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Lycée des Métiers de la
Restauration et de l’Alimentation
Gustave Eiffel
Restaurant Bagnolet
Brasserie Jean Esquenet
34 rue de Neufchâtel
51066 REIMS Cedex
Accueil lycée : 03 26 50 65 00
Informations à notre aimable clientèle
Le restaurant gastronomique « Le BAGNOLET »
Déjeuners ou dîners : principalement sur réservation (prochainement, votre demande de
réservation par internet).
✓ Restaurant ouvert les : Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi midis Midi Début de service : 12 h 15 / 12 h 30 Fin de service : 14 h / 14 h 30
✓ 4 soirs par semaine : Lundi, mardi, mercredi et jeudi. Début de service : 19 h 15 /19 h 45 Fin de service : 22 h
Les prix des menus varient entre 13€50 et 22 € hors boissons sauf soirées exceptionnelles
La Brasserie « Jean Esquenet »
Service rapide, moins d’une heure (à préciser dès votre arrivée)
avec ou sans réservation de 12h à 14h.
✓ Brasserie ouverte les : Lundi, mardi, mercredi, jeudi et vendredi midis
✓ Nous vous proposons des formules rapides :
o L’Instant Snack & sa garniture pour 6€ o L’Assiette du fromager & sa garniture pour 6€ o Plat du jour 6.50€ o Formule 2 plats 10 € o Formule 3 plats 13€50
Les éventuels différentiels tarifaires avec la profession, de même que les éventuelles variations qualitatives s’expliquent par le caractère purement pédagogique de ce restaurant d’application. Les prix demandés n’intègrent en effet pas les charges auxquelles sont soumises les entreprises commerciales de restauration et ne peuvent donc pas correspondre aux tarifs pratiqués par les restaurants privés. En fonction des arrivages ou d’impératifs pédagogiques, nos menus sont publiés sous réserve de modifications ou d’annulations exceptionnelles.
Tous nos plats sont faits maison.
Sommaire :
👆Semaine du… Sélectionnez votre semaine en cliquant sur le lien :
Brasserie
JEAN ESQUENET:
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET:
Dîner Restaurant gastronomique Le BAGNOLET:
👆Semaine du 27/01/2020 au 31/01/2020
👆Semaine du 03/02/2020 au 07/02/2020
👆Semaine du 10/02/2020 au 14/02/2020
👆Semaine du 02/03/2020 au 06/03/2020
👆Semaine du 09/03/2020 au 13/03/2020
👆Semaine du 16/03/2020 au 20/03/2020
👆Semaine du 23/03/2020 au 27/03/2020
👆Semaine du 30/03/2020 au 03/04/2020
👆Semaine du 06/04/2020 au 10/04/2020
👆Semaine du 27/04/2020 au 01/05/2020
👆Semaine du 04/05/2020 au 08/05/2020
👆Semaine du 11/05/2020 au 15/05/2020
👆Semaine du 18/05/2020 au 22/05/2020
👆Semaine du 27/01/2020 au 31/01/2020
👆Semaine du 03/02/2020 au 07/02/2020
👆Semaine du 10/02/2020 au 14/02/2020
👆Semaine du 02/03/2020 au 06/03/2020
👆Semaine du 09/03/2020 au 13/03/2020
👆Semaine du 16/03/2020 au 20/03/2020
👆Semaine du 23/03/2020 au 27/03/2020
👆Semaine du 30/03/2020 au 03/04/2020
👆Semaine du 06/04/2020 au 10/04/2020
👆Semaine du 27/04/2020 au 01/05/2020
👆Semaine du 04/05/2020 au 08/05/2020
👆Semaine du 11/05/2020 au 15/05/2020
👆Semaine du 18/05/2020 au 22/05/2020
👆Semaine du 27/01/2020 au 31/01/2020
👆Semaine du 03/02/2020 au 07/02/2020
👆Semaine du 10/02/2020 au 14/02/2020
👆Semaine du 02/03/2020 au 06/03/2020
👆Semaine du 09/03/2020 au 13/03/2020
👆Semaine du 16/03/2020 au 20/03/2020
👆Semaine du 23/03/2020 au 27/03/2020
👆Semaine du 30/03/2020 au 03/04/2020
👆Semaine du 06/04/2020 au 10/04/2020
👆Semaine du 27/04/2020 au 01/05/2020
👆Semaine du 04/05/2020 au 08/05/2020
👆Semaine du 11/05/2020 au 15/05/2020
👆Semaine du 18/05/2020 au 22/05/2020
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
4
Semaine du 27/01/2020 au 31/01/2020
Lundi 27 janvier 2020
Période de formation en milieu professionnel
Mardi 28 janvier 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Feuilleté chèvre épinards
• Darne de saumon compoté de poireaux à la crème, beurre rouge
• Choux chantilly
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 29 janvier 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade façon Lyonnaise.
• Escalope de saumon au beurre blanc ou Tartare, polenta aux épices ou en frites.
• Crumble de saison.
