sont d'un blanc soyeux au
dedans, et sont constitu�s d'une texture � la pulpe ferme de
couleur cr�me, contenant environ trois noyaux chacun.
Une cr�me riche au go�t prononc� d'amande donne le
meilleur aper�u du durian, mais il y a parfois des
apparitions occasionnelles d'une saveur qui rappelle une
cr�me au fromage, une sauce � l'oignon, du x�r�s et
d'autres plats incongrus. Ensuite il y a une onctuosit�
visqueuse et riche dans la pulpe que rien d'autre ne
poss�de mais qui contribue � sa d�licatesse. La chair n'est
ni acide ni sucr�e ou juteuse ; et pourtant le fruit ne
revendique ni n'a besoin d'aucune de ces qualit�s, car il est
parfait en lui-m�me et se suffit � lui-m�me tel quel. Il ne
produit aucune naus�e ou autre mauvais effet, et plus vous
le mangez, moins vous serez enclin � vous arr�ter. En fait,
manger du durian est une nouvelle sensation qui vaut � lui-m�me un voyage vers l'Asie, tant l'Asie a
produit un mets d'une saveur aussi exquise et jusqu'ici in�gal�e[11] . �
Wallace avertit que l'odeur du fruit m�r peut para�tre d�sagr�able au premier abord. Des descriptions r�centes sont
plus pr�cises et graphiques. Anthony Bourdain, bien qu'amoureux du durian, d�crit sa rencontre avec le fruit de la
fa�on suivante :
� son go�t et sa saveur ne peuvent �tre d�crits que par le qualificatif... d'indescriptible, quelque chose
que soit vous adorerez, soit vous d�testerez. Votre haleine ressemblera � celle que vous auriez si vous
aviez embrass� intens�ment votre grand-m�re morte depuis des lustres. �
L'�crivain f�ru de gastronomie et de voyages Richard Sterling a cependant des mots plus durs :
� � son odeur peut �tre d�crite comme celle des excr�ments de porc, de t�r�benthine et d'oignons, le
tout garni par une vieille chaussette. On peut le sentir loin � la ronde. Malgr� sa grande popularit� locale,
le fruit est interdit dans certains �tablissements comme les h�tels, les m�tros et les a�roports (y compris
les bagages � main et autres valises, accompagn�s ou non), ainsi que les transports publics du sud-est
asiatique[12] . �
Le thiol, l'un des
composants
organo-sulfur�s qui est en
partie responsable de
l'odeur du durian
L'odeur inhabituelle force les gens � trouver des comparaisons pour la d�crire. Des
analogies avec les �gouts, le vomi, l'odeur du putois[13] . La large gamme d'odeurs du
durian fait que les comparaisons sont nombreuses. Les esp�ces ne d�gagent pas toutes la
m�me odeur, par exemple le durian rouge (D. dulcis) a des relents de caramel avec de la
t�r�benthine alors que le durian � chair rouge (D. graveolens) �met des senteurs proches
des amandes grill�es[14] . Le degr� de maturit� contribue grandement � l'odeur[3] . Trois
�tudes scientifiques de la composition de l'ar�me du durian ont eu lieu (en 1972, 1980 et
1995). � chaque fois, le m�lange d�tect� �tait diff�rent, avec des esters, c�tones et
diff�rents compos�s organo-sulfur�s, sans toutefois arriver � d�terminer le composant
qui a la plus grande responsabilit� dans l'odeur distinctive du fruit[3] .
Durian 54
L'odeur peut �tre d�tect�e � plus d'un kilom�tre par les animaux. Le fruit est tr�s appr�ci� par les �cureuils, les
cochons, les orang-outans, les �l�phants et m�me certains carnivores comme le tigre. Si certains de ces animaux
mangent le fruit et laissent les graines de c�t�, d'autres avalent tout le fruit et rejettent les graines dans leurs
excr�ments, contribuant � la dispersion du durian[15] . Il est possible que le fruit ait �volu� au cours du temps avec
l'apparition des pointes visant � d�courager les petits animaux, moins susceptibles de transporter les graines que les
gros animaux[16] .
Utilisation
Panneau en Malaisie
Ce fruit arriv� � maturit�, c'est-�-dire quand son enveloppe commence
� s'ouvrir, se consomme g�n�ralement frais, mais exhale une forte
odeur alliac�e, qui augmente avec le temps et devient carr�ment
putride quand le fruit se g�te. Elle est moins forte imm�diatement apr�s
la r�colte, et est moins accentu�e chez certaines vari�t�s am�lior�es.
On s'en sert aussi pour pr�parer des glaces, des confiseries ou des
p�tisseries.
Les graines du durian sont �galement comestibles une fois grill�es.
Pil�es, elles servent � pr�parer des g�teaux.
Nom vernaculaire
� Ne pas confondre avec le ti jac ou jacquier que l'on rencontre entre autres en Asie du Sud, ni avec l'arbre � pain,
que l'on rencontre dans les r�gions tropicales.
R��������
[1] [pdf] O'Gara, E., Guest, D. I. and Hassan, N. M., �� 8.1 Botany and Production of Durian (Durio zibethinus) in Southeast Asia (http:/ / www.
aciar. gov. au/ web. nsf/ att/ JFRN-6BN9E4/ $file/ mn114-part3. pdf)��, Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR),
2004. Consult� le 5 mars 2006
[2] Whitten, Tony, The Ecology of Sumatra, Periplus, 2001. ,
[3] Brown, Michael J., Durio � A Bibliographic Review, International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), 1997. , http:/ / www.
bioversityinternational. org/ publications/ Pdf/ 654. pdf
[4] Brown, Michael J., Durio � A Bibliographic Review, International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI), 1997. ,
[5] Yumoto, Takakazu, � Bird-pollination of Three Durio Species (Bombacaceae) in a Tropical Rainforest in Sarawak, Malaysia �, dans
American Journal of Botany, vol.�87, no�8, 2000, p.�p. 1181�1188
[6] Comprehensive List of Durian Clones Registered by the Agriculture Department (of Malaysia) (http:/ / www. ecst. csuchico. edu/ ~durian/
info/ vk_duri. htm), Durian OnLine. Consult� le 5 mars 2006
[7] Fuller, Thomas, �� Fans Sour on Sweeter Version of Asia's Smelliest Fruit (http:/ / www. nytimes. com/ 2007/ 04/ 08/ world/ asia/ 08durian.
html?ex=1333684800& en=bc818fd0f3339f36& ei=5088& partner=rssnyt& emc=rss)��, New York Times, 8 avril 2007. Consult� le 8 avril
2007
[8] M.B. Osman, Z.A. Mohamed, S. Idris and R. Aman, �� Tropical fruit production and genetic resources in Southeast Asia: Identifying the
priority fruit species (http:/ / www. ipgri. cgiar. org/ Publications/ HTMLPublications/ 655/ ch08. htm)��, International Plant Genetic
Resources Institute (IPGRI), 1995. Consult� le 14 mars 2007
[9] Watson, B. J, � Durian �, dans Fact Sheet No. 6.: Rare Fruits Council of Australia, 1983
[10] Committee on Commodity Problems � VI. Overview of Minor Tropical Fruits (http:/ / www. fao. org/ DOCREP/ MEETING/ 004/
Y1982E. HTM), FAO, d�cembre 2001. Consult� le 4 mars 2006
[11] Wallace, Alfred Russel, �� On the Bamboo and Durian of Borneo (http:/ / www. wku. edu/ ~smithch/ wallace/ S027. htm)��, 1856. Consult�
le 12 mars 2007
[12] Winokur, Jon (Ed.), The Traveling Curmudgeon: Irreverent Notes, Quotes, and Anecdotes on Dismal Destinations, Excess Baggage, the
Full Upright Position, and Other Reasons Not to Go There, Sasquatch Books, . ,
[13] Davidson, Alan, The Oxford Companion to Food, Oxford University Press, . ,
Durian 55
[14] [pdf] O'Gara, E., Guest, D. I. and Hassan, N. M., �� 8.2 Occurrence, Distribution and Utilisation of Durian Germplasm (http:/ / www. aciar.
gov. au/ web. nsf/ att/ JFRN-6BN9E4/ $file/ mn114-part3. pdf)��, Australian Centre for International Agricultural Research (ACIAR), 2004.
Consult� le 13 mars 2007
[15] Marinelli, Janet (Ed.), Brooklyn Botanic Garden Gardener's Desk Reference, Henry Holt and Co., . ,
[16] McGee, Harold, On Food and Cooking (Revised Edition), Scribner, . ,
Liens externes
� R�f�rence Catalogue of Life : Durio zibethinus Murray (http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/
2010/ details/ species/ id/ 735381) (en)
� R�f�rence ITIS : Durio zibethinus Murray (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=&
p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=506099) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=506099) (en))
� R�f�rence NCBI : Durio zibethinus (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s&
p=has_linkout& id=66656) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Durio zibethinus L. (http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/
cgi-bin/ taxon. pl?14755) (en)
� (en) pr�sentation (http:/ / agrolink. moa. my/ doa/ bdc/ fruits/ durtek_bi. html)
� (en) Durian On Line (http:/ / www. ecst. csuchico. edu/ ~durian/ )
A�� ����
Fruits �� ����� ����
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Hamamelidae
Ordre Urticales
Famille Moraceae
Genre Artocarpus
Nom binominal
Artocarpus altilis
(Parkinson) Fosberg, 1941
C��ss��������� ��������������
Ordre Rosales
Arbre � pain 56
Famille Moraceae
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
L'� ! " # $�%& (Artocarpus altilis) est un arbre de la famille des Morac�es, originaire d'Oc�anie, domestiqu� dans
cette r�gion pour son fruit comestible et aujourd'hui largement r�pandu sous les tropiques.
C'est une esp�ce tr�s variable dont les populations d'Oc�anie ont s�lectionn� des centaines de cultivars. Certains
cultivars sont des diplo�des fertiles (2n=2x=56) mais d'autres sont des hybrides ou des triplo�des st�riles
(2n=3x=~84) et doivent donc �tre propag�s par la voie v�g�tative[1] .
Son fruit est le f (%) # $�%&.
Aux Antilles fran�aises, on nomme c*+)�%,&" $�-. (Artocarpus altilis var. seminifera) une vari�t� fertile, cultiv�e
pour ses graines qui sont consomm�es cuites.
Synonymes taxonomiques :
� (=) Artocarpus communis J. R. Forst. & G. Forst.
� (=) Artocarpus incisa L.
� (=) Radermachia incisa Thunb.
Noms vernaculaires :
Le fruit � pain est appel� fouyapen ou fwiyapen en cr�ole martiniquais et guadeloup�en, et lamveritab (arbre
v�ritable) en cr�ole ha�tien[2] .
Description
C'est un arbre sempervirent de taille moyenne qui peut atteindre 20 m de haut[3] , dot� d'un tronc droit et massif dont
le diam�tre peut d�passer un m�tre. Toutes les parties contiennent un latex blanc.
Les feuilles simples, vert fonc�, brillantes, sont munies de 7 � 11 lobes bien marqu�s[4] ,[5] , plus ou moins profonds
suivant la vari�t�, � apex aigu ou acumin�. Ce sont de larges feuilles de 12-60 cm long x 10-50 cm large et encore
plus grandes pour les juv�niles. Le p�tiole massif fait moins de 5 cm de long.
Arbre � pain 57
Feuille, fruit et inflorescence m�le
Les fleurs sont regroup�es en inflorescences m�les,
allong�es et pendantes, de 10-30 cm long x 2-4 cm, et en
inflorescences femelles (vertes, sph�riques ou oblongues),
les deux �tant pr�sentes � la fois sur la m�me arbre (arbre
mono�que).
Le fruit est un syncarpe[6] , form� � partir de toute
l'inflorescence femelle. A maturit�, il est de couleur
verd�tre, jaune p�le � jaune orang�. C'est un gros fruit
rond ou oblong, de 12-25 cm de diam�tre, pesant 1,5 � 2
kg. L'�piderme est marqu� de figures hexagonales
centr�es sur un point �pineux. La pulpe est de couleur
cr�me.
Aux Antilles, on distingue deux types de vari�t�s
principales[5] ,[7] :
� Artocarpus altitis var. non seminifera (Duss) Fournet
2002 : vari�t� asperme de l/01213 4 5067 dont les
fleurs femelles, regroup�es en capitules[8] , donnent un
faux-fruit, appel� fruit � pain ne contenant pas de
graines et dont les fleurs m�les sont dispos�es en �pis
denses et charnus. Le fruit � pain est consomm�
comme l�gume et l'�pi m�le en confit ou confiture.
� Artocarpus altitis var. seminifera (Duss) Fournet 2002
: le 89:;06<7631=50>? est la vari�t� fertile dont le pseudo-fruit fortement tubercul� contient de nombreuses grosses
graines comestibles : les ch�taignes-pays ou chatenn qui peuvent �tre consomm�es grill�es ou bouillies comme
les ch�taignes en Europe. Ses feuilles sont moins profond�ment d�coup�es.
Les Polyn�siens identifient plus d'une cinquantaine de vari�t�s diff�rentes d'arbre � pain, appel� uru en tahitien[9] .
Les formes � graines pr�dominent en M�lan�sie (Nouvelle-Guin�e, Salomon et Vanuatu), alors que les formes sans
graines pr�dominent en Polyn�sie o� l'arbre est propag� par drageons[6] .
�@BDBEFG
L'arbre � pain est originaire d'Oc�anie, o� la plus grande diversit� morphologique est pr�sente[4] . Il y a �t�
domestiqu�, et fournit une source de glucides importante depuis des mill�naires.
Il a �t� introduit aux Antilles � la fin du XVIIIe�si�cle pour nourrir les esclaves avec ses fruits abondants et
nourrissants par le capitaine du Bounty, William Bligh. Outre la Cara�be, au cours du XVIIIe�si�cle, les Europ�ens
introduisirent quelques cultivars dans les r�gions tropicales de Madagascar, d'Afrique, d'Am�rique du Sud et du
Centre. Il est aujourd'hui r�pandu dans toutes les r�gions tropicales humides pour son int�r�t alimentaire et
esth�tique.
C'est un arbre des plaines tropicales chaudes et humides.
Arbre � pain 58
Composition
L'arbre � pain[10] est riche en compos�s ph�noliques comme les flavono�des, les stilb�no�des et les arylbenzofurons.
HIJKL M NOKQ (Jagtap, Bapat 2009)
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 77% mati�res azot�es : 1,9% mat. hydrocarbon�es : 18,9 % mat. grasse : 0,1 %
fibres : 1,1 g valeur �nerg�tique : 84 kcal
sels min�raux & oligo-�l�ments
phosphore : 30 mg calcium : 20 mg fer : 500 mg zinc :
vitamines
vitamine A : 540 I.U. thiamine : 300 �g vitamine C : �g
Le fruit contient de l'artocarpine[11] et une enzyme, la papayotine. Il contient �galement des stilb�nes, de
l'arylbenzofurane, un flavanone, trois flavones, deux triterp�nes et des st�rols[12] .
L'ensemble de la plante pr�sente des traces d'acide cyanhydrique. Les feuilles contiennent des g�ranyl
dihydrochalcones, de la querc�tine et du camphorol aux propri�t�s hypotensives. L'�corce de la racine est riche en
flavono�des[13] (pr�nylflavono�des, cyclomulberrine et des pyranoflavono�des).
Utilisations
Fruit de l'Artocarpus altitis var. altilis.
Uru � maturit�.
Consommation alimentaire
Aux Antilles fran�aises, les fleurs m�les, appel�es
��t�t�t�� en Martinique et ��p�p�t�� en Guadeloupe,
sont consomm�es confites ou en confitures.
En Polyn�sie, le fruit � pain est pr�par� suivant de
nombreuses recettes. Il est nomm� uru en tahitien
comme l'arbre. Au Vanuatu, il est appel� beta.
Il existe plusieurs pr�parations possibles du uru.
� Cuit au feu de bois : C'est la m�thode la plus
courante. Le uru est cueilli lorsque des traces de
s�ves blanches apparaissent sur sa peau verte. La
queue est retir�e, et il est g�n�ralement laiss� �
reposer une nuit pour se vider de sa s�ve, mais
certaines vari�t�s sont � cuire imm�diatement. Des
croisillons sont faits avec un couteau � chaque p�le
du fruit afin d'�viter son �clatement pendant la
cuisson. Le uru est ensuite directement d�pos� sur
un feu de bois et laiss� � cuire environ 30 minutes de
chaque c�t�. Il est retourn� de temps en temps,
jusqu'� ce que chaque face de la peau soit cuite au
point qu'une fine couche de cendre grise apparaisse.
Il est alors retir� du feu et sa peau est dure,
Arbre � pain 59
Uru cuit au feu de bois.
transform�e en charbon. Cette peau est �pluch�e,
r�v�lant la chair cuite, alors g�n�ralement servie en
tranche, en retirant le c�ur o� se trouvent les
graines.
Apr�s cette cuisson, les tranches de uru peuvent
�tre frites dans l'huile pour �tre consomm�es en
frites.
� Popoi : le uru est choisi � une maturit� avanc�e, cuit
et �cras� au pilon pour former une p�te. Il peut �tre
consomm� ainsi ou laiss� � fermenter, et
accompagn� de lait de coco.
� En rago�t.
� Cuit au four tahitien.
� Pel� puis cuit � l'eau souvent avec de la salaison (queues de cochon), on peut en faire du migan (pur�e grossi�re)
en Martinique.
� R�duit en farine.
� Frit, brais� (avec la peau puis pel�) ou grill� � Mayotte
� En Amazonie, il sert d'ingr�dient � une bi�re traditionnelle appel�e masato[r�f.�n�cessaire].
Aux Antilles fran�aises, les graines du ch�taignier-pays se consomment cuites � l'eau bouillante comme les
ch�taignes du ch�taignier. Elles sont ensuite consomm�es telles quelles ou utilis�es pour farcir des volailles.
Conservation
Avant la colonisation, les polyn�siens conservaient les uru de deux mani�res :
� Opio : les uru �taient cuits dans un four tahitien ahi ma'a. Ce four est constitu� d'un trou creus� en terre, o� est
fait un feu recouvert de pierres volcaniques. Ce sont ces pierres qui une fois chauff�es cuisent les aliments. Les
pierres sont recouvertes d'une couche de feuilles, et les aliments empaquet�s dans des feuilles sont plac�s
par-dessus, avant d'�tre � leur tour recouverts de feuilles, puis de sable. La cuisson se fait donc � l'�touff�e,
pendant deux jours. Dans le cas du opio, les uru �taient laiss�s ainsi, se conservant plusieurs semaines � l'abri de
l'air. Des trous creus�s sur les c�t�s permettaient de se servir de temps en temps.
� Mahi : le mahi est une p�te de uru ferment�e, principalement utilis�e par les marquisiens. Les uru �taient pel�s
puis d�coup�s, en retirant le c�ur qui n'est pas comestible. Ces morceaux �taient ensuite plac�s dans une fosse,
envelopp�s de feuilles de ti. La fosse �tait ensuite recouverte de terre. Apr�s fermentation, le uru se transformait
en une p�te qui �tait cuite au ahi ma'a. Le mahi pouvait se conserver pendant un an.
Autres utilisations
Diff�rentes parties de la plante �taient utilis�es en m�decine traditionnelle polyn�sienne pour la confection de ra'au
tahiti, � partir de l'�corce, de la s�ve etc.
Aux Antilles fran�aises, l'arbre � pain sert � la confection de plusieurs rem�des cr�oles :
� Il est utilis� contre les br�lures de la peau sous forme d'empl�tre constitu� par le fruit m�r, bien cuit.
� Il est utilis� contre l'hypertension[11] sous forme de d�coction d'une popotte bouillie dans un litre d'eau, sucr�e et
consomm�e rapidement.
� Le latex de l'arbre � pain est parfois utilis� sur les blessures ouvertes et les d�mangeaisons.
� La d�coction des racines est utilis�e comme antiasthmatique, et contre certains troubles gastro-intestinaux de la
grossesse, certaines douleurs buccales et dentaires, et �galement contre certaines maladies de la peau[14] .
Arbre � pain 60
En Polyn�sie, le latex du uru �tait utilis� en colle, et pour assurer l'�tanch�it� de certaines embarcations. Le tronc
servait � la confection de pirogues, et l'�corce pour fabriquer le tapa.
Feuilles et fruits
Histoire
La premi�re d�nomination par un bin�me linn�en, Sitodium
altile, a �t� donn�e par Sydney Parkinson (1745-1771) un artiste
peintre �cossais qui participa � la premi�re exp�dition de James
Cook dans le Pacifique. Dans son r�cit de Voyage autour du
monde sur l'Endeavour[15] , lors de l'escale � Tahiti, il indique
"E ooro, Sitodium-altile. Cet arbre est celui qui porte le fruit-pain, si
souvent cit� par les voyageurs aux �les de la mer du sud; il peut �tre
justement appel� soutien de vie, pour les habitants de ces �les, qui en
tirent leur principale nourriture. Il s'�l�ve entre trente et quarante pieds
de haut..."
suit une description assez pr�cise de l'arbre, de ses fleurs m�les et femelles distinctes, du fruit, de sa r�colte � l'aide
d'un long b�ton et de sa cuisson
"Avant de faire cuir ce fruit, on enl�ve toute l'�corce avec une coquille; et quand il est gros, on le coupe par quartiers. Apr�s avoir fait un
four ou une fosse en terre, et l'avoir rempli de pierres chaudes, on y met le fruit entre un lit de feuilles; on le recouvre ensuite avec des
pierres br�lantes, et de la terre qu'on presse le plus qu'il est possible; en deux ou trois heures de temps, la cuisson est faite, et ce fruit offre
alors un aliment plus flatteur � l'�il que le plus beau pain que j'ai vu de ma vie. Le dedans est tr�s blanc, et le dehors d'un brun p�le; sa
substance est tr�s farineuse: c'est peut-�tre ce qu'on peut manger de plus agr�able pour remplacer le pain, si toutefois ce fruit, ainsi
pr�par�, ne le surpasse pas."
C'est � l'occasion d'une tentative d'introduction dans les Antilles depuis l'Oc�anie en 1789 que le HMS Bounty subit
une mutinerie demeur�e c�l�bre dans l'histoire.
STUVW VU XYZYXV[\VW
[1] (en) Diane Ragone, � Chromosome numbers and pollen stainability of three species of Pacific Island Breadfruit (Artocarpus, Moraceae) �,
dans American Journal of Botany, vol.�88, no�4, 2001, p.�693-696[2] Les plantes et les l�gumes d'Ha�ti qui gu�rissent: mille et une recettes pratiques, Ars�ne V. Pierre-No�l, Timol�on C. Brutus. Publi� par Impr.
de l'�tat, 1959. Vol. 2, p.21-22
[3] 30 m en Oc�anie
[4] (en) N.J.C. Zerega, D. Ragone, T. J. Motley, � Systematics and Species Limits of Breadfruit (Artocarpus, Moraceae) �, dans Systematic
Botany, vol.�30, no�3, 2005[5] Jacques Fournet, Flore illustr�e des phan�rogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad, 2002 (ISBN�2-87614-489-1
(Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).)
[6] Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Oc�anie, Paris, Editions de l'IRD, 1999, 310�p.
[7] voir Tela Botanica (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm_en)
[8] Sastre C., Breuil A., Plantes, milieux et paysages des Antilles fran�aises. Ecologie, biologie, identification, protection et usages., Biotope,
M�ze, 2007
[9] il est parfois d�sign� sous le nom de maiore, un roi ayant pris le nom de uru, il �tait devenu tabou de l'utiliser. tahiti1.com (http:/ / www.
tahiti1. com/ fr/ identity/ agriculture. htm)
[10] (en) U.B. Jagtap, V.A. Bapat, � Artocarpus : a review of its traditional uses, phytochemistry and pharmacology �, dans Journal of
Ethnopharmacology, vol.�� para�tre, 2008[11] Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes m�dicinales de la Cara�be, Gondwana Editions, 1995
[12] (en) Nilupa R. Amarasinghe, Lalith Jayasinghe, Noriyuki Hara, Yoshinori Fujimoto, � Chemical constituents of the fruits of Artocarpus
altilis �, dans Biochemical Systematics and Ecology, vol.�36, 2008
[13] (en) Lin CN, Shieh WL, � Pyranoflavonoids from Artocarpus communis �, dans Phytochemistry, vol.�31, no�8, 1992[14] http:/ / madinina. fleurs. free. fr/ plantes. htm
Arbre � pain 61
[15] GoogleLivres (http:/ / books. google. com/ books?id=my8BAAAAQAAJ& pg=PP8& dq=sydney+ parkinson& lr=& as_drrb_is=q&
as_minm_is=0& as_miny_is=& as_maxm_is=0& as_maxy_is=& as_brr=3& ei=jMC-S_WbNYiCNsqhsPwK& hl=fr& cd=2#v=onepage&
q=sitodium& f=false)
Liens externes
� Une partie de cet article est �labor� � partir des informations pr�sentes sur le site abcdaire.netfenua.pf (http:/ /
www. abcdaire. netfenua. pf/ themes/ uru/ ).
� R�f�rence Catalogue of Life : Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http:/ / www. catalogueoflife. org/
annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 694777) (en)
� R�f�rence Tela Botanica ( La R�union (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm)): Artocarpus altilis
(Parkinson) Fosberg (http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 663) (fr)
� R�f�rence ITIS : Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=&
p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=184181) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=184181) (en))
� R�f�rence NCBI : Artocarpus altilis (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax.
cgi?lin=s& p=has_linkout& id=194251) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Artocarpus altilis (Parkinson) Fosberg (http:/ / www.
ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?4319) (en)
� (en) Arbre � pain (pdf) (http:/ / www. agroforestry. net/ tti/ A. altilis-breadfruit. pdf)
� (fr) Uru (http:/ / www. abcdaire. netfenua. pf/ themes/ uru/ )
Liens internes
� Bounty
� Jacquier
Goyave 62
Goyave
Goyaves m�res
La goyave est le fruit tropical du goyavier, de la famille des Myrtac�es.
C'est un arbre de taille moyenne qui pousse dans les r�gions tropicales
d'Am�rique et d'Afrique et qui peut atteindre 8 m de hauteur. Le fruit
est cultiv� depuis plus de 2 000 ans.[r�f.�n�cessaire]
Description
La goyave est un fruit tropical (Afrique, Am�rique notamment)
comestible rond, ovale ou en forme de poire, de 3 � 10 cm de diam�tre
(jusqu'� 12 cm dans certains cultivars). Il a une peau fine et fragile, vert
p�le � jaune, piquet�e de noir chez quelques esp�ces quand le fruit est
m�r, rose � rouge chez d'autres, et une chair cr�me � orange saumon
avec plusieurs petits grains durs et un ar�me fort et caract�ristique. La
goyave est riche en vitamines A, B et C (la goyave est plus riche en vitamine C que les agrumes habituels, la peau en
contenant pr�s de cinq fois plus qu'une orange, soit en moyenne 243 mg /100g[r�f.�n�cessaire]). Elle contient aussi des
quantit�s importantes de calcium, ce qui est peu courant dans un fruit.
La goyave peut se manger telle quelle, en jus, en sorbet, ou en sirop ; la gel�e de goyave est tr�s appr�ci�e dans les
p�tisseries. Le jus de goyave peut �tre blanc ou rose.
Les feuilles et les baies du goyavier sont utilis�es dans diverses infusions herbales. Ces infusions ont la propri�t� de
r�duire la glyc�mie, mais sont contre-indiqu�es pour les diab�tiques.
Articles connexes
� Goyavier de Chine
� Liste de fruits
� Psidium
Grenade (fruit) 63
Grenade (fruit)
Grenade ouverte
Une grenade d'Inde
La grenade est le fruit du grenadier (Punica granatum) de la famille
des Lythrac�es. Elle provient d�un domaine qui s��tend de l�Asie
Occidentale � l�Asie Centrale : aujourd�hui on la cultive entre autres
dans le bassin m�diterran�en.
Dans beaucoup de langues, son nom de grenade se r�f�re au mot latin
pour p�pins ou graines, granae ou � leur grande quantit� (le latin
granatus signifie granuleux, rempli de grains). Elle a re�u ce nom latin
de punica sous l�empire romain puisque ce sont les Ph�niciens qui ont
r�pandu l�usage de cette plante en partie pour des raisons religieuses.
]^_` a` _bde_g^g^hi
L�aire de r�partition de la grenade se situe en Asie occidentale et
centrale ; les pays d�origine de l�arbre s��tendent de la Turquie via le
Caucase (Arm�nie, Azerba�djan, G�orgie) et du Tadjikistan,
Turkm�nistan et Ouzb�kistan � l�est jusqu�en Iran, Afghanistan et
Pakistan. Dans le bassin m�diterran�en et au Proche Orient, par
exemple en Iran, Arm�nie, Egypte, Espagne, Maroc, Tunisie, Syrie,
Liban, Palestine, Isra�l et Anatolie, on cultive la grenade depuis des
si�cles. En Inde, la grenade est aussi cultiv�e comme condiment. On la
trouve aussi en Extr�me-Orient. En Indon�sie, elle est connue sous le
nom de delima. Quelques vari�t�s de la grenade peuvent �tre transplant�es dans des r�gions � hiver doux d�Europe
centrale. Par exemple, un arbuste fleurit chaque ann�e dans le jardin situ� devant le mus�e des Arts D�coratifs de
Budapest. Avec la colonisation espagnole, la grenade s�est implant�e dans les Cara�bes et en Am�rique Latine.
Description
Le fruit, en forme de pomme, passant avec le temps du vert au rouge orange, doit �tre consid�r� comme un cas limite
de baie puisque la pulpe n�est pas charnue, mais elle n�est pas filandreuse non plus. Son diam�tre peut atteindre 10
centim�tres et elle est divis�e par de nombreuses parois. Ainsi se forment des loges dans lesquelles se trouvent de
nombreuses graines triangulaires mesurant jusqu�� 15 millim�tres qui sont entour�es d�une enveloppe (arille)
translucide tr�s juteuse de couleur rouge fonc� � rose clair qui �clate � la moindre pression. En tout il y a � peu pr�s
400 graines dans chaque fruit.
Les grenades se caract�risent par une teneur �lev�e en composants bioactifs. La grenade renferme des quantit�s assez
�lev�es de flavono�des comme les anthocyanes et la querc�tine, des polyph�nols surtout des ellagitanines comme la
punicalagine et des acides ph�noliques comme les acides ellagique et gallique. Elle est riche en potassium et contient
entre autres de la vitamine C, du calcium et du fer. Les fruits ne continuent pas � m�rir apr�s la cueillette, ils font
partie des fruits non-climat�riques.
Grenade (fruit) 64
Utilisation
Les fruits sont cueillis de septembre � d�cembre. La peau et le jus de la grenade servent depuis des si�cles � teindre
les tapis d�Orient. En cuisant les fruits, on obtient une encre noire comme jais. La peau de la grenade �tait utilis�e en
Inde pour teindre la laine dans des tons jaunes et noirs. Avec un extrait de la racine du grenadier, on peut produire
des tons bleus fonc�s � l�aide d�une teinture de fer.
La racine, l��corce et la peau bouillie �taient utilis�es jusqu�au Moyen-�ge comme vermifuge m�me contre les vers
solitaires.
Le sirop de grenade, qui autrefois �tait fabriqu� exclusivement � partir de grenades de l��le de la Grenade dans les
Cara�bes, donne son go�t fruit� et sa couleur rouge au Tequila Sunrise et � plusieurs autres cocktails.
Les grenades et le jus obtenu en pressant les fruits entiers sont utilis�s comme aliments dans le monde entier en
particulier dans le bassin m�diterran�en, au Proche-Orient, aux USA, en Europe M�ridionale et depuis quelques
ann�es en Europe Centrale et Septentrionale aussi. A partir du jus, on peut obtenir par fermentation du vin de
grenade export� surtout par l�Arm�nie et Isra�l. Il ressemble aux vins de dessert sucr�s ou aux vins du sud comme le
Porto et le Sherry. Mais le jus est aussi ferment� dans des buts th�rapeutiques. Car c�est surtout gr�ce � la
fermentation par des micro-organismes vivants que la bioactivit� et la biodisponibilit� des polyph�nols contenus
dans la grenade sont accrues par une pr�-digestion fermentatrice[1] La pulpe ou le jus de grenade sont utilis�s dans la
bonne cuisine pour agr�menter les plats de gibier ou de volaille ou dans les salades de fruits.
jklmnopqrt lmun vp kwxtryqt
Plus de 250 �tudes scientifiques [2] montrent que la grenade pourrait avoir un effet positif en cas de maladies
cardiovasculaires[3] , cancers et arthrite [4] . Cependant la plupart de ces �tudes se sont limit�es � des exp�riences sur
des cultures cellulaires ou des animaux. C�est pourquoi il n�est pas s�r jusqu�� pr�sent que leurs r�sultats soient
applicables � l�homme, ceci doit �tre d�montr� dans des �tudes correspondantes. Jusqu�� pr�sent, on a publi� 7 �tudes
cliniques (�tudes en double aveugle partiellement randomis�es) portant sur l�efficacit� du jus de grenade ; une �tude
de phase 3 avec des patients atteints d�un cancer de la prostate n�est pas encore termin�e[5] ,[6] ,[7] ,[8] ,[9] ,[10] ,[11] ,[12]
.
M�me si on la compare au vin rouge et aux myrtilles, la grenade dispose d�un grand nombre de polyphenols[13]
particuli�rement efficaces auxquels on peut vraisemblablement attribuer ses effets b�n�fiques pour la sant�. Dans les
produits � base de grenades, on note des diff�rences de qualit� et de la teneur en polyph�nols efficaces vraiment
consid�rables[14] .
Dans une �tude in vitro, on a pu constater un effet protecteur du jus de grenade contre les cellules du cancer du sein.
Ils inhibent la formation d�oestrog�nes endog�nes et entra�nent une diminution de la croissance de 80% en cas de
cellules du cancer du sein positives vis � vis du r�cepteur d��strog�ne sans nuire au d�veloppement des cellules
saines[15] . Dans ce cas, le jus ferment� est deux fois plus efficace que le jus frais. Les polyph�nols du jus ferment�
agissent aussi sur les cellules de la leuc�mie : ou bien les cellules redeviennent saines (rediff�rentiation) ou elles sont
pouss�es vers la mort programm�e (apoptose). En outre, les polyph�nols emp�chent la formation de nouveaux
vaisseaux sanguins (n�oangiogen�se), ce qui rend la propagation de la tumeur plus difficile[16] .
