godišnji izvještaj o radu sanitarne inspekcije u području
Post on 16-Oct-2021
2 Views
Preview:
TRANSCRIPT
1
SADRŽAJ
I DIO – SIGURNOST HRANE
1. UVOD ..................................................................................................................................................4
1.1. Područje primjene ..........................................................................................................................4
1.2. Vremensko razdoblje .....................................................................................................................4
1.3. Kontakt točka za izvješće ..............................................................................................................4
2. REGISTAR OBJEKATA ..................................................................................................................5
3. INSPEKCIJSKI NADZORI ..............................................................................................................6
3.1. Inspekcijski nadzori na teritoriju RH............................................................................................6
3.2. Službene kontrole pri uvozu hrane ..............................................................................................11
4. UZORKOVANJE I MONITORING ..............................................................................................13
4.1. Opći dio - uvod ............................................................................................................................13
4.2. Monitorinzi praćenja mikrobioloških parametara .......................................................................16
4.3. Monitorinzi praćenja kontaminanata ...........................................................................................27
4.4. Monitoring rezidua pesticida i perklorata u hrani biljnog podrijetla ...........................................54
4.5. Monitoring dodataka prehrani i hrane za posebne prehrambene potrebe ....................................57
4.6. Monitoring dodataka prehrani radi ispitivanja prisutnosti nedozvoljenih farmakoloških aktivnih
tvari .....................................................................................................................................................66
4.7. Monitoring prehrambenih aditiva ................................................................................................67
5. GODIŠNJE IZVJEŠĆE O PROVEDENIM SLUŽBENIM KONTROLAMA NA PODRUČJU
MATERIJALA I PREDMETA KOJI DOLAZE U NEPOSREDAN DODIR S HRANOM ZA
RAZDOBLJE OD 01. SIJEČNJA DO 31. PROSINCA 2015. GODINE .........................................79
5.1. Uredba (EU) br. 284/2011 ...........................................................................................................79
5.2. Monitoring materijala i predmeta koji dolaze u neporedan dodir s hranom ................................79
5.3.Edukacije ......................................................................................................................................80
5.4. RASFF .........................................................................................................................................80
6. GMO ..................................................................................................................................................81
7. EDUKACIJE ....................................................................................................................................82
II DIO – VODA ZA LJUDSKU POTROŠNJU
1. IZVJEŠĆE O PROVEDENIM SLUŽBENIM KONTROLAMA ZDRAVSTVENE
ISPRAVNOSTI VODE ZA LJUDSKU POTROŠNJU U 2015. GODINI .......................................86 1.1. Uvod ............................................................................................................................................87
1.2. Zakonska osnova .........................................................................................................................87
1.3. Područje primjene ........................................................................................................................88
1.4. Cilj službenih kontrola ................................................................................................................88
1.5. Opseg službenih kontrola ............................................................................................................88
1.6. Provedba službenih kontrola .......................................................................................................89
1.7. Obveze pravnih osoba – isporučitelja vodnih usluga ..................................................................90
1.8. Obveze službenih laboratorija .....................................................................................................90
1.9. Obveze osoba ovlaštenih za provođenje službenih kontrola .......................................................90
1.10. Službeni laboratoriji ..................................................................................................................90
1.11. Vremenski period provedbe službenih kontrola ........................................................................97
1.12. Financijska sredstva ...................................................................................................................99
2
1.13. Rezultati službenih kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju u 2015. god .....
1.13.1. Službene kontrole provedene od Službe državne sanitarne inspekcije. .................................
1.13.2. Službene kontrole provedene od Službe županijske sanitarne inspekcije ..............................
1.14. Službene kontrole - ukupno ...........................................................................................................
1.15. Javna vodoopskrba ........................................................................................................................
1.16. Lokalna vodoopskrba ....................................................................................................................
1.17. Vlastiti sustavi - cisterne ...............................................................................................................
1.18. Javna i lokalna vodoopskrba - ukupno ..........................................................................................
1.19. Odobrena odstupanja od M.D.K. vrijednosti .................................................................................
3
I DIO – SIGURNOST HRANE
Podatke pripremili i obradili
Odjel za hranu i financiranje službenih kontrola hrane:
Ružica Vazdar, dipl.ing., voditeljica Odjela
Jasminka Ivančev, dipl.ing.
Dunko Škugor, dipl.ing.
Odjel za GMO i novu hranu:
Valentina Zoretić Rubes, dipl.ing., voditeljica Odjela
Odjel za predmete opće uporabe:
mr.sc. Petra Cigić, dipl.ing. biologije, voditeljica Odjela
Podatke odobrili:
Načelnica sektora državne i granične inspekcije
Ana Marija Crnić, dipl.ing.
Voditeljica službe državne sanitarne inspekcije
Katica Boban, univ.spec.tech.alimen.
Načelnica sektora županijske inspekcije i pravne podrške
mr.sc. Romana Mrković, prof.biol.
Voditeljica službe županijske sanitarne inspekcije
Katica Majić, dipl.ing.
4
1. UVOD
1.1. PODRUČJE PRIMJENE
Izvješće se odnosi na rad državne, granične i županijske sanitarne inspekcije u
području sigurnosti hrane i vode za ljudsku potrošnju.
1.2. VREMENSKO RAZDOBLJE
Vremensko razdoblje na koje se izvješće odnosi je od 01. siječnja 2015. godine do
31.prosinca 2015. godine.
1.3. KONTAKT TOČKA ZA IZVJEŠĆE
Sva pitanja vezana za navedeno izviješće možete uputiti na:
Ministarstvo zdravlja
Uprava za unaprjeđenje zdravlja
Služba državne sanitarne inspekcije
Odjel za hranu i financiranje službenih kontrola hrane
Telefon: 01 4607566
Fax: 01 4698377
E-mail: ruzica.vazdar@miz.hr
5
2. REGISTAR OBJEKTA
Uprava za unaprjeđenje zdravlja Ministarstva zdravlja vodi registar subjekata/objekata iz
svoje nadležnosti u elektronskom obliku i temeljem toga navedeni su podaci u tablici 1. i
grafu 1. :
Tablica 1. Broj objekata godine po sektorima
Graf 1. Udio pojedinih vrsta objekata
14% 2%
21%
2%
4%
39%
6% 4% 8%
Skupine restoraniKantine i pripremnice obrokaSkupine baroviObjekti jednostavnih uslugaInstitucionalne kuhinje (bolnice, škole, vrtići, ustanove socijalne skrbi)Maloprodaja
6
3. INSPEKCIJSKI NADZORI
3.1. INSPEKCIJSKI NADZORI NA TERITORIJU RH
Nadzore na unutarnjem tržištu provode sanitarni inspektori Službe županijske
sanitarne inspekcije (ŽSI), te državni sanitarni inspektori Službe državne sanitarne inspekcije.
Služba županijske sanitarne inspekcije podijeljena je u 7 regionalnih odjela teritorijalno
raspoređenih u Republici Hrvatskoj.
Sukladno propisima o hrani sanitarna inspekcija Ministarstva zdravlja u području
sigurnosti hrane nadležna je u područjima koja su navedena u tablici 3.1.
Tablica 3.1. Nadležnost sanitarne inspekcije u području sigurnosti hrane
Tablica 3.2. Rezultati službenih kontrola županijske sanitarne inspekcije po odjelima
U niže navedenoj tablici prikazan je broj obavljenih inspekcijskih nadzora od strane ŽSI
tijekom 2015 godine razvrstan po: pojedinim odjelima ŽSI; po vrstama objekta i vrstama
nadzora. Uz broj inspekcijskih nadzora prema istim pokazateljima prikazan je ukupan broj
donesenih upravnih i prekršajnih mjera. Uz to u tablici je naveden broj i iznos mandatnih
kaznih izrečenih na licu mjesta.
SIGURNOST HRANE
PROIZVODNJA DISTRIBUCIJA
MALOPRODAJA UGOSTITELJSTVO I
INSTITUCIONALNE
KUHINJE
hrane ne-životinjskog podrijetla i mješovite
hrane
(osim ribe i
odobrenih objekata)
7
po
pri
jav
i
izv
rše
nje
rje
šen
ja
ost
alo
Grad Zagreb ugostiteljstvo SKUPINA - RESTORANI 148 72 41 86 347 30 10 3 2 0 11 56 0 0 0 0 0 60 28.500,00 Grad Zagreb ugostiteljstvo SKUPINA -BAROVI 49 33 5 29 116 3 5 1 0 0 0 9 0 0 2 4 6 30 15.500,00 Grad Zagreb ugostiteljstvo HOTELI 14 0 0 0 14 1 0 0 0 0 0 1 0 0 2 0 2 2 1.500,00 Grad Zagreb ugostiteljstvo OSTALO 73 0 5 29 107 23 2 0 0 0 5 30 0 0 0 0 0 19 9.500,00 Grad Zagreb trgovina TRGOVINE NA MALO 67 31 18 120 236 10 3 0 0 0 4 17 0 0 0 1 1 22 17.500,00 Grad Zagreb trgovina SUPERMARKETI 36 36 11 29 112 2 4 0 0 2 0 8 0 0 0 0 0 12 6.000,00 Grad Zagreb trgovina TRŽNICE 20 7 2 16 45 0 1 0 0 0 4 5 0 0 0 0 0 1 500,00 Grad Zagreb trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 0 4 0 39 43 1 1 0 0 2 0 4 0 0 0 0 0 0 0,00 Grad Zagreb proizvodnja do 10 zaposlenih 47 5 8 19 79 2 4 1 0 0 0 7 0 0 1 2 3 11 6.000,00 Grad Zagreb proizvodnja više od 10 zaposlenih 10 1 2 8 21 0 10 0 0 0 0 10 0 0 0 0 0 0 0,00
Grad Zagreb ostalo OSTALO 24 0 0 0 24 4 0 0 3 0 1 8 0 0 0 0 0 0 0,00
Grad Zagreb ukupno UKUPNO - Odjel za grad Zagreb 488 189 92 375 1144 76 40 5 5 4 25 155 0 0 5 7 12 157 85.000,00
Odjel za istočnu hrvatsku ugostiteljstvo SKUPINA - RESTORANI 145 3 29 73 250 26 6 0 5 0 12 49 0 1 1 4 6 48 24.500,00
Odjel za istočnu hrvatsku ugostiteljstvo SKUPINA -BAROVI 476 4 77 132 689 53 17 0 26 0 19 115 2 0 5 11 18 142 74.000,00
Odjel za istočnu hrvatsku ugostiteljstvo HOTELI 33 0 2 8 43 0 0 0 0 1 2 3 0 0 0 0 0 2 1.000,00
Odjel za istočnu hrvatsku ugostiteljstvo OSTALO 139 3 11 81 234 21 4 0 0 0 4 29 0 1 3 0 4 11 5.500,00
Odjel za istočnu hrvatsku trgovina TRGOVINE NA MALO 438 17 42 148 645 38 6 0 4 2 9 59 0 1 0 2 3 35 17.500,00
Odjel za istočnu hrvatsku trgovina SUPERMARKETI 59 7 13 74 153 5 1 0 0 1 5 12 0 2 0 3 5 12 6.000,00
Odjel za istočnu hrvatsku trgovina TRŽNICE 60 1 2 9 72 1 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0,00
Odjel za istočnu hrvatsku trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 15 2 2 17 36 1 1 0 0 1 3 6 0 2 0 1 3 1 0,00
Odjel za istočnu hrvatsku proizvodnja do 10 zaposlenih 149 4 41 48 242 32 5 0 12 0 5 54 0 0 3 4 7 60 33.500,00
Odjel za istočnu hrvatsku proizvodnja više od 10 zaposlenih 33 5 12 19 69 1 5 0 0 2 3 11 0 4 0 1 5 1 500,00
Odjel za istočnu hrvatsku ostalo OSTALO 89 4 9 45 147 7 7 1 3 0 1 19 0 0 0 0 0 5 2.500,00
Odjel za istočnu hrvatsku ukupno UKUPNO - Odjel za istočnu Hrvatsku 1636 50 240 654 2580 185 52 1 50 7 63 358 2 11 12 26 51 317 165.000,00
Odjel za Istru i Primorje ugostiteljstvo SKUPINA - RESTORANI 200 34 85 108 427 102 26 5 17 3 19 172 5 0 3 6 14 148 36.500,00 Odjel za Istru i Primorje ugostiteljstvo SKUPINA -BAROVI 206 41 67 209 523 63 21 4 10 14 44 156 1 2 9 15 27 103 58.000,00 Odjel za Istru i Primorje ugostiteljstvo HOTELI 55 7 22 84 168 54 8 0 1 1 58 122 0 0 0 1 1 25 13.500,00 Odjel za Istru i Primorje ugostiteljstvo OSTALO 124 20 22 92 258 27 13 2 12 0 0 54 0 0 0 1 1 8 4.500,00 Odjel za Istru i Primorje trgovina TRGOVINE NA MALO 132 6 45 129 312 31 2 1 7 0 20 61 2 0 2 2 6 16 9.500,00 Odjel za Istru i Primorje trgovina SUPERMARKETI 37 22 16 183 258 8 3 0 0 2 7 20 0 1 0 1 2 7 3.500,00 Odjel za Istru i Primorje trgovina TRŽNICE 10 2 4 29 45 3 3 0 0 0 1 7 0 0 1 0 1 4 2.000,00 Odjel za Istru i Primorje trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 11 1 2 50 64 2 3 0 0 2 4 11 0 0 0 1 1 0 0,00 Odjel za Istru i Primorje proizvodnja do 10 zaposlenih 129 7 26 43 205 43 9 4 10 0 14 80 0 1 4 12 17 76 44.000,00 Odjel za Istru i Primorje proizvodnja više od 10 zaposlenih 3 2 1 5 11 3 1 1 2 1 2 10 0 4 0 0 4 10 5.000,00
Odjel za Istru i Primorje ostalo OSTALO 64 12 9 23 108 20 3 0 1 0 11 35 0 0 0 0 0 1 500,00
Odjel za Istru i Primorje ukupno UKUPNO - Odjel za Istru i Primorje 971 154 299 955 2379 356 92 17 60 23 180 728 8 8 19 39 74 398 177.000,00
ODJEL ŽUPANIJSKE SANITARNE
INSPEKCIJEVRSTA OBJEKATA
MANDATNE KAZNE
CJE
LO
VIT
I CILJANI
otk
lan
jan
je
ne
do
sta
taka
za
bra
na
ra
da
Bro
j
Izn
os
u
ku
na
ma
UK
UP
AN
BR
OJ
NA
DZ
OR
A
UK
UP
AN
BR
OJ
OP
TU
ŽN
IH
VRSTA O
BJE
KTA
RJEŠENJA
UK
UP
AN
BR
OJ
RJE
ŠE
NJA
PREKRŠAJI
rad
be
z
san
iatr
ne
isk
azn
ivce
ost
alo
za
bra
na
up
ora
be
pro
sto
rija
zd
ravstv
en
i
od
go
j
zabra
na
sta
vlja
nja
na
tržiš
te
zdra
vstv
eno
neis
pra
vne h
rane
osta
lo
Ne
izv
rše
nje
rje
šen
ja
zdra
vst
ve
no
ne
isp
rav
na
hra
na
8
po
pri
jav
i
izv
rše
nje
rje
šen
ja
ost
alo
Odjel za južnu Dalmaciju ugostiteljstvo SKUPINA - RESTORANI 444 38 73 220 775 51 29 0 21 0 40 141 0 2 0 2 4 208 157.500,00 Odjel za južnu Dalmaciju ugostiteljstvo SKUPINA -BAROVI 393 49 74 163 679 43 36 1 28 0 42 150 0 0 5 1 6 147 84.000,00 Odjel za južnu Dalmaciju ugostiteljstvo HOTELI 159 11 16 66 252 30 6 1 1 0 3 41 0 0 0 0 0 13 12.000,00 Odjel za južnu Dalmaciju ugostiteljstvo OSTALO 169 30 30 71 300 11 14 0 4 1 12 42 0 0 0 1 1 19 11.500,00 Odjel za južnu Dalmaciju trgovina TRGOVINE NA MALO 419 27 73 146 665 57 18 2 26 1 36 140 0 0 0 5 5 69 39.000,00 Odjel za južnu Dalmaciju trgovina SUPERMARKETI 58 12 3 110 183 1 1 0 0 0 9 11 0 0 0 0 0 13 8.500,00 Odjel za južnu Dalmaciju trgovina TRŽNICE 34 2 1 18 55 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,00 Odjel za južnu Dalmaciju trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 1 1 1 13 16 0 2 0 0 0 5 7 0 0 0 0 0 1 500,00 Odjel za južnu Dalmaciju proizvodnja do 10 zaposlenih 151 16 35 27 229 45 16 0 9 0 9 79 2 0 1 0 3 37 28.500,00 Odjel za južnu Dalmaciju proizvodnja više od 10 zaposlenih 22 4 9 22 57 7 7 0 1 0 1 16 0 0 0 0 0 11 5.500,00
Odjel za južnu Dalmaciju ostalo OSTALO 78 14 8 38 138 26 5 0 1 0 6 38 1 1 1 0 3 11 9.500,00
Odjel za južnu Dalmaciju ukupno UKUPNO - Odjel za južnu Dalmaciju 1928 204 323 894 3349 271 134 4 91 2 163 665 3 3 7 9 22 529 356.500,00
Odjel za sjevernu Dalmaciju ugostiteljstvo SKUPINA - RESTORANI 208 8 68 4 288 60 16 0 25 0 3 104 1 0 2 7 10 99 49.000,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju ugostiteljstvo SKUPINA -BAROVI 188 7 34 6 235 18 16 0 31 0 2 67 0 0 8 4 12 64 32.000,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju ugostiteljstvo HOTELI 37 1 22 0 60 8 2 0 2 0 0 12 0 0 0 0 0 14 7.000,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju ugostiteljstvo OSTALO 59 4 10 2 75 5 1 0 4 0 0 10 0 0 0 0 0 13 7.500,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju trgovina TRGOVINE NA MALO 311 12 68 46 437 96 14 1 30 1 4 146 1 4 0 2 7 64 32.000,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju trgovina SUPERMARKETI 47 2 7 96 152 6 3 0 2 0 0 11 0 2 0 1 3 9 4.000,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju trgovina TRŽNICE 3 0 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 5 1 1 14 21 2 0 0 1 1 0 4 0 0 0 0 0 4 2.000,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju proizvodnja do 10 zaposlenih 56 2 14 12 84 20 4 0 5 0 1 30 2 0 0 0 2 35 17.500,00 Odjel za sjevernu Dalmaciju proizvodnja više od 10 zaposlenih 1 3 0 8 12 1 0 1 0 0 0 2 0 0 1 0 1 2 1.000,00
Odjel za sjevernu Dalmaciju ostalo OSTALO 15 0 2 2 19 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,00
Odjel za sjevernu Dalmaciju ukupno UKUPNO - Odjel za sjeverenu Dalmaciju 930 40 226 190 1386 216 56 2 100 2 10 386 4 6 11 14 35 304 152.000,00
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku ugostiteljstvo SKUPINA - RESTORANI 270 8 50 31 359 42 14 0 23 0 19 98 2 0 12 50 64 61 31.500,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku ugostiteljstvo SKUPINA -BAROVI 195 6 45 52 298 39 9 0 25 0 16 89 1 0 7 31 39 32 16.500,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku ugostiteljstvo HOTELI 39 0 5 6 50 2 0 0 4 0 2 8 0 0 1 3 4 3 1.500,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku ugostiteljstvo OSTALO 94 2 21 11 128 10 2 0 6 0 7 25 0 0 2 6 8 6 3.000,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku trgovina TRGOVINE NA MALO 269 9 64 78 420 58 3 1 13 4 12 91 0 3 0 17 20 16 8.500,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku trgovina SUPERMARKETI 74 6 1 103 184 6 2 0 0 0 0 8 0 1 0 3 4 2 1.000,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku trgovina TRŽNICE 43 0 2 4 49 1 0 0 3 0 0 4 0 0 0 0 0 0 0,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 1 1 0 8 10 1 0 0 0 2 0 3 0 1 0 0 1 0 0,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku proizvodnja do 10 zaposlenih 203 5 51 39 298 43 11 3 17 1 17 92 5 0 8 28 41 27 16.000,00 Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku proizvodnja više od 10 zaposlenih 62 2 8 30 102 5 7 0 2 3 2 19 0 0 1 3 4 3 1.500,00
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku ostalo OSTALO 118 5 25 24 172 20 3 0 6 1 8 38 0 0 0 6 6 4 3.000,00
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku ukupnoUKUPNO - Odjel za sjeverozapadnu
Hravstsku1368 44 272 386 2070 227 51 4 99 11 83 475 8 5 31 147 191 154 82.500,00
UK
UP
AN
BR
OJ
OP
TU
ŽN
IH
MANDATNE KAZNE
CJE
LO
VIT
I CILJANI
otk
lan
jan
je
ne
do
sta
taka
za
bra
na
ra
da
za
bra
na
up
ora
be
pro
sto
rija
zd
ravstv
en
i
od
go
j
zabra
na
sta
vlja
nja
na
tržiš
te
zdra
vstv
eno
neis
pra
vne
osta
lo
Ne
izv
rše
nje
rje
šen
ja
zdra
vst
ve
no
ne
isp
rav
na
hra
na
rad
be
z
san
iatr
ne
isk
azn
ivce
ost
alo
Bro
j
Izn
os
u
ku
na
ma
UK
UP
AN
BR
OJ
NA
DZ
OR
A
RJEŠENJA
UK
UP
AN
BR
OJ
RJE
ŠE
NJA
PREKRŠAJI
ODJEL ŽUPANIJSKE SANITARNE
INSPEKCIJEVRSTA OBJEKATA
VRSTA O
BJE
KTA
9
Tablica 3.3. Rezultati službene kontrole po odjelima ukupno
po
pri
javi
izvr
šen
je
rješ
enja
ost
alo
Odjel za središnju Hrvatsku ugostiteljstvo HOTELI 14 1 5 9 29 8 0 0 0 0 0 8 0 0 0 0 0 9 4.500,00 Odjel za središnju Hrvatsku ugostiteljstvo OSTALO 56 3 24 22 105 21 2 0 2 0 3 28 0 0 0 0 0 12 6.000,00 Odjel za središnju Hrvatsku trgovina TRGOVINE NA MALO 164 21 89 192 466 73 11 0 9 4 13 110 0 0 1 0 1 43 22.000,00 Odjel za središnju Hrvatsku trgovina SUPERMARKETI 19 14 12 130 175 5 5 0 1 2 2 15 0 0 0 0 0 8 4.500,00 Odjel za središnju Hrvatsku trgovina TRŽNICE 7 1 0 13 21 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0,00 Odjel za središnju Hrvatsku trgovina VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 1 0 1 3 5 0 1 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0,00 Odjel za središnju Hrvatsku proizvodnja do 10 zaposlenih 40 5 16 42 103 19 8 0 4 0 7 38 0 0 0 0 0 30 15.500,00 Odjel za središnju Hrvatsku proizvodnja više od 10 zaposlenih 10 4 19 25 58 6 7 0 1 1 2 17 0 0 1 0 1 4 2.000,00
Odjel za središnju Hrvatsku ostalo OSTALO 76 7 36 85 204 42 21 0 0 2 26 91 0 0 0 0 0 14 7.000,00
Odjel za središnju Hrvatsku ukupno UKUPNO - Odjel za središnju hrvatsku 580 89 337 692 1698 272 92 3 39 9 99 514 0 0 10 12 22 276 142.000,00
SVEUKUPNO 7901 770 1789 4146 14606 1603 517 36 444 58 623 3281 25 33 95 254 407 2135 1.160.000,00
Izn
os
u
kun
ama
RJEŠENJA
UK
UP
AN
BR
OJ
RJE
ŠE
NJA
PREKRŠAJI
UK
UP
AN
BR
OJ
OP
TU
ŽN
IH
MANDATNE KAZNE
otk
lan
jan
je
ne
do
stat
aka
zab
ran
a r
ad
a
zab
ran
a
up
ora
be
pro
sto
rija
zdra
vstv
en
i
od
go
j
zabra
na
sta
vlja
nja
na
tržiš
te
zdra
vstv
eno
neis
pra
vne
ost
alo
Nei
zvrš
enje
rješ
enja
zdra
vstv
eno
nei
spra
vna
hra
na
rad
bez
san
iatr
ne
iska
zniv
ce
ost
alo
Bro
jODJEL ŽUPANIJSKE SANITARNE
INSPEKCIJEVRSTA OBJEKATA
VRSTA
OBJE
KTA
UK
UP
AN
BR
OJ
NA
DZ
OR
A
CJE
LO
VIT
I CILJANI
10
Tablica 3.4. Rezultati službene kontrole po vrstama objekta
po p
rijav
i
udio
nad
zora
po
prija
vi
izvrš
enje
rješ
enja
osta
lo
Grad Zagreb 488 189 17% 92 375 1144 76 5 7% 40 5 3% 4 25 155
Odjel za istočnu hrvatsku 1636 50 2% 240 654 2580 185 1 7% 52 50 14% 7 63 358
Odjel za Istru i Primorje 971 154 6% 299 955 2379 356 17 16% 92 60 8% 23 180 728
Odjel za južnu Dalmaciju 1928 204 6% 323 894 3349 271 4 8% 134 91 14% 2 163 665
Odjel za sjevernu Dalmaciju 930 40 3% 226 190 1386 216 2 16% 56 100 26% 2 10 386
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku 1368 44 2% 272 386 2070 227 4 11% 51 99 21% 11 83 475
Odjel za središnju Hrvatsku 580 89 5% 337 692 1698 272 3 16% 92 39 8% 9 99 514
SVEUKUPNO 7901 770 5% 1789 4146 14606 1603 36 11% 517 444 14% 58 623 3281
UK
UP
AN
BR
OJ
RJE
ŠE
NJA
CJE
LO
VIT
I
CILJANI
otkl
anja
nje
nedo
stat
aka
zabr
ana
rada
zabr
ana
upor
abe
pros
torij
a
zdra
vstv
eni o
dgoj
zabr
ana
stav
ljanj
a na
trži
šte
zdra
vstv
eno
neis
prav
ne
hran
e
osta
lo
udio
rješ
enja
zbog
hig
ijene
ODJEL ŽUPANIJSKE
SANITARNE INSPEKCIJE
udio
rješ
enja
- za
štita
puča
nstv
a
NADZORI
UK
UP
AN
BR
OJ
NA
DZ
OR
A UPRAVNE MJERE
11
po
prij
av
i
izv
rše
nje
rje
še
nja
osta
lo
HOTELI 351 20 72 173 616 4% 103 16 1 8 2 65 195 32% 0 0 3 4 7 1% 68 41.000,00
SKUPINA - RESTORANI 1480 176 390 607 2653 18% 349 113 9 100 3 113 687 26% 8 3 20 74 105 4% 705 370.000,00
SKUPINA -BAROVI 1635 160 396 677 2868 20% 279 129 8 135 14 160 725 25% 4 2 42 73 121 4% 593 318.000,00
OSTALO 714 62 123 308 1207 8% 118 38 2 28 1 31 218 18% 0 1 5 8 14 1% 88 47.500,00
UKUPNO 4180 418 981 1765 7344 50% 849 296 20 271 20 369 1825 25% 12 6 70 159 247 3% 1454 776.500,00
SUPERMARKETI 330 99 63 725 1217 8% 33 19 0 3 7 23 85 7% 0 6 0 8 14 1% 63 33.500,00
TRGOVINE NA MALO 1800 123 399 859 3181 22% 363 57 5 89 12 98 624 20% 3 8 3 29 43 1% 265 146.000,00
TRŽNICE 177 13 11 89 290 2% 5 4 0 3 0 5 17 6% 0 0 1 0 1 0% 5 2.500,00
VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 34 10 7 144 195 1% 7 8 0 1 8 12 36 18% 0 3 0 2 5 3% 6 2.500,00
UKUPNO 2341 245 480 1817 4883 33% 408 88 5 96 27 138 762 16% 3 17 4 39 63 1% 339 184.500,00
do 10 zaposlenih 775 44 191 230 1240 8% 204 57 8 57 1 53 380 31% 9 1 17 46 73 6% 276 161.000,00
više od 10 zaposlenih 141 21 51 117 330 2% 23 37 2 6 7 10 85 26% 0 8 3 4 15 5% 31 15.500,00
OSTALO 464 42 89 217 812 6% 119 39 1 14 3 53 229 28% 1 1 1 6 9 1% 35 22.500,00
UKUPNO 1380 107 331 564 2382 16% 346 133 11 77 11 116 694 29% 10 10 21 56 97 4% 342 199.000,00
7901 770 1792 4146 14609 1603 517 36 444 58 623 3281 22% 25 33 95 254 407 3% 2135 1.160.000,00
UK
UP
AN
B
RO
J
RJE
ŠE
NJA
zd
ra
vstv
en
i o
dg
oj
zab
ran
a s
tavljan
ja n
a
tržiš
te z
dravstven
o
neis
pravn
e h
ran
e
osta
lo
PODVRSTA OBJEKTA
NAZORI
UK
UP
AN
B
RO
J N
AD
ZO
RA
UD
IO
N
AD
ZO
RA
P
O
PO
DV
RS
TA
MA
O
BJE
KT
A
U O
DN
OS
U N
A
SV
EU
KU
PA
N B
RO
J
UPRAVNE MJERE
CJE
LO
VIT
I CILJANI
otk
lan
jan
je
ne
do
sta
ta
ka
za
bra
na
ra
da
za
bra
na
up
ora
be
pro
sto
rij
a
Izn
os u
ku
na
ma
% D
ON
OŠ
EN
JA
RJE
ŠE
NJA
U
OD
NO
SU
NA
BR
OJ N
AD
ZO
RA
PO
PO
DV
RS
TA
MA
OB
JE
KA
TA
PREKRŠAJNE MJERE
UK
UP
AN
B
RO
J
OP
TU
ŽN
IH
% P
OD
NE
SE
NIH
OP
TU
ŽN
IH U
OD
NO
SU
NA
BR
OJ N
AD
ZO
RA
PO
PO
DV
RS
TA
MA
OB
JE
KA
TA
MANDATNE KAZNE
Ne
izv
rše
nje
rje
še
nja
zd
ra
vstv
en
o
ne
isp
ra
vn
a h
ra
na
ra
d b
ez s
an
iatrn
e
isk
azn
ivce
osta
lo
Bro
j
VRSTA
OBJEKATA
Ugostiteljski
objekti
Promet i
trgovina
Proizvodnja
SVEUKUPNO
12
Tablica 3.5. Prikazuje koji su najčešći uzroci nesukladnosti u pojedinim vrstama objekta,
njihov utjecaj na sigurnost sustava i prijedlozi za unaprjeđenje.
Iz navedenih rezultata očigledna je potreba da se ojača službena kontrola u cilju unapređenja
stanja u sektoru ugostiteljstva i proizvodnje. Trgovine prema rezultatima ne bi trebale biti
prioritet osim za uzorkovanje i prijave te mali udio nadzora u veleprodaji i skladištima.
3.2. SLUŽBENE KONTROLE PRI UVOZU HRANE
Službenu kontrolu pri uvozu provodi granična sanitarna inspekcija i broj inspekcijskih
nadzora i pregledanih pošiljki za 2015. godinu iznosio je 18081; od čega je 522 uzorka bilo
podvrgnuto laboratorijskim analizama na različite parametre
najčešći uzroci nesukladnosti
da li ponovljene
nesukladnosti nasumične ili
jednolično rapoređene
da li su objekti ujednačeni
ili postoje značajne razlike
među njima
da li utvrđeni nedostaci
mogu dovesti do ozbiljnog
utjecaja na sigurnost duž
prehrambenog lanca
ako je prethodno da
koje mjere predlažete
da se stanje unaprijedi
hoteli
neprovedba HACCP-a: interni planovi
samokontrole - kontrola higijene objektivnim
metodama , nestručnost i needuciranost
osoblja, kontrola štetnika
jednolično raspoređenepostoje razlike no nisu
značajnemogu
učestal i ji inspekci jski
nadzori ,donošenje
rješenja o internoj
edukaci ji osobl ja
sukladno HACCCP planu
restorani
ne provedba HACCP-a: interni planovi
samokontrole - kontrola higijene objektivnim
metodama , nestručnost i needuciranost
osoblja, kontrola štetnika
jednolično raspoređenepostoje razlike no nisu
značajnemogu
učestal i ji inspekci jski
nadzori ,donošenje
rješenja o internoj
edukaci ji osobl ja
sukladno HACCCP planu
UGOSTITELJSTVOfast food i drugi manji objekti
koji poslužuju hranu
ne provedba HACCP-a: interni planovi
samokontrole - kontrola higijene objektivnim
metodama , nestručnost i needuciranost
osoblja, kontrola štetnika
jednolično raspoređenepostoje razlike no nisu
značajnemogu
učestal i ji inspekci jski
nadzori ,donošenje
rješenja o internoj
edukaci ji osobl ja
sukladno HACCCP planu
TRGOVINA veliki supermarketineeduciranost osoblja, označavanje i vođenje
evidencijanasumične postoje razlike nema
donošenje rješenja o
internoj edukaci ji osobl ja
sukladno HACCCP planu
srednja i mala
dodatak aditiva nije predviđen kao KT ili KKT,
preduvjeti, Interni planovi kontrole aditivi i
kontaminati,neuduciranost osoblja, vođenje
evidencije, SPH ne vrši revidiranje HACCP-a
jednoličnostarije pekare lošiji
preduvjeti
slastičarstvo i pekarstvo
neprovedba HACCP-a: interni planovi
samokontrole - kontrola higijene objektivnim
metodama , nestručnost i needuciranost
osoblja, kontrola štetnika, higijena
jednolično raspoređenepostoje razlike no nisu
značajnemogu
učestal i ji inspekci jski
nadzori ,donošenje
rješenja o internoj
edukaci ji osobl ja
sukladno HACCCP planu
VRSTA OBJEKATA
UGOSTITELJSTVO
PROIZVODNJA
13
Tablica 3.6 Rezultati provođenja povećanog broja službenih kontrola hrane prema Uredbi
(EZ) 669/2009
Tablica 3.7. - Rezultati uzorkovanja hrane
Tablica 3.8. - Rezultati provođenja povećanog broja službenih kontrola hrane prema Odluci
2008/47/EZ
RED.BR. BR. POŠ. ODOBREN UVOZ
1. MAHUNARKE, ORAŠASTI PLODOVI I ULJARICE ULJARICE SJEMENKE SEZAMA 28 28
2. MAHUNARKE, ORAŠASTI PLODOVI I ULJARICE ORAŠASTI PLODOVI PISTACIJE 21 21
3. BILJE, ZAČINI I DODACI JELIMA MIRODIJE/ZAČINI CHILLI PAPRIKA 2 2
4. POVRĆE I PROIZVODI OD POVRĆA (UKLJUČUJUĆI GLJIVE) PLODOVITO POVRĆE PAPRIKA 37 37
5. VOĆE I PROIZVODI OD VOĆA SUŠENO VOĆE SUŠENE MARELICE 31 31
6. POVRĆE I PROIZVODI OD POVRĆA (UKLJUČUJUĆI GLJIVE) ČAJEVI I BILJE ZA NAPITKE (ČVRSTI) ZELENI ČAJ 12 12
131 131
KATEGORIJA HRANE
UKUPNO:
RED.BR. KATEGORIJA HRANE UK.BR.UZORAKA ODGOVARA NE ODGOVARA
1. ALKOHOLNA PIĆA 30 28 2 (deklaracija)
2. BEZALKOHOLNA PIĆA 7 7 -
3. BILJE, ZAČINI I DODACI JELIMA 43 42 1 (mikrobiologija)
4. DODACI PREHRANI 5 5 -
5. DŽEM, MARMELADA I DRUGI VOĆNI NAMAZI 1 1 -
6. GOTOVA JELA (UKLJUČUJUĆI SMRZNUTE PROIZVODE) 4 4 -
7. GRICKALICE, DESERTI I OSTALA HRANA 21 21 -
8. MAHUNARKE, ORAŠASTI PLODOVI I ULJARICE 78 78 -
9. MLIJEKO I MLIJEČNI PROIZVODI 2 2 -
10. POVRĆE I PROIZVODI OD POVRĆA (UKLJUČUJUĆI GLJIVE) 108 108 -
11. PREHRAMBENI ADITIVI 3 3 -
12. SOKOVI 14 14 -
13. ŠEĆER I SLASTICE 30 30 -
14. ŠKROBNO KORJENASTO I GOMOLJASTO POVRĆE 4 4 -
15. VOĆE I PROIZVODI OD VOĆA 82 82 -
16.