Jeudi 30 janvier 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Potage julienne Darblay.
• Parmentier de canard.
• Café gourmand.
Vendredi 31 janvier 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tourte poireaux emmental.
• Darne de saumon grillée, beurre blanc.
• Pain perdu brioché, marmelade d’ananas, quenelle pralinée. o L’instant snack & garniture Ou
o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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5
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 27/01/2020 au 31/01/2020
Lundi 27 janvier 2020
Période de formation en milieu
professionnel
Mardi 28 janvier 2020
16 €
Risotto au jambon de Parme.
***
Carré d’agneau au vin rouge,
Gâteau d’échalotes et pommes de terre,
Lard croustillant.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Œuf en neige au pain d’épices.
Mercredi 29 janvier 2020
16 €
Œuf bio à 65°C, escargots à la Bourguignonne.
***
Râble de lapereau à la moutarde de Reims, composition de légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Nuage blanc caramélisé.
Jeudi 30 janvier 2020
16 €
Œuf meurette aux copeaux de foie gras.
***
Carré d’agneau aux herbes, écrasé de
Pommes de terre et tian de légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
La poire Belle-Hélène.
Vendredi 31 janvier 2020
16 €
Menu surprise
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 27/01/2020 au 31/01/2020
Lundi 27 janvier 2020
22 €
Mise en bouche
****
Tarte fine au chèvre et à la tomate.
****
Emincé de poulet pané, sauce Béarnaise,
potatoes et tomates provençales.
Plateau de fromages (supp3€)
****
Gratin d’agrumes aux amandes.
Mardi 28 janvier 2020
22 €
Mise en bouche
****
Sur une galette de pomme de terre au
Comté, un carpaccio de truite fumée et
ses condiments.
****
Poularde pochée, sauce Suprême aux
cèpes, galette de riz à la tomate.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Finger marron muroise,
Glace chocolat au lait
Mercredi 29 janvier 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Assiette de montagne.
****
Filet de julienne Duglérée, riz pilaf et
flan de courgettes.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tarte aux pommes à l’Alsacienne.
Jeudi 30 janvier 2020
22 €
Mise en bouche. ****
Ferrat du lac, gratin de crozets aux myrtilles.
**** Jambonnette de volaille farcie crème
beaufort matafan de pommes, jardinière de légumes.
**** Plateau de fromages (supp3€)
**** Soufflé chaud à la vanille et meringue
surprise.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Semaine du 03/02/2020 au 07/02/2020
Lundi 3 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Moules marinières.
• Veau Marengo, embeurrée de choux.
• Crêpes soufflées.
Mardi 4 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Croque-Monsieur ou Madame.
• Blanquette de veau à l’ancienne.
• Gaufres liégeoises sauces chantilly et chocolat.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 5 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œufs farcis Chimay.
• Jambonnette de volaille à l’orange, assortiments de purées.
• Assiette gourmande.
Jeudi 6 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Buffet de crudités
• Steak au poivre, pommes sautées et haricots.
• Poire Belle-Hélène.
Vendredi 7 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œufs pochés bourguignonne.
• Poulet sauté Chasseur.
• Gaufre biscuit rose aux myrtilles. o L’instant snack & garniture Ou
o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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9
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 03/02/2020 au 07/02/2020
Lundi 3 février 2020
13€50
Crémeux petits pois et Roquefort.
***
Côtes de porc ratatouille.
***
Profiteroles.
Mardi 4 février 2020
16 €
Crème Agnès Sorel.
***
Côte de veau Normande.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte fine aux pommes et Calvados.
Mercredi 5 février 2020
16 €
Blanc de dorade mariné, citron doux, garniture mimosa.
***
Selle d’agneau laquée au parfum de badiane, légumes cuisinés.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Plaisir caramel.
Jeudi 6 février 2020
16 €
Tartare de saumon et mesclun.
***
Suprême de volaille Vallée d’Auge,
Déclinaison de pommes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Millefeuille à la vanille,
Caramel au beurre salé.
Vendredi 7 février 2020
16 €
Saint-Jacques à la Nantaise, fèves.
***
Bar grillé au fenouil, beurre blanc anisé.
***
Plateau de fromages (supp3€).
***
Ananas rôti au miel, glace vanille.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 03/02/2020 au 07/02/2020
Lundi 3 février 2020
22 €
Mise en bouche
****
Feuilleté d’œufs brouillés Portugaise.
****
Médaillon de porc, jus court au thym,
risotto.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Forêt noire, crème anglaise.
Mardi 4 février 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Langoustines rôties, avocats,
Sauce vinaigrette aux notes de
crustacés.
****
Ballotin de pintadeau vallée d’Auge,
Mini Tatin pommes Camembert,
Tagliatelles à l’encre de seiche.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Comme un Opéra
Mercredi 5 février 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Trilogie d’escargots.
****
Fricassée de volaille fermière,
Sauce Champagne, riz sauvage.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Charlotte aux biscuits roses.
Jeudi 6 février 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Assiette antillaise.