Les polyph�nols du jus de grenade ferment� semblent �tre particuli�rement efficaces aussi contre le cancer de la
prostate, comme le d�montre une s�rie d��tudes pr�-cliniques[17] ,[18] . Au cours d�une �tude, des patients atteints d�un
cancer de la prostate ont pu maintenir stable leur taux de PSA, le marqueur central du cancer de la prostate, quatre
fois plus longtemps qu�avant le traitement en prenant chaque jour du jus de grenade (570 mg polyph�nols). Au cours
d�une phase d�observation d�une dur�e de 6 ans, le temps de doublement du PSA est pass� de 15,4 � 60 mois. Apr�s
ce succ�s, l��tude a �t� �tendue[19] ,[20] .
Dans une �tude sur une culture cellulaire datant de 2008 on a pu montrer en outre que le jus de grenade peut avoir un
effet positif m�me � un stade avanc� du cancer de la prostate [21] z cependant l�application de ces r�sultats �
Grenade (fruit) 65
l��volution de la maladie chez l�homme n�est pas possible sans d�autres recherches. Des effets positifs semblables
pour des cancers de la prostate hormono-r�fractaires sont apparus dans des �tudes sur les animaux[22] ,[23] .
Dans une �tude en double aveugle contr�l�e placebo avec 45 patients atteints d�une maladie coronarienne,
l�administration de 240 ml de jus de grenade a am�lior� significativement l�irrigation du muscle cardiaque[24] . On a
not� des effets positifs aussi dans une �tude portant sur des patients souffrant d�un r�tr�cissement de la carotide :
apr�s un an de consommation de grenade, les d�p�ts sur la carotide ont diminu� de 35% alors qu�ils augmentaient
nettement dans le groupe de contr�le[25] .
{|}~����
On a cultiv� une multitude de vari�t�s parfois pour la beaut� des fleurs, parfois pour les fruits. Le grenadier nain
(vari�t� naturelle Punica granatum var. nana, vari�t� cultiv�e Punica granatum �Nana�) reste un petit buisson et atteint
une hauteur d�� peu pr�s un m�tre.
La grenade dans les religions
La grenade est le symbole de la d�esse syrienne Atargatis.
Mythologie grecque
Dans la Gr�ce antique, la grenade �tait attribu�e aux divinit�s des Enfers, Had�s et Pers�phone. Had�s, le dieu des
Enfers enleva Pers�phone � sa m�re Demeter et l�emmena aux Enfers. Zeus, le p�re des dieux, d�cida que la jeune
fille pourrait retourner aupr�s de sa m�re si elle n�avait rien mang� aux Enfers. Peu avant son d�part, Had�s lui
enfon�a six p�pins de grenade dans la bouche. Puisqu� elle avait bien mang� quelque chose aux Enfers, elle dut
r�gner un tiers de l�ann�e aux Enfers avec Had�s et put passer les deux autres tiers aupr�s de sa m�re Demeter ; Le
Troyen P�ris mit fin � la dispute entre les d�esses grecques H�ra, Ath�na et Aphrodite pour savoir qui �tait la plus
belle en donnant une pomme (une grenade) � Aphrodite.
Mention dans la Bible
Dans la Bible, la grenade passe pour un des 7 fruits importants qui �taient une b�n�diction pour la Terre Promise
d�Isra�l[26] . Selon la description dans 2 Mos 28, 33 , les grenades �taient une partie de l��fod (= v�tement de
c�r�monie) du grand pr�tre dont Dieu aurait ordonn� la confection au peuple d'Israel. Les chapitaux des 2 colonnes
en minerais Jachin et Boas devant le temple de Salomon �taient d�cor�s de deux rang�es de grenades (1 K�n 7, 18).
Le premier roi d�Isra�l, Saul, habita un certain temps sous un grenadier (Sam 14, 2). Dans le Cantique des Cantiques
de Salomon, le mot grenade est utilis� plusieurs fois pour d�crire la beaut� f�minine (4,3, 4,13, 6,7). Pour finir, on
trouve aussi le grenadier chez les proph�tes Jo�l 1,12 et Hag 2,19
Mention dans le Coran
Le fruit est mentionn� dans le Coran aussi
Les Bestiaux (sourate 6), 99 � Et c'est Lui qui, du ciel, a fait descendre l'eau. Puis par elle, Nous f�mes germer toute
plante, de quoi Nous f�mes sortir une verdure, d'o� Nous produis�mes des grains, superpos�s les uns sur les autres; et
du palmier, de ses ombelles, pendent des r�gimes de dattes. Et aussi les jardins de raisins, l'olive et la grenade, si
semblables ou dissemblables. Regardez leurs fruits au moment de leur production et de leur maturation. En v�rit�,
voil� bien l� des signes pour ceux qui ont la foi.
Les Bestiaux (sourate 6), 141 : C�est Lui qui fait pousser des jardins avec des vignes en espaliers ou non, et les
palmiers dattiers et les champs de c�r�ales, aux r�coltes diverses et l�olive et la grenade, si semblables et
dissemblables. Mangez de leurs fruits, quand ils en portent, mais payez-Lui les droits au jour de la r�colte et ne
gaspillez point. En v�rit�, Il n�aime pas ceux qui font des exc�s. �
Grenade (fruit) 66
Le Mis�ricordieux (sourate 55), 68 : �Dans les deux, il y aura des fruits, des palmiers et des grenadiers �
Histoire de la civilisation
Les conditions pour les t�moignages arch�ologiques concernant la grenade sont mauvaises puisque le fruit est la
plupart du temps consomm� frais et que la peau riche en eau �clate lorsqu�on la chauffe. Comme des exp�riences le
montrent, seules les vieilles grenades � la peau relativement dess�ch�e ont une chance de se fossiliser et d�arriver
ainsi jusqu�� nous[27] . On a retrouv� une grenade fossilis�e dans des couches du d�but de l��ge du bronze dans le Tel
es-Sa�idieh en Jordanie[28] . A la fin de l��ge du bronze, on fabriquait � Chypre et en Egypte des r�cipients en verre
color�s en forme de grenade[29] . Le bateau Ulu Burun, retrouv� en Turquie pr�s de Kas, contenait des amphores
chypriotes avec plus de 1000 graines de grenade[30] . D�apr�s les r�cipients, on peut le dater de la p�riode SM IIIA2.
Dans la tombe d�un haut fonctionnaire �gyptien de l��poque de Rams�s IV, on a retrouv� des grenades comme
offrandes fun�raires[31] . Dans le Tell Deir Alla jordanien dans la vall�e du Jourdain, on a trouv� des grenades dans
des couches de l��ge du fer. En Allemagne, la pr�sence de grenades est arch�ologiquement prouv�e dans la ville de
Constance au Moyen-�ge.
La grenade dans la symbolique
La grenade est depuis des temps imm�moriaux symbole de vie et de fertilit�, mais aussi de puissance (orbe
imp�riale), de sang et de mort. Dans la symbolique chr�tienne, la grenade repr�sente l��glise comme eccl�sia, comme
communaut� des croyants. Elle symbolise le fait que la cr�ation soit dans la main de Dieu, la providence. Elle est en
outre aussi le symbole de la pr�trise parce qu�elle porte des fruits riches dans sa peau dure (asc�se de la pr�trise). En
raison de cette symbolique, la grenade est repr�sent�e sur de nombreux tableaux du Moyen-�ge. C�est ainsi que sur le
tableau, la Madone Stuppacher de Matthias Gr�newald 1517/1519, l�enfant J�sus joue avec une grenade que sa m�re
lui tend. Le fruit donne la cl� de la phrase associ�e � ce tableau selon laquelle Marie est la m�re de l�Eglise.
L�embl�me de l�ordre des Fr�res Mis�ricordieux est une grenade avec croix. D�une part l�ordre fut fond� dans la ville
espagnole de Grenade qui a la grenade dans ses armoiries. D�autre part, la grenade est chez beaucoup de peuples
symbole d�amour, de fertilit� et d�immortalit�. Dans l��glise catholique la grenade est rapidement devenue le symbole
de J�sus La grenade figure sur les armoiries de la ville de Grenade, de la province du m�me nom et de beaucoup de
ses localit�s ; elle figure aussi sur les armoiries de l�Espagne o� elle repr�sente l�ancien Royaume de Grenade apr�s
la reconqu�te par les rois catholiques. En Chine, elle est le symbole de fertilit� et d�un grand nombre d�enfants �
cause de ses nombreux p�pins.
Divers
La grenade a donn� leur nom � la grenade (projectile) et au grenat, pierre semi-pr�cieuse d�un rouge �carlate,
peut-�tre aussi � la ville de Grenade dont les environs sont aujourd�hui encore une zone importante de culture de ce
fruit.
L��crivain Stefan Andres a publi� en 1950 un recueil de po�mes intitul� � La Grenade �
Le philosophe Jacques Derrida renvoie dans un de ses textes [32] � la symbolique religieuse de la grenade.
Grenade (fruit) 67
Grenade
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 79 � 80 % mati�res azot�es : 1,2 % mat. hydrocarbon�es : 16 % cendres totales : g
fibres : 3 � 3,5 g valeur �nerg�tique : 52 � 60 kcal
prot�ines: 1 g lipides: 0,5 g glucides: 13 g sucres simples : g
Sels min�raux & oligo-�l�ments
potassium : 250 mg phosphore : 22 mg calcium : 11 mg magn�sium : 5 mg
sodium : 5 mg fer : 1 mg zinc : 200 �g cuivre : 100 �g
Mangan�se : 100 �g
vitamines
vitamine C : 20 mg vitamine B1 : 30 �g vitamine B2 : 20 �g B3/PP/Niacine : 20 �g
vitamine B5 : 50 �g vitamine B6 : 10 �g vitamine B9 : �g vitamine B12 : �g
vitamine A : 30 �g r�tinol : �g vitamine E : �g vitamine K : �g
acides gras
satur�s : g mono-insatur�s : g poly-insatur�s : g cholest�rol : 0 mg
Galerie
Fleur de grenade Grenade en Moyen
orient
Grenades vendues sur un march�
argentin
Grain de grenade
����������
[1] http:/ / www. klinikum. uni-heidelberg. de/ fileadmin/ urologie/ presse/ DZO_0308_Granatapfel. pdf
[2] Auswahl an Studien durch Pressetext (http:/ / img. pte. at/ files/ binary/ 3527. pdf)
[3] Aviram M, Rosenblat M, Gaitini D, et al, � Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces
common carotid intima-media thickness, blood pressure and LDL oxidation �, dans Clin Nutr, vol.�23, no�3, Jun 2004, p.�423�33 [ lien PMID
(http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ pubmed/ 15158307), lien DOI (http:/ / dx. doi. org/ 10. 1016/ j. clnu. 2003. 10. 002)]
[4] Shukla M, Gupta K, Rasheed Z, Khan KA, Haqqi TM. May (2008a) Consumption of hydrolyzable tannins-rich pomegranate extract
suppresses inflammation and joint damage in rheumatoid arthritis. Nutrition. 2008 May 17,Online-Publikation vor Druck.
[5] Aviram M et al.: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media
thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition (2004) 23: 423�433. PMID: 15158307
[6] Esmaillzadeh A et al.: Cholesterol-lowering effect of concentrated pomegranate juice consumption in type II diabetic patients with
hyperlipidemia. Int J Vitam Nutr Res (2006) 76:147�151. PMID: 17048194
[7] Davidson MH et al.: Effects of consumption of pomegranate juice on carotid intima-media thickness in men and woman at moderate risk for
coronary heart disease. Am J Cardiol (2009) 104:936�942. PMID: 19766760
[8] Forest CP et al.: Efficacy and safety of pomegranate juice on improvement of erectile dysfunction in male patients with mild to moderate
erectile dysfunction: a randomized, placebo-controlled, double-blind, crossover study. International Journal of Impotence Research (2007)
19:564�567. PMID: 17568759
[9] Rosenblat M et al.: Antioxidative effects of pomegranate juice (PJ) consumption by diabetic patients on serum and on macrophages.
Atherosclerosis. (2006) 187(2):363�371. PMID: 16226266
Grenade (fruit) 68
[10] Sumner MD et al.: Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J Cardiol.
(2005) 96(6):810�814. PMID: 16169367
[11] Pantuck AJ et al.: Phase II Study of Pomegranate Juice forMen with Rising Prostate-Specific Antigen following Surgery or Radiation for
Prostate Cancer. Clin Cancer Res. (2006) 12;13:4018�4026. PMID: 16818701
[12] Pantuck AJ et al.: Long term follow up of phase 2 study of pomegranate juice for men with prostate cancer shows durable prolongation of
PSA doubling time. The Journal of Urology (2009) 181(4):295
[13] Comparison of Antioxidant Potency of Commonly Consumed Polyphenol-Rich Beverages in the United States - Volltext pdf (http:/ /
pomwonderfuldsd. net/ pdf/ Antioxidant_Beverage_Study. pdf)
[14] Fischer-Zorn M & Ara V: Granatapfelsaft � Chemische Zusammensetzung und m�gliche Verf�lschungen. Fl�ssiges Obst (2007)
08:386-393.
[15] Kim ND et al.: Chemopreventive and adjuvant therapeutic potential of pomegranate (Punica granatum) for human breast cancer. Breast
Cancer Res Treat. (2002) 71(3):203-17. PMID:12002340
[16] Kawaii S & Lansky EP: Differentiation-promoting activity of pomegranate (Punica granatum) fruit extracts in HL-60 human promyelocytic
leukemia cells. Journal of Medicinal Food. (2004) 7: 13�18. PMID: 15117547
[17] Lansky EP et al. Possible synergistic prostate cancer suppression by anatomically discrete pomegranate fractions. Investigational New
Drugs. (2005) 7: 13�18. PMID: 15528976
[18] Lansky EP et al. Pomegranate (Punica granatum) pure chemicals show possible synergistic inhibition of human PC-3 prostate cancer cell
invasion across Matrigel. Investigational New Drugs. (2005) 23: 121�122. PMID: 15744587
[19] Pantuck AJ et al.: Long term follow up of phase 2 study of pomegranate juice for men with prostate cancer shows durable prolongation of
PSA doubling time. The Journal of Urology (2009) 181 (4): 295.
[20] Pantuck AJ et al. (2006) Phase II Study of Pomegranate Juice forMen with Rising Prostate-Specific Antigen following Surgery or Radiation
for Prostate Cancer. Clin Cancer Res. 12;13: 4018�4026.
[21] Hong MY, Seeram NP, Heber D. May (2008). Pomegranate polyphenols down-regulate expression of androgensynthesizing genes in human
prostate cancer cells overexpressing the androgen receptor. J Nutr Biochem. Epub ahead of print - PMID 18479901
[22] Malik A et al.: Pomegranate fruit juice for chemoprevention and chemotherapy of prostate cancer. Proceedings of the National Academy of
Sciences USA (2005) 102: 14813�14818. PMID: 16192356
[23] Albrecht M et al.: Pomegranate extracts potently suppress proliferation, xenograft growth, and invasion of human prostate cancer cells.
Journal of Medicinal Food (2004) 7: 274�283. PMID: 15383219
[24] Sumner MD et al.(2005) Effects of pomegranate juice consumption on myocardial perfusion in patients with coronary heart disease. Am J
Cardiol. 96 (6): 810�814. PMID 16169367
[25] Aviram M et al.: Pomegranate juice consumption for 3 years by patients with carotid artery stenosis reduces common carotid intima-media
thickness, blood pressure and LDL oxidation. Clinical Nutrition. (2004) 23: 423�433. PMID: 15158307
[26] Die sieben Hauptfr�chte des Landes Israel (Weizen, Gerste, Weintrauben, Feigen, Granat�pfel, Oliven und Datteln), siehe Israel Heute
Magazin 28.06.2008, http:/ / www. israelheute. com/ default. aspx?tabid=125& view=item& idx=1043
[27] Caroline R. Cartwright, Grapes or raisins? An early Bronze Age larder under the microscope. Antiquity 296, 2003, 347
[28] Caroline R. Cartwright, Grapes or raisins? An early Bronze Age larder under the microscope. Antiquity 296, 2003, 345-348
[29] http:/ / www. britishmuseum. org/ explore/ highlights/ highlight_objects/ gr/ g/ glass_pomegranate_vessel. aspx
[30] C. Bachhuber, Aegean interest on the Uluburun ship. American Journal of Archaeology 110/3, 2006, 345-363; Cheryl Haldane, Direct
evidence for organic cargoes in the Late Bronze Age. World Archaeology 24/3, 1993, 335
[31] R. Neef, Planten. Opgravingen te Deir Alla in de Jordaanvallei. Leiden, Rijksmuseum van Oudheden 1989, 30-37
[32] Jacques Derrida: Glaube und Wissen - Die beiden Quellen der �Religion� an den Grenzen der blo�en Vernunft. In: Jacques Derrida/Gianni
Vattimo (Hg.), Die Religion. Suhrkamp, Frankfurt/M. 2001, S. 9-106, hier: S. 77 und 105.
Grenadelle 69
Grenadelle
Grenadelle
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Violales
Famille Passifloraceae
Genre Passiflora
Nom binominal
Passiflora ligularis
A.Juss.,
�������������� ����������� ¡¢
Ordre Malpighiales
Famille Passifloraceae
[[ |250px|alt= Fleur de Passiflora ligularis]] Fleur de Passiflora ligularis
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
La grenadelle (Passiflora ligularis), aussi appel�e grenadille £¤¥¦§¨ ou grenadille douce, est une esp�ce de plante
grimpante appartenant au genre des passiflores. L'�pith�te ligularis vient de sa corolle en ligule.
Grenadelle 70
Habitat
La grenadelle est originaire des montagnes des Andes entre la Bolivie et le Venezuela. On en trouve en Argentine et
au Mexique mais aussi dans les montagnes tropicales d'Afrique et d'Australie (de 1700 � 2600 m).
Description
La grenadelle a de grandes feuilles cordiformes simples pouvant mesurer 20 cm de long sur 15 cm de large.
Ses fleurs vert-blanc et mauve sont agr�ablement parfum�es.
Le fruit est jaune orang� de forme ronde avec une petite queue dure au sommet. C'est un des meilleurs fruits de la
passion et on le trouve assez facilement dans le commerce.
Il mesure de 6,5 � 8 cm de long et de 5 � 7 cm de diam�tre. La peau est coriace et luisante avec un rev�tement souple
� l'int�rieur pour prot�ger les nombreuses graines dures et noires baignant dans une pulpe g�latineuse. Il est plus gros
que le fruit de la passion et ne se fripe pas.
La pulpe aigre-douce est la partie comestible du fruit. Elle est tr�s aromatique et contient des vitamines A, C, et K,
phosphore, fer, et calcium.
Production
Les principaux producteurs de grenadelle sont le P�rou, le Venezuela, la Colombie, l'�quateur, le Br�sil, l'Afrique du
Sud, et le Kenya. Les principaux importateurs sont les �tats-Unis, le Canada, la Belgique, les Pays-Bas, la Suisse, et
l'Espagne.
Culture
La grenadelle appr�cie des climats humides allant de 15� � 18��C avec 600 � 1000 mm de pluie annuelle. En
ext�rieur, elle ne peut fructifier qu'en zone chaude (USDA 9b) et ne survit pas � des temp�ratures n�gatives.
La grenadelle se multiplie bien par semis et, si elle est cultiv�e dans de bonnes conditions, commencera � produire
des fruits vers l'�ge de 2 ans.
Grenadille 71
Grenadille
Grenadille
Fruits de la passion
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Violales
Famille Passifloraceae
Genre Passiflora
Nom binominal
Passiflora edulis
Sims, 1818
©ª«¬¬®¯«°±² ³´µª±¶·²·°¸¹º
Ordre Malpighiales
Famille Passifloraceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
La grenadille (Passiflora edulis) est une plante grimpante de la famille des passiflores (Passifloraceae), originaire du
Paraguay, Br�sil et nord-est de l'Argentine.
Grenadille 72
Comparaison des formes pourpres et jaunes
Elle est cultiv�e pour ses fruits comme la vigne, sur des �chalas et des
fils de fer, dans les r�gions chaudes (correspondant � la zone de
l'oranger). Ses fruits sont nomm�s fruits de la passion ou maracuja
(mot d'origine tupi pour la forme jaune). En Nouvelle-Cal�donie, ils
sont appel�s pomme-lianes et � Ha�ti, grenadia.
Il existe une forme jaune d'origine inconnue, nomm�e grenadille jaune
(Passiflora f. flavicarpa). Elle se distingue de la forme pourpre (P.
edulis f. edulis) par des zones de r�partition naturelle distinctes et par
des heures de floraison distinctes. La forme jaune flavicarpa est
autost�rile[1] alors que la forme pourpre est autofertile, son fruit est
jaune � maturit� alors que l'autre est pourpre profond et plus petit.
Vari�t�s :
Il existe une centaine de vari�t�s[2] :
� 'Common Purple', cultiv� � Hawaii
� 'Black Knight'
� 'Edgehill' cultivar aux fruits pourpres, semblable � 'Black Knight' mais encore plus vigoureux et tr�s plant� en
Californie
� 'Kahuna'
� 'Perfecta' aux gros fruits
� 'Brazilian Golden' (forme jaune)
Synonyme:
� Passiflora minima Blanco (1837)
Description
Fleur de grenadille
C'est une plante grimpante vigoureuse[3] , � base ligneuse, d�veloppant
des tiges d'environ 6 m�tres de long.
Les feuilles persistantes, de 6-13 x 8-13 cm, sont membraneuses,
profond�ment trilob�es et � marge glandul�e-serrul�e.
L'inflorescence est une cyme r�duite dont la fleur centrale avorte, le
p�dicelle d'une fleur lat�rale donne une vrille et l'autre fleur se
d�veloppe normalement. Le p�dicelle de 4-5 cm de long porte :
� 3 larges bract�es vertes,
� 5 s�pales verd�tre � l'ext�rieur,
� 5 p�tales blancs,
� une couronne de filaments pourpres et blancs,
� une colonne de 1-1,2 cm de haut (l'androgynophore) portant
� les 5 �tamines termin�es par les anth�res tourn�es vers le bas
� puis un ovaire obovo�de de 8 mm de haut surmont� de 3 ou 4 styles blancs, unis � la base.
La fleur dans son ensemble fait de 4 � 7 cm de diam�tre.
Le fruit est une baie pourpre � maturit�, de 3-4 cm de diam�tre, pourpre profond, contenant de nombreuse graines
noires, entour�es d'une arille comestible. Elle est comestible et de saveur douce ; la forme flavicarpa est plus grosse,
Grenadille 73
de couleur jaune et de saveur plus acide[4] .
»¼½¾½¿ÀÁ
Feuille et fleur de grenadille
La grenadille est originaire du Br�sil, Paraguay et nord de
l'Argentine. Elle s'est naturalis�e � Hawa� et certaines
zones d'Australie.
C'est une plante subtropicale, pr�f�rant les r�gions o� il
ne g�le pas. La forme flavicarpa est celle qui tol�re le
moins bien le froid.
La grenadille est cultiv�e en Inde, Sri Lanka, Nouvelle
Z�lande, les Cara�bes, Br�sil, Colombie, Indon�sie,
P�rou, Californie et Floride, Australie, Afrique de l'Est et
du Sud, Mexique et Isra�l.
Composition
D'apr�s la revue bibliographique de Dhawan et als[5] (2004), les phyto-constituants de Passiflora edulis sont
constitu�s par
� des glycosides
Dans la feuille s�ch�e, il a �t� isol� la passiflorine, un glycoside de cyclopropane triterpine, des glycosides de
flavono�des, des glycosides cyanog�nes (passicapsine, passibiflorine, passicoriacine, rutinoside cyanog�ne
etc.).
� des ph�nols
4-hydroxy-b-ionol, 4-oxo-b-ionol, et autres d�riv�s d'ionol
des terp�nes diols
� des alcalo�des
Il a �t� trouv� principalement dans les feuilles (0,12%) des alcalo�des indoliques : harmane, harmanine,
harmaline, harmalol.
Ce sont des compos�s actifs que l'on retrouve dans une drogue hallucinog�ne d'Am�rique tropicale,
l'ayahuasca[6] , fabriqu�e avec l'�corce de lianes de la famille des Malpighiaceae.
� autres phyto-constituants
Il a �t� isol� aussi de nombreux carot�no�des (phyto�ne, phytoflu�ne, �- et -carot�ne, lycop�ne, n�oxanthine
etc.), de l'acide ascorbique, des anthocyanines (cyanidine-3-O-b�ta-glucopyranoside, cyanidine-3-glucoside
etc.), des ¡-lactones (¡-hexa, ¡-deca et ¡-docecalacetone etc.), des huiles essentielles (limon�ne, 2-trid�canone,
acide (9Z)-octadeceno�que etc.), des acides amin�s (proline, acide aspartique, glutamique, s�rine et alanine),
des glucides, des min�raux (Na, K, Mg, Ca, Zn, Al, Mn, Fe), des triterp�nes cycloartanes.
Grenadille 74
ÂÃÄÅÃÆÇÈÇÉ ÅÊËÃÌËÍÄÎÄÏÆÐÑÒÉ
La Passiflora edulis est pr�sente comme principe actif dans de nombreuses pr�parations de phytopharmacie, sans
�tre toutefois inscrite dans les pharmacop�es d'Europe ou des �tats-Unis o� P. incarnata est pr�f�r�e.
� Activit� anti-inflammatoire
Plusieurs �tudes cit�es par Patel[7] (2009) indiquent que les extraits aqueux de Passiflora edulis poss�dent une
activit� anti-inflammatoire significative sur l'animal (dans certains tests sup�rieure m�me au dexam�thasone).
� Activit� anxiolytique
Quelques �tudes des extraits de Passiflora edulis sur des mod�les animaux de l'anxi�t� ont donn� des r�sultats
incoh�rents. Mais une �tude r�cente de Deng et als[8] (2010) montre que la forme jaune Passiflora edulis f.
flavicarpa �tait anxiolytique sur des souris � faible dose et s�dative � forte dose. Les flavono�des semblent jouer un
r�le actif mais les auteurs supposent que d'autres constituants seraient aussi actifs puisque l'extrait aqueux contenant
tr�s peu de flavono�des manifeste aussi un effet anxiolytique.
� Activit� anti-oxydante
La grenadille est riche en polyph�nols et il a �t� montr�[9] qu'il existe une relation lin�aire entre le contenu total en
compos�s ph�noliques et l'activit� anti-oxydante chez Passiflora alata et P. edulis. Les donn�es indiquent que
l'extrait hydro-alcoolique des feuilles de P. edulis poss�de une activit� anti-oxydante tant in vitro qu' ex vivo et doit
donc �tre consid�r� comme une nouvelle source d'anti-oxydants naturels.
Utilisations
� Usage culinaire
Ce fruit riche en vitamine A et vitamine C est utilis� frais comme fruit ou en salade de fruits, mousse ou sorbet. Il est
aussi vendu en jus et en sirop[10] .
� M�decine populaire
En Am�rique du Sud, la grenadille a �t� abondamment utilis�e en m�decine traditionnelle pour traiter l'anxi�t�,
l'insomnie, l'asthme, la bronchite et les infections urinaires. Au Br�sil, l'infusion de feuilles est utilis�e comme
s�datif. Aux Antilles, les feuilles sont utilis�es pour le traitement de l'hypertension art�rielle.
En France, les pr�parations s�datives � base de passiflore utilisent une autre passiflore : la passiflore officinale P.
incarnata. Ces deux passiflores se ressemblent �norm�ment tant au plan morphologique que microscopique et ont
�t� souvent confondues m�me par les sp�cialistes[5] . Pourtant les diff�rences morphologiques minimes (au niveau
des nervures de la feuille) se traduisent par une diff�rence importante au niveau de l'activit� anxiolytique : � la dose
orale de 125 mg/kg, l'extrait au m�thanol de Passiflora incarnata manifeste une activit� anxiolytique significative
alors que celui de P. edulis ne manifeste aucune activit�[11] .
Il manque pour l'instant une validation scientifique objective des effets b�n�fiques de Passiflora edulis. Il faut savoir
que quelques effets n�gatifs � courts termes des extraits de feuilles fraiches ont �t� d�crits[12] . La plante a montr�
une toxicit� pancr�atique et h�patobilaire sur l'homme et l'animal[13] .
Grenadille 75
Culture
Liane de grenadille avec fruits non encore m�rs
La grenadille est une liane assez vigoureuse pouvant cro�tre de
plusieurs m�tres par an. Elle se reproduit assez facilement par semis
mais les fruits ne conservent pas les caract�ristiques du fruit d'origine
des graines. Elle a besoin d'un climat temp�r� avec une temp�rature
minimale de -5��C. Plusieurs virus peuvent infecter cette passiflore.
La grenadille est cultiv�e pour ses fruits comestibles. Les fruits jaunes
sont en g�n�ral transform�s en jus, les pourpres sont plut�t consomm�s
frais. Les principaux pays producteurs sont Australie, Afrique du Sud,
Br�sil, Fidji, Hawa�, Kenya, P�rou, Colombie, Sri Lanka, C�te d'Ivoire,
Indes, Antilles et l'Angola. Le Br�sil est le plus gros producteur avec
35 637 hectares plant�s en 1999.
ÓÔÕÖ× ÖÕ ØÙÚÙØÖÛÜÖ×
[1] l'allogamie (f�condation crois�e) est n�cessaire pour des raisons morphologiques (les
anth�res sont dessous les stigmates) et en raison d'auto-incompatibilit�
[2] (en) Torsten Ulmer, John Mochrie MacDougal, Passiflora:passionflower of the
world, Timber Press, 2004[3] R�f�rence Floras (http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=3) : Passilora edulis (http:/ / www. efloras. org/ florataxon.
aspx?flora_id=3& taxon_id=200014476) (en)
[4] Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Oc�anie, Paris, Editions de l'IRD, 1999, 310�p.
[5] (en) K. Dhawan, S. Dhawan, A. Sharma, � Passiflora : a review update �, dans Journal of Ethnopharmacologye, vol.�94, 2004, p.�1-23[6] Bruneton, J., Pharmacognosie - Phytochimie, plantes m�dicinales, 4e �d., revue et augment�e, Paris, Tec & Doc - �ditions m�dicales
internationales, 2009, 1288�p. (ISBN�978-2-7430-1188-8)
[7] (en) Sita Sharan Patel, � Morphology and pharmacology of Passiflora edulis : a review �, dans Journal of Herbal Medicine and Toxicology,
vol.�3, no�1, 2009
[8] (en) Jun Deng, YJ Zhou, MM Bai, HW Li, Li LI, � Anxiolytic and sedative activities of Passiflora edulis f. flavicarpa �, dans Journal of
Ethnopharmacology, vol.�128, 2010, p.�148-153
[9] (en) M. Rudnicki, M.R. de Oliveira, T. Pereira, F. H. Reginatto, F. Dal-Pizzol, J. Moreira, � Antioxidant and antiglycation properties of
Passiflora alata and Passiflora edulis extracts �, dans Food Chemistry, vol.�100, 2007, p.�719-724[10] grenadille site de fruits exotiques (http:/ / mapage. noos. fr/ revesdelagon/ Jungle. htm)
[11] (en) K. Dhawan, S. Kumar, A. Sharma, � Comparative biological activity study on Passiflora incarnata and P. edulis �, dans Fitoterapia,
vol.�72, 2001, p.�698-702
[12] (en) S. Zibadi, R. Ronald, � Passion Fruit (Passiflora edulis): composition, efficacy and safety �, dans Evidence-Based Integrative
Medicine, vol.�1, no�3, 2004, p.�183-187
[13] (en) Maluf E., Barros, Frochtengarten, Benti, Leite, � Assessment of the hypnotic/sedative effects and toxicity of Passiflora edulis aqueous
extract in rodents and humans �, dans Phytotherapy Research, vol.�5, 1991
Grenadille 76
liens internes
� Passiflora incarnata passiflore officinale dont les parties a�riennes s�ch�es ont une activit� anxiolytique et
s�dative
� Passiflora caerulea passiflore bleue, la passiflore ornementale couramment cultiv�e en France m�tropolitaine
Liens externes
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Passiflora edulis (http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/
cgi-bin/ taxon. pl?26962) (en)
� (fr) [pdf] Fruit de la passion et jus de fruit de la passion, Importations UE (http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index.
php/ recherche/ (produit)/ 10), CIRAD, revue
Icaque
L'icaque est le fruit de l'icaquier, arbrisseau de la famille des Chrysobalanaceae poussant dans les r�gions
tropicales. Sa chair blanche, � pulpe cotonneuse, est comestible. il s'agit de la prune d'Agen
Jacquier
Jacquier
Fruits du jacquier
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Hamamelidae
Ordre Urticales
Famille Moraceae
Genre Artocarpus
Nom binominal
Artocarpus heterophyllus
Lam., 1789
ÝÞßààáâáãßäáåæ çèéÞåêëæëäáìíî
Jacquier 77
Ordre Rosales
Famille Moraceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le jacquier, ou jaquier, Artocarpus heterophyllus est un arbre de la famille des Moraceae, originaire d�Inde et du
Bangladesh, cultiv� et introduit dans la plupart des r�gions tropicales, en particulier pour ses fruits comestibles. C�est
une esp�ce proche de l�arbre � pain, Artocarpus altilis, avec lequel il ne doit pas �tre confondu. Il est cultiv�
majoritairement en Asie du Sud-Est et au Br�sil.
Consommation alimentaire
Section d'un fruit
Le fruit du jacquier, la pomme de jacque (ou jacque, ou jaque, en
cr�ole : petit jaque, ou Ti'jac), est une polydrupe pesant g�n�ralement
plusieurs kilos (de 1 � 25�kg), fruit d'un arbre appartenant � la m�me
famille que les m�riers, celle des Moraceae.
Le jacquier commence � avoir des fruits trois ans apr�s la plantation.
Le fruit a une saveur douce. Il peut �tre achet� dans des magasins de
produits exotiques.
La chair du fruit m�r, � odeur forte et sucr�e, peut �tre consomm�e
crue ou pr�par�e en confiture.
On peut aussi pr�parer le fruit vert, hach� menu, en plat sal�. � la R�union, on le cuit ainsi avec du lard fum�, pour
pr�parer la fameuse recette populaire du ti'jaque boucan�.
Les graines, qui sont toxiques crues, sont comestibles cuites quand elles sont grill�es ou bouillies. Leur go�t rappelle
celui des ch�taignes. Elles peuvent �tre mang�es telles quelles ou incorpor�es � des plats traditionnels (rougails).