VODA ZA PIĆE BEZ DODANIH ADITIVA OSIM UGLJIČNOG
DIOKSIDA I LEDA ZA POTROŠNJU 1 1 -
17. ŽITARICE I PROIZVODI NA BAZI ŽITARICA 64 63 1 (mikotoksini)
18. ŽIVOTINJSKE I BILJNE MASNOĆE I ULJA 25 21
4 (1 deklaracija, 3
mikotoskini)
UKUPNO: 522 514 8
BR. POŠ. ODOBREN UVOZMAHUNARKE, ORAŠASTI PLODOVI I ULJARICE MAHUNARKE, GRAH, SUŠENI KIKIRIKI 36 36
36 36
KATEGORIJA HRANE
UKUPNO:
14
4. UZORKOVANJE I MONITORING
4.1. OPĆI DIO-UVOD
Sažetak
Ministarstvo zdravlja, Uprava za unaprjeđenje zdravlja je u 2015. godini provela službeno
uzorkovanje-monitoring na 2838 uzoraka hrane na unutarnjem tržištu Republike Hrvatske, a od toga je
1801 uzorka uzeto ciljanim uzorkovanjem na mikrobiološke kriterije radi ispitivanja parametra
zdravstvene ispravnosti sukladno Uredbi 2073/2005 i dodatnih parametara iz Vodiča za mikrobiološke
kriterije za hranu i to u kategoriji gotovih jela, kolača i sladoleda, mljevenog mesa i mesnih
pripravaka, salatnih jela (originalno pakiranih), salata i pasteriziranih jaja.
Uzorci koji su bili predmet selektivnog uzorkovanja uzeti su prema unaprijed utvrđenim ciljevima, a
uzimajući u obzir rezultate ispitivanja prethodnih godina, rizike u hrani i RASFF notifikacije.
Dodatno je pojačan plan uzorkovanja za policikličke aromatske ugljikovodike na tradicionalnim
mesnim proizvodima jer je Republika Hrvatska zatražila i dobila derogaciju na trogodišnje razdoblje
(odstupanje od novih MDK razina za PAH-ove u tradicionalnim mesnim prerađevinama) sukladno
Uredbi Komisije (EU) br. 1327/2014 оd 12. prosinca 2014.
Također je pojačan plan uzorkovanja za mikotoksine na kukuruzu i proizvode na bazi kukuruza zbog
pozitivnih rezultata koji su utvrđeni u studenom 2014. godine.
Planovima su bila obuhvaćena i definirana mjesta uzorkovanja, dinamika, parametri, kategorije hrane i
vrijeme uzorkovanja. Planovi su predviđali sljedeće službene monitoringe:
-kontaminanata u hrani (teški metali, mikotoksini, nitrati, akrilamid i policiklički aromatski
ugljikovodici, eruka kiselina, tropanski alkaloidi)-787 uzorka
-mikrobiološki kriteriji (mljeveno meso i mesni pripravci, rezano voće i povrće, gotove salate
(originalno pakiranje), jaja i proizvodi od jaja, gotova jela, kolači i sladoled, histamin u ribljim
konzervama i drugim proizvodima ribarstva)- 1160 uzoraka, a posebno je planirano uzorkovanje samo
na parametar Salmonella spp. u piletini – 480 uzoraka i 161 uzorak u svrhu utvrđivanja mikrobiološke
čistoće.
-hrana za posebne prehrambene potrebe i dodaci prehrani (dodaci prerani, dječja hrana, početne i
prijelazne formule)-43 uzorka
-parametri zdravstvene ispravnosti prirodnih mineralnih, izvorskih i stolnih voda (uzorkovanje u
punionicama i na tržištu)-34 uzorka
-monitoring ostataka pesticida MZ i perklorata–73 uzoraka
-monitoring aditiva MZ – 100 uzoraka
Svi službeni uzorci dostavljeni su u službene laboratorije određene od strane nadležnog tijela i
to: Hrvatski zavod za javno zdravstvo, Zavod za javno zdravstvo dr. Andrija Štampar,
15
Nastavni zavod Primorsko-goranske županije, Nastavni zavod Splitsko-dalmatinske županije,
Veterinarski zavod Vinkovci, Hrvatski veterinarski institut, ZZJZ Sv.Rok Virovitičko-
podravske županije, ZZJZ Brodsko-posavske županije, ZZJZ Dubrovačko-neretvanske
županije, ZZJZ Istarske županije, ZZJZ Karlovačke županije, ZZJZ Koprivničko-križevačke
županije, ZZJZ Ličko-senjske županije, ZZJZ Osječko-baranjske županije, ZZJZ Šibensko-
kninske županije i ZZJZ Zadarske županije.
Od ukupno 2838 uzoraka utvrđeno je da 33 uzoraka ne udovoljavaju parametrima zdravstvene
ispravnosti, što iznosi 1,2 %. Od ukupnog broja uzoraka, 201 uzoraka nije udovoljilo
preporučenim mikrobiološkim parametrima prema Vodiču za mikrobiološke kriterije za hranu
i Uredbi komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za
hranu što iznosi 7,3 % uzoraka, Od ukupnog broja uzoraka 53 uzoraka je neispravno zbog
Salmonelle spp. u uzorcima pilećeg mesa što iznosi 1,9% od ukupnog broja uzoraka.
U 2015. godini proveden je monitoring u svrhu praćenja mikrobiološke čistoće u 161 objektu
u kojima je uzeto 700 uzoraka briseva površina, opreme, uređaja i ruku uposlenika, od čega je
19 % briseva ocijenjeno nesukladnima sa zakonskim zahtjevima.
Slika 1: Udio pojedinih monitoringa u ukupnom broju uzoraka
28%
58%
6%
1% 1% 3%
3%
KONTAMINANTI
MIKROBIOLOGIJA
MIKROBIOLOŠKA ČISTOĆA
MINERALNE VODE
PARNUTI I DODACI PREHRANI
PESTICIDI I PERKLORATI
ADITIVI
16
Slika 2: Neispravni uzorci prema kategorijama neispravnosti (% neispravnih u ukupnom
broju neispravnih uzoraka)
AKRILAMID 3,79 %
DODACI PREHRANI ZA MUŠKUPOTENCIJU 0,29 %
DODACI PREHRANI 1,75 %
BRISEVI 7,29 %
MIKOTOKSINI 2,33 %
PRIRODNE MINERALNE VODE0,87 %
VODA ZA LJUDSKUPOTROŠNJU 7,58 %
MIKROBIOLOGIJA PO UREDBI IVODIČU 60,93 %
MIKROBIOLOGIJA Salmonellaspp. 14,29 %
CITRININ 0,29 %
HISTAMIN 0,29 %
PESTICIDI 0,29 %
17
4.2. MONITORINZI PRAĆENJA MIKROBIOLOŠKIH PARAMETARA
U sljedećem dijelu svaki od posebnih mikrobioloških monitoringa posebno je obrađen s
navedenim metodama uzimanja uzoraka i pripreme uzoraka te rezultatima ispitivanja.
4.2.1. Mikrobiološko ispitivanje rezanog voća i povrća u originalnom pakiranju na
prisutnost bakterije Salmonella spp.
U 2015. godini (svibanj do srpanj) u svrhu monitoringa rezanog voća i povrća u originalnom
pakiranju na prisutnost bakterije Salmonella spp. provedeno je mikrobiološko ispitivanje 21
uzorka. Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Odjela za grad Zagreb i Odjela za
središnju Hrvatsku Uprave za unaprjeđenje zdravlja Ministarstva zdravlja.
Mikrobiološko ispitivanje
Salmonella spp.
HRN EN ISO 6579:2003/Ispr.1:2008/A1:2008 Mikrobiologija hrane i hrane za životinje -
horizontalna metoda za dokazivanje prisutnosti bakterije Salmonella spp.;
Rezultati
Rezultati provedenih mikrobioloških ispitivanja prikazani su u Tablici 1. i 2.
Tablica 1. Pregled rezultata mikrobiološkog ispitivanja rezanog povrća u originalnom
pakiranju na prisutnost bakterije Salmonella spp..
REZANO VOĆE I POVRĆE U ORIGINALNOM PAKIRANJU
ODGOVARA* NE ODGOVARA*
UKUPNO
Salmonella spp. 21 0 21
*Prema zahtjevima Kriterija sigurnosti hrane (Poglavlje 1) Uredbe (EZ-a) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o
mikrobiološkim kriterijima za prehrambene proizvode, uključujući sve izmjene i dopune)
Interpretacija
Na mikrobiološko ispitivanje na prisutnost bakterije Salmonella spp. dostavljen je 21 uzorak
rezanog voća i povrća u originalnom pakiranju.
Iz dostavljenih uzoraka rezanog povrća u originalnom pakiranju nije izolirana bakterija
Salmonella spp.u 25g.
18
4.2.2. Mikrobiološko ispitivanje gotovih jela, sladoleda i kolača prema Vodiču za
mikrobiološke kriterije za hranu
U 2015. godini u svrhu monitoringa gotovih jela, kolača i sladoleda provedeno je
mikrobiološko ispitivanje 887 uzoraka prema Vodiču za mikrobiološke kriterije za hranu
Ministarstva poljoprivrede (3. izmijenjeno izdanje), ožujak 2011. u gore navedenim
službenim laboratorijima.
Ispitivanje je provedeno na kriterije iz tč.6.2. pregleda preporučenih i obveznih
mikroorganizama za određenu vrstu hrane navedenog Vodiča mikrobiološko ispitivanje
obuhvaća slijedeće mikroorganizme: aerobne mezofilnebakterije, sulfitreducirajuće
klostridije, koagulaza pozitivne stafilokoke/Staphylococcus aureus, Enterobacteriaceae,
Salmonella spp. i Listeria monocytogenes.
Uzorkovanje
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Uprave za unaprjeđenje zdravlja Ministarstva
zdravlja u svim županijama u Republici Hrvatskoj na način da je pojedinačni uzorak
sačinjavao jednu jedinicu od 250 g (sladoled) i 500 g (kolači ili gotova hrana) ili po 5 jedinica
u slučaju posebnih monitoringa navedenih u tekstu.
Rezultati
Rezultati provedenih mikrobioloških ispitivanja ukazuju da je u 193 uzoraka (21,76 %) došlo
do odstupanja od preporučenih mikrobioloških kriterija iz navedenog Vodiča za
mikrobiološke kriterije za hranu (jedan ili više parametara) dok je 694 uzoraka iz grupe
gotovih jela, kolača i sladoleda zadovoljilo preporučene kriterije.
Pregledom uzoraka koji ne udovoljavaju preporučenim mikrobiološkim kriterijima utvrđeno
je da prekoračenje preporučenih mikrobioloških kriterija aerobnih mezofilnih bakterija i
Enterobacteriaceae ukazuje na potrebu poboljšanja higijenskih uvjeta pripreme hrane, a
rezultati izraženi u % nesukladnih uzoraka prema kategoriji hrane vidljivi su u Tablici 3.
Patogeni mikroorganizmi propisani Uredbom 2073/2005 nisu utvrđeni niti u jednom
uzorku.
19
Tablica 3: Pregled nesukladnih uzoraka na preporučene mikrobiološke kriterije u određenoj
kategoriji hrane (gotova jela, sladoledi i kolači)
GRUPA
/KATEGORI
JA HRANE
Salmonella
spp.
Aerobne mezofilne
balterije Enterobacteriaceae S.aureus
Listeria
Monocytogenes
GOTOVA
JELA
(ukupno
uzorkovano
333)
-
16,8 %
(u rasponu od 10(4)- 10(6)
22,2 %
(u rasponu od 10(3)- 10(5) 6 uzoraka -
SLADOLED
I
(RINFUZA)-
ukupno
uzorkovano
279
-
15,7 %
(u rasponu od 10(4)-10(6)
10,4 %
(u rasponu od 10(3)-10(6)
- -
KOLAČI-
ukupno
uzorkovano
275
-
14,2 %
(u rasponu od 10(4)-10(6)
14,9 %
(u rasponu od 10(2)-10(3) 1uzorak -
4.2.3. Mikrobiološko ispitivanje – dimljena riba – određivanje broja bakterije Listeria
monocytogenes
U 2015. godini (od kolovoza do prosinca) u svrhu monitoringa provedeno je mikrobiološko
ispitivanje 20 uzoraka (dvadeset puta pet elementarnih jedinica) dimljene ribe, određivanje
broja bakterije Listeria monocytogenes.
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Odjela za grad Zagreb i Odjela za središnju
Hrvatsku Uprave za unaprjeđenje zdravlja, Ministarstva zdravlja sa sanitarnim tehničarom
Službe za zdravstvenu ekologiju, Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo. Uzorci su dostavljeni
u Odsjek za mikrobiologiju namirnica i POU u prijenosnom hladnjaku (kontrola temperature
tijekom transporta).
Rezultati ispitivanja sukladni su odredbama UREDBE KOMISIJE (EZ-a) br. 2073/2005 od
15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za prehrambene proizvode, uključujući sve
izmjene i dopune Mikrobiološko ispitivanje provodilo se na određivanje broja bakterije
Listeria monocytogenes.
20
Mikrobiološko ispitivanje
Mikrobiološko ispitivanje provedeno je metodom kultivacije prema važećim normama za:
Listeria monocytogenes HRN EN ISO 11290-2:1999/A1:2008;
REZULTATI
Tablica 4. Interpretacija rezultata - određivanje broja bakterije Listeria monocytogenes
Interpretacija
Na mikrobiološko ispitivanje dostavljeno je 20 uzoraka (po pet elementarnih jedinica)
dimljene ribe.
Mikrobiološko ispitivanje provedeno je metodom kultivacije prema važećim normama.
Broj bakterija Listeria monocytogenes u svim uzorcima dimljene ribe bio je <100 cfu/g.
4.2.4. Mikrobiološko ispitivanje usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa na prisutnost
bakterija Salmonella spp. i Escherichia coli
UREDBA KOMISIJE (EZ-a) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim
kriterijima za prehrambene proizvode, uključujući sve izmjene i dopune Poglavlja 1. Kriteriji
sigurnosti hrane za uzorke usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa, proizvode stavljene na tržište
tijekom njihovog roka trajanja, propisuje mikrobiološko ispitivanje na prisutnost bakterije
Salmonella spp. Prema navedenoj Uredbi ispitivanje se provodi u skladu s HRN EN ISO
6579:2003/Ispr.1:2008/A1:2008. Prema Vodiču za mikrobiološke kriterije za hranu
Ministarstva poljoprivrede (3. izmijenjeno izdanje), ožujak, 2011. provedeno je određivanje
broja bakterija Escherichia coli.
U 2015. godini (svibanj do srpanj) u svrhu monitoringa usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa
na prisutnost bakterija Salmonella spp. i određivanje broja bakterija Escherichia coli
DIMLJENA RIBA
KRITERIJ SUKLADNO
/broj uzoraka
NIJE SUKLADNO
/broj uzoraka
Listeria monocytogenes < 100/ cfu/g 20 0
UKUPNO /broj elementarnih jedinica 20/100 0
21
provedeno je mikrobiološko ispitivanje 201 uzorka (jedna elementarna jedinica) sa tržišta
Republike Hrvatske.
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Uprave za unapređenje zdravlja Ministarstva
zdravlja sa sanitarnim tehničarom Službe za zdravstvenu ekologiju, Hrvatskog zavoda za
javno zdravstvo. Uzorci su dostavljeni u Odsjek za mikrobiologiju namirnica i POU u
prijenosnom hladnjaku (kontrola temperature tijekom transporta).
Mikrobiološko ispitivanje - metode
• Salmonella spp.
HRN EN ISO 6579:2003/Ispr.1:2008/A1:2008 Mikrobiologija hrane i hrane za
životinje - horizontalna metoda za dokazivanje prisutnosti bakterije Salmonella spp.
• E. coli
HRN ISO 16649-2:2001 Mikrobiologija hrane i stočne hrane – Metoda brojenja beta
glucuronidasa pozitivne Escherichia coli – 2. dio: Brojenje kolonija pri 44°C
uporabom 5-bromo-4- chloro-3-indolyl beta-D-glucuronide;
Rezultati
Rezultati provedenih mikrobioloških ispitivanja prikazani su u Tablicama 6. i 7.
Tablica 6. Pregled rezultata mikrobiološkog ispitivanja usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa
– određivanje prisutnosti bakterije Salmonella spp.
USITNJENO SVINJSKO I GOVEĐE MESO
Salmonella spp. NIJE IZOLIRANA u 10g
(uzorak odgovara*)
IZOLIRANA u 10g
(uzorak ne odgovara*)
UKUPNO
Broj uzoraka
201
0
201
*Prema zahtjevima Kriterija sigurnosti hrane (Poglavlje 1) Mikrobioloških kriterija za hranu (Prilog I) UREDBA KOMISIJE (EZ-
a) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za prehrambene proizvode, uključujući sve izmjene i
dopune
Tablica 7. Pregled rezultata mikrobiološkog ispitivanja usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa –
određivanje broja bakterija E. coli
USITNJENO SVINJSKO I GOVEĐE MESO
cfu/g < 100 100 -1000 >1000
22
E. coli /broj uzoraka 193 3 5
Interpretacija
Iz dostavljenih uzoraka usitnjenog svinjskog i goveđeg mesa nije izolirana bakterija
Salmonella spp. u 10g.
Broj bakterija E. coli u 3 (tri) uzorka je u rasponu 100-1000cfu/g i u 5 (pet) uzoraka je
>1000cfu/g.
Svi uzorci odgovaraju odredbama poglavlja 1. Kriteriji sigurnosti hrane UREDBE KOMISIJE
(EZ-a) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o mikrobiološkim kriterijima za prehrambene
proizvode, uključujući sve izmjene i dopune.
4.2.5. Mikrobiološko ispitivanje piletine na prisutnost bakterija Salmonella spp.
Kako se u 2014. godini pojavio veliki broj RASFF notifikacija na smrznutom mesu peradi
(pileća krila, pileći file) iz raznih zemalja EU (Poljska, Danska itd.) proveden je monitoring
provjere parametara sigurnosti na prisutnost bakterije Salmonella spp. (kontinuirano od
ožujka do kolovoza)
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Uprave za unaprjeđenje zdravlja Ministarstva
zdravlja u svim županijama u Republici Hrvatskoj na način da je pojedinačni uzorak
sačinjavao jednu jedinicu od namanje 250 g.
Mikrobiološko ispitivanje - metode
• Salmonella spp.
HRN EN ISO 6579:2003/Ispr.1:2008/A1:2008 Mikrobiologija hrane i hrane za
životinje - horizontalna metoda za dokazivanje prisutnosti bakterije Salmonella spp.
Rezultati
Rezultati provedenih mikrobioloških ispitivanja prikazani su u Tablici 8.
Tablica 8. Pregled rezultata mikrobiološkog ispitivanja piletine – određivanje prisutnosti
bakterije Salmonella spp.
PILETINA
Salmonella spp. NIJE IZOLIRANA u 25g
(uzorak odgovara*)
IZOLIRANA u 25g
(uzorak ne odgovara*)
UKUPNO
Broj uzoraka 427 53 480
Interpretacija
Od ukupnog broja dostavljenih uzoraka u 53 uzoraka je izolirana Salmonella spp., a
serotipizacijom je utvrđeno da je u 40 uzoraka izolirana Salmonella infantis, u dva uzorka je
23
izolirana Salmonella typhimurium, u dva uzorka Salmonella Agona i u dva uzorka Salmonella
Enteriditis dok je u jednom uzorku izolirana Salmonella Thompson.
24
4.2.6. Monitoring mikrobiološke čistoće (uzimanje briseva površina, opreme i ruku
uposlenika u proizvodnji kolača, slastica i u ugostiteljstvu)
U 2015. godini u svrhu monitoringa mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim
nadzorom provedeno je uzorkovanje u 161 objektu pod sanitarnim nadzorom. Sukladno
Pravilniku o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod
sanitarnim nadzorom (N.N.137/09) u objektima ovisno o njihovoj veličini uzeto je od 5 do 10
briseva. U konačnici je mikrobiološko ispitivanje obuhvaćalo uzimanje 710 uzoraka briseva
površina opreme, uređaja i ruku uposlenika.
Rezultati
Mikrobiološkim ispitivanjem provedenim radi utvrđivanja prisutnosti bakterija iz porodice
Enterobacteriaceae i određivanja broja aerobnih mezofilnih bakterija u dostavljenim
uzorcima briseva dokazano je u 130 briseva (od ukupno 710) povećani broj aerobnih
mezofilnih bakterija i bakterija iz porodice Enterobacteriaceae, odnosno na 25 lokacija
objekata (15,5 % objekata) u 18,3 % briseva dokazani su nesukladni rezultati u odnosu na
kriterije propisane Pravilnikom o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u
objektima pod sanitarnim nadzorom (N.N.137/09) , te su ocjenjeni kao NEPRIHVATLJIVE
mikrobiološke čistoće.
Graf 1: Prikaz broja neispravnih uzoraka briseva u 2015.
PRIHVATLJIVE M.B.ČISTOĆE 81,7 %
NE-PRIHVATLJIVE M.B.ČISTOĆE 18,3 %
25
4.2.7. Monitoring histamina
Sažetak
Tijekom 2015. godine, Ministarstvo zdravlja Republike Hrvatske uzorkovalo je ukupno 31
uzorak različite vrste uzoraka konzervirane ribe u svrhu analize histamina i jedan uzorak
odmrznutog filea tunjevine. Uzorci su uzorkovani na području Republike Hrvatske, a
uzorkovanje je provela Uprava za unaprjeđenje zdravlja Ministarstva zdravlja Republike
Hrvatske.
Uzorkovanje je provedeno prema kriterijima iz Uredbe 2073/2005 na način da je od svake
proizvodne serije ribe ili proizvoda od ribe uzeto 9 uzoraka. Srednja vrijednost količine
histamina u analiziranih 9 uzoraka sukladno citiranoj Uredbi ne smije biti veća od 100 ppm.
Samo dva analizirana uzorka mogu sadržavati histamin u količini od 100 do 200 ppm, ali
nijedan uzorak ne smije sadržavati više od 200 ppm histamina.
Uzorkovanje
Uzorci su uzorkovani sukladno Uredbi Komisije (EZ) br. 2073/2005 od 15. studenoga 2005. o
mikrobiološkim kriterijima za hranu i njezinim izmjenama i dopunama na način da se od
svake proizvodne serije ribe ili proizvoda od ribe uzeto 9 uzoraka, istog lota, odnosno
serijskog broja. Sveukupno je uzorkovano i analizirano 32 uzoraka.
Metode
Analize se provode akreditiranom metodom prema HRN EN ISO/IEC 17025, koristeći
metodu tekućinske kromatografija visoke djelotvornosti (HPLC).
Priprema uzorka i standarda
Odvaže se 2 g ± 0,05 g homogeniziranog uzorka u kivetu za centrifugu od 50 ml. Doda se 10
mL 0,2 M HClO4 i miješa na miješalici oko 1 min. Uzorak se centrifugira 10 min na 4000
o/min. 200 μL supernatanta prenese se mikropipetom u epruvetu sa šlifom. Doda se 400 µL
Na2CO3, 800 µL otopine danzil-klorida. Inkubira se 5 min na 60 °C. Potom se doda 200 µL
prolina i uzorci se spreme na tamno mjesto 15 min. Nakon toga doda se 1 ml toluena miješa
se 1 min. Izdvoji se gornji organski sloj i upari do suhog u struji tekućeg dušika. Uzorak se
resuspendira u 500 μl acetonitrila i profiltrira kroz membranski filter veličine pora 0,45 µm u
vialicu.
Standard:200 μL otopine standarda prenese se mikropipetom u epruvetu sa šlifom. Doda se
400 µL Na2CO3, 800 µL otopine danzil-klorida. Inkubira se 5 min na 60 °C. Potom se doda
200 µL prolina i uzorci se spreme na tamno mjesto 15 min. Nakon toga doda se 1 ml toluena
miješa se 1 min. Izdvoji se gornji organski sloj i upari do suhog u struji tekućeg dušika.
26
Uzorak se resuspendira u 500 μl acetonitrila i profiltrira kroz membranski filter veličine pora
0,45 µm u vialicu.
Količine histamina u uzorku utvrđuju se metodom vanjskog standarda koristeći kalibracijski
pravac. Da bi se pripremio kalibracijski pravac potrebno je odrediti površinu pikova za 4
različite koncentracija analita (područje metode). Koeficijent korelacije dobivenog pravca kao
pokazatelj linearnosti mora biti ≥0,999.
Rezultati
Dobiveni rezultati prikazani su u Tablici 9.
Tablica 9. Prikaz rezultata uzoraka ribljih konzervi na prisutnost histamina
Br. Uzorci prerađene
ribe
Ukupan
broj (N)
Zemlja
porijekla
Rezultati
LOQ
Mg/kg
N jedinica
iz istog
lota
NDK x max. min.
1 TUNA FILETI 1 Ekvador < 5,00 9 7,23 19,4 4,99
2 TUNA KOMADI 1 Ekvador < 5,00 <5,00 <5,00 <5,00
3 TUNA KOMADI 1 Madagaskar < 5,00 9 5,37 8,41 4,99
4 SARDINE U
BILJNOM ULJU 1 Hrvatska < 5,00 9 5,93 7,30 4,99
5
TUNA
KOMADIĆI U
BILJNOM ULJU
1 Tajland < 5,00 9 5,44 8,31 4,99
6
TUNA KOMADI
U BILJNOM
ULJU
1 Španjolska < 5,00 9 5,39 7,60 4,99
7
SRDELA U
SUNCOKRETOV
OM ULJU
1 Maroko < 5,00 9 9,89 14,0 5,94
8
TUNJEVINA U
MASLINOVOM
ULJU
1 Obala
Bjelokosti < 5,00 9 5,29 6,36 4,99
9 KOMADIĆI
TUNE U ULJU 1 Tajland < 5,00 9 5,19 5,91 4,99
10 SARDINA U
BILJNOM ULJU 1 Hrvatska < 5,00 9 5,21 5,96 4,99
11 SARDINA S
LIMUNOM Hrvatska < 5,00 9 5,06 5,30 4,99
27
12 TUNA FILETI U
BILJNOM ULJU 1 Hrvatska < 5,00 9 <5,00 <5,00 <5,00
13
KOMADIĆI
TUNE U
BILJNOM ULJU
1 Tajland < 5,00 9 5,17 6,61 4,99
14
SARDINE U
UMAKU OD
RAJČICE
1 Maroko < 5,00 9 <5,00 <5,00 <5,00
15
TUNA KOMADI
U
MASLINOVOM
ULJU 80g
1 Tajland < 5,00 9 15,00 24,00 9,86
16
TUNA SA
POVRĆEM U
UMAKU OD
RAJČICE
1 Hrvatska < 5,00 9 8,09 12,6 4,99
17 SARDINE U
BILJNOM ULJU 1 Hrvatska < 5,00 9 5,57 7,69 4,99
18
JADRANSKA
SARDINA U
BILJNOM ULJU
1 Hrvatska < 5,00 9 5,51 7,70 4,99
19
TUNA SITNI
KOMADIĆI U
BILJNOM ULJU
1 Vijetnam < 5,00 9 8,07 9,84 4,99
20 TUNA KOMADI
U ULJU 1 Indonezija < 5,00 9 14,50 18,1 9,14
21
TUNA FILETI U
BILJNOM ULJU
OKUS
MEDITERANA
1 Hrvatska < 5,00 9 5,83 7,36 4,99
22 SKUŠA FILETI U
BILJNOM ULJU 1 Hrvatska < 5,00 9 7,64 14,8 4,99
23
KOMADI TUNE
U
SUNCOKRETOV
OM ULJU
1 Španjolska < 5,00 9 5,66 7,35 4,99
24
TUNA KOMADI
U BILJNOM
ULJU
1 Tajland < 5,00 9 8,05 15,1 4,99
25
TUNA KOMADI
U BILJNOM
ULJU
1 Vijetnam < 5,00 9 8,77 10,7 4,99
28
Interpretacija rezultata
Iz tablice je razvidno da je ukupno analiziran 31 uzorak ribljih konzervi i 1 uzorak fileta
odmrznute tunjevine. Sve konzerve uzorkovane su ispravan način, odnosno svaki uzorak
sačinjavao je devet pojedinačnih pakiranja konzervi istovjetnog serijskog broja.
Svi analizirani uzorci ribljih konzervi udovoljili su Uredbi Komisije (EZ) br. 2073/2005 i
izmjeni br . 1019/2013 o izmjeni Priloga I. Uredbi (EZ) br. 2073/2005 s obzirom na histamin
u proizvodima ribarstva.
Uzorak fileta odmrznute tune Obzirom na sadržaj histamina analizirani uzorak nije sukladan
odredbama čl. 2 Poglavlje 1 tč.1.25.i 1.26.Uredbe (EZ) br.2073/2005, i Uredbi 1019/2013 o
izmjeni Priloga I Uredbe (EZ) br.2075/2005 o mikrobiološkim kriterijima za prehrambene
proizvode, uključujući sve izmjene i dopune, te se prema odredbama Uredbe (EZ)
br.178/2002 od 28.siječnja 2002. (SL L 31, 1.2.2002.) i odredbama čl.10 Zakona o hrani (NN
81/2013) smatra zdravstveno neispravnim.
26
JADRANSKA
SARDINA U
BILJNOM ULJU
S KRIŠKOM
LIMUNA
1 Hrvatska < 5,00 9 12,57 17,8 8,39
27
JADRANSKA
SARDINAU
UMAKU OD
RAJČICE
1 Hrvatska < 5,00 9 <5,00 <5,00 <5,00
28
FILETI SKUŠE U
BILJNOM ULJU
SA ZAČINIMA
1 Poljska < 5,00 9 5,24 7,24 4,99
29
SRDELE U
UMAKU OD
RAJČICE
1 Maroko < 10,0 9 6,68 9,72 5,06
30
KOMADIĆI
SKUŠE U
BILJNOM ULJU
1 Hrvatska < 5,0 9 8,49 12,3 6,11
31
TUNA KOMADI
U BILJNOM
ULJU
1 Tajland < 5,0 9 7,58 11,2 6,10
32.
FILETI
TUNJEVINE
ODMRZNUTE
1 Italija 1180
29
4.3. MONITORINZI PRAĆENJA KONTAMINANATA
4.3.1. Monitoring mikotoksina
Monitoring mikotoksina obuhvatio je u 2015. godini uzimanje 336 uzoraka na unutarnjem
tržištu Republike Hrvatske. Uzorci su uzimani u silosima, veleprodajnim skladištima i u
maloprodaji.
Kako je u posljednje dvije godine (2013. i 2014.) bilo značajnih prekoračenja MDK
vrijednosti u kategorijama: mlijeko, žitarice, kukuruz, začini (paprika, papar), kava ovaj
monitoring se nastavio u pojačanom obimu u odnosu na 2013. i 2014. godinu. Provedba
monitoringa je obveza iz članka 9. Uredbe Komisije (EU) br. 1881/2006.
Dodatno se provelo izvanredno uzorkovanje proizvoda na bazi kukuruza zbog utvrđene
izrazito visoke razine mikotoksina u kukuruzu (DON, ZON, fumonizin) u žetvi iz 2014. na
razini EU kao i u Republici Hrvatskoj.
Prema kategorijama hrane uzeto je 121 uzoraka iz grupe žitarica i proizvoda na bazi žitarica.
Na žitaricama su se ispitivali slijedeći mikotoksini: B1 plus skupni AFT, OTA, zearalenon i
deoksinivalenol, T2 i HT2 toksini i na dijelu uzoraka parametar citrinin. Na uzorcima
kukuruza su ispitani i fumonizoini. Svi uzorci su udovoljavali propisanim vrijednostima iz
Uredbe 1881/2006 o maksimalno dopuštenim količinama kontaminanata u hrani osim 1
uzorka kukuruza kokičara koji nije zadovoljio kriterij iz Uredbe 1881/2006 na DON.
Tijekom 2015. godine analizirano je 22 uzoraka hrane na bazi žitarica za dojenčad i malu
djecu koja je ispitana na B1, OTA, zearalenon i deoksinivalenol, FB1, T2 i HT2 i svi uzorci
su bili zdravstveno ispravni.
Također je analizirano 5 uzoraka iz kategorije početne i prijelazne hrane za dojenčad, hrana za
posebne prehrambene potrebe za dojenčad na aflatoksin M1 i svi uzorci su bili ispravni.
U monitoringu orašastih plodova i suhog voća ispitano je 83 uzoraka uzetih kod uvoznika, u
veleprodajnim skladištima i dijelom maloprodaji. Analiza je za orašaste plodove i suho voće
provedena na B1 i skupne AFT i za grožđice na OTA. Svi uzorci su bili zdravstveno ispravni
u pogledu praćenja vrijednosti mikotoksina u skladu s Uredbom 1881/2006.
Provedenim uzorkovanjem sokova od jabuke na praćenje parametra patulin uzeto je iz
maloprodaje 12 uzorka od kojih je 11 zadovoljilo vrijednosti u skladu s Uredbom 1881/2006
dok jedan uzorak soka od jabuke nije u skladu s navedenom Uredbom.
Od 43 uzorka kave, čaja i začina koji su ispitivani na propisane mikotoksine i citrinin, 3
uzorka kave je bilo zdravstveno neispravno zbog povećane količine OTA.
Također jedan uzorak papra nije zadovoljio MDK vrijednosti iz Uredbe 1881/2006, zbog
povećane količine OTA, a 1 uzorak tucane paprike nije zadovoljio zbog velike količine
aflatoksina B1 i ukupnih aflatoksina.
30
Zbog pojave aflatoksina M1 tijekom 2013. godine i u 2015. godini je nastavljen pojačani
monitoring-ciljano uzorkovanje na tržištu Republike Hrvatske prilikom kojeg je uzeto iz
maloprodaje i veleprodajnih skladišta 50 uzoraka mlijeka i mliječnih proizvoda od kojih je
jedan uzorak imao povećani sadržaj aflatoksina M1.
Graf 2: Prikaz broja uzoraka uzetih na ispitivanje pojedinih kontaminanta u ukupnom broju
uzetih uzoraka na kontaminante
Graf 3.: Prikaz broja neispravnih uzoraka u monitoringu mikotoksina
MIKOTOKSINI 60,3%
AKRILAMID 8,0%
PAH-ovi 14,9%
TEŠKI METALI 12,3%
NITRATI 4,3%
Ispravno 98,94 %
Neispravno 1,06 %
31
32
4.3.2. Monitoring policikličkih aromatskih ugljikovodika
Sažetak
Kako u posljednje dvije godine (2013. i 2014. godini) nije zabilježeno prekoračenje MDK u
vrijednosti u uljima, mastima i ribi Ministarstvo zdravlja u 2015. nije nastavilo s
monitoringom u tim kategorijama hrane već je fokus monitoringa bio na provedbi obveza iz
Uredbe Komisije (EU) br. 1327/2014 od 12. prosinca 2014. o izmjeni Uredbe (EZ) br.
1881/2006 u pogledu najveće dopuštene količine policikličkih aromatskih ugljikovodika
(PAH) u tradicionalnom dimljenom mesu i mesnim proizvodima i tradicionalnoj dimljenoj
ribi i proizvodima ribarstva (SL:L 358/13 od 13.12.2014.)
Monitoring u 2014. godini pokazao je na 12% domaćih tradicionalnih proizvoda prekoračenje
MDK vrijednosti zbog čega je ishođena derogacija kako bi se isti mogli legalno nalaziti na
tržištu. Derogacija od Europske Komisije propisana je u Uredbi Komisije (EU) br. 1327/2014
оd 12. prosinca 2014. o izmjeni Uredbe (EZ) br. 1881/2006 u pogledu najveće dopuštene
količine policikličkih aromatskih ugljikovodika (PAH) u tradicionalnom dimljenom mesu i
mesnim proizvodima i tradicionalnoj dimljenoj ribi i proizvodima ribarstva (SL.L 358/13 od
13.12.2014.).