****
Moussaka.
****
Jam balaya de New Orléans.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Opéra en trois actes.
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Semaine du 10/02/2020 au 14/02/2020
Lundi 10 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade du sud-ouest (magret fumé, foie de volaille, gésier, croûtons).
• Blanquette de veau à l’ancienne, riz pilaf.
• Gratin d’agrumes.
Mardi 11 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Quiche au Maroilles.
• Merlan en colère sauce tartare pommes sautées.
• Eclair au chocolat ou café.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 12 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Croustillant de potimarron au pesto.
• Le risotto au jambon ou aux moules marinières.
• Tiramisu
Jeudi 13 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Fine macédoine et œuf mayonnaise.
• Joue de bœuf bourguignonne et pâtes fraîches.
• Beignets de carnaval et crème anglaise.
Vendredi 14 février 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Quiche jambon épinards.
• Bavette de bœuf à l’échalote, pommes Pont Neuf.
• Moelleux au chocolat Ruby. o L’instant snack & garniture Ou
o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
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Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 10/02/2020 au 14/02/2020
Lundi 10 février 2020
13€50
Royal de Camembert.
***
Dos de cabillaud sauce rouge, tagliatelles.
***
Pomme rôtie et sablé breton.
Mardi 11 février 2020
16 €
Ballotin de saumon au beurre pimenté.
***
Poulet grillé à l’américaine.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Farandole de beignets.
Mercredi 12 février 2020
16 €
Escargots en coque dorée, marmelade tiède et sucs de persil.
***
Magret de canard en croute de pain d’épices, légumes cuisinés.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Saveur blanc rouge.
Jeudi 13 février 2020
16 €
Carpaccio de Saint Jacques.
***
Poulet à l’Américaine, pommes paille.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Le Baba au rhum.
Vendredi 14 février 2020
16 €
Œuf poché en meurette au foie gras
***
Carré d’agneau jus court au merlot,
pomme Anna, brocolis
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
La poire Belle Dijonnaise revisitée
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14
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 10/02/2020 au 14/02/2020
Lundi 10 février 2020
Période de formation en milieu
professionnel.
Mardi 11 février 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Dos de bar rôti, crème de coques,
Endives fondantes.
****
Le filet de veau à la ficelle,
L’esprit d’une potée champenoise.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Charlotte aux biscuits roses framboises
chocolat blanc.
Mercredi 12 février 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Gnocchi de pommes de terre, émulsion
Comté, vin Jaune
Suprême de pintade sauce aux morilles,
Crozets gratinés, haricots verts.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Gâteau basque.
Jeudi 13 février 2020
22 €
Mise en bouche.
Variations autour de la sole. ****
Médaillon de veau aux marrons, cœur d’artichaut, pommes dauphine, purée de
céleri. ****
Plateau de fromages (supp3€)
**** Nacciola Smith :
(Sablé amandes, crémeux pomme verte, pousse gianduja noisette, sorbet pomme
verte).
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Semaine du 02/03/2020 au 06/03/2020
Lundi 2 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œufs pochés en Meurette.
• Steaks sautés, Béarnaise, pomme pont neuf.
• Tarte tatin.
Mardi 3 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œuf poché Bragance.
• Carré de porc aux herbes, pommes de terre cocotte.
• Poire Belle Hélène.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 4 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Lentilles du Puy en salade et Bleu d’Auvergne.
• Dos de cabillaud Meunière ou Bonne femme, Pomme au four et carotte au cumin.
• Eclair praliné noisette.
Jeudi 5 mars 2020 2plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade fraicheur.
• Hamburger maison ou club sandwich, frites coupées maison.
• Crème caramel et financier.
Vendredi 6 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Moules farcies.
• Spaghetti Milanaise.
• Profiteroles au chocolat.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
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17
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 02/03/2020 au 06/03/2020
Lundi 2 mars 2020
13€50
Salade de chèvre chaud.
***
Bourguignon de bœuf,
Purée de pommes de terre.
***
Flan pâtissier.
Mardi 3 mars 2020
16 €
Cocktail d’avocats aux crevettes.
***
Navarin d’agneau et pommes fondantes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte à l’orange.
Mercredi 4 mars 2020
16 €
Filet de sole à la bière, tian de courgettes et tomates au gouda.
***
Steak tartare, pommes frites.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Bonheur citron vert ananas.
Jeudi 5 mars 2020
16 €
Foie gras poêlé aux biscuits roses,
Ratafia.
***
Filet de cabillaud, écrasé de pommes De
terre, jardinière de légumes et Beurre
blanc anisé.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Cornet de fruits exotiques,
Crème chantilly vanillé.
Vendredi 6 mars 2020
16 €
Potjevleisch
***
Aile de raie à la Hoegaarden, riz
sauvage, carottes glacées
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Crème brûlée à la chicorée,
Gaufre liégeoise
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18
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 02/03/2020 au 06/03/2020
Lundi 2 mars 2020
Restaurant fermé
Mardi 3 mars 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Le filet de hareng mariné à l’orange,
La fricassée d’échalotes confites
À la bière.