ïðñòóôóõ
� jacque dur dont les fruits restent fermes � maturit�,
� jacque sosso aux fruits � chair plus molle,
� jacque miel � jus tr�s sucr�.
Autres usages
Colle jacque
De nombreuses esp�ces de la famille des morac�es contiennent du latex. Celui du jacquier, produit par toutes les
parties de l'arbre, est particuli�rement abondant et collant. Il circule dans de gros canaux laticif�res.
La colle jacque �tait traditionnellement utilis�e pour ses propri�t�s adh�sives et pour pi�ger les oiseaux.
Jacquier 78
Bois
Le jacquier donne un bois dur de belle couleur jaune � grain fin. Ce bois est appr�ci� en �b�nisterie, pour la
confection de meubles, ou en marqueterie, en raison de sa coloration marqu�e. Il peut aussi �tre utilis� en
construction. Le bois du jacquier est parfois utilis� pour la fabrication d�instruments de musique qui font partie des
gamelans.
Liens externes
� R�f�rence Flora of China [1] : Artocarpus heterophyllus [2] (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Artocarpus heterophyllus Lam. [3] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Artocarpus heterophyllus Lam. [4] (fr)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Artocarpus heterophyllus Lam. [5] (fr)
� R�f�rence ITIS : Artocarpus heterophyllus Lam. [6] (fr) ( +version [7] (en))
� R�f�rence NCBI : Artocarpus heterophyllus [8] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Artocarpus heterophyllus Lam. [9] (en)
ö÷ø÷ùúûüúý
[1] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=2
[2] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=200006337
[3] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 694779
[4] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=920
[5] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 668
[6] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=184183
[7] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=184183
[8] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=3489
[9] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?70095
Jambosier rouge 79
Jambosier rouge
Jambosier rouge
Plant de jambosier rouge,
jardin bot. de Delft (Pays-Bas)
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Myrtales
Famille Myrtaceae
Genre Syzygium
Nom binominal
Syzygium malaccense
( L.) Merr. & Perry
Le jambosier rouge, ou Syzygium malaccense, est un arbre fruitier originaire du Sud-Est asiatique (Indon�sie,
Malaisie), appartenant � la famille des Myrtac�es.
Il est aussi appel� Pommier d'amour en Guyane, P�m Tahiti en cr�ole antillais, Pomme canaque en
Nouvelle-Cal�donie, Jamalac, Jambose rouge, Pomme d�eau, Pomme malacca.
Synonymes scientifiques : Eugenia malaccensis L., Jambosa malaccensis (L.) DC.
Description
C'est un arbre, mesurant de 4 � 10 m de haut, au port vaguement conique et au feuillage persistant.
Les feuilles sont ovales, oblongs-lanc�ol�es, un peu pendantes et de grande taille, 15-35 x 8-18 cm, coriaces,
verniss�es.
Les inflorescences sont des rac�mes axillaires, � axe court de 10-15 mm, portant de 4 � 10 fleurs. Les p�tales sont
roses � rouges, de 10-15 mm. La fleur comporte un tr�s grand nombre d'�tamines rouges (environ 500).
Ses fruits sont de grosses drupes comestibles et parfum�es, en forme de petite poire. La peau est luisante, mais
l�g�rement irr�guli�re, de couleur ros�tre � rouge vif. La chair est tr�s croquante et juteuse. Son go�t est tr�s doux
bien qu'� peine sucr� et donc rafra�chissant. Le fruit contient quelques gros p�pins bruns et granuleux.
Jambosier rouge 80
Pommes d'amour Pommes d'amour
Utilisation
L'arbre est cultiv� pour son fruit dans beaucoup de pays tropicaux humides (rusticit� USAD zone 11) o� il s'est
parfois naturalis�.
þÿRÿ������
� Jacques Fournet, Flore illustr�e des phan�rogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad,
2002 (ISBN�2-87614-489-1 (Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).)
� Fabrice Le Bellec, Val�rie Renard, LE GRAND LIVRE des Fruits Tropicaux, CEE, Orphie, 1997
� R�f�rence ITIS : Syzygium malaccense (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=&
p_lang=fr& v_tsn=505421) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=505421) (en))
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Syzygium malaccense (http:/ / www. ars-grin. gov/
~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?70774) (en)
Cucumis metulifer 81
Cucumis metulifer
Cucumis metulifer
Kiwano
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis
Nom binominal
Cucumis metulifer
E.Mey. ex Naudin, 1859
C���������� ������� ������
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Cucumis metulifer est une esp�ce de plante tropicale de la famille des Cucurbitaceae.
Son fruit, le kiwano aussi appel� m�tulon ou melano, est comestible. On l'appelle �galement melon � corne.
Elle est originaire d'Afrique et d'Arabie (Y�men).
Cucumis metulifer 82
Fruit
Coupe longitudinale d'un kiwano
Coupe perpendiculaire d'un kiwano
Le fruit de ce concombre est de couleur orange. La peau est
parsem�e d'�pines. Il mesure environ dix centim�tres. L'int�rieur
du fruit est vert et contient de nombreuses graines, sa pulpe est
l�g�rement gluante. Le jus a un go�t de banane et de kiwi, voire de
concombre
Culture
Le kiwano se cultive principalement au sud et au centre de
l'Afrique, mais aussi aux �tats-Unis, en Isra�l, au Kenya et en
Nouvelle-Z�lande.
Utilisations
Alimentation
� Il se mange en dessert.
� C'est un fruit id�al pour surprendre vos amis gr�ce � sa couleur
si contrast�e d'orange et de vert translucide.
� Ce fruit se consomme cru, � la petite cuill�re. Vous pouvez le
couper soit dans la longueur soit dans la largeur, tout d�pend du
dessin que vous voulez avoir dans l'assiette.
� Certains y ajoutent un trait de sirop d��rable, mais cela n'est pas une obligation.
� Il peut servir de base pour un sirop de salade de fruits.
T�������
� l'�tat naturel, le kiwano contient des traces de cucurbitacines qui rend le fruit extr�mement amer. Ces compos�s
sont toxiques aux mammif�res, et provoquent des vomissements, coliques et fortes diarrh�es. Toutefois les kiwanos
de culture, que nous trouvons sur le march�, sont d�pourvus de cucurbitacine et ne sont ni toxiques ni amers.
Apports nutritifs
Kiwano
(valeur nutritive pour 100 g)
eau : 90 % valeur �nerg�tique : 25 kcal prot�ines : 1,8 g lipides : 0 g
glucides : 3.1 g fibres : 3 g
Sels min�raux & oligo-�l�ments
calcium : 17 mg fer : 0,5 mg magn�sium : 23 mg phosphore : 50 mg
potassium : 266 mg sodium : 6 mg cuivre : 0,2 mg zinc : 0,1 mg
Mangan�se : 0,1 mg
vitamines
vitamine A : �g vitamine B1 : �g vitamine B2 : �g B3/PP/Niacine : mg
vitamine C : 0,1 mg
Cucumis metulifer 83
Synonyme
� Cucumis metuliferus E.Mey. ex Naudin - L'auteur a d�crit l'esp�ce sous ce nom, mais la terminaison, erron�e, fut
corrig�e.
Liens externes
� R�f�rence ITIS : Cucumis metuliferus E. Mey. ex Naud. [1] (fr) ( +version [2] (en))
� R�f�rence NCBI : Cucumis metuliferus [3] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Cucumis metulifer E. Mey. ex Naudin [4] (en)
����� !" #
[1] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=501835
[2] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=501835
[3] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=61886
[4] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?12574
Kumquat
Fortunella
Fortunella margarita
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre
Fortunella
Swingle, 1915
Classification APG III
Clade Angiospermes
Clade Dicotyl�dones vraies
Kumquat 84
Clade Noyau des Dicotyl�dones vraies
Clade Rosid�es
Clade Malvid�es
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Fortunella est un genre d'agrumes dont les esp�ces sont g�n�ralement appel�es Kumquat. C'est �galement le nom
donn� � leurs fruits.
Les kumquats sont des arbres fruitiers de la famille des Rutaceae, originaires de Chine et de Malaisie.
�$%&'(')*+
Le nom ��kumquat�� d�coule du cantonais gam1 gwat1 (romanisation Jyutping ; chinois : � � ; pinyin : j¢nj£ ;
litt�ralement ��orange d'or��). L'autre nom, � � , �galement prononc� gam1 gwat1 en cantonais (g¤nj£ en mandarin,
litt�ralement ��grande mandarine orange��) est maintenant plus commun�ment utilis� par les Cantonais.
L*,$+ -.+,/01+,
Quatre ou cinq esp�ces sont r�pertori�es. Selon NCBI (24 mars 2011)[1] [2]
� Fortunella australis
� Fortunella hindsii (Champ. ex Benth.) Swingle - Kumquat de Hong Kong
� Fortunella japonica (Thunb.) Swingle - Kumquat de Marumi (� fruit rond). Plus tol�rant au froid que margarita.
� Fortunella margarita (Lour.) Swingle - Kumquat de Nagami (� fruit ovale).
� Fortunella polyandra (Ridl.) Tanaka - Kumquat de Malaisie
� Fortunella �crassifolia Swingle - (margarita � japonica) Kumquat de Meiwa. Moins tol�rant au froid que
margarita
� Fortunella �obovata hort. ex Tanaka - Kumquat du Jiangsu ou de Fukushu. Rameaux sans �pines. Fortunella le
plus tol�rant au froid.
Description
Cet arbuste � feuillage persistant et � croissance lente peut mesurer 4 m
de haut. Ses rameaux portent parfois de petites �pines. Contrairement
aux agrumes du genre Citrus, il est relativement rustique puisqu'il peut
supporter une temp�rature de -10��C.
Ses feuilles sont vert fonc� brillant, et les fleurs d'un blanc pur,
semblable aux autres fleurs d'agrumes.
Le kumquat est un petit fruit rond ou ovale de 2 � 5�cm de long. Son
�corce jaune-orange est comestible. Sa chair est acidul�e.
Il peut �tre consomm� frais, souvent avec l'�corce qui est tendre ce qui donne une saveur plus forte et l�g�rement
am�re.
Kumquat 85
Il est tr�s cultiv� en Asie mais �galement en Afrique, en Am�rique et dans le sud de la France, particuli�rement �
Toulon. On le trouve �galement sur les march�s � la R�union, o� il se mange g�n�ralement tel quel.
V2345657
� Margarita var. Centennial Variegated - Feuilles l�g�rement stri�es de jaune p�le et cr�me.
� Margarita var. Nordmann seedless - Sans p�pins.
Utilisation
Les plus souvent commercialis� sont les F. margarita et japonica. Leurs chair est douce et acidul�e. Il est souvent
cuit entier en compote ou confit. Il est �galement utilis� en p�tisserie et en cuisine, incorpor� dans de la farce ou des
sauces aigres-douces. Il peut �galement avoir un int�r�t d�coratif. Il est particuli�rement appr�ci� s�ch� ou confit
dans divers pays d'Asie, en guise de friandise, d'ingr�dient dans des plats locaux ou de d�coration.
Valeur nutritive
Kumquat cru
(valeur nutritive pour 100 g)
eau : 80,85 g cendres totales : 0,52 g fibres : 6,5 g valeur �nerg�tique : 71 kcal
prot�ines: 1,88 g lipides: 0,86 g glucides: 15,90 g sucres simples : 9,36 g
oligo-�l�ments
calcium : 62�mg fer : 0.86�mg magn�sium : 20�mg phosphore : 19�mg
potassium : 186�mg cuivre : 0.095�mg sodium : 10�mg zinc : 0.17�mg
vitamines
vitamine C : 43.9�mg vitamine B1 : 0.037�mg vitamine B2 : 0.090�mg vitamine B3 : 0.429�mg
vitamine B5 : 0.208�mg vitamine B6 : 0.036�mg vitamine B9 : 0��g vitamine B12 : 0,00��g
vitamine A : 290 UI r�tinol : 0��g vitamine E : 0,15��g vitamine K : 0,0��g
acides gras
satur�s : 0,103 g mono-insatur�s : 0,154 g poly-insatur�s : 0,171 g cholest�rol : 0�mg
Histoire
Les kumquats ont �t� introduits en Europe en 1846 par Robert Fortune, collecteur pour la Soci�t� royale
d'horticulture, puis peu de temps apr�s en Am�rique du Nord. Initialement plac� dans le genre Citrus, ils ont �t�
transf�r�s dans le genre Fortunella en 1915, bien que suite � des travaux (Burkill 1931, Mabberley 1998) on favorise
leur retour au sein du genre Citrus.
Propagation
Les kumquats sont rarement issues de semences car ils ne donnent pas de bons r�sultats sur leurs propres racines. Ils
sont g�n�ralement greff�s sur Poncirus trifoliata.
Les kumquats s'hybrident facilement avec d'autres esp�ces du genre Citrus et Poncirus. Ces hybrides sont regroup�es
dans un groupe nomm� Citrofortunella comprenant par exemple le Calamondin (kumquat � mandarine), le limequat
(kumquat � citronnier), orangequat (kumquat � oranger).
Kumquat 86
N89:; :9 <=>=<:?@:;
[1] NCBI, consult� le 24 mars 2011
[2] et R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : genre Fortunella Swingle (http:/ / www. ars-grin. gov/ cgi-bin/ npgs/ html/ genus.
pl?4737) (en)
Liens externes
� R�f�rence Catalogue of Life : Fortunella (http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ browse/ tree/
id/ 2291592) (en)
� R�f�rence Tela Botanica ( La R�union (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm)): Fortunella (http:/ / www.
tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 3146) (fr)
� R�f�rence ITIS : Fortunella Swingle (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=&
p_lang=fr& v_tsn=500284) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=500284) (en))
� R�f�rence NCBI : Fortunella (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s&
p=has_linkout& id=76965) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : genre Fortunella Swingle (http:/ / www. ars-grin. gov/ cgi-bin/
npgs/ html/ genus. pl?4737) (en)
Litchi
Litchi
GABDDEF HE IAJKMF OPAF HE Litchi chinensis
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Sapindaceae
Genre Litchi
Nom binominal
Litchi chinensis
Sonn., 1782
Classification APG III
Ordre Sapindales
Litchi 87
Famille Sapindaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le litchi, ou letchi[1] , est un fruit comestible. Il est produit par Litchi chinensis, une esp�ce d'arbre tropical de la
famille des Sapindaceae, le seul repr�sentant du genre Litchi.
La partie consomm�e est l'arille juteuse qui entoure une graine unique. Le litchi ressemble, par sa structure, � d'autre
fruits tropicaux de la m�me famille : le longane (ou longani), le ramboutan (ou �litchi chevelu�), la quenette.
Le nom provient du chinois � � ou en pinyin l¥zh¢. L'arbre est originaire de Chine o� sa culture est attest�e depuis
plus de 2100�ans[2] .
L'esp�ce a �t� introduite pour la production fruiti�re dans d'autres r�gions tropicales, en Inde, � Madagascar, en
Tha�lande, � Hawaii, � La R�union et Maurice (o� le fruit est appel� letchi et l'arbre pied de letchi), en
Nouvelle-Cal�donie (renomm�e pour les letchis de Houa�lou), au Br�sil dans l'�tat de S¦o Paulo, etc.
Description
L'arbre
Feuille penn�e caract�ristique
Silhouette ronde de l'arbre
Le litchi est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre une
hauteur de 15 � 20�m[3] . La silhouette g�n�rale est assez ronde, le
feuillage est dense et bien couvrant.
Il poss�de des feuilles compos�es alternes de 15 � 25 cm de long.
Elles sont paripenn�es, ce qui signifie qu'elles sont form�es d'un
nombre pair de folioles et qu'il n'y en a pas en position terminale.
Les folioles, au nombre de 2 � 8 par feuille, mesurent chacune de 5
� 10 cm de longueur. Le dessus du limbe est d'un vert assez fonc�
et d'aspect verniss�, le dessous est plut�t gris�tre et d'aspect mat.
Avant d'atteindre cette coloration � plein d�veloppement, les
jeunes feuilles pr�sentent une teinte rouge cuivr� brillant puis vert
tendre.
Les fleurs sont de petite taille (4 � 5�mm de diam�tre chacune) et
de couleur blanc ros�tre � blanc verd�tre. Elles sont form�es d'un
petit disque ovarien et nectarif�re � deux carpelles surmont� d'une
couronne d'�tamines dress�es, en g�n�ral au nombre de six. La
f�condation est assur�e par les insectes, principalement par les
abeilles. Les fleurs sont group�es en panicules dress�s pouvant
atteindre 30�cm de long.
Le tronc est souvent ramifi� � faible hauteur du sol. L'�corce est
lisse mais la surface du tronc est tr�s irr�guli�re, c�tel�e ou
cannel�e.
Litchi 88
Inflorescences de litchi
�corce lisse mais de surface tr�s irr�guli�re au niveau
du tronc
Le fruit
Litchis entiers et d�cortiqu�s
Le fruit est une petite sph�re de 3 � 4�cm de diam�tre, parfois un
peu en forme de c�ur, entour�e d'une enveloppe assez coriace
d'aspect �cailleux qui prend une couleur rose � rouge � maturit�.
Les fruits sont port�s par des grappes pendantes. Chaque grappe
compte quelques unit�s � quelques dizaines de litchis. Chaque
petite sph�re est g�n�ralement unique, mais comme le fruit
provient d'une fleur � deux carpelles, il arrive assez souvent de
trouver des litchis doubles � deux sph�res �gales ou dont l'une des
deux est pr�sente mais atrophi�e.
Apr�s cueillette, la couleur de la coque brunit assez rapidement
mais la saveur et la qualit� du fruit se maintiennent au-del� de ce
brunissement.
Litchi 89
litchis doubles et litchi simple
L'int�rieur du fruit contient une partie pulpeuse, de couleur blanc
vitreux, parfum�e et juteuse, riche en vitamine C, qui est en fait
une arille, une excroissance produite au niveau de la bordure du
hile, la cicatrice nourrici�re de la graine.
Bien qu'il y ressemble, le litchi n'est donc pas une drupe car le
m�socarpe, au lieu d'�tre d�velopp� et charnu, ne forme que la
mince pellicule m�diane de la coque.
Au centre du fruit se trouve la graine unique, de forme oblongue,
de couleur brun verniss�, qui ressemble � un petit marron d'Inde
allong�. Cette graine est toxique et ne doit pas �tre consomm�e.
Histoire
Planche de Flora Sinensis (1656), de Micha§ Boym
La premi�re mention historique de la culture du litchi date de 111
avant J.-C.. Elle appara�t dans les registres royaux de l'empereur
Han Wudi qui avait ordonn� de planter des litchis dans l'enceinte
du palais, plantations qui �chou�rent en raison du climat trop
rigoureux du nord de la Chine[2] .
En Chine, on trouve une r�f�rence au litchi pendant la dynastie
Tang, au VIe�si�cle, o� il �tait le fruit pr�f�r� de Yang Guifei,
favorite de l'empereur Tang Xuanzong. Le fruit ne poussait que
dans le sud de la Chine, et il �tait livr� par les messagers
imp�riaux qui se relayaient nuit et jour pour rapporter la pr�cieuse
denr�e. La plupart des historiens pensent que les litchis venaient
de l'actuelle province de Guangdong mais certains pensent qu'ils
provenaient de l'actuelle province du Sichuan.
La premi�re description connue du litchi par un occidental est
celle rapport�e par Micha§ Boym (ca.1612�1659), un missionnaire
j�suite polonais, naturaliste et g�ographe, dans son ouvrage Flora
Sinensis[4] .
Le litchi a �t� ensuite d�crit par Pierre Sonnerat (1748-1814) au
retour de son voyage en Asie du Sud-Est et en Chine.
Il a �t� introduit � la R�union en 1764 par Joseph-Fran�ois Charpentier de Cossigny de Palma. Sur l'�le, on l'appelle
letchi. De l�, il fut plant� � Madagascar, qui est devenu un des plus grands producteurs de litchis.
SQUWXYWZ[\YW Y] ^_`ab]bW
Il existe deux sous-esp�ces de Litchi chinensis :
� Litchi chinensis subsp. chinensis, originaire de Chine et d'Indochine ; les feuilles ont 4 � 8 folioles (rarement 2).
� Litchi chinensis subsp. philippinensis (Radlk.) Leenh., originaire des Philippines et d'Indon�sie ; les feuilles ont 2
� 4 folioles (rarement 6).
Litchi 90
Fruits verts sur un arbre � la R�union.
Diverses cultivars ont �t� d�velopp�s. ils sont g�n�ralement
multipli�s par marcottage. Les Chinois ont cultiv� le litchi depuis
des si�cles, d�veloppant de nombreuses vari�t�s parmi lesquelles il
est difficile de se retrouver.
Production
Originaires de Chine, on y dit que les meilleurs litchis (selon les
dires d'une imp�ratrice chinoise (probablement Yang Guifei)) sont
ceux de la province du Guangdong, mais on en cultive �galement
aujourd'hui en Afrique du Sud, � la R�union et, en grande quantit�,
� Madagascar, pays dans lequel la majeure partie de la production
est export�e en France. Il est �galement important de noter une
production notable de litchis en Nouvelle-Cal�donie,
particuli�rement dans la r�gion de Houa�lou o� a lieu tous les ans
au mois de d�cembre la F�te du letchi.
Le march� europ�en est approvisionn� de novembre � f�vrier en litchis. Durant la campagne 2008-2009,
25000�tonnes proviennent de Madagascar, ce qui couvre plus de 90% de l'offre. Le fruit calibr� est achet� 20
centimes par kg dans les ports de Madagascar. A Marseille, les grossistes au sortir du navire le vendent 3 Euros par
kilogramme. Il existe un apport accessoire de l'�le Maurice, de La R�union. Le litchi d'Afrique du Sud qui ne peut
produire avant les f�tes de No�l n'envahit le march� europ�en qu'en janvier. Le fret en navire reefer est
essentiellement maritime pour environ 95% ; il est compl�t� par des exp�ditions a�riennes de fruits frais cueillis �
pleine maturit�, les productions mauriciennes et r�unionnaises �tant ainsi exclusivement achemin�es par avion[5] .
Utilisations
Fruits
Les fruits sont consommables crus, cueillis � maturit�.
Comme celle des cerises, la production des litchis, que l'on appelle parfois �cerises de Chine[6] �, est saisonni�re et
survient en d�but d'�t�. Dans son pays d'origine et dans le reste de l'h�misph�re nord, la saison des litchis correspond
aux mois de juin et juillet, alors que dans les pays de l'h�misph�re sud o� leur culture a �t� introduite, les r�coltes se
tiennent en d�cembre et janvier et le fruit se trouve ainsi associ� aux f�tes de No�l et du nouvel an.
Juteux, sucr�s, doux et agr�ablement parfum�s, faciles � d�cortiquer et � d�guster en une ou deux bouch�es, les
litchis sont des fruits qui sont g�n�ralement appr�ci�s d'un grand nombre de personnes.
Apr�s cueillette les litchis conservent leur bel aspect rouge assez peu de temps. Expos�s � la chaleur et � la lumi�re,
ils brunissent en quelques heures ce qui les rend moins attractifs quoique encore tr�s savoureux. Pour prolonger la
tenue des fruits, ils sont cueillis en grappes avec branches et feuillages et prot�g�s de l'exposition au soleil. � La
R�union, les branchages sont ainsi fourr�s dans de grands ballots en tissage grossier de vacoa et les marchands ne les
sortent pour les placer sur leurs �tals qu'au fur et � mesure de la vente[7] . Les litchis se conservent bien pendant
plusieurs jours s'ils sont envelopp�s dans du papier et plac�s au r�frig�rateur.
Pour l'exportation, les litchis sont g�n�ralement conditionn�s dans des cartons et maintenus au frais, ce qui suffit �
une bonne conservation de quelques jours dans le cadre d'exp�ditions rapides. Les meilleurs fruits sont ceux qui sont
cueillis � maturit�. Les fruits de bas de gamme que l'on trouve en masse sur les march�s europ�ens sont souvent
Litchi 91
cueillis encore trop verts, ils sont plus aptes � voyager mais ils conservent une tr�s forte acidit�. La prolongation de
la dur�e de conservation et de la coloration est parfois obtenue par fumigation � l'anhydride sulfureux suivi d'un
trempage dans un bain acide, mais ce traitement actuellement l�gal fait l'objet de s�rieuses r�serves pour la sant�
publique[8] .
Les litchis se pr�tent bien � la cong�lation. On peut congeler soit les fruits entiers, soit seulement la pulpe. On trouve
aussi abondamment des litchis au sirop en conserve appertis�e.
Si les litchis sont d'abord appr�ci�s frais et nature, ils peuvent �tre accommod�s en cuisine de nombreuses mani�res :
crus dans des salades de fruits, cuits en p�tisserie ou en accompagnement de viandes.
Ils sont � la base de diverses pr�parations : sorbets, confitures, jus de fruit,... De nombreuses marques proposent
�galement des canettes de th� glac� aromatis� au jus de litchi et m�me certains brasseurs, notamment � La R�union[9]
, ont �labor� des bi�res de No�l parfum�es au litchi.
Les pulpes de litchi peuvent servir � confectionner un rhum arrang� par simple mac�ration dans le rhum.
Le jus de litchi peut �tre transform� en vin de litchi. Micha§ Boym en 1656 signalait d�j� cette pratique en Chine[10] .
Enfin la m�thode traditionnelle chinoise de conservation des litchis est de les faire s�cher. Ils constituent alors une
friandise populaire tr�s appr�ci�e et sont par exemple utilis�s pour sucrer le th�.
Valeur nutritionnelle[11]
Litchi (partie comestible)
(valeur nutritive pour 100 g)
eau 81,76 g glucides 16,5 g prot�ines 0,83 g lipides 0,44 g
valeur �nerg�tique 66 kcal dont sucres simples 15,23 g fibres 1,3 g cendres totales 0,44 g
acides gras
poly-insatur�s 132 mg mono-insatur�s 120 mg satur�s 99 mg dont cholest�rols 0 mg
ocdeofgcghijks
potassium (K) 171 mg phosphore (P) 31 mg sodium (Na) 1 mg zinc (Zn) 70 �g
calcium (Ca) 5 mg magn�sium (Mg) 10 mg fer (Fe) 310 �g cuivre (Cu) 148 �g
vitamines
vitamine C 75,5 mg vitamine B9 (M) vitamine B2 vitamine A 0 UI
vitamine B3 (PP) vitamine B6 100 �g vitamine K 0,4 �g dont r�tinol 0 �g
vitamine B5 vitamine B1 vitamine E 70 �g vitamine B12 0 �g
Litchi 92
Miel
Pot de miel de litchi
Les litchis sont des arbres tr�s mellif�res. La f�condation des fleurs est assur�e par
les abeilles. L'installation de ruchers a proximit� de vergers de litchis permet � la
fois d'am�liorer la production fruiti�re et de r�colter un miel de litchi, � la saveur
douce et d�licatement parfum�e.
Bois
Le bois de litchi, malgr� ses formes souvent irr�guli�res et sa duret� qui le rend
difficile � travailler, est recherch� par les �b�nistes et les tourneurs pour la finesse de
son grain et sa coloration chaleureuse. Il sert � fabriquer meubles et objets divers.
lmnpqm rstuvuwnxy
Les graines qui contiennent des saponosides et sont riches en acides gras cyclopropaniques sont �galement reconnues
dans la pharmacop�e chinoise. Semen Litchi "Li Zhi He", est recommand� pour ses propri�t�s astringentes,
antalgiques, stomachiques (douleurs gastriques, transit intestinal) et tonique.
Culture
Germination de litchi
Le litchi n�cessite un environnement humide et le substrat ne doit
jamais �tre enti�rement sec. La plante est tr�s sensible au manque
d'eau. Il est possible de cultiver le litchi en plantant deux clous au
sommet d'un noyau (en veillant � ne pas l'endommager trop en
profondeur) et en mettant la base du noyau dans l'eau. La racine sort du
c�t� plat du noyau au bout de quelques semaines. L'eau doit �tre
chang�e r�guli�rement et la racine peut mettre plusieurs mois avant de
vraiment d�marrer sa croissance. On peut ensuite transplanter le noyau
dans un substrat a�r� et humide. La racine �tant tr�s fragile, il faut bien
faire attention lors de cette op�ration.
Les fruits n'apparaissent qu'apr�s 4 � 5 ans. On peut �galement faire
germer des litchis dans un pot en plastique avec du coton humide. Une fois que la graine a germ�, la planter dans un
pot de terreau � l'abri du froid et avec beaucoup d'humidit� et de soleil.
Conservation et traitement industriel[12]
conservation
La temp�rature optimale pour la conservation est 5��C, avec une marge: 1.5��C � 10��C selon le cultivar et la dur�e
de stockage voulue. Les agents pathog�nes causant la pourriture incluent: Alternaria sp., Aspergillus sp.,
Botryodiplodia sp., Colletotrichum sp. et des levures
Litchi 93
Noyau de Litchi et racine principale, ressemblant
� un t�tard
vari�es. Le contr�le de la pourriture peut �tre effectu� en r�duisant les
d�g�ts physiques des fruits et en assurant un refroidissement rapide et
en maintenant la temp�rature et l�humidit� relative optimales (90-95%)
durant la commercialisation du litchi. Maintenir une humidit� relative
�lev�e est essentiel pour la r�duction de la perte en eau et le
brunissement, qui est le sympt�me majeur de d�t�rioration. D�autres
traitements de contr�le de la pourriture sous consid�ration incluent
l�utilisation d�atmosph�re enrichie en 10-15% de CO2 et la lutte
biologique.
Traitements industriels
Le blanchissement par fumigation au SO2 suivi par une immersion dans de l�acide hydrochlorique dilu� peut
pr�server la couleur des litchis; cependant, ce traitement peut causer un apr�s-go�t ind�sirable et n�est pas autoris�
dans le cas des litchis commercialis�s aux �tats-Unis. L�irradiation � 0.3�kGy peut �tre utilis�e pour la d�sinfestation
contre les insectes sans effet n�faste sur les litchis. L�exposition � une chaleur de 45��C pendant 30 minutes peut �tre
utilis�e pour contr�ler quelques insectes des litchis. Des temp�ratures plus �lev�es et/ou des dur�es d�exposition plus
longues sont n�fastes pour le fruit.
Synonyme
� Nephelium litchi Cambess.
Sources et ressources
Livres
� (fr) Fabrice Le Bellec, Val�rie Renard-Le Bellec, Le grand livre des fruits tropicaux, CIRAD et �ditions Orphie,
�ditions 1997 et 1999 ISBN 2-87763-050-1, nouvelle �dition 2007 ISBN 978-2-87763-377-2
Liens externes
Litchi chinensis
� R�f�rence Flora of China [1] : Litchi chinensis [13] (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Litchi chinensis Sonn. [14] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Litchi chinensis Sonn. [15] (fr)
� R�f�rence ITIS : Litchi chinensis Sonn. [16] (fr) ( +version [17] (en))
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Litchi chinensis Sonn. [18] (en)
Litchi 94
� (en) Center for new crops and plant products, at Purdue University : Lychee [19]
z{|}~ }| �����}��}~
[1] D�finitions lexicographiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ lexicographie/ letchi) et �tymologiques (http:/ / www. cnrtl. fr/ etymologie/ letchi) de
��letchi�� du CNRTL.
[2] (en) FAO : d'apr�s Xuming Huang in Lychee production in China, citant un registre royal de la dynastie Han en 111 av J.C. (http:/ / www.
fao. org/ docrep/ 005/ ac684e/ ac684e07. htm)[3] Jean-Max Hoarau, Mireille Burglin, Guide des fruits tropicaux, pp.96-97, Azal�es �ditions, Sainte-Marie, 2002
[4] (fr) Biblioth�que universitaire Moretus Plantin : La Flora Sinensis de Michael Boym (http:/ / webapps. fundp. ac. be/ moretus/
flora_sinensis/ index_flora_sinensis. html)[5] Centre technique horticole de Tamatave : La lettre du litchi 2008-2009 (http:/ / www. ctht. org/ letlitchi0609. php)
[6] Les vergers de Madagascar (http:/ / litchismadagascar. com/ prioritequal. htm)
[7] (fr) Aur�lie Laglantine, Franck Bel, Petits durs � chair tendre, reportage paru dans la revue "Mon jardin et ma maison"[8] CIRAD, Marie-Noelle Ducamp-Collin, Nouvelles techniques de conservation du litchi, revue Fruitrop (85), pp. 22-23, Journ�e
professionnelle Technofruits du 5 septembre 2001 � Montpellier (http:/ / publications. cirad. fr/ une_notice. php?dk=485145)
[9] Brasseries de Bourbon
[10] Micha§ Boym Flora Sinensis (http:/ / webapps. fundp. ac. be/ moretus/ flora_sinensis/ 006-flora-sinensis. swf), page C: �Vinum etiam ex
fructu utroque suave conficiunt � (Ils <les Chinois> font aussi un vin fort agr�able de l'un <le litchi>et de l'autre<le longani>).
[11] USDA Nutrient Database http:/ / www. ars. usda. gov/ ba/ bhnrc/ ndl
[12] http:/ / postharvest. ucdavis. edu/ Produce/ ProduceFacts/ Francais/ litchi. shtml
[13] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=200013205
[14] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 733275
[15] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 4239
[16] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=503504
[17] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=503504
[18] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?22399
[19] http:/ / www. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ lychee. html
Longane
Longan
������� �� ������ ���� �� Longan
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Longane 95
Famille Sapindaceae
Genre Dimocarpus
Nom binominal
Dimocarpus longan
Lour.
Classification APG III
Ordre Sapindales
Famille Sapindaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Statut de conservation UICN :
NT : ����� ������
Le longane , longan, ou longani est le fruit de Dimocarpus longan. Appel� aussi longani ou longanier, ce petit arbre
tropical et subtropical, � feuilles persistantes, d'environ vingt m�tres de hauteur, est originaire du sud-est de la Chine
o� il pousse naturellement. Son nom vient du chinois (en sinogrammes traditionnels � � ; en sinogrammes
simplifi�s � � ; en pinyin l�ngy�n) et du vietnamien lung ngaan, qui signifient �il de dragon.
Description
Tr�s proche du litchi (et du ramboutan et de la quenette), il est cependant un peu plus r�sistant au gel que lui�; raison
pour laquelle il a pu �tre acclimat� en Californie et en Floride. La plante a besoin de soleil et de lumi�re.
La fleur, de couleur jaune se rassemble en grappes d'une quarantaine de centim�tres de longueur qui se rassemblent
au bout de la branche. C'est une fleur tr�s mellif�re. Le miel de longanier est extr�mement sucr� et parfum�.