Uzorci su uzorkovani na području Republike Hrvatske pretežito u mesnicama, a uzorkovanje
je provela Uprava za unaprjeđenje zdravlja Ministarstva zdravlja Republike Hrvatske.
Uzorci i uzorkovanje
Uzorkovanje je provedeno sukladno Uredbi Komisije (EZ) br. 333/2007 sa svim izmjenama i
dopunama.
Metode analize
Aparatura i oprema koja dolazi u kontakt s uzorkom mora se isprati heksanom prije
korištenja. Suđe koje se koristi za pripremu i čuvanje uzoraka mora biti izrađeno od stakla.
Sve laboratorijsko posuđe koje se koristi tijekom analize obavezno se označava pripadajućim
analitičkim brojem.
Odvagne se određena količina uzorka u odmjernu tikvicu od 10 ml, nadopuni do oznake
diklometanom i homogenizira. Uzorak se prebaci u epruvetu, zatvori parafilmom i postavi na
uređaj za pročišćavanje-GPC AutoPrep 2000. U postavkama programa „WinSEP“ odabere se
metoda „PAH“. Pročišćeni uzorak skuplja se u tikvicu volumena 100 mL. Upari se do malog
volumena (2-3 ml) na rotacionom vakuumu uparivaču pri temperaturi kupelji od oko 40 C.
Kvantitativno se prinese u epruvetu i upari „do suhog“ u struji dušika. Uz uzorke koji se
obrađuju toga radnog dana potrebno je napraviti slijepu probu i iskorištenje postupka. Slijepa
proba se pripremi tako da se odpipetira 10 ml diklormetana p.a. u epruvetu i postavi na GPC
AutoPREP 2000 i dalje obrađuje kao uzorak. Iskorištenje se provjerava provođenjem radnog
33
standarda PAH(4). Kroz postupak. 400 µl radnoga standarda policikličkih aromatskih
ugljikovodika se doda u nasumično odabran uzorak i dalje obrađuje gore opisanim načinom.
Za identifikaciju i kvantifikaciju nitrata korištena je tehnika tekućinske kromatografije visoke
djelotvornosti (HPLC) uz UV detektor.
Rezultati
Tablica 10. Rezultati analiziranih uzoraka dimljenih mesnih proizvoda na prisutnost
PAH spojeva
Uzorci dimljenog mesa Ukupan broj (N) Zemlja porijekla
Rezultati (μg/kg)
Benzo (a) piren NDK
Suha slanina 13 Hrvatska
<0.2
2.0 μg/kg
1.63
0.38
0.77
0.87
1.03
<0.2
<0.2
<0.2
<0.2
0.84
0.47
0.43
Kulenova seka 6 Hrvatska
<0.2
0.92
<0.2
<0.2
<0.2
0.22
34
Kulen 4 Hrvatska
<0.2
0.25
<0.2
<0.2
<0.2
Srijemska kobasica 2 Hrvatska
<0.2
<0.2
Dimljeni hamburger 2 Hrvatska
1.6
3.12
Domaća mesnata slanina 3 Hrvatska
<0.2
0.21
<0.2
Kobasice 9 Hrvatska
<0.2
0.5
<0.2
<0.2
<0.2
<0.2
<0.2
0.74
<0.2
Češnjovke 3 Hrvatska
0.33
0.41
3.19
Vratina 4 Hrvatska
0.91
2.01
<0.2
35
1.98
Svinjske kračice 3 Hrvatska
<0.2
0.28
0.53
Panceta 2 Hrvatska
0.87
1.04
Pečena hamburška slanina 1 <0.2
Špek 1 Hrvatska <0.2
Lax kare 1 <0.2
Dimljena svinjska lopatica 1 Hrvatska 3.17
Sušena koljenica 1 Hrvatska <0.2
Svinjski buncek 1 Hrvatska 3.79
Sušena pečenica 1 Hrvatska 0.99
Ukupan broj uzoraka N = 58 srednja vrijednost 1.24
4.3.3. Monitoring teških metala
Uvod
Monitoring teških metala u 2015. godini sastojao se od nekoliko monitoringa i to:
monitoringa olova i kadmija u čokoladama i kakao prahu, monitoringa olova i kadmija u
hrani na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu i druga hrana za djecu, monitoring olova i
kadmija u voćnim sokovima, voćnim nektarima i voćnim pireima, monitoring olova i kadmija
u svježim gljivama (shi-take, samonikle gljive, šampinjoni, bukovače), monitoring olova i
kadmija u vinima i aromatiziranim vinima, monitoring olova, kadmija i žive u dodacima
prehrani na biljnoj bazi i monitoringa arsena u proizvodima od žitarica i čajevima. Svi uzorci
su analizirani u Hrvatskom zavodu za javno zdravstvo osim uzoraka u monitoringu arsena
koji su se analizirali u NZJZ „dr. Andrija Štampar“.
Ukupno je monitoringom bilo obuhvaćeno 120 uzoraka hrane uzetih u maloprodajnim
objektima i veleprodajnim skladištima.
4.3.3.1. Monitoring olova i kadmija u čokoladama i kakao prahu
36
Od svibnja do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u čokoladama i kakao
prahu sakupljeno je 41 uzoraka. Svi uzorci su sakupljeni na tržištu Republike Hrvatske u
trgovinama prehrambenim namirnicama, velikim trgovačkim centrima
Uzorkovanje
Uzorkovanje je provedeno u skladu s Uredbom komisije (EZ) br. 333/2007 o metodama
uzorkovanja i analitiĉkim metodama za službenu kontrolu razina olova, kadmija, žive,
anorganskog kositra, 3-MCPD-a i benzo(a)pirena u prehrambenim proizvodima.
Priprava i analiza uzorka
Uzorci su dostavljeni u laboratorij i do početka analize su čuvani na sobnoj temperaturi.
Ispitni uzorci su homogenizirani s pomoću miksera BÜCHI B 400 i pohranjeni u 3 dobro
zatvorene polietilenske boce te pohranjeni na sobnu temperaturu.
Za analizu olova i kadmija uzeto ~ 0,5 g dobro homogeniziranog uzorka u duplikatu. Uzorci
su razgrađeni mikrovalnom razgradnjom u skladu s normom Hrana—Određivanje elemenata i
njihovih kemijskih vrsta —Opća razmatranja i posebni uvjeti, HRN EN 13804:2013.
Maseni udio olova i kadmija u uzorcima određivan je elektrotermičkom atomskom
apsorpcijskom spektrometrijom (ETAAS) s Zeemanovom korekcijom (u skladu s normom,
Određivanje olova, kadmija, cinka, bakra i željeza atomskom apsorpcijskom spektrometrijom
nakon mikrovalne razgradnje, HRN EN 14084:2005). Metoda je akreditirana.
Rezultati
Tablica 11. Rezultati analize Pb i Cd u čokoladama i kakao prahu
Broj određ.
(N) Naziv proizvoda
Zemlja
porijekla
(mg kg-1)
Pb Cd Čokolada s ≥ 50 % ukupne suhe tvari kakaovih dijelova 0,80
1 čokolada tamna,
72 % kakao dijelova
Hrvatska 0,022 0,044
2 dark chocolate –
74 % kakao dijelova
Njemačka 0,020 0,126
3 čokolada s kandiranom
narančinom korom -
72 % kakao dijelova
Hrvatska 0,091 0,030
4 orange tamna čokolada - 70%
kakao dijelova
Poljska 0,170 0,133
5 Tamna čokolada - % kakao
dijelova
Francuska 0,036 0,039
6 čokolada tamna,
72 % kakao dijelova
Hrvatska 0,034 0,042
Čokolada s < 50 % ukupne suhe tvari kakaovih dijelova; mliječna
čokolada s ≥ 30 % ukupne suhe tvari kakaovih dijelova
37
7 Čokolada za jelo i kuhanje -
38 % kakao min.
Hrvatska 0,043 0,015
8 Čokolada za kuhanje i pečenje,
43 % kakao dijelova
Austrija 0,028 0,016
9 čokolada za kuhanje i pečenje, 40
% kakao dijelova
Poljska 0,042 0,031
10 Čokolada za kuhanje - % kakao
dijelova
Njemačka 0,013 0,010
11 Dark chocolate –
45 % kakao dijelova
Poljska < 0,02 < 0,006
12 Čokolada za kuhanje, 38 % kakao
dijelova
Hrvatska 0,066 0,049
13 Mliječna čokolada – 30 % kakao
dijelova
Hrvatska 0,02 0,041
14 Mliječna čokolada - 30 % kakaovih
dijelova
Poljska < 0,02 < 0,006
15 Milk chocolate, fruit&nut -fin
carre, 30% kakao dijelova
Njemačka < 0,02 < 0,006
16. mliječna čokolada s rižom - 34%
kakao dijelova
Hrvatska < 0,02 < 0,006
17. Mliječna čokolada - Nut, 30%
kakao dijelova
Njemačka 0,032 0,004
18. Mliječna čokolada - 30 % kakao
dijelova
Njemačka 0,039 0,006
19. mliječna čokolada s mliječnim
punjenjem, 30% kakaovih dijelova
Njemačka < 0,02 < 0,006
20. mliječna čokolada –
31% kakaovih dijelova
Hrvatska 0,021 < 0,006
21. Mliječna čokolada - 30 % kakao
dijelova
Hrvatska < 0,02 0,016
22. Mliječna čokolada - 31 % kakao
dijelova
Hrvatska < 0,02 0,006
23. Mliječna čokolada - 31 % kakao
dijelova
Hrvatska < 0,02 0,006
24. Mliječna čokolada – 30% kakao
dijelova
Hrvatska 0,033 0,010
Mliječna čokolada s < 30 % ukupne suhe tvari kakaovih dijelova 0,10
25. Mliječna čokolada - 25 % kakao
dijelova
Hrvatska 0,02 < 0,006
26. Mliječna čokolada s rižom -
čokolada 29% kakao dijelova
Hrvatska < 0,02 < 0,006
27. Mliječna čokolada s rižom - 29 %
kakao dijelova
Hrvatska < 0,02 < 0,006
28. Mliječna čokolada s komadićima
lješnjaka - 25% kakaovih dijelova
Hrvatska < 0,02 < 0,006
29. Mliječna čokolada, 25 % min.
kakao dijelova
Poljska 0,049 0,018
30. Mliječna čokolada - 25 % kakao
dijelovi, min. Hrvatska < 0,02 0,012
31. Čokolada milka luflee caramel, Njemačka < 0,02 < 0,006 Kakao prah koji se prodaje krajnjem potrošaču ili kao sastojak
zaslađenog kakao praha koji se prodaje krajnjem potrošaču
(čokoladni napitak)
0,60
32. Kakao - belbake - for drinking and
baking
Njemačka < 0,02 0,162
38
33. Kakao prah - smanjene masti -
100 % Kakao dijelova
Hrvatska < 0,02 0,523
34. Kakao u prahu Hrvatska 0,069 0,168
35. Kakao prah - smanjene masti Poljska 1,050 0,658
36. Kakao prah Hrvatska 0,1 0,142
37. Kakao u prahu smanjene masti - Njemačka 0,091 0,121
38. Kakao u prahu Hrvatska 0,088 0,152
39. Kakao u prahu ekstra kakvoće, Austrija 0,145 0,133
40. Kakao u prahu Hrvatska 0,027 0,087
41. Kakao u prahu Njemačka 0,143 0,084
Interpretacija rezultata
U 40 ispitanih uzoraka maseni udio kadmija nije bio veći od NDK, tablica 4. U 1 uzorka
kakao praha porijeklom iz Poljske, maseni udio kadmija je 0,658 mg kg-1 što je iznad
NDK (0,60 mg kg-1). U 11 uzoraka čokolade maseni udio kadmija je ispod granice
odrenjivanja (<0,006 mg kg-1).
Maseni udio olova je u 13 uzoraka čokolade ispod granice određivanja (<0,02). U 18 uzoraka
čokolade, maseni udio olova je 0,013 mg kg-1 do 0,170 mg kg-1.
Od 10 uzoraka kakao praha, dva uzorka su s masenim udjelom olova ispod granice
određivanja, (<0,02 mg kg-1). U ostalim uzorcima kakao praha, maseni udio olova je 0,027
mg kg-1 do 1,05 mg kg-1. U Uredbi nije definiran NDK vrijednost za olovo u čokoladi i
kakao prahu.
4.3.3.2. Monitoring olova i kadmija u hrani na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu i
druga hrana za djecu
Sažetak
Od rujna do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u hrani na bazi žitarica za
dojenčad i malu djecu i drugoj hrani za djecu sakupljeno je 10 uzorka. Svi uzorci su
sakupljeni na tržištu Republike Hrvatske u trgovinama prehrambenim namirnicama, velikim
trgovačkim centrima. U prikupljenim uzorcima analizirano je olovo (Pb) i kadmij (Cd). Sve
analize su obavljene u Odsjeku za metale i metaloide, Službe za zdravstvenu ekologiju,
Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo. Maseni udjel ukupnog olova i kadmija u analiziranim
uzorcima nisu veći od najveće dopuštene količine (NDK).
Uzorkovanje
Uzorkovano je 10 uzorka hrane na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu i druge hrane za
djecu. Uzorkovanje je provedeno u skladu s Uredbom komisije (EZ) br. 333/2007 o
metodama uzorkovanja i analitiĉkim metodama za službenu kontrolu razina olova, kadmija,
žive, anorganskog kositra, 3-MCPD-a i benzo(a)pirena u prehrambenim proizvodima.
39
Priprava uzorka i analiza
Uzorci su dostavljeni u laboratorij i do početka analize su čuvani na sobnoj temperaturi.
Ispitni uzorci su homogenizirani s pomoću miksera BÜCHI B 400 i pohranjeni u 3 dobro
zatvorene polietilenske boce te pohranjeni na sobnu temperaturu.
Za analizu olova i kadmija uzeto ~ 0,5 g dobro homogeniziranog uzorka u duplikatu. Uzorci
su razgrađeni mikrovalnom razgradnjom u skladu s normom Hrana—Određivanje elemenata i
njihovih kemijskih vrsta —Opća razmatranja i posebni uvjeti, HRN EN 13804:2013.
Maseni udio olova i kadmija u uzorcima određivan je elektrotermičkom atomskom
apsorpcijskom spektrometrijom (ETAAS) s Zeemanovom korekcijom (u skladu s normom,
Određivanje olova, kadmija, cinka, bakra i željeza atomskom apsorpcijskom spektrometrijom
nakon mikrovalne razgradnje, HRN EN 14084:2005). Metoda je akreditirana.
Rezultati
Najveće dopuštene količine (NDK) za olovo i kadmij u prerađenoj hrani na bazi žitarica i hrani za
dojenčad i malu djecu (mg kg-1) definirane su u Uredbi Komisije (EZ) DRAFT o izmjeni Uredbe (EZ)
br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani.
ANALIT GK mgkg-1 NDK mg kg-1
Prerađena hrana na bazi žitarica i hrana za dojenčad i
malu djecu
Olovo (Pb) 0,02 0,050
Kadmij (Cd) 0,006 0,040
Početna hrana za dojenčad stavljena na tržište kao prah Olovo (Pb) 0,02 0,050
Kadmij (Cd) 0,006 0,020
Tablica 12. Rezultati analize Pb i Cd u hrane na bazi žitarica za dojenčad i malu djecu i druge hrane
za djecu (mg kg-1 )
Broj određ. (N) Naziv proizvoda Zemlja porijekla (mg kg-1)
Pb Cd 1. instant žitna kašica od riže i kukuruza s
prijelaznom mliječnom hranom za
dojenčad
Španjolska
< 0,02 < 0,006
2 žitna kašica proso s rižom i kukuruzom Hrvatska < 0,02 < 0,006
3 žitna kašica od 7 žitarica- BIO Njemačka < 0,02 < 0,006
4 kašica s tri vrste žitarica - zob, ječam i
pir
Njemačka < 0,02 0,014
5 žitne pahuljice 8 žitarica s dodatkom
kulture Bifidobacterium lactis
Španjolska < 0,02 < 0,006
6 kašica sa tri vrste žitarica od 6. mj. Njemačka < 0,02 0,018
7 žitna kašica od navršenih 8 mjeseci
života
Hrvatska < 0,02 0,025
8 žitna kašica od navršenih 6 mjeseci
života
Hrvatska 0,021 0,025
9 početno mlijeko za dojenčad 0-6 mj. Poljska < 0,02 < 0,006
10 početna mliječna hrana za dojenčad Nizozemska < 0,02 < 0,006
40
Interpretacija rezultata
Od rujna do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u hrani na bazi žitarica za
dojenčad i malu djecu i drugoj hrani za djecu uzorkovano je 10 uzoraka.
U 10 ispitanih uzoraka maseni udio olova i kadmija nije bio veći od NDK. U gotovo svim
analiziranim uzorcima (osim jednog uzorka, 0,021 mg kg-1) maseni udio olova je ispod
granice određivanja (<0,02 mg kg-1).
Maseni udio kadmija je u 6 uzoraka ispod granice određivanja (<0,006 mg kg-1). U 4
uzoraka, maseni udio kadmija je 0,014 mg kg-1 do 0,025 mg kg-1.
4.3.3.3. Monitoring olova i kadmija u voćnim sokovima, voćnim nektarima i voćnim
pireima
Sažetak
Od listopada do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u voćnim sokovima,
voćnim nektarima i voćnim pireima sakupljeno je 20 uzorka. Svi uzorci su sakupljeni na
tržištu Republike Hrvatske u trgovinama prehrambenim namirnicama, velikim trgovačkim
centrima. U prikupljenim uzorcima analizirano je olovo (Pb) i kadmij (Cd). Sve analize su
obavljene u Odsjeku za metale i metaloide, Službe za zdravstvenu ekologiju, Hrvatskog
zavoda za javno zdravstvo. Maseni udjel ukupnog olova i kadmija u analiziranim uzorcima
nisu veći od najveće dopuštene količine (NDK).
Uzorkovanje
Uzorkovano je 20 uzorka voćnih sokova, voćnih nektara i voćnih pirea. Podjela uzoraka
prema vrsti i porijeklu kao i maseni udjeli analita prikazani su u tablici 4. Uzorkovanje je
provedeno u skladu s Uredbom komisije (EZ) br. 333/2007 o metodama uzorkovanja i
analitičkim metodama za službenu kontrolu razina olova, kadmija, žive, anorganskog kositra,
3-MCPD-a i benzo(a)pirena u prehrambenim proizvodima.
Priprava uzorka i analiza
Uzorci su dostavljeni u laboratorij i do početka analize su čuvani na sobnoj temperaturi.
Ispitni uzorci se prije analize dobro protresu, podijele u 3 dobro zatvorene polietilenske boce
te pohrane u hladnjak.
Za analizu olova i kadmija uzeto ~ 3 mL dobro protrešenog uzorka u duplikatu. Uzorci su
razgrađeni mikrovalnom razgradnjom u skladu s normom Hrana—Određivanje elemenata i
njihovih kemijskih vrsta —Opća razmatranja i posebni uvjeti, HRN EN 13804:2013.
Maseni udio olova i kadmija u uzorcima određivan je elektrotermičkom atomskom
apsorpcijskom spektrometrijom (ETAAS) s Zeemanovom korekcijom (u skladu s normom,
41
Određivanje olova, kadmija, cinka, bakra i željeza atomskom apsorpcijskom spektrometrijom
nakon mikrovalne razgradnje, HRN EN 14084:2005). Metoda je akreditirana.
42
Rezultati
Najveće dopuštene količine (NDK) olova u voćnim sokovima, rekonstituiranim
koncentriranim voćnim sokovima i voćnim nektarima (mg kg-1) definirane su u Uredbi
Komisije (EZ) DRAFT o izmjeni Uredbe (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih
dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani, Tablica 2.
Voćni sokovi, rekonstituirani koncentrirani voćni
sokovi i voćni nektari ANALIT GK
mgkg-1
NDK mg
kg-1
isključivo od bobičastog i ostalog sitnog voća Olovo
(Pb)
0,02 0,050
od voća osim bobičastog i ostalog sitnog voća Olovo
(Pb)
0,006 0,030
Pića za dojenčad i malu djecu označena i
stavljena na tržište kao tekućina ili za
rekonstituciju prema uputama proizvođača,
uključujući voćne sokove
Olovo
(Pb)
0,006 0,030
Tablica 13. Rezultati analize Pb i Cd u voćnim sokovima, rekonstituiranim koncentriranim
voćnim sokovima i voćnim nektarima (mg kg-1 )
Broj određ.
(N)
Naziv proizvoda Zemlja
porijekla (mg kg-1)
Pb Cd
1 Sok - breskva Rumunjska < 0,02 < 0,006
2 Sok bio od grožđa , prirodno mutan Njemačka < 0,02 < 0,006
3 Sok - crna ribizla Švicarska < 0,02 < 0,006
4 voćni sok od R Srbija < 0,02 < 0,006
5 MULTIVITAMIN 100 % Mađarska < 0,02 < 0,006
6 Voćni sok - to exotic nektar Hrvatska < 0,02 < 0,006
7 napitak od prirodne izvorske vode sa sokom
od jabuke - bio - saft
Njemačka < 0,02 (0,01) < 0,006
8 cocktail crveno voće Hrvatska < 0,02 < 0,006
9 multivitamin - nektar Hrvatska < 0,02 0,013 < 0,006
10 sok od ananasa Slovenija < 0,02 0,016 < 0,006
11. Cocktail crveno voće Hrvatska < 0,02 < 0,006
12. pasterizirani mutni jabučni sok Hrvatska < 0,02 < 0,006
13. nektar marelica jabuka Hrvatska < 0,02 < 0,006
14. jabuka nektar Slovenija < 0,02 < 0,006
15. jagoda Hrvatska < 0,02 < 0,006
16. sok od ananasa Slovenija < 0,02 < 0,006
17. Multivitamin 100 % voćni sok Hrvatska < 0,02 < 0,006
18. 100 % jabuka Slovačka < 0,02 < 0,006
43
Interpretacija rezultata
Od listopada do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u voćnim sokovima,
rekonstituiranim koncentriranim voćnim sokovima i voćnim nektarima uzorkovano je 20
uzoraka. Prema zemlji porijekla analizirano je 10 uzorka porijeklom iz Hrvatske. Ostali uzorci
su porijeklom iz Njemačke (N=2); Slovačke (N=1), Slovenije (N=3), Rumunjska: (N=1),
Švicarska (N=1), R Srbija (N=1) i Mađarska (N=1).
U 20 ispitanih uzoraka maseni udio olova nije bio veći od NDK, tablica 4. U svim
analiziranim uzorcima maseni udio olova je ispod granice detekcije(<0,02 mg kg-1).
Maseni udio kadmija je u svim uzorcima ispod granice određivanja (<0,006 mg kg-1).
4.3.3.4. Monitoring olova i kadmija u svježim gljivama (shi-take, samonikle gljive,
šampinjoni, bukovače)
Sažetak
Od svibnja do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u svježim gljivama (shi-
take, samonikle gljive, šampinjoni, bukovače) sakupljeno je 10 uzorka. Svi uzorci su
sakupljeni na tržištu Republike Hrvatske u trgovinama prehrambenim namirnicama, velikim
trgovačkim centrima, tablica 1. U prikupljenim uzorcima analizirano je olovo (Pb) i kadmij
(Cd). Sve analize su obavljene u Odsjeku za metale i metaloide, Službe za zdravstvenu
ekologiju, Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo. Maseni udjel ukupnog olova i kadmija u
analiziranim uzorcima nisu veći od najveće dopuštene količine (NDK).
Uzorkovanje
Uzorkovano je 10 uzorka u svježim gljivama (shi-take, samonikle gljive, šampinjoni,
bukovače), tablica 1. Podjela uzoraka prema vrsti i porijeklu kao i maseni udjeli analita
prikazani su u tablici 4. Uzorkovanje je provedeno u skladu s Uredbom komisije (EZ) br.
333/2007 o metodama uzorkovanja i analitiĉkim metodama za službenu kontrolu razina
olova, kadmija, žive, anorganskog kositra, 3-MCPD-a i benzo(a)pirena u prehrambenim
proizvodima.
Priprava uzorka i analiza
Uzorci su dostavljeni u laboratorij i do početka analize su čuvani u hladnjaku. Ispitni uzorci
su homogenizirani s pomoću miksera BÜCHI B 400 i pohranjeni u 3 dobro zatvorene
polietilenske boce te pohranjeni na sobnu temperaturu.
Za analizu olova i kadmija uzeto ~ 0,5 g dobro homogeniziranog uzorka u duplikatu. Uzorci
su razgrađeni mikrovalnom razgradnjom u skladu s normom Hrana—Određivanje elemenata i
njihovih kemijskih vrsta —Opća razmatranja i posebni uvjeti, HRN EN 13804:2013.
Maseni udio olova i kadmija u uzorcima određivan je elektrotermičkom atomskom
apsorpcijskom spektrometrijom (ETAAS) s Zeemanovom korekcijom (u skladu s normom,
44
Određivanje olova, kadmija, cinka, bakra i željeza atomskom apsorpcijskom spektrometrijom
nakon mikrovalne razgradnje, HRN EN 14084:2005). Metoda je akreditirana.
Rezultati
Najveće dopuštene količine (NDK) za olovo i kadmij u svježim gljivama (shi-take, samonikle
gljive, šampinjoni, bukovače) (mg kg-1) definirane su u Uredbi Komisije (EZ) DRAFT o
izmjeni Uredbe (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih
kontaminanata u hrani:
ANALIT GK
mgkg-1
NDK mg kg-1
Gljive Agaricus bisporus (plemenita pečurka
ili šampinjon), Pleurotus ostreatus
(bukovača), Lentinula edodes (shitake)
Olovo (Pb) 0,02 0,30
Kadmij (Cd) 0,006 0,20
Gljive, osim Agaricus bisporus, (plemenitih
pečurki ili šampinjona), Pleurotus ostreatus
(bukovača), Lentinula edodes (shitaka)
Kadmij (Cd) 0,006 1,0
Tablica 14. Rezultati analize Pb i Cd u svježim gljivama (šampinjoni i bukovače) (mg kg-1 )
Broj određ.
(N)
Naziv proizvoda Zemlja porijekla (mg kg-1)
Pb Cd
1 Bijeli šampinjoni - Uzorak
br. 1
Hrvatska < 0,02 < 0,006
2 Svježe gljive - šampinjoni,
Uzorak br. 2
Hrvatska < 0,02 < 0,006
3 Svježi bijeli šampinjoni, I
klase
Hrvatska < 0,02 < 0,006
4 Svježi šampinjoni -
plemenita pečurka
Hrvatska < 0,02 < 0,006
5 Bijeli šampinjon bez
korjena
Hrvatska < 0,02 0,007
6 Bijeli šampinjon bez
korjena - Klasa I
Hrvatska 0,034 0,019
7 Plemenita pečurka -
šampinjon
Hrvatska < 0,02 < 0,006
8 Svježe gljive bukovače -
Klasa I
Hrvatska < 0,02 0,041
9 Svježe gljive bukovače - Hrvatska < 0,02 < 0,006
10 Svježe gljive - bukovača -
Klasa I
Hrvatska 0,023 0,048
45
Interpretacija rezultata
Od svibnja do prosinca 2015. godine za monitoring olova i kadmija u svježim gljivama
(šampinjoni i bukovače) uzorkovano je 10 uzoraka. Svi analizirani uzorci su porijeklom iz
Hrvatske.
U 10 ispitanih uzoraka maseni udio olova i kadmija nije bio veći od NDK, tablica 4. U 8
analiziranih uzoraka (šampinjona, N=6 i bukovača, N=2) maseni udio olova je ispod granice
određivanja (< 0,02 mg kg-1). U 6 analiziranih uzoraka (šampinjona, N=5 i bukovača, N=1)
maseni udio kadmija je ispod granice određivanja (< 0,006 mg kg-1).
4.3.3.5.Monitoring olova i kadmija u vinima i aromatiziranim vinima,
Sažetak
Od travnja do listopada 2015. godine za monitoring olova i kadmija u vinima i
aromatiziranim vinima sakupljeno je 14 uzorka. Svi uzorci su sakupljeni na tržištu Republike
Hrvatske u trgovinama prehrambenim namirnicama, velikim trgovačkim centrima, tablica 1.
U prikupljenim uzorcima analizirano je olovo (Pb) i kadmij (Cd). Sve analize su obavljene u
Odsjeku za metale i metaloide, Službe za zdravstvenu ekologiju, Hrvatskog zavoda za javno
zdravstvo. Maseni udjel ukupnog olova i kadmija u analiziranim uzorcima nisu veći od
najveće dopuštene količine (NDK).
Uzorkovanje
Uzorkovano je 14 uzorka vina i aromatiziranih vina, tablica 1. Podjela uzoraka prema vrsti i
porijeklu kao i maseni udjeli analita prikazani su u tablici 4. Uzorkovanje je provedeno u
skladu s Uredbom komisije (EZ) br. 333/2007 o metodama uzorkovanja i analitičkim
metodama za službenu kontrolu razina olova, kadmija, žive, anorganskog kositra, 3-MCPD-a
i benzo(a)pirena u prehrambenim proizvodima.
Priprava uzorka i analiza
Uzorci su dostavljeni u laboratorij i do početka analize su čuvani na sobnoj temperaturi.
Ispitni uzorci se prije analize dobro protresu, podijele u 3 dobro zatvorene polietilenske boce
te pohrane u hladnjak.
Za analizu olova i kadmija uzeto je ~ 3,0 mL dobro protrešenog uzorka u duplikatu. Uzorci su
razgrađeni mikrovalnom razgradnjom u skladu s normom Hrana—Određivanje elemenata i
njihovih kemijskih vrsta —Opća razmatranja i posebni uvjeti, HRN EN 13804:2013.
Maseni udio olova i kadmija u uzorcima određivan je elektrotermičkom atomskom
apsorpcijskom spektrometrijom (ETAAS) s Zeemanovom korekcijom (u skladu s normom,
Određivanje olova, kadmija, cinka, bakra i željeza atomskom apsorpcijskom spektrometrijom
nakon mikrovalne razgradnje, HRN EN 14084:2005). Metoda je akreditirana.
46
Rezultati
Najveće dopuštene količine (NDK) olova u vinima i aromatiziranim vinima (mg kg-1)
definirane su u Uredbi Komisije (EZ) DRAFT o izmjeni Uredbe (EZ) br. 1881/2006 o
utvrđivanju najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani:
Vino (uključujući pjenušavo vino, osim likerskih vina),
jabukovača, kruškovača i voćno vino ANALIT GK
mgkg-1
NDK mg
kg-1
proizvodi proizvedeni od plodova berbe 2001. do berbe
2015.
Olovo (Pb) 0,02 0,20
proizvodi proizvedeni od plodova berbe 2016. nadalje Olovo (Pb) 0,006 0,15
Aromatizirana vina, aromatizirana pića na bazi vina i
aromatizirani kokteli na bazi vina (13) proizvodi
proizvedeni od plodova berbe 2001. do berbe 2015
Olovo (Pb) 0,20
proizvodi proizvedeni od plodova berbe 2016. nadalje Olovo (Pb) 0,15
Tablica 15. Rezultati analize Pb i Cd u vinima i aromatiziranim vinima (mg kg-1 )
Broj određ.
(N)
Naziv proizvoda Zemlja
porijekla (mg kg-1)
Pb Cd
1 suho bijelo kvalitetno vino,
kontroliranog podrijetla, alk.
12,3 % vol
Hrvatska 0,021 < 0,006
2 Vrhunsko suho vino, alk. 13,0
vol %
Hrvatska < 0,02 < 0,006
3 Bijelo vino SAD < 0,02 < 0,006
4 Vino bijelo Južnoafrička
Republika
< 0,02 < 0,006
5 VINO - alk. 11,5 % Slovenija < 0,02 < 0,006
6 VINO, alk.12 % Makedonija < 0,02 < 0,006
7 Kvalitetno suho vino -
alk.12,5%
Hrvatska < 0,02 < 0,006
8 CRNO SUHO VINO - alk.12% Makedonija < 0,02 < 0,006
9 CRNO VINO - alk.12% Hrvatska < 0,02 < 0,006
10 Kvalitetno bijelo suho vino –
alk.12%
Italija < 0,02 < 0,006
11. Vrhunsko vino - alk.13% Hrvatska < 0,02 < 0,006
12. Vrhunsko vino alk.13 % Hrvatska < 0,02 < 0,006
13. Vino alk.12% Čile < 0,02 < 0,006
14. Kvalitetno suho vino alk.11,5% Francuska < 0,02 < 0,006
Interpretacija rezultata
Od travnja do listopada 2015. godine za monitoring olova i kadmija u vinima i
aromatiziranim vinima uzorkovano je 14 uzoraka. Prema zemlji porijekla analizirano je 6
uzorka porijeklom iz Hrvatske. Ostali uzorci su porijeklom iz Francuske (N=1); Južnoafričke
47
Republike (N=1), Italije (N=1), Čile: (N=1). SAD (N=1), Slovenije (N=1) i Makedonije
(N=2).
U 14 ispitanih uzoraka maseni udio kadmija nije bio veći od granice određivanja; maseni udio
olova u 13 ispitanih uzoraka je ispod granice određivanja. Jedan uzorak vina je s masenim
udjelom olova 0,021 mg kg-1 tablica 15.
4.3.3.6. Monitoring olova, kadmija i žive u dodacima prehrani na biljnoj bazi
Sažetak
Od travnja do studenog 2015. godine za monitoring olova, kadmija i žive u dodacima prehrani
na biljnoj bazi sakupljeno je 15 uzorka. Svi uzorci su sakupljeni na tržištu Republike Hrvatske
u trgovinama prehrambenim namirnicama, velikim trgovačkim centrima, tablica 1. U
prikupljenim uzorcima analizirano je olovo (Pb), kadmij (Cd) i živa (Hg). Sve analize su
obavljene u Odsjeku za metale i metaloide, Službe za zdravstvenu ekologiju, Hrvatskog
zavoda za javno zdravstvo. Maseni udjel ukupnog olova, kadmijai žive u analiziranim
uzorcima nisu veći od najveće dopuštene količine (NDK).
Uzorkovanje
Uzorkovano je 15 uzorka dodataka prehrani na biljnoj bazi, tablica 1. Podjela uzoraka prema
vrsti i porijeklu kao i maseni udjeli analita prikazani su u tablici 5. Uzorkovanje je provedeno
u skladu s Uredbom komisije (EZ) br. 333/2007 o metodama uzorkovanja i analitiĉkim
metodama za službenu kontrolu razina olova, kadmija, žive, anorganskog kositra, 3-MCPD-a
i benzo(a)pirena u prehrambenim proizvodima.
Priprava uzorka i analiza
Uzorci su dostavljeni u laboratorij i do početka analize su čuvani na sobnoj temperaturi.
U svrhu obavljanja određenja analita za različite matrice razvijen je protokol specifičn za
klasu formulacije. Ispitni uzorci različitih formulacija u čvrstom stanju su homogenizirani s
pomoću miksera BÜCHI B 400 i pohranjeni u 3 dobro zatvorene polietilenske boce te
pohranjeni na 4° C do analize. Ispitni uzorci u tekućoj formi su prije analize dobro protresu.
Za analizu olova i kadmija uzeto ~ 0,5 g dobro homogeniziranog uzorka u duplikatu. Uzorci
su razgrađeni mikrovalnom razgradnjom u skladu s normom Hrana—Određivanje elemenata i
njihovih kemijskih vrsta —Opća razmatranja i posebni uvjeti, HRN EN 13804:2013.
Ukupni maseni udio žive u uzorcima određivan je direktno, bez priprave uzoraka s pomoću
atomskog apsorpcijskog spektrometra tehnikom hladnih para uz amalgamiranje na zlatu - s
instrumentom AMA 254, LECO. Metoda je razvijana u laboratoriju i akreditirana od 2008.
godine.