****
Côte de bœuf grillée, jus corsé
À la bière,
L’endive braisée et pommes fondantes.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
La pomme verte.
Mercredi 4 mars 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Raviole d’escargots crème d’ail.
****
Dos de cabillaud poché à la Bordelaise,
Riz Arlequin.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Crêpes Suzette.
Jeudi 5 mars 2020
Benelux.
22 €
Mise en bouche.
****
Moules poulette.
****
Waterzoi de cabillaud et lotte.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Spéculos framboise et mikado de
noisettes.
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Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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20
Semaine du 09/03/2020 au 13/03/2020
Lundi 9 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Goujonnettes de poisson, sauce tartare.
• Escalope de volaille à la crème, jardinière de légumes.
• Moelleux au chocolat, glace vanille.
Mardi 10 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Soupe de moules au curry.
• Filet de bœuf Strogonoff.
• Gratin de fruits.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 11 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Terrine de canard aux fruits secs.
• Bar grillé au fenouil, tagliatelles de légumes.
• Entremet façon foret noire.
Jeudi 12 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade au chaource fondant.
• Côte de porc charcutière, pommes purée.
• Buffet de desserts.
Vendredi 13 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Rillettes de saumon.
• Poulet rôti, pommes Duchesse.
• Pannequet à l’orange.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
21
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 09/03/2020 au 13/03/2020
Lundi 9 mars 2020
13€50
Profiteroles au chèvre et jambon fumé
***
Rouget, risotto de céleri.
***
Crème renversée.
Mardi 10 mars 2020
16 €
Assiette nordique.
***
Râble de lapereau farci, champignons,
Courgettes et pommes cocotte.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Mille-feuille vanille.
Mercredi 11 mars 2020
16 €
Cannelloni végétale aux légumes confits et fromage frais, pesto.
***
Risotto de cèleri, émulsion à la tomme des Ardennes.
Ou
Caille rôtie, pot au feu de légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte fine aux pommes, caramel beurre salé, glace vanille.
Jeudi 12 mars 2020
16 €
Gambas poêlées, bouillon thaï aux
champignons noirs.
***
Papillote de dorade, légumes croquants.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Le Paris-Brest.
Vendredi 13 mars 2020
16 €
Duo de saumon
***
Coq à la bière, tagliatelles
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Cheese-cake
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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22
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 09/03/2020 au 13/03/2020
Lundi 9 mars 2020
Restaurant fermé
Mardi 10 mars 2020
22 €
Mise en bouche
****
La composition de champignons poêlés,
bouillon au thé Blue Mountain.
****
Sur une royale d’oignons doux,
Les lentillons de Champagne
En deux textures.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Minestrone de fruits façon cappuccino,
Mousse chocolat praliné.
Mercredi 11 mars 2020
Menu thé 22 €
Mise en bouche.
****
Saumon rôti au sésame et au thé noir.
****
Filet de canard au grué de cacao, vieux
légumes au thé vert (panais, vitelotte,
topinambour).
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Thé gourmand.
Jeudi 12 mars 2020
St Patrick.
22 €
Mise en bouche. ****
Fricassée de cuisses de grenouilles persillées.
**** Coq à la bière, tagliatelles fraîches.
**** Plateau de fromages (supp3€)
**** Cheese cake tuile de pop-corn.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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23
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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24
Semaine du 16/03/2020 au 20/03/2020
Lundi 16 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œufs mollets florentine.
• Fricassée de volaille à l’ancienne, riz pilaf.
• Salade de fruits, tuiles aux amandes.
Mardi 17 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tarte à l’oignon.
• Poulet rôti pommes paille.
• Beignets de fruits sauce chocolat.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 18 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œuf poché bourguignonne.
• Un tartare
• Un pavé au poivre, Pommes allumettes.
• Crêpes flambées ou soufflées.
Jeudi 19 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Poireaux vinaigrette.
• Pizza maison ou croque-Monsieur salade verte.
• Choux chantilly.
Vendredi 20 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Petit pâté feuilleté, sauce Porto.
• Brochette de saumon et crevettes lardées, pistou.
• Beignet aux pommes. o L’instant snack & garniture Ou
o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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25
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 16/03/2020 au 20/03/2020
Lundi 16 mars 2020
13€50
Maki de thon.
***
Wok de bœuf légumes croquants.
***
Coupe glacée litchi mandarine.
Mardi 17 mars 2020
16 €
Croustillant d’écrevisses.
***
Côte de bœuf grillée bordelaise Pommes
Amandine.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Entremet café.
Mercredi 18 mars 2020
16 €
La tourte à la viande, mesclun.
***
Le pavé de saumon confit à l’huile d’olive, composition de légumes verts.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Le trifle.
Jeudi 19 mars 2020
16 €
Mille-feuille de rouget et légumes
Croquants, tapenade d’olives.