Coupe du fruit
Le fruit, sph�rique, de couleur brun jaun�tre plus ou moins fonc� tirant
parfois sur le rouge mesure environ 2 cm de diam�tre mais peut parfois
atteindre la grosseur d'une balle de ping-pong.
Une grappe de longanes compte environ 30 fruits. Le fruit a une peau
ext�rieure fine et dure, recouverte de petites �levures comme le litchi
mais moins prononc�es que sur ce dernier. Elle se p�le facilement
comme celle du litchi. La pulpe, translucide est tr�s sucr�e et entoure
un gros noyau noir unique, dur et brillant.
Longane 96
� ¡¢£¤¥¤¥¦§
Originaire du sud-est de la Chine, Yunnan avant tout mais aussi Guangdong, Guangxi et la r�gion du Hainan. On le
trouve aussi au Sri Lanka, � Ta�wan ainsi que du Sud-Ouest de l'Inde et en Tha�lande dans la r�gion de Loei o� il est
cultiv� par les cultivateurs de riz avec pour but une diversification dans l'apiculture. Il a �t� acclimat� � Hawa�, aux
�les Maurice et � la R�union o� est aussi appel� longani. Il a �t� acclimat� en Californie et en Floride.
Les utilisations
Le longane, nom commun masculin singulier remontant au XVIIe si�cle[1] , est un fruit noble, consomm� tr�s frais,
comme le litchi en Asie du Sud-Est ou sous forme d'un jus de fruit extr�mement sucr� ou m�lang� � d'autres jus pour
att�nuer son caract�re sucr�. A l'instar du litchi, on peut en faire des conserves (on utilise alors, de pr�f�rence, la
vari�t� Wu Yuan pour ce faire) ou un alcool.
On peut �galement le faire s�cher entier. La peau garde alors sa taille initiale, la chair se r�tractant autour du noyau.
Il se consomme tel quel ou en infusion, pour ses vertus m�dicinales.
L'une des vari�t�s du fruit s'appelle la longane poivre parce que ses graines ressemblent aux grains de poivre.
Grappes de longans sur le march� de Chow Kit
en Malaisie
¨¦¤©ª ©¤ £ « £©§¬©ª
� Euphoria longan ou longanier [2] (fr)
� Le longanier [3] (fr)
[1] �tymologie de longane (http:/ / www. patrimoine-de-france. org/
search-TG9uZ2FuaWVy. html)
[2] http:/ / gardenbreizh. org/ modules/ gbdb/ plante-460-euphoria-longan. html
[3] http:/ / www. lesarbres. fr/ fiche-longanier. php
Mangoustanier 97
Mangoustanier
Mangoustanier
Garcinia mangostana
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Theales
Famille Clusiaceae
Genre Garcinia
Nom binominal
Garcinia mangostana
L., 1753
Classification APG III
Ordre Malpighiales
Famille Clusiaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le mangoustanier (Garcinia mangostana) est une esp�ce d'arbres du genre Garcinia, famille des Clusiaceae.
Il existe d'autres esp�ces de mangoustanier qui fournissent des fruits comestibles, les mangoustans. Ils sont
originaires d'Asie du Sud-Est Java, Born�o, Sri-Lanka, Tha�lande, Colombie, pays dans lesquels les mangoustans se
trouvent sur les march�s.
Le mangoustan (aussi appel� la mangouste[1] ) est un fruit arrondi violac� de la taille d'une balle de golf � la peau
�paisse (tr�s am�re), appel� p�ricarpe, renfermant une chair blanche divis�e en 5 � 6 quartiers. Le go�t fin est un
m�lange d'acidit� et de sucr�. Les mangoustans sont des fruits tr�s appr�ci�s en Asie et en Afrique centrale pour
leurs propri�t�s curatives.
Le mangoustan est un des fruits les plus riches en antioxydants naturels, dont au moins 40 xanthones. C'est dans le
p�ricarpe du fruit que ceux-ci sont concentr�s.
Mangoustanier 98
Noms communs
� arbre : mangostan, mangostanier, mangoustan, mangoustanier, mangoustier, mangostier.
� fruit : mangoustan, mangouste, fruit des rois.
Liens externes
� R�f�rence Flora of China [1] : Garcinia mangostana [2] (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Garcinia mangostana [3] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Garcinia mangostana L. [4] (fr)
� R�f�rence ITIS : Garcinia mangostana L. [5] (fr) ( +version [6] (en))
� R�f�rence NCBI : Garcinia mangostana [7] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Garcinia mangostana L. [8] (en)
� Mangostana Club[9](fr)
®¯®°±²³±´
[1] http:/ / www. cnrtl. fr/ definition/ academie8/ mangouste
[2] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=200014177
[3] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 711332
[4] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=4643
[5] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=21484
[6] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=21484
[7] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=58228
[8] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?71011
[9] http:/ / www. mangostanaclub. eu
Le fruit ouvert avec ses quartiers comestibles, �tal de march� en Malaisie.
Mangue 99
Mangue
Manguier portant des mangues bien mures
La mangue est le fruit tropical du manguier, grand
arbre de la famille des anacardiac�es, originaire des
for�ts du Pakistan et de la Birmanie o� il pousse encore
� l'�tat sauvage.
Cet arbre, le Mangifera indica, a un feuillage persistant,
dense et vert fonc�. La forme de son fruit est � la base
du motif cachemire.
Son nom vient du Malayalam manga, repris par le
portugais manga.
Description
Chair de mangue ouverte en cube
La mangue est un fruit charnu, son poids varie de 300 g � 2 kg.
C'est une drupe, sa chair adh�re � un noyau large et plat. Elle peut
�tre ronde, ovale ou r�niforme, et pr�sente une �corce pouvant �tre
de couleur jaune, verte ou rouge, qu'il est n�cessaire d'enlever, car
elle contient des substances irritantes et n'est donc pas comestible.
Sa chair est jaune fonc�, onctueuse et sucr�e, avec un go�t de
p�che et de fleur, parfois l�g�rement poivr�e. Selon les vari�t�s ou
lorsque le fruit est trop m�r, la chair devient parfois filandreuse.
Histoire
Selon les textes, Bouddha re�ut en don de la courtisane Ambapali un verger de manguiers pour y m�diter et, selon de
multiples interpr�tations, pour lui servir de source de revenus lui permettant ainsi de se consacrer � sa voie.
Le manguier aura ainsi tendance � se r�pandre avec le bouddhisme, atteignant au Ve�si�cle av. J.-C. la Malaisie puis
l'Extr�me-Orient. Le voyageur et p�lerin chinois Xuanzang l'aurait ramen� en Chine de son voyage en Inde. Les
Arabes l'introduisent, quant � eux, au Moyen-Orient et en Afrique.
En 1328, Jordanus Catalani appel� aussi Jourdain de S�verac, �v�que de Columbum, Quilon au K�rala en fait la
premi�re mention. Dans la premi�re moiti� du XVe�si�cle, le voyageur Nicol� de' Conti en fait la premi�re
Mangue 100
description sous le nom d'amba, du sanskrit amram.
D'Afrique, les Portugais l'apportent au Br�sil et il se r�pand dans le Nouveau Monde. Les premi�res cultures en
Floride, dues au Dr Henry Perine, datent de 1833, le fruit atteint la Californie dans les ann�es 1880.
Aujourd'hui, la mangue est cultiv�e dans tous les pays tropicaux et subtropicaux du globe, et on en conna�t plusieurs
centaines d'esp�ces diff�rentes, dont quelques-unes seulement sont commercialis�es.
µ¶·¸¹º¹»
Mangues s�ch�es
� Alphonso (Inde)
� Ataulfo (Br�sil)
� Blanc (Cara�bes)
� Bonbon (Guyane)
� Cambodiana (Vi�t Nam)
� Carotte (R�union)
� Corne (Cara�bes, Ha�ti)
� Crassous (Antilles fran�aises)
� Francique (Cara�bes, Ha�ti)
� Freycinet (Antilles fran�aises)
� Haden, au go�t de miel affirm�
� Julie (Antilles fran�aises)
� Jos� (R�union)
� Kent (Br�sil,P�rou, C�te d'Ivoire, S�n�gal, R�publique Dominicaine, �quateur), sans fibres
� Mangofil (Antilles fran�aises)
� Pakistani Honey (Pakistan), chair jaune, l�ger go�t de miel
� Persinet (Guyane)
� Reine-Am�lie (Antilles fran�aises)
� Saobot (Guyane)
� Tommy Atkins, gros fruit au d�licieux parfum exotique, avec fibres
� Adam (Alg�rie)
¼½¾¿·º¶ÀÁ ¹Á¿À¿½¸ÃÄÂ
Pays Production 2008 (t.)
Inde 13649400
Chine 3976716
Indon�sie 2013123
Mexique 1855359
Tha�lande 1800000
Pakistan 1753686
Br�sil 1272180
Philippines 884011
Bangladesh 802750
Nigeria 734000
Mangue 101
La production mondiale s'est �lev�e � environ 26,3 millions de tonnes en 2004. La mangue est ainsi le sixi�me fruit
le plus produit au monde (apr�s la banane, le raisin, l'orange, la pomme et la banane plantain). Quatre-vingt pays
dans le monde sont producteurs de mangue.
Depuis quelques ann�es, la production mondiale de mangue s�est consid�rablement accrue. Cela principalement
gr�ce � l�apparition de nombreux nouveaux pays producteurs comme la Chine, dont la production a connu une telle
croissance qu�elle occupe � pr�sent la seconde place mondiale. M�me les pays comme l�Inde o� la mangue pousse
depuis des milliers d�ann�es ont r�cemment augment� leur production mais la production indienne est principalement
consomm�e sur place.
Phytosanitaire
La mangue est sujette � de nombreux champignons tels que l'anthracnose ou parasites tels que la mouche de la
mangue ou le charan�on du noyau de la mangue.
Utilisation
La mangue est utilis�e dans des plats d'origine tropicale ou encore en jus de fruit pour des cocktails exotiques.
Boisson � base de mangue
Pour l'alimentation
La mangue est consomm�e dans le monde entier mais elle n'est
r�ellement d�licieuse que cueillie � point et donc consomm�e pr�s
de l� o� elle pousse. La mangue est m�re lorsqu'elle c�de sous une
l�g�re pression des doigts et qu'un parfum capiteux s'en d�gage.
Une mangue verte n'est pas souvent m�re, mais il y a des
exceptions. Les mangues sauvages "Irvingia spp." sont vertes avec
des taches noires, mais leur chair n'en est pas moins d'une belle
couleur orang�e et leur parfum exquis. [1] Le go�t de la mangue
d�pend de la vari�t� et de la maturit�; on peut y trouver des go�ts
de p�che, de fleurs, de citron, d'abricot, de banane, de menthe ...
ou m�me d'essence de t�r�benthine.
On peut la manger nature ou l'incorporer aux salades de fruits, aux
c�r�ales et aux sorbets. On peut la transformer en coulis ou faire
de la confiture. Elle est habituellement utilis�e, sous forme s�che
et moulue, dans de nombreux plats de l�gumes de la cuisine du
nord de l'Inde pour donner un peu d'aigreur o� elle est appel�e
amchur (parfois �crit amchoor), am �tant le mot hindi pour
"mangue". Elle est d�licieuse avec la volaille, le canard et le porc. Dans les Mascareignes, la mangue verte peut �tre
utilis�e pour un rougail �pic� qui accompagnera les plats de viande .
Les chutneys � la mangue verte sont des condiments doux compos�s de mangue et d'�pices vari�es. Ils
accompagnent les plats au curry, la viande froide ou les fromages. Il existe plusieurs recettes de chutneys � la
mangue, � la Jama�que (recette) [2], en Inde (recette) [3].
La mati�re grasse issue du noyau de la mangue est incorpor�e � certains aliments tels le chocolat [4].
Attention : le noyau peut causer des crampes s�v�res.[r�f.�n�cessaire]
Mangue 102
ÅÆÇÈ ÉÊ ËÊÌÍÎ
La mangue peut fournir la totalit� de l'apport journalier recommand� en -carot�ne, en fibres et en vitamine A et C,
ce qui lui conf�re la palme de la protection contre l'action des radicaux libres.
Mangue
(valeur nutritive pour 100g)
eau : 82 � 83,5% mati�res azot�es : % mat. hydrocarbon�es : % cendres totales : g
fibres : 1 � 2,3 g valeur �nerg�tique : 56 � 65 kcal
prot�ines: 0,5 � 0,6 g lipides: 0,1 � 0,3 g glucides: 13,4 � 17 g sucres simples : g
sels min�raux & oligo-�l�ments
potassium : 145 � 150 mg phosphore : 22 � 25 mg calcium : 20 � 22 mg magn�sium : 8 � 9 mg
sodium : mg fer : 1 � 1,2 mg (10% AJR)[5] zinc : 100 �g cuivre : 100 �g
mangan�se : 160 �g
vitamines
vitamine C : 22 � 100 mg vitamine B1 : 100 � 320 �g vitamine B2 : 100 � 400 �g B3/PP/Niacine : 400 � 500 �g
vitamine B5 : 130 �g vitamine B6 : 50 �g B9/folate : 40 � 51 �g vitamine B12 : �g
vitamine A : 3000 � 4130 �g r�tinol : �g vitamine E : 1800 �g (10% AJR)[6] vitamine K : �g
acides gras
satur�s : g mono-insatur�s : g poly-insatur�s : g cholest�rol : mg
ÏÐÑÒÓÔÐ
� Mangifera altissima
� Mangifera caesia
� Mangifera camptosperma
� Mangifera casturi
� Mangifera foetida
� Mangifera indica
� Mangifera kemanga
� Mangifera longipes
� Mangifera macrocarpa
� Mangifera odorata
� Mangifera pajang
� Mangifera pentandra
� Mangifera persiciformis
� Mangifera siamensis
Mangue 103
ÕÖ×ÖØÙÚÛÙÜ
[1] http:/ / www. cifor. cgiar. org/ publications/ pdf_files/ factsheet/ Mango_frc. pdf
[2] http:/ / www. saveurs. sympatico. ca/ ency_4/ chutneys/ mangue. htm
[3] http:/ / www. saveurs. sympatico. ca/ ency_4/ chutneys/ mangue2. htm
[4] http:/ / www. jle. com/ e-docs/ 00/ 03/ FE/ 09/ article. md?fichier=images. htm
[5] Apports Journaliers Recommand�s AJR (http:/ / www. codina. net/ ajr. shtml)
[6] Apports Journaliers Recommand�s AJR (http:/ / www. codina. net/ ajr. shtml)
� [pdf] La mangue, sa culture, le chutney de mangue Importations UE (http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/
recherche/ (produit)/ 14), CIRAD, Revue FruiTrop
Melon (plante)
Melon
Plants de Cucumis melo
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Cucurbitaceae
Genre Cucumis
Nom binominal
Cucumis melo
L., 1753
ÝÞßààáâáãßäáåæ çèéÞåêëæëäáìíî
Ordre Cucurbitales
Famille Cucurbitaceae
Fruit d'un melon
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
Melon (plante) 104
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le melon est une plante herbac�e annuelle originaire d'Afrique intertropicale, appartenant � la famille des
Cucurbitac�es et largement cultiv�e comme plante potag�re pour son faux-fruit comestible. Le terme d�signe aussi le
fruit climact�rique lui-m�me tr�s savoureux, sucr� et parfum�.
� ne pas confondre avec le � melon d'eau � (past�que), mais cette expression d�signe aussi certaines vari�t�s de
melons � chair blanche.
Botanique
Classification
Nom scientifique : Cucumis melo L. subsp. melo, famille des Cucurbitac�es, sous-famille des Cucurbitoideae, tribu
des Melothrieae, sous-tribu des Cucumerinae.
Le melon cultiv� appartient � la sous-esp�ce Cucumis melo L. subsp. melo dont le faux-fruit est tr�s polymorphe. Le
fruit sauvage d'origine ne d�passait pas 30 � 50 g mais il a servi de base � la d�finition de tr�s nombreuses vari�t�s[1]
. Celles-ci sont diversement rassembl�es selon les auteurs en groupes, dont les plus importants sont :
� Parmi les melons consomm�s comme fruits (r�colt�s � maturit�):
� Le groupe cantalupensis, melon cantaloup ;
� Le groupe reticulatus, melon brod� ;
� Le groupe inodorus, melon d'hiver ;
� parmi les melons consomm�s comme l�gumes (r�colt�s avant maturit�) :
� Le groupe flexuosus, melon serpent ;
� Le groupe momordica, melon phut (Inde).
Le terme � melon � vient du latin melo, melonis. Ce terme provient d'une racine grecque signifiant � pomme �, � fruit
� (� pomme � se dit malum en latin).
Description
Le melon est une plante herbac�e annuelle � tiges rampantes assez longues munies de vrilles.
Les feuilles sont g�n�ralement enti�res ou l�g�rement lob�es.
Les fleurs, jaunes, sont mono�ques (sexes s�par�s sur des fleurs distinctes). Les fleurs m�les apparaissent les
premi�res. Le melon fleurit tout l'�t� de mai � septembre.
Le fruit est g�n�ralement volumineux, de forme ovale ou ronde et porte sur sa peau des divisions nettement
dessin�es. Sa peau est plus ou moins lisse, ou bossel�e, c�tel�e, brod�e ou galeuse, sa couleur varie de tous les tons
du vert au jaune en passant par le blanc. La pulpe de couleur jaune � orang� est tr�s juteuse et tr�s parfum�e �
maturit�. La cavit� centrale, fibreuse, renferme de nombreux p�pins.
Melon (plante) 105
Culture
Le melon est une plante allogame qui se cultive par semis au milieu du printemps. Mieux vaut semer en place car les
racines des cucurbitac�es sont assez fragiles. Planter deux ou trois graines (afin de s�lectionner le meilleur plant)
tous les m�tres car le melon a tendance � s'�taler. Il appr�cie un emplacement chaud, ensoleill� et un sol riche (type
fumier). En l'absence de fumier et pour faciliter le d�veloppement, on pourra apporter un engrais riche en potassium
(la 3e lettre du fameux NPK).
Pincer au-dessus des deux premi�res vraies feuilles. Puis, sur les deux tiges ainsi form�es, repincer au-dessus de la 4e
feuille. Pincer ensuite � trois feuilles apr�s chaque melon. Ne conserver que trois � quatre fruits maximum par plant.
Veiller �galement � supprimer les feuilles masquant les fruits.
Lorsque le melon commence � faire une certaine taille, on peut le poser sur une tuile ou un tapis de gravier pour le
prot�ger de l'humidit� du sol et de fa�on � ce que ce support lui apporte un maximum de chaleur propice � la
maturation du fruit.
Le melon est m�r lorsque ses feuilles et son �corce commencent � jaunir et sa peau et son p�doncule � craqueler.
Il y a quatre facteurs qui jouent sur la qualit� d'un melon : Vari�t�, ensoleillement, irrigation et maturit� du fruit le
jour de la r�colte. Important : il faut r�colter le melon apr�s une bonne p�riode d'ensoleillement et plut�t le soir que
le matin (le matin, les sucres sont plus bas avec l'utilisation du sucre de la plante comme aliment pendant la nuit o� la
plante respire sans photosynth�se).
Le taux de sucre minimal pour �tre commercialisable est de 10 sur l'�chelle de brix. En dessous de 9, c'est une
courge.
Dans certains cas, le melon est greff�[2] . Le greffage en culture de melon a pour objectif de prot�ger les cultures
contre certains agents pathog�nes : ï Verticillium dalhiae ï Phomopsis sclerotioides ï Fusarium oxysporum f. sp.
melonis Le greffage permet �galement de cultiver en conditions limites de sol (temp�rature basse, salinit� �lev�e,
etc.), d�favorables � la culture du melon. Enfin, dans certaines conditions, le greffage permet d�augmenter la
productivit� des plantes, voire la qualit� des fruits.
Maladies
Le melon est sensible � l'o�dium. Il a besoin d'un apport en eau r�gulier mais un arrosage � la base en �vitant de
mouiller les feuilles et un bon paillage limiteront l'infection d'o�dium.
Il est �galement sensible au Fusarium oxysporum, au mildiou et au virus mosa�que du concombre, de la past�que et
de la courgette, tous trois transmis par le m�me puceron (Aphis gossypii)[3] .
ðñòóôõôö ÷øùõóúôûö
Melon (plante) 106
Melon brod�
Melon cantaloup
Melon Honeydew
En 2003, pr�s de 3000 vari�t�s de melons �taient inscrites au catalogue
europ�en des vari�t�s cultiv�es.
Il existe plusieurs vari�t�s de melon :
� Le melon brod� (Cucumis melo reticulatus) : forme ronde, �corce
ligieuse en relief, chair orang�. Sa peau �paisse avec du relief le
caract�rise.
� Melon cantaloup : chair orang�e, forme ronde, �corce lisse.
Originaire d'Asie mineure et introduit en Italie � la Renaissance puis
largement cultiv� en France (Charentes, Tarn-et-Garonne, Gers,
Vaucluse et Bouches-du-Rh�ne) � partir du XVIe�si�cle. Le fruit est
rond, l'�corce lisse ou "�crite" (c'est-�-dire pr�sentant une formation
li�geuse de faible intensit�) vert clair, jaunissant l�g�rement �
maturit�, avec des lignes de suture (sillons) plus fonc�es, il p�se
environ 1 kg. La chair est orang�e, sucr�e, juteuse et tr�s parfum�e.
La maturation est climat�rique. Les vari�t�s anciennes sont � faible
dur�e de conservation alors que certaines vari�t�s r�centes ont une
plus longue dur�e de conservation.
� Melon Gallia : forme ronde, peau brun orang�, chair �meraude.
� Melon hami
� Melon Sucrin de Tours
� melon d'hiver (Cucumis melo inodorus), caract�ris� par une peau
lisse et inodore.
� Melon charentais d'hiver
� Melon d'Espagne
� Melon Honeydew : Aussi appel� melon miel. Le fruit est rond,
l'�corce est lisse, blanc gris. Il p�se 2 kg. La chair est verd�tre
(parfois orang�e dans certaines vari�t�s r�centes). Ce type �
maturation non climat�rique produit un fruit de bonne conservation.
Il est cultiv� aux �tats-Unis, en Am�rique, en Australie et en Asie.
Il d�rive de l'ancienne vari�t� "Blanc d'Antibes d'hiver".
� Melon Ogen
� Melon Piel de sapo ("peau de crapaud" en espagnol). Le fruit est
ovale, l'�corce verte mouchet�e de jaune avec des taches vert fonc�. La chair est blanc verd�tre, sucr�e, juteuse,
peu aromatique. La maturation est non climat�rique. C'est le type le plus cultiv� en Espagne et en Turquie (sous le
nom de Kirkagac).
Certaines vari�t�s aromatiques et � faible dur�e de conservation sont climact�riques et d'autres peu aromatiques mais
de longue conservation ne le sont pas.
En France
Quatre vari�t�s sont principalement cultiv�es : le � cantaloup charentais �, le � charentais brod� � , le � vert olive �
(�corce verte olive, forme ovale) et le � galia � .
D'autres vari�t�s plus anciennes sont encore cultiv�es, mais semblent �tre en voie de disparition : serpent, rouge de
perse, petit gris de Rennes, sucrin de Tours et melon de Trets.
Melon (plante) 107
Appellations locales
Voatango est un vocable malgache qui d�signe le melon cultiv� � Madagascar. Il est odorant mais sa chair est
blanche et fade.
En France, deux productions b�n�ficient d'une IGP (indication g�ographique prot�g�e), les melons du Haut-Poitou et
ceux du Quercy. Une autre production, le melon de Guadeloupe, est en attente de la d�livrance de son IGP par les
services de la Commission europ�enne.
üýþÿA�ý �A�������ÿý
La production mondiale de melons s'�l�ve � 28,3 millions de tonnes [4] .
Les principaux pays producteurs sont la Chine (qui produit � elle seule plus de 50 % de la production mondiale soit
15,1 millions de tonnes), la Turquie et l'Iran (1,2 million de tonnes chacun), l'Espagne, les �tats-Unis, la Roumanie,
l'�gypte et l'Inde.
Le rendement moyen est de 211 quintaux/ha, mais il atteint 333 q/ha aux Pays-Bas (cultures en serres) et 346 aux
�mirats arabes unis, pays toutefois de faible production.
En Europe, les principaux producteurs sont l'Espagne (un million de tonnes), l'Italie (580,000 t), puis la France.
La France en produit environ 300000 tonnes (13e rang mondial, rendement moyen 192 q/ha), mais n'est pas
autosuffisante. Elle en importe 90000 tonnes par an principalement en provenance d'Espagne, du Maroc et d'Isra�l.
Utilisation
Melon associ� au jambon de Parme
Les fruits m�rs se mangent crus, soit en entr�e, soit en dessert. On peut
aussi les cuire pour en faire des compotes et des confitures.
Un bon melon doit �tre lourd (signe qu'il est gorg� de sucre : le taux de
sucre doit d�passer 10 degr�s Brix pour �tre commercialis�, en-dessous
il est classifi� comme courge), exhaler une odeur typ�e (le humer du
c�t� de l'aur�ole) qui est signe de maturit�. Trop forte, cette odeur est
signe de surmaturit�. Dans le cas du melon de Cavaillon la pr�sence
d'une craquelure voire d'un d�tachement du p�cou (p�doncule
d�hiscent), est un signe de maturit�, mais cela ne concerne pas tous les
types de melons. Un bon melon lisse ou brod� doit avoir 10 tranches (9
est un signe de non maturit�), bien marqu�es par un trait vert bleut�. La
plupart des melons commercialis�s en France ont un taux de sucre garanti.
Pour certains gastronomes, la pr�sence d'une large aur�ole � la base du fruit, est un signe de qualit�, indiquant un
melon � femelle �. Ce n'est pas vrai, la largeur de l'aur�ole est seulement un indicateur concernant la vari�t�. Elle n'a
rien � voir avec la qualit� gustative, et de toute fa�on les melons ne sont pas sexu�s (ce sont des fruits).
Le melon se conserve mieux dans un placard ou une cave fra�che qu'au r�frig�rateur.
Melon (plante) 108
Apport nutritionnel
Le melon cantaloup est une bonne source de potassium, de vitamine A et d'acide folique. Le potassium est utile dans
la pr�vention des calculs r�naux. Le cantaloup est en g�n�ral un bon laxatif gr�ce � ses fibres. Le cantaloup est
�galement riche en b�ta-carot�ne et en vitamine C.
En g�n�ral, le melon ne d�passe pas les 48 calories aux 100 grammes.
Le melon Honeydew contient peu de nutriments et de modestes quantit�s de potassium et de vitamine A.
Histoire
La r�gion d'origine du melon n'est pas connue, selon certains il est originaire de l'Inde, selon d'autres, il vient de
l'Iran ou encore de l'Afrique m�me. Ce qui certain c'est qu'il �tait cultiv� en �gypte 2000 ans avant notre �re. 5
si�cles avant JC, sa production du delta du Nil �tait renomm�e. De l�, sa production passa en Gr�ce, puis en Italie au
Ier�si�cle apr�s JC. Les grecs d�signaient divers cucurbitac�es � chair douce par le nom "pepon" ( sens litt�ral : cuit
par le soleil - le soleil est sous entendu- , m�r ) , de "peptein" (cuire). Cela a donn� en latin "pepo". De l� d�coule
"melopepon" en grec (litt�ralement pomme-courge cuite au soleil , de "melo" qui veut dire pomme, et "pepon") et
donc "melopepo" en latin. Le nom fran�ais d�rive donc plus du mot qui d�signe la pomme en grec, "melon".
Il fait partie des plantes potag�res �num�r�es dans le capitulaire De Villis par Charlemagne au d�but du IXe�si�cle.
En 1495, le roi Charles VIII de France, de retour des guerres d'Italie, le r�introduit en France. Cependant, les vari�t�s
d'alors cultiv�es �taient peu sucr�es et consomm�es en salades.
Au si�cle suivant, des moines ramen�rent � Rome depuis l'Arm�nie, une vari�t� ronde � chair orang�e et savoureuse,
qui fut cultiv�e dans les jardins de la r�sidence d'�t� des papes � Cantalupo, aux environs de Rome. Cette vari�t� pris
le nom en France de � Cantaloup � et d�s le XVIe�si�cle sa culture se propage en Provence, dans la vall�e du Rh�ne,
dans le Languedoc, puis rejoint le Val de Loire, l'Anjou et la Touraine. De l�, il approvisionne la Cour et les march�s
de Paris. Ce n'est que plus tard qu'il se propage en Charente, o� par s�lection, les c�l�bres � cantaloup charentais �,
puis le � charentais brod� �, seront cr��s bien plus tard.
Au XVIIIe�si�cle, la marquise de S�vign� en vill�giature � Grignan en devint friande et Voltaire, le qualifia de � chef
d'�uvre de l'�t� �.
Alexandre Dumas qui appr�ciait les melons et en particulier ceux de Cavaillon demanda, en �change du don de la
totalit� de son �uvre publi�e (pr�s de 400 volumes) qu'il fit en 1864 � la biblioth�que de la ville, une rente viag�re de
12 melons par an. Ce que le conseil municipal accepta et lui servit jusqu'� sa mort en 1870. C'est ainsi que fut cr��e
la confr�rie des Chevaliers du melon de Cavaillon.
Idiotisme
En fran�ais, l'expression ��avoir le melon�� signifie ��avoir la grosse t�te��[5] .
Galerie
Melon (plante) 109
N�� � � ����
[1] "Histoire et am�lioration de cinquante plantes cultiv�es" de Claire Dor�, Fabrice Varoquaux - 840 pages - Editions Quae, 2006 -
(ISBN�9782738012159)
[2] Le greffage du melon (http:/ / www. fruits-et-legumes. net/ revue_en_ligne/ point_sur/ fich_pdf/ PSGreffageMelon. pdf)
[3] "Am�lioration des esp�ces v�g�tales cultiv�es: objectifs et crit�res de s�lection" de Andr� Gallais, H. Bannerot - Editions Quae, 1992 - 768
pages - (ISBN�9782738003836)
[4] Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) chiffre 2005
[5] dictionnaire.sensagent.com (http:/ / dictionnaire. sensagent. com/ idiotisme+ botanique/ fr-fr/ )
Prunier mombin
Prunier mombin
Spondias mombin
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Anacardiaceae
Genre Spondias
Nom binominal
Spondias mombin
L., 1753
C������������� ������������ !
Ordre Sapindales
Prunier mombin 110
Famille Anacardiaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le prunier mombin (Spondias mombin) est un arbre tropical am�ricain de la famille des Anacardiaceae qui se
rencontre dans les r�gions semi-arides du Mexique, P�rou et Br�sil.
Il est cultiv� pour ses fruits. Ceux-ci, appel�s mombins, sont des drupes jaunes ovo�des, de la taille d'un citron, et
renferment une pulpe � la saveur agr�able, l�g�rement acidul�e et astringeante.
Liens externes
� R�f�rence Catalogue of Life : Spondias mombin [1] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Spondias mombin L. [2] (fr)
� R�f�rence ITIS : Spondias mombin L. [3] (fr) ( +version [4] (en))
� R�f�rence NCBI : Spondias mombin [5] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Spondias mombin L. [6] (en)
R"#"$%&'%(
[1] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 714953
[2] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 6557
[3] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=28816
[4] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=28816
[5] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=80338
[6] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?35334
Badamier 111
Badamier
Badamier
Badamier dans le J)*+,- +. /012)2de Saint-Denis3 4 /) l56-,7-
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Myrtales
Famille Combretaceae
Genre Terminalia
Nom binominal
Terminalia catappa
L., 1767
8/)99,:,;)2,7- <=>/7?5-52,@6.
Clade Angiospermes
Clade Dicotyl�dones vraies
Clade Rosid�es
Ordre Myrtales
Famille Combretaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Badamier 112
T. catappa, feuilles et �pis
Le badamier (Terminalia catappa) est un arbre fruitier
de la famille des Combretaceae. Il peut atteindre une
vingtaine de m�tres de hauteur. Originaire de
Nouvelle-Guin�e, il s'est naturalis� dans de nombreuses
r�gions tropicales.
On le trouve sous le nom d'amandier-pays ou de py�
zanmann aux Antilles fran�aises et sous le nom tahitien
�autera�a ou �autara�a en Polyn�sie fran�aise.
Son fruit est appel� � myrobalan � ou � badame �.
Synonymes :
Badamia commersonii Gaertner; Juglans catappa
(Linnaeus) Loureiro; Myrobalanus catappa (Linnaeus)
Kuntze; Terminalia catappa var. chlorocarpa Hasskarl;
T. catappa var. macrocarpa Hasskarl; T. catappa var. rhodocarpa Hasskarl; T. catappa var. subcordata (Humboldt
& Bonpland ex Willdenow) Candolle; T. intermedia Bertero ex Sprengel; T. latifolia Blanco (1837), not Swartz
(1788); T. moluccana Lamarck; T. myrobalana Roth; T. ovatifolia Noronha; T. paraensis Martius; T. procera
Roxburgh; T. rubrigemmis Tulasne; T. subcordata Humboldt & Bonpland ex Willdenow.
Description
C'est un arbre[1] de 9 � 25 m de haut, aux branches horizontales verticill�es, lui donnant une ramification � �tages
typique.
Les feuilles group�es � l'extr�mit� des branches sont port�es par un gros p�tiole, tomenteux puis glabre, de 5-17 mm.
Le limbe est obovale, � base cun�iforme, � apex rond, de 8-36 x 6-24 cm, chartac�[2] . A la saison s�che, les feuilles
virent au rouge vif avant de tomber.
Les fleurs sont group�es en �pis axillaires gr�les de 5-25 cm de long. Les fleurs sont petites et blanch�tres. Les fleurs
m�les sont � l'apex et les hermaphrodites moins nombreuses � la base. Le calice est form� de 5-6 s�pales soud�s. Il
n'y a pas de p�tale. Les �tamines, exsertes, au nombre de (5-) 10, group�es en deux cycles, sont de couleur
jaune-blanch�tre et rouge-rose au sommet.
La floraison s'�tale sur presque toute l'ann�e.
Le fruit est une drupe, ovale � elliptique, comprim�e, coriace, vert-jaun�tre � rouge vif � maturit�, de 5-6 x 2-3 cm.,
entour�e par une aile plus ou moins marqu�e.
�BDEDFGH
L'esp�ce originaire de Nouvelle-Guin�e s'est naturalis�e en Am�rique tropicale, Inde, Asie du Sud-est, Indon�sie,
Philippines, sud de la Chine.
On la trouve dans les arri�re-plages sableuses.