48
Rezultati
Najveće dopuštene količine (NDK) su definirane u Uredbi Komisije (EZ) o utvrđivanju
najvećih dopuštenih količina određenih kontaminanata u hrani, br. 1881/2006 i Uredbi
Komisije (EZ) o izmjeni Uredbe (EZ) br. 1881/2006 o utvrđivanju najvećih dopuštenih
količina određenih kontaminanata u hrani, br. 629/2008:
ANALIT GK mgkg-1 NDK mg kg-1
Olovo (Pb) 0,02 3,0 Kadmij (Cd) 0,006 Dodaci prehrani, 1,0
Dodaci prehrani isključivo ili uglavnom na bazi sušenih
morskih algi ili proizvoda na bazi algi, 3,0
Živa (Hg) 0,0005 0,10
Tablica 16. Rezultati analize Pb, Cd i Hg u uzorcima dodataka prehrani na biljnoj bazi
Broj
određ. (N)
Naziv proizvoda Proizvođač (mg kg-1)
Pb Cd Hg
1 Čaj za mršavljenje - species
reducentes
Hrvatska 0,287 0,133 0,009
2 Čaj za žuč - species cholagogae Hrvatska 0,471 0,087 0,021
3 voćne kocke od sene Belgija < 0,02 0,011 0,003
4 tekući pripravak od smokve i
šljive
Hrvatska < 0,02 < 0,006 0,0006
5 tekući dodatak prehrani s
medom, maceratom sljezovog
korijena i tinkturom propolisa
Hrvatska < 0,02 < 0,006 0,0008
6 biljni čaj Hrvatska 0,156 0,013 0,010
7 Sirup islandskog lišaja Hrvatska 0,028 < 0,006 0,0008
8 Diet čaj Hrvatska 0,298 0,054 0,0041
9 Agnocasto- konopljika Italija 0,220 0,058 0,0006
10 Kopriva korijen Hrvatska 0,455 0,056 0,0123
11 emulzirano ulje jetre bakalara SAD 0,170 0,057 <
0,0005
12 sirup od smokve, šljive i kivija Hrvatska 0,200 0,058 0,0006
13 Uvin H - mješavina biljnog čaja Hrvatska 0,268 0,042 0,0141
14 tonik sa željezom, vitaminom
C,vitaminima B skupine i
biljnim ekstraktima
Njemačka 0,190 0,060 0,0006
15 Cod liver oil, ( Riblje ulje) SAD 0,028 < 0,006 0,0008
49
Tablica 17. Čajevi deklarirani kao dodaci prehrani
Broj određ.
(N)
Naziv proizvoda Proizvođač (mg kg-1)
Pb Cd Hg
1 Čaj za mršavljenje - species
reducentes
Hrvatska 0,287 0,133 0,009
2 Čaj za žuč - species
cholagogae
Hrvatska 0,471 0,087 0,021
3. biljni čaj Hrvatska 0,156 0,013 0,01
4. Diet čaj Hrvatska 0,298 0,054 0,0041
5. Kopriva korijen Hrvatska 0,455 0,056 0,0123
6. Uvin H - mješavina biljnog
čaja
Hrvatska 0,268 0,042 0,0141
Interpretacija rezultata
Od travnja do studenog 2015. godine za monitoring olova, kadmija i žive u dodacima prehrani
na biljnoj bazi uzorkovano je 15 uzoraka. Prema zemlji porijekla analizirano je 10 vrsta
dodataka prehrani na biljnoj bazi porijeklom iz Hrvatske. Ostali uzorci su porijeklom iz
Njemačke (N=1), SAD (N=2), Italije (N=1) i Belgije (N=1). U svim ispitanim uzorcima
maseni udio ukupne olova, kadmija i žive nije bio veći od NDK. U 3 uzorka maseni udio
olova je ispod granice određivanja, GD (0,02 mg kg-1); u 4 uzorka maseni udio kadmija je
ispod granice određivanja, GD (0,006 mg kg-1) i jedan uzorak s masenim udjelom žive ispod
granice određivanja, GD (0,0005). Najveći maseni udio olova i žive nađen je u čaju za žuč -
species cholagogaeod 0,471 mg kg-1 i 0,021 mg kg-1. Najveći maseni udio kadmija je u čaju
za mršavljenje - species reducentes 0,133 mg kg-1.
4.3.3.7. Monitoring arsena u proizvodima na bazi žitarica i čajevima
Sažetak
Tijekom 2015. godine, u svrhu monitoringa ukupno je dostavljeno 15 uzorka radi utvrđivanja
ukupnog arsena. Uzorci su uzorkovani na području Republike Hrvatske, a uzorkovanje je
provela sanitarna inspekcija, Uprava za unaprjeđenje zdravlja Ministarstava zdravlja.
Podrijetlom iz Hrvatske dostavljeno je 12 uzoraka, a po jedan uzorak iz Ukrajine, Južne
Afrike i Kine. Uzorci su nakon obrade mikrovalnom digestijom kvantificirani AAS tehnikom.
50
Rezultati
Tablica 18. Rezultati analiziranih uzoraka na prisutnost ARSENA
Naziv uzorka Rezultata
(mg/kg)
Zemlja
podrijetla
PROSENA KAŠA-MONITORING 0,02 Ukrajina
HELJDINO BRAŠNO-MONITORING 0,03 Hrvatska
ŽITARICE,RIŽA-PROSO-HELJDA-
MONITORING 0,03 Hrvatska
ROOIBOS VANILIJA ČAJ-
MONITORING < 0,05 Južna Afrika
ZELENI ČAJ SENCHA-MONITORING < 0,05 Kina
VITAVIT ČAJ ZA MRŠAVLJENJE-
MONITORING < 0,05 Hrvatska
MATIČNJAK LIST,ČAJ-
MONITORING < 0,05 Hrvatska
ČAJ KAMILICA CVIJET-
MONITORING < 0,05 Hrvatska
SLJEZ MJEŠAVINA BILJNOG ČAJA
NATURAVITA-MONITORING < 0,02 Hrvatska
KOPRIVA NETTLE ČAJ-
MONITORING < 0,02 Hrvatska
ČAJ UROLOŠKI-MONITORING < 0,02 Hrvatska
ZELENI ČAJ S LIMUNOM-
MONITORING < 0,02 Hrvatska
ČAJ GOJI NAR-MONITORING < 0,02 Hrvatska
PROSENA KAŠA 1kg - MONITORING < 0,02 Hrvatska
HELJDINO BRAŠNO INTEGRALNO
1kg - MONITORING < 0,02 Hrvatska
4.3.3.8. Monitoring tropanskih alkaloida
51
Sažetak
Uzorci za monitoring tropanskih alkaloida uzimali su se sukladno Uredbi 401/2006 za
uzorkovanje mikotoksina, a radi provedbe Preporuke Komisije (EU) 2015/976 od 19. lipnja
2015. o praćenju tropanskih alkaloida u hrani. Uzorci su se slali na analizu u ZZJZ dr. Andrija
Štampar na analizu mikotoksina ili akrilamida ili arsena, nakon čega je ZZJZ dr. Andrija
Štampar bio u obvezi dio homogenizata istog uzorka poslati u ZZZS Maribor na analizu
tropanskih alkaloida. Analizirano je 23 uzorka hrane od kojih 3 uzorka (1 uzorak heljdinog
brašna i 2 uzorka čaja) su imali povećani sadržaj tropanskih alkaloida.
Rezultati
Tablica 19. Rezultati analiziranih uzoraka na prisutnost tropanskih alkaloida
NAZIV UZORKA
TROPANSKI
ALKALOIDI
(-)
REZULTAT
(µg/kg)
ZEMLJA
PODRIJETLA
PROSENA KAŠA
Atropin <1,0
UKRAJINA Skopolamin <1,0
HELJDINO BRAŠNO
Atropin 530 ± 133
HRVATSKA Skopolamin 170 ± 43
BEZGLUTENSKO BRAŠNO
KVALITETNA MJEŠAVINA
Atropin <1,0
AUSTRIJA Skopolamin <1,0
LINO 3 ŽITARICE,RIŽA-PROSO-
HELJDA
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
KUKURUZNO BRAŠNO
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
CORN FLAKES ALNATURA
Atropin <1,0
NJEMAČKA Skopolamin <1,0
ROOIBOS VANILIJA ČAJ
Atropin <1,0 JUŽNA
AFRIKA Skopolamin <1,0
ZELENI ČAJ SENCHA
Atropin <1,0
KINA Skopolamin <1,0
BIVITA KUKURUZNO BRAŠNO
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
TENA KUKURUZNO BRAŠNO
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
VITAVIT ČAJ ZA MRŠAVLJENJE
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
MATIČNJAK LIST,ČAJ
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
ČAJ KAMILICA CVIJET
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
52
CORN FLAKES PAHULJICE
Atropin <1,0
NJEMAČKA Skopolamin <1,0
CORN FLAKES
Atropin <1,0
ITALIJA Skopolamin <1,0
SLJEZ MJEŠAVINA BILJNOG
ČAJA NATURAVITA
Atropin 19 ± 5
HRVATSKA Skopolamin 4,9 ± 1,2
KOPRIVA NETTLE ČAJ
Atropin 18 ± 5
HRVATSKA Skopolamin 2,6 ± 0,7
ČAJ UROLOŠKI
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
ZELENI ČAJ S LIMUNOM
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
ČAJ GOJI NAR
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
PROSENA KAŠA
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
HELJDINO BRAŠNO
INTEGRALNO
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
HELJDINA KAŠA
Atropin <1,0
HRVATSKA Skopolamin <1,0
4.3.4. Monitoring akrilamida
Monitoring akrilamida proveden je temeljem Preporuke Komisije (2013/647/EU) i istim je
bilo planirano uzimanje 35 uzoraka hrane iz maloprodaje, restorana i trgovina, a uzorkovano
je 184 uzoraka hrane. Uzorkovanje je provedeno u ožujku i studenom 2014. godine od strane
sanitarnih inspektora. Uzorkovanje je provedeno prema Uredbi EK 333/2007 i Zakonu o
kontaminatima, a u skladu s naputkom iz Preporuke EK 2013/647/EU, a na kategorijama
hrane koje preporuka propisuje.
Od 187 uzoraka 13 je bilo iznad indikativnih granica navedenih u Preporuci EK
2013/647/EU.
Metoda analize
Nakon dostave uzoraka u laboratorij, uzorci su homogenizirani i analizirani prema metodi
koja se bazira na tekućinskoj kromatografiji visoke učinkovitosti (HPLC) opisanoj u izvješću
JRC Scientific and Tehnical Reports (EUR 23403 EN – 2008) u kombinaciji s metodom
objavljenoj u Journal of Chromatographic Science, Vol. 49. Za navedenu korištenu metodu
laboratorij ima uspješno provedenu interkalibraciju (Certificate of participation this certificate
confirms that Institute of Public Health, took part in: FAPAS proficiency test 3 0 5 1,
acrylamide in biscuit (cookie) and were allocated laboratory number 2 5)
53
54
Interpretacija rezultata
Dobiveni rezultati prikazani su u Tablici 1.
Tablica 20. Prikaz rezultata uzoraka hrane analiziranih na prisutnost akrilamida
Uzorci iz
monitoringa
za akrilamid
Ukupan broj
N
w (akrilamid) µg/kg
Indikativna
vrijednost
Srednja
vrijednost Max. Min.
Čips od
krumpira 10 1000 559,97 960 31,2
Kava 11 450 266 895 102
Keksi i kolači 41 500 286,1 1043 <50
Kruh 38
80 (pšenični) i
150
(kukuruzni)
109,4 402 2,5
Pomfrit 45 600 222,5 840 <10
Vafel i slični
proizvodi 3 500 248 353 <50
Žitne
pahuljice i
prerađena
hrana na bazi
žitarica
17 400 219,3 854 <10
Grickalice 18 500 266,33 419 <10
Ukupno 183 uzorka
Iz tablice 20. je razvidno da je ukupno analizirano 183 uzoraka hrane kategoriziranih u sedam
kategorija (čips od krumpira, kava, keksi, kruh, pomfrit, vafel i slični proizvodi i žitne
pahuljice).
Od 183 uzoraka 13 je bilo iznad indikativnih granica navedenih u Preporuci EK
2013/647/EU.
55
4.3.5. Monitoring nitrata
Sažetak
Monitoring nitrata na polju kontinuirano provodi poljoprivredna inspekcija Ministarstva
poljoprivrede. Sanitarna inspekcija uzima uzorke u maloprodajnim trgovinama, tržnicama i
veletržnicama. U 2015. godini sukladno planu provedeno je uzorkovanje na 15 uzoraka hrane
i to svježe salate i špinata.
Metoda analize
Za identifikaciju i kvantifikaciju nitrata korištena je tehnika tekućinske kromatografije visoke
djelotvornosti (HPLC) uz UV detektor kao preporučena tehnika od strane Europske komisije
(Uredba).
Rezultati
Tablica 21. Rezultati analiziranih uzoraka zelenog lisnatog povrća na prisutnost nitrata
Uzorci Ukupan
broj (N)
Zemlja
porijekla
Rezultati
mg/kg N NDK x max. min.
Salata
kristal 3
Hrvatska 1080 1
Harvested 1 October
to 31 March: lettuce
grown under cover 5
000 lettuce grown in
the open air 4 000
Harvested 1 April to
30 September:
lettuce grown under
cover
4 000 lettuce grown
in the open air 3 000
872,7 1990 51,1
Hrvatska 1890 1
Hrvatska 1247 1
Salata 1 Hrvatska 980 1
Salata
gentile 1 Italija 394 1
Salata
puterica 1 Hrvatska 221 1
56
Zaključak
Od ukupno 15 analiziranih uzorka zelenog lisnatog povrća na prisutnost nitrata, 11 uzoraka
odnosilo se na salatu, te 4 uzorka svježeg špinata. Devet analiziranih uzoraka je podrijetlom iz
Hrvatske, a šest iz Italije.
Sve dobivene vrijednosti su unutar najvećih dozvoljenih te su uzroci ocijenjeni kao
zdravstveno ispravni.
4.3.6. Monitoring eruka kiseline
Sažetak
Uzorkovanje se provelo u skladu s Uredbom Komisije (EU) 2015/705 od 30. travnja 2015. o
utvrđivanju metoda uzorkovanja i kriterija učinkovitosti za metode analize za službenu
kontrolu razina eruka kiseline u hrani te o stavljanju izvan snage Direktive Komisije
Salata Ice
berg 1 Italija 1115 1
Lettuce grown under
cover 2 500
Lettuce grown in the
open air 2 000
Špinat 4
Italija 1970 1
3 500
1043,02 3243 21.5
Hrvatska 1038 1
Italija 2819 1
Hrvatska 3243 1
Rikula 4
Italija 6022 1
Italija 5785 1
Hrvatska 4745 1
Hrvatska 4235 1
57
80/891/EEZ, a analize su provedene u Nastavnom zavodu za javno zdravstvo Splitsko-
dalmatinske županije.
Uzorkovanje
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Ministarstva zdravlja. Uzorkovanje je provedeno
sukladno Zakonu o službenim kontrolama koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani
za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja (NN 81/13). Uzorkovano je 49 uzoraka.
Metoda ispitivanja
Analiza je provedena u Nastavnom zavodu za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske županije
prema akreditiranoj metodi određivanje sastava masnih kiselina plinskom kromatografijom
HRN EN ISO 12966-2:2011; HRN EN ISO 5508:1999.
Rezultati
Tablica 22. Pregled rezultata analiziranih uzoraka na eruka kiselinu - preljevi za salate,
majoneze, senf, jestiva ulja i masti, umaci od rajčice
Naziv uzorka Zemlja podrijetla
Udio
eruka
kiseline
Konačna
ocjena
ketchup-umak od rajčice Poljska < LOQ Odgovara
Majoneza delikatesna Makedonija < LOQ Odgovara
biljno ulje bogato omega-3 masnom kiselinom (ALA) Hrvatska < LOQ Odgovara
Majoneza Mađarska < LOQ Odgovara
Salatna majoneza Njemačka < LOQ Odgovara
Ketchup, ljuti Češka < LOQ Odgovara
bućino ulje Češka < LOQ Odgovara
Ketchup blagi Bosna i Hercegovina < LOQ Odgovara
majoneza delikatesna Švicarska < LOQ Odgovara
Majoneza delikatesna EU < LOQ Odgovara
biljno ulje Hrvatska < LOQ Odgovara
Ulje od repice Njemačka < LOQ Odgovara
SENF Poljska < LOQ Odgovara
58
SENF, srednje ljuti EU < LOQ Odgovara
DIJON SENF - ORIGINAL Francuska < LOQ Odgovara
ESTRAGON SENF Australija < LOQ Odgovara
salatni preljev Njemačka < LOQ Odgovara
Salatni dresing Njemačka < LOQ Odgovara
SALATFIX DRESSING FRENCH Njemačka < LOQ Odgovara
SALATFIX DRESSING AMERICAN CAESAR Njemačka < LOQ Odgovara
Preljev za salatu ocat & ulje Njemačka < LOQ Odgovara
Preljev za salatu s jogurtom 200ml Njemačka < LOQ Odgovara
Salatni dresing Njemačka < LOQ Odgovara
Ketchup blagi Hrvatska < LOQ Odgovara
ketchup od rajčica Mađarska < LOQ Odgovara
Ketchup EU < LOQ Odgovara
Majoneza Slovenija < LOQ Odgovara
majoneza Slovenija < LOQ Odgovara
KETCHUP od rajčice, ljuti Bugarska < LOQ Odgovara
Senf Češka < LOQ Odgovara
Senf EU < LOQ Odgovara
Senf estragon Slovenija < LOQ Odgovara
Senf Estragon original Hrvatska < LOQ Odgovara
senf Poljska < LOQ Odgovara
Senf srednje ljuti EU < LOQ Odgovara
Senf Poljska < LOQ Odgovara
SENF Slovenija < LOQ Odgovara
SENF Njemačka < LOQ Odgovara
Senf mittelscharf Njemačka < LOQ Odgovara
59
Senf Hrvatska < LOQ Odgovara
Senf Slovenija < LOQ Odgovara
Senf Estragon Slovenija < LOQ Odgovara
Senf Original Australija < LOQ Odgovara
Senf Slovenija < LOQ Odgovara
preljev za salatu s aromatičnim biljem Njemačka < LOQ Odgovara
preljev za salatu s koprom Njemačka < LOQ Odgovara
Preljev za salatu s jogurtom Njemačka < LOQ Odgovara
Ketchup blagi Srbija < LOQ Odgovara
Majoneza Makedonija < LOQ Odgovara
Zaključak
U okviru provedenog monitoringa analizirano je 49 uzoraka i svi uzorci su zdravstveno
ispravni.
4.4. MONITORING REZIDUA PESTICIDA I PERKLORATA U
HRANI BILJNOG PORIJEKLA
Sažetak
Ministarstvo zdravlja je sačinilo plan kontrole sadržaja ostataka pesticida u uzorcima hrane na
hrvatskom tržištu za 2015. g. s naglaskom na organski proizvedenu hranu. Posljednji EFSA-in
izvještaj o rezultatima europskog monitoringa pokazao je da su tragovi pesticida pronađeni i u
uzorcima organske hrane: 1,24% uzoraka organske hrane sadržavalo je ostatke pesticida.
Planom je predloženo uzorkovanje citričnog voća bez oznake o tretiranju (limun/grejp,
naranče/ mandarine), paprika (uvozne), mrkve ili krumpira (po mogućnosti organskog uzgoja)
i kruške (organski uzgoj).
Prema naputku EFSA-e, zemlje članice obavezne su provoditi monitoring prisutnosti
perklorata u hrani biljnog porijekla (voće, povrće, žitarice, voćni sokovi , dječja hrana). U
2015. godini proveden je monitoring perklorata sukladno zaključcima Odbora za
kontaminante Europske komisije iz 2013. godine (Standing Committee of the Food Chain and
60
Animal Health (SCoFCAH), July 16th 2013] na kategorijama hrane: citrično voće, rajčica,
špinat, korjenasto povrće, radi praćenja razina perklorata u hrani u količini od 24 uzorka.
Uzorci su uzorkovani u periodu od listopada do studenog na području južne i sjeverne
Dalmacije te Istri i Primorju.
Uzorci su dostavljani u Hrvatski zavod za javno zdravstvo tijekom, svibnja, lipnja, listopada,
studenog i prosinca 2015. godine.
Uzorkovanje je provedeno u skladu s Pravilnikom o metodama uzorkovanja za provedbu
službene kontrole ostataka pesticida u i na proizvodima biljnog i životinjskog podrijetla (Nar.
nov. 77/2008.).
Sanitarna inspekcija je provela uzorkovanje, a uzorke je dostavila laboratoriju Odsjeka za
pesticide, Službe za zdravstvenu ekologiju, Hrvatskog zavoda za javno zdravstvo.
Priprava uzoraka i analiza
Svi uzorci pripravljeni su u skladu s normom HRN EN 12393:2013 modificiranoj od strane
Europskog referentnog laboratorija za analizu ostataka pesticida u uzorcima voća, povrća i
njihovih proizvoda i laboratorija u Odsjeku za pesticide. Metoda obuhvaća određivanje
ostataka pesticida uporabom tehnika plinske i tekućinske kromatografije u sprezi s
detektorom selektivnim za mase (GC-MS i LC-MSMS).
Uzorak se ekstrahira etil-acetatom. U smjesu dobro homogeniziranog uzorka dodaje se
natrijev hidrogenkarbonat (NaHCO3). Smjesa se potom centrifugira i filtrira te se uzorak
direktno, bez prethodnog čišćenja injektira u odgovarajući instrument.
Uzorci voća i povrća analizirani su na masenom spektrometru Agilent Technologies GC 6890
s 5975 Inert Mass Selective Detector i Shimadzu Nexera X2 s masenim detektorom LCMS-
8040. Uzorci su analizirani na aktivne tvari prikazane u Tablici 2.
Rezultati
Rezultati ispitivanja prikazani su u Tablici 23.
Tablica 23. Pregled uzoraka s ostacima
*granica određivanja(0,01 -0,05mg/kg)
Uzorak Dostavio Zemlja
porijekla
Rezultat (mg/kg) MDK
Paprika SI Zagreb Španjolska Acetamiprid (0,08)
Spiromezifen (0,14)
0,3
0,5
Paprika SI Zagreb Nizozemska Indoksakarb (0,1) 0,3
Naranča SI Ludbreg Španjolska Imazalil (0,29) 5
Naranča (bio) SI Varaždin Italija Imazalil (0,24) 5
61
Zaključak
U okviru monitoringa Ministarstva zdravlja pregledano je 49 uzoraka voća i povrća. Ostaci su
nađeni kod 25 uzoraka (51,02%) i to u dopuštenim granicama. Kod jednog uzorka naranče iz
0 (bio proizvodi)
Naranča SI Ivanec Španjolska Imazalil (0,4) 5
Mandarina SI Varaždin Hrvatska Imazalil (0,16) 5
Klementina SI Zadar Španjolska Imazalil (0,63) 5
Klementina SI Zadar Španjolska Imazalil (1,24) 5
Naranča SI Zadar Južna Afrika Imazalil (1,48)
Tiabendazol (0,62)
5
5
Naranča SI Zadar Grčka 2-fenilfenol (0,35) 5
Mandarina SI Zadar Hrvatska Imazalil (0,2)
2-fenilfenol (0,56)
5
5
Grejp SI Zabok Izrael Imazalil (0,18)
Tiabendazol (0,34)
5
5
Naranča SI Pula Grčka Prokloraz (0,2)
2-fenilfenol (0,05)
10
5
Naranča SI Pula Španjolska Prokloraz (0,28)
Imazalil (0,17)
2-fenilfenol (0,87)
10
5
5
Mandarina SI Pula Hrvatska Imazalil (0,19) 5
Mandarina SI Pula Hrvatska Prokloraz (0,2) 10
Limun SI Zaprešić Grčka Imazalil (0,23)
2-fenilfenol (0,01)
5
5
Limun SI Duga Resa Turska Prokloraz (0,65)
Imazalil (1,16)
2-fenilfenol (0,08)
Pirimetanil (0,91)
10
5
5
8
Grejp SI Duga Resa Turska Acetamiprid (0,03) 0,9
Limun
SI Ogulin Španjolska Prokloraz (0,73)
Imazalil (1,34)
10
5
Limun SI Ogulin Turska Prokloraz (0,18)
Pirimetanil (0,01)
10
8
Naranča SI Pula Južna Afrika Imazalil (1,71)
Tiabendazol (0,99)
5
5
Kruška SI Čakovec Čile Klorantraniliprol (0,07)
Indoksakarb (0,02)
Pirimetanil (0,01)
0,5
0,5
15
Kruška SI Čakovec Argentina Tiakloprid (0,17)
Fludioksonil (0,24)
0,3
5
Kruška SI Varaždin Južnoafrička
Republika
Acetamiprid (0,05)
Tiaklorpid (0,11)
Klorantraniliprol (0,09)
Fludioksonil (0,27)
Pirimetanil (0,05)
0,8
0,3
0,5
5
15
Špinat SI Rijeka Italija Perklorati (0,2) 0,2
62
organskog uzgoja detektirana je aktivna tvar imazalil. Obzirom da se radi o organskom
uzgoju, uzorak je označen kao nesukladan.
Nađene vrijednosti izrazito su niske, uglavnom blizu granica određivanja, što je i za očekivati
jer su uzorci trebali biti iz organske proizvodnje.
Proveden je i monitoring perklorata u uzorcima voća i povrća u sklopu kojeg je pregledano 24
uzorka. U navedenim uzorcima nije detektirano prekoračenje preporučene MDK vrijednosti,
dok je prisutnost perklorata detektirana u jednom uzorku špinata.
4.5. MONITORING DODATAKA PREHRANI I HRANE ZA POSEBNE
PREHRAMBENE POTREBE
4.5.1. Monitoring ekstrakta ginka u hrani (dodaci prehrani)
Sažetak
Tijekom 2015. godine, u svrhu monitoringa sadržaja suhog ekstrakta ginka (GBE) analizirano
je 10 uzoraka dodataka prehrani u obliku kapsula i tableta/dražeja koji se nalaze na tržištu
Republike Hrvatske.
Svi ispitani uzorci odgovarali su u pogledu udjela GBE navodima deklaracije. Svi uzorci
odgovarali su i u pogledu specifičnih omjera kvercetina i kemferola (Q/K) koji se smatraju
indikatorima autentičnosti GBE.
Jedan uzorak nije odgovarao u pogledu dokazanog i određenog fitoestrogena iz skupine
izoflavona - genisteina koji nije karakteristična sastavnica GBE.
Uvod
Jedna od analiza za određivanje udjela standardiziranog GBE u proizvodima koji ga sadrže je
određivanje ukupne količine triju karakterističnih flavonoglikozida i specifičnih omjera
kvercetina i kemferola (Q/K) karakterističnih samo za Ginkgo biloba. Rutinskim analizama je
utvrđeno da proizvodi u tom pogledu često ne odgovaraju, odnosno da je GBE djelomično ili
potpuno zamijenjen ekstraktom neke druge, jeftinije biljke sličnog sastava, ali slabijeg
biološkog djelovanja čime se, prema odredbama članka čl. 7. Uredbe 1169/2011 i 14., točka
3.b. Uredbe (EZ) br. 178/2002 Europskog parlamenta i vijeća, obmanjuje krajnji potrošač koji
uporabom pripravka ne može polučiti očekivani učinak. Ista pojava uočena je i na EU tržištu.
Metoda analize
63
Svi uzorci su najprije usitnjeni. Nakon homogenizacije na ultrazvučnoj kupelji pomoću
razrjeđivača (etanol-voda-kloridna kiselina u omjeru 50:20:8), dobiveni ekstrakti su
podvrgnuti hidrolizi uz termostatiranje, pri temperaturi od 90oC/60 minuta.
Svi priređeni uzorci su zatim profiltrirani preko membranskog filtra, promjera pora 0,2 m.
Analize su provedene akreditiranom metodom: AOAC 2006.07
Priređeni uzorci analizirani su akreditiranom metodom (AOAC 2006.07), tehnikom
tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti (HPLC) uz Photo Diode Array detektor.
Shimadzu HPLC System (SCL-10A Dvp; LC-10ATvp; CTO-10Avp; SPD-M10Avp)
Rezultati
U sve rezultate je uključena relativna mjerna nesigurnost s razinom pouzdanosti od oko 99%,
a koja iznosi za:
kvercetin: 0,057
kemferol: 0,062
izoramnetin: 0,188
Rezultati su prikazani u Tablici 24. Pregled rezultata sadržaja suhog ekstrakta ginka u
dodacima prehrani, monitoring u Hrvatskoj 2015. g. i Prilogu 1, Tablica 25. Prikaz rezultata
određivanja suhog ekstrakta ginka u dodacima prehrani, monitoring u Hrvatskoj 2015. g.
Interpretacija
Na analizu je dostavljeno deset uzoraka dodataka prehrani u obliku kapsula i tableta koji sadrže
različite količine GBE. Svi uzorci su u pogledu udjela GBE odgovarali navodima deklaracije, a u
pogledu specifičnih omjera kvercetina i kemferola (Q/K) (koji se smatraju indikatorima autentičnosti
GBE) i podacima iz stručne literature.
Međutim, u jednom od analiziranih uzoraka dokazan je i određen fitoestrogen iz skupine izoflavona -
genistein koji nije karakteristična sastavnica Ginkgo biloba ekstrakta (GBE). Analizom dobivenog
HPLC kromatograma analiziranog uzorka, utvrđeno je da isti odgovara sastavu ekstrakta biljke
Sophora japonica L. koja je također bogata i kemferolom (prisutnim u GBE). Rezultati analize stoga
upućuju na krivotvorenje analiziranog proizvoda, jeftinijim Sophora japonica L. ekstraktom čime se
dovodi u zabludu potrošače koji ovim proizvodom ne mogu postići učinak očekivan konzumiranjem
ginko ekstrakta. Nadalje, Sophora japonica L. ekstrakt nije naveden u sastavu analiziranog proizvoda
čime su potrošaču dane krive informacije o proizvodu pa on stoga ne odgovara odredbama čl. 7.
Uredbe 1169/2011 i čl.7. i 10. Pravilnika o dodacima prehrani.
Tablica 24. Pregled rezultata sadržaja suhog ekstrakta ginka u dodacima prehrani
Uzorak Analizirano Uzorak
odgovara u
Uzorak
odgovara u
Uzorak ne
odgovara u
Uzorak ne
odgovara u Uzorak ne
Porijeklo
64
pogledu:
- nađenog udjela
ekstrakta ginka i
- omjera ginko-
flavonoglikozida
pogledu
nađenog udjela
ekstrakta ginka
ne odgovara u
pogledu omjera
ginko-
flavonoglikozida
pogledu
nađenog udjela
ekstrakta ginka
odgovara u
pogledu omjera
ginko-
flavonoglikozida
pogledu:
- nađenog udjela
ekstrakta ginka
- omjera ginko-
flavonoglikozida
odgovara
u
pogledu: -
nađenog i
određenog
genisteina
uzorka
Dodatak
prehrani-
kapsule
4 4 4 - -
Hr: 4
EU: 0
Ostalo: 0
Dodatak
prehrani-
tablete/
dražeje
6 6 6 - - 1
Hr: 3
EU: 2
Ostalo: 1
Tablica 25. Prikaz rezultata određivanja suhog ekstrakta ginka u dodacima prehrani
Vrsta
uzorka
Zemlja
porijekla
Određeni ukupni
ginko-
flavonoglikozidi
(mg/kg)
Nađeni udio
ekstrakta ginka u
kapsuli/tableti
/Odgovara
deklariranoj
količini
Deklarirani udio
ekstrakta ginka
u kapsuli/tableti
Nađeni omjeri
ginko-
flavonozida* u
usporedbi s
podacima iz
stručne literature
Napomene
Dodatak
prehrani-
tablete
Njemačka 5691 21,8 / DA 25,00 Odgovara
(0,87)
-
Dodatak
prehrani-
tablete
Njemačka 8337 40,3 / DA 50,00 Odgovara
(0,88)
-
Biljni
dodatak
prehrani
dražeje
Hrvatska 7715 87,64 / DA 90,00 Odgovara
(1,00)
-
Biljni
dodatak
prehrani -
tablete
SAD 46834 60,5 / DA 60,00 Odgovara
(1,03)
-
65
Biljni
dodatak
prehrani-
tablete
Hrvatska 27975 38,5 / DA 40 Odgovara
(1,17)
-
Biljni
dodatak
prehrani -
kapsule
Hrvatska 18816 58,80 / DA 60,00 Odgovara
(1,06)
-
Biljni
dodatak
prehrani -
kapsule
Hrvatska 20037 58,4 / DA 60,00
Odgovara
(1,04)
-
Dodatak
prehrani-
tablete
Hrvatska 21330 58,7 / DA 60,00 Odgovara
(0,84)
Uzorak NE
odgovara u
pogledu
dokazanog i
određenog
fitoestrogena iz
skupine
izoflavona -
genisteina
(4756 mg/kg)
koji nije
karakteristična
sastavnica
Ginkgo biloba
ekstrakta
Dodatak
prehrani-
kapsule
Hrvatska 32566 73,5 / DA 80,00
Odgovara
(1,12)
U Ispitnom
izvještaju
greškom je
napisano: omjer
kvercetin/kemfe
rol = 3,56,
umjesto 1,12
Dodatak
prehrani-
kapsule
Hrvatska 46714 38,95 / DA 40,00 Odgovara
(1,03)
-
* kvercetin/kemferol (glikozidni oblici) <2
4.5.2. Monitoring vitamina u početnim i prijelaznim formulama i dječjoj hrani
66
Sažetak
Tijekom 2015. godine, u svrhu monitoringa sadržaja količine vitamina u početnoj i prijelaznoj
hrani za dojenčad i malu djecu, analizirano je 15 uzoraka koji se nalaze na tržištu Republike
Hrvatske.
Količine analiziranih vitamina svakog proizvoda uspoređivane su s navodima na deklaraciji.
Priprava uzoraka za analizu vitamina
Svaki pojedinačni uzorak nije bilo potrebno usitniti obzirom da su u praškastom obliku. Prije
početka pripreme uzorka za analizu, svi uzorci su dobro homogenizirani.
Metoda pripreme uzorka kao i određivanje vitamina (vitamin A, vitamin C, vitamin E,
vitamin B2 i vitamin B6) HPLC tehnikom je u potpunosti u skladu s normom HRN EN
17025.
Interpretacija dobivenih rezultata
Svi uzorci koji su dostavljeni na analizu analizirani su na sadržaj vitamina A, vitamina C,
vitamina E, vitamina B2 i vitamina B6, te su dobiveni maseni udjeli bili u skladu s
deklariranim količinama.
Tablica 26. Analizirani uzorci na sadržaj vitamina
Redn
i broj Naziv uzorka Županija/grad
Analizirani
parametar Odgovara
1.
prerađena hrana na
bazi žitarica nakon 4.
mjeseca griz, 250 g
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
2.
prerađena hrana na
bazi žitarica od 4.
mjeseca, kaša banana
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
3.
instant pahuljice od
riže, jabuke i mrkve s
početnim mlijekom,
žitno-mliječna
kašica, od navršenog
4.mjeseca života
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
4.
prerađena hrana na
bazi žitarica,
mliječna kašica
zob/jabuka, za
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
DA
67
dojenčad od
8.mjeseca,
ekoproizvod
Vitamin B6
5.
početna mliječna
hrana za dojenčad, od
rođenja
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
6.
početna mliječna
hrana za dojenčad, od
rođenja
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
7.
početna hrana za
dojenčad od rođenja
do 6.mj.
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
8.
početna mliječna
hrana za dojenčad, 0-
6 mjeseci
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
9.
početna mliječna
hrana za dojenčad s
dodatkom kulture
Bifidobacterium
lactis
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
10.
prijelazna hrana za
dojenčad, od
navršenog 6.mjeseca
djetetova života
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
11.
prijelazna mliječna
hrana za dojenčad, od
navršenog 6.mjeseca
života
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
12.
prijelazna mliječna
hrana za dojenčad s
dodatkom kulture
Bifidobacterium
lactis
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
13.
prijelazna mliječna
hrana za dojenčad,
nakon 6.mjeseca
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
14.
prijelazna mliječna
hrana za dojenčad, 6-
12 mjeseci
Zagreb
Vitamin A
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
DA
15. prerađena hrana na Zagreb Vitamin A DA
68
bazi žitarice od 10.
mjeseca, banana-
naranča
Vitamin C
Vitamin E
Vitamin B2
Vitamin B6
69
4.5.2. Monitoring „beta-glukana vezano uz zdravstvene tvrdnje istaknute na hrani, a
koje su temeljene na količini beta glukana“
Sažetak
Tijekom kolovoza do studenog 2015. godine, u svrhu monitoringa određivanja beta glukana u
hrani kako bi se dobio uvid u stanje vezano uz zdravstvene tvrdnje istaknute na hrani, a koje
su temeljne na količini beta glukana, analizirano je ukupno 14 uzoraka iz grada Zagreba
(Uprava za unaprjeđenje zdravlja, Služba županijske sanitarne inspekcije - Odjel za Grad
Zagreb).