***
Côte de bœuf, pommes Pont-Neuf,
Tomates provençales, sauce Béarnaise.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Moelleux au chocolat, crème anglaise et
glace vanille.
Vendredi 20 mars 2020
16 €
Tarte à l’oignon
***
Truite farcie braisée au champagne,
compoté de poireaux.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Assiette gourmande végan
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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26
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 16/03/2020 au 20/03/2020
Lundi 16 mars 2020
Restaurant fermé
Mardi 17 mars 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Les noix de Saint Jacques en habit vert,
Champignons, papardelles.
****
Filet de bœuf rôti, jus corsé à la bière,
Pomme Anna.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Cheese cake aux biscuits roses de Reims
Mercredi 18 mars 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Beignet soufflé à la morue.
****
Carré d’agneau rôti, chicon et
chou rouge à la lilloise.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tarte citron meringuée.
Jeudi 19 mars 2020
Végétale
22 €
Mise en bouche. ****
Terrine de légumes au rouget. ****
Filet de bar compoté de fenouil nage de coquillage (bar portion).
**** Plateau de fromages (supp3€)
**** Fleur d’oranger et cassis,
Streusel cacahuète.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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27
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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28
Semaine du 23/03/2020 au 27/03/2020
Lundi 23 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Quiche lorraine.
• Bavette à l’échalote, haricots-verts, pommes gaufrettes.
• Crème brûlée Spéculoos
Mardi 24 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Buffet de crudités.
• Lasagnes mesclun.
• Tiramisu.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 25 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Pâté en croute et salade aux noix.
• Escalope de dinde viennoise, petits légumes glacés.
• Bigarreaux flambés et glace vanille.
Jeudi 26 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade de lentilles du Puy au bleu d’Auvergne.
• Gibelotte de lapereau, navets et carottes glacés.
• Salade de fruits frais et petits fours secs.
Vendredi 27 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œuf sur le plat et foie de volaille.
• Côte de porc Ardennaise.
• Entremets forêt noire.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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29
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 23/03/2020 au 27/03/2020
Lundi 23 mars 2020
13€50
Tataki de saumon aux herbes,
Espuma coriandre.
***
Suprême de poulet riz sauvage.
***
Mille-feuille Spéculos.
Mardi 24 mars 2020
16 €
Filet de bar au fenouil.
***
Sauté de veau Marengo et petits légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Pêches flambées,
Glace vanille et petits fours.
Mercredi 25 mars 2020
16 €
Tarte fine de légumes confits et son escalope de thon.
***
Strate de rouget aux champignons, bouillon anisé, pressé de céleri.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Arroz dolce à la gelée de fraise.
Jeudi 26 mars 2020
16 €
Feuilleté de cuisses de grenouilles en
persillade.
***
Parmentier de canard aux noisettes,
Mesclun au jus de viande.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Pêches flambées, tuile et glace vanille.
Vendredi 27 mars 2020
16 €
Brandade de morue et ses condiments
***
Carré d’agneau en croute moderne
confit de légumes du soleil
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Churros et ses sauces
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
30
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 23/03/2020 au 27/03/2020
Lundi 23 mars 2020
22 €
Mise en bouche
****
Acras de morue.
****
Poulet sauté Chasseur.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Amandine aux abricots
Mardi 24 mars 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Sur une gelée de crustacés,
Le gaspacho de courgettes jaunes
Brochette de gambas,
Réduction de balsamique.
****
Carré de porc Ibérique, cylindre d’une
Paëlla, poivrons confits, jus corsé.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Turron glacé, coulis fruits rouges.
Mercredi 25 mars 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Tartare de bœuf.
****
Ballottine de volaille au foie gras et
risotto asperges vertes.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tiramisu.
Jeudi 26 mars 2020
Espagne Portugal
22 €
Tapas. ****
Zarzuela. ****
Plateau de fromages (supp3€)
**** Tapas sucrés.
(Tortilla au pommes manzana, Chupito de sangria glacée, soufflé Idiazabal aux
fruits rouges, brioche toastée au Turron, Churros).
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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31
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
32
Semaine du 30/03/2020 au 03/04/2020
Lundi 30 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Buffet du maraîcher (concombre, radis, tomate, asperges, salade, œuf dur).
• Tartare de bœuf (en Service), pommes allumettes.
• Mousse au chocolat et rocher coco
Mardi 31 mars 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Quiche aux fruits de mer.
• Darne de colin pochée beurre blanc.
• Crêpes soufflées Grand Marnier.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 1 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade au Chaource.
• Filet de canard au miel et épices ou au poivre vert, pommes sautées aux herbes.
• Tarte au citron.
Jeudi 2 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Goujonnettes de merlan, sauce tartare.
• Poulet Massalé, bananes plantins et patates douces en purée.
• Pêche melba.
Vendredi 3 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Acras de morue.
• Cannelloni de veau aux champignons.
• Amandine aux abricots.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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33
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 30/03/2020 au 03/04/2020
Lundi 30 mars 2020
13€50
Verrines avocats crevettes.