Composition chimique
Les feuilles[3] contiennent des diterp�nes, des triterp�nes, des flavono�des (querc�tol, leucocyanidine, kaempf�rol),
des compos�s ph�noliques et des tanins cat�chiques.
La racine contient des flavono�des.
L'activit� hypotentive des feuilles est controvers�e mais l'activit� h�patoprotectrice est confirm�e.
Badamier 113
Fleurs Fruits
Utilisations
Alimentation
Le fruit contient un seul noyau, tr�s dur, renfermant une amande comestible, au go�t d�licat.
Au Vanuatu[4] , les badames, se mangent g�n�ralement crues. Elles se consomment au pied de l'arbre, apr�s avoir
cass� la coque entre deux pierres. Elles se vendent aussi s�ches, sur les march�s urbains.
Elles sont peu consomm�es en Nouvelle-Guin�e.
Autres usages
Au Vanuatu, le bois sert � fabriquer des pirogues ou � sculpter des objets artisanaux. C'est un bon combustible et un
bon bois de charpente.
L'�corce est tr�s souvent utilis�e dans le traitement de la toux (extrait de jus) ou des infections urinaires (d�coction).
Dans de nombreux pays[3] ,la d�coction des feuilles est conseill�e dans le traitement de l'hypertension art�rielle.
Aquariophilie
En aquariophilie, les �leveurs de Discus asiatiques utilisent les feuilles pour leurs propri�t�s antiseptiques. Depuis
cette pratique s�est �tendue � la maintenance de poissons r�put�e difficile. La feuille est plong�e telle quelle dans le
bac et flotte � la surface en lib�rant ses tanins.
IKLKMOPQOS
[1] Jacques Fournet, Flore illustr�e des phan�rogames de Guadeloupe et de Martinique, Gondwana editions, Cirad, 2002 (ISBN�2-87614-489-1
(Cirad, Tome 1). - 2-87614-492-1 (Cirad, Tome 2).)
[2] � consistance de carton
[3] Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes m�dicinales de la Cara�be, Gondwana Editions, 1995
[4] Annie Walter, Chanel Sam, Fruits d'Oc�anie, IRD �ditions, 1999
Badamier 114
Liens externes
� R�f�rence Madagascar Catalogue (http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=12) : Terminalia catappa
(http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=12& taxon_id=200014746) (en)
� R�f�rence Flora of Pakistan (http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=5) : Terminalia catappa (http:/
/ www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=5& taxon_id=200014746) (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Terminalia catappa (http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/
details/ species/ id/ 714460) (en)
� R�f�rence Tela Botanica ( Antilles (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm)) : Terminalia catappa L. (http:/ /
www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl&
servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=10303) (fr)
� R�f�rence Tela Botanica ( La R�union (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm)): Terminalia catappa L.
(http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 6874) (fr)
� R�f�rence ITIS : Terminalia catappa L. (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=&
p_lang=fr& v_tsn=27762) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=27762) (en))
� R�f�rence NCBI : Terminalia catappa (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax.
cgi?lin=s& p=has_linkout& id=39993) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Terminalia catappa L. (http:/ / www. ars-grin. gov/
~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?36334) (en)
Des n�fles du Japon.
La nTUVW XY Z[\]n, ou bibace, ou bibasse, est le fruit du n�flier du
Japon (Eriobotrya japonica), un arbre fruitier des pays chauds.
C'est un fruit charnu de taille moyenne, de 3 � 7 cm de long, de forme
g�n�rale ovo�de, � peau lisse, l�g�rement duvet�e, un peu r�sistante, de
couleur jaune orang� � maturit�. La chair est tr�s juteuse, fra�che, de
saveur l�g�rement acidul�e et de couleur variant du blanc � l'orang�.
Sur le plan botanique c'est une baie. Il contient des noyaux, en r�alit�
des p�pins assez volumineux, au nombre de 4 � 5, parfois moins du fait
de l'avortement de certains ovules.
Attention : les noyaux sont toxiques (contiennent de l'acide cyanhydrique) et seuls ceux qui sont frais peuvent servir
pour la plantation. Certaines pr�parations de rhum arrang� utilisent ces noyaux.
C'est un fruit fragile qui supporte difficilement le transport. Il doit �tre r�colt� tr�s m�r sous peine d'�tre trop acide.
Il peut se consommer nature, ou en salade de fruits. On peut l'utiliser pour pr�parer des p�tisseries ou des confitures.
Les Mauriciens utilisent aussi les bibasses pour pr�parer des achards. Dans ce dernier cas, il ne faut pas les utiliser
trop m�rs. A la R�union,il est commun�ment utilis� pour faire de la confiture,de la gel� ou du punch.
Les n�fles du Japon arrivent � maturit� au printemps. Les arbres fleurissant en hiver, la maturation intervient au
printemps plus ou moins t�t. En mars-avril en Alg�rie, en mai-juin dans le sud de la France.
N�fle du Japon 115
^_`a bc dcefg
hijkm op qrstu(valeur nutritive pour 100g)
eau : 87 % mati�res azot�es : ?? % mat. hydrocarbon�es : ?? % cendres totales : ?? g
fibres : ?? g valeur �nerg�tique : 47 kcal
prot�ines: 0,43 g lipides: 0,2 g glucides: 12,1 g sucres simples : ?? g
Sels min�raux & oligo-�l�ments
potassium : 266 mg phosphore : 27 mg calcium : 16 mg magn�sium : 13 mg
sodium : 1 mg fer : 0,28 mg zinc : 50 �g cuivre : 40 �g
Mangan�se : 148 �g S�l�nium : 0,6 �g
vitamines
vitamine C : 1 mg vitamine B1 : 19 �g vitamine B2 : 24 �g B3/PP/Niacine : 180 �g
vitamine B5 : ?? �g vitamine B6 : ?? �g vitamine B9 : ?? �g vitamine B12 : ?? �g
vitamine A : ?? �g r�tinol : ?? �g vitamine E : ?? �g vitamine K : ?? �g
acides gras
satur�s : 0,04 g mono-insatur�s : 0,008 g poly-insatur�s : 0,091 g cholest�rol : 0 mg
vgwgaxeyxd
http:/ / tous-les-fruits. com/ fruit-12. html
Noix de cajou 116
Noix de cajou
Noix de cajou et son amande
La noix de cajou ou anacarde, appel�e
noix d'acajou dans certaines r�gions, est le
fruit de l'anacardier (Anacardium
occidentale), arbre originaire du Nordeste
br�silien et son amande comestible constitue
le principal produit utilis� de cette plante.
C'est un ak�ne se d�veloppant en premier �
l'extr�mit� d'un p�doncule juteux et
comestible lui aussi qui est un faux-fruit
appel� pomme de cajou.
La coque de la noix est compos�e de deux coquilles, l'une � l'ext�rieur de couleur verte et fine, l'autre interne de
couleur brune et dure, s�par�es par une structure � cavit�s qui contient une r�sine ph�nolique caustique constitu�e de
90% d'acide anacardique et 10% de cardol appel�e baume de cajou. Au centre de la noix se trouve une seule amande
en forme de demi-lune d'environ trois centim�tres de longueur, entour�e d'une pellicule blanche. C'est la "noix de
cajou".
Elle peut �tre consomm�e telle quelle ou servir en cuisine (comme l'arachide). Toutefois en Europe, elle est
principalement commercialis�e grill�e et sal�e, en tant qu'ap�ritif au m�me titre que les cacahu�tes.
Noix et pomme de cajou en d�veloppement sur l'arbre
Noix de cajou 117
z{|}~�� �� ��}��|��}� �}����~�
Noix de cajou fix�e � la Pomme de cajou
D�couvert au Br�sil par les Portugais, l'anacardier est emmen� par
des colons en 1578 au Mozambique, puis dans l'�tat du Kerala en
Inde pour finalement se r�pandre dans d'autres r�gions de l'Asie.
La culture s'est depuis �tendue � d'autres zones du globe,
notamment l'Afrique de l'Ouest o� la production, pour raisons
climatiques, reste assez faible.
La r�colte s'effectue par ramassage au sol quand les pommes
m�res sont tomb�es de l'arbre. Les noix sont alors s�par�es des
p�doncules qui sont g�n�ralement laiss�s sur place, inutilis�s. En
Inde, premier pays producteur avec environ 250�000 tonnes
annuelles de noix brutes (pr�s de 60�000 t. de noix trait�es), la
r�colte a lieu au deuxi�me semestre. Au second rang se place le
Vi�t Nam avec une production de l'ordre de 180�000 t. trait�es
depuis quelques ann�es sur place. Vient ensuite le Br�sil qui
produit aux alentours de 160�000 t. r�colt�es en seconde moiti�
d'ann�e. En Afrique de l'Ouest, r�gion qui g�n�ralement n'effectue
pas le traitement sur place mais exporte ses noix brutes vers l'Inde,
la cueillette d�bute en f�vrier et s'�tend jusqu'en octobre.
Le march� de vente de la noix de cajou pr�te � consommer est principalement constitu� par l'Europe et l'Am�rique
du Nord.
Utilisations
Coque de la noix
En Afrique occidentale, principalement en Guin�e-Bissau, la noix brute sert de base apr�s fermentation au vin de
cajou.
Coque :
La coque, l'amande une fois retir�e, sert comme mat�riau de chauffage pour les fours utilis�s dans le traitement des
noix (traitement industriel).
Pellicule entourant l'amande :
La pellicule entourant l'amande est br�l�e comme la coque ou utilis�e en tant que compl�ment � l'alimentation du
b�tail.
Noix de cajou 118
Baume de cajou
Les propri�t�s de la r�sine appel�e en anglais Cashew Nut Shell Liquid (CNSL) et contenue dans la coque sont telles
qu'il en est fait de multiples usages dans l'industrie. Elle est ainsi employ�e dans la fabrication d'encres, de vernis de
protection contre les insectes ravageurs ou imperm�abilisants, d'insecticides ou encore d'�l�ments de friction de
v�hicules comme les freins et les embrayages.
Amande de cajou
L'amande n'est pas toujours consomm�e crue mais aussi grill�e et sal�e, en accompagnement aux boissons
alcoolis�es lors de l'ap�ritif. Sous forme broy�e, elle entre dans la composition de plusieurs plats cuisin�s (r�ti
v�g�tarien, poulet aux noix de cajou, etc.) ou pour agr�menter les salades.
De l'amande est aussi extraite par pressage une huile vierge utilis�e en cosm�tique ou en pharmacologie, plus
rarement (� cause de son co�t �lev�) dans les pr�parations culinaires en tant qu'huile alimentaire.
Les cajous sont g�n�ralement pour consommer et servent parfois comme ingr�dients dans certaines potions
m�dicinales.
���������������� ���������������
L'amande est riche en vitamines (B1, ...), oligo-�l�ments (magn�sium, phosphore, potassium, �), prot�ines, lipides
et acides gras mono-insatur�s qui aident � r�duire le taux de cholest�rol dans le sang.
Noix de cajou
(valeur nutritive moyenne pour 100g)[1]
eau : 4,0 g fibres : 3,5 g valeur �nerg�tique : 600 kcal en kJoules : 2508 kJoules
prot�ines : 18,6 g lipides : 49,3 g glucides : 20,5 g sucres simples :
oligo-�l�ments
potassium : 668,0 mg phosphore : 466,0 mg magn�sium : 252,0 mg calcium : 38,0 mg
sodium : 14,0 mg fer : 5,20 mg cuivre : 3,70 mg zinc : 2,10 mg
mangan�se : 0,80 mg nickel : 0,50 mg fluor : 0,14 mg molybd�ne : 0,01 mg
vitamines
vitamine B1 : 0,43 mg vitamine B2 : 0,16 mg vitamine B3 : 1,80 mg vitamine B5 : 1,60 mg
acides gras
satur�s : mono-insatur�s : poly-insatur�s : cholest�rol :
Noix de cajou 119
��������� ���¡¢£��¤¥�
Comme l'ensemble des vari�t�s de noix, celle de cajou, � cause des ol�or�sines qu'elle contient, a un important
potentiel allerg�nique mais les cas d'allergie � cet aliment sont tr�s peu fr�quents et les cas mortels extr�mement
rares.
¦§ ¨©ª«¬ ®¯°§ª¯©°®±¯©² ³§ ²© ¯±®´ ³§ «©µ±¶
Depuis 1999 existe une r�glementation[2] visant � �tablir des standards commerciaux et de qualit� des amandes de
cajou au sein des pays membres de la CEE et de l'ONU.
· ¤¥ ���£
La norme CEE/ONU codifie les divers aspects que peuvent pr�senter les amandes destin�es � la consommation.
� ¸¹º¹»¼½º¾¿¼¾ÀÁ¿ ¿¹Ã¾¼¹¾ºÂ¿ Ä
Les amandes doivent �tre saines et exemptes de moisissures, de rancissement, propres (sans leur pellicule
adh�rente) et sans insectes, entre autres.
� Åü½Æº¾¼½ ÇÁ ȺÉÇÁ¾¼ Ä
� Enti�res : dont moins d'un huiti�me de l'amande est bris�e ;
� Bris�es :
� Tron�ons : au moins trois huiti�mes d'amandes enti�res bris�es ;
� Fendues : dans le sens de la longueur ;
� Morceaux : en plus de deux morceaux.
� Classification :
� Extra : amandes de qualit� sup�rieure, ne pr�sentant que de tr�s l�g�res alt�rations superficielles ;
� Cat�gorie I : amandes de bonne qualit� pouvant pr�senter quelques d�fauts (couleur par exemple) ;
� Cat�gorie II : amandes parfaitement aptes � la consommation mais ayant des d�fauts (insuffisamment
d�velopp�es, taches noires dues � une trop forte torr�faction, etc.).
� Calibrage :
� Enti�res : Le calibrage est obligatoire pour la cat�gorie Extra, mais facultatif pour les cat�gories I et II.
ÊËÌÍÎÏÐÑÍÒÏ ÓÔ ÕÐÖÍ×ØÙ Nombre d'amandes par kg
150
180
210
240
280
320
400
450
500
265 - 325
326 - 395
395 - 465
485 - 530
575 - 620
660 - 706
707 - 880
881 - 990
990 Ú 1100
� Bris�es : classification suivant la taille des morceaux
� Gros morceaux ;
� Petits morceaux ;
� Tr�s petits morceaux ;
� Granules.
� ÛÉܽº¹Ã»Â¿ Ä
Noix de cajou 120
Il est tol�r� au sein des diff�rentes classifications la pr�sence d'amandes de classes inf�rieures ou pr�sentant
des d�fauts d'ordre sanitaire par exemple. La quantit� des erreurs admissibles est r�glement�e et varie en
fonction de la classe, valeur de r�duisant au fur et � mesure que la qualit� augmente.
� ÝÞßàáâáãäåäæçãè ãåäæçãåàáè é
Certains pays poss�dent une r�glementation propre pour classifier sur une plus large �chelle les amandes
suivant leur couleur, leur calibre et leur int�grit�.
� Inde : 33 grades diff�rents ont �t� d�termin�s, dont 26 export�s. Parmi ceux-ci et pour les amandes enti�res, les
White Wholes (W [+ num�ro de calibre]), Scorched Wholes (SW [+ num�ro de calibre]) et Dessert Wholes
(SSW et DW). D'autres grades sont disponibles dans la qualit� Bris�es.
� Br�sil : d�finie par l�Association of Food Industries (AFI) de New York, comporte elle aussi de nombreux
grades dont, pour la qualit� Enti�res, W [X] 450, 320 ou 240, ce dernier nombre repr�sentant une fourchette de
calibre, LW [X] (calibre de 180 � 210) et SLW [X] (calibre de 160 � 180), le [X] �tant lui remplac� par un
chiffre (de 1 � 3) suivant l'uniformit� de la couleur.
La production
< En construction >
Traitement de la noix de cajou
Traitement artisanal
Les noix de cajou font l'objet d'une pr�paration artisanale de la part de personnes aux revenus modestes qui les
commercialisent localement. Ce traitement est diff�rent de celui effectu� industriellement et utilise les propri�t�s
inflammables de la r�sine contenue dans la coque. D'autre part, ce proc�d� ne n�cessite pas de salage de l'amande qui
peut �tre consomm�e telle quelle apr�s d�corticage.
êëáâìàá íá ìîÞìåîåäæçã åï ðîÞèæà é
1. Les noix sont plac�es sur une t�le au-dessus d'un feu
1. Sur un feu de morceaux de bois divers amorc� par du p�ricarpe,
l'enveloppe fibreuse de la noix de coco, est dispos�e une t�le
d'acier sur laquelle sont �tal�es les noix ;
Noix de cajou 121
2. La r�sine commence � chauffer
2. Les noix sont r�guli�rement remu�es pour en harmoniser la
temp�rature. Apr�s quelques minutes, elles noircissent et de la
fum�e commence � s'en d�gager;
3. La r�sine s'enflamme
3 bis. Le feu est violent
3. Peu de temps apr�s la r�sine des coques qui sous l'effet de la chaleur suinte de l'enveloppe externe, s'enflamme
violemment ;
4. Les flammes sont �teintes dans le sable
4. Apr�s environ cinq minutes de cuisson, la t�le est retourn�e et
les noix �teintes dans le sable ;
Noix de cajou 122
5. D�corticage
5. Une fois refroidies, les noix sont d�cortiqu�es manuellement en
brisant la coque carbonis�e ;
6. Noix pr�tes � consommer
6. Les amandes grill�es obtenues par ce proc�d� ne pr�sentent pas
la m�me r�gularit� de cuisson que par traitement industriel mais
n'ont en revanche pas besoin d'�tre sal�es avant leur
consommation.
Noix de cajou 123
Traitement industriel
Noix grill�es par proc�d� industriel.
Le processus permettant d'obtenir la noix de cajou
grill�e et sal�e varie suivant les r�gions et les
entreprises le mettant en �uvre, mais le traitement,
assez �labor�, suit sensiblement les m�mes �tapes :
Apr�s r�colte manuelle, les noix brutes sont �tal�es et
s�ch�es environ une semaine et r�guli�rement remu�es
pour que le s�chage soit uniforme.
Les coques sont ensuite ramollies dans un bain de
vapeur � une temp�rature de 100��C puis rendues
cassantes par un passage de plusieurs minutes dans un
four � 125��C, op�ration qui permet de lib�rer le baume
qui est r�cup�r� � ce moment-l�.
Les noix sont alors d�cortiqu�es, parfois gr�ce � une
presse manuelle pour ne pas ab�mer les amandes,
d�barrass�es de la pellicule adh�rant � celles-ci et calibr�es.
Les amandes sont ensuite grill�es une premi�re fois, puis arros�es d'un m�lange d'eau, de sel et de gomme d'acacia et
grill�es une nouvelle fois pour �tre d�barrass�es de toute trace d'humidit� qui pourrait nuire � leur conservation.
En phase finale vient le conditionnement en emballages sous vide pour �viter leur rancissement.
ñòóôõ ôó ö÷ø÷öôùúôõ
� (fr)[pdf]Le march� de la noix de cajou, Inde, importations UE [3], CIRAD, Revue FruiTrop
[1] Sources : Aprifel.com (http:/ / www. aprifel. com/ fiches,produits. php?p=82& c=3), Nutrinaute.fr (http:/ / www. nutritionaute. fr/ nutrition/
aliment. php?alimentID=422& nom=Noix de cajou)
[2] Recommandation CEE/ONU DFQ17 : lire les points principaux (http:/ / r0. unctad. org/ infocomm/ francais/ anacarde/ qualite. htm)
[3] http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/ recherche/ (produit)/ 15
Noix de coco 124
Noix de coco
Noix de coco.
Noix de coco
La noix de coco est le fruit du cocotier (Cocos nucifera), un des
repr�sentants de la famille des palmiers ou Ar�cac�es. La fleur
compl�te fait jusqu�� 30 centim�tres de diam�tre. L'ext�rieur du fruit
est lisse et de couleur vert clair ou orange lorsque la fleur n'est pas
m�re, tirant sur le brun et recouvert d'une �paisse couche de fibres
ligneuses brunes entourant la noix � maturit� et compos� d'une solide
coque sph�rique qui prot�ge une amande blanch�tre comestible.
Le cocotier est probablement originaire de la r�gion indomalaise. Il est
maintenant acclimat� dans la plupart des pays tropicaux.
Description
Jeune pousse de cocotier.
Le cocotier fait partie des palmiers, avec un tronc ac�r�. Il peut atteindre une
hauteur de 25 m ; le tronc se termine par une couronne d'immenses feuilles en
forme de plumes : les palmes. Le cocotier pousse principalement sur les plaines
c�ti�res des r�gions tropicales, en milieu humide : zones de remont�es d'eaux
souterraines ou de stagnation d'eaux de pluie.
Pour toutes les vari�t�s de cocotier, l'organisation des fruits est similaire. Un
�piderme, d'abord color�, puis gris-brun � maturit�, entoure une enveloppe
coriace et fibreuse appel�e � bourre �. Elle entoure une coque, brun sombre et
tr�s r�sistante, qui adh�re fortement � la bourre. De forme oblongue � sph�rique,
elle se renforce de trois c�tes longitudinales plus ou moins marqu�es. Une fine
pellicule d'un brun rouge�tre, le t�gument s�minal, forme un lien entre la coque
et un albumen blanc, brillant, de 10 � 15 mm d'�paisseur. L�albumen est
commun�ment d�sign� sous le terme d'amande. Ins�r� sous l'un des trois pores
germinatifs, se trouve un embryon d'environ 5 mm de long. Un liquide opalescent et sucr� occupe jusqu'aux trois
quarts de la cavit� interne. On l'appelle commun�ment � eau de coco �, le terme � lait de coco � �tant de pr�f�rence
r�serv� � un liquide blanch�tre extrait de l'amande r�p�e et press�e.
Noix de coco 125
La germination de la noix de coco dure entre 4 et 10 mois. Le cocotier donne ses premiers fruits � l'�ge de 5 ou 6 ans,
et il atteint sa production maximale au bout d'une quinzaine d'ann�es. Un cocotier adulte peut porter entre 50 et 500
noix de coco. � partir de l'�ge de 50 ans, sa production baisse sensiblement.
La r�colte peut intervenir sur les fruits verts, directement dans l'arbre, ou par ramassage des noix m�res tomb�es �
terre. Il faut environ un an avant que la noix de coco atteigne sa pleine maturit�.
Production mondiale
Production en milliers de tonnes. Chiffres 2003-2004
Donn�es de FAOSTAT (FAO)
�Indon�sie 15 630 29 % 15 650 29 %
�Philippines 13 700 26 % 13 700 26 %
�Inde 9 700 18 % 9 700 18 %
�Br�sil 2 851 5 % 2 960 6 %
�Sri Lanka 1 850 3 % 1 900 4 %
�Tha�lande 1 420 3 % 1 450 3 %
�Mexique 959 2 % 959 2 %
�Vi�t Nam 920 2 % 950 2 %
�Malaisie 710 1 % 710 1 %
�Papouasie-Nouvelle-Guin�e 570 1 % 650 1 %
Autres pays 4 929 9 % 4 974 9 %
Total 53 239 100 % 53 603 100 %
Usages alimentaires
Noix de coco vertes (La noix de coco peut �tre
consomm�e verte ou m�re.)
La noix de coco est riche en potassium, fer, magn�sium, phosphore,
cuivre et zinc. Cela lui donne une bonne valeur nutritive.
Lorsque le fruit est vert, l'eau qu'il contient est consomm�e comme
boisson rafra�chissante : apr�s stockage dans un bac r�frig�r�, la noix
est ouverte au bout � tige � de trois coups de machette d�coupant un
couvercle. Les fruits destin�s � cet usage sont s�lectionn�s en fonction
de leur poids, et agit�s pr�s de l'oreille pour v�rifier la pr�sence de
liquide.
M�re, l'amande de noix de coco est comestible et sert d'ingr�dient � de
nombreuses recettes de cuisine tropicale en raison de son parfum
caract�ristique. Le germe de la noix de coco qui se d�veloppe en
occupant l'espace laiss� par l'eau de coco est �galement comestible. Il prend une forme ronde recouverte d'une fine
couche de couleur jaune. L'int�rieur est compos� d'une chair fibreuse blanch�tre au go�t sucr� et impr�gn�e d'eau de
coco.
Une noix de coco enti�re se conserve plusieurs semaines dans un endroit frais. L'amande se conserve quelques jours
au frais, envelopp�e dans un film alimentaire.
Noix de coco 126
S�chage des noix de coco coup�es (K�rala)
Ouverture
Avant de pouvoir ouvrir une noix ce coco il faut la d�barrasser de sa
bourre. C'est une op�ration quasi impossible � r�aliser � la main ou
m�me � l'aide d'un couteau. On peut se servir d'une machette
(dangereux pour les novices) mais le moyen le plus efficace est de
l'empaler sur un pieu, de pr�f�rence en m�tal, fix� au sol afin de
d�chirer cette gangue coriace dont l'�paisseur avoisine les 7-8 cm.
Pour ouvrir la noix proprement dite, il est d'usage de percer la noix de coco au niveau de la � bouche � situ�e en
dessous des ��yeux��, identifi�s par 3 petites taches sombres pr�sentes � la base de la noix. Une fois la coque perc�e,
l'eau de coco est recueillie dans un bol. Une fois vid�e, la coque de la noix est ouverte � l'aide d'un marteau ou du dos
de la lame d'une machette, ou cass�e d'un coup sec contre une pierre. La noix est tenue dans une main, et l'outil dans
l'autre. Des coups secs sont donn�s au niveau de l'�quateur de la noix que la main fait tourner apr�s chaque coup.
Une fissure se dessine sur l'�quateur de la coque, et la noix s'ouvre alors brusquement apr�s un dernier coup ou est
ouverte d�licatement en introduisant la pointe de la lame, � plat, pour �largir la fissure.
R�colte du coprah.
Pour la r�colte du coprah, la noix de coco est ouverte d'un coup de
hache, et laiss�e une journ�e au soleil. L'amande se d�tache alors plus
facilement � l'aide d'un simple couteau ou d'un couteau sp�cialement
destin� � cet usage � lame courbe. L'amande est ensuite mise � s�cher
sur des s�choirs jusqu'� la disparition quasi totale de sa teneur en eau
qui ne doit pas d�passer 6%.
La pulpe
Lorsque la noix est jeune, la pulpe est une fine couche g�latineuse et
comestible coll�e � la paroi de la noix. � maturit�, la pulpe est solide et prend une couleur blanche. Elle est
�galement appel�e amande de noix de coco.
Une fois bien s�ch�e, la pulpe se conserve dans un bocal herm�tique � l'abri de la chaleur et de la lumi�re.
En petits morceaux, la pulpe de noix de coco peut accompagner une fondue au chocolat, r�p�e elle s'utilise dans les
sauces au curry pour accompagner les poissons, l'agneau ou le poulet.
Blanche ou grill�e, elle s'utilise aussi fr�quemment dans les desserts comme les biscuits congolais, les tuiles, les
glaces, les cakes et quatre-quarts, et pour la d�coration des g�teaux.
Noix de coco 127
Pulpe g�latineuse de jeune noix. Pulpe de noix mature.
L'eau et le lait de coco
Coco vert ouvert pour la
consommation de l'eau de coco.
L'eau de coco est de l'eau douce que la plante a stock� en r�serve dans la noix
pour y puiser les �l�ments n�cessaires � sa croissance : les cocotiers poussant
souvent en bord de mer, l'eau est trop sal�e pour la tr�s jeune pousse, et seule une
r�serve d'eau lui assure sa survie. Cette eau est consomm�e par les jeunes racines
du germe de la plante tout au long de la germination.
L'eau de coco est consomm�e comme une boisson rafra�chissante l�g�rement
sucr�e, et entre dans la fabrication de vinaigres. Ferment�e, elle forme une
g�latine translucide nomm�e Nata de coco[1] .
Le lait s'utilise dans de nombreux plats asiatiques, malgaches ou polyn�siens : il
s'obtient en pressant la pulpe r�p�e du fruit. La premi�re extraction donne un lait
tr�s concentr�, gras et l�g�rement sucr�, alors que la deuxi�me extraction,
souvent apr�s ajout d'eau, donne un lait moins gras. Nature, le lait de coco est
utilis� comme sauce pour le poisson cru � la Tahitienne, le cochon grill� et de
nombreux plats de poissons. Il sert �galement � la pr�paration de certains plats
indiens, m�lang� au curry.
Dans le sud d'Ha�ti, le lait de coco est tr�s utilis� dans la cuisine ha�tienne. On l'utilise principalement pour pr�parer
le riz (ou le bl�, le petit mil ou la semoule de ma�s) aux petits pois (ou aux haricots). On l'utilise �galement pour
pr�parer le pot-au-feu (ou bouillon), pour faire de la bouillie aux c�r�ales, dans les jus de cuisson de la viande.
Certains l'utilisent m�me dans la pr�paration du jus au lait. Par exemple, en Ha�ti, on conseille un m�lange de jus de
carotte, de jus de betterave rouge et du lait de coco contre l'an�mie.
Noix de coco 128
Pulpe de noix de coco r�p�e. Lait de coco.
La noix de coco en poudre
De la noix de coco en poudre ou copeaux est commercialis�e, elle est utilis�e dans la confection de p�tisserie.
ûüýþÿü U���ü��Uÿ�ü ÿ� ��ü��U�ÿü
S�choir � coprah, �le d'Hiva Oa, �les Marquises
Le coprah est l'albumen s�ch� de la noix de coco. Il contient 62 � 65%
d'huile et 6% d'eau seulement. L'huile obtenue � partir du coprah est
tr�s riche en acides gras satur�s, ce qui lui conf�re la propri�t� d'�tre
solide � temp�rature ambiante. En Polyn�sie fran�aise, l'huile de
coprah raffin�e m�lang�e � la fleur de tiare tahiti sert � la fabrication
du mono�. L'huile de coprah se distingue de l'huile de coco obtenue �
partir de l'amande non s�ch�e, qui garde l'odeur caract�ristique du
coco.
L'huile de coco est une huile alimentaire de tr�s bonne
qualit�[r�f.�n�cessaire], riche en acides gras. Elle peut donc �tre
consomm�e directement. Elle entre dans la fabrication de graisses v�g�tales et de margarines. Elle est �galement
beaucoup utilis�e pour la fabrication des savons (dont elle augmente le pouvoir moussant), des d�tergents, des
plastiques et des cosm�tiques. Utilis�e en petite quantit� sur les cheveux, elle a un pouvoir revitalisant et brillant. En
Inde, elle est utilis�e en massages du cuir chevelu afin d'�paissir et de prot�ger les cheveux.
Les tourteaux de coprah sont un r�sidu de la fabrication de l'huile de coprah. Ils entrent en tant que composants dans
l'alimentation animale.
La fibre de coco, sous-produit de la noix de coco, est aussi utilis�e dans l'industrie (elle est imputrescible) :
� de la brosserie (balais) dont l'une des mati�res premi�res est une s�lection de fibres longues, peign�es, provenant
de noix bien m�res (bristle fibre)
� de la sparterie qui, pour la fabrication de nattes, de carpettes, de passages et surtout de tapis-brosses, utilise une
ficelle, le ��fil� de coco�� (coir yarn), obtenu � partir de noix qui ne sont pas parvenues � maturit� compl�te (ces
fibres �tant plus souples). Ces fibres sont aussi utilis�es pour fabriquer des scourtins, paniers souples utilis�s pour
la fabrication de l'huile d'olive.
� de l'horticulture, il s'agit d'un substrat (ou compl�ment de substrat) qui est tr�s stable, il ne se tasse pas et � des
bonnes propri�t�s de r�tention en eau.
Noix de coco 129
� les fibres les plus courtes (mattress fibre), la majorit�, sont utilis�s pour le rembourrage (si�ges, literie) ou,
latex�es, pour l'insonorisation ou encore comme combustible.
�� ��� ����� ��
L'eau de jeunes noix de coco fut utilis�e, dans des conditions d'isolement ne permettant pas l'acc�s � des soins
m�dicaux suffisants, comme solution sucr�e en injection intraveineuse[2] . C'est un liquide st�rile, proche du profil
d'�lectrolyte du plasma sanguin, et des solutions d��lectrolytes produites par les laboratoires pharmaceutiques[3] ,[4] .
Ce type d'utilisation est rapport� au cours des guerres du XXe�si�cle en milieu tropical, aux �les Salomon[5] , et par
un m�decin de Polyn�sie fran�aise, pour r�hydrater un grand br�l� de l'�le de Tubuai : le patient a surv�cu.
Autres information
Contrairement � une id�e re�ue, les chutes de noix de coco ne sont pas responsables de 150 morts par an dans le
monde. Cette statistique avait �t� invent�e par une compagnie d'assurance � partir de bribes d'une �tude m�dicale,
puis reprise par les d�fenseurs des requins pour montrer que les noix de coco �taient plus dangereuses que les
squales. Les chutes de noix de coco ont n�anmoins engendr� de graves blessures � la t�te (coma, fracture du cr�ne)[6]
.
N���� �� ����������
[1] Nata de coco au litchi (http:/ / www. le-comptoir-des-saveurs. com/ boutique/ index. php?main_page=product_info& cPath=12_17&
products_id=72)
[2] The intravenous use of coconut water,CAMPBELL-FALCK D.; THOMAS T.; FALCK T. M. ; TUTUO N. ; CLEM K. (http:/ / cat. inist. fr/
?aModele=afficheN& cpsidt=1259979)
[3] Export-Forum & S.C.A.C. Network (http:/ / www. export-forum. com/ more/ asia/ 3430-boisson-sportive. htm)
[4] phytomania (http:/ / www. phytomania. com/ cocotier. htm)
[5] The intravenous use of coconut water,CAMPBELL-FALCK D.; THOMAS T.; FALCK T. M. ; TUTUO N. ; CLEM K. (http:/ / cat. inist. fr/
?aModele=afficheN& cpsidt=1259979)
[6] (en) Mis quoted statistics (http:/ / www. sharks. org. au/ quotes. html), Shark Research Institute (Australia)
Papaye 130
Papaye
La papaye est le fruit comestible du papayer (Carica papaya), un arbre originaire du Mexique.
Papayes
Papaye coup�e
Description
C'est une baie savoureuse, g�n�reuse en saveurs
complexes, ovo�de ou arrondie, de 21-31 cm de long, �
la pulpe comestible, pouvant peser � peu pr�s un
kilogramme (et parfois jusqu'� 5 kg) et renfermant de
nombreuses graines noires entour�es d'un mucilage. A
maturit�, les papayes sont vert jaun�tre, avec une chair
juteuse, jaune orang�.