Od ukupno 14 uzorka, 4 uzorka (29%) je ocijenjeno negativnim jer određena količina beta
glukana nije odgovarala deklariranoj količini.
Uzorkovanje
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori pri Sanitarnim inspekcijama MZ-a. Uzorkovanje
je provedeno u skladu s Zakonom o službenim kontrolama (NN 81/13, 14/14, 56/15).
Svi dostavljeni uzorci pripadaju grupi dodataka prehrani dok je podrijetlo beta glukana u 13
uzoraka iz kvasca Saccharomyces cerevisiae te u jednom uzorku porijeklom iz gljive
bukovače (Pleuratus ostreatus). Od analiziranih 14 uzoraka:
-u tekućem stanju: 2 uzorka sirupa i 1 uzorak ampula
-u krutom stanju: 9 uzoraka kapsula, 1 uzorak šumećih tableta i 1 uzorak tableta.
Priprava uzoraka i analiza
Prema uputama kita, odvagne se oko 100 mg uzorka ( bez obzira da li su krutina ili tekućina)
te se točna odvaga zapiše jer ulazi u formulu za računanje krajnjeg rezultata. Kod uzoraka koji
nisu bili homogenizirani ( npr. tablete ili šumeće tablete) prvo se usitni uzorak u formu praha,
a nakon toga se odvaže potrebna količina istog.
Megazyme kitom za određivanje beta glukana u gljivama i kvascu provodi se spomenuta
analiza. Princip analize je sljedeći: hidroliza beta glukana pomoću 37% HCL, 2h na 100 stup.
do d-glukoze koja se završava inkubacijom sa exo-1,3-beta-glukonazom i beta-glukozidazom
60 min na 40 stup. Potom se dodaje reagans kako bi se razvila boja potrebna za određivanje
absorbancije. Zadnji korak analize je očitanje tj. mjerenje apsorbancije na 510 nm, uz pomoć
spektrofotometra. Rezultati dobivenih mjerenja uvrštavaju se u zadanu formulu preko koje se
izračuna količina beta glukana.
Kit ima svoju internu provjeru točnosti u obliku praškaste smjese sa točno određenim
sadržajem beta glukana koji iznosi 49%.
70
Rezultati
Tablici 27. Pregled rezultata određivanja beta glukana u dodacima prehrani
Interpretacija
Dostavljeno je 14 uzoraka – kapsule, tablete, šumeće tablete, sirupi. Od ukupnog broja, 4
uzorka (29%) ocijenjeno je negativno jer određena količina beta glukana ne odgovara
deklariranoj količini.
Tablica 28. Prikaz rezultata određivanja beta glukana u dodacima prehrani, monitoring u
Hrvatskoj 2015. g. (uzorci koji odgovaraju)
Naziv uzorka
Deklarirana vrijednost
(jedinica unosa i količina beta
glukana u toj jedinici u %)
količina određenog Grad
Dodatak
prehrani, kapsule
U 1 kapsuli (0,41g)= 200 mg
beta glukana što iznosi 48,8% 187 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, kapsule
U 3 kapsule (3x 0,819g) = 1500
mg beta1,3/1,6 glukana što
iznosi 61%
1446 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, kapsule
U 1 kapsuli (0,586 g)= 250 mg
beta1,3/1,6 glukana što iznosi
42,7%
239 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, šumeće
tablete
U 1 šumećoj tableti (4,5g)= 50
mg beta1,3/1,6 glukana što
iznosi 1,1%
41 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, kapsule
U 1 kapsuli (0,5 g) = 250 mg
(0,5 g) Wellmune WGP prah
što iznosi 50,0%
236 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, kapsule U 1 kapsuli (1,27g)= 500 mg
beta1,3/1,6 glukana što iznosi 468 mg Zagreb
Zahtjevatelj Broj uzoraka odgovara ne odgovara
Zagreb 14 10 4
71
63,5%
Dodatak
prehrani, kapsule
U 2 kapsule (0,75g)= 1000 mg
beta1,3/1,6 glukana što iznosi
67%
967 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, kapsule
u (1) tableti (1,57g)=200 mg
beta (1/3) glukani (iz stanične
stijenke prirodnog kvasca,
Saccharomyces cerevisiae) što
iznosi 12,7%
191 mg Zagreb
Dodatak
prehrani, kapsule
U 1 kapsuli ( 2,2 g)=200 mg
beta glukana iz stijenke kvasca
Saccharomyces cerevisiae što
iznosi 44%
189 mg Zagreb
Tekući dodatak
prehrani
U 1 ml= 10 mg Imunoglukana
što iznosi 1% 9 mg Zagreb
Tablica 29. Prikaz rezultata određivanja beta glukana u dodacima prehrani, monitoring u
Hrvatskoj 2015. g. (uzorci koji ne odgovaraju)
Naziv uzorka Deklarirana vrijednost Rezultat Grad
Dodatak
prehrani,
tekućina
U 1 ampuli (25 ml)=1000 mg
koncentrat kvasca bogat beta
glukanom (4%)
900 mg Zagreb
Dodatak
prehrani,
kapsule
U 2 kapsule (80%tni) (2 x 1,2
g= 2,5 g)= 600 mg beta
glukana (1/3)(1/6)
720 mg Zagreb
Tekući dodatak
prehrani
U 10 ml = 40 mg beta-
(1,3/1,6)-D-glukan iz kvasca
(Saccharomyces cerevisiae)
(0,4%)
80 mg Zagreb
Dodatak
prehrani,
kapsule
U (1) kapsuli (>75%) (1,9 g)
=266,7 mg beta (1,3/1,6)
glukana izoliran iz stanične
stijenke kvasca
748 mg Zagreb
72
Saccharomyces cerevisiae
4.6. MONITORING DODATAKA PREHRANI RADI ISPITIVANJA
PRISUTNOSTI NEDOZVOLJENIH FARMAKOLOŠKIH AKTIVNIH
TVARI
Uvod
Sanitarna inspekcija Ministarstva zdravlja je u 2015. godini sa tržišta uzela 4 uzoraka
dodataka prehrani za mušku potenciju, s obzirom da se ova grupa proizvoda pokazala
rizičnom u prethodnim godinama i kontinuirano problematičnom jer se uzastopno kroz godine
ponavlja nelegalno dodavanje farmakološki aktivnih tvari u dodatke prehrani za mušku
potenciju (sildenafil, tadalafil, vardenafil i analozi). Sildenafil citrat, prodaje se kao Viagra
Revatio, i pod drugim različitim trgovačkim imenima. Osim za liječenje erektilne disfunkcije,
lijek se koristi kod simptoma plućne arterijske hipertenzije. Uzorci su radi dokazivanja
navedenih farmakološki aktivnih tvari dostavljeni u laboratorij ZZJZ dr.Andrija Štampar.
Metoda analize
Princip metode je da se nakon homogenizacije dovoljne količine uzorka (minimalno 20
tableta), odvagne do 1 g uzorka koji se ekstrahira pogodnim organskim otapalom, a koje se
kao „sirovi“ ekstrakt injektira u vezani sustav tekućinske kromatografije i spektrometrije
masa (LC-MS-MS). Automatskom obradom podataka, a prema unaprijed zadanim
parametrima, identificira se i kvantificira navedena supstanca.
Rezultati
Tablica 30. Rezultati analiziranih uzoraka dodataka prehrani za muškarce na prisutnost
farmakološki aktivnih supstanci
Uzorci
dodataka
prehrani
Ukupan
broj (N)
Zemlja
podrijetla
– REZULTATI
Mg/kg
N NDK Sildenafil Tadalafil Avanafil
DODATAK
PREHRANI
KAPSULE
1 Hrvatska 1
1968 <0,2 <0,2
73
Crvenom bojom označeni su rezultati koji su procijenjeni kao zdravstveno neispravni.
Zaključak
Od ukupno 4 analiziranih uzoraka dodataka prehrani namijenjene za poticaj muške potencije,
iz različitih zemalja, vrijednost zabranjenih farmakoloških supstanci iznad osjetljivosti
metode bilo je u 1 uzorku.
4.7. MONITORING PREHRAMBENIH ADITIVA
Uvod
Tijekom 2015. godine provedeno je uzorkovanje u gradu Zagrebu, središnjoj i
sjeverozapadnoj Hrvatskoj, Istri i Primorju te sjevernoj i južnoj Dalmaciji.
U cilju monitoringa, od ukupno 80 uzoraka analizirano je 50 uzorka na sadržaj benzojeve i
sorbinske kiseline, 20 uzoraka na sadržaj bojila, te 10 uzoraka na sadržaj sladila u Hrvatskom
zavodu za javno zdravstvo.
Planom uzimanja uzoraka hrane ZZJZ dr. Andrija Štampar je analizirano je 32 uzoraka na
sadržaj SO2 u suhom voću, vinu i morskim plodovima.
Analizirani uzorci ocijenjeni su prema propisanoj Uredbi komisije (EU) br. 1129/2011 od 11.
studenoga 2011. o izmjeni Priloga II. Uredbi (EZ) br. 1333/2008 Europskog parlamenta i
Vijeća o popisu Unije prehrambenih aditiva te čl.1 Zakona o prehrambenim aditivima,
DODATAK
PREHRANI,
KAPSULE
1 Hrvatska 1 <0,2 <0,2 <0,2
DODATAK
PREHRANI,
KAPSULE
1 Francuska 1 <0,2 <0,2 <0,2
DODATAK
PREHRANI,
TABLETE
1 Hrvatska 1 <0,2 <0,2 <0,2
Ispitano je ukupno 4 uzoraka Negativno ocjenjeno 1 uzoraka
74
aromama i prehrambenim enzimima (NN 39/13). Svi uzorci su ocijenjeni kao zdravstveno
ispravni.
4.7.1. Monitoring konzervansa (benzojeva i sorbinska kiselina)
Sažetak
Plan monitoringa sadržaja konzervansa (benzojeve i sorbinske kiseline) obuhvatio je sljedeće
kategorije hrane: preljevi, krumpirovi njoki, dodaci jelima, umaci razni, salate, bezalkoholna
pića (voćni i povrtni sokovi, nektari, sirupi za bezalkoholna osvježavajuća pića) koja se nalaze
na tržištu Republike Hrvatske.
Cilj provedbe analiza je utvrditi ispravnost uzoraka u odnosu na vrstu i količine dodanih tvari
za konzerviranje.
Uzorkovanje
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Ministarstva zdravlja. Uzorkovanje je provedeno
sukladno Zakonu o službenim kontrolama koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani
za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja (NN 81/13).
Priprava uzoraka i analiza
Uzorci bezalkoholnih osvježavajućih pića su pripremljeni ekstrakcijom u vodi, nakon čega je
ekstrakt profiltriran preko membranskog filtera promjera pora 0,45 μm u vialicu za
autosampler instrumenta.
Kruti uzorci su pripremljeni ekstrakcijom u vodi ili metanolu, nakon čega je ekstrakt
profiltriran preko membranskog filtera promjera pora 0,45 μm u vialicu za autosampler
instrumenta.
Metoda pripreme uzorka kao i određivanje HPLC tehnikom je akreditirana i ima uspješnu
međulaboratorijsku usporedbu.
Svi priređeni uzorci analizirani su tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti uz
primjenu detektora sa nizom dioda (HPLC-DAD).
Analiza uzoraka provedena je na kromatografskoj koloni C-18 (15 cm, 4,6 mm, 5 μm).
Rezultati
Tablica 31. Pregled rezultata analiziranih uzoraka benzojeve i sorbinske kiseline - HZJZ
75
ODJEL ZA GRAD ZAGREB
Naziv uzorka Zemlja
podrijetla
Udio benzojeve
kiseline (mg/l,
mg/kg)
Udio sorbinske
kiseline (mg/l,
mg/kg)
Konačna ocjena
(prema pravilniku)
osvježavajuće
bezalkoholno piće Hrvatska < LOQ 134,6 Odgovara
izotonično
negazirano
osvj.bezalk.piće
Hrvatska 90,60 82,88 Odgovara
mutni sok Slovenija < LOQ < LOQ Odgovara
Kašasti voćni sok Republika Srbija < LOQ < LOQ Odgovara
Hladno prešani
gusti 100 % voćni Španjolska < LOQ < LOQ Odgovara
isotonic sport drink Francuska < LOQ 712,7 Odgovara
sport drink Francuska < LOQ 162,6 Odgovara
sok od jabuke, eko
proizvod Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
negazirano
osvježavajuće
bezalkoholno piće
Rumunjska < LOQ < LOQ Odgovara
smothie od jabuke,
mrkve, goji bobica,
džumbira i
kurkume u prahu
Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
Njoki svježi od
krumpirovog tijesta Hrvatska < LOQ 600,8 Odgovara
Svježi njoki od
krumpirovog tijesta Hrvatska < LOQ 564,5 Odgovara
Njoki-svježi njoki
od krumpirovog
tijesta
Italija < LOQ 586,0 Odgovara
76
Njoki sa 85% pire
krumpira Italija < LOQ 42,42 Odgovara
Njoki od krumpira Italija < LOQ 883,1 Odgovara
Francuska salata Hrvatska 355,97 327,99 Odgovara
Umak od rajčice s
ljutim chilli
papričicama
Češka
Republika < LOQ < LOQ Odgovara
dodatak jelima s
povrćem Republika Srbija < LOQ < LOQ Odgovara
Tartar umak na bazi
majoneze s
dodatkom
krastavaca i začina
Republika Srbija < LOQ 1014 Odgovara
slatko kiseli umak
za wok Poljska < LOQ < LOQ Odgovara
Ljuti umak za
tortilje Nizozemska < LOQ < LOQ Odgovara
salsa umak Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
Pesto umak od
bosiljka Italija < LOQ < LOQ Odgovara
Umak carbonara Italija < LOQ < LOQ Odgovara
salatni preljev Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
sirup s dodatkom
kakaovog praha
smanjene masti
Njemačka < LOQ 578,9 Odgovara
Desertni preliv s
okusom čokolade Slovenija < LOQ 605,9 Odgovara
Kakao preljev za
slastice Hrvatska < LOQ 909,0 Odgovara
Toping fragola Italija < LOQ < LOQ Odgovara
Toping frutti di
bosco Italija < LOQ < LOQ Odgovara
77
Topping caramel Italija < LOQ < LOQ Odgovara
Topping vaniglia Italija < LOQ < LOQ Odgovara
Javorov sirup Kanada < LOQ < LOQ Odgovara
Agavin sirup Francuska < LOQ < LOQ Odgovara
Choco dessert
sauce Poljska < LOQ < LOQ Odgovara
Osvježavajuće
bezalkoholno piće Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
Osvježavajuće
bezalkoholno piće s
povećanom
količinom kofeina,
taurina i guarana
ekstratkom
Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
Osvježavajuće
bezalkoholno
energetsko piće
Poljska < LOQ 133,2 Odgovara
gazirano
osvježavajuće
bezalkoholno
energetsko piće
Rumunjska 143,0 221,2 Odgovara
energetsko
osvj.bezalk.piće Nizozemska < LOQ 268,3 Odgovara
negazirano
osvježavajuće
bezalkoholno piće
Rumunjska < LOQ < LOQ Odgovara
borovnica nektar Hrvatska < LOQ < LOQ Odgovara
nektar od breskve
iz kaše breskve Francuska < LOQ < LOQ Odgovara
marelica, jabuka,
naranča nektar Hrvatska < LOQ < LOQ Odgovara
nektar od naranče Bugarska < LOQ < LOQ Odgovara
bistri voćni nektar
od jabuke sa Republika Srbija < LOQ < LOQ Odgovara
78
zaslađivačem
voćni nektar-šljiva Mađarska < LOQ < LOQ Odgovara
nektar od jabuke Slovenija < LOQ < LOQ Odgovara
nektar od crnog
ribizla Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
bistri voćni nektar
od višnje Njemačka < LOQ < LOQ Odgovara
naranča nektar Hrvatska < LOQ < LOQ Odgovara
4.7.2. Monitoring sladila (aspartam, acesulfam K, saharin)
Sažetak
Plan monitoringa sadržaja tvari za zaslađivanje (aspartam, acesulfam K, saharin) u
osvježavajućim bezalkoholnim pićima koji se nalaze na tržištu Republike Hrvatske uključuje
analizu 10 uzorka.
Plan monitoringa sadržaja prehrambenih bojila u osvježavajućim bezalkoholnim pićima
(voćni i povrtni sokovi, sirupi za bezalkoholna osvježavajuća pića) koji se nalaze na tržištu
Republike Hrvatske uključuje analizu 20 uzorka.
Cilj provedbe analiza je utvrditi ispravnost uzoraka u odnosu na vrstu i količine dodanih tvari
za zaslađivanje.
Uzorkovanje
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Ministarstva zdravlja. Uzorkovanje je provedeno
sukladno Zakonu o službenim kontrolama koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani
za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja (NN 81/13).
Priprava uzoraka i analiza
Uzorci bezalkoholnih osvježavajućih pića su pripremljeni ekstrakcijom u vodi, nakon čega je
ekstrakt profiltriran preko membranskog filtera promjera pora 0,45 μm u vialicu za
autosampler instrumenta.
Metoda pripreme uzorka kao i određivanje HPLC tehnikom je akreditirana i ima uspješnu
međulaboratorijsku usporedbu.
79
Svi priređeni uzorci analizirani su tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti uz
primjenu detektora sa nizom dioda (HPLC-DAD).
Analiza uzoraka provedena je na kromatografskoj koloni C-18 (15 cm, 4,6 mm, 5 μm).
Rezultati
Tablica 32. Pregled rezultata analiziranih uzoraka acesulfama K, saharina i aspartama-
monitoring
ODJEL ZA GRAD ZAGREB
Naziv uzorka Zemlja
podrijetla
Udio
acesulfama
K (mg/l)
Udio
asaharina
(mg/l)
Udio
aspartama
(mg/l)
Konačna ocjena
(prema pravilniku)
gazirano osvj.
bezalk. piće Hrvatska 230,9 134,6 107,9 Odgovara
dodatak prehrani kao
napitak Hrvatska < LOQ < LOQ < LOQ Odgovara
gazirano osvj.
bezalk. piće Hrvatska 84,2 < LOQ 194,1 Odgovara
ledeni čaj sa okusom
breskve i sladilima Austrija < LOQ < LOQ < LOQ Odgovara
gazirano osvj.
bezalk. piće Austrija 141,9 < LOQ 61,5 Odgovara
gazirano osvj.
bezalk. piće BiH < LOQ < LOQ - Odgovara
niskoener. negaz.,
bezalk. piće Hrvatska < LOQ < LOQ - Odgovara
gazirano osvj.
bezalk. piće Slovenija < LOQ < LOQ - Odgovara
80
osvj. bezalk. piće Poljska 144,4 < LOQ 164,4 Odgovara
ledeni čaj s okusom
limete sa sladilom Njemačka < LOQ < LOQ - Odgovara
4.7.3. Monitoring prehrambenih bojila u osvježavajućim bezalkoholnim pićima
Sažetak
Cilj provedbe analiza je utvrditi ispravnost uzoraka u odnosu na vrstu i količine dodanih
prehrambenih bojila.
Plan monitoringa sadržaja prehrambenih bojila u osvježavajućim bezalkoholnim pićima
(voćni i povrtni sokovi, sirupi za bezalkoholna osvježavajuća pića) koji se nalaze na tržištu
Republike Hrvatske uključuje analizu 20 uzorka.
Cilj provedbe analiza je utvrditi ispravnost uzoraka u odnosu na vrstu i količine prehrambenih
bojila.
Uzorkovanje
Uzorkovanje su proveli sanitarni inspektori Ministarstva zdravlja. Uzorkovanje je provedeno
sukladno Zakonu o službenim kontrolama koje se provode sukladno propisima o hrani, hrani
za životinje, o zdravlju i dobrobiti životinja (NN 81/13).
Priprava uzoraka i analiza
Uzorci bezalkoholnih osvježavajućih pića su pripremljeni ekstrakcijom u vodi, nakon čega je
ekstrakt profiltriran preko membranskog filtera promjera pora 0,45 μm u vialicu za
autosampler instrumenta.
Metoda pripreme uzorka kao i određivanje HPLC tehnikom je akreditirana i ima uspješnu
međulaboratorijsku usporedbu.
Svi priređeni uzorci analizirani su tekućinskom kromatografijom visoke djelotvornosti uz
primjenu detektora sa nizom dioda (HPLC-DAD).
Analiza uzoraka provedena je na kromatografskoj koloni C-18 (15 cm, 4,6 mm, 5 μm).
Rezultati
Tablica 33. Pregled rezultata analiziranih uzoraka bojila- monitoring u Hrvatskoj 2015. g.
ODJEL ZA ISTRU I PRIMORJE
81
Naziv uzorka Zemlja podrijetla Udio bojila ***
(mg/l)
Konačna ocjena (prema
pravilniku)
energetsko
osvj.bezalk.piće Mađarska < LOQ Odgovara
osvježavajuće
gazirano bezalk.
piće s kofeinom
Njemačka < LOQ Odgovara
energetsko
osvj.bezalk.piće Austrija < LOQ Odgovara
Nektar od šljive od
konc. soka Hrvatska < LOQ Odgovara
Miješani kašasti
nektar proizveden
od kon. kaše
breskve i konc.
soka jabuke
Hrvatska < LOQ Odgovara
Voćni nektar od
sokova brusnice i
aronije od konc.
voćnih sokova
Hrvatska < LOQ Odgovara
Nektar od jabuke od
konc. voćnog soka
sa sladilom
Hrvatska < LOQ Odgovara
energetsko
osvj.bezalk.piće Nizozemska < LOQ Odgovara
energetsko
osvj.bezalk.piće Poljska < LOQ Odgovara
Nektar od naranče Slovenija < LOQ Odgovara
voćni sirup
borovnica Hrvatska < LOQ Odgovara
voćni sirup limun-
limeta Hrvatska < LOQ Odgovara
voćni sirup limun Hrvatska < LOQ Odgovara
82
voćni sirup naranča Hrvatska < LOQ Odgovara
voćni sirup brusnica BiH < LOQ Odgovara
Voćni sirup
borovnica Hrvatska < LOQ Odgovara
voćni sirup višnja Hrvatska < LOQ Odgovara
Voćni sirup grožđe Hrvatska < LOQ Odgovara
Voćni sirup naranča Hrvatska < LOQ Odgovara
Voćni sirup višnja
maraška Hrvatska < LOQ Odgovara
*** Tartrazine (E102), Quinoline Yellow (E104),Azorubine (E122), Amaranth (E123), Ponceau 4R (E124), Allura Red
(E129), Brilliant Blue (E133), Sunset Yellow (E110
Interpretacija rezultata
U okviru monitoringa Ministarstva zdravlja analizirano je 80 uzoraka. Svi uzorci su ocijenjeni
kao zdravstveno ispravni.
4.7.4. Monitoring SO2
Zbog velikog broja RASFF obavijesti u 2015. godini proveo se monitoring SO2 za suho voće,
vino i morske proizvode.
Tablica 34.Pregled rezultata analiziranih uzoraka SO2 – ZZJZ dr. Andrija Štampar
Naziv uzorka Zemlja
podrijetla
Konačna ocjena
(prema pravilniku)
GOJI BERRIES Kina Odgovara
SUHO GROŽĐE Turska Odgovara
BRUSNICA KANDIRANA
Sjedinjene
Američke Države
Odgovara
SMOKVA SUHA Turska Odgovara
SUHA SMOKVA Turska Odgovara
BIJELO SUHO VINO Makedonija Odgovara
83
SUHA ŠLJIVA BEZ KOŠTICA Srbija Odgovara
GROŽĐICE (ROSINEN) Iran Odgovara
SUŠENA MARELICA Turska Odgovara
miješano sušeno voće Tajland Odgovara
EXOTIC PAPAYA Tajland Odgovara
SUHE ŠLJIVE BEZ KOŠTICA
Sjedinjene
Američke Države
Odgovara
SUHE VIŠNJE BEZ KOŠTICA Turska Odgovara
SUHE MARELICE Turska Odgovara
SULTANS SUŠENO GROŽĐE Turska Odgovara
CRVENI MIX, mješavina suhog voća
Bosna i
Hercegovina
Odgovara
CRNO VINO 1L Španjolska Odgovara
CRNO SUHO VINO 2L EU Odgovara
CRNO SUHO STOLNO VINO 1L
Bosna i
Hercegovina
Odgovara
STOLNO CRNO VINO 1L Hrvatska Odgovara
84
5. GODIŠNJE IZVJEŠĆE O PROVEDENIM SLUŽBENIM
KONTROLAMA NA PODRUČJU MATERIJALA I
PREDMETA KOJI DOLAZE U NEPOSREDAN DODIR S
HRANOM ZA RAZDOBLJE 01. SIJEČNJA – 31. PROSINCA
2015. GODINE
5.1. Uredba (EU) br. 284/2011 o utvrđivanju posebnih uvjeta i detaljnih postupaka za uvoz
plastičnih kuhinjskih proizvoda od poliamida i melamina podrijetlom ili isporučenih iz
Narodne Republike Kine i posebnog upravnog područja Hong Konga, Kina
Sukladno čl. 4., točka 10. Zakona o materijalima i predmetima koji dolaze u neposredan dodir
s hranom („Narodne novine“ 25/13, 41/14), Ministarstvo zdravlja vodi evidenciju o
provedenim službenim kontrolama pošiljaka plastičnih kuhinjskih proizvoda iz čl. 3. Uredbe
(EU) br. 284/2011 i o tome obavještava Europsku komisiju sukladno čl. 9. Uredbe (EU) br.
284/2011.
Izvješća poslana Europskoj Komisiji:
- 1. kvartal 2015. - rok za slanje: 30.04.2015.
(ukupno: 5 pošiljaka (posuđe od melamina- 4, posuđe od poliamida -1)
Submission number: 1430386437921-1363
- 2. kvartal 2015. – rok za slanje 31.07.2015.
85
(ukupno: 2 pošiljke (posuđe od poliamida – 2, od toga je 1 pošiljka bila fizički
pregledana)
Submission number: 1438070502483-1443
- 3. kvartal 2015. – rok za slanje 31.10.2015.
(ukupno: 0 pošiljki )
Submission number: 1446110420457-1518
- 4. kvartal 2015. – rok za slanje 31.01.2016.
(ukupno: 8 pošiljki (posuđe od melamina- 3, posuđe od poliamida-5)
Submission number: 1453977361818-1590
5.2. MONITORING materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom
Proveden je u listopadu 2015. godine (25. – 30. listopada 2015. godine). Odjel za predmete
opće uporabe i zaštitu od buke izradio je upute za županijske sanitarne inspektore u kojemu su
naznačene svrha, zakonodavni okvir, način uzimanja uzoraka (vrsta i količina) kod
proizvođača, uvoznika i u maloprodaji.
Monitoring je obuhvaćao posuđe, pribor, opremu od različitih materijala (staklo, keramika,
porculan, emajl, plastika, nehrđajući čelik, drvo i metal) i ambalažu za hranu kao npr. folije,
kutije za spremanje hrane, posude za sladoled od plastike.
Vrste uzoraka za monitoring u listopadu 2015. izabrani su na temelju rezultata monitoringa
koji je proveden u 2014. godini, u kojemu su pojedini uzorci bili zdravstveno neispravni te
temeljem prijedloga ovlaštenog laboratorija.
Ispitivanja su se provodila u ovlaštenom laboratoriju:
- Hrvatski zavod za Javno zdravstvo (Laboratorij Odjela za predmete opće uporabe -
Nacionalni referentni laboratorij za materijale i predmete koji dolaze u neposredan
dodir s hranom)
U slučaju da se laboratorijskim ispitivanjem utvrdilo da je uzorak zdravstveno neispravan,
sanitarni inspektor je bio u obvezi poduzeti mjere u skladu sa Zakonom o predmetima opće
uporabe („Narodne novine“, br. 39/13, 47/14) i njegovim podzakonskim aktima te Zakonom o
sanitarnoj inspekciji („Narodne novine“, br. 113/08 i 88/10). Također, kod zdravstveno
neispravnih uzoraka postupalo se prema odredbama članka 35., 36. i 37. Zakona o
predmetima opće uporabe ("Narodne novine", br. 39/13, 47/14) odnosno donosilo se rješenje
kojim se zabranjuje stavljanje na tržište i uporaba zdravstveno neispravnog predmeta,
naređuje se povlačenje s tržišta RH ili vraćanje neispravnog predmeta uvozniku te da se na
neškodljiv način uništi. O rezultatima provedenog nadzora i poduzetim mjerama sanitarni
inspektori obavještavaju Odjel za predmete opće uporabe i zaštitu od buke.
86
Prema rezultatima provedenog monitoringa uzeto je ukupno 167 uzoraka, od čega su 162 bila
ispravna, a 5 zdravstveno neispravna koji su povučeni s tržišta RH te uništen ili vraćeni
proizvođaču.
5.3. EDUKACIJE
Održane su edukacije za granične sanitarne inspektore u području materijala i predmeta koji
dolaze u neposredan dodir s hranom, u Splitu i Rijeci a u razdoblju od 27. svibnja do 01.
lipnja 2015. godine.
5.4. RASFF
Po pitanju RASFF prijava iz područja materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s
hranom, postupalo se po 3 prijave u 2015. godini.
6. GMO
Tijekom 2015. godine u skladu s navedenim programima službenih kontrola uz redovite
cjelovite nadzore nad subjektima u proizvodnji hrane i distribucije iste provodio se i
Nacionalni godišnji sustav praćenja prisutnosti GMO u hrani biljnog i životinjskog
podrijetla poznat kao Monitoring GMO u 2015. godini. Plan Programa praćenja -
Monitoringa GMO-a u hrani biljnog i životinjskog podrijetla u 2015. godini obuhvatio je
praćenje hrane koja potencijalno sadrži GMO-e i/ili je proizvedena od GMO-a. To su
proizvodi na bazi soje, kukuruza, pšenice durum, papaje i riže (proizvodi na bazi soje kao
zamjena za meso npr. ljuspice, medaljoni i sl., mesni proizvodi sa sastojcima na bazi soje npr.
sojini proteini, sojin lecitin i dr., gotova jela na bazi soje i /ili kukuruza (namazi, salate umaci
idr.), dijatetski proizvodi, hrana za sportaše i dodaci prehrani na bazi soje, vegeterijanski
(namazi) i organski proizvodi, kukuruzna krupica i brašno, muesli, kukuruzne pahuljice i sl.
Poseban naglasak je bio na riži i proizvodima od soje (dijatetskim proizvodima, mesnim
proizvodima). Monitoring 2015. se je provodio u 5 faza u 6 gradova po svakoj fazi
uzorkovano je 36 uzoraka hrane iz navedenih skupina , ukupno je uzorkovano 180 uzoraka
hrane. Od 180 analiziranih uzorka tijekom provođenja Nacionalnog monitoringa ispitivanja
prisutnosti GMO u hrani biljnog i životinjskog podrijetla u 2015., u sedam (7) uzoraka (3,
8%) pronađen je GMO, a dokazana količina je ispod razine određene člankom 12. Uredbe
(EZ) br. 1829/2003. te predstavlja slučajan i tehnološki neizbježan trag prisutnosti GMO-a. U
ostalim analiziranim uzorcima nije dokazana prisutnost GMO-a, s obzirom na granicu
detekcije upotrijebljenih metoda u ispitivanju (LOD=0,02%). U 173 (96,11%)uzorku nije
dokazana prisutnost GMO-a.
87
Uzorci u kojima je nađena prisutnost GMO-a su dijetetski proizvodi (dodaci prehrane
namijenjeni za sportaše), mesni proizvode na bazi soje. Uzorci u kojima je detektirana
prisutnost GMO-a do 0,9% porijeklom su bili iz Amerike i Njemačke.
U svim uzorcima je utvrđena prisutnost GM soje (Roundup ready soja- MON 04032-6) u
količini ispod granice kvantifikacije (LOQ=0,1%). Genetski modificirana MON 04032-6 soja
je na listi autoriziranih GMO u EU (Odluka Komisije EZ br. 2012/82), a dokazana količina
ispod razine određene člankom 12. Uredbe (EZ) br. 1829/2003 te predstavlja slučajan i
tehnološki neizbježan trag prisutnosti GMO-a. U jednom uzorku od ovih sedam (7) uzoraka je
utvrđena prisutnost triju genetičkih događaja: MON-04032-6, MON-89788-1 i ACS-GM005-
3, a u drugom uzorku od navedenih sedam uzoraka kombinacija MON-04032-6 i MON-
89788-1. Sve soje su prisutne u količini ispod granice kvantifikacije. Navedeni genetski
događaju na listi su autoriziranih GMO u EU (Odluka Komisije EZ br. 2012/82, Odluka
Komisije EZ br. 2008/933 i Odluka Komisije EZ br. 2008/730), a dokazane količine ispod
razine određene člankom 12 Uredbe (EZ) br. 1829/2003.
Od strane sanitarne inspekcije Ministarstva zdravlja u toku provedbe službenih kontrola u
2015. godini uzorkovano je ukupno je 249 uzoraka hrane na prisutnost GMO što upućuje da
se službene kontrole i ispitivanje prisutnosti iste u hrani kao i u području primjene ograničene
uporabe GMO tj. GMO u svim segmentima u nadležnosti Ministarstva zdravlja redovito
provode.
7. EDUKACIJE
Tablica 7.1. EDUKACIJE - DRŽAVNA SANITARNA INSPEKCIJA
88
Tablica 7.2. EDUKACIJE - GRANIČNA SANITARNA INSPEKCIJA
MJESTO
ODRŽAVANJATEMA EDUKACIJE BROJ SUDIONIKA ORGANIZATOR
Atena, Grčka Food Additives, Enzymes and Flavourings 2 DG SANCO, EC
Rim, Italija HACCP principles and audit technics 2 DG SANCO, EC
Zagreb SISSI-edukacija 9 MZ
OsijekBasic course on the Food classification and
description system FoodEx23 EFSA/HAH
Zagreb RASFF edukacija 6 MP
Sofia, BugarskaTraining course on Controls on contaminants in
feed and food1 DG SANCO, EC
Frankfurt, NjemačkaIMPORT CONTROLS ON CERTAIN FEED AND
FOOD OF NON-ANIMAL ORIGIN1 DG SANCO, EC
Zagreb
Prezentacija programa Središnjeg
informacijskog sustava sanitarne inspekcije koji
je integriran s EQMS::LIMS sustavom.
9
Rijeka, Osijek, Split,
ZagrebKontaminanti u hrani -interna edukacija 7
Ministarstvo zdravlja,
Odjel za hranu
ZagrebMulti-beneficiary Workshop on Veterinary
Drugs Residueand Antimicrobial Resistance3 TAIEX/HAH
ZagrebTAIEX Study Visit on Control Measures,
Sampling and Analysis of Water3 - predavači TAIEX
Trakošćan
XVIII znanstveno – stručni skup “VODA I JAVNA
VODOOPSKRBA”sa središnjom temom „Voda i
održivi razvoj “3
HZJZ, Zavodi za javno
zdravstvo RH
89
MJESTO
ODRŽAVANJATEMA EDUKACIJE BROJ SUDIONIKA ORGANIZATOR
Split, Rijeka, Osijek,
ZagrebRASFF 9
Ministarstvo
poljoprivrede
ZagrebEdukacija o Središnjem informacijskom sustavu
sanitarne inspekcije3
Ministarstvo zdravlja,
Infodom
Riga, Latvija; Genoa,
Italy
BTSF - Import controls on certain feed and food
of non-animal origin4 DG SANCO, EC
Vukovar, OsijekInterna edukacija: BTSF - Import controls on
certain feed and food of non-animal origin17
Granična sanitarna
inspekcija
Osijek GMO i nova hrana 2 Ministarstvo zdravlja
Spllit
Trainig cours for inspection according to the
European Manual for hygiene standards and
communicable diseases surveillance on
passenger ship
10EU SHIPSAN ACT i
Ministarstvo zdravlja
Osijek
Interna edukacija: Trainig cours for inspection
according to the European Manual for hygiene
standards and communicable diseases
surveillance on passenger ship
5 Ministarstvo zdravlja
Rijeka, SplitEdukacija o materijalima koji dolaze u kontakt s
hranom7 Ministarstvo zdravlja
Zagreb LIMS 1 Ministarstvo zdravlja
Splitradionica na temu: UREDBA KOMISIJE (EU) br.