***
Entrecôte de bœuf,
Béarnaise, pommes Pont-Neuf.
***
Tarte fine aux pommes.
Mardi 31 mars 2020
16 €
Gambas aux épices, purée de céleri et
brunoise d’ananas.
***
Curry d’agneau riz madras.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Crêpes soufflées et frécinette flambée.
Mercredi 1 avril 2020
16 €
Carpaccio de magret et vieux parmesan.
Ou
Crème d’asperges vertes, cromesquis brousse et jambon sec.
***
Queue de lotte rôtie, haricots coco au bouillon et coquillages cuisinés au vert.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
La crème brulée au poivron rouge.
Jeudi 2 avril 2020
16 €
Œuf mollet frit, fricassée de
champignons.
***
Ris de veau braisé au Monbazillac,
Légumes tournés et risotto aux fèves.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Le nougat glacé et coulis de fruits rouges
Vendredi 3 avril 2020
16 €
Tarte fine aux anchois
***
Selle d’agneau farcie tian de légumes,
Riz de Camargue
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tropézienne
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
34
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 30/03/2020 au 03/04/2020
Lundi 30 mars 2020
22 €
Mise en bouche
****
Quiche Océane.
****
Mignon de veau Duroc.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Charlotte aux poires, crème anglaise
Mardi 31 mars 2020
22 €
Mise en bouche
****
Tourteau, avocat,
L’esprit d’une salade niçoise.
****
Le carré d’agneau de Sisteron au
romarin,
Tian provençal et pommes fondantes.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Moelleux au chocolat, sorbet griottes.
Mercredi 1 avril 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Filet de rouget au pesto sur un
croustillant au parmesan.
****
Sole meunière ou grillée.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tarte fine aux pommes, glace vanille
Jeudi 2 avril 2020
Provençal
22 €
Mise en bouche.
****
Petits farcis Niçois.
****
Carré d’agneau persillé, tian de légumes.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Menton et ses citrons
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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35
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
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36
Semaine du 06/04/2020 au 10/04/2020
Lundi 6 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Bruschetta (mozzarella, tomate, basilic).
• Parmentier de canard et salade d’herbes.
• Mille-feuille à la vanille
Mardi 7 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Mousseline de merlan arlequin.
• Steak tartare.
• Omelette norvégienne.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 8 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Feuilleté d’asperges sauce mousseline.
• Côte d’agneau à la crème d’ail, haricots et rattes rôties.
• Gratinée de fruits frais.
Jeudi 9 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tourte au Riesling.
• Escalope de saumon au beurre blanc, fondue de poireaux.
• Eclair au citron.
Vendredi 10 avril2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tarte à la tomate.
• Mille-feuille de rougets et poivrons doux.
• Ile flottante. o L’instant snack & garniture Ou
o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
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37
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 06/04/2020 au 10/04/2020
Lundi 6 avril 2020
13€50
Tomates, mozzarella Burrata.
***
Daurade grise sauce curry Black Pearl,
Jardinière de légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte citron meringuée.
Mardi 7 avril 2020
16 €
Lotte à l’américaine.
***
Tournedos aux morilles et gratin de
pommes de terre à l’ail.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Verrine Champagne et cerises.
Mercredi 8 avril 2020
16 €
Bouillon de haricots cocos, ravioles de Pecorino toscan, caillé de brebis.
***
Grenadin de veau, blettes et asperges vertes, jus de braisage corsé.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tiramisu aux fraises.
Jeudi 9 avril 2020
16 €
Salade périgourdine.
***
Steak flambé et gratin dauphinois.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Le café gourmand.
Vendredi 10 avril 2020
16 €
Salade niçoise revue par nos élèves
***
Dorade grillée compotée de fenouil
tomate provençale beurre blanc anisée
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte au citron meringuée
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
38
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 06/04/2020 au 10/04/2020
Lundi 6 avril 2020
Restaurant fermé
Mardi 7 avril 2020
22 €
Mise en bouche
****
L’œuf de poule, la fricassée d’asperges
aux Morilles sauce vin jaune.
****
Dos de cabillaud, carottes primeurs et
petits pois, iodée de coquillages.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
L’éclair praliné citron doux,
Granité menthe fraîche.
Mercredi 8 avril 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Carpaccio de bœuf au pistou
****
Carré d’agneau persillé, tian de légumes,
Pommes château.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Entremets passion, ananas flambé
Jeudi 9 avril 2020
Création du soleil.
22 €
Mise en bouche. ****
Mille-feuille de rouget tapenade d’olives, et légumes croquants.
**** Loup grillé sauce anisée.
**** Plateau de fromages (supp3€)
**** Le soleil d’Or Noir.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
39
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
40
Semaine du 27/04/2020 au 01/05/2020
Lundi 27 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tartine espagnole (tranche aillée tomatée, purée de poivron, serrano)
• Pavé de saumon, pommes vapeur, épinards, sauce Hollandaise
• Poire Belle-Hélène
Mardi 28 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Œuf cocotte au Beaufort.