Production
La production mondiale �tait d'environ 9 millions de
tonnes en 2008 avec l'Inde comme plus important
producteur (2,7 mio de tonnes), suivi du Br�sil (1.9
mio) et du Nig�ria (765 000 tonnes).
Utilisations
Le latex en pharmacologie
Le latex est recueilli en incisant les fruits encore verts.
Il coagule rapidement et est r�cup�r� par raclage et
s�chage au soleil ou artificiellement. Du suc de papayer
ainsi obtenu, on extrait une prot�ase attendrissante
appel�e papa�ne, form�e de 212 acides amin�s et la
chymopapa�ne, une prot�ase de 218 acides amin�s,
utilis�e en chimionucl�olyse (traitement des hernies
discales). La papa�ne est inscrite au codex fran�ais
depuis 1937.
Selon Bruneton[1] , � La papa�ne, seule ou associ�e, est
propos�e en th�rapeutique digestive et en di�t�tique
comme enzyme de substitution en cas d'insuffisance
gastrique ou duod�nale : traitement symptomatique des
troubles dyspeptiques. En usage local, elle entre dans la
formulation de traitement d'appoint des affections
limit�es � la muqueuse de la cavit� buccale et de l'oropharynx, de suites op�ratoires, de l�sions buccales accidentelles
; d�tersive et cicatrisante, elle est alors associ�e � un antibiotique et au lysozyme. �
Papaye 131
Alimentation
Som tam
� Ce fruit l�g�rement �cre se consomme nature, comme le melon, ou
accompagn� d'un filet de jus de citron. Les graines sont habituellement
retir�es, mais elles peuvent �tre consomm�es tel quel en assaisonnement.
Elles ont un go�t poivr� l�g�rement sucr�.
� Il sert de base aussi � la salade tha�, le som tam.
� Le latex de la papaye verte peut aussi �tre utilis� dans la fabrication du
chewing-gum.
� La papa�ne pr�sente dans la papaye verte peut servir � attendrir la chair de pieuvres mise � mariner avec des
morceaux de papaye verte.
Usages traditionnels[2]
A l'�poque pr�colombienne, les peuples Cara�bes employaient le fruit vert en cataplasme contre les zones rougies de
la peau et contre les troubles gastro-intestinaux. Pour attendrir la viande crue, ils l'enveloppaient dans des feuilles de
papayer avant de la consommer. Cet usage est longtemps rest� une tradition aux Antilles.
Dans toutes les Cara�bes, les graines et le latex du fruit sont conseill�s comme vermifuge. Le jus du fruit ou une
infusion des feuilles est traditionnellement recommand� dans les affections h�patiques, les dyspepsies, les coliques et
les ulc�res de l'estomac.
En usage externe, le fruit �cras� est appliqu� sur les furoncles, les abc�s. Le latex appliqu� sous forme d'hydrogel sur
les br�lures favorise la gu�rison.
R����� !�"
[1] Bruneton, J., Pharmacognosie - Phytochimie, plantes m�dicinales, 4e �d., revue et augment�e, Paris, Tec & Doc - �ditions m�dicales
internationales, 2009, 1288�p. (ISBN�978-2-7430-1188-8)
[2] Jean-Louis Longuefosse, 100 plantes m�dicinales de la Cara�be, Gondwana Editions, 1995
Liens externes
� (fr)[pdf] La papaye, Importations UE, march� international (http:/ / passionfruit. cirad. fr/ index. php/ recherche/
(produit)/ 24), CIRAD, Revue FruiTrop
� (en) Comment cultiver des papayers (http:/ / www. papayalovers. com/ papayas/ Growing+ Papaya+ Trees/ )
Passiflore 132
Passiflore
Passiflora
Passiflora caerulea
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Dilleniidae
Ordre Violales
Famille Passifloraceae
Genre
Passiflora
L., 1753
C#$%%&'&($)&*+ ,-.#*/0+0)&123
Ordre Malpighiales
Famille Passifloraceae
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Passiflora est un genre de plantes, les passiflores, de plus de 530 esp�ces de la famille des Passifloraceae. Ce sont
des plantes grimpantes aux fleurs spectaculaires, mais leur abondance n'est garantie que dans les r�gions � climat
doux.
Elles tirent leur nom du fait que les missionnaires j�suites d'Am�rique du Sud se servaient, pour repr�senter la
Passion du Christ aupr�s des indig�nes, de la fleur de cette liane�: son pistil, les dessins de sa corolle et diverses
pi�ces florales ressembleraient � une couronne d'�pines, au marteau et aux clous de la Crucifixion.
Les parties a�riennes de la passiflore officinale (Passiflora incarnata) sont connues en phytoth�rapie pour leur action
anxiolytique et s�dative. La grenadille (Passiflora edulis) donne un fruit comestible � la saveur acidul�e (le fruit de
la passion) qui entre dans la composition de sorbets, de jus ou de coulis. Et la passiflore bleue (Passiflora caerulea)
est la passiflore ornementale la plus cultiv�e en France m�tropolitaine.
Passiflore 133
Histoire
Passiflora serratifolia
Les passiflores �taient inconnues des Europ�ens avant la d�couverte de
l'Am�rique par les Espagnols.
La premi�re mention litt�raire d'une passiflore se trouve dans la
description de la ville de Cali en Colombie donn�e par Pedro Cieza de
Leon en 1553 o� il mentionne les fruits de granadilla (petites
grenades) dans les vergers aux alentours de la ville[1] .
Une vingtaine d'ann�es plus tard, on trouve une description plus
�labor�e des passiflores dans l'ouvrage du m�decin botaniste espagnol
Nicolas Monardes publi� en 1569-1574. Il fut probablement aussi le
premier � employer le terme religieux de flos de passionis � fleur de la
passion � pour la d�signer car la fleur �tait selon lui, � pr�cis�ment faite pour repr�senter la Passion du Christ �.
Monardes n� � S�ville en 1493, n'est jamais all� en Am�rique mais gr�ce � ses informateurs et aux �chantillons de
plantes qu'on lui ramenait des Indes Occidentales, il put donner dans son ouvrage Historia Medicinal... des
descriptions d�taill�es et relativement objectives de la passiflore, du tabac et de la coca.
Le terme m�me de Passiflora fut cr�� par Federigo Cesi, le fondateur de l'Accademia dei Lincei, dans une
publication dat�e 1628 (mais sortie en 1651).
Avant Linn�, seuls quelques botanistes (comme Francisco Hernandez, Leonard Pluckenet, Charles Plumier et
Tournefort) ont d�crit diverses esp�ces de passiflores. La premi�re monographie du genre Passiflora est l'oeuvre de
Johan Gustav Hallman, un �l�ve de Linn�. Dans une pr�sentation remarquablement moderne, il d�crit 22 esp�ces,
donne leurs synonymes, l'utilisation qu'en font les indig�nes, ainsi qu'une classification et leur distribution.
En 1753, point de d�part conventionnel de la taxinomie moderne, Linn� dans Species Plantarum, cr�e le genre
Passiflora et donne une description de 24 esp�ces, en reprenant les travaux de Hallman, nombre port� ensuite � 35
par Lamarck en 1789 puis � 43 par Cavanilles (1790). L'�tape suivante fut la cr�ation de la famille des
Passifloraceae et la description de 15 esp�ces suppl�mentaires, par Antoine-Laurent de Jussieu (1805).
Au XIXe et XXe si�cle, les plus grands contributeurs au progr�s de la connaissance des passiflores furent de
Candolle (1828), Roemer (1846) puis Maxwell Tyndell Masters (1871), Hermann A. T. Harms (1893) et Ellsworth
P. Killip (1938).
Le nombre d'esp�ces accept�es tourne actuellement aux alentours de 525 dont au moins 175 esp�ces qui ne peuvent
�tre identifi�es au moyen d'une cl�. Le besoin d'une r�vision du genre se fait donc sentir.
Passiflore 134
456789:9:;<
Les passiflores se r�partissent pour l'essentiel dans les r�gions temp�r�es chaudes et tropicales du Nouveau Monde.
Elles sont plus rares en Asie, Australie et Afrique tropicale[2] .
Sol
Presque tous les sols conviennent � la culture de la passiflore, sauf tr�s secs ou alcalins.
Emplacement
zoom sur les �tamines et pistil de Passiflora
caerula
Plein soleil � l'ombre l�g�re ; dans les r�gions froides, choisir par
exemple un mur chaud, expos� au sud ou au sud-ouest. Pour stimuler
la floraison, le d�veloppement radiculaire doit �tre limit� � 45X45 cm.
Les fleurs de passiflore sont tr�s sensibles au gel, aux virus et aux
parasites.
Multiplication
Par bouture de bois semis-dur en �t�. Il y a lieu de r�g�n�rer les vieux
plants en les rabattant au niveau du sol. Tailler les tiges qui d�bordent
de l'espace disponible.
Pharmacologie
La passiflora incarnata poss�de plusieurs alcalo�des notamment des inhibiteurs de la monoamine-oxydase(IMAO) et
des s�datifs l�gers.
Inhibiteur MAO-A
� Harmane
� Quecertine
Inhibiteur MAO-B
� Harmane
Inhibiteur MAO
� Apigenine
� Harmaline
� Harmine
� Kaempf�rol
� Scopoletine
Passiflore 135
S=>?@AB
� Apig�nine
� Maltol
� Niacine
� Stigmasterol
LDEFG HIGEJKMGE
� Passiflora affinis Engelm.
� Passiflora alata Dryander
� Passiflora amalocarpa
� Passiflora amethystina
� Passiflora anadenia Urban
� Passiflora antioquiensis Karsten
� Passiflora aurantia
� Passiflora �belotii hort. ex Pepin
� Passiflora berteriana Balbis ex DC.
� Passiflora bicornis P. Mill.
� Passiflora biflora Lam.
� Passiflora bilobata Juss.
� Passiflora bryonioides Kunth
� Passiflora caerulea L., passiflore bleue
� Passiflora caeruleo-racemosa Sabine
� Passiflora capsularis
� Passiflora ciliata Ait.
� Passiflora cincinnata Masters
� Passiflora coccinea Aubl.
� Passiflora �colvillii Sweet
� Passiflora edulis Sims - Grenadille
Plusieurs vari�t�s de fruits de la passion
� Passiflora filipes Benth.
� Passiflora foetida L., passiflore f�tide, poc-poc, Marie-goujat
� Passiflora gracilis Jacq. ex Link
� Passiflora helleri
� Passiflora holosericea
� Passiflora incarnata L., passiflore officinale
� Passiflora karwinskii
� Passiflora laurifolia L.
� Passiflora ligularis Juss. - Grenadelle
� Passiflora lutea L.
� Passiflora maliformis L.
� Passiflora manicata (Juss.) Pers.
� Passiflora mexicana Juss.
� Passiflora mixta L.f.
� Passiflora morifolia Masters
� Passiflora mucronata
� Passiflora multiflora L.
Passiflore 136
� Passiflora murucuja L.
� Passiflora pallens Poepp. ex Masters
� Passiflora quadrangularis L.
� Passiflora racemosa Brot.
� Passiflora rubra L.
� Passiflora serratifolia
� Passiflora serrato-digitata Linnaeus
� Passiflora serratodigitata L.
� Passiflora sexflora Juss.
� Passiflora suberosa L.
� Passiflora subpeltata Ortega
� Passiflora tarminiana
� Passiflora tenuifila
� Passiflora tenuiloba Engelm.
� Passiflora tripartita (Juss.) Poir.
� Passiflora tripartita var. mollissima (Kunth) Holm-Niels. & P.J¨rg. (= Passiflora mollissima (Kunth)
L.H.Bailey)
� Passiflora tuberosa Jacq.
� Passiflora tulae Urban
� Passiflora vitifolia Kunth - Passiflore � feuilles de vigne
� Passiflora yucatanensis
bouton de Passiflora caerula vrille de Passiflora caerula feuille de Passiflora caerula fleur Passiflora kermesina
Passiflora racemosa Passiflora edulis (fleur) Passiflora edulis (fruit) Passiflora sanguinolenta
Passiflore 137
Liens externes
� R�f�rence Flora of China [1] : Passiflora [3] (en)
� R�f�rence Madagascar Catalogue [4] : Passiflora [5] (en)
� R�f�rence Flora of Chile [6] : Passiflora [7] (en)
� R�f�rence Angiosperm Phylogeny Website : Passiflora [8] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (France m�tro [9]) : Passiflora [10] (fr)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Passiflora [11] (fr)
� R�f�rence ITIS : Passiflora L. [12] (fr) ( +version [13] (en))
� R�f�rence NCBI : Passiflora [14] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : genre Passiflora L. [15] (en)
� Collection Nationale Francaise de Passiflores de Christian Houel et Daniel Hermelin [16]
� La culture des passiflores [17]
� Les passiflores r�sistantes au froid [18]
� (en) un site de collectionneur de passiflores [19]
� animation d'une floraison en 40 minutes [20]
OPQPTVWXVY
[1] (en) Torsten Ulmer, John M. MacDougal, Passiflora: passionflowers of the World, Timber Press, 2004, 432�p.
[2] (en) K. Dhawan, S. Dhawan, A. Sharma, � Passiflora : a review update �, dans Journal of Ethnopharmacologye, vol.�94, 2004, p.�1-23[3] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=2& taxon_id=124132
[4] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=12
[5] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=12& taxon_id=124132
[6] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=60
[7] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=60& taxon_id=124132
[8] http:/ / www. mobot. org/ MOBOT/ Research/ APWeb/ orders/ malpighialesweb. htm#Passiflora
[9] http:/ / www. tela-botanica. org/ page:eflore
[10] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFF/ 4. 02/ nn/ 103179
[11] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 5140
[12] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=22219
[13] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=22219
[14] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=3684
[15] http:/ / www. ars-grin. gov/ cgi-bin/ npgs/ html/ genus. pl?8936
[16] http:/ / www. passiflorae. fr/ index. html
[17] http:/ / perso. orange. fr/ association. fruits. oublies/ contrib/ passiflo/ passiflora3. html
[18] http:/ / gardenbreizh. org/ pages/ dossier_01_01. html
[19] http:/ / www. passiflora. info/ index. htm
[20] http:/ / tatactic. be/ photos/ passiflore/ floraison_001
Pitaya 138
Pitaya
Pitaya
Pitaya en vente � Saint-Denis de la R�union
La fleur d'Hylocereus undatus
Le pitaya ou pitahaya (de l�am�rindien ta�no, � fruit �cailleux �), plus
connu sous le nom de � fruit du dragon � (ou dragon fruit, strawberry
pear en anglais), est le fruit de diff�rentes esp�ces de cactus �piphytes,
et plus particuli�rement de celles de l�esp�ce Hylocereus undatus
(anciennement H. triangularis).
Originaire du Mexique et s'etend jusqu'� l'Am�rique centrale, ces
cactus aux allures de vignes vierges ont �t� import�s au Vi�t Nam par
les colons fran�ais au d�but du XIXe�si�cle. Initialement, les fruits
�taient r�serv�s � la famille royale puis � la bourgeoisie locale. Ils
devinrent ensuite le premier produit d�exportation du Vi�t Nam et
rivalis�rent en prix avec le fruit vedette d�Asie, le durian. Ils sont
aujourd�hui cultiv�s et appr�ci�s dans toute l�Asie du Sud Est
(Malaisie, Ta�wan) et la c�te Sud Est de la Chine. La version bonsa� du
pitaya est courante sur les march�s � fleur de Ta�wan.
Fleur
L�Hylocereus undatus, ou ��raquette tortue�� ou ��Belle de nuit��, est
appel� en anglais night blooming cereus, c�est-�-dire ��Cereus �
floraison nocturne��. En effet, cette plante � rameaux triangulaires
fleurit � la tomb�e de la nuit et la grosse fleur blanche � la douce odeur
de vanille mesure pr�s de 30�cm de diam�tre mais ne tient
g�n�ralement qu�une nuit. Cela a suffi pour faire de cette esp�ce une
plante ornementale appr�ci�e dans le monde entier. Cette plante � fruits
d�licieux a de grandes feuilles: -blanche a tache rose pour Hylocereus
undatus -rouge a point rose pour Hylocereus undatus -blanche a point
jaune pour Selenicereus megalanthus.
Pitaya 139
Fruit
Pitaya sanguin Hylocereus polyrhizus
Pitaya jaune � chair blanche Selenicereus
megalanthus
Le pitaya mesure une dizaine de centim�tres et p�se environ
350�grammes. Sa chair est comestible et ressemble par sa texture et la
pr�sence de petits p�pins noirs � celle du kiwi, avec un go�t cependant
beaucoup plus doux.
Il existe trois sortes de fruits provenant d�autant d�esp�ces distinctes,
tous comestibles, � basse teneur en calories et portant une peau �paisse
� petites feuilles :
� Hylocereus undatus, pulpe blanche et peau rose
� Hylocereus polyrhizus, pulpe rouge et peau rose
� Selenicereus megalanthus, pulpe blanche et peau jaune
Z[\]^_` a[_b^_^cd
La m�decine traditionnelle des Indiens d�Am�rique centrale attribue au
pitaya d��tonnantes vertus digestives.
En effet, la graisse naturelle que contiennent les graines lui donne un
effet laxatif. 100�grammes de fruit ne contiennent qu�une cinquantaine
de calories et le pitaya est riche en vitamines, min�raux, fibres,
antioxydants et b�tacyanine (principalement la vari�t� � chair rouge).
Le pitahaya rouge (Hylocereus sp.), a une faible teneur en vitamine (de
116 � 171�mg par gramme de pulpe fra�che). Cependant la pulpe est
riche en antioxydants comme la b�tacyanine (de 0,32 � 0.41�mg) et des
compos�s ph�noliques : son indice ORAC est de 8,8 � 11,3 (activit�
antioxydante par g exprim�es en micromoles de Trolox �quivalents)[1] .
Elle aide aussi � r�duire le taux d�acide urique dans le sang et favorise ainsi la pr�vention de la goutte.
L�exp�rience de manger un pitaya est proche de celle du kiwi. On le mange cru. Les graines ont la taille des graines
de s�same et sont diss�min�es dans la pulpe. Elles sont donc absorb�es avec le fruit. On peut en faire du jus ou du
vin ; la grosse fleur du pitaya est aussi comestible et on peut en faire du th�.
Production
Le pitaya a l�avantage de n�cessiter de 5 � 10 fois moins d�eau que n�importe quelle autre culture fruiti�re, ce qui en
fait un produit int�ressant pour exploiter les zones arides. La couleur attrayante du fruit et ses qualit�s nutritives en
font un excellent produit marketing mais les acheteurs ach�tent actuellement ce produit plus pour la d�coration que
pour la d�gustation. En Isra�l, des chercheurs tentent donc de trouver de nouveaux hybrides (croisement de pitaya
jaune, plus sucr�e avec la rouge, plus jolie) afin d�am�liorer les qualit�s gustatives du fruit, ce qui permettrait de le
vendre plus facilement.
Encore pratiquement inconnue en France en 1995, le pitaya fait d�sormais partie int�grante de l�offre en fruits
tropicaux des grandes surfaces. Les quantit�s de pitaya rouge import�es dans l�UE ont plus que d�cupl� entre 1995 et
2000 mais restent cependant marginales, avec 200 tonnes en 2000.
Depuis quelques ann�es, la production de pitaya se d�veloppe de plus en plus dans des pays tels que le Vi�t Nam,
Isra�l (sous serres car cette cactac�e ne supporte pas le plein soleil), le Guatemala, l�Australie ou, en France, sur l�Ile
de la R�union et en Polyn�sie. La seule difficult� de la production de ce fruit r�side dans la f�condation des fleurs
qui, originellement, est faite par les papillons ou les chauves souris des for�ts tropicales. On le multiplie
g�n�ralement donc plut�t par bouture.
Pitaya 140
Galerie
Int�rieur d�un pitaya Hylocereus
polyrhizus
Int�rieur d�un pitaya Hylocereus
undatus
Int�rieur d�un pitaya Hylocereus
undatus
Plants de pitaya
Petits plants de pitaya
Notes
[1] (en) F Vaillant, A Perez, I Davila, M Dornier and M Reynes (2005). Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus
sp.). Fruits 60 (2005) 3-12. DOI: 10.1051/fruits:2005007 (http:/ / dx. doi. org/ 10. 1051/ fruits:2005007)
Liens externes
� Pitahaya, le fruit oubli� (http:/ / perso. wanadoo. fr/ association. fruits. oublies/ contrib/ pitahaya/ pitahaya. html)
� Thanh long, le fruit du dragon (http:/ / perso. wanadoo. fr/ cactusepiphytes/ page_le_fruit_du_dragon. htm)
Pomme de lait 141
Pomme de lait
Pomme de lait
La pomme de lait ou peffg hiejkg aussi appel�e lmnfjig est le
fruit du Chrysophyllum cainito ou ca�mitier, arbre de la famille des
Sapotaceae.
Description
On l'appelle :
� � pomme de lait �, ou � pomme-lait �, du fait qu'une pulpe
laiteuse en sort lorsqu'on le coupe et
� � pomme �toile � car lorsqu'on la coupe perpendiculairement
elle montre un c�ur �toil�.
� ©ª«¬Æ¯°±²³± (litt�ralement fruit � lait de vache �) en khmer[1] .
� � � � j¢nx¢nggu´, � � � x¢ngp�nggu´ ou encore � � �
j¢nx¢ngu´ en chinois[2] .
� � star apple � ou � milk fruit � en anglais[3] .
La pomme de lait est un fruit de la taille d'une pomme standard.
Sa peau est rid�e et de couleur verte ou violet fonc� selon la vari�t�. La vari�t� violette a une peau plus �paisse que la
verte qui est, par ailleurs, plus juteuse.
L'int�rieur est farineux et contient des p�pins non comestibles.
Coupe perpendiculaire d'une pomme de lait
(vari�t� violette)
Coupe longitudinale d'une pomme de lait (vari�t� verte)
Production
La pomme de lait se cultive principalement aux Antilles. Le ca�mitier est un arbre auto-fertile qui mesure entre de 6
et 30 m et dont l'�corce est riche en latex. Son feuillage est persistant.
Utilisations
Usages alimentaires
La pomme �toile est un fruit riche en vitamine A, B1, B2, B3 et vitamine C surtout en glucides, calcium, fer, fibres,
prot�ines et lipides. Elle est consomm�e fraiche ou en jus. La pomme �toile se mange en dessert ou en entr�e, c'est
un fruit tr�s rafra�chissant. Couper le fruit en deux pour le manger � la petite cuill�re. Ne jamais consommer les
p�pins. Le jus de la pomme �toile entre aussi dans la composition de divers cocktails.
Pomme de lait 142
oqrsrtuqrvwt xyzr{rwus|t
L'infusion des feuilles de ca�mitier est utilis�e pour combattre le diab�te et les douleurs rhumatismales. La d�coction
d'�corce est un tonique et simulant utilis� comme antitussif.
Alimentation
La pomme de lait se mange en dessert ou en entr�e, c'est un fruit tr�s rafra�chissant.
Couper le fruit en 2 pour le manger � la petite cuill�re. Ne pas consommer les p�pins.
La pomme de lait entre aussi dans la composition de divers cocktails de jus de fruits et autres en Am�rique du Sud et
dans les Cara�bes[4] .
Apports nutritifs
Pomme de lait
(valeur nutritive pour 100 g)
eau : 78 � 79 % valeur �nerg�tique : 67.2 kcal prot�ines : 2,33 g lipides : g
glucides : 14.65 g fibres : 3,3 g
Sels min�raux & oligo-�l�ments
calcium : 17,3 mg fer : 0,7 mg
vitamines
vitamine A : 0,39 �g vitamine B1 : 80 �g vitamine B2 : 40 �g B3/PP/Niacine : 1,34 mg
vitamine C : 15,20 mg
}~��� �� ����������
[1] http:/ / www. sinogastronomie. com/ WP/ ?p=629
[2] http:/ / www. sinogastronomie. com/ WP/ ?p=629
[3] http:/ / newcrop. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ star_apple. html
[4] http:/ / newcrop. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ star_apple. html#Food%20Uses
Prunier de Cyth�re 143
Spondias dulcis
Spondias dulcis
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Anacardiaceae
Genre Spondias
Nom binominal
Spondias dulcis
Sol. ex Parkinson, 1773
�������������� ��������������
Ordre Sapindales
Famille Anacardiaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le ������� �� ¡¢£¤�� ou �¥¦¦��� �� ¡¢£¤�� ou encore §�¨�� �� ¡¢£¤�� (Spondias dulcis) est un arbre fruitier
de la famille des Anacardiac�es originaire de Polyn�sie et cultiv� dans les pays tropicaux.
Malgr� son nom vernaculaire, cet arbre n'a aucun rapport avec les pruniers, pommiers et autres p�chers, de la famille
des Rosac�es. Dans la m�me famille que lui, celle des Anacardiac�es, on trouve le manguier et l'arbre qui donne la
pomme de cajou.
Prunier de Cyth�re 144
Description
Le prunier de Cyth�re est un arbre � feuilles caduques, compos�es penn�es de 12 m de haut environ.
Fruits
Appel� ©ª« � la R�union et ¬®¯° ±²³´µ° ou ¬¶··° ±²³´µ° en Europe ou encore pomme citerne[1] en
Nouvelle-Cal�donie, le fruit est charnu (drupes) jaune-orang�, ovo�de, de 7 centim�tres de long environ.
Galerie
¸¹º»¼ »º ½¾¿¾½»ÀÁ»¼
[1] http:/ / www. brousse-en-folie. com/ dico3. asp?cleos=453054767
Liens externes
� R�f�rence Tela Botanica ( Antilles (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:isfgm)) : Spondias dulcis Sol. ex
Parkinson (http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon.
xsl& servicexml=donneidentitestaxons. php& numclass=1& numnom=9979) (fr)
� R�f�rence Tela Botanica ( La R�union (http:/ / www. tela-botanica. org/ page:bdnfm)): Spondias dulcis G. Forst.
(http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 6556) (fr)
� R�f�rence ITIS : Spondias dulcis Parkinson (http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=&
p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=182142) (fr) ( +version (http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/
SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=182142) (en))
� R�f�rence NCBI : Spondias dulcis (http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s&
p=has_linkout& id=43861) (en)
� R�f�rence GRIN (http:/ / www. ars-grin. gov/ ) : esp�ce Spondias dulcis Sol. ex Parkinson (http:/ / www. ars-grin.
gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?35331) (en)
Ramboutan 145
Ramboutan
Ramboutan
Des ramboutans
Classification de Cronquist
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Sapindales
Famille Sapindaceae
Genre Nephelium
Nom binominal
Nephelium lappaceum
L., 1767
ÂÃÄÅÅÆÇÆÈÄÉÆÊË ÌÍÎÃÊÏÐËÐÉÆÑÒÓ
Ordre Sapindales
Famille Sapindaceae
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le ramboutan, aussi appel� litchi chevelu, est un fruit tropical d'Asie issu de l'arbre du m�me nom Nephelium
lappaceum. Il appartient � la m�me famille que les litchis, les longanes et les quenettes.
La pelure a un petit duvet ressemblant � des poils (ramboutan vient de rambut, qui signifie ��cheveu�� en malais) et
la pulpe est souvent coll�e au noyau. M�me si certaines vari�t�s ne sont pas juteuses, elles d�gagent un parfum sucr�
et leur go�t s'apparente � celui du raisin.
Ce fruit se mange frais, s�ch� ou en conserve.
Le noyau est �galement comestible et peut �tre consomm� en m�me temps que la pulpe ou � part.
Ramboutan 146
Apport nutritionnel
Il contient plusieurs substances nutritives telles que du glucose, des min�raux et de la vitamine C.
Culture
Les principaux producteurs mondiaux de ramboutan sont la Tha�lande et la Guyane Fran�aise.
Un arbre met entre cinq et six ans � produire des fruits. L'arbre atteint sa maturit� � l'�ge de huit ans et produit
environ 200�kg de fruits par an.
Ces arbres produisent aussi des drogues m�dicinales qui, par exemple, peuvent soulager les maux de t�te.
Cultivars
Au Vi�t Nam, les paysans cultivent trois vari�t�s de ramboutans : les ramboutans ordinaires, longanier et avec
�corce. Les arbres sont touffus et leurs fruits sont rouges et jaunes.
Salak
Salak
Salacca zalacca
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Liliopsida
Ordre Arecales
Famille Arecaceae
Genre Salacca
Nom binominal
Salacca zalacca
(Gaertn.) Voss, 1895
ÔÕÖ××ØÙØÚÖÛØÜÝ ÞßàÕÜáâÝâÛØãäå
Ordre Arecales
Famille Arecaceae
Salak 147
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le salak (Salacca zalacca) est un petit palmier de la famille des Arecaceae. Il est tr�s �pineux, parfois rampant
mesurant jusqu'� 6�m de haut. La tige est g�n�ralement souterraine.
Son fruit comestible est le � salak � ou � fruit serpent � (salak signifie serpent en javanais et en soundanais), c'est une
grande drupe ovale ou fusiforme de 5 � 8�cm de long recouvert de dures �cailles brunes rappelant la peau d'un
serpent. Sa chaire est blanche avec un noyau de la taille d'une noisette.
Le salak pousse � Java et � Sumatra mais son origine reste inconnue. On le cultive principalement en Tha�lande,
Malaisie et Indon�sie.
Synonymes
� Calamus zalacca Gaertn.
� Salacca edulis Reinw.
� Salakka edulis Reinw. ex Blume
Liens externes
� R�f�rence NCBI : Salacca zalacca [1] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Salacca zalacca (Gaertn.) Voss [2] (en)
Plantation d�tail des tiges Fruit et graines
æçèçéêëìêí
[1] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=145711
[2] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?401079
Sapote 148
Sapote
Sapotes
La sapote ou sapote mamey est le fruit comestible du sapotier
(Pouteria sapota).
C'est une grosse baie mammiforme de 8 � 15 cm de diam�tre � une
seule graine volumineuse. La pulpe beige orang�e � rose de la sapote
se d�guste crue ou en confiture.
Sapote noire
La sapote noire, fruit du sapotier noir (Diospyros digyna), est une
esp�ce de kaki. Elle n'est pas biologiquement apparent�e � la sapote.
Sapotillier
Sapotillier
Manilkara zapota
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Ebenales
Famille Sapotaceae
Genre Manilkara
Nom binominal
Manilkara zapota
(L.) P. Royen, 1953
îïðññòóòôðõòö÷ øùúïöûü÷üõòýþÿ
Ordre Ericales
Famille Sapotaceae
Sapotillier 149
Sapotes
Le sapotillier (Manilkara zapota ou Achras sapota) est un arbre fruitier originaire des Cara�bes et de l'Am�rique
centrale qui s'est ensuite r�pandu en Afrique et en Asie.
Attention de ne pas le confondre avec le sapotier (Pouteria sapota) ni
avec le sapotier noir (Diospyros digyna).
Description
Le sapotillier est un arbre de taille moyenne qui peut atteindre 35 m de
haut et dont le tronc ne d�passe pas 80 cm de diam�tre.
Ses feuilles persistantes dispos�es en spirale sont l�g�rement dent�es,
elliptiques et mesurent 20 cm environ.
Son fruit comestible globuleux de 5 � 8 cm de diam�tre est la sapotille.
Il est de forme variable (ronde � ovale) selon les vari�t�s. Il contient de
3 � 12 graines marrons et dures avec un c�t� blanc entrouvert se
terminant par un petit crochet.
H������� ������
C'est un arbre de la strate arborescente sup�rieure de la for�t des r�gions humides et s�ches des r�gions tropicales. Il
supporte une culture jusqu'en zone USDA 8b (-8��C) mais supporte tr�s mal la s�cheresse m�me momentan�e.
Utilisations
Sapotes
On cultive le sapotillier pour :
� son fruit, la sapote ou sapotille, �galement appel� chiku ou chikoo
dans certains pays.
� L'arbre fournit un bois de haute qualit� utilis� en �b�nisterie.
� Il fournit �galement le chicle qui est une sorte de latex blanc utilis�
autrefois dans la fabrication de chewing-gums.
Divers
Les Mayas tiraient d�j� profit du sapotillier. Ils fabriquaient, � partir du
latex recueilli, des balles � jouer.
Sapotillier 150
Liens externes
� R�f�rence Flora of Pakistan [1] : Manilkara zapota [2] (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Manilkara zapota (L.) P.Royen [3] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Manilkara zapota (L.) P. Van Royen [4] (fr)
� R�f�rence ITIS : Manilkara zapota (L.) van Royen [5] (fr) ( +version [6] (en))
� R�f�rence NCBI : Manilkara zapota [7] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Manilkara zapota (L.) P. Royen [8] (en)
� (en) Fiche d�taill�e de l'universit� Purdue [9]
R��� �����
[1] http:/ / www. efloras. org/ flora_page. aspx?flora_id=5
[2] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=5& taxon_id=200017540
[3] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 4840856
[4] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=6270
[5] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=23823
[6] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=23823
[7] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=3741
[8] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?102614
[9] http:/ / www. hort. purdue. edu/ newcrop/ morton/ sapodilla. html
Girembellier
Girembellier
Phyllanthus acidus dans une serre
Classification classique
R�gne Plantae
Sous-r�gne Tracheobionta
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Sous-classe Rosidae
Ordre Euphorbiales
Famille Euphorbiaceae
Genre Phyllanthus
Nom binominal
Phyllanthus acidus
(L.) Skeels, 1909
C������������� ����������� !"
Girembellier 151
Clade Angiospermes
Clade Dicotyl�dones vraies
Clade Rosid�es
Clade Fabid�es
Ordre Malpighiales
Famille Phyllanthaceae
Retrouvez ce taxon sur Wikispecies
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le girembellier (Phyllanthus acidus) est un arbre de Madagascar r�pandu �galement dans le Sud asiatique. Il
appartient � la famille des Euphorbiaceae, ou des Phyllanthaceae selon la classification phylog�n�tique.
Son fruit est appel� girembelle, surelle, surette, ou encore groseille �toil�e, et il est comestible, mais d'un go�t assez
acide.
En Guadeloupe la surelle peut �tre utilis�e confite pour sucrer le ti-punch ou pour �laborer le "punch surelle".
Synonymes
� Averrhoa acida L.
� Cicca disticha L.
� Cicca nodiflora Lam.
� Phyllanthus distichus (L.) M�ll.Arg.