284/2011 4
Ljubljana
-"EUROPEAN TRAINING COURSE ON
INTERNATIONAL HEALTH REGULATIONS-SHIP
SANITATION CERTIFICATES"-
1
90
Tablica 7.3. EDUKACIJA - ŽUPANIJSKA SANITARNA INSPEKCIJA
91
MJESTO
ODRŽAVANJATEMA EDUKACIJE BROJ SUDIONIKA ORGANIZATOR
LYON, Francuska;
Budimpešta,
Mađarska
BTSF - Training on HACCP principles and audit
techmiques2 DG SANCO, EC
Petrinja E-LEARNINGEducation X of the elearning module on food
contact materials1 EC
Zagreb, Osijek,
Šibenik
Interna edukacija - Nadzor nad uporabom
prehrambenih aditiva 50 Ministarstvo zdravlja
Zagreb, Osijek, Rijeka
IPA 2011 twinning light projekt "Jačanje
kapaciteta inspekcije zaštite okoliša i drugih
nadležnih državnih tijela i institucija za
sprečavanje, prepoznavanje, istrage i
procesuiranja u slučajevima dijela protiv
okoliša"
6
Ministarstvo zaštite
okoliša i prirode (IPA
twining projekt)
Krapina, Velika
Gorica, Sisak,
Karlovac, Osijek,
Rijeka
Interna edukacija SISSI 93 Ministarstvo zdravlja
Zagreb, Slavonski BrodEdukacija - provedba inspekcijskih nadzora nad
opasnim kemikalijama44 Ministarstvo zdravlja
Zagreb, Osijek, Split Edukacija RASFF 34Ministarstvo
poljoprivrede
ŠibenikStručni-poslovni skup Aktualna problematika u
vodoopskrbi i odvodnji2 Josip Piskač
ZagrebTribina zdravlje i sigurnost hrane: kosher
STANDARD- JUČER, DANAS, SUTRA2
Nastavni zavod za javno
zdravstvo Dr. A.Štampar i
Zidovska vjerska
zajednica BET ISRAEL U
Hrvatskoj
Zagreb, Osijek,
Rijeka, Zadar
Edukacija o provođenju službenih kontrola u
području GMO- i nove hrane66 Ministarstvo zdravlja
Rijeka, Osijek, Split Interna edukacija "Kontaminanti u hrani" 59 Ministarstvo zdravlja
Moščenička Draga Seminar "DDD i ZUPP" 4 Korunić d.o.o. Zagreb
Zagreb, Valbandon Edukacija za suzbijanje i zlouporabe droge 4
Vlada RH, Ured za
suzbijanje zlouporabe
droga
Trakošćan XIX STRUČNI SKUP - Voda i javna opskrba 3HZJZ, Zavodi za javno
zdravstvo RH
ZAGREB Simpozij o cijepljenju
5
HZJZ, Hrvatsko društvo za
preventivnu i socijalnu
pedijariju HLZ, Hrvatsko
epidemiološko društvo
HLZ u
SLAVONSKI BROD
Studija procjene utjecaja ekoloških čimbenika
na zdravstveno stanje Brodsko-posavske
županije 1
ZZJZ Brodsko-posavske
županije
Riga, Latvia BTSF - Microbiological criteria in foodstuffs 1 DG SANCO, EC
OSIJEK Konferencija o rizicima porijeklom iz hrane 2 HAH
Irska; Atena, Grčka BTSF seminar "Food information" 2 DG SANCO, EC
Zagreb Nadzori iz područja sigurnosti i kriznih situacija 1 Ministarstvo zdravlja
Zagreb E-ured 8 Ministarstvo zdravlja
Atena, Grčka BTSF, trening aditivi u hrani 1 DG SANCO, EC
92
II DIO – VODA ZA LJUDSKU POTROŠNJU
Podatke pripremili i obradili:
Odjel za hranu i financiranje službenih kontrola:
Ružica Vazdar, dipl.ing., voditeljica Odjela
Tatjana Burić, dipl.ing
Podatke odobrili:
Načelnica sektora državne i granične inspekcije
Ana Marija Crnić, dipl.ing.
Voditeljica službe državne sanitarne inspekcije
Katica Boban, univ.spec.tech.alimen.
Načelnica sektora županijske inspekcije i pravne podrške
mr.sc. Romana Mrković, prof.biol.
Voditeljica službe županijske sanitarne inspekcije
Katica Majić, dipl.ing.
93
1. IZVJEŠĆE O PROVEDENIM SLUŽBENIM KONTROLAMA
ZDRAVSTVENE ISPRAVNOSTI VODE ZA LJUDSKU
POTROŠNJU U 2015. GODINI
SADRŽAJ
1.1 Uvod
1.2. Zakonska osnova
1.3. Područje primjene
1.4. Cilj službenih kontrola
1.5. Opseg službenih kontrola
1.6.Provedba službenih kontrola
1.7. Obveze pravnih osoba – isporučitelja vodnih usluga
1.8. Obveze službenih laboratorija
1.9. Obveze osoba ovlaštenih za provođenje službenih kontrola
1.10. Službeni laboratoriji
1.11. Vremenski period provedbe službenih kontrola
1.12. Financijska sredstva
1.13. Rezultati službenih kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju u 2015.
godini
1.13.1. Službene kontrole provedene od Službe državne sanitarne inspekcije
1.13.2. Službene kontrole provedene od Službe županijske sanitarne inspekcije
1.14. Službene kontrole – ukupno
11.15 Javna vodoopskrba
1.16. Lokalna vodoopskrba
1.17. Vlastiti sustavi - cisterne
1.18. Javna i lokalna vodoopskrba - ukupno
1.19. Odobrena odstupanja od M.D.K. vrijednosti
94
1.1. UVOD
U cilju zaštite ljudskog zdravlja od nepovoljnih utjecaja bilo kojeg onečišćenja vode za
ljudsku potrošnju i osiguravanja zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju na
području Republike Hrvatske, Zakonom o vodi za ljudsku potrošnju („Narodne novine“, broj
56/13, 64/15) uređena je, između ostalog, zdravstvena ispravnost vode za ljudsku potrošnju,
nadležno tijelo za provedbu predmetnog Zakona, obveze pravnih osoba koje obavljaju
opskrbu vodom za ljudsku potrošnju, načini postupanja i izvješćivanja u slučaju odstupanja
od parametara za provjeru sukladnosti vode za ljudsku potrošnju, monitoring (praćenje) i
druge službene kontrole zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju.
Nadležno tijelo za provedbu predmetnog Zakona i provedbenih propisa donesenih na temelju
istoga je Ministarstvo zdravlja.
1.2. ZAKONSKA OSNOVA
Temeljem članka 27. stavak 4. Zakona o vodi za ljudsku potrošnju („Narodne novine“, broj
56/13, 64/15) Ministarstvo zdravlja dostavlja Hrvatskom zavodu za javno zdravstvo rezultate
o provedenim službenim kontrolama i poduzetim mjerama, podatke o odobrenim
odstupanjima i zahtjevima dostavljenim Europskoj komisiji putem javne ustanove nadležne za
izvještavanje o vodama i ostalim poduzetim mjerama poboljšanja, u svrhu izrade godišnjih i
trogodišnjih izvješća do 31. ožujka tekuće godine za prethodnu godinu.
Plan provedbe službenih kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju donosi se
na temelju članka 27. stavak 1. Zakona o vodi za ljudsku potrošnju temeljem kojeg
Ministarstvo zdravlja osigurava provođenje službenih kontrola zdravstvene ispravnosti vode
za ljudsku potrošnju.
Predmetni Zakon sadrži odredbe koje su u skladu s Direktivom Vijeća 1998/83/EZ od 3.
studenoga 1998. o kvaliteti vode namijenjene za ljudsku potrošnju te su za provedbu pravno
obvezujućih akata Europske unije donesenih na temelju Direktive Vijeća 1998/83/EZ donijeti
pravilnici kojima se propisuju parametri za provjeru sukladnosti, vrste i opseg analiza uzoraka
u svrhu ispitivanja parametara za provjeru sukladnosti, učestalost uzimanja uzoraka vode za
ljudsku potrošnju u sklopu redovitog i revizijskog monitoringa, metode laboratorijskog
ispitivanja zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju te sanitarno-tehnički, higijenski
i drugi uvjeti koje moraju ispunjavati vodoopskrbni objekti.
Odredbe Pravilnika o parametrima sukladnosti i metodama analize vode za ljudsku potrošnju
(„Narodne novine“, broj 125/13, 141/13, 128/15) obvezne su primjenjivati pravne osobe koje
isporučuju vodu za ljudsku potrošnju, pravne i fizičke osobe koje koriste vodu za ljudsku
potrošnju pri proizvodnji ili pripremi hrane ili predmeta opće uporabe, pravne osobe koje
stavljaju na tržište vodu u bocama ili drugoj ambalaži, laboratoriji koji provode ispitivanje
95
vode za ljudsku potrošnju, službeni laboratoriji koji provode plan monitoringa i ispitivanje
vode u svrhu službenih kontrola, te ovlaštene osobe koje provode službene kontrole.
Pravilnik o sanitarno tehničkim i higijenskim te drugim uvjetima koje moraju ispunjavati
vodoopskrbni objekti („Narodne novine“, broj 44/14) primjenjuje se na sve faze proizvodnje,
prerade i distribucije vode za ljudsku potrošnju kao i na njen uvoz i izvoz, ne dovodeći u
pitanje zahtjeve koje moraju ispuniti parametri za provjeru sukladnosti vode za ljudsku
potrošnju u skladu s posebnim propisom.
1.3. PODRUČJE PRIMJENE
Izvješće Ministarstva zdravlja o provedenim službenim kontrolama zdravstvene ispravnosti
vode za ljudsku potrošnju u 2015. godini odnosi na rezultate službenih kontrola provedenih
od strane Službe državne sanitarne inspekcije i Službe županijske sanitarne inspekcije,
donesenim mjerama i odobrenim odstupanjima parametara sukladnosti u vodi za ljudsku
potrošnju.
1.4. CILJ SLUŽBENIH KONTROLA
U cilju zaštite zdravlja ljudi od negativnih učinaka bilo kakvog zagađenja vode namijenjene
za ljudsku potrošnju osiguravanjem njezine zdravstvene ispravnosti, službene kontrole
provedene u 2015. godini obuhvatile su kontrolu zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku
potrošnju, uvjeta vodoopskrbnih sustava glede objekata, postrojenja, uređaja, pribora, opreme,
izvora i vodosprema, sustava samokontrole i postupaka obrade vode, zdravstvenih i drugih
uvjeta koje trebaju zadovoljiti osobe koje na radnim mjestima dolaze u dodir s vodom za
ljudsku potrošnju, te dokumentacije.
Pravne osobe koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe obvezne su opskrbljivati pučanstvo
vodom za ljudsku potrošnju koja udovoljava svim propisanim parametrima zdravstvene
ispravnosti, a subjekti u poslovanju s hranom i drugi subjekti od javnozdravstvenog interesa
obvezni su proizvodnji hrane ili predmeta opće uporabe koristiti vodu za ljudsku potrošnju
koja također udovoljava propisanim parametrima zdravstvene ispravnosti.
1.5. OPSEG SLUŽBENIH KONTROLA
Službene kontrole zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju provedene su kod:
pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe koje su registrirane za
obavljanje djelatnosti javne vodoopskrbe,
pravnih osoba koje nisu registrirane za obavljanje djelatnosti javne vodoopskrbe, a
vodu do krajnjih korisnika isporučuju putem vodnih građevina za lokalnu
vodoopskrbu,
subjekta u poslovanju s hranom koji se vodom za ljudsku potrošnju opskrbljuje iz
vlastitog sustava,
96
subjekta u poslovanju s hranom, objekata zdravstvenih ustanova, školskih i
predškolskih ustanova, domova socijalne skrbi i sličnih objekata od
javnozdravstvenog interesa koji se vodom za ljudsku potrošnju opskrbljuju iz javne
vodoopskrbe i lokalne vodoopskrbe.
Prilikom planiranja službenih kontrola nad pravnim osobama koje obavljaju djelatnost javne i
lokalne vodoopskrbe, subjektima u poslovanju s hranom i objektima od javnozdravstvenog
interesa koji se vodom za ljudsku potrošnju opskrbljuju iz javne vodoopskrbe, lokalne
vodoopskrbe i iz vlastitog sustava za 2015. godinu uzeti su u obzir sljedeći faktori:
učestalost provedbe službenih kontrola nad sustavima javne i lokalne vodoopskrbe
mjere donesene u inspekcijskim nadzorima
utvrđene nesukladnosti prilikom provođenja službenih kontrola
rezultati analiza vode za ljudsku potrošnju temeljem kojih je ista bila zdravstveno
neispravna i /ili može potencijalno ugroziti zdravlje ljudi.
1.6. PROVEDBA SLUŽBENIH KONTROLA
Državni sanitarni inspektori, Uprava za unaprjeđenje zdravlja, Sektor državne i granične
sanitarne inspekcije, Služba državne sanitarne inspekcije i sanitarni inspektori Ministarstva
zdravlja, Uprava za unaprjeđenje zdravlja, Sektor županijske sanitarne inspekcije i pravne
podrške, Služba županijske sanitarne inspekcije u Područnim jedinicama – Odjel za središnju
Hrvatsku, Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku, Odjel za istočnu Hrvatsku, Odjel za sjevernu
Dalmaciju i Odjel za južnu Dalmaciju proveli su inspekcijske nadzore nad pravnim osobama
koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe, subjektima u poslovanju s hranom i drugim
subjektima i objektima od javnozdravstvenog interesa koji koriste vodu za ljudsku potrošnju u
svrhu proizvodnje, prerade, očuvanja i distribucije hrane koja se isporučuje iz javne
vodoopskrbne mreže, lokalne vodoopskrbne mreže ili iz vlastitog sustava (vlastiti izvor) te je
kod istih izvršeno uzorkovanje i provođenje analiza vode za ljudsku potrošnju.
1.6.1. Obveze pravnih osoba – isporučitelja vodnih usluga
Pravne osobe omogućile su osobama ovlaštenim za provedbu službenih kontrola uzimanje
potrebnih količina uzoraka vode za ljudsku potrošnju u svrhu provođenja službenih kontrola.
1.6.2. Obveze službenih laboratorija
Nadležni zavodi za javno zdravstvo na zahtjev sanitarne inspekcije osigurali su tehničko
osoblje za provođenje službenih kontrola i uzorkovanja. Sanitarni inspektori uzimali su
uzorke vode za ljudsku potrošnju uz pomoć ovlaštene osobe nadležnog zavoda za javno
zdravstvo koji je proveo analizu.
97
Postupak uzimanja, konzerviranja, prijevoza i čuvanja uzoraka, na način da isti ne utječe na
rezultate laboratorijskog ispitivanja, sukladno pravilima struke, provela je ovlaštena stručna
osoba nadležnog zavoda za javno zdravstvo.
1.6.3. Obveze osoba ovlaštenih za provođenje službenih kontrola
Tijekom uzimanja uzoraka inspektor je dozvolio nadziranom subjektu da u isto vrijeme uzme
uzorak za svoje potrebe. O provedenom uzorkovanju inspektor je sastavio zapisnik u kojem je
naveo tražene parametre ispitivanja te ga je u jednom primjerku uručio stranci i laboratoriju
koji provodi analizu.
Rezultati analize službenog uzorka bili su mjerodavni su kod donošenja upravnih mjera.
1.7. SLUŽBENI LABORATORIJI
Analize uzoraka vode za ljudsku potrošnju u 2014. godini proveli su sljedeći zavodi:
Hrvatski zavod za javno zdravstvo, Služba za zdravstvenu ekologiju, Rockeffelerova
7, 10000 Zagreb
Nastavni zavod za javno zdravstvo Splitsko-dalmatinske županije, Vukovarska 46,
21000 Split
Zavod za javno zdravstvo Osječko-baranjske županije, Franje Krežme 1, 31000 Osijek
Zavod za javno zdravstvo Zagrebačke županije, Ulica grada Vukovara 72/V, 10000
Zagreb
Zavod za javno zdravstvo Krapinsko-zagorske županije, Ivana Gorana Kovačića 1,
49250 Zlatar
Zavod za javno zdravstvo Zadar, Kolovare 2, 23000 Zadar
Zavod za javno zdravstvo Varaždinske županije, I. Meštrovića 1, 42000 Varaždin
Nastavni zavod za javno zdravstvo Primorsko-goranske županije, Krešimirova ulica
52a, 51000 Rijeka
Zavod za javno zdravstvo Dubrovačko-neretvanska županije, Dr. Ante Šercera 4a,
20001 Dubrovnik, p.p. 58
1.8. VREMENSKI PERIOD PROVEDBE SLUŽBENIH KONTROLA
Vremenski period provedbe službenih kontrola bio je od 01. siječnja 2015. godine do 31.
prosinca 2015. godine.
1.9. FINANCIJSKA SREDSTVA
Financijska sredstva potrebna za uzorkovanje i laboratorijske analize vode za ljudsku
potrošnju u 2015. godini osiguralo je Ministarstvo zdravlja.
98
1.10. REZULTATI SLUŽBENIH KONTROLA ZDRAVSTVENE ISPRAVNOSTI
VODE ZA LJUDSKU POTROŠNJU U 2015. GODINI
1.10.1.Službene kontrole provedene od Službe državne sanitarne inspekcije
U okviru rada Službe državne sanitarne inspekcije u 2015. godini izvršeno je 5 službenih
kontrola odnosno inspekcijskih nadzora primjenjujući tehnike uzorkovanja i provođenja
analiza.
Pravne osobe koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe, a koje su bile predmet
inspekcijskog nadzora su sljedeće:
Vodoopskrba i odvodnja d.o.o., Folnegovićeva 1, Zagreb
Vodovod i kanalizacija d.o.o., I. G. Kovačića 14, Ogulin
Komunalac d.o.o., Ulica Petra Svačića 5, Slunj
Moslavina d.o.o., Zagrebačka 1, Kutina
U postupku uzorkovanja vode za ljudsku potrošnju u svrhu provedbe službenih kontrola uzeti
su uzorci vode na sljedećim mjestima uzorkovanja:
na vodocrpilištima
nakon procesa obrade vode, odnosno dezinfekcije
u vodospremnicima
u razvodnoj mreži
na mjestu potrošnje u objektima (ugostiteljski objekti)
Rezultati provedenih službenih kontrola vode za ljudsku potrošnju nad pravnim osobama
koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe u 2015. godini izvršene od Službe državne
sanitarne inspekcije s podacima o pravnim osobama koje su bile predmet nadzora, vrstama
službenih kontrola, mjestima uzorkovanja, vrstama provedenih analiza vode za ljudsku
potrošnju, utvrđenih nesukladnosti te donesenih upravnih mjera prikazani su kako slijedi
Tablica 1. Rezultati provedenih službenih kontrola vode za ljudsku potrošnju nad pravnim
osobama koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe
PRAVNA OSOBA KOJA
OBAVLJA
DJELATNOST JAVNE
VODOOPSKRBE
VRSTA
SLUŽBENE
KONTROLE
DATUM
NADZORA MJESTO UZORKOVANJA VRSTA ANALIZE
REZULTAT
ANALIZE
Vodoopskrba i odvodnja
d.o.o., Folnegovićeva 1, Zagreb
inspekcijski
nadzor prema prijavi
21.05.2015.
Zbirni hidrant vodocrpilišta Sašnak
Benzen
Benzo(a)pyrene,
1,2-dikloroetan, PAH,
Suma tetrakloreten i
trikloreten
THM – ukupni
Ugljikovodici
sukladno Vodosprema Oporovec
Hidrant Horvatovac, PMF
parking
99
Vodoopskrba i odvodnja
d.o.o., Folnegovićeva 1, Zagreb
inspekcijski
nadzor prema prijavi
07.10.2016.
Privatni stan, Aleja pomoraca 7, Zagreb, 17. kat
redoviti monitoring* + Fe
sukladno
Hidrant Novi Zagreb,
Froudeova ulica bb redoviti monitoring* sukladno
Caffe bar Relax,
Froudeova ulica redoviti monitoring* sukladno
Vodovod i kanalizacija
d.o.o., I. G. Kovačića 14,
Ogulin
inspekcijski nadzor
10.11.2015.
Vodocrpilište Zagorska
Mrežnica, Desmerice 112
revizijski monitoring** (bez akrilamida,
epiklorhidrina, vinil
klorida i enterovirusa)
sukladno
Obrt za ugostiteljstvo d.o.o.,
Caffe bar Sanja, Ogulinski
Hreljin 31, Ogulin
redoviti monitoring*
nesukladno
(mutnoća
4.9 NTU)
Ugostiteljski obrt Ive, vl. Ivica
Luketić, Restoran Ive, Jezero
Sabljaci 1a, Ogulin
redoviti monitoring* sukladno
Komunalac d.o.o., Ulica
Petra Svačića 5, Slunj
inspekcijski
nadzor 10.11.2015.
Vodocrpilište Slunjčica, Slunj
revizijski monitoring**
(bez akrilamida,
epiklorhidrina, vinil klorida i enterovirusa)
sukladno
Kordun d.o.o., Caffe bar Buk,
Trg dr. F. Tuđmana 1, Slunj redoviti monitoring* sukladno
Skukan d.o.o., Bistro Kum,
Rastoke 5, Slunj redoviti monitoring* sukladno
Moslavina d.o.o., Zagrebačka 1, Kutina
inspekcijski nadzor
11.11.2015.
Vodocrpilište Ravnik, Kutina
revizijski monitoring** (bez akrilamida,
epiklorhidrina, vinil
klorida i enterovirusa)
sukladno
Dječji vrtić Kutina, objekt Maslačak, A. Hebranga 1,
Kutina
redoviti monitoring* sukladno
Ugostiteljski obrt Kaktus, vl.
Damir Prevendar, Caffe bar Kaktus, Sisačka 10, Popovača
redoviti monitoring* sukladno
Broj nadziranih pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe po županijama,
broj uzetih uzoraka na parametre redovitog i revizijskog monitoringa te broj nesukladnih
rezultata analiza uzoraka vode za ljudsku potrošnju, a koje je provela Službe državne
sanitarne inspekcije prikazan je kako slijedi:
Tablica 2. Broj nadziranih pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe po
županijama , broj uzetih uzoraka na parametre redovitog i revizijskog monitoringa te broj
nesukladnih rezultata analiza uzoraka vode za ljudsku potrošnju
100
ŽUPANIJA
BROJ
NADZIRANIH PRAVNIH
OSOBA KOJE
OBAVLJAJU DJELATNOST
JAVNE
VODOOPSKRBE
BROJ
UZORAKA UZETIH U
SVRHU
ANALIZE NA PARAMETRE
REDOVITOG
MONITORINGA
BROJ
UZORAKA UZETIH U
SVRHU
ANALIZE NA PARAMETRE
REVIZIJSKOG
MONITORINGA
Benzen Benzo(a)pyrene,
1,2-dikloroetan,
PAH, Suma
tetrakloreten i
trikloreten THM – ukupni
Ugljikovodici
UKUPAN
BROJ UZORAKA
BROJ
NESUKLADNIH UZORAKA VODE
ZA LJUDSKU
POTROŠNJU
Grad Zagreb 1 3 - 3 6 -
Karlovačka 2 4 2 - 6 1
Sisačko-
moslavačka 1 2 1
- 3 -
UKUPNO 4 9 3 3 15 1
Služba državne sanitarne inspekcije provela je službene kontrole vode za ljudsku potrošnju
kod četiri pravne osobe koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe te je u svrhu analize
zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju uzeto 15 uzoraka iste. Rezultatima analize
utvrđeno je da jedan uzorak ne udovoljava propisanim vrijednostima parametara, što od
ukupno uzetih uzoraka iznosi 6.6 %.
Utvrđena nesukladnost odnosi se na prekoračenje parametara sukladnosti mutnoća što je
utvrđeno analizom uzorka vode za ljudsku potrošnju uzetom u ugostiteljskom objektu Caffe
bar Sanja, Ogulinski Hreljin 31, Ogulin, koji se opskrbljuje vodom javnog isporučitelja
Vodovod i kanalizacija d.o.o., I. G. Kovačića 14, Ogulin. Prekoračenje navedenog parametra
je neznatno iznad propisane M.D.K. vrijednosti (utvrđena vrijednost 4.9 NTU, M.D.K. je 4
NTU), a obzirom da je mutnoća indikatorski parametar nema direktnog utjecaja na
zdravstvenu ispravnost vode za ljudsku potrošnju.
1.10.2. Službene kontrole provedene od Službe županijske sanitarne inspekcije
U okviru rada Službe županijske sanitarne inspekcije u 2015. godini izvršeno je 165 službenih
kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju primjenjujući tehnike uzorkovanja
i provođenja analiza u službenim laboratorijima.
U provedenim službenim kontrolama izvršeno je uzorkovanje 165 uzoraka vode za ljudsku
potrošnju u svrhu analize na obvezne parametre ispitivanja u redovitom monitoringu (određen
broj analiza dodatno na parametre arsen, željezo, mangan i amonij u Vukovarko-srijemskoj i
Osječko-baranjskoj županiji) iz PRILOGA II. Tablica 1. Pravilnika o parametrima
sukladnosti i metodama analize vode za ljudsku potrošnju te 2 uzoraka vode za ljudsku
potrošnju u svrhu analize na parametre revizijskog monitoringa PRILOGA I. Tablica 1.,
Tablica 3. i Tablica 4. istog Pravilnika.
Službene kontrole zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju provedene su u
sljedećim županijama: Zagrebačka, Varaždinska, Vukovarsko-srijemska, Osječko-baranjska,
Krapinsko-zagorska, Splitsko-dalmatinska, Dubrovačko-neretvanska, Zadarska i Virovitičko-
podravska županija, odnosno iste su proveli sanitarni inspektori Službe županijske sanitarne
101
inspekcije Područnih jedinica – Odjel za središnju Hrvatsku, Odjel za sjeverozapadnu
Hrvatsku, Odjel za istočnu Hrvatsku, Odjel za sjevernu Dalmaciju i Odjel za južnu Dalmaciju.
Prioritet u odabiru mjesta uzorkovanja vode za ljudsku potrošnju prilikom obavljanja
službenih kontrola u svim županijama imali su objekti u kojima se proizvodi i prerađuje
hrana, ugostiteljski objekti, objekti zdravstvenih ustanova, školske i predškolske ustanove,
domovi socijalne skrbi i slični objekti od javnozdravstvenog interesa koji su spojeni na
lokalni vodoopskrbni sustav i koji se vodom opskrbljuju iz vlastitog izvora.
U Dubrovačko-neretvanskoj, Zadarskoj i Primorsko-goranskoj županiji prioritet u odabiru
mjesta
uzorkovanja vode za ljudsku potrošnju imali su:
- objekti koji u okviru svog poslovanja koriste vlastite spremnike za vodu koje
opskrbljuju
vodom iz vlastitog sustava, cisterni ili brodova vodonosaca ili vodosprema koje se opskrbljuju
vodom putem cisterni ili brodovima vodonoscima,
- zasebne i odvojene vodospreme na otocima ili kopnu, posebice na otocima, koje nisu
dio
glavnog vodoopskrbnog sustava i kojima upravlja pravna osoba, a opskrbljuju se vodom
putem cisterni ili brodovima vodonoscima,
- objekti u kojima se proizvodi i prerađuje hrana, ugostiteljski objekti, objekti
zdravstvenih
ustanova, školske i predškolske ustanove, domovi socijalne skrbi i slični objekti od
javnozdravstvenog interesa koji se opskrbljuju vodom iz vodoopskrbnih sustava otoka (koji
imaju vlastito vodocrpilište).
U postupku uzorkovanja vode za ljudsku potrošnju u svrhu provedbe službenih kontrola uzeti
su uzorci vode na sljedećim mjestima uzorkovanja:
na mjestu potrošnje u objektima od javnozdravstvenog interesa (osnovne i područne
škole, vrtići, ugostiteljski objekti, domovi zdravlja, domovi, prodavaonice, bolnice,
ambulante, ljekarne, OPG, hoteli, kampovi i sl.)
kod subjekata u poslovanju s hranom (u proizvodnom pogonu, pekare).
Rezultati provedenih službenih kontrola vode za ljudsku potrošnju nad pravnim osobama
koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe u 2015. godini izvršene od Službe županijske
sanitarne inspekcije s podacima o pravnim osobama koje su bile predmet nadzora, broju
uzoraka, vrstama provedenih analiza vode za ljudsku potrošnju, službenim laboratorijima,
utvrđenim nesukladnostima te donesenim upravnim mjerama prikazani su u PRILOGU I.
ovog izvješća.
102
PRILOG I. - JAVNI SUSTAVI.xlsx
Postupanje sanitarnih inspektora u provedbi službenih kontrola vode za ljudsku potrošnju
prilikom utvrđivanja nesukladnih uzoraka:
1. Odstupanje indikatorskog parametra mutnoća utvrđeno je u jednom slučaju (Centar
dječjih vrtića Ploče) kada je utvrđeno da je do prekoračenja M.D.K. vrijednosti došlo
uslijed povećanih padalina te je vodovodu izrečena mjera pojačane dezinfekcije,
utvrđivanje KKT, obavještavanje potrošača i pojačano interno uzorkovanje.
2. Odstupanje indikatorskog parametra broj kolonija na 37 oC od propisane M.D.K.
vrijednosti utvrđeno je u pet slučajeva u kojima su uzorci uzeti u osnovnim i srednjim
školama (Posavski Podgajci, Vis, Bobota) te jednom proizvodnom objektu
(Vukovarska pivovara j.d.o.o., Vukovar, objekt za proizvodnju piva Vukovar.
Korektivne mjere su poduzete u skladu sa HACCP sustavom (pojačana dezinfekcija).
3. Odstupanje parametra zdravstvene ispravnosti klorati utvrđeno je u slučaju
uzorkovanja vode u Caffe baru Centar Voćin koji se opskrbljuje vodom javnog
isporučitelja Komrad d.o.o. za vodne djelatnosti, Slatina. U navedenom slučaju
sanitarna inspekcija je naredila mjere za otklanjanje utvrđene nesukladnosti -
obavještavanje Povjerenstva za vodu namijenjenu ljudskoj potrošnji o svakom
odstupanju, istraživanje uzroka odstupanja, osiguranje učinkovitog i kontinuiranog
funkcioniranja uređaja za dezinfekciju vode. Isporučitelj vodnih usluga je obustavio
isporuku vode, obavijestio pučanstvu o nesukladnosti, izvršio ispiranje vodovodne
mreže, dopremio cisterni sa zdravstveno ispravnom vodom u sva naselja za opskrbu
vodom te izvršio nova pojačana uzorkovanja vode.
Rezultati provedenih službenih kontrola vode za ljudsku potrošnju nad lokalnim
vodoopskrbnim sustavima u 2015. godini izvršene od Službe županijske sanitarne
inspekcije s podacima o nazivima lokalnih vodovoda koji su bili predmet nadzora, broju
uzoraka, vrstama provedenih analiza vode za ljudsku potrošnju, službenim laboratorijima,
utvrđenim nesukladnostima te donesenim upravnim mjerama prikazani su u PRILOGU II.
ovog izvješća.
PRILOG II. - LOKALNI SUSTAVI.xlsx
103
Rezultati provedenih službenih kontrola vode za ljudsku potrošnju nad vlastitim
vodoopskrbnim sustavima u 2015. godini izvršene od Službe županijske sanitarne
inspekcije s podacima o nazivima objekata koji su bili predmet nadzora, broju uzoraka,
vrstama provedenih analiza vode za ljudsku potrošnju, službenim laboratorijima, utvrđenim
nesukladnostima te donesenim upravnim mjerama prikazani su u PRILOGU III. ovog
izvješća.
PRILOG III. - VLASTITI SUSTAVI.xlsx
Broj nadziranih pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe po županijama,
broj uzetih uzoraka na parametre redovitog i revizijskog monitoringa te broj nesukladnih
rezultata analiza uzoraka vode za ljudsku potrošnju, a koje je provela Služba županijske
sanitarne inspekcije prikazan je u Tablici 3. kako slijedi:
Tablica 3. Broj nadziranih pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe po
županijama, broj uzetih uzoraka na parametre redovitog i revizijskog monitoringa te broj
nesukladnih rezultata analiza uzoraka vode za ljudsku potrošnju
ŽUPANIJA
BROJ
NADZIRANIH PRAVNIH OSOBA
KOJE OBAVLJAJU DJELATNOST
JAVNE
VODOOPSKRBE
BROJ UZORAKA
UZETIH U SVRHU ANALIZE NA
PARAMETRE
REDOVITOG MONITORINGA
BROJ UZORAKA
UZETIH U SVRHU ANALIZE NA
PARAMETRE
REVIZIJSKOG MONITORINGA
UKUPAN
BROJ
UZORAKA
BROJ
NESUKLADNIH UZORAKA
VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
Varaždinska 1 3 - 3 0
Osječko-baranjska 2 3 - 3 0
Dubrovačko-neretvanska 5 12 - 12 1
Primorsko-goranska 8 14 - 14 0
Vukovarsko-srijemska 5 20 - 20 6
Splitsko-dalmatinska 4 67 - 67 2
Virovitičko-podravska 1 - 2 2 1
UKUPNO 26 119 2 121 10
Služba županijske sanitarne inspekcije provela je službene kontrole vode za ljudsku potrošnju
kod 26 pravnih osoba koje obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe te je u svrhu analize
zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju uzet 121 uzorak iste. Rezultatima analize
utvrđeno je da 10 uzoraka ne udovoljava propisanim vrijednostima parametara, što od
ukupno uzetih uzoraka iznosi 8.3 %.
Broj nadziranih lokalnih vodoopskrbnih sustava po županijama, broj uzetih uzoraka na
parametre redovitog monitoringa te broj nesukladnih rezultata analiza uzoraka vode za
ljudsku potrošnju prikazan je u Tablici 4.
104
Tablica 4. Broj nadziranih lokalnih vodoopskrbnih sustava po županijama, broj uzetih
uzoraka na parametre redovitog monitoringa te broj nesukladnih rezultata analiza uzoraka
vode za ljudsku potrošnju
ŽUPANIJA
BROJ NADZIRANIH
LOKALNIH
VODOOPSKRBNIH SUSTAVA
BROJ UZORAKA UZETIH U SVRHU
ANALIZE NA
PARAMETRE REDOVITOG
MONITORINGA
BROJ NESUKLADNIH UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
% NESUKLADNIH
UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
Krapinsko-zagorska 16 16 6 37.5 %
Varaždinska 10 10 0 0 %
Zagrebačka 5 5 0 0 %
UKUPNO 31 31 6 37.5 %
Služba županijske sanitarne inspekcije provela je službene kontrole vode za ljudsku potrošnju
nad 31 lokalnim vodoopskrbnim sustavim te je u svrhu analize zdravstvene ispravnosti vode
za ljudsku potrošnju uzet 31 uzorak iste od čega 6 uzoraka ne udovoljava propisanim
vrijednostima parametara, što od ukupno uzetih uzoraka iznosi 37,5 %.
Nesukladnosti su utvrđene u Krapinsko-zagorskoj županiji, a vezane su uz prekoračenje
propisanih M.D.K. vrijednosti za ukupne koliforme, broj kolonija na 37oC, E. coli i
Enterokoke.