• Magret de canard au chou rouge.
• Tarte aux mirabelles
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 29 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Petits légumes à la grecque.
• Croustillant de rouget aux courgettes.
• Mille-feuille pistache et coulis de framboises.
Jeudi 30 avril 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade façon niçoise.
• Tartare de bœuf et frites maison.
• Flan parisien.
Vendredi 1 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
Restaurant fermé
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
41
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 27/04/2020 au 01/05/2020
Lundi 27 avril 2020
13€50
Melon et jambon fumé.
***
Fricassée de volaille et pommes
grenailles.
***
Tartelette chocolat.
Mardi 28 avril 2020
16 €
Feuilleté de chèvre aux épinards.
***
Rôti de veau poêlé et patates douces.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Café gourmand.
Mercredi 29 avril 2020
16 €
Composition autour des ailerons de volaille et des asperges blanches.
***
Râble de lapereau, jus corsé, des légumes cuisinés.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
La tarte au citron meringuée.
Jeudi 30 avril 2020
16 €
Goujonnettes de merlan.
***
Filet mignon de veau à la moutarde de
Reims, crème de carottes
Pommes croquettes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tiramisu aux biscuits roses.
Vendredi 1 mai 2020
Restaurant fermé
Fête du travail
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
42
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 27/04/2020 au 01/05/2020
Lundi 27 avril 2020
Restaurant fermé
Mardi 28 avril 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Des gambas, des tomates, une salade
Monégasque revisité.
****
La canette en deux cuissons,
Des légumes cuisinés.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tartelette façon fraisier.
Mercredi 29 avril 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Duo d’asperges.
****
Plateau de fruits de mer.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Moelleux chocolat et sorbet framboise.
Jeudi 30 avril 2020
Restaurant fermé.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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43
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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44
Semaine du 04/05/2020 au 08/05/2020
Lundi 4 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tartare de saumon
• Suprême de volaille, garniture printanière
• Mille-feuille aux fraises
Mardi 5 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Melon à l’italienne.
• Carré d’agneau aux primeurs.
• Crème catalane.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 6 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Gaspacho de concombre et betterave, tuile aux sésames.
• Coquelet en crapaudine ou Grand-Mère.
• Feuillantine aux fraises
Jeudi 7 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Assiette printanière.
• Croque-monsieur et salade mêlée.
• Buffet de fromages.
• Tarte aux fraises
Vendredi 8 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
Restaurant fermé
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€ 6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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45
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 04/05/2020 au 08/05/2020
Lundi 4 mai 2020
13€50
Vol au vent poulet champignons.
***
Tagliatelles aux crevettes.
***
Tiramisu.
Mardi 5 mai 2020
16 €
Tartare de saumon avocat
Et pomme verte.
***
Daurade grillée et Tian de légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Fraisier.
Mercredi 6 mai 2020
16 €
Œuf cuit en basse température, anguille fumée, risotto de pommes Charlotte et
noisettes.
***
Carré d’agneau en croute verte.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte Tatin aux abricots.
Jeudi 7 mai 2020
16 €
Quiche de la mer
***
Carré d’agneau aux herbes,
Tian de légumes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte au citron.
Vendredi 8 mai 2020
16 €
Restaurant fermé
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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46
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 04/05/2020 au 08/05/2020
Lundi 4 mai 2020
Restaurant fermé
Mardi 5 mai 2020
22 €
Mise en bouche
****
Strate de rouget et champignons bruns,
Jus anisé
****
Faux filet grillé, une Caponata
(Aubergines, tomates, pommes de terre).
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Trésor pistache fraise.
Mercredi 6 mai 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Feuilleté d’asperges, sauce mousseline.
****
Poulet grillé à l’américaine, maïs grillé,
pommes de terre au four, sauce diable.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tarte citron meringuée.
Jeudi 7 mai 2020
22 €
Restaurant fermé.
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
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Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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48
Semaine du 11/05/2020 au 15/05/2020
Lundi 11 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Gaspacho Andalou
• Contre-filet rôti, tagliatelles de légumes, pommes cocotte
• Gratin de fraises
Mardi 12 mai 2020 16€
.
Contrôle en cours de formation
Menu examen
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 13 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tarte fine tapenade et roquette.
• Brochette de volaille et poivrons, légumes marinés grillés.
• Verrine au café et financier aux amandes.
Jeudi 14 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Terrine au buffet et pickles de légumes.
• Tagliatelles au saumon.
• Soupe de fraises et petits fours secs.
Vendredi 15 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Salade niçoise.
• Navarin d’agneau aux pommes.
• Sablé mascarpone et fraises.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
49
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 11/05/2020 au 15/05/2020
Lundi 11 mai 2020
13€50
Tartare de tomates et chèvre frais.
***
Mignon de porc sel et sucre,
Mousseline de légumes.
***
Poire Belle-Hélène.
Mardi 12 mai 2020
16 €
Asperges sauce mousseline.