Galerie
fruits Fleurs et fruits verts
Girembellier 152
Liens externes
� R�f�rence Flora of Pakistan [1] : Phyllanthus acidus [1] (en)
� R�f�rence Kew Garden World Checklist [2] : Phyllanthus acidus [3] (en)
� R�f�rence Catalogue of Life : Phyllanthus acidus (L.) Skeels [4] (en)
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Phyllanthus acidus (L.) Skeels [5] (fr)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Phyllanthus acidus (L.) Skeels [6] (fr)
� R�f�rence ITIS : Phyllanthus acidus (L.) Skeels [7] (fr) ( +version [8] (en))
� R�f�rence NCBI : Phyllanthus acidus [9] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Phyllanthus acidus (L.) Skeels [10] (en)
� Surette sur Tahitifruits [11]
#$%$&'()'*
[1] http:/ / www. efloras. org/ florataxon. aspx?flora_id=5& taxon_id=242414062
[2] http:/ / apps. kew. org/ wcsp/ prepareChecklist. do?checklist=selected_families@@090310320101429328
[3] http:/ / apps. kew. org/ wcsp/ qsearch. do?page=quickSearch& plantName=Phyllanthus+ acidus
[4] http:/ / www. catalogueoflife. org/ annual-checklist/ 2010/ details/ species/ id/ 7237237
[5] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 5320
[6] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=8097
[7] http:/ / www. cbif. gc. ca/ pls/ itisca/ next?taxa=& p_format=& p_ifx=& p_lang=fr& v_tsn=28366
[8] http:/ / www. itis. gov/ servlet/ SingleRpt/ SingleRpt?search_topic=TSN& search_value=28366
[9] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=260718
[10] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?28113
[11] http:/ / www. tahitifruits. com/ surette. htm
Tamarillo
Solanum betaceum
Plant de tamarillo
Classification classique
R�gne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Solanales
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Tamarillo 153
Nom binominal
Solanum betaceum
Cav., 1799
+,-../0/1-2/34 567,389492/:;<
Ordre Solanales
Famille Solanaceae
Statut de conservation UICN :
DD : D=>>?@A B>AEFFBAG>I@A
D'autres documents
multim�dia
sont disponibles sur Commons
Le tamarillo ou tomate en arbre, �galement "prune du Japon" en Afrique francophone (Solanum betaceum) est une
esp�ce du genre Solanum et de la famille des Solanaceae originaire d'Am�rique centrale. On le conna�t pour son fruit
rouge ou rose-orang� de la forme et l�g�rement plus gros q'un �uf de poule, pour lequel on le cultive.
Description
L'arbre � tomates peut mesurer jusqu'� 4 � 5 m de haut.
Ses feuilles mesurent environ 30 cm de long.
Le fruit, dit aussi � tomate en arbre �, est de forme ovale et mesure 5 � 10 cm de long. Sa peau est lisse et satin�e. La
chair renferme de nombreux petits p�pins noir�tres.
VJKLMNMO
Deux vari�t�s principales ont une importance commerciale : une vari�t� orange dor� � chair jaun�tre, et une vari�t�
bordeaux � chair orang�e.
Tamarillo 154
Culture
Il est produit principalement par la Colombie et l'�quateur car il ne pousse bien que dans les r�gions chaudes (Zones
USDA 9 et sup�rieures). La Nouvelle-Z�lande en produit aussi.
La plante meurt � partir de -3.0��C. C'est une vivace qui peut rester en place une dizaine d'ann�es en situation abrit�e
car elle est cassante donc sensible au vent.
Utilisation
Tamarillos (fruits)
Fruit (coupe transversale)
La chair du fruit m�r est aromatique et acidul�e. Elle est
consomm�e dans les pays andins. Les autres parties de cette
plante, dont la peau des fruits immatures, sont toxiques comme
chez la plupart des Solanac�es.
On la mange crue, � la cuill�re, ouverte en deux avec du jus de
lime et du sucre. La tomate en arbre est utilis�e pour la fabrication
de jus de fruits, la tomate en arbre "en leche" (au lait) est appr�ci�e
en Colombie. On peut la faire en confiture ou en gel�e, sucr�e ou
sal�e.
Le jus de tomate en arbre est aussi utilis� pour faire les sauces
piquantes en le m�langeant au piment et se nomme en espagnol Aji
de Tomate de Arbol, sauce typique des plats �quatoriens.
Synonymes
� Solanum crassifolium Ortega
� Cyphomandra betacea (Cav.) Sendtn.
� Cyphomandra crassifolia Kuntze
Liens externes
� R�f�rence Tela Botanica (La R�union [6]): Solanum betaceum
Cav. [1] (fr)
� R�f�rence Tela Botanica (Antilles [4]) : Solanum betaceum Cav.[2] (fr)
� R�f�rence NCBI : Solanum betaceum [3] (en)
� R�f�rence UICN : esp�ce Solanum betaceum Cav. [4] (en)
� R�f�rence GRIN [11] : esp�ce Solanum betaceum Cav. [5] (en)
Tamarillo 155
PQSQTUWXUY
[1] http:/ / www. tela-botanica. org/ eflore/ BDNFM/ 2006. 01/ nn/ 2169
[2] http:/ / www. tela-botanica. org/ papyrus. php?site=6& menu=135& flore=ANT& xslt=identitetaxon. xsl& servicexml=donneidentitestaxons.
php& numclass=1& numnom=9763
[3] http:/ / www. ncbi. nlm. nih. gov/ Taxonomy/ Browser/ wwwtax. cgi?lin=s& p=has_linkout& id=45843
[4] http:/ / www. iucnredlist. org/ apps/ redlist/ details/ 34636
[5] http:/ / www. ars-grin. gov/ ~sbmljw/ cgi-bin/ taxon. pl?100825
Tamarin (fruit)
Le tamarin en coques
�gypte : Boule de tamarin cass�e pour
les infusions
Le tamarin (de l'arabe ��� ���� tamar hindi = datte indienne) est le
fruit du tamarinier (Tamarindus indica). C'est un fruit tropical
provenant d'Inde, sa pr�sence est attest�e dans l'�le de la R�union d�s
1701, on le trouve aussi aux Antilles. Il est maintenant consomm� un
peu partout dans le monde. Ce fruit, chant� par J. Farreyrol, est form�
de gousses de couleur marron dont la forme rappelle un haricot, �
l'int�rieur de laquelle la pulpe entoure plusieurs graines. La saveur de
sa chair acidul�e est tr�s agr�able. Il est consomm� en jus, en p�te de
fruits et est un ingr�dient classique de la cuisine indienne. On se le
procure maintenant facilement en France dans la plupart des grandes
surfaces.
Usage culinaire
� Br�sil (for�t amazonienne) : se consomme tel quel, on casse la
coque comme celle d'une cacahu�te et l'on mange la chair en
veillant � bien recracher les gros p�pins tr�s durs.
� �gypte : le tamarin est d'abord pr�par� (la coque est enlev�e) puis
roul� en boules et s�ch� � l'air libre ; il est ensuite consomm� en
infusions froides, m�lang� � des fleurs d'hibiscus.
� Inde : Il entre dans la composition de plusieurs massalas.
� Maurice : il entre dans la composition de plusieurs chutneys
(mangue verte, coriande, menthe etc.). Il est aussi utilis� dans la
sauce d'un poisson au curry. L'�t�, on peut l'appr�cier tout
simplement en jus, �cras� avec du sucre de canne roux ou blond. On
pourrait appeler cela une "tamarinade", comme on dirait limonade.
Sa pulpe est aussi utilis�e pour faire briller les ustensiles en cuivre.
� Mexique et autres pays d'Am�rique latine : le tamarin entre dans la
composition du tamarindo, une confiserie sal�e, acide et fortement piment�e.
� R�union : il sert notamment � faire des sirops.
� Tha�lande : il entre dans la composition de plusieurs plats et principalement dans la composition des diverses
sauces piquantes. Le tamarin vendu en France est surtout tha�landais. Il peut
Tamarin (fruit) 156
Tamarin s�ch� et fleurs d'hibiscus pour
les infusions
Dissection d'un tamarin. On note le faible
volume de pulpe par rapport � celui des
graines
�galement �tre pr�par� comme une confiserie, roul� dans du sucre, du sel
et de la poudre de piment (c'est sous cette forme qu'on le retrouve par
exemple au Vietnam et en Nouvelle-Cal�donie).
� Antilles fran�aises : il sert � faire des sirops, des confitures ou du rhum
arrang�.
� S�n�gal : utilis� comme condiment, il est servi notamment avec les
pr�parations � base de poisson, comme le thi�boudienne, souvent ajout� �
la fin du plat avec un assaisonnement de jus de citron et de piment.
� Mayotte : On s'en sert g�n�ralement pour faire des sirops ( on a comme
ingr�dient de l'eau beaucoup de sucre et le tamarin)
Usage clinique
La pulpe est connue pour ses effets laxatifs. Le fruit entre dans la composition de certains m�dicaments destin�s �
faciliter le transit lors des traitements anti canc�reux.
Z[\]^_ ^_`ab^_
On appelle aussi tamarin aux Antilles le fruit du n�flier des Indes Vangueria madagascariensis.
Liens externes
� Toil'd'�pices - Tamarin [1]
� Fruits des Antilles / Tamarin (Tamarindus indica L.) [2]
� Fruits des Antilles / Tamarin de l�Inde (Vangueria madagascariensis J.F. Gmel.) [3]
cded]^fb^_
[1] http:/ / www. toildepices. com/ fr/ plantes/ angio_dic/ fabacee/ tamarindus/ indica. html
[2] http:/ / caribfruits. cirad. fr/ fruits_des_antilles/ tamarin
[3] http:/ / caribfruits. cirad. fr/ fruits_des_antilles/ tamarin_de_l_inde
Taxo 157
Taxo
Le taxo est le fruit de plusieurs plantes du genre Passiflore. Il est donc proche de la grenadille (ou fruit de la passion
).
On le trouve en am�rique latine.
Sources et contributeurs de l�article 158
Sources et contributeurs de l�articleFruit tropical �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65058017 �Contributeurs: Abalg, Am13gore, Brunodesacacias, Inisheer, Isaac Sanolnacov, JLM, Leag, Litlok, Moez, Moyogo,Sebjarod, Sisqi, Sisyph, Steff, St�phane33, TyphB, Zyzomys, 9 modifications anonymes
Abricotier des Antilles �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=56704810 �Contributeurs: Callisto, Channer, Chaoborus, GaMip, Garulfo, G�T�, Hercule, Jdresse, Jeffdelonge,Karukera, Lin�1, Olybrius, Pixeltoo, Poleta33, Remihh, Ryo, Shawn, Sinaloa, Spooky, Vargenau, 3 modifications anonymes
Acajou �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62518212 �Contributeurs: Abrahami, AgatheD, Aroche, Arria Belli, Criric, EDUCA33E, En rouge, Fabien1309, Fgosti, Grimlock,JacquesN, Jastrow, Kmoksy, Kropotkine 113, Linedwell, Liquid 2003, Maurilbert, Pj44300, Ragnald, Rosier, Salix, Speculos, Sprachpfleger, Teofilo, Vincnet, Wazouille, Yodaspirine, Zubro, 26modifications anonymes
ghijklm �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64955083 �Contributeurs: Abrahami, Asclepias, Askelgwen, Chaoborus, Csandrocampos, En rouge, Erasmus, Fitonutri, Hoplaaaa,Jaguarlaser, Jean-no, Jmax, Laurent Nguyen, Leridant, Lin�1, Marguerite Deperrois, Moumousse13, Nguyenld, Patrice78500, Patrick.charpiat, Pingui-King, Pok148, Romram, Rosier, Sebleouf,Selvejp, Shawn, Sisqi, Sting, 33 modifications anonymes
Blighia sapida �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64566630 �Contributeurs: David Berardan, Dhatier, Grook Da Oger, Jeffdelonge, Lin�1, Penjo, Spedona, Wikifr�d�ric, 2modifications anonymes
Ananas �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65056279 �Contributeurs: Abrahami, Albin, Alexandreduf, Allauddin, Andre Engels, Atheox, BARBARE42, Balougador,Brunodesacacias, Bub's, Captainm, Cymbella, C�r�ales Killer, David Berardan, David.Monniaux, Denis Dordoigne, EDUCA33E, Eden2004, El ciego, EmmaR, En rouge, Entouane1, Eric Bajart,Esperanza222, Eumolpo, Fafnir, Ffx, FoeNyx, Fransouski, Fran�ois Melchior, GaMip, Gribeco, Gyld, Gz260, Hatonjan, Helldjinn, JLM, Jeffdelonge, Kelson, Korrigan, Kyle the hacker,LairepoNite, Lamiot, Laurent Nguyen, Le gorille, Lebiblio, Lilyu, Lin�1, L�na, Markadet, Mathounette, Melkor73, Nataraja, NicoRay, Nicolas Ray, Orthogaffe, Oxo, PC because, Parigot,Pautard, Pcorpet, Phido, Pixeltoo, Pkthib, Popolon, PurpleHz, Raminagrobis, Rhadamante, Rocastelo, R�mih, Salix, Sam Hocevar, Samuel Contr�, Sdsdfsdf, Semnoz, Shawn, Skippy le GrandGourou, Smumdax, Spedona, Steff, Surdox, Symac, Thierry Caro, Titia80, Tornad, Traroth, Tremoulet, Val�rie75, Van0w, Vincnet, Youssefsan, Zelda, 133 modifications anonymes
Attier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64272796 �Contributeurs: Box-Off-Dreams, Damouns, Givet, Jaguarlaser, Korrigan, Leag, NicoV, Pamputt, Remihh, Rosier, Spedona,Steff, Thierry Caro, Zen 38, Zyzomys, 5 modifications anonymes
Avocat (fruit) �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65033579 �Contributeurs: (Former user), Aadri, Abrahami, Ahbon?, Alno, Andy Milton, Anthere, B.navez, Badmood, Bc789,Birdie, Calcineur, Calimo, Channer, Coyote du 86, C�r�ales Killer, Dizzytoy, DocteurCosmos, El ciego, Fleur blanche, Foxandpotatoes, Gonioul, Guillom, Herve1729, Historicair, JacquesN,Jeffdelonge, Jerome Charles Potts, Korrigan, Kyro, Lin�1, Lodd59, Lpv, Mahaba, Med, Micka�lG, Moumousse13, Myrabella, Neumeiko, Nipisiquit, Ollamh, Pachycephale, Palta, Paskalo, Phe,PhilBois, Pixeltoo, Reptilou, Ryo, R�mih, Salix, Salsero35, Semnoz, Serged, Ske, Spooky, SuperFlo, Toutoune25, Tremoulet, Val�rie75, Vanheu, Vd, Weft, Yann, Youssefsan, Zeliard,Zeytinagaci, Zyzomys, µ:-¶)·, 71 modifications anonymes
Banane �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64642198 �Contributeurs: (:Julien:), =^^=, A3 nm, Abedel, Abpong, Abrahami, Acer11, Achalib, Aeleftherios, Ahbon?, AlainLHostis,Alef Burzmali, Alex-de-nice, Alexusdv20, Allauddin, Alphos, Angharad, Apokrif, Arnaud.Serander, Asavaa, Ashendorus, Athymik, Athyrance, AzertyFab, Baronnet, Benji7065, Blacksoft, Blub,Bourrichon, CJane, Calimo, Carbone14, Charles margoni, Chatsam, Chninkel, Chtit draco, Cinimod, Colindla, Constantin-Xavier, Coyau, Creasy, C�r�ales Killer, Dallambert, Dauphin�, DavidBerardan, Dereckson, Dhatier, DocteurCosmos, Dodo�ste, Domsau2, Dotfr, Dromygolo, EDUCA33E, Eden2004, Eiffele, El ciego, Emdx, Environnement2100, Enzino, Erasmus, Escaladix,Escherichia coli, EyOne, Fafnir, FoeNyx, Fr�d�ric Mah�, Gede, Gemme, Gilles974, Greudin, Gribeco, Grimlock, Gz260, H.G ANTON, HAF 932, Helldjinn, IAlex, Ianare, Ileautresor, Inisheer,Isaac Sanolnacov, JLM, Jean-Pol GRANDMONT, Jean.Bomber, Jeantosti, Jef-Infojef, Jgremillot, Jmpoure, JnRouvignac, Jpm2112, Jules78120, JulieADriver, Kilith, Kmoksy, Korg, Korrigan,Laurent Nguyen, Liberio, Liove, Liquid 2003, Litlok, Livajo, Lomita, Ludo29, Mafiou44, Maggic, Mahaba, Manuguf, Martin, Mat21, Maurilbert, MetalGearLiquid, Michel BUZE, MicroCitron,Mightyjf, Mikasa13, Ml123456789910, Moez, Moumousse13, Moyogo, Nataraja, Nebula38, Nikai, OPAW1, Oblic, Od1n, Orthogaffe, Pautard, Pingui-King, Ploum's, Punx, Quentinv57,Redhotphil, Rei Momo, Remihh, Rhadamante, Richardbl, Rune Obash, R�mih, Salix, Salsero35, SamanthaOOPS, Schiste, Schtong, Sebjarod, Sebleouf, Semnoz, Shakki, Siren, Sisyph, Ske, Skiff,Slycooper, Spedona, Spirzouf, Stef48, Steff, Stereo, Sum, Sylvaindesbois, Sylveno, Taguelmoust, TaraO, Tarquin, Tatoute, Tavernier, Tejgad, Theoliane, Tibauk, Togui, Tooony, Traroth,Treanna, Tremoulet, Val�rie75, Vikingdu01, Vincnet, VonTasha, Wagaf-d, Webgardener, Wikig, Xic667, Zorlot, Zouavman Le Zouave, ~Pyb, 270 modifications anonymes
Barbadine �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65056283 �Contributeurs: Archaeodontosaurus, Henri Pidoux, Okki, Phe, PoM, 1 modifications anonymes
nopq rq hmhmk �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64901695 �Contributeurs: Abrahami, Alkarex, Batualium, Bertrouf, Calimo, Epop, Erasmus, Euhmoins, Fafnir, FoeNyx,Giovanni-P, Goliadkine, Jeffdelonge, Laurent Nguyen, Phido, PurpleHz, Sand, Sixsous, Ske, Sophocle, Spedona, TCY, The RedBurn, Tornad, Utopies, Woww, 8 modifications anonymes
Carambolier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64146958 �Contributeurs: Askelgwen, Bis senchi, Callisto, Charles margoni, Doc103, Fafnir, FoeNyx, Garvalf, Gribeco,Jeantosti, Jeffdelonge, Korrigan, Liondelyon, L�na, Ocilya42, Od1n, Pancrat, Pmx, Spedona, Steff, TED, Thierry Caro, 17 modifications anonymes
Cerisier de Cayenne �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65077893 �Contributeurs: Anne97432, Channer, Csandrocampos, Dhatier, Jaguarlaser, Rhadamante, StephenTitusG,Tlustulimu, Vanrechem, 2 modifications anonymes
Annona cherimola �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62655983 �Contributeurs: Antheore, Aonikenk, Archibald Tuttle, Aroche, Badmood, Bayo, Blidu, Bob08, Boule68,Chaoborus, Chris93, CommonsDelinker, En rouge, Litlok, L�na, Nipisiquit, Pancrat, Remihh, Rosier, Shawn, Skwa, Spedona, Steff, Val�rie75, Vincnet, Zubro, Zyzomys, 6 modificationsanonymes
Lime (fruit) �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64512671 �Contributeurs: Ajor, Ardus Petus, Callisto, Carbone14, Ceartas, Cham, En rouge, Esperanza222, FoeNyx, Gz260,Heimdalltod, Jessemtl, JmCor, Kadreg, Kajepo, LairepoNite, Leag, Linan, Litlok, Ll0zz, L�na, Marin M., Mbenoist, MicroCitron, Minadecrayon, Nicolas Ray, PetetheJock, Rhadamante, Ske,Stanlekub, TED, Val�rie75, Wazouille, 26 modifications anonymes
Corossol �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65058022 �Contributeurs: Agena.p, Arria Belli, BMR, Bayo, En rouge, Fransouski, Genefou, Gzzz, Jeffdelonge, Jerome66, Kakoui,Kilom691, Kndiaye, Lilian974, Litlok, Lmaltier, Looxix, M'enfin!, Nataraja, Oliezekat, Ordifana75, Palpalpalpal, Phe, Pitoutom, Remihh, Rikardo gs, Steff, TShilo12, Urhixidur, Vincnet, Zen 38,Zyzomys, 20 modifications anonymes
Durian �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65020506 �Contributeurs: Abrahami, Baronnet, Blacksabbath4343, Bouligab, CLEF, Callisto, Cassiopella, Celestinia, Coyau, Dake,DocteurCosmos, Elisemarion, Emmanuel JARRI, En passant, Esprit Fugace, Fafnir, Gribeco, Grook Da Oger, Humboldt, IAlex, Immanuel Giel, Jarfe, Jeffdelonge, Jill-J�nn, JmCor, K'm,Kenshiro1980, Lamiot, Leag, Litlok, Lomita, Ma'ame Michu, Malta, Manuguf, Marigollotte, MetalGearLiquid, Mirgolth, Neisseria, Okram, Orthogaffe, Pamputt, Philibre, Pierrot Lunaire,Pixeltoo, Pontauxchats, R, Remihh, Romanc19s, R�mih, Salix, Spedona, Steff, St�phane33, Sylveno, TAKASUGI Shinji, Tanzania, Thedreamstree, Tpa2067, Urhixidur, Vincnet, VonTasha,Yougo, Zen 38, Zetud, Zyzomys, 45 modifications anonymes
gjsjq t umvw �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64427252 �Contributeurs: A3 nm, Abracadabra, Abrahami, Aleks, AlexOriens, Allauddin, Armel ALNAURT, Badmood, BelAdone, Biloba G, Bob08, Chaoborus, CommonsDelinker, FoeNyx, Fv, Inisheer, Interwiki de, Jay64, Jaykb, Jdresse, Jeantosti, Jeffdelonge, Karukera, Kayali, Korrigan, Lilyu,Loikandre.bourgeois, Lomita, Mardi soir, Nataraja, NicDumZ, Numbo3, Pancrat, Pandaren, Remihh, Rocastelo, Rosier, Rv, Ryo, Sam Hocevar, Spedona, Tex, Thierry Caro, Vargenau,Willuconquer, Zyzomys, 30 modifications anonymes
Goyave �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63998543 �Contributeurs: Amoceann, Badmood, Carmine, Cqui, Edhral, Korrigan, Lachaume, Lesthre, Loonies, Michel BUZE,Moyogo, Mrniko, Ocilya42, Pamputt, Regagain, Roger-Pierre, Romanc19s, Salix, Steff, 17 modifications anonymes
Grenade (fruit) �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64949859 �Contributeurs: Abrahami, Akahad, Al1, Alvaro, Aoineko, Arnaud.Serander, Barks, Baronnet, Bibi Saint-Pol,Bob08, Bordatc, Bragadocio, Callisto, Capbat, CaptainHaddock, Carbone14, Carlotto, ChtiTux, Circeknowledgebase, Coyau, Coyote du 86, C�r�ales Killer, Dabour, Dake, David Berardan, DenisDordoigne, Dhatier, Elg, Espagne, Esprit Fugace, Fabienkhan, Fcartegnie, Florn88, FoeNyx, Fr�d�ric C.-B., Garulfo, Gribeco, G�T�, Holycharly, Jastrow, Jeffdelonge, Ji-Elle, Korrigan, Kyro,Lamiot, Louis, Luxy68, Mbenoist, Mig, Mirgolth, Moyogo, Mutatis mutandis, Mwarf, Nataraja, NicoRay, Nicolas Ray, Nono64, Numbo3, Nzmatlante, Okno, Orlodrim, Padawane, Pancrat,Pgreth, PhilBois, Pom445, PopCristian, Pseudomoi, Raizin, Rikardo gs, R�mih, Saidfrs, Sam Hocevar, Sans-Chaise, Semnoz, Stanlekub, Steff, St�phane33, Thierry Caro, Varmin, Verdy p,YannickPatois, Zen 38, 89 modifications anonymes
Grenadelle �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62417603 �Contributeurs: Abrahami, CommonsDelinker, Litlok, Manuguf, Muijz, Rosier, Steff, 3 modifications anonymes
Sources et contributeurs de l�article 159
Grenadille �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65065639 �Contributeurs: 704acolombieres, Abrahami, Anne97432, Aquin, Arnaud.Serander, Arria Belli, Berichard, Bob08,Callisto, Channer, Chatsam, Cortomaltais, Jarfe, Jaxom, Jerome66, LairepoNite, Mandariine, Manuguf, Maurilbert, Moez, Moyogo, NicoV, Nono64, Olmec, Pancrat, Rosier, R�mih, Steff,Tengu84, Thierry Caro, Tremoulet, Vincent Lextrait, Vincnet, VonTasha, WikiJC, Zen 38, 39 modifications anonymes
Icaque �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=55895367 �Contributeurs: Ji-Elle, Korg, Vincnet, Zyzomys, 4 modifications anonymes
Jacquier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65021566 �Contributeurs: Boule68, Channer, Charles margoni, EDUCA33E, Gribeco, H�g�sippe Cormier, Jerome66, Jus d'agrumes,Litlok, Manuguf, Nataraja, Nerijp, NicoV, Poleta33, Steff, Sylveno, Thierry Caro, Zen 38, Zyzomys, 13 modifications anonymes
Jambosier rouge �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=58743642 �Contributeurs: Bob08, Iafss, Jus d'agrumes, Pancrat, PurpleHz, Rosier, 4 modifications anonymes
Cucumis metulifer �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63095944 �Contributeurs: Dhatier, Lacivelle, Luxy68, Peter 111, Pixeltoo, Steff, Zyzomys, 9 modifications anonymes
Kumquat �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64892117 �Contributeurs: Abrahami, Callisto, Chaoborus, Deep silence, Gatien Couturier, Jaguarlaser, Jeffdelonge, L�na, NecridMaster, Orthogaffe, Pixeltoo, Ryo, R�mih, Shawn, Ske, Spedona, Sylveno, TED, Tlustulimu, Vlaam, Xansandre, Zawer, Zyzomys temporaire 2, 22 modifications anonymes
Litchi �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64883993 �Contributeurs: Anthere, Aroche, Baruch, Calimo, Channer, Dake, Denis Barthel, Doktor boris kater, Elg, Emericpro, Enrouge, Ezrine, Gene.arboit, Gmz, G�T�, H.G ANTON, Jeffdelonge, Jigorou, Lin�1, Litlok, Loveless, Ludovic89, Lviatour, Manchot, Maurilbert, Moiffeur, Morphypnos, Mrniko, Nono64, Okki,Orthogaffe, Phe, Pixeltoo, Popolon, Rosier, R�mih, Salsero35, Semnoz, Sensonet, Shawn, Sherbrooke, Skippy le Grand Gourou, Spedona, Steff, Theoliane, Thierry Caro, Tremoulet, Val�rie75,Vincnet, Woww, Zyzomys, 63 modifications anonymes
Longane �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65062210 �Contributeurs: Blacksabbath4343, Castafior, Constantin-Xavier, EDUCA33E, Elfix, En rouge, Goldensun, Kilom691,Laubrau, Lin�1, Litlok, NicoV, Pabix, Patrice78500, Phe, Rosier, Salix, Siren, Skippy le Grand Gourou, Steff, Thierry Caro, Urhixidur, Zyzomys, 13 modifications anonymes
Mangoustanier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63344794 �Contributeurs: Bob08, Callisto, Daisuke.masaru, Davidkungfu, GRAND OUTCAST, Gribeco, Helldjinn,Jeffdelonge, Jemawa, Jolastar, J�r�me, Linan, Lin�1, Nicolas1981, Oxam Hartog, Patrice78500, Spedona, Steff, Vincnet, Zen 38, Zyzomys, 10 modifications anonymes
Mangue �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65081707 �Contributeurs: Abrahami, Alphos, Anne97432, Arnaud.Serander, Asabengurtza, Athomic, Avatar, BeatrixBelibaste,Bertrand Bellet, Bertrouf, Bibi Saint-Pol, Cedric.h, Charles margoni, Claude Rubio, Dernhelm, DocteurCosmos, EDUCA33E, Esperanza222, GaMip, Garulfo, GillesC, Gmz, Goldy, Goliadkine,Grasyop, Gribeco, Gzzz, JLM, Karl1263, Kelson, Korrigan, Leag, Lilyu, Litlok, Lmaltier, Matrix76, Mouhammed9, Muneeb, Nataraja, NicoV, Nicolas Ray, N�ferma�t, Oxo, Phe, Rhadamante,Salix, Sam Hocevar, Semnoz, Shakti, Skail, Steff, Sting, Taj alomami, Tremoulet, Utopies, VIGNERON, Vierlio, VonTasha, XBluePearlx, Yug, 56 modifications anonymes
Melon (plante) �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65056340 �Contributeurs: 16@r, Abrahami, Arnaud 25, Aroche, Azma, Badmood, Bogros, Brunodesacacias, Callisto,Chaoborus, Chun-hian, CommonsDelinker, Dauphin�, ErikKlaude, Esprit Fugace, Fafnir, Frans Ren� Brekke, Gdgourou, Glaukopis, Gutenberg1, Gz260, Herm�genes Teixeira Pinto Filho,Idarvol, Inisheer, Iznogood, JLM, Jef-Infojef, Jeffdelonge, Jpm2112, Korrigan, Lacivelle, Laurent Nguyen, Linan, Lin�1, Lionelr, Ludovic89, Maraichage, Matpib, Med, MetalGearLiquid,Morburre, Nipisiquit, Numbo3, Penjo, Petrusbarbygere, Pixeltoo, Pj44300, Popolon, PurpleHz, R�mih, Salsero35, Semnoz, So Leblanc, Spedona, Starox, St�phane33, TED, Vierlio, Zyzomys, 52modifications anonymes
Prunier mombin �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=58903099 �Contributeurs: Barbe-sauvage, EDUCA33E, En rouge, Jus d'agrumes, Lmaltier, Pfinge, Pixeltoo, Remihh, Salix,Spedona, Val�rie75, Zyzomys, 3 modifications anonymes
Badamier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63784878 �Contributeurs: Abrahami, Channer, Cwgac'h, Korrigan, NicoV, Pancrat, RedBadger, Rosier, Thierry Caro, Yodaspirine,Zyzomys, 2 modifications anonymes
xyz{| }~ ����� �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=55148407 �Contributeurs: Badmood, Danicole, David Berardan, Eurasia21eu, Idarvol, Ji-Elle, Laumes, Ripounet, Spedona,Steff, VIGNERON, ZHU Yeyi, 9 modifications anonymes
Noix de cajou �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65058008 �Contributeurs: Bombastus, Cantons-de-l'Est, Charles margoni, Esprit Fugace, Gribeco, Groucho NL, Hexasoft,Ji-Elle, JmCor, Jyp, Korrigan, Laddo, Litlok, Maurilbert, Nanan�re, Nouill, Poulos, Romary, Sand, Sting, Tremoulet, Widar, 24 modifications anonymes
Noix de coco �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64955987 �Contributeurs: Agena.p, Alchemica, Almare, Alno, Apollofox, Benjism89, Bertrouf, Bilou, Bob08, Charles margoni,CommonsDelinker, Criric, Cymbella, David Berardan, DonCamillo, EDUCA33E, El Comandante, En rouge, Esby, FoeNyx, Franfois, Fransouski, Gatien Couturier, Gilles MAIRET, Gribeco,Grondin, Heureux qui comme ulysse, Ixnay, Jastrow, Jeffdelonge, Jtache, Karderouge, Karukera, Kilith, Korrigan, Laddo, Lamiot, Le gorille, Lilyu, Lmaltier, Lucie Delfa, MagnetiK, Majorcp,Manuguf, Neumeiko, NicDumZ, NicoRay, Nicolas Ray, Nipisiquit, Nono64, Notafish, Noukaia, Padawane, Pixeltoo, Plyd, Poleta33, Romanc19s, Roumpf, R�mih, Salix, Sam Hocevar, Sardon,Semnoz, Ske, Steff, Sting, Sylveno, Theoliane, Tornad, Treanna, Val�rie75, Vincnet, Vpe, Woww, Xic667, Zetud, 92 modifications anonymes
Papaye �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65056356 �Contributeurs: Aleks, Anthere, Charles margoni, David.Monniaux, Gribeco, Grook Da Oger, J�r�me, Kirua, Korrigan,Lechwal, Luthierjules, Luxy68, M1T8, Manjithkaini, Mibane, Milean Creor, Mrniko, Mu, Neumeiko, Pancrat, Pcorpet, Pixeltoo, Rosier, Semnoz, Steff, St�phane33, Thierry Caro, Tremoulet,VonTasha, Zawer, 32 modifications anonymes
Passiflore �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64882995 �Contributeurs: Abrahami, Alno, Anne97432, Berichard, Boretti, Bouba, Buzz, Callisto, Celine coutte, Cimandef,Colindla, Criric, D�capitation, FR3339, Gaumond, Hiren, Jdresse, Jeffdelonge, Looxix, Neumeiko, NicoRay, Pancrat, Petrolatum, Pixeltoo, Romanc19s, Rosier, Slgrandson, Spedona, Tatactic,TheAlphaWolf, Tlustulimu, Touriste, Trex, VonTasha, Zyzomys, 25 modifications anonymes
Pitaya �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65056363 �Contributeurs: Abrahami, Bob08, Bufh, Calimo, Chaoborus, CommonsDelinker, David.Monniaux, EDUCA33E, GillesC,Goudron92, Grecha, Kipmaster, Kokin, Laszlo, Litlok, Lomita, Mathieuw, MetalGearLiquid, Moyogo, Netscott, Peter17, Pixeltoo, Sensonet, Skippy le Grand Gourou, Sonusfaber, Steff,Urhixidur, VonTasha, Vyk, Zubro, Zwikki, 27 modifications anonymes
Pomme de lait �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64910325 �Contributeurs: Abrahami, Chris93, Coyote du 86, Drtissot, Givet, Karl1263, Korrigan, Leag, Luxy68, Mafatu,MicroCitron, Pascal kh, Pixeltoo, Spooky, Steff, Surr�alatino, TKostolany, Zyzomys
��~��|� }| ����y�| �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64567206 �Contributeurs: Archibald Tuttle, Arnaud Brunet, CommonsDelinker, David Berardan, EDUCA33E,Gutenberg1, Jus d'agrumes, Kelson, NicoV, Salix, Spedona, Thierry Caro, Val�rie75, YolanC, Zyzomys, 5 modifications anonymes
Ramboutan �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64814811 �Contributeurs: Abrahami, Ahoerstemeier, EDUCA33E, En rouge, Goldensun, Humboldt, Jaguarlaser, Jeffdelonge,Lin�1, Mekong Bluesman, Mirgolth, Mu, Orlodrim, Padawane, Patrice78500, Phe, Philippe rogez, Rosier, Salix, Seb35, Siren, Skippy le Grand Gourou, Steff, Sylveno, Vberger, Zen 38, 11modifications anonymes
Salak �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62463592 �Contributeurs: Chandres, Chaoborus, Humboldt, Loveless, Patrice78500, Remihh, Sardur, Smeet666, Steff, Zyzomys, 3modifications anonymes
Sapote �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=61645253 �Contributeurs: Chaoborus, Remihh, Rikardo gs, Vyk
Sapotillier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=64184431 �Contributeurs: 307sw136, Abrahami, Callisto, Chaoborus, Cwgac'h, Cyberugo, Draky, Erasmus, Eric Bajart, Esculapio,GaMip, Hercule, Jeffdelonge, Jus d'agrumes, Karukera, Korrigan, Litlok, Mirgolth, Nipisiquit, Pabix, Pidjous, Remihh, Rhadamante, Spedona, Steff, Vargenau, 6 modifications anonymes
Girembellier �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=62926839 �Contributeurs: Andr� Rideau, Berichard, Fractalux, Jus d'agrumes, Remihh, Spedona, Val�rie75, Zyzomys, 1modifications anonymes
Tamarillo �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63804687 �Contributeurs: Abrahami, Archipel, Bob08, Charles margoni, Gagea, Gribeco, Gustave Graetzlin, Leag, Loreleil,Loveless, PurpleHz, Seym, Uhlu, Zyzomys, 8 modifications anonymes
Tamarin (fruit) �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=63691312 �Contributeurs: B.navez, Badmood, Bionet, Cagou007, Chaoborus, Charles margoni, Clodomir, Constantin-Xavier,Dmitri83, Fransouski, Gribeco, Inisheer, Joker-x, Karupedia, Lilyu, Mbenoist, Nataraja, NicoV, Okki, Rhizome, Salix, Steff, Thierry Caro, VonTasha, Zubro, 22 modifications anonymes
Taxo �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?oldid=48389346 �Contributeurs: Phe, PoM, VIGNERON, 1 modifications anonymes
Source des images, licences et contributeurs 160
Source des images, licences et contributeursImage:ARS tropical fruit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:ARS_tropical_fruit.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan
Image:Climats dans le Monde.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Climats_dans_le_Monde.svg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Historicair
Image:Green mango.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Green_mango.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: JohnnyB, Mlvalentin
Image:Pineapple1.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pineapple1.JPG �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Original uploader wasMANOJTV at en.wikipedia
Image:Avocat.png �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Avocat.png �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Keledjian Alexandre
Image:Carica papaya MS4113.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Carica_papaya_MS4113.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Marco Schmidt
Image:CDC cherimoya.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:CDC_cherimoya.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, CarolSpears, Hans B., LuisFern�ndez Garc�a, Taragui, Wst
Image:Guava CDC.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Guava_CDC.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Amada44, Hans B., Rocket000, Wst,3 modifications anonymes
Image:Gtk-dialog-info.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Gtk-dialog-info.svg �Licence: GNU Lesser General Public License �Contributeurs: David Vignoni
Image:Mammee apple.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Mammee_apple.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User:Fibonacci,User:Fibonacci
Image:Wikispecies-logo.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Wikispecies-logo.svg �Licence: logo �Contributeurs: (of code)
Image:Commons-logo.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Commons-logo.svg �Licence: logo �Contributeurs: User:3247, User:Grunt
Image:Disambig colour.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Disambig_colour.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Bub's
Image:Acajou.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Acajou.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Mnemosine
Image:Malpighia_glabra_blossom_and_fruit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Malpighia_glabra_blossom_and_fruit.jpg �Licence: GNU Free DocumentationLicense �Contributeurs: User:Sting
Fichier:Malpighia_glabra_blossom_and_unripe_fruits.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Malpighia_glabra_blossom_and_unripe_fruits.jpg �Licence: GNU FreeDocumentation License �Contributeurs: User:Sting
Image:Akee.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Akee.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, DocTaxon, Eugene van der Pijll, Juiced lemon, MPF,Phoenix-wiki, SCEhardt, Thaumaturgist, Themightyquill
Image:Pineapple Oahu.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pineapple_Oahu.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: V�sk
Fichier:StateLibQld 1 105720 Nudgee pineapple plantation.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:StateLibQld_1_105720_Nudgee_pineapple_plantation.jpg �Licence:Public Domain �Contributeurs: John Vandenberg
Fichier:Srilanka ananas.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Srilanka_ananas.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Krankman
Fichier:Pineapple seeds.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pineapple_seeds.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Firetwister, Ranveig,WayneRay
Fichier:Ananas-foret-Bali.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Ananas-foret-Bali.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs: User:EricBajart
Fichier:Ananas comosus Victoria P1190421.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Ananas_comosus_Victoria_P1190421.jpg �Licence: Creative CommonsAttribution-Sharealike 2.0 �Contributeurs: User:David.Monniaux
Fichier:Pineapple field.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pineapple_field.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.0 �Contributeurs: Jacobolus,Thelmadatter, Yareite
Fichier:Pineapple 230.gif �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pineapple_230.gif �Licence: inconnu �Contributeurs: Frank C. M�ller, G.dallorto, Jonkerz, Katharinaiv,Ranveig, Schusch
Image:Flag of Thailand.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Thailand.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Andy Dingley, Chaddy, Duduziq,Emerentia, Fry1989, Gabbe, Gurch, Homo lupus, Juiced lemon, Klemen Kocjancic, Mattes, Neq00, Paul 012, Rugby471, Sahapon-krit hellokitty, TOR, Teetaweepo, Xiengyod, Zscout370, ¸, 24modifications anonymes
Image:Flag of the Philippines.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_the_Philippines.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Aira Cutamora
Fichier:Flag of the People's Republic of China.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_the_People's_Republic_of_China.svg �Licence: Public Domain�Contributeurs: User:Denelson83, User:SKopp, User:Shizhao, User:Zscout370
Fichier:Flag of Brazil.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Brazil.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Brazilian Government
Fichier:Flag of India.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_India.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:SKopp
Fichier:Flag of Nigeria.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Nigeria.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Jhs
Fichier:Flag of Costa Rica.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Costa_Rica.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Gabbe, User:SKopp
Fichier:Flag of Mexico.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Mexico.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:AlexCovarrubias
Fichier:Flag of Indonesia.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Indonesia.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Gabbe, User:SKopp
Fichier:Flag of Kenya.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Kenya.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Pumbaa80
Fichier:Flag of Colombia.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Colombia.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:SKopp
Fichier:Flag of Venezuela.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Venezuela.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Bastique, Denelson83, DerFussi,Fry1989, George McFinnigan, Herbythyme, Homo lupus, Huhsunqu, Infrogmation, Klemen Kocjancic, Ludger1961, Neq00, Nightstallion, Reisio, ThomasPusch, Vzb83, Wikisole, Zscout370, 12modifications anonymes
Fichier:ananas.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Ananas.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Dbenbenn, Mutante, V�sk
Image:Annona squamosa.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Annona_squamosa.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: A-gi�u,CarolSpears, Delian, Leyo
Fichier:Annona squamosa Blanco1.192.png �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Annona_squamosa_Blanco1.192.png �Licence: Public Domain �Contributeurs: FranciscoManuel Blanco (O.S.A.)