Broj nadziranih objekata koji se opskrbljuju iz vlastitog sustava - cisterni, broj uzetih
uzoraka te broj nesukladnih rezultata analiza uzoraka vode za ljudsku potrošnju, a koje je
provela Služba županijske sanitarne inspekcije prikazan je u Tablici 5. kako slijedi:
Tablica 5. Broj nadziranih objekata koji se opskrbljuju iz vlastitog sustava - cisterni, broj
uzetih uzoraka te broj nesukladnih rezultata analiza uzoraka vode za ljudsku potrošnju
ŽUPANIJA
BROJ NADZIRANIH
OBJEKATA
BROJ UZORAKA UZETIH U SVRHU
ANALIZE NA
PARAMETRE REDOVITOG
MONITORINGA
BROJ UZORAKA UZETIH U SVRHU
ANALIZE NA
PARAMETRE REVIZIJSKOG
MONITORINGA
UKUPAN
BROJ UZORAKA
BROJ NESUKLADNIH
UZORAKA
VODE ZA LJUDSKU
POTROŠNJU
Zadarska 17 17 - 17 2
UKUPNO 17 17 - 17 2
Uzorci vode za ljudsku potrošnju uzeti su iz vlastitih sustava – cisterni ugostiteljskih objekata
na otocima Dugi otok, Silba, Olib, Molat i Ist. Rezultatima analiza uzoraka vode utvrđene su
nesukladnosti u dva slučaja, i to odstupanje parametra kloridi i Pseudomonas aeruginosa u
dva ugostiteljska objekta na Olibu, što, od ukupno uzetih uzoraka čini nesukladnost od 11.7 %
1.11. SLUŽBENE KONTROLE - UKUPNO
1.11.1 Javna vodoopskrba
105
Ukupan broj uzoraka i broj nesukladnih uzoraka uzetih prilikom provođenja službenih
kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju nad pravnim osobama koje
obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe u 2015. godini prikazan je u Tablici 6.
Tablica 6. Javna vodoopskrba – broj uzoraka
ŽUPANIJA UKUPAN BROJ
UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
BROJ
NESUKLADNIH UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
% NESUKLADNIH UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
Varaždinska 3 0 0,0%
Osječko-baranjska 3 0 0,0%
Dubrovačko-neretvanska 12 1 8.3 %
Primorsko-goranska 14 0 0,0%
Vukovarsko-srijemska 20 6 30 %
Splitsko-dalmatinska 67 2 3 %
Virovitičko-podravska 2 1 50 %
UKUPNO 121 10 8.3 %
Zaključak
Od ukupnog broja uzoraka vode za ljudsku potrošnju uzetih prilikom provođenja službenih
kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju nad pravnim osobama koje
obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe u 2015. godini kojih je bilo 121, 10 uzoraka je bilo
nesukladno, što iznosi 8.3 %.
Uzorci vode nisu uzeti na distribucijskoj mreži, već na mjestima potrošnje u objektima od
javnozdravstvenog interesa.
Glavni uzroci nesukladnosti koji su utvrđeni laboratorijskim analizama su povećane
vrijednosti parametara mutnoća i broj kolonija u tek nekoliko slučajeva te klorati u jednom
slučaju.
1.11.2. Lokalna vodoopskrba
Broj nesukladnih uzoraka u odnosu na ukupan broj uzoraka vode za ljudsku potrošnju uzetih
prilikom provođenja službenih kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju nad
lokalnim vodoopskrbnim sustavima u 2015. godini iznosi 37.5 %, a koje nesukladnosti su
utvrđene u Krapinsko-zagorskoj županiji.
Zaključak
Od ukupnog broja uzoraka vode za ljudsku potrošnju uzetih prilikom provođenja službenih
kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju nad lokalnim vodoopskrbnim
sustavima u 2015. godini kojih je bilo 31, 6 uzoraka je bilo nesukladno, što iznosi 37.5 %.
106
Uzorci vode uzeti su na mjestima potrošnje u objektima od javnozdravstvenog interesa
(osnovne i područne škole te prodavaonice).
Glavni uzroci nesukladnosti koji su utvrđeni laboratorijskim analizama su prekoračenja
M.D.K. vrijednosti mikrobioloških parametara i to broj kolonija na 37 oC, ukupni koliformi,
E. coli i Enterokoki.
1.11.3. Vlastiti sustavi – cisterne
Nesukladnosti utvrđene u uzorcima vode za ljudsku potrošnju uzetih iz vlastitih sustava –
cisterni na otocima Dugi otok, Silba, Olib, Molat i Ist vezane su uz odstupanje parametra
kloridi i Pseudomonas aeruginosa u dva ugostiteljska objekta na Olibu, što, od ukupno uzetih
uzoraka čini nesukladnost od 11.7 %
1.11.4. Javna i lokalna vodoopskrba - ukupno
Ukupan broj uzoraka i broj nesukladnih uzoraka uzetih prilikom provođenja službenih
kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju nad pravnim osobama koje
obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe i lokalnim vodoopskrbnim sustavima u 2015.
godini prikazan je u Tablici 7. kako slijedi.
Tablica 7. Javna i lokalna vodoopskrba te vlastiti sustavi – broj uzoraka
ŽUPANIJA UKUPAN BROJ
UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
BROJ
NESUKLADNIH UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU
POTROŠNJU
% NESUKLADNIH UZORAKA VODE ZA
LJUDSKU POTROŠNJU
Varaždinska 13 0 0,0%
Osječko-baranjska 3 0 0,0%
Dubrovačko-neretvanska 12 1 8.3 %
Primorsko-goranska 14 0 0,0%
Vukovarsko-srijemska 20 6 30 %
Splitsko-dalmatinska 67 2 3 %
Virovitičko-podravska 2 1 50 %
Krapinsko-zagorska 16 6 37.5 %
Zagrebačka 5 0 0,0%
Zadarska 17 2 11.8 %
UKUPNO 169 18 10.6 %
Zaključak
U 2015. godini provedene su službene kontrole vode za ljudsku potrošnju nad 74
vodoopskrbna sustava, i to nad 26 javna vodoopskrbna sustava kojima upravljaju pravne
107
osobe registrirane za obavljanje djelatnosti javne vodoopskrbe, 31 lokalnih vodoopskrbnih
sustava kojima ne upravljaju pravne osobe te 17 vlastitih sustava – cisterni.
U provođenju službenih kontrola izrečeno je 5 upravnih mjera, odnosno 5 rješenja u svrhu
otklanjanja utvrđenih nesukladnosti.
Od ukupnog broja uzoraka vode za ljudsku potrošnju uzetih prilikom provođenja službenih
kontrola zdravstvene ispravnosti vode za ljudsku potrošnju nad pravnim osobama koje
obavljaju djelatnost javne vodoopskrbe, lokalnim vodoopskrbnim sustavima i vlastitim
sustavima u 2015. godini kojih je bilo 169, 18 uzorka je bilo nesukladno, što iznosi 10.6 %.
1.12. ODOBRENA ODSTUPANJA OD M.D.K. VRIJEDNOSTI
Temeljem članka 22. stavak 1. Zakona o vodi za ljudsku potrošnju („Narodne novine“, broj
56/13) ministar nadležan za zdravlje rješenjem odobrava ili uskraćuje pravnoj osobi
odstupanje parametara od M.D.K. vrijednosti propisanih Pravilnikom o parametrima
sukladnosti i metodama analize vode za ljudsku potrošnju („Narodne novine“, broj 125/13,
141/13) na temelju mišljenja Stručnog povjerenstva, ako to odstupanje ne predstavlja moguću
opasnost za zdravlje ljudi.
Podaci o pravnim osoba kojima je odobreno odstupanje od propisanih M.D.K. vrijednosti na
temelju mišljenja Stručnog povjerenstva, parametrima i njihovim vrijednosti dani su u
PRILOGU IV.
PRILOG IV. - ODSTUPANJA OD MDK.docx
108
109
čl. 3
2. st
. 1.
pods
t. 1
.
Zako
na*
čl. 3
2. st
. 1. p
odst
.
10. Z
akon
a*
PRA
VN
A O
SOBA
KO
JA
OBA
VLJ
A D
JELA
TNO
ST
JAV
NE
VO
DO
OPS
KRBE
SJED
IŠTE
AD
RESA
ŽUPA
NIJ
A
NA
ZIV
I SJ
EDIŠ
TE P
RAV
NE
ILI F
IZIČ
KE
OSO
BE (O
BRT)
KO
D K
OJE
JE IZ
VRŠ
ENO
UZO
RKO
VA
NJE
- N
AD
ZOR
MJE
STO
UZO
RKO
VA
NJA
: NA
ZIV
,
AD
RESA
I V
RSTA
OBJ
EKTA
(ugo
st. o
bjek
t, šk
ola,
vrt
ić, b
olni
ca,
peka
ra, v
odos
prem
a..)
BROJ UZORAKA
PARA
MET
RI
ISPI
TIV
AN
JA
SUKL
AD
NO
/
NES
UKL
AD
NO
PARA
MET
RI K
OJI
OD
STU
PAJU
OD
MD
K
INFO
RMA
CIJE
O
NES
UKL
AD
NIM
UZO
RCIM
A (n
aves
ti
broj
čanu
vri
jedn
ost
para
met
ra u
tvrđ
enu
anal
izom
)
SLU
ŽBEN
I
LABO
RATO
RIJ
KOJI
JE IZ
VRŠ
IO
AN
ALI
ZU
nare
đeno
otkl
anja
nje
nedo
stat
aka
u
odre
đeno
m
roku
(nav
esti
koj
ih
nedo
stat
aka
i
u ko
jem
roku
)
nare
đene
dru
ge
potr
ebne
mje
re
za o
tkla
njan
je
utvr
đeni
h
nepr
aviln
osti
(nav
esti
koj
e i
roko
ve u
kolik
o su
dati
)
UZR
OK
NES
UKL
AD
NO
STI
ZA P
OJE
DIN
I
PARA
MET
AR
POD
UZE
TE
POPR
AV
NE
RAD
NJE
VRE
MEN
SKI
OKV
IR Z
A
POD
UZI
MA
NJE
POPR
AV
NIH
RAD
NJI
VOD
OVO
D, d
.o.o
. za
obav
ljanj
e ko
mun
alni
h
djel
atno
sti o
pskr
be
pitk
om v
odom
Blat
oU
lica
32 b
r.
9/1
Dub
rova
čko-
nere
tvan
ska
Spec
. bol
nica
za m
edic
.
reha
bilit
aciju
"KAL
OS"
, Vel
a Lu
ka,
Dom
za s
tari
je i
nem
oćne
oso
be
"Kor
čula
", V
ela
Luka
, Dom
za s
tari
je
i nem
oćne
oso
be "M
ajka
Mar
ija
Petk
ović
", B
lato
Boln
ica
"Kal
os",
Vel
a Lu
ka, U
lica
3/3,
Dom
a za
sta
rije
i ne
moć
ne
osob
e "K
orču
la",
Vel
a Lu
ka, U
lica
3, b
r. 1
, Dom
za s
tari
je i
nem
oćne
osob
e "M
ajka
Mar
ija P
etko
vić"
,
Blat
o, 3
3. U
lica
br. 4
3re
dovi
ti m
onit
orin
g*su
klad
no
ZJZ
Dub
rova
čko-
nere
tvan
ske
župa
nije
VOD
OO
PSKR
BA I
OD
VOD
NJA
CRE
S LO
ŠIN
J
d.o.
o. za
vod
oops
krbu
i
odvo
dnju
Cres
Turi
on 2
0/A
Prim
orsk
o-
gora
nska
MAL
ON
OG
OM
ETN
I KLU
B, S
USA
K I
JAVN
A SL
AVIN
A SU
SAK
CAFF
E BA
R SU
SAK
I JAV
NA
SLAV
INA
SUSA
K2
redo
viti
mon
itor
ing*
sukl
adno
NZZ
JZ P
rim
orsk
o-
gora
nske
župa
nije
KOM
UN
ALN
O D
RUŠT
VO
ČABR
ANKA
d.o
.o. z
a
kom
unal
ne d
jela
tnos
ti
Čaba
r
Nar
odno
g
Osl
obođ
enja
2
Prim
orsk
o-
gora
nska
U.O
. "M
ILLE
NIU
M",
GER
OVO
, E.
KVAT
ERN
IKA
25CA
AFE
BAR
„MIL
LEN
IM”,
GER
OVO
1re
dovi
ti m
onit
orin
g*su
klad
no
NZZ
JZ P
rim
orsk
o-
gora
nske
župa
nije
KOM
UN
ALAC
-
vodo
opsk
rba
i
odvo
dnja
d.o
.o.
Del
nice
Fran
a Su
pila
173
Prim
orsk
o-
gora
nska
OBR
T "Ž
ARAP
ROM
", D
ELN
ICE,
DO
LI 6
,
VL. B
RUN
O JN
JIĆ
CAFF
E BA
R "M
OLO
KO",
DEL
NIC
E,
GRA
BAN
J 41
redo
viti
mon
itor
ing*
sukl
adno
NZZ
JZ P
rim
orsk
o-
gora
nske
župa
nije
DRE
NO
VCI d
.o.o
. za
konu
naln
e dj
elat
nost
i,
Dre
novc
i
Dre
novc
iA.
Sta
rčev
ića
bb
Vuko
vars
ko-
srije
msk
aVu
kova
rsko
-sri
jem
ska
župa
nija
Osn
ovna
ško
la "D
avor
in
Trst
enja
k", P
osav
ski P
odga
jci,
M.G
upca
160
1re
dovi
ti m
onit
orin
g*
+ As
,Fe,
Mn
nesu
klad
noBr
oj k
olon
ija n
a 37
C86
cfu
/ 1
ml
ZJZ
Osj
ečko
-
bara
njsk
e
župa
nije
vodo
vod
Poja
čna
dezi
nfek
cija
Kom
unal
no tr
gova
čko
druš
tvo
Gun
ja, d
rušt
vo
s og
rani
čeno
m
odgo
vorn
ošću
Gun
jaVl
adim
ira
Naz
ora
97
Osj
ečko
-
bara
njsk
aVu
kova
rsko
-sri
jem
ska
župa
nija
Osn
ovna
ško
la "A
ntun
i St
jepa
n
Radi
ć", G
unja
, M:k
rlež
e 2
1re
dovi
ti m
onit
orin
g*
+ As
,Fe,
Mn
sukl
adno
ZJZ
Osj
ečko
-
bara
njsk
e
župa
nije
KOM
UN
ALIJ
E d.
o.o.
za
vodn
e dj
elat
nost
iIlo
kJu
lija
Bene
šića
49
Vuko
vars
ko-
srije
msk
a
DV
ILO
K, D
OM
ZD
RAVL
JA IL
OK,
PTO
NIN
A IL
OK
KUH
INJA
VRT
IĆA,
ZUBN
A
ORD
INAC
IJA,
PRO
STO
R PR
ERAD
E3
redo
viti
mon
itor
ing*
sukl
adno
ZJZ
Osj
ečko
-
bara
njsk
e
župa
nije
VOD
OVO
D IM
OTS
KE
KRAJ
INE,
d.o
.o. z
a
obav
ljanj
e
vodo
opsk
rbne
djel
atno
sti
Imot
ski
Blaj
burš
ka
Ulic
a 13
3
Split
sko-
dalm
atin
ska
1. In
es,o
brt z
a ug
osti
teljs
tvo,
13A
,
Imot
ski,
2. Z
grad
a O
pćin
e, Im
otsk
i,
3. P
oljo
priv
redn
a za
drug
a Kr
čevi
na,
Fra
Rajm
onda
Rud
eža
18, I
mot
ski,
4. P
O. A
LAN
, Bru
na B
ušić
a25,
Imot
ski,
5. Z
drav
ljak,
Obr
t za
ugos
tite
sljt
vo,V
ladi
mir
a N
azor
a 1,
Imot
ski,
6. O
.Š Z
agvo
zd, Z
agvo
zd, 7
.
P.O
.Ala
n, B
runa
Buš
ića2
5, Im
otsk
i,
8. L
jker
ana,
Met
er, I
mot
ski,
9.Li
dl
d.o.
o., 1
0.N
ZZJZ
, Vuk
ovar
ska
45,
Split
1. C
affe
bar
"Ine
s", K
.Zvo
nim
ira
13A,
Imot
ski,
2. Z
grad
a O
pćin
e
Imot
ski,
Ante
Sta
rčev
ića
23, 3
.
Caffe
bar
"Car
pe d
iem
", K
ralja
Zvon
imir
a 56
, Im
otsk
i, 4.
Ala
n pr
.
br. 2
., N
ikol
e Šu
bića
Zri
nsko
g 1,
Imot
ski,
5. Z
drav
ljak
"Im
otsk
i,
Vlad
imir
a N
azor
a 1,
Imot
ski,
6.
Osn
ovna
ško
la, Z
agvo
zd, 7
. Ala
n
prod
avao
nica
br.
4, G
rubi
ne, 8
.
Ljek
arna
, Kam
enm
ost,
9. L
IDL
d.o.
o., G
lavi
na D
onja
, Im
otsk
i,
10.Z
grad
a N
ZZJZ
, Isp
osta
va
Imot
ski,
dr.J
osip
a M
ladi
nova
25,
Imot
ski
10m
ikro
biol
ogija
,
kem
ija,t
eški
met
ali
sukl
adno
NZJ
Z Sp
litsk
o-
dalm
atin
ske
župa
nije
PRIL
OG
I.
Služ
bene
kon
trol
e vo
de z
a lju
dsku
pot
rošn
ju n
ad p
ravn
im o
soba
ma
koje
oba
vlja
ju d
jela
tnos
t jav
ne v
odoo
pskr
be u
201
5. g
odin
i izv
ršen
e od
Slu
žbe
župa
nijs
ke s
anit
arne
insp
ekci
je
POPR
AVN
E RA
DN
JE
(ISPO
RUČI
TELJ
VO
DN
IH U
SLU
GA)
U
ZORC
IU
ZORA
K U
ZET
IZ V
OD
OO
PSKR
BNO
G S
UST
AVA
KOJIM
UPR
AVLJ
A
POD
UZE
TE M
JERE
UPR
AVN
E M
JERE
SUBJ
EKT
KOM
E JE
IZRE
ČEN
A
MJE
RA
(VO
DO
VO
D IL
I
VLA
SNIK
OBJ
EKTA
)
110
VO
DO
VO
D I
OD
VO
DN
JA
OTO
KA
VIS
A d
.o.o
. za
ob
avl
jan
je
vod
oo
psk
rbn
e
dje
latn
ost
i i d
jela
tno
sti
od
vod
nje
Ko
miž
aR
iva
Sv.
Mik
ule
38
,
Spli
tsko
-
da
lma
tin
ska
1. M
OD
RA
ŠP
ILJA
d.d
. Ko
miž
a; 2
.
P.U
.O."
Ba
ne
" K
om
iža
; 3. S
VET
I
MIK
ULA
d.o
.o. K
om
iža
; 4. Đ
ULI
j.d
.o.o
Vis
; 5. D
ječj
i vrt
ić K
om
iža
,
Ko
miž
a; 6
. FA
LKU
ŠA d
.o.o
. Ko
miž
a; 7
.
P.O
. Ma
rka
Ko
lđe
raja
, Ko
miž
a; 8
.
U.O
. "Lu
cica
", K
om
iža
; 9. "
Po
dšp
ilje
"
Po
ljo
pri
vre
dn
a z
ad
ruga
, Po
dšp
ilje
;
10
. Se
lja
čko
do
ma
ćin
stvo
"M
axo
",
Po
dšp
ilje
; 11
. Se
lja
čko
do
ma
ćin
stvo
"Be
loto
vo",
Ma
rin
je
Zem
lje
, Vis
; 12
. Ja
sto
žera
d.o
.o.
Po
dh
um
lje
; 13
. STJ
EPA
NO
VIĆ
I
IVA
NIŠ
EVIĆ
d.o
.o. P
od
selj
e, V
is; 1
4.
U.U
.O."
Ra
dic
a"
VIs
; 15
. KLA
PA
VIC
A
j.d
.o.o
.Vis
; 1
6. O
sno
vna
ško
la
Ko
miž
a; 1
7. P
.T.U
.O."
Min
ima
rke
t"
Ko
miž
a; 1
8. D
om
za
sta
rije
i
ne
mo
ćne
oso
be
Vis
, Vis
; 19
. Sre
dn
ja
ško
la A
.M.K
ara
ma
ne
o, V
is; 2
0.
TOM
MY
d.o
.o. S
pli
t; 2
1. S
red
nja
ško
la A
.M.K
ara
ma
ne
o, V
is
1. H
ote
l "B
iše
vo, R
iba
rska
96
,
Ko
miž
a; 2
. Ca
ffe
ba
r "B
an
e",
Ško
r 4
,
Ko
miž
a; 3
. Trg
ovi
na
"Stu
de
na
c
27
1",
Po
dst
ražj
e, V
is;
4. F
ast
foo
d
"Đu
li",
Sta
re Is
se 3
, Vis
; 5. D
ječj
i
vrti
ć K
om
iža
, Gu
rnji
pu
t 1
4a
,
Ko
miž
a; 6
. Ob
jekt
jed
no
sta
vnih
usl
uga
u k
iosk
u "
Po
l Go
spu
",
Rib
ars
ka b
b, K
om
iža
; 7. P
izze
ria
"Ka
van
aH
um
", R
iva
9, K
om
iža
; 8.
OB
jekt
jed
no
sta
vnih
usl
uga
u
kio
sku
"Lu
cica
", O
ba
la p
ap
e
Ale
ksa
nd
ra II
, Ko
miž
a; 9
.
"Po
dšp
olj
e"P
Z, P
od
špil
je 4
,
Po
dšp
ilje
; 10
. Se
lja
čko
do
ma
ćin
stvo
"M
axo
", P
od
špil
je;
11
. Se
lja
čko
do
ma
ćin
stvo
"Be
loto
vo",
Ma
rin
je
Zem
lje
, Vis
; 12
. Ko
no
ba
"Go
stio
nic
a a
ero
dro
m",
Pli
sko
po
lje
24
, Vis
; 13
. Ko
no
ba
"G
olu
b",
Po
dse
lje
, Vis
; 14
. Ca
ffe
ba
r"R
iva
",
Riv
a 1
0, V
is; 1
5. C
aff
e b
ar
"Bil
iba
",
Ra
do
jevi
ća p
rola
z 1
, Vis
; 16
. O.Š
:
Ko
miž
a, Š
kols
ka 1
1, K
om
iža
; 17
.
Trgo
vin
a "
Min
ima
rke
t" ,
Riv
a 2
1,
Ko
miž
a;
18
. Do
m z
a s
tari
je i
ne
mo
ćne
oso
be
Vis
, Kra
njč
evi
ćeva
12
, Vis
; 19
. S.Š
."A
. M. K
ara
ma
ne
o"
,
Viš
kog
bo
ja 9
, ViS
; 20
. Su
pe
rma
rke
t
T-1
99
, Je
lači
ćeva
43
, Vis
; 21
. S.Š
.
"A.M
.Ka
ram
an
eo
", V
iško
g b
oja
9,
21
Uzo
rci o
d b
r. 1
do
20
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*,
tešk
i me
tali
i
trih
alo
me
tan
i;
uzo
rak
br.
21
mik
rob
iolo
ška
an
ali
za
Uzo
rci b
r.
1,2
,3,4
,5,6
,7,8
,9,1
0
,11
,12
,13
,14
,15
,16
,
17
,18
,20
,21
sukl
ad
ni p
o s
vim
isp
itiv
an
im
pa
ram
etr
ima
;
uzo
rak
br.
19
.mik
rob
iolo
ški
ne
sukl
ad
an
(po
no
vlje
no
uzo
rko
van
je z
bo
g
mo
gućn
ost
i gre
ške
pri
liko
m
uzo
rko
van
ja;
po
no
vlje
ni u
zora
k
sukl
ad
an
)
Bro
j ko
lon
ija
na
37
C1
30
cfu
/ 1
ml
NZJ
Z Sp
lits
ko-
da
lma
tin
ske
žup
an
ije
NER
ETV
AN
SKO
-PEL
JEŠK
O-
KO
RČ
ULA
NSK
O-
LAST
OV
SKO
-MLJ
ETSK
I
VO
DO
VO
D d
.o.o
.
Ko
rču
laP
ut
Sve
tog
Luke
bb
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ska
Do
m z
a s
tari
je i
ne
mo
ćne
oso
be
"Ko
rču
la",
Ko
rču
la, S
red
nja
ško
la
Pe
tra
Še
ged
ina
, Ko
rču
la
Do
m z
a s
tari
je i
ne
mo
ćne
oso
be
"Ko
rču
la",
Ko
rču
la U
lica
58
2,
Sre
dn
ja š
kola
Pe
tra
Še
ged
ina
,
Ko
rču
la, S
v.A
nto
n b
b
2re
do
viti
mo
nit
ori
ng*
sukl
ad
no
ZJZ
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ske
žup
an
ije
PO
NIK
VE
VO
DA
d.o
.o. z
a
vod
ne
dje
latn
ost
i K
rkV
rša
nsk
a 1
4
P
rim
ors
ko-
gora
nsk
aH
OTE
LI P
UN
AT
DD
KA
MP
PIL
A P
UN
AT
2re
do
viti
mo
nit
ori
ng*
sukl
ad
no
NZZ
JZ P
rim
ors
ko-
gora
nsk
e
žup
an
ije
MET
KO
VIĆ
, d.o
.o. z
a
vod
oo
psk
rbu
i
od
vod
nju
otp
ad
nih
vod
a
Me
tko
vić
Mo
sta
rska
10
D
ub
rova
čko
-
ne
retv
an
ska
OSN
OV
NA
ŠK
OLA
STJ
EPA
NA
RA
DIĆ
A,
Me
tko
vić,
Kra
lja
Zvo
nim
ira
8
O.Š
. STJ
EPA
NA
RA
DIĆ
A, M
etk
ovi
ć,
Kra
lja
Zvo
nim
ira
81
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*su
kla
dn
o
ZJZ
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ske
žup
an
ije
Ko
mu
na
lno
trg
ova
čko
dru
štvo
VO
DO
VO
D
ŽRN
OV
NIC
A d
. o. o
.
No
vi
Vin
od
ols
k
i
Du
bro
va 2
2
Pri
mo
rsko
-
gora
nsk
aK
TD V
OD
OV
OD
ŽR
NO
VN
ICA
D.O
.O.
OR
MR
IĆ Z
A U
ZOR
KO
VA
NJE
CR
IKV
ENIC
A I
JAD
RA
NO
VO
2re
do
viti
mo
nit
ori
ng*
sukl
ad
no
NZZ
JZ P
rim
ors
ko-
gora
nsk
e
žup
an
ije
VO
DO
VO
D O
PU
ZEN
,
d.o
.o. z
a o
psk
rbu
pit
kom
vo
do
m
Op
uze
nU
lica
Ma
tice
Hrv
ats
ke 5
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ska
DJE
ČJI
VR
TIĆ
OP
UZE
N, O
pu
zen
,
Zagr
eb
ačk
a 3
/1
Dje
čji v
rtić
OP
UZE
N, O
pu
zen
Zagr
eb
ačk
a 3
/11
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*su
kla
dn
o
ZJZ
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ske
žup
an
ije
IZV
OR
Plo
če, j
avn
a
ust
an
ova
za
ko
mu
na
lne
dje
latn
ost
i
Plo
čeTr
g kr
alj
a
Tom
isla
va 1
6
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ska
ZZJZ
DN
Ž, P
loče
; Ce
nta
r d
ječj
ih
vrti
ća, P
loče
; Stu
de
na
c d
.o.o
. Om
iš,
zgra
da
DZ
Plo
če- o
dje
l ZZJ
Z D
NŽ,
Trg
kra
lja
To
mis
lava
9; k
uh
inja
dje
čje
g
vrti
ća, P
loče
, Vla
dim
ira
Na
zora
2;
sup
erm
ark
et
Stu
de
na
c b
r. 1
27
,
Sta
bli
na
, Plo
če
3re
do
viti
mo
nit
ori
ng*
sukl
ad
no
/
ne
sukl
ad
no
/
ne
sukl
ad
no
mu
tno
ća
ZJZ
Du
bro
vačk
o-
ne
retv
an
ske
žup
an
ije
vod
ovo
d
Po
veća
na
mu
tno
ća u
slij
ed
po
veća
nih
pa
da
lin
a
Po
jača
na
de
zin
fekc
ija
,
utv
rđiv
an
je K
KT,
ob
avi
jest
po
tro
šači
ma
,
po
jača
no
inte
rno
uzo
rko
van
je
Po
sa
zna
nju
do
otk
lan
jan
ja
ne
sukl
ad
no
sti
VR
ELO
d.o
.o. z
a
kom
un
aln
e d
jela
tno
sti
Ra
bP
ali
t 6
8P
rim
ors
ko-
gora
nsk
aV
REL
O D
.O.O
., R
AB
, PA
LIT
68
CA
FFE
BA
R P
OR
TO, K
AM
PO
R 4
31
/A2
mik
rob
iolo
gija
sukl
ad
no
NZZ
JZ P
rim
ors
ko-
gora
nsk
e
žup
an
ije
KD
VO
DO
VO
D I
KA
NA
LIZA
CIJ
A d
.o.o
. za
vod
oo
psk
rbu
i
od
vod
nju
Rij
eka
Do
lac
14
P
rim
ors
ko-
gora
nsk
a
UTO
DO
MIN
US,
RIJ
EKA
, CV
ETK
OV
TR
G
1; D
V B
AK
AR
, BA
KA
R, L
OK
AJ
BB
;
HO
TEL
JAD
RA
N B
AK
AR
D.O
.O.,
BA
KA
R,
PA
LAD
A U
L.
CA
FFE
BA
R D
OM
INU
S, R
IJEK
A,
CV
ETK
OV
TR
G 1
; DV
ŠK
RLJ
EVO
,
ŠKR
LJEV
O, Š
KR
LJEV
O B
B; H
OTE
L
JAD
RA
N, B
AK
AR
, PA
LAD
A U
L.
3re
do
viti
mo
nit
ori
ng*
sukl
ad
no
NZZ
JZ P
rim
ors
ko-
gora
nsk
e
žup
an
ije
KO
MR
AD
d.o
.o. z
a
vod
ne
dje
latn
ost
i Sl
ati
na
Bra
će R
ad
ića
2
Vir
ovi
tičk
o-
po
dra
vska
Vo
do
zah
vat
Sob
un
ar
i vo
do
von
a
mre
ža O
pći
ne
Vo
ćin
1. i
zra
vno
iz v
od
ovo
dn
e m
reže
2.
caff
e b
ar
Ce
nta
r V
oći
n
2re
vizi
jski
mo
nit
ori
ng*
*
sukl
ad
no
/
ne
sukl
ad
no
mu
tno
ća, k
lora
ti,
mu
tno
ća 4
,3 N
TU i
klo
rati
59
8 μ
g/l
HZJ
Z vo
do
vod
1
Ob
avj
ešt
ava
nje
Po
vje
ren
stva
za
vod
u
na
mij
en
jen
u
lju
dsk
oj p
otr
ošn
ji
o s
vako
m
od
stu
pa
nju
,
istr
aži
ti u
zro
ke
od
stu
pa
nja
,
osi
gura
ti
uči
nkv
ito
i
kon
tin
uir
an
o
fun
kcio
nir
an
je
ure
đa
ja z
a
de
zin
fekc
iju
vo
de
Zam
uće
nje
vo
de
na
izvo
rišt
u
Sob
un
ar
Vo
ćin
(Op
ćin
a V
oći
n)
Ob
ust
ava
isp
oru
ke v
od
e,
ob
avi
jest
pu
čan
stvu
o
ne
sukl
ad
no
sti
vod
e, i
zvrš
en
o
isp
ira
nje
vod
ovo
dn
e
mre
že,
do
pre
mlj
en
e
cist
ern
i sa
zdra
vstv
en
o
isp
ravn
om
vod
om
u s
va
na
selj
a z
a
op
skrb
u v
od
om
,
izvr
šen
a n
ova
(po
jača
na
)
uzo
rko
van
ja v
od
e
od
str
an
e Z
JZ
Vir
ovi
tica
Pre
ma
HA
CC
P
pla
nu
(od
ma
h
po
sa
zna
nju
za
ne
sukl
ad
no
sti
vod
e z
a
lju
dsj
ku
po
tro
šnju
)
111
VO
DO
VO
D B
RA
Č, d
.o.o
.
za v
od
oo
psk
rbu
i
od
vod
nju
otp
ad
nih
vod
a
Sup
eta
r
Mla
de
na
Vo
da
no
vića
23
Spli
tsko
-
da
lma
tin
ska
Gri
kula
d.o
.o. P
uči
šća
, Vo
rte
x
j.d
.o.o
. Bo
l, U
O R
aj,
Go
rnji
Hu
ma
c vl
.
Želj
ko R
uži
ć, U
O S
up
eta
r vl
. Art
an
Šeri
fi, U
O K
eti
Ra
do
jko
vić
Sup
eta
r,
UO
La
ra B
ol,
Bra
chia
PZ
Selc
a, U
O
Bra
čki l
ed
Sp
lit,
UO
Pla
ža D
ivu
je v
l.
Be
rna
rd K
uzm
an
ić, T
eo
Vu
jiči
ć
Spli
tska
,Pri
vre
dn
i rib
olo
v B
arb
a J
ere
Suti
van
, Go
nd
i d.o
.o.,
Vir
ovi
tica
, TO
Piv
ac,
Su
ma
rtin
, vl.
Že
ljko
To
nši
ć,
Ka
uri
n d
.o.o
., K
ašt
ela
Go
mil
ica
, UO
Va
rde
ro, B
ol,
vl.
Hrv
oje
Kn
ez,
Kri
ška
kru
ha
j.d
.o.o
., B
ol,
vl.
Ba
hti
jaj N
ike
,
UO
Inlu
ma
, Su
pe
tar,
vl.
Ma
ja
Da
mja
no
vić,
OP
G K
atj
a C
ukr
ov,
Škr
ip
Po
gon
ulj
ara
Pu
čišć
a, i
nd
.
Zon
a;K
on
ob
a M
ob
y D
ick,
Lo
ža 1
1,
Bo
l; K
on
ob
a R
aj,
Mu
rvic
a;
Sla
stič
arn
a P
uči
šća
, Vic
ka R
ad
ića
2, P
uči
šća
; Pa
pa
razz
o b
ar,
Pu
t V
ele
luke
bb
, Su
pe
tar;
Sta
mb
en
a k
uća
,
Po
db
arj
e b
b, B
ol;
Ko
no
ba
Bra
chia
,
Stje
pa
na
Ra
dić
a 3
, Se
lca
;
Sam
op
osl
užn
i le
do
ma
t, V
lači
ca b
b,
Sup
eta
r; K
on
ob
a P
laža
Div
uje
, Ve
la
Fars
ka; K
uća
te
o V
uji
čić,
Sp
lits
ka;
Rib
arn
ica
Cip
al,
Su
tiva
n; u
g. o
bje
kt
Go
nd
i, B
ol;
Pro
da
vao
nic
a D
avi
d 2
,
Sum
art
in; R
est
ora
n A
rge
nto
, Hrv
.
Do
mo
bra
na
25
, Bo
l; P
roiz
vod
nja
sla
stic
a V
ara
de
ro, B
ol;
Kio
sk z
a
pro
da
ju k
ruh
a, p
laža
Zla
tni r
at,
Bo
l; P
lažn
i ob
jekt
Be
ach
ba
r
Aca
pu
lco
, Su
pe
tar;
Ku
šao
nic
a u
lja
,
Škri
p
20
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*su
kla
dn
o
NZJ
Z Sp
lits
ko-
da
lma
tin
ske
žup
an
ije
DV
OR
AC
d.o
.o. z
a
kom
un
aln
e d
jela
tno
sti
Va
lpo
voM
. A.
Re
ljko
vića
16
Osj
ečk
o-
ba
ran
jska
1. P
PK
VA
LPO
VO
d.o
.o.,
Va
lpo
vo i
2.
DV
OR
AC
d.o
.o.,
Va
lpo
vo
1. P
rod
ava
on
ica
br.
5, B
izo
vac,
K.