***
Côtes d’agneau panées,
Pommes Macaire à l’estragon.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tulipe de sorbet
Aux fruits frais flambés.
Mercredi 13 mai 2020
16 €
Carpaccio de bœuf et ses condiments.
***
Suprême de pintadeau farci, des légumes cuisinés.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
L’éclair praliné citron doux.
Jeudi 14 mai 2020
16 €
Salade de la mer.
***
Magret de canard pommes gaufrettes.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Tarte tatin.
Vendredi 15 mai 2020
16 €
Gaspacho Andalou
***
Truite de mer, écailles de tomates et
courgettes, beurre au fenouil, blé.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Dessert du chef
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
50
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 11/05/2020 au 15/05/2020
Lundi 11 mai 2020
Restaurant fermé
Mardi 12 mai 2020
16 €
Menu examens
Mercredi 13 mai 2020
22 €
Mise en bouche.
****
Trilogie d’asperges.
****
Bar grillé au fenouil beurre blanc anisé.
****
Plateau de fromages (supp3€)
****
Tarte aux fraises.
Jeudi 14 mai 2020
16€
Menu examens
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
51
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
52
Semaine du18/05/2020 au 22/05/2020
Lundi 18 mai 2020
Période de formation en milieu professionnel
Mardi 19 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Terrine de rougets aux légumes d’été.
• Rognons à la moutarde, Pommes purée.
• Tartes en bandes.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 20 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
• Tatin de tomates cerises, mousse de chèvre frais.
• Entrecôte grillée : maître d’hôtel ou échalotes confites, pommes gaufrette.
• Palette du glacier.
Jeudi 21 mai 2020
Ascension Restaurant fermé
Vendredi 22 mai 2020
Restaurant fermé
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
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Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
53
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du18/05/2020 au 22/05/2020
Lundi 18 mai 2020
Période de formation en milieu professionnel
Mardi 19 mai 2020
16 €
Croustillant de rougets aux courgettes
***
Entrecôte béarnaise
Gâteau de pommes de terre.
***
Plateau de fromages (supp3€)
***
Fraises Melba.
Mercredi 20 mai 2020
Jeudi 21 mai 2020
Restaurant fermé
Vendredi 22 mai 2020
Restaurant fermé
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
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convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
54
Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du18/05/2020 au 22/05/2020
Lundi 18 mai 2020
Période de formation en milieu
professionnel
Mardi 19 mai 2020
16 €
Menu examens service et
commercialisation
Mercredi 20 mai 2020
Restaurant fermé
Jeudi 21 mai 2020
Restaurant fermé
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
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Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
56
Semaine du 25/05/2020 au 29/05/2020
Lundi 25 mai 2020
Période de formation en milieu professionnel
Mardi 26 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
.
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Mercredi 27 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
•
Jeudi 28 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
•
Vendredi 29 mai 2020 2 plats 10€ - 3 plats 13€50
•
o L’instant snack & garniture Ou o L’assiette du fromager & garniture.
Brasserie
JEAN ESQUENET
6€
6€
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
57
Restaurant gastronomique
Le BAGNOLET
Semaine du 25/05/2020 au 29/05/2020
Lundi 25 mai 2020
Période de formation en milieu
professionnel
Mardi 26 mai 2020
Menu Signature
Mercredi 27 mai 2020
Menu Surprise
Jeudi 28 mai 2020 16 €
Menu signature
Vendredi 29 mai 2020 16 €
examens
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
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Dîner
Restaurant gastronomique Le BAGNOLET
Semaine du 25/05/2020 au 29/05/2020
Mardi 26 mai 2020
22 €
Menu surprise
Mercredi 27 mai 2020
22 €
Menu surprise
Jeudi 28 mai 2020
22 €
Menu surprise
Lycée Gustave Eiffel 34 rue de Neufchâtel - REIMS
03 26 50 65 19 Pour des raisons pédagogiques, nous ne pouvons garantir votre réservation. Absences, projets,
convocations… peuvent être la cause d’annulation de réservation.
Dans ce cas, vous serez avertis par téléphone.
59
Des restrictions ciblées de la circulation ou du stationnement à l’intérieur de l’établissement
subsistent et nous prions notre aimable clientèle de bien vouloir se garer à l’extérieur de
l’établissement.
Afin de faciliter l’accès de nos restaurants aux personnes à mobilité réduite, seuls les véhicules
qui seront identifiés et signalés à l’accueil du lycée pourrons accéder au restaurant et seront
autorisés à déposer les personnes au sein même de l’établissement. Le véhicule devra
ressortir par la suite.
Toutes personnes étrangères à l’établissement doivent faire l’objet de vérification
systématique de l’identité. Afin de simplifier les démarches, pour toutes réservations de
groupes (supérieures à 15 personnes), nous vous prions de bien vouloir nous transmettre les
noms des personnes qui seront présentes lors de la manifestation.
Nous vous prions de bien vouloir nous excuser pour ces mesures qui peuvent sembler
contraignantes.
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