Image:Avocado with cross section.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Avocado_with_cross_section.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs: Berrucomons, MPF,Maedin, Muhammad Mahdi Karim
Image:Persea americana fruit.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Persea_americana_fruit.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: B.navez, Dbenbenn, Thierry Caro, Wst
Image:Avocado seed diagram-fr.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Avocado_seed_diagram-fr.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Historicair,User:LadyofHats
Image:Persea americana flowers 2.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Persea_americana_flowers_2.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: B.navez, Thierry Caro, Wst
Image:Persea americana fruits 2.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Persea_americana_fruits_2.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:B.navez
Fichier:Flag of the United States.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_the_United_States.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Dbenbenn,User:Indolences, User:Jacobolus, User:Technion, User:Zscout370
Source des images, licences et contributeurs 161
Fichier:Flag of the Dominican Republic.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_the_Dominican_Republic.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs:User:Nightstallion
Fichier:Flag of Chile.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Chile.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:SKopp
Fichier:Flag of Spain.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Spain.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Pedro A. Gracia Fajardo, escudo de Manual deImagen Institucional de la Administraci�n General del Estado
Fichier:Flag of Peru.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Peru.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Dbenbenn
Fichier:Flag of Ethiopia.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Ethiopia.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Aaker, Anime Addict AA, F l a n k e r,Fry1989, GoodMorningEthiopia, Happenstance, Homo lupus, Huhsunqu, Ixfd64, Klemen Kocjancic, MartinThoma, Mattes, Neq00, Pumbaa80, Rainforest tropicana, Reisio, SKopp, Smooth O,Spiritia, ThomasPusch, Torstein, Wsiegmund, Zscout370, 16 modifications anonymes
Fichier:Flag of South Africa.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_South_Africa.svg �Licence: inconnu �Contributeurs: Adriaan, Anime Addict AA, AnonMoos,BRUTE, Daemonic Kangaroo, Dnik, Duduziq, Dzordzm, Fry1989, Homo lupus, Jappalang, Juliancolton, Kam Solusar, Klemen Kocjancic, Klymene, Lexxyy, Mahahahaneapneap, Manuelt15,Moviedefender, NeverDoING, Ninane, Poznaniak, SKopp, ThePCKid, ThomasPusch, Tvdm, Ultratomio, Vzb83, Zscout370, 33 modifications anonymes
Fichier:Flag of Israel.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Israel.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AnonMoos, Bastique, Bobika, Brown spite,Captain Zizi, Cerveaugenie, Drork, Etams, Fred J, Fry1989, Geagea, Himasaram, Homo lupus, Humus sapiens, Klemen Kocjancic, Kookaburra, Luispihormiguero, Madden, Neq00, NielsF,Nightstallion, Oren neu dag, Patstuart, PeeJay2K3, Pumbaa80, Ramiy, Reisio, SKopp, Sceptic, SomeDudeWithAUserName, Technion, Typhix, Valentinian, Yellow up, Zscout370, 31modifications anonymes
Image:Bananas.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Bananas.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Acdx, Foroa, Jonkerz, Odder,Picaflor74, SteveHopson, TeleComNasSprVen, 15 modifications anonymes
Image:RedBananasMetepec.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:RedBananasMetepec.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs:User:Thelmadatter
Image:Bananavarieties.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Bananavarieties.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User TimothyPilgrim onen.wikipedia
Fichier:Flag of Ecuador.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Ecuador.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: President of the Republic of Ecuador,Zscout370
Image:Flag of Tanzania.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Tanzania.svg �Licence: inconnu �Contributeurs: User:SKopp
Fichier:Flag of Burundi.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Burundi.svg �Licence: inconnu �Contributeurs: User:Pumbaa80
Fichier:Flag of Guatemala.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Guatemala.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Denelson83, User:Vzb83
Fichier:Flag of Vietnam.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Vietnam.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: user:L¹u Ly
Fichier:Flag of Egypt.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Egypt.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Open Clip Art
Fichier:Flag of Cameroon.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Cameroon.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: (of code)
Fichier:Flag of Cote d'Ivoire.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Cote_d'Ivoire.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Jon Harald S¨by
Image:Bananier Bana Cameroun.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Bananier_Bana_Cameroun.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: sjludwig@gmail.com
Image:M. acuminata x balbisiana.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:M._acuminata_x_balbisiana.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Ruestz
Image:Culture_de_bananes.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Culture_de_bananes.JPG �Licence: inconnu �Contributeurs: Philippe Lavoie
Image:Musa JPG01.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Musa_JPG01.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: user: Jean-PolGRANDMONT
������������ ������ � �� ���������� �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Banana_flamb�_-_by_Jenene.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.0 �Contributeurs:Anna reg, FlickrLickr, FlickreviewR, Howcheng, Husky, Jacklee, Ranveig, Themightyquill
Image:Fleur de bananier03.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Fleur_de_bananier03.JPG �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Dromygolo
Image:Inside a wild-type banana.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Inside_a_wild-type_banana.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: User:Warut
Image:Musa JPG02.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Musa_JPG02.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 3.0 �Contributeurs: User:Jean-Pol GRANDMONT
Image:Lunch from Karnataka on a plantain leaf.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Lunch_from_Karnataka_on_a_plantain_leaf.jpg �Licence: Public Domain�Contributeurs: Foroa, Pamri, Ranveig, Tyler Oderkirk, Una Smith, 6 modifications anonymes
Image:DSCN1511.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:DSCN1511.JPG �Licence: Public Domain �Contributeurs: User Khoule23 on en.wikipedia
Image:Passiflora quadrangularis 2.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_quadrangularis_2.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: User:Jebulon
Image:Cacao-pod-k4636-14.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cacao-pod-k4636-14.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Original uploader was Kbh3rd aten.wikipedia
Image:Cocoa seeds.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cocoa_seeds.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Abrahami, Jonkerz
Image:Starr_030523_0076_averrhoa_carambola.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Starr_030523_0076_averrhoa_carambola.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs:Jeffdelonge, Korrigan, Symac
Fichier:Averrhoa_carambola2.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Averrhoa_carambola2.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Photo by Scott Bauer
Image:Eugenia_uniflora_fruit.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Eugenia_uniflora_fruit.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: B. Navez
Image:Anone.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Anone.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs: User:Antheore
Image:Cherimoya_cut_hg.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cherimoya_cut_hg.jpg �Licence: Attribution �Contributeurs: User:Hgrobe
Image:Cherimoya_fruit_hg.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cherimoya_fruit_hg.jpg �Licence: Attribution �Contributeurs: User:Hgrobe
Image:Cherimoya_tree_hg.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cherimoya_tree_hg.jpg �Licence: Attribution �Contributeurs: User:Hgrobe
Image:Cherimoya_plantage_hg.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cherimoya_plantage_hg.jpg �Licence: Attribution �Contributeurs: User:Hgrobe
Image:Lime CDC.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Lime_CDC.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Pixeltoo, Ranveig, 1 modificationsanonymes
image:Soursop fruit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Soursop_fruit.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: USGov
File:Fleur corossole.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Fleur_corossole.JPG �Licence: Creative Commons Zero �Contributeurs: User:Agena.p
File:Fleur corossole2.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Fleur_corossole2.JPG �Licence: Creative Commons Zero �Contributeurs: User:Agena.p
Image:Durio Zibethinus Van Nooten.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Durio_Zibethinus_Van_Nooten.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Bunchofgrapes,CarolSpears, Liftarn, Rotational
File:COLLECTIE TROPENMUSEUM Mevrouw Ponse met bediendes en durians TMnr 60028961.jpg �Source:http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:COLLECTIE_TROPENMUSEUM_Mevrouw_Ponse_met_bediendes_en_durians_TMnr_60028961.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs:Djoehana, Docu
Fichier:Durianpack01.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Durianpack01.JPG �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User:Markalexander100
Fichier:Durio zibeth F 070202 138 malw.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Durio_zibeth_F_070202_138_malw.jpg �Licence: Creative CommonsAttribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: User:Wie146
Fichier:Durian Pulp 2.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Durian_Pulp_2.JPG �Licence: Public Domain �Contributeurs: User EquatorialSky on en.wikipedia
Fichier:Durian stall.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Durian_stall.JPG �Licence: inconnu �Contributeurs: User Eli the Bearded on en.wikipedia
Source des images, licences et contributeurs 162
Fichier:Singapore MRT Fines.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Singapore_MRT_Fines.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:BorgQueen, Jacklee, Mailer diablo, Rocket000, ºJ», 1 modifications anonymes
Fichier:Thiol-group.png �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Thiol-group.png �Licence: Public Domain �Contributeurs: Benjah-bmm27, Bryan Derksen, Edgar181,EugeneZelenko, Grendelkhan, Hystrix
Fichier:Durion-interdit-malaysia.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Durion-interdit-malaysia.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:Liftarn, Pixeltoo, Sarang
Image:Starr_031209-0031_Artocarpus_altilis.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Starr_031209-0031_Artocarpus_altilis.jpg �Licence: Creative Commons Attribution3.0 �Contributeurs: Forest & Kim Starr
Fichier:Artocarpus incisus Blanco2.267.png �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Artocarpus_incisus_Blanco2.267.png �Licence: Public Domain �Contributeurs: FranciscoManuel Blanco (O.S.A.)
Fichier:ARS breadfruit49.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:ARS_breadfruit49.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: US Pacific Basin Agricultural ResearchCenter
Fichier:Breadfruits Seychelles.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Breadfruits_Seychelles.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Photography by Dino Sassi -Marcel Fayon, Photo Eden LTD
Fichier:Breadfruit in the Fire Pit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Breadfruit_in_the_Fire_Pit.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.0�Contributeurs: tracy the astonishing
image:Artocarpus_altilis.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Artocarpus_altilis.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Kowloonese
Image:Ripe guava.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Ripe_guava.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User:Fibonacci, User:Fibonacci
Image:Pomegranate02 edit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pomegranate02_edit.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs: User:Fir0002
Image:Pomegranite Fruit India.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pomegranite_Fruit_India.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: FoeNyx, Leoboudv, Nevit, Para, Quadell, Roland zh, Shivanayak
��� ¡¢£¤�¥�¦�§¨¡©ª©«¦¡ ¬®§ �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Granatapfelbl�te_3.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 3.0 �Contributeurs: Uwe Barghaan
Image:Grenade (1).JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Grenade_(1).JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:User:CaptainHaddock
Image:Granadas - Pomegranates.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Granadas_-_Pomegranates.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.0 �Contributeurs:Barcex, FlickreviewR, Nevit, Quadell
Image:Grain grenade.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Grain_grenade.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Vassil
Image:Granadillas.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Granadillas.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User:Fibonacci, User:Fibonacci
Image:Passion fruit 700.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passion_fruit_700.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs: AlbertCahalan, Conscious, Hans B., ManuelAnast�cio, Ranveig, Schieber
image:Passionfruit_comparison.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passionfruit_comparison.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:User:Fibonacci
Fichier:Passiflora edulis flower Campinas.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_edulis_flower_Campinas.JPG �Licence: GNU Free Documentation License�Contributeurs: User:Leonardorejorge
image:Passiflora_edulis.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_edulis.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: B.navez,Thierry Caro
Fichier:Passiflora passion fruit maracuya vine kourou.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_passion_fruit_maracuya_vine_kourou.jpg �Licence: CreativeCommons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: User:Arria Belli
Image:Artocarpus heterophyllus fruits at tree.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Artocarpus_heterophyllus_fruits_at_tree.jpg �Licence: GNU Free DocumentationLicense �Contributeurs: User:Ahoerstemeier
Fichier:Artocarpus heterophyllus (fruit section).JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Artocarpus_heterophyllus_(fruit_section).JPG �Licence: Creative CommonsAttribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: B.navez, Thierry Caro
Image:Syzygium mallaccense.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Syzygium_mallaccense.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Hans B., Havang(nl),Lycaon, R�diger W�lk
image:Starr_070321-6134_Syzygium_malaccense.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Starr_070321-6134_Syzygium_malaccense.jpg �Licence: Creative CommonsAttribution 3.0 �Contributeurs: Forest & Kim Starr
image:Starr_070321-6136_Syzygium_malaccense.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Starr_070321-6136_Syzygium_malaccense.jpg �Licence: Creative CommonsAttribution 3.0 �Contributeurs: Forest & Kim Starr
Image:Fruit_kiwano.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Fruit_kiwano.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: luxy68
Fichier:Kiwano.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Kiwano.JPG �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Bgran
Fichier:Cucumis-metuliferus-halves.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cucumis-metuliferus-halves.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Forest & Kim Starr
Image:Kumquat.jpeg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Kumquat.jpeg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Loadmaster, Look2See1, Loveless, Zscout370
Image:CDC kumquat3.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:CDC_kumquat3.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Hans B., 1 modificationsanonymes
Fichier:CDC kumquat.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:CDC_kumquat.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Hans B., Look2See1, 1modifications anonymes
Image:Litchi_chinensis_fruits.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_chinensis_fruits.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:B.navez
Fichier:Litchi chinensis leaf.png �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_chinensis_leaf.png �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs:User:B.navez
Fichier:Litchi chinensis (tree).jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_chinensis_(tree).jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:B.navez
Fichier:Litchi chinensis flowers 01.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_chinensis_flowers_01.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: User:B.navez
Fichier:Litchi sinensis trunk.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_sinensis_trunk.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs:User:B.navez
Fichier:Litchi chinensis Luc Viatour.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_chinensis_Luc_Viatour.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: user:Lviatour
Fichier:Twin lychees (Litchi chinensis)-source.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Twin_lychees_(Litchi_chinensis)-source.JPG �Licence: GNU FreeDocumentation License �Contributeurs: User:B.navez
Fichier:Flora Sinensis Boym Lychee.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flora_Sinensis_Boym_Lychee.JPG �Licence: Public Domain �Contributeurs: Michael Boym(Micha§ Piotr Boym)
¯°±²°¡¤¢³¡¦±²°´µ¶·¥°¸¥´¹º»£ �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Letchi-R�union-1.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:User:Bouba
Fichier:Miel letchis 02.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Miel_letchis_02.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs:User:B.navez
Fichier:GerminationLitchi.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:GerminationLitchi.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:Nono64
Source des images, licences et contributeurs 163
Fichier:Litchi root.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Litchi_root.jpg �Licence: Creative Commons Attribution �Contributeurs: user:Dake
Image:Dimocarpus_longan_fruits.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Dimocarpus_longan_fruits.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Pixeltoo,Snek01, WayneRay
Image:Status iucn3.1 NT-fr.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Status_iucn3.1_NT-fr.svg �Licence: inconnu �Contributeurs: Kelson
Fichier:ARS longan 13.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:ARS_longan_13.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Patrice78500, Wst
Image: Longans - grappes .JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Longans_-_grappes_.JPG �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Patrice78500
Image:Berthe Hoola van Nooten48.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Berthe_Hoola_van_Nooten48.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Berthe Hoola vanNooten (1817-1892), Pieter De Pannemaeker (lithographer)
Image:Garcinia mangostana fruit4.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Garcinia_mangostana_fruit4.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Alno, Serinde,Shin-�
Image:Mangoustans.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Mangoustans.JPG �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Patrice78500
Image:Garcinia_mangostana_fruit1.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Garcinia_mangostana_fruit1.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Alno, Serinde,Shin-�
Image:Manguier portant des mangues bien mures.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Manguier_portant_des_mangues_bien_mures.jpg �Licence: Creative CommonsAttribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs: User:Claude Rubio
Fichier:Sliced-cubed Mango 01.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Sliced-cubed_Mango_01.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Zantastik
Fichier:Mangues sechees.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Mangues_sechees.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs:User:Asabengurtza
Fichier:Mango and Beancurd Dessert (313854353).jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Mango_and_Beancurd_Dessert_(313854353).jpg �Licence: CreativeCommons Attribution-Sharealike 2.0 �Contributeurs: Alpha from Melbourne, Australia
Image:Melon plant.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_plant.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.0 �Contributeurs: user:lionelr
image:Canteloupe and cross section.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Canteloupe_and_cross_section.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs: Fir0002, Gabbe, HeraldAlberich, Jeremiah21, Jonkerz, LiaC, Pinar, Roberta F., UpstateNYer
Fichier:03-05-JPN202.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:03-05-JPN202.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Original uploaderwas Bobak at en.wikipedia
Fichier:Melon cantaloupe.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_cantaloupe.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Ayacop, Jeremiah21,LiaC, Opponent
Fichier:Melon honeydew.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_honeydew.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Ayacop, Man vyi,Opponent
Fichier:Melon jambon cru.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_jambon_cru.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Arnaud 25
Image:Cucumis_melo_1_(Piotr_Kuczynski).jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cucumis_melo_1_(Piotr_Kuczynski).jpg �Licence: GNU Free DocumentationLicense �Contributeurs: User:Pkuczynski
Image:Cucumis_melo_4_(Piotr_Kuczynski).jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cucumis_melo_4_(Piotr_Kuczynski).jpg �Licence: GNU Free DocumentationLicense �Contributeurs: User:Pkuczynski
Image:Melon crenshaw.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_crenshaw.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Ayacop, Opponent
Image:Melon persian.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_persian.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Ayacop, LiaC, Opponent
Image:Melon santa.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_santa.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Ayacop, LiaC, Opponent, Uleli
Image:Melon sharlyn.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Melon_sharlyn.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Ayacop, LiaC, Opponent, Uleli
Image:kwatji.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Kwatji.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Original uploader was Flyingbirdat nl.wikipedia
Image:Cantaloupes.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cantaloupes.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: USDA photo by Scott Bauer. Image NumberK7355-11.
Image:Spondias mombin MS4005.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Spondias_mombin_MS4005.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: Marco Schmidt
¼½¾¿ÀÁÂÀýÄžÆľÇȾɾÊʾÇËÌÍÅÄÎÅÏÐÊ¿ �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Terminalia-catappa-R�union.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Thierry Caro
image:Terminalia_cattapa_feuilles.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Terminalia_cattapa_feuilles.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: User:Pancrat
image:Terminalia_cattapa_inflor.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Terminalia_cattapa_inflor.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: User:Pancrat
image:Terminalia catappa fruits.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Terminalia_catappa_fruits.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: B. NAVEZ
¼½¾¿ÀÁÑÒÓÊÀÃÎÓ ÀÅÉÀÃÎ Ô Ê¾ÃÉÄÕÎÏÐÊ¿ �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:N�speros_entero_y_partido.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Serg!o
Image: Cashew_Brazil_nut_cut.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_Brazil_nut_cut.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:User:Sting
Image:Cashew_Brazil_flower.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_Brazil_flower.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:User:Sting
Image:Cashew_Brazil_fruit_3.png �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_Brazil_fruit_3.png �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_1.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_1.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_2.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_2.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_3.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_3.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_3bis.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_3bis.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_4.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_4.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_5.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_5.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_roasting_trad_6.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_roasting_trad_6.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Sting
Image:Cashew_nut_indust.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cashew_nut_indust.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:User:Sting
Image:Coconut art 06.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Coconut_art_06.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: User:Nize
Image:Noix de coco.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Noix_de_coco.jpg �Licence: Creative Commons Zero �Contributeurs: User:Agena.p
Image:Cocos nucifera3.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cocos_nucifera3.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Eugene van der Pijll
Source des images, licences et contributeurs 164
Fichier:Flag of Sri Lanka.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Sri_Lanka.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Zscout370
Fichier:Flag of Malaysia.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Malaysia.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:SKopp
Fichier:Flag of Papua New Guinea.svg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Flag_of_Papua_New_Guinea.svg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Nightstallion
Image:Cocos nucifera14.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cocos_nucifera14.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Eugene van der Pijll
Image:Kerala coconut.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Kerala_coconut.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.0 �Contributeurs: Dan Iserman
Ö×ØÙÚÛÜÝÞßàááâãä ßÚ åÞæÝØçèæÙ �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Producci�n_de_Copra.jpg �Licence: inconnu �Contributeurs: ArwinJ, Hecjosmen, Telim tor, 1modifications anonymes
Image:Tender coconut.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Tender_coconut.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:w:user:PlaneMad
Image:Crackedcoconut PT.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Crackedcoconut_PT.JPG �Licence: Public Domain �Contributeurs: MarioM, 1 modificationsanonymes
Image:Coconut drink.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Coconut_drink.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Originaluploader was Benjaminong at en.wikipedia Later versions were uploaded by Ravedave at en.wikipedia.
Image:Ampas santan.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Ampas_santan.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:User:Meursault2004
Image:Cononut milk.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Cononut_milk.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0 �Contributeurs: User:S Sepp
Image:Coprah_HivaOa_20061112.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Coprah_HivaOa_20061112.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:S�mhur
Fichier:Carica papaya dsc07806.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Carica_papaya_dsc07806.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.0�Contributeurs: User:David.Monniaux
Fichier:Papaya sunset.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Papaya_sunset.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: MPF
Fichier:Somtam.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Somtam.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Amada44, Dragfyre, Hdamm, Mattes,Ranveig, Takeaway
Image:PassifloraCaerulea Bluete von oben.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:PassifloraCaerulea_Bluete_von_oben.jpg �Licence: GNU Free Documentation License�Contributeurs: User:Migas
Fichier:Passiflora serratifolia1.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_serratifolia1.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Eugenevan der Pijll
Fichier:Passiflora-caerulea(Androgynophor-Makro).jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora-caerulea(Androgynophor-Makro).jpg �Licence: GNU FreeDocumentation License �Contributeurs: User:Migas
Fichier:Passionsfrucht-Gelbe Marakuja-Braune Marakuja (offen).jpg �Source:http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passionsfrucht-Gelbe_Marakuja-Braune_Marakuja_(offen).jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User:Stoll
Image:PassifloraCaerulea Knospe.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:PassifloraCaerulea_Knospe.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:User:Migas
Image:PassifloraCaerulea Kletterpflanze.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:PassifloraCaerulea_Kletterpflanze.jpg �Licence: GNU Free Documentation License�Contributeurs: User:Migas
Image:PassifloraCaerulea Blatt.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:PassifloraCaerulea_Blatt.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:User:Migas
Image:Passiflora kermesina3.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_kermesina3.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: Eugene vander Pijll, Hans B.
Image:Passiflora racemosa10.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_racemosa10.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: ArjanH, Hans B., HenkvD,Horcha, Nv8200p, Orchi
Image:Grenadille.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Grenadille.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: Anne97432
Image:Grenadille02.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Grenadille02.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: Anne97432
Image:Passiflora sanguinolenta4.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Passiflora_sanguinolenta4.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Hans B.
Fichier:Pitaya_on_plate.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitaya_on_plate.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs:w:en:User:AllentchangAllen Timothy Chang
Fichier:Pitaya P1190424.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitaya_P1190424.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.0 �Contributeurs:User:David.Monniaux
Fichier:HPIM0069.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:HPIM0069.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: trabajopropio[[:Image:]]
Image:Pitaya red.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitaya_red.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Allen Timothy Chang at en.wikipedia
Image:Yellow pitaya.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Yellow_pitaya.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: User:Fibonacci,User:Fibonacci
Image:pitaya.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitaya.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Nona ni at he.wikipedia
Image:pitaya3.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitaya3.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Neon rebel at en.wikipedia
Image:Pitahaya-oliv.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitahaya-oliv.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: Olegivvit, 3 modificationsanonymes
Image:Dragonfruit plant.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Dragonfruit_plant.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: Ayacop, Chaoborus,Ies, Quadell, Serinde, 1 modifications anonymes
Image:Pitaya_bonsai.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pitaya_bonsai.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.5 �Contributeurs: Original uploader wasAllentchang at en.wikipedia
image:Fruit_pomme_de_lait.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Fruit_pomme_de_lait.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: luxy68
Image:Chrysophyllum cainito0.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Chrysophyllum_cainito0.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Hans B.
Image:Fruit_pomme_de_lait_coupe.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Fruit_pomme_de_lait_coupe.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: luxy68
Image:Starr_980529-4218_Spondias_dulcis.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Starr_980529-4218_Spondias_dulcis.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 3.0�Contributeurs: Forest & Kim Starr
Image:Spondias dulcis3.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Spondias_dulcis3.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Hans B.
Image:Spondis dulcis4.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Spondis_dulcis4.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Hans B.
Image:Rambutan Fruit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Rambutan_Fruit.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: AlbertCahalan, Juiced lemon, WikiWookie,1 modifications anonymes
Image:Berthe Hoola van Nooten44.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Berthe_Hoola_van_Nooten44.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Berthe Hoola vanNooten (1817-1892), Pieter De Pannemaeker (lithographer)
Image:Salak Salacca zalacca.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Salak_Salacca_zalacca.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.0 �Contributeurs: Cliff
Image:Salacca M 071117-1093 ipb.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Salacca_M_071117-1093_ipb.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 3.0�Contributeurs: User:Wie146
Image:Salak.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Salak.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Michi.nic, Rasbak, 1 modifications anonymes
Source des images, licences et contributeurs 165
Image:Pouteria sapota - marmalade tree - desc-fruits - from-DC1.jpg �Source:http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Pouteria_sapota_-_marmalade_tree_-_desc-fruits_-_from-DC1.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Mindmatrix,Phyzome
Image:Manilkara zapota Blanco1.85-cropped.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Manilkara_zapota_Blanco1.85-cropped.jpg �Licence: Public Domain�Contributeurs: Francisco Manuel Blanco (O.S.A.)
Image:Manilkara zapota.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Manilkara_zapota.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Hans B., Mindmatrix
Fichier:Sapodilla big.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Sapodilla_big.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Mindmatrix, Outriggr, Taragui
Fichier:Chikoo.JPG �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Chikoo.JPG �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs: Ksbrown, Mindmatrix,Pixeltoo, 1 modifications anonymes
Image:Phyllanthus acidus.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Phyllanthus_acidus.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Hans B., Havang(nl)
Fichier:Phyllanthus acidus2.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Phyllanthus_acidus2.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: Ayacop, Gilliam, Hans B.
File:Phyllanthus acidus 2.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Phyllanthus_acidus_2.jpg �Licence: Creative Commons Attribution 2.0 �Contributeurs: Tatiana Gerusfrom Brisbane, Australia
Image:Solanum betaceum habit.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Solanum_betaceum_habit.jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5�Contributeurs: User:Carstor
Fichier:Tamarillos(janek2005).jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Tamarillos(janek2005).jpg �Licence: Creative Commons Attribution-Sharealike 2.5 �Contributeurs:Ayacop, Carstor, Janek, Quadell, 1 modifications anonymes
Fichier:Tamarillo querschnitt.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Tamarillo_querschnitt.jpg �Licence: GNU Free Documentation License �Contributeurs: Carstor,Man vyi, Manducus, Wst, 1 modifications anonymes
Image:Tamarin echelle main.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Tamarin_echelle_main.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Bionet
Image:Boule de tamarin egypte infusion.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Boule_de_tamarin_egypte_infusion.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs:User:Bionet
Image:Tamarin et hibiscus.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Tamarin_et_hibiscus.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Bionet
Image:Tamarin coque et graines.jpg �Source: http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Fichier:Tamarin_coque_et_graines.jpg �Licence: Public Domain �Contributeurs: User:Bionet
Licence 166
Licence
Creative Commons Attribution-Share Alike 3.0 Unportedhttp:/ / creativecommons. org/ licenses/ by-sa/ 3. 0/
top related