Tom
isla
va 2
10
i 2
. Hid
ran
t ko
d
bro
ja 2
14
, Biz
ova
c
2m
ikro
bio
lošk
i
pa
ram
etr
i - p
o p
rija
visu
kla
dn
o
ZJZ
Osj
ečk
o-
ba
ran
jske
žup
an
ije
VA
RK
OM
dio
nič
ko
dru
štvo
za
op
skrb
u
vod
om
i o
dvo
dn
ju
otp
ad
nih
vo
da
Va
ražd
inTr
g b
an
a
Jela
čića
15
V
ara
ždin
ska
Dje
čji v
rtić
Vla
kić,
42
00
0 V
ara
ždin
,
Bra
će S
luka
n 2
vrti
ć u
Va
ražd
inu
, Bra
će S
luka
n 2
1
fizi
kaln
o k
em
ijsk
i
pa
ram
etr
i pre
ma
Tab
lici
3. i
4. P
rilo
g I i
Tab
lica
I (1
) Pri
log
II
Pra
viln
ika
o
pa
ram
etr
ima
sukl
ad
no
sti i
me
tod
am
a a
na
lize
vod
e z
a lj
ud
sku
po
tro
šnju
te
mik
rob
iolo
ški
pa
ram
etr
i Ta
bli
ca
1.,
4, P
rilo
ga I
i
Tab
lice
1(2
) Pri
loga
II
isto
g P
ravi
lnik
a
sukl
ad
no
ZJZ
Va
ražd
insk
e
žup
an
ije
VA
RK
OM
dio
nič
ko
dru
štvo
za
op
skrb
u
vod
om
i o
dvo
dn
ju
otp
ad
nih
vo
da
Va
ražd
inTr
g b
an
a
Jela
čića
15
V
ara
ždin
ska
1.S
veu
čili
šte
u Z
agr
eb
u, 2
. Dj.
Vrt
ić
Va
ražd
in,
1. S
tud
. re
sto
ran
, Va
raž,
2.K
uh
inja
vrti
ća K
oza
rče
va
2re
do
viti
mo
nit
ori
ng*
sukl
ad
no
ZJZ
Va
ražd
insk
e
žup
an
ije
Vin
kova
čki v
od
ovo
d i
kan
ali
zaci
ja d
.o.o
.V
inko
vci
D. Ž
an
ića
-
Ka
rle
47
/A
Vu
kova
rsko
-
srij
em
ska
1.O
Š A
nd
rija
ševc
i, Š
kols
ka 1
; 2. O
Š
Jarm
ina
J.J
.Str
oss
ma
yera
1b
; 3.O
Š
An
tin
, I.G
un
du
lića
2a
; 4. O
Š To
rdin
ci,
Ško
lska
bb
; 5. O
Š M
ark
uši
ca,
S.P
op
ovi
ća 1
5; 6
. OŠ
Ga
bo
š,
V.K
ara
dži
ća b
b
- 1.,
2.,
3.,
4.,
5.V
uko
vars
ko
srij
em
ska
ž.
- 1. E
kon
om
ska
i tr
gova
čka
ško
la
Iva
na
Do
mca
, Vin
kovc
i,
A.A
kša
mo
vića
31
;
2. O
.Š. V
.
Na
zora
, Vin
kovc
i, I.
K. S
akc
insk
og
46
a;
3.O
.Š. S
tari
Ja
nko
vci,
Na
selj
e
R. B
ošk
ovi
ća 1
, Sta
ri J
an
kovc
i;
4.
O.Š
. Iva
n K
oza
rac,
Zri
nsk
a 8
, Nij
em
ci;
5. O
.Š. J
osi
pa
Lo
vre
tića
, J. J
.
Stro
ssm
aye
ra 1
42
, Oto
k;
6. O
.Š. B
art
ola
Ka
šića
48
, Vin
kovc
i
- CR
O P
EK 2
d.o
.o. N
ušt
ar,
Kri
žni p
ut
14
,
- UO
"FO
NTA
NA
" TO
VA
RN
IK
Osn
ovn
e š
kole
- Osn
ovn
e š
kole
- Eko
no
msk
a i
trgo
vačk
a š
kola
Iva
na
Do
mca
, Vin
kovc
i,
A.A
kša
mo
vića
31
;
2. O
.Š. V
.
Na
zora
, Vin
kovc
i, I.
K. S
akc
insk
og
46
a;
3.O
.Š. S
tari
Ja
nko
vci,
Na
selj
e
R. B
ošk
ovi
ća 1
, Sta
ri J
an
kovc
i;
4.
O.Š
. Iva
n K
oza
rac,
Zri
nsk
a 8
,
Nij
em
ci; 5
. O.Š
. Jo
sip
a L
ovr
eti
ća, J
.
J. S
tro
ssm
aye
ra 1
42
, Oto
k; 6
. O.Š
.
Ba
rto
la K
aši
ća 4
8, V
inko
vci
- Pe
kara
CR
O P
EK N
ušt
ar,
Kri
žni p
ut
14
,
- KU
HIN
JA
6
1. r
ed
ovi
ti
mo
nit
ori
ng*
, 2.
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*,
3. r
ed
ovi
ti
mo
nit
ori
ng*
+
pa
ram
etr
i As,
Fe
,
Mn
, 4. r
ed
ovi
ti
mo
nit
ori
ng*
+
pa
ram
etr
i As,
Fe
,
Mn
, 5. r
ed
ovi
ti
mo
nit
ori
ng*
, 6.
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*
4 s
ukl
ad
no
; 2
ne
sukl
ad
no
Fe, M
n, A
mo
nij
3.O
sno
vna
ško
la u
Vrb
an
ji-A
mo
nij
0,5
5m
g/l,
Že
lje
zo
60
0m
g/l,
Ma
nga
n
20
9u
g/l,
bro
j
kolo
nij
a n
a 2
2 C
12
4
n/1
ml,
bro
j ko
lon
ija
na
37
C je
74
n/1
ml,
4. O
sno
vna
ško
la u
Solj
an
ima
-Mu
tno
ća
4,6
nTU
jed
inic
a,
Am
on
ij 0
,55
mg/
l,
Želj
ezo
71
9m
g/l,
bro
j ko
lon
ija
na
37
C
11
0 n
/1m
l, 5
.
Po
dru
čna
ško
la u
Stro
šin
cim
a-M
iris
(pri
suta
n),
Že
lje
zo
39
2 m
g/l,
bro
j ko
l.n
a
22
C 1
56
n/1
ml,
bro
j
kol.
na
37
C 7
7 n
/1m
l
Fe 7
11
µg/
l; M
n 1
89
µg/
l; A
mo
nij
0,6
7
mg/
l
- 3.O
sno
vna
ško
la u
Vrb
an
ji-A
mo
nij
0,5
5
mg/
l, Ž
elj
ezo
60
0
mg/
l, M
an
gan
20
9
ug/
l, b
roj k
olo
nij
a
na
22
C 1
24
n/1
ml,
bro
j ko
lon
ija
na
37
C je
74
n/1
ml,
4.
Osn
ovn
a š
kola
u
Solj
an
ima
-Mu
tno
ća
4,6
NTU
jed
inic
a,
Am
on
ij 0
,55
mg/
l,
Želj
ezo
71
9 m
g/l,
bro
j ko
lon
ija
na
37
C 1
10
n/1
ml,
5.
Po
dru
čna
ško
la u
Stro
šin
cim
a-M
iris
(pri
suta
n),
Že
lje
zo
39
2 m
g/l,
bro
j ko
l.
na
22
C 1
56
n/1
ml,
bro
j ko
l. n
a 3
7C
77
n/1
ml
- mu
tno
ća 4
,7°
NTU
;
želj
ezo
85
4 µ
g/l
ZJZ
Osj
ečk
o-
ba
ran
jske
žup
an
ije
vod
ovo
d
Vo
do
vod
izvr
šio
isp
ira
nje
cje
vovo
da
i
do
sta
vio
no
va
an
ali
tičk
a
izvj
ešć
a;
po
jača
na
de
zin
fekc
ija
VO
DE
VR
BO
VSK
O d
.o.o
.
za v
od
oo
psk
rbu
i
od
vod
nju
Vrb
ovs
koŽe
lje
žnič
ka 1
aP
rim
ors
ko-
gora
nsk
a
NA
DA
CA
TER
ING
J.D
.O.O
., V
RB
OV
SKO
,
DO
BR
A B
B
CA
FFE
BA
R "
NA
DA
", V
RB
OV
SKO
,
DO
BR
A B
B1
red
ovi
ti m
on
ito
rin
g*su
kla
dn
o
NZJ
Z P
rim
ors
ko-
gora
nsk
e
žup
an
ije
112
KOM
UN
ALN
O d
.o.o
. za
vodo
opsk
rbu
i
odvo
dnju
otp
adni
h
voda
Vrgo
rac
Teža
čka
8
Split
sko-
dalm
atin
ska
1.G
RLJU
ŠIĆ,
Obr
t za
ugos
tite
ljstv
o,
Mat
e Ra
osa,
Vrg
orac
, 2. M
.I.Br
aća
Piva
c, T
ežač
ka 8
, Vrg
orac
, 3.H
otel
Prva
n, V
rgor
ac, 4
. Leo
nard
o, O
brt z
a
ugos
tite
ljstv
o, U
lica
Hrv
atsk
ih
velik
ana,
Vrg
orac
, 5. Z
grad
a O
pćin
e,
Vrgo
rac,
6. I
na d
d. Z
agre
b, 7
. Caf
fe
bar "
Afro
", H
rvat
skih
vel
ikan
a 48
,
Vrgo
rac,
8.C
affe
bar
"Bas
ket"
,
Mat
ice
Hrv
atsk
e 9,
Vrg
orac
, 9. I
na
d.d.
, Zag
reb,
10.
Caf
fe b
ar "C
orso
",
Hrv
atsk
ih v
elik
ana,
Vrg
orac
, 11.
Stud
enac
d.o
.o.,
Om
iš, Č
etvr
t
Ribn
jak,
12.
Stu
dena
c d.
o.o.
, Om
iš,
Četv
rt R
ibnj
ak, 1
3. C
S D
usin
a,
Dus
ina,
14.
Sud
enac
d.o
.o.,
Om
iš,
Četv
rt R
ibnj
ak, 1
5. S
tude
nac
d.o.
o.,
Om
iš, 1
6. D
om zd
ravl
ja, V
rgor
ac
Caffe
bar
"Grl
juši
ć, M
ate
Raos
a,
Vrgo
rac,
2. V
elep
roda
ja 2
, Tež
ačka
bb, V
rgor
ac, 3
.Hot
el "P
rvan
",
Zagr
ebač
ka u
lica
3,
Vrgo
rac,
VRG
ORA
C, 4
. Caf
fe b
ar
"Leo
nard
o" H
rvta
skih
vel
ikan
a bb
,
Vrgo
rac,
5. Z
grad
a O
pćin
e, T
ina
Uje
vića
13, V
rgor
ac, 6
. B.P
.Ina
1,
Zagr
ebač
ka u
lica,
Vrgo
rac,
uz.b
r.7.
Caffe
bar"
Afro
",H
rvat
skih
vel
ikan
a
48,V
rgor
ac,u
z.br
.8.C
affe
bar"
Bask
et",
Mat
ice
Hrv
atsk
e
9,uz
.br.
9.B.
P.IN
A,Za
greb
ačka
ulic
a,Vr
gora
c,uz
.br.
10.C
affe
bar"
Cors
o",H
rvta
skih
vel
ikan
a
57,V
rgor
ac, u
z.br
.11.
Stud
enac
br.
338,
Šeta
lište
Mat
e Ra
osa
3,
Vrgo
rac,
12.
Stu
dena
c br
.340
,
Hrv
atsk
ih v
elik
ana
38, V
rgor
ac, 1
3.
C.S.
DU
sina
-vod
ospr
ema,
Dus
ina,
14. 2
. Stu
dena
c br
. 166
, Dus
ina,
15. 3
.Stu
dena
c br
.138
, Vel
iki
Prol
og, 1
6. D
om zd
ravl
ja, V
rgor
ac
Ljek
arna
16
mik
robi
olog
ija,
kem
ija,
tešk
i met
ali
1 u
zora
k
nesu
klad
an
mik
robi
olog
ija -
aero
bne
bak
teri
je
aero
bne
bekt
erije
na 3
7C-
120,
aero
bne
bakt
erije
na
22C-
220
NZJ
Z Sp
litsk
o-
dalm
atin
ske
župa
nije
Vodo
vod
grad
a
Vuko
vara
d.o
.o. z
a
vodo
opsk
rbu
i
odvo
dnju
Vuko
var
Jana
Bat
e 4
Vu
kova
rsko
-
srije
msk
a
1.Vu
kova
rska
piv
ovar
a
j.d.o
.o.V
ukov
ar,1
2. R
edar
stve
nika
12,
2. P
odru
čna
škol
a Pe
trov
ci, B
.Jos
ipa
Jela
čića
1,
3. P
odru
čna
škol
a Sv
inja
revc
i,
Svin
jare
vci,
Crkv
ena
1,
4. O
snov
na š
kola
Bob
ota,
Bob
ota,
Kost
e G
ajić
a 1,
OŠ
MIT
NIC
A-VU
KOVA
R-O
Š B
ZAD
RE
VUKO
VAR-
VIN
ARIJ
A VU
PIK
VUKO
VAR-
DJE
ČJI V
RTIĆ
VU
KOVA
R
1. O
bjek
t za
proi
zvod
nju
piva
Vuko
var,
12
Reda
rstv
enik
a 12
,
2. K
uhin
ja o
snov
ne š
kole
, Pet
rovc
i,
3. K
uhin
ja o
snov
ne š
kole
,
Svin
jare
vci
4. K
uhin
ja o
snov
ne š
kole
, Bob
ota
4
1. re
dovi
ti
mon
itor
ing*
2. re
dovi
ti
mon
itor
ing*
+ A
s,Fe
i
Mn
3. re
dovi
ti
mon
itor
ing*
+As
,Fe
i
Mn
4. re
dovi
ti
mon
itor
ing*
+As
,Fe
i
Mn
1. n
esuk
ladn
o
2.su
klad
no
3.su
klad
no
4.ne
sukl
adno
1. b
roj k
olon
ija n
a
37 C
4. b
roj k
olon
ija n
a
37 C
- OŠ
Mit
nica
-
tem
pera
tura
, Dje
čji
vrti
ć Vu
kova
r I -b
roj
kolo
nija
22
C i 3
7C
27, 1
C, 2
08 I
55
ZJZ
Osj
ečko
-
bara
njsk
e
župa
nije
1. v
lasn
iku
obje
kta
1. k
orek
tivn
e
mje
re u
sklo
pu H
ACCP
sust
ava
i
pono
vno
uzor
kova
nje
vode
KOM
UN
ALAC
d.o
.o.
Župa
nja
Velik
i Kra
j 132
Vuko
vars
ko-
srije
msk
a
1. V
ukov
arsk
o-sr
ijem
ska
ž., 2
.
Vuko
vars
ko-s
rije
msk
a ž.
,
3.Vu
kova
rsko
-sri
jem
ska
ž., 4
.
Vuko
vars
ko-s
rije
msk
a ž.
, 5.G
rad
Župa
nja,
J.J.
Stro
ssm
ayer
a 2,
6.
Vlas
nik
obrt
a,Ti
hom
ir P
avoš
ević
,
Župa
nja,
M.P
ozaj
ića
1.O
snov
na š
kola
"Mat
o Lo
vrak
",
Župa
nja,
A.S
tepi
nca
18, 2
.
Osn
ovna
ško
la "G
radi
šte"
,
Gra
dišt
e, K
olod
vors
ak b
.b.,
3.O
snov
na š
kola
"Fra
B.T.
Leak
ović
", B
ošnj
aci,
4.B.
Radi
ća 3
8a, 4
. Dom
zdra
vlja
,
Župa
nja,
Dr.
F.ra
čkog
32,
5. D
ječj
i
vrti
ć "M
alač
ak",
Žup
anja
, Dr.
F.Ra
čkog
18B
, 6. U
.O.R
esto
ran
"SAv
ski v
ijana
c", Ž
upan
ja, V
.Kra
j 2
6
1. re
dovi
ti
mon
itor
ing*
, 2.
redo
viti
mon
itor
ing*
i par
met
ri A
s, F
e, M
n,
3. re
dovi
ti
mon
itor
ing*
, 4.
redo
viti
mon
itor
ing*
i par
amet
ri A
s, F
e,
Mn,
5. r
edov
iti
mon
itor
ing*
6.
redo
viti
mon
itor
ing*
1. S
ukld
no-iz
dana
obav
ijest
o
rezu
ltat
u an
aliz
e, 2
.
Sukl
adno
-izda
na
obav
ijest
o
rezu
ltat
u an
aliz
e, 3
.
Sukl
adno
izda
na
obav
ijest
o
rezu
ltat
u an
aliz
e, 4
.
Nes
ukla
dno-
izda
na
obai
jest
o re
zult
atu
anal
ize,
5. S
ukla
dno-
izda
na o
bavi
jest
o
rezu
ltat
u an
aliz
e, 6
.
Sukl
adno
- izd
ana
obav
ijest
o
rezu
ltat
u an
aliz
e
4. D
om zd
ravl
ja
Župa
nja,
ods
tupa
Para
met
ar; U
troš
ak
Kmno
4, A
mon
ij,
Željz
o, A
rsen
Utr
ošak
KM
nO4
5,03
mg/
l, Am
onij
1,2m
g/l,
Fe 2
27
mg/
l, Ar
sen
18,7
µg/l
ZJZ
Osj
ečko
-
bara
njsk
e
župa
nije
Poja
čana
dezi
nfek
cija
*red
oviti
mon
itorin
g - O
bvez
ni p
aram
etri
ispi
tivan
ja u
redo
vito
m m
onito
ringu
, Pril
og II
, Tab
lica
1. P
ravi
lnik
a (B
)
**re
vizi
jski
mon
itorin
g - P
rilog
I, T
ablic
a 1.
, 3. i
4. P
ravi
lnik
a (B
)
113
čl. 32. st. 1.
podst. 1. Zakona*
čl. 32. st. 1.
podst. 4.
Zakona*
NAZIV I SJEDIŠTE
PRAVNE ILI
FIZIČKE OSOBE
KOD KOJE JE
IZVRŠENO
UZORKOVANJE -
NADZOR
MJESTO
UZORKOVANJA:
NAZIV, ADRESA
I VRSTA
OBJEKTA (ugost.
objekt, škola,
vrtić, bolnica,
pekara,
vodosprema..) D
AT
UM
UZ
OR
KO
VA
NJA
BR
OJ
UZ
OR
AK
A
PARAMETRI
ISPITIVANJA
SUKLADNO /
NESUKLADNO
PARAMETRI
KOJI
ODSTUPAJU
OD MDK
INFORMACIJE O
NESUKLADNIM
UZORCIMA
(navesti
brojčanu
vrijednost
parametra
utvrđenu
analizom)
SLUŽBENI
LABORATORIJ
KOJI JE
IZVRŠIO
ANALIZU
naređeno
otklanjanje
nedostataka u
određenom
roku
(navesti kojih
nedostataka i u
kojem roku)
zabrana
opskrbe vodom
i dis tribuci je
koja
predstavl ja
opasnost i l i
potenci ja lnu
opasnost za
zdravl je l judi
Martinščina-LukaProd. 131,
Trgocentar 12.11.2015 1
redoviti
monitoring*nesukladno
ukupni
kol i formi72
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
1vlasniku
trgovineX
Belec-Centar OŠ Belec 12.11.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Centar Mače POŠ Peršaves 12.11.2015. 1redoviti
monitoring*nesukladno
ukupni
kol i formi194
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
1 vlasnik škola X
Mihovl jan-
VeternicaOŠ Mihovl jan 16.11.2016. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Zajezda-Sopot Centar Za jezda 12.11.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Zajezda-Zvira le Prod 6., Pikutić 12.11.2015. 1redoviti
monitoring*nesukladno
ukupni
kol i formi325
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
1 vlasnik trgo X
Mari ja Bis trica-
Centar
OŠ Mari ja
Bistrica ,
Zagrebačka 15,
Mari ja Bis trica
Osnovna škola
Mari ja Bis trica ,
Zagrebačka 15,
Mari ja Bis trica
17.11.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Dobri Zdenci
Osnovna škola
"MATIJE GUPCA"
Gornja Stubica
Područna škola
Dobri Zdenci ,
Gornja Stubica ,
Dobri Zdenci
bb
17.11.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Sv. Matej
TRGOSTIL d.d.
Donja Stubica ,
Topl ička cesta
16
Prodavaonica
broj 23, Sveti
Matejbb,
Gornja Stubica
17.11.
2015.1
redoviti
monitoring*nesukladno
ukupni
kol i formi ,br
oj koloni ja
37 C, E. col i ,
Enterokoki
209, 27, 7 , 11
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
1vlasnik
objekta
os igurati
zdravstveno
ispravnu vodu -
rok 15 dana
Eko udruga zašti ta
pitkih voda
TRGOSTIL d.d.
Donja Stubica ,
Topl ička cesta
16
Prodavaonica
broj 34, Donja
Podgora 8,
Donja Stubica
17.11.2016. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Pi la-Strmec
TRGOSTIL d.d.
Donja Stubica ,
Topl ička cesta
16
Prodavaonica
broj 19, Pi la 16,
Stubičke
Topl ice
19.11.2016. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Gornja Šemnica-
NovačkiGavranović d.o.o
Trgovina
Gornja
Šemnica
11.11.2015. 1redoviti
monitoring*nesukladno
ukpni
kol i formi , E.
col i
103 , 4
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
1vlasnik
objekta
Gornje JesenjeOŠ Gornje
Jesenje
OŠ Gornje
Jesenje18.11.2015. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Donje Jesenje Trgosti l d.d.Trgovina Donje
Jesenje11.11.2015. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
Podgaj-Preseka-
SlatinaOŠ Petrovsko PŠ Slatina 18.11.2015. 1
redoviti
monitoring*nesukladno
ukupni
kol i formi ,
broj koloni ja
37 C, E. col i ,
Enterokoki
146, 26, 6, 8
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
prikl juči l i
se na javni
vodovod
Vinagora OŠ Đ. Prejac Pš Vinagora 18.11.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Krapinsko-
zagorske
župani je
PRILOG II.
KRAPINSKO
-
ZAGORSKA
UPRAVNE MJERE
SUBJEKT
KOME JE
IZREČENA
MJERA
(VODOVOD ILI
VLASNIK
OBJEKTA)
BROJ
RJEŠENJA
UKUPNO
PODUZETE MJERE
Službene kontrole vode za ljudsku potrošnju nad lokalnim vodoopskrbnim sustavima u 2015. godini izvršene od Službe županijske sanitarne inspekcije
UZORCI
ŽUPANIJANAZIV LOKALNOG
VODOVODA
114
LV Slani Dol
GOGO - OBRT vl .
Goran Baš ić,
Slani Dol4
buffet Gogo,
Slani Dol 419.11.2016. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Zagrebačke
župani je
LV Klake
sel jačko
domaćinstvo vL.
Mari jan
Slakoper, Klake
40
sel jačko
domaćinstvo
Slakoper,
Klake 40
19.11.2016. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Zagrebačke
župani je
LV Pavučnjak - ButiRadmi la Mi l ić,
Pavučnjak 101
ugosti tel jski
objekt caffe
bar ON-OFF,
Pavučnjak 101
19.11.2016. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Zagrebačke
župani je
LV Pavučnjak -
Pa lćići
PALČIĆ obrt vl .
Goran Palčić,
Stara karlovačka
43B
proizvodnja
kave Palčić,
Stara
karlovačka 43B,
Pavučnjak
19.11.2016. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Zagrebačke
župani je
LV Pavučnjak - Jarek
OŠ Mihaela
Ši loboda, Sv.
Martin pod
Okićem 37b
područna
škola
Pavučnjak,
Pavučnjak 46
19.11.2016. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Zagrebačke
župani je
PODEVČEVO
(ZVRLIŠĆE 2)
Pekarna Dobar
Tek Podevčevo
82 C
pekara 02.09.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
OŠTRICE – KLJUČOŠ Novi Marof
PŠ Kl juč
područna
škola02.09.2015. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
LJUBEŠĆICA
Dječji vrtić Zeko
Ljubešćica
Zagrebačka 22 a
dječji vrtić 02.09.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
VISOKOOŠ Visoko
Visoko 20osnovna škola 02.09.2015. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
˝MOČVARCI˝ OČURA
LEPOGLAVA
Obrt Trgovina i
ugosti tel js tvo
Centar, vl .
Dani jel Škuidar,
Novi Golubovec
32
caffe bar
Niagara,
Muričevec bb
2.9.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
˝LERO˝ LEDINŠČAKI
LEPOGLAVA
Propal i s luča j
j.d.o.o.,
Lepoglava,
Kardinala
Alojzi je
Stepinca 11
caffe bar
Bunker,
Lepoglava,
Ante Kovačiča 1
2.9.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
BOLNICA KLENOVNIK
Opća bolnica
Varaždin, Ivana
Meštrovića 1
Služba za
plućne bolestri
i TBC
Klenovnik,
Klenovnik 1,
centra lna
kuhinja
2.9.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
ČUKOVEC LUDBREG
(TOČKA 1)
Ranka Grandić,
Čukovec, Glavna
15
Obit.dom
Sv.Jos ip,
Čukovec,
Glavna 15
1.9.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
SEGOVINA LUDBREGMjesni odbor
Segovina
Drušveni dom
Segovina1.9.2015. 1
redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
LEPOGLAVSKA VES
Ivanečka
pekara,
pekarski obrt,
Vl . Boris
Njegovec,
Ivanec, Ivana
Gundul ića 17
Prodavaonica
hranom broj 7.
Lepoglava,
Hrvatskih
pavl ina 72
2.9.2015. 1redoviti
monitoring*sukladno
ZJZ
Varaždinske
župani je
OSJEČKO -
BARANJSKA
ŽUPANIJ
ZO Đakovo 5.-LV
Semel jci
Izvanredni inspekci jski nadzor na lokaci ji je proveden od
s trane ove inspekci je (zbog nesukladnog uzorka vode u
monitoringu kojeg provodi tvrtka); pri l ikom nadzora
Đakovački vodovod d.o.o., Đakovo je pris tupio provođenju
korektivnih mjera (i ponovio uzorkovanje putem
ovlaštenog laboratori ja ; inspekci ja je usmenim rješenjem
naredi la pojačano klori ranje i i spi ranje sustava kroz 3
dana, naredi la da se zatečena revizi jska okna na lokaci ji ,
koja nisu bi la adekvatno zaštićena os igura ju ugradnjim
metalnih poklopaca te doniela rješenje o troškovima
anal ize. Također, doni jeta kaznena mjera temel jem
članka 45. s tavak 1. podstavk 14. Zakona o vodi za l judsku
potrošnju; naplaćena u roku od tri dana u i znosu od 500.00
kn.
ZAGREBAČ
KA
ŽUPANIJA
VARAŽDIN
SKA
ŽUPANIJA
* Zakon o vodi za ljudsku potrošnju ("Narodne novine", broj 56/13)
** Pravilnik o parametrima sukladnosti i metodama analize vode za ljudsku potrošnju ("Narodne novine", broj 125/13, 141/13)
115
VLASTITI
VODOOPSKRBNI
SUSTAVI
SJEDIŠTE ADRESA ŽUPANIJA
NAZIV I
SJEDIŠTE
PRAVNE ILI
FIZIČKE OSOBE
(OBRT) KOD
KOJE JE
IZVRŠENO
UZORKOVANJE -
NADZOR
MJESTO
UZORKOVAN
JA: NAZIV,
ADRESA I
VRSTA
OBJEKTA
(ugost.
objekt,
škola, vrtić,
bolnica,
pekara,
vodosprema
...)
BR
OJ
UZO
RA
KA
PARAMETRI
ISPITIVANJA
SUKLADNO /
NESUKLADNO
PARAMETRI KOJI
ODSTUPAJU OD
MDK
INFORMACIJE
O
NESUKLADNIM
UZORCIMA
(navesti
brojčanu
vrijednost
parametra
utvrđenu
analizom)
SLUŽBENI
LABORATORI
J KOJI JE
IZVRŠIO
ANALIZU
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Sali, Dugi
otok
Buffet
Bočac, Sali,
Dugi otok
Zadarska Željko Frka
Buffet
Bočac, Sali,
Dugi otok
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Silba
Bistro Villa
Velebita,
Silba, Otok
Silba
ZadarskaDražen
Lovrović
Bistro Villa
Velebita,
Silba, Otok
Silba
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Silba
Snack
Fregadon,
Silba, Otok
Silba
Zadarska Ante Motušić
Snack
Fregadon,
Silba, Otok
Silba
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
IstCaffe Mulić,
IstZadarska
Herus d.o.o.
Zadar
Caffe Mulić,
Ist1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
OlibOBP TIP II
Sale, OlibZadarska Saša Šokčić
OBP TIP II
Sale, Olib1 redoviti monitoring* nesukladno Kloridi 487,0 mg/l ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
OlibBuffet
Grobak, Olib Zadarska
Grobak d.o.o.
Olib
Buffet
Grobak, Olib1 redoviti monitoring* nesukladno
Pseudomonas
aeruginosa
200 cfu / 100
mlZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Silba
Konoba
Alavija,
Silba
Zadarska Saša Predovan
Konoba
Alavija,
Silba
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Molat
Konoba
Vrtlac,
Molat
ZadarskaVrtlac j.d.o.o.
Zadar
Konoba
Vrtlac,
Molat
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
SilbaKonoba
Žalić, SilbaZadarska Ana Sučić
Konoba
Žalić, Silba1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
SilbaCaffe bar
Oaza, SilbaZadarska Naser Jusufi
Caffe bar
Oaza, Silba1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
SilbaGostionica
Silba, SilbaZadarska
Subić d.o.o.
Silba
Gostionica
Silba, Silba1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
IstOBP Lako
ćemo, IstZadarska
Amare d.o.o.
Ist
OBP Lako
ćemo, Ist1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Veli rat
Konoba
Lanterna,
Veli rat,
Dugi otok
Zadarska Denis Ramov
Konoba
Lanterna,
Veli rat,
Dugi otok
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
Vlastiti
vodoopskrbni
objekt-cisterna
Veli rat
Marina
Nautika,
Veli rat
Zadarska
Nautika Veli
rat d.o.o.
Biograd na
moru
Marina
Nautika,
Veli rat
1 redoviti monitoring* sukladno ZJZ Zadar
(B) Pravilnik o parametrima sukladnosti i metodama analize vode za ljudsku potrošnju ("Narodne novine", broj 125/13, 141/13)
UZORAK UZET IZ VODOOPSKRBNOG SUSTAVA KOJIM
UPRAVLJAUZORCI
PRILOG III.
Službene kontrole vode za ljudsku potrošnju nad vlastitim vodoopskrbnim sustavima u 2015. godini izvršene od
Službe županijske sanitarne inspekcije
**revizijski monitoring - Prilog I, Tablica 1., 3. i 4. Pravilnika (B)
*redoviti monitoring - Obvezni parametri ispitivanja u redovitom monitoringu, Prilog II, Tablica 1. Pravilnika (B)
116
117
118
119
120
121
122
123
124
Tablica 2. Podaci prema unutarnjim ustrojstvenim jedinicama
Broj % Broj %
Grad Zagreb SKUPINA - RESTORANI 347 56
Grad Zagreb SKUPINA -BAROVI 116 9
Grad Zagreb HOTELI 14 1
Grad Zagreb OSTALO 107 30
Grad Zagreb TRGOVINE NA MALO 236 17
Grad Zagreb SUPERMARKETI 112 8
Grad Zagreb TRŽNICE 45 5
Grad Zagreb VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 43 4
Grad Zagreb mala proizvodnja 79 7
Grad Zagreb srednj i velika proizvodnja 21 10
Grad Zagreb OSTALO 24 8
Grad Zagreb UKUPNO - Odjel za grad Zagreb 1144 155
Odjel za istočnu hrvatsku SKUPINA - RESTORANI 250 49
Odjel za istočnu hrvatsku SKUPINA -BAROVI 689 115
Odjel za istočnu hrvatsku HOTELI 43 3
Odjel za istočnu hrvatsku OSTALO 234 29
Odjel za istočnu hrvatsku TRGOVINE NA MALO 645 59
Odjel za istočnu hrvatsku SUPERMARKETI 153 12
Odjel za istočnu hrvatsku TRŽNICE 72 1
Odjel za istočnu hrvatsku VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 36 6
Odjel za istočnu hrvatsku mala proizvodnja 242 54
Odjel za istočnu hrvatsku srednj i velika proizvodnja 69 11
Odjel za istočnu hrvatsku OSTALO 147 19
Odjel za istočnu hrvatskuUKUPNO - Odjel za istočnu
Hrvatsku2580 358
Odjel za Istru i Primorje SKUPINA - RESTORANI 427 172
Odjel za Istru i Primorje SKUPINA -BAROVI 523 156
Odjel za Istru i Primorje HOTELI 168 122
Odjel za Istru i Primorje OSTALO 258 54
Odjel za Istru i Primorje TRGOVINE NA MALO 312 61
Odjel za Istru i Primorje SUPERMARKETI 258 20
Odjel za Istru i Primorje TRŽNICE 45 7
Odjel za Istru i Primorje VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 64 11
Odjel za Istru i Primorje mala proizvodnja 205 80
Odjel za Istru i Primorje srednj i velika proizvodnja 11 10
Odjel za Istru i Primorje OSTALO 108 35
Odjel za Istru i Primorje UKUPNO - Odjel za Istru i Primorje 2379 728
Odjel za južnu Dalmaciju SKUPINA - RESTORANI 775 141
Odjel za južnu Dalmaciju SKUPINA -BAROVI 679 150
Odjel za južnu Dalmaciju HOTELI 252 41
Odjel za južnu Dalmaciju OSTALO 300 42
Odjel za južnu Dalmaciju TRGOVINE NA MALO 665 140
Odjel za južnu Dalmaciju SUPERMARKETI 183 11
Odjel za južnu Dalmaciju TRŽNICE 55 0
Odjel za južnu Dalmaciju VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 16 7
Odjel za južnu Dalmaciju mala proizvodnja 229 79
Odjel za južnu Dalmaciju srednj i velika proizvodnja 57 16
Odjel za južnu Dalmaciju OSTALO 138 38
Odjel za južnu Dalmaciju UKUPNO - Odjel za južnu Dalmaciju 3349 665
Odjel za sjevernu Dalmaciju SKUPINA - RESTORANI 288 104
Odjel za sjevernu Dalmaciju SKUPINA -BAROVI 235 67
Odjel za sjevernu Dalmaciju HOTELI 60 12
Odjel za sjevernu Dalmaciju OSTALO 75 10
Odjel za sjevernu Dalmaciju TRGOVINE NA MALO 437 146
Odjel za sjevernu Dalmaciju SUPERMARKETI 152 11
Odjel za sjevernu Dalmaciju TRŽNICE 3 0
Odjel za sjevernu Dalmaciju VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 21 4
Odjel za sjevernu Dalmaciju mala proizvodnja 84 30
Odjel za sjevernu Dalmaciju srednj i velika proizvodnja 12 2
Odjel za sjevernu Dalmaciju OSTALO 19 0
Odjel za sjevernu Dalmaciju UKUPNO - Odjel za sjeverenu Dalmaciju 1386 386
Unutarnja ustrojstvena
jedinica - ured, županija …
Područje službene
kontrole
Službene kontrole u unutarnjoj
ustrojstvenoj jedinici prema području
Službene kontrole u kojima su utvrđene
nesukladnosti u unutarnjoj ustrojstvenoj jedinici
125
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku SKUPINA - RESTORANI 359 98
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku SKUPINA -BAROVI 298 89
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku HOTELI 50 8
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku OSTALO 128 25
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku TRGOVINE NA MALO 420 91
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku SUPERMARKETI 184 8
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku TRŽNICE 49 4
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 10 3
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku mala proizvodnja 298 92
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku srednj i velika proizvodnja 102 19
Odjel za sjeverozapadnu Hrvatsku OSTALO 172 38
Odjel za sjeverozapadnu HrvatskuUKUPNO - Odjel za
sjeverozapadnu Hravstsku2070 475
Odjel za središnju Hrvatsku SKUPINA - RESTORANI 207 67
Odjel za središnju Hrvatsku SKUPINA -BAROVI 325 139
Odjel za središnju Hrvatsku HOTELI 29 8
Odjel za središnju Hrvatsku OSTALO 105 28
Odjel za središnju Hrvatsku TRGOVINE NA MALO 466 110
Odjel za središnju Hrvatsku SUPERMARKETI 175 15
Odjel za središnju Hrvatsku TRŽNICE 21 0
Odjel za središnju Hrvatsku VELEPRODAJA I SKLADIŠTA 5 1
Odjel za središnju Hrvatsku mala proizvodnja 103 38
Odjel za središnju Hrvatsku srednj i velika proizvodnja 58 17
Odjel za središnju Hrvatsku OSTALO 204 91
Odjel za središnju Hrvatsku UKUPNO - Odjel za središnju hrvatsku 1698 514
SVEUKUPNO 14606 3281
top related