glavne teme seminara - hkis.hr systemair-koncepti...glavne teme seminara 1. koncepti ventilacija...
Post on 28-Jan-2020
19 Views
Preview:
TRANSCRIPT
GLAVNE TEME SEMINARA
1. Koncepti ventilacija kuhinja i propisi
2. Mogućnosti štednje energije kod ventilacije profesionalnih kuhinja
3. Cjeloviti ventilacijski sustav kuhinje Systemair
4. Projektiranje ventilacijskog sustava kuhinje sa štednim napama
1. KRITERIJI ODREĐIVANJA PROTOKA ZRAKA
VDI 2052 – Chapter 5.1
Četiri kriterija za određivanje protoka zraka
Višak toplinske energije koju je potrebno odvesti iz prostora – protok Vth po VDI 2052
Korekcija s obzirom na distribuciju zraka – protok Verf = Vth x α po VDI 2052
Kontrola obzirom na količinu vodenih para – prema VDI 2052
Kontrola obzirom na učinkovitost odsisavanja kuhinjske nape – podatak proizvođača nape
1. KRITERIJI ODREĐIVANJA PROTOKA ZRAKA
VDI 2052 – Chapter 3.6
Održavanje minimalnoga potlaka određuje ventiliranje kuhinje sa 100% svježim zrakom.
1. KRITERIJI ODREĐIVANJA PROTOKA ZRAKA
ASHRAEAmerican Society of Heating, Refrigerating and Air-Conditioning Engineers, Inc.
1 cfm = 1,7 m3/h1 foot = 0,3 m1 cfm per foot = 5,6 m3/h na m
Preporučen protok zraka je tako visok, da uvijek pokriva zahtjeve toplinskog opterećenja prostora isprječavanja kondenzacije.
1. KRITERIJI ODREĐIVANJA PROTOKA ZRAKA
VDI 2052
Laminarni tok dovodnog zraka u kuhinju u usporedbi sa vrtložnim tokom može smanjiti do 40% potrebu za svježim zrakom. Dobavni zrak neka bude čim jednakomjernije raspoređen po cijelom prostoru kuhinje.
1. KRITERIJI ODREĐIVANJA PROTOKA ZRAKA
Koja kuhinja ima na raspolaganju toliko prostora da zadovoljava idealni laminarni tok zraka?
2. KONCEPTI VENTILACIJE KUHINJA
Ravan kuhinjski strop je prošlost
Niska učinkovitost odsisavanja, zbog toga potreban je veći protok zraka.
Zaprljan strop
Strop (napa u stropu) saakumulacijskim prostorom
? ?
Kuhinjski strop
2. KONCEPTI VENTILACIJE KUHINJA
Kuhinjska napa sa dobavom svježeg zraka sa sve četiri strane
Kuhinjska napa sa svojim oblikom sama prisili tok svježega zraka da prodre do zone boravka.
2. KONCEPTI VENTILACIJE KUHINJA
Klasična odvodna napa „Indukcijska“ napa s hladnim zrakom Indukcijska napa s toplim zrakom
Kuhinjske nape
2. KONCEPTI VENTILACIJE KUHINJA
Neodgovarajući protokVodvod = 900 m3/h/m
Odgovarajući protokVodvod = 1200 m3/h/m
Source: California Energy Commission P500-03-034F
Klasična odvodna napaSlabost: Termički tok zraka se odbija od stropa nape na desnu stranu, i pokušava izaći izvan nape.
Štednjak
Para
Napa
2. KONCEPTI VENTILACIJE KUHINJA
30%
70%
100%
Vth x α
100%
VH
70%
Verf
170%
Pogrešno projektiranje Pravilno projektiranje
„Indukcijska napa“ s hladnim zrakom
2. KONCEPTI VENTILACIJE KUHINJA
Klasična odvodna napa Odvodna napa u koju ide do 10 % svježeg ugrijanog zraka nazad u napu. Efikasno samo ako je pravilan oblik područja za usisavanje zraka.
3. PROPISI ZA PROJEKTIRANJE VENTILACIJE KUHINJE
VDI 2052: Potrebno prekrivanje kuhinjske nape i ventilacijskog stropa
Kuhinjska napa Ventilacijski strop
3. PROPISI ZA PROJEKTIRANJE VENTILACIJE KUHINJE
VDI 2052: Visina odvoda zraka (z) i projektovan protok zraka Vth
3. PROPISI ZA PROJEKTIRANJE VENTILACIJE KUHINJE
McDonald‘s
Zbog učinkovitijeg odvajanja zraka, traže se rješenja gdje je odvod zraka što bliže izvoru termičkog toka zraka.
3. PROPISI ZA PROJEKTIRANJE VENTILACIJE KUHINJE
Odvod zraka iznad elemenata za kuhanje, gdje se upotrebljava više ulja, treba imati kuhinjsko napu(primjer iz VDI 2052).
3. PROPISI ZA PROJEKTIRANJE VENTILACIJE KUHINJE
VDI 2052-2006 Chapter 5.1.3
ASHRAE Kitchen Ventilation
4. PROTUPOŽARNA ZAŠTITA
VDI 2052
VDI 2052 – poglavje 11
Zahtijevaju se što učinkovitiji filteri za izlučivanje ulja u zraku
Labirintni filteri moraju sprječavati ulaz požara u napu
Dnevni pregled zaprljanosti kuhinjske nape i čišćenje sukladno potrebama
Svako čišćenje mora biti dokumentirano
4. PROTUPOŽARNA ZAŠTITA
VDI 2052 – poglavje 7.1
Labirintni filteri moraju biti ugrađeni u napi najmanje pod kutem od 35o, a još bolje 45o
ZDA: NFPA – National Fire Protection Association
Velika Britanija
4. PROTUPOŽARNA ZAŠTITA
Kada treba u Njemačkoj ugraditi u kuhinjsku napu stabilan sistem gašenja požara (Ansul)
Cjeli prostor kuhinje ima ugrađen automatiski sistem gašenja vatre – Sprinkler.
Ispod kuhinjske nape su friteze sa kapacitetom ulja veču od 50 l – GUV-R 111 Arbeiten in Küchenbetrieb(Njemačka).
Otvorena kuhinja površine veče od 30 m2, koja se klasificira kao prostor za sabiranje ljudi sa kapacitetomviše od 200 ljudi – Versammlungsstättenverordnung – VStättVO (Njemačka).
